Баклажаны с макаронами и фаршем в духовке рецепт с фото

Что можно приготовить из макарон с фаршем? Большинство хозяек делает из этих ингредиентов пасту болоньезе или макароны по-флотски. Я решила внести изменения в привычный рецепт и добавила баклажаны. У меня получилась паста болоньезе, запеченная в баклажанной оболочке. Это очень вкусный и нежный пирог из макарон, который готовится без теста. В статье я поделюсь его рецептом.

Ингредиенты

Для создания оболочки блюда вам понадобится 6 крупных баклажанов, соль и оливковое масла. Начинка будет состоять из пасты и соуса болоньезе.

Для приготовления пасты подготовьте следующие продукты:

макароны в форме небольших трубочек - полкило;
тертые сыры моцарелла и пармезан - по стакану каждого продукта.

Для соуса болоньезе понадобятся:

говяжий и свиной фарш - по 200 г каждого вида мяса;
сыровяленый бекон - 100 г;
луковица, морковь, стебель сельдерея - по 1 штуке каждого овоща;
растительное масло - восьмая часть стакана;
помидоры - 400 г;
хлопья чили и соль - по половине чайной ложки каждой специи;
молотый черный перец - чайная ложка;
вода - полстакана.

Подготовьте формочку для выпекания и свежие листья базилика для оформления блюда.

Готовим болоньезе

Измельчите овощи: морковь, сельдерей и лук, а также кусочек бекона. В большую кастрюлю налейте растительное масло и разогрейте на небольшом огне. Добавьте бекон и нагревайте 5 минут, пока жир не начнет таять. Положите в кастрюлю измельченные овощи. Тушите еще 15 минут, пока ингредиенты не станут мягкими.

Добавьте в общую массу свиной и говяжий фарш, соль, чили и черный перец. Усильте огонь до среднего и продолжайте готовить 15 минут. Периодически помешивайте смесь.

Мне нравится экспериментировать с запеканками, пробовать различное сочетание продуктов. Сегодня я делала запеканкуи из макарон с добавлением баклажанов. На первый взгляд - обычные продукты, а в результате - вкусное, сочное и сытное блюдо. Попробуйте приготовить.

Ингредиенты: 300 гр. макарон, 500 гр. баклажанов, 400 гр. помидоров, 150 гр. сыра, 150 гр. лука, 1-2 зубчика чеснока, сметана, соль, растительное масло. Данное количество продуктов рассчитано на 4-5 порций.

Совет: Сметану в рецепте можно заменить на майонез.

22 октября 2014

С этим простым блюдом я познакомилась на страницах кулинарного журнала. Как только прочитала рецепт, захотелось сразу его приготовить, настолько интересным он мне показался, да и продукты вполне доступны. Недолго думая, прикупив нужные ингредиенты, приготовила его к ужину. Блюдо получается вкусное и сытное. Из зелени к нему очень хорошо подходит базилик. А вместо пармезана можно использовать любой другой твердый сыр.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 510 ккал

1. Баклажан вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками небольшого размера. Взять сито или дуршлаг, переложить в него нарезанