Жареная селедка национальное блюдо какой страны

Жареная селедка - очень вкусное блюдо и особенно оно почитаемо в Норвегии. Лучше всего это блюдо делать на гриле на свежем воздухе. Но когда такой возможности нет, то я готовлю ее в духовке, завернутой в фольгу. Особых хитростей в этом нет. Но вот если положить внутрь сельди веточку укропа, запах однозначно будет приятнее.

Вообще-то жареная селёдка - это национальное блюдо Вьетнама и они жарят тихоокеанскую селёдку по своим рецептам, добавляя туда кучу разных специй.

Возможно норвежцы, датчане, финны и корейцы любят это блюдо, но как национальное блюдо оно принадлежит только вьетнамцам.

Такс. Попробуем включить логику. ))

Селедка - это традиционное блюдо Норвегии, где готовят не только пирог с селедкой, но даже коров приучили есть рыбу. Наверное эта страна - Норвегия. На крайний случай - Исландия или Гренландия.

Для России жареная селедка - это немного экзотическое блюдо. Все же у нас в стране она хорошо идет с луком с картошкой и обязательно в соленом виде. Очень часто выступает в роли закуски. Вот именно в таком виде она прочно ассоциируется.

Но в некоторых странах сельдь употребляют исключительно в жареном виде. Во Вьетнаме - это национальное блюдо. Есть даже рецепты жареной селедки по-вьетнамски. Даже существуют множество баек про вьетнамских студентов, которые в российских общагах жарят соленую селедку на беду остальным жильцам. Настолько сильна любовь к данному блюду.

Также есть рецепты жареной селедки в скандинавских странах - Норвегии и Швеции.

Однажды Георгий сидел за пивом "Сайгон" с вьетнамцем, и жёстко допытывался, какого хрена они жарят селёдку.

- Кто вас этому научил вообще? - агрессивно говорил Георгий. - У нас все общежития по Советскому Союзу от вас стонали. Кого не спроси - все помнят этот тошнотворный, сладковатый запах. Газовые атаки на войне и то безобиднее, там хоть выжить можно.

- Нас с другом однажды чуть не побили, - грустно сказал русскоговорящий вьетнамец. - Думал, всей общагой будут бить Потом неделю запах держался. Девушка моя отказалась со мной встречаться. Это так грустно. Я с цветами к ней пришёл, а она меня назвала "пидорас".

- Не думаю, что остальным было весело, - сумрачно сообщил вьетнамцу Георгий. - Это же ужасно.

- Ужасно - это есть сырую соленую рыбу! - взвился вьетнамец. - Где ты такое видел? У японцев рыба сырая, но не соленая. У нас - сушеная. А у вас - соленая и сырая. Это твою мать. Для нас сырая рыба - значит, ЖИВАЯ. И чтобы она умерла, надо её обязательно пожарить.

- Кстати, малайцы тоже селёдку не едят, - вспомнил Георгий из личного опыта. - Но они ж её и не жарят. И смотри, сколько у вас суши-баров. И что, вы берёте суши, и несёте на гриль? Не надо тут мне на ходу выдумывать. У вас, видимо, тайный культ существует жареной селёдки. Ибо во Вьетнаме я такого блюда вообще нигде не вижу в кафе.

- Невкусно её есть! - повысил голос вьетнамец. - А жареную, вкусно! Она к пиву знаешь, как хорошо идёт?

- Так вот и не говори тогда!

Следующую бутылку пива они распили молча.

- Но лучше бы вы её тут жарили, - подал голос Георгий. - А то у нас эти селёдочные жарения и очаровательный запах стали легендой, а дома вы, видите ли, таким пыткам соседей не подвергаете. Открыли бы хорошие рестораны с жареной селёдкой, было бы славно-то в граде Хошимине.

- Мы её ели только потому, что денег не было ни хрена, - сознался внезапно вьетнамец. - Селёдка ж копейки стоила. А в жареном виде она хоть на рыбу похожа. В соленом, как развернёшь - там пасть, как в фильме ужасов.

- Ты бы её с картошкой, и зелёным лучком. - посоветовал Георгий рецепт. - И водки. Сразу много. Тебе бы зашло.

- Водки?! - вдруг резко переспросил вьетнамец.

И мечтательно улыбнулся.

- Да. Слушай, наверное, ты прав. Всё дело в водке.

Есть люди, которые любят селедку. Есть и те, кто на дух ее не переносит. Третьей категории вообще все равно, но объединяет их всех одно — они слышали о такой рыбе. Кажется, что селедка заняла свое место на столе невесть сколько лет назад, и чуть ли не пещерный человек ловко разделывал ее каменным топориком.
Но нет, это ошибочное мнение. На самом деле люди распробовали ее не так давно, и рыбке пришлось пройти довольно сложный путь, пока ее окончательно не признали съедобной и не перестали игнорировать и выбрасывать в море.

Конечно, селедка и сейчас попадает на стол не сразу — это же надо ее выловить, переправить на базу, засолить, передать в магазины и только оттуда — потребителю. Но всего несколько сотен лет назад моряки упражнялись в ругательствах и выкидывали худую рыбу, забивавшую сети, за борт. Дело в том, что, как ты селедку ни готовь, как ни выкручивайся — хоть жарь, хоть парь — ее плоть будет сильно горчить, и тем самым напрочь отбивать все желание полакомиться обильным уловом. Но это ж сколько выгоды приходилось спускать обратно в море, так щедро поделившееся своими дарами!

До самого XV века рыбку выкидывали, и относились к ней более чем пренебрежительно. Оно и верно — толку ее вылавливать, если съесть все равно не получится?

И тогда, согласно голландской легенде, обычный житель рыбацкой деревушки по имени Виллем Якоб Бейкельсзоон, во всеуслышание заявил: люди БУДУТ есть селедку.

Нельзя точно сказать, что стало первопричиной такого порыва — с равной вероятностью это могла быть и любовь к исследованиям, и жажда наживы, ведь селедки действительно выбрасывалось очень много.
А может и все сразу. Как бы там ни было, но рыбак с жаром принялся за дело. Он отрезал и вырезал разные части рыбьей тушки, но все оказывалось не то — горечь никуда не уходила. И, наконец, ему удалось. Всего-то нужно было вырезать у сельди жабры, и ее невкусная горечь исчезала, оставляя после себя вполне съедобный продукт. С тех самых пор вся пойманная сельдь зябрится еще на судне, сразу после отлова. Процесс включает в себя удаление жабр специальным ножом.

Секрет был раскрыт. Но голландцы не собирались выдавать его кому-то еще: невыгодно. Гораздо прибыльнее выпустить свою “линейку продуктов”, и продавать ее везде и всюду. Так, благодаря Виллему Якобу Бейкельсзоону (которого, возможно, и на свете-то не существовало), голландская экономика вышла на мировой уровень. Сами голландцы считают именно так — за их селедкой стояли в очереди многие европейские страны. Рыбаку же, за столь значимый вклад в развитие страны, поставили памятник — легенда должна хоть чем-то поддерживаться.

У шведов такого находчивого человека не нашлось, но космические прибыли маячили перед глазами и вынуждали двигаться вперед. В итоге там тоже начали экспериментировать над несчастной рыбиной, но увы — плод этих трудов не стал международным деликатесом. Если за ним и образовывалась очередь, то ее составляли исключительно сами шведы, да и тех было немного. Полученное блюдо назвали сюрстрёмминг.

Изобрели его случайно. Из-за военных действий в XVI веке возник дефицит соли. Соли мало, а сельди все так же много. Что делать? Ничего лучше не придумали, кроме как пытаться засолить ее с меньшим количеством “белой смерти”. Ее недостаток привел к нарушению нормального процесса консервации, и рыба попросту начинала бродить.
Если раньше соль сыпалась горстями, то теперь — щепотками, да и то на счет. В стране была не та ситуация, чтобы воротить нос от прокисшей рыбы, так что, несмотря на отвратительный запах, приходилось ее есть. Как ни странно, если не брать в расчет запах, то вкус был весьма неплох — многим он даже пришелся по вкусу.

Шведы стойко отстаивали свою позицию и утверждали, что их рыба не протухла, а прокисла (это при том, что для приготовления сюрстрёмминга сельдь должна “мариноваться” несколько месяцев), и вообще это очень вкусно, и ничего вы не понимаете в кулинарных изысках. Отстояли: на сегодняшний день сюрстрёмминг признан изысканным деликатесом. Но надо отметить, что в другие страны его транспортируют с большой осторожностью: открытая без соблюдения соответствующих мер банка с кислой селедкой взрывалась, да так, что все окружающее покрывалось изрядным слоем дурно пахнущей жидкости. Запах даже свежей рыбы выводится с большим трудом — страшно представить, сколько сил понадобится на уничтожение последствий такого локального апокалипсиса.

И снова Голландия

Добрые жители этой страны смилостивились над воображением и желудками европейцев (и шведов в том числе), и на их столах появился харинг. По сути, это слегка присыпанное солью филе свежей, жирной сельди, щедро обвалянное в мелко порубленном луке.

Харинг используют для бутербродов и отдельно — просто, кусочками. Обычно его запивают пивом, или заедают свежим белым хлебом. Говорят, что очень вкусно. Существует даже особый праздник: в этот день устраивается настоящий пир желудка. Первая бочка харинга (по традиции — самого лучшего) отправляется на королевский стол, остальными угощаются гости, перемежая обильное кушанье танцами и песнями. К слову — жители и гости Калининграда с недавних пор тоже имеют возможность поучаствовать в “селедочном празднике”.

В конце XIX века был в Германии канцлер — Отто фон Бисмарк. Пусть простят мне его поклонники некую фамильярность — я не собираюсь оценивать его, как политика или просто личность. Я буду вести речь о “селедке Бисмарка”.

Нежно любимая многими “селедка под шубой” появилась вовсе не в Советском Союзе, а гораздо раньше — прообраз рецепта был опубликован в английской поваренной книге 1845 года. В слоеный салат входили простейшие ингредиенты, а потому он быстро набрал популярность. В СССР появилась даже идеологическая составляющая: особые почитатели “шубы” были уверены, что это вовсе не слой овощей на селедке, а аббревиатура, расшифровывающаяся как “Шовинизму и упадку — бойкот и анафема!”. Честно — я бы до такого не додумался.
.Идейные гурманы даже неплохую базу подвели под салат: мол, сельдь олицетворяет пролетариат, так как является его любимым, вкусным и дешевым блюдом, овощи — крестьянство, потому что добываются на земле, свекла — красное знамя и собственно революцию. Майонез появился только в 1960-х: аристократы, куда же без них.

И кстати. Знаете ли вы, что селедка иваси — вовсе не селедка. Она была так названа только из-за внешнего сходства, а на самом деле относится к сардинам. Она больше распространена в дальневосточных районах, а вот ареал обитания настоящей сельди — Тихий, Атлантический, и Северный Ледовитый океаны. Обычно она собирается небольшими стайками и покоряет глубину, но, когда приходит пора размножаться, сбивается в огромные косяки, в которых рыбам приходится практически выпрыгивать из воды. Один такой косяк — и рыбакам уже не нужно бороздить просторы океана, потому что “план улова” будет выполнен.

Попала сельдь и в Книгу рекордов России, правда, уже в виде салата. В Саратове изготовили порцию “шубы” весом 631 кг! На нее ушло 64 кг лука, 110 кг сельди, 120 кг свеклы, 75 кг моркови и 117 кг картофеля, а также 1850 яиц и 70 кг майонеза. Радует, что такое количество еды не пропало зря: им полакомились более 5000 горожан, и ни один кусочек не превратился в сюрстрёмминг.
Источник

Такс. Попробуем включить логику. ))

У корейцев - точно. В общаге мужа жили студенты из Кореи и, когда они свою селёдку жарили, ребята бежали на улицу,в кафешку или к друзьям. Запах стоял. "сцецфичский".

Муж до сих пор вспоминает, как корейские студенты приглашали его на ужин отведать сего редкого деликатеса.

Я поначалу готовить вовсе не умела, так муж на это говорил:"Главное, не надо селёдку по-корейски жарить. Всё остальное я съем."

Также есть рецепты жареной селедки в скандинавских странах - Норвегии и Швеции.

У финов есть блюдо из свежей селёдки и яиц. Калалаатикко называется.

Мне самой очень нравится свежемороженая жареная селёдка запанированная и обжареная.

Во всем мире существует два вида сервировки стола, которые условно называются французская подача и русская подача.Русская подача пришла в Париж после войны 1812 года и примерно через 20-30 лет укоренилась и перешла в другие страны. Поэтому если мы имеем в виду четкое деление еды на закуски, первое, второе, то в европейской традиции оно существует с середины XIX века, и в ресторанах, и дома.

В Тайланде кушают кузнечиков, саранчу, лежней, лягушек, скорпионов и еще каких-то жуков. Кто пробовал, говорят съедобно, некоторые даже вкусные, но я так и не смогла попробовать.

Когда ходили на змеиное шоу, пробовали змеиную кровь, змеиный суп и жареную змею.

Традиционное восточное блюдо - плов, имеет свои корни как это ни странно в - России. На Восток, в Среднюю Азию, Персию и Индию это блюдо было принесено мигрирующими из Восточной Европы индоевропейскими племенами. Уже от них это блюдо, заимствовали тюрки, которые не имели собственной земледельческой культуры, и соответственно заимствовали растительные блюда у земледельцев.

Естественно, что никакого риса древние племена индоевропейцев в Восточной Европе не выращивали. рис был культивирован в двух местах мира в Китае и Индии, так что до сих пор различают китайский и индийский рис.

Поэтому проникнув далеко на юг в Индию индоевропейцы искали местную замену для своих привычных и традиционных продуктов питания. И рис тут подошел как нельзя к стати. Поэтому именно в Индии появился знаменитый плов из риса, мяса, лука, и моркови. Название так же происходит от индийского слова - PULAO. Которое в индийских языках имеет более широкое значение чем просто название одного блюда.

Но само блюдо они в Индию принесли из Восточной Европы, и оно очень хорошо известно всем жителям Восточной Европы, но с другим ингредиентом. Поскольку рис изначально древним индоевропейцам был абсолютно неизвестен, то они в своих блюдах широко использовали различные крупы. В России прообраз плова известен под прозаическим именем - перловая каша с мясом.

Приникнув в Индию древние индоевропейцы оставили привычное им блюдо, но вместо ячменя, стали использовать рис, что по видимому оказалось вкуснее, дав этому незатейливому блюду такую широкую популярность.

Кто знаком с рецептом приготовления перловки с мясом, сразу отметят, что у перловой каши и плова абсолютно одинаковый набор основных ингредиентов. Это мясо, лук, морковь, чеснок, разница лишь в использовании риса, или перловой крупы, ну и восточных специй разумеется тоже.

Дальше идет практически одинаковый процесс обжарки мяса с луком, затем добавляется морковь, заливается бульоном и тушится, затем засыпается крупа и все томится на медленном огне.

Посмотрите как можно приготовить обыкновенную селедку! Вкуснейшая селедка с овощами по узбекски! Простой и необычайно вкусный рецепт приготовления рыбы. Помидоры, лимон, зелень и чеснок добавят неповторимого восточного аромата обыкновенной селедке!

Сельдь (не соленая) — 4 шт
Помидор — 600 г
Лимон — 3 шт
Чеснок — 6 зуб.
Петрушка — 0.5 пуч.
Укроп — 0.5 пуч.
Соль — по вкусу
Масло растительное (для жарки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4845.5 ккал	белки 414.7 г	жиры 320.7 г	углеводы 84.1 г
100 г блюда
ккал 149.1 ккал	белки 12.8 г	жиры 9.9 г	углеводы 2.6 г

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

32
62
9644

26
82
4890

21
16
20108

19
8
8729

26
80
1736

30
224
141675

12
59
2293

34
116
12416

37
27
7798

95
1936
47110

202
1428
18595

43
117
28010

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

7 мая konfetasladkaa # (автор рецепта)

Спасибо Вам! Очень приятно читать Ваши комментарии. Многие скептически относятся к жареной селедке, но на мой взгляд она действительно очень вкусная рыба! Спасибо еще раз!

23 апреля специалист # (модератор)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вроде бы не царская еда и довольно простая закуска, но гурманы по всему свету ценят хорошую селедку. Она и сама по себе вкусна, и в сочетании с другими продуктами великолепна. Особенно с лимоном, луком, овощами, маслинами, морковью, яблоками и ананасами.

Рыба для бедняков

Когда-то у селедки были по-настоящему тяжелые времена. До XV века она считалась исключительно плебейской едой или пищей для аскетов. И немудрено: селедку попросту не умели готовить! Вот и получалась неприятно горьковатая рыба. А все дело было в жабрах, которые перед засолкой не догадывались удалять. К счастью, нашелся один голландский рыбак по фамилии Бейкельс, который каким-то образом смекнул, в чем проблема. Говорят, он довел свое мастерство в удалении селедочных жабр до такого совершенства, что мог делать это одним движением ножа. Кстати, сельдь по своему фирменному рецепту он засаливал еще в море, поэтому на берег привозил уже готовую, невероятно вкусную рыбу.

Мировое господство

Голландский флот

Сельдь в Нидерландах – национальный фастфуд. Рыбку продают в киосках Stubbe’s Haring. Торговцы ловко разделывают ее на глазах покупателя. С сельдью делают сэндвичи, укладывая между двумя булочками и приправляя майонезом, луком и солеными огурчиками. Но более традиционный вариант – на тарелке. Есть эту вкуснятину нужно особым образом: взять филе рыбки со стороны хвоста, обмакнуть в лук, запрокинуть голову и отправить в рот. И потом заесть хлебом и запить пивом. Если тебе не довелось попробовать знаменитой голландской селедки, даже не пытайся представить ее вкус – настолько он отличается от того, к которому мы привыкли.

Фестиваль сельди в Финляндии

В начале октября в Хельсинки открывается Ярмарка сельди (Baltic Herring Festival). На Рыночную площадь привозится селедка последнего в этом сезоне улова. Эта ярмарка, существующая с 1743 года, не только стала настоящей национальной финской традицией, но и имеет важное экономическое значение. По ее ценам определяется, сколько в ближайший год финны будут платить за соленую и маринованную сельдь.

Главным действием на мероприятии становится выбор лучшей маринованной селедки – королевы этого года. И уж поверь, народ на этом вкусном празднике не голодает: повсюду покупается засоленная и маринованная селедка, к которой подают соусы и горчицу.

У корейцев - точно. В общаге мужа жили студенты из Кореи и, когда они свою селёдку жарили, ребята бежали на улицу,в кафешку или к друзьям. Запах стоял. "сцецфичский". Муж до сих пор вспоминает, как корейские студенты приглашали его на ужин отведать сего редкого деликатеса. Я поначалу готовить вовсе не умела, так муж на это говорил:"Главное, не надо селёдку по-корейски жарить. Всё остальное я съем."

Такс. Попробуем включить логику. ))

Муж до сих пор вспоминает, как корейские студенты приглашали его на ужин отведать сего редкого деликатеса.

Также есть рецепты жареной селедки в скандинавских странах - Норвегии и Швеции.

У финов есть блюдо из свежей селёдки и яиц. Калалаатикко называется.

Мне самой очень нравится свежемороженая жареная селёдка запанированная и обжареная.

Фаршированный веблюд Готовится на свадебные торжества у бедуинов и берберов ,они проживают в разных странах Северной Африки (Египет,Тунис, Марокко)и Аравийского полуострова (Саудовской Аравии и др.). Блюдо вошло в Книгу рекордов Гиннеса ,как самое большое в Мире: верблюд заполнен баранами , в которых находятся куры ,нафаршированные рыбой внутри которой яйца, а в свободных пространствах- рис. Готовится это блюдо около суток и рассчитано на 80-100 человек. Я уже отвечала здесь.

Блюдо из Новой Зеландии. Обязательно в нем должны присутствовать батат(сладкий картофель), сыр козий мягкий, виноград и соус Наршараб . Более подробный рецепт и его приготовление показала Юлия Высоцкая в одной из своих передач.

Жареный куй-жареная морская свинка-национальное блюдо в Перу.В Европу этих зверьков привезли почти сразу после открытия Америки,содержат их как домашних животных,в Перу же их разводят для того чтобы кушать,как мы кроликов.

3 литра проваренного и протертого терна или алычи(с алычей вкуснее и ароматнее) или 4,5 кг свежих, 1,5 ст.ложки соли, 6-7 ст. ложек сахара, 3-4 головки чеснока или 15-20зубчиков (протертого на мелкой терке или выдавить через давилку). Перец молотый черный,перец молотый душистый, сухие травы(хмели – сунели), молотые семена кориандра- по 1 ст. ложке(если не любите очень острого , то перца поменьше). Свежая зелень: петрушки, базилика,укропа,кинзы- по1 пучку( мелко нарезать).

Варим терн или алычу добавив 1 стакан воды и на медленном огне до мягкости. Остужаем и протираем через дуршлаг. Протертую массу довести до кипения, проварить 20 минут, добавляем сначала чеснок , потом остальные прянности. Доводим до кипения постоянно помешивая, чтобы не пригорело деревянной лопаточкой. 10 мин кипятим. Разливаем по баночкам и укупориваем. Получается очень вкусный кисло-острый соус. Особенно хорош к мясу. С ним можно приготовить очень вкусный свекольный салат. Просто полить соусом отваренную и порезанную небольшими пластинками свеклу. Посыпать свежей зеленью и дать настояться 1 час, 2-3 раза перемешать, чтобы лучше пропиталась. Салат просто объедение.

Читайте также: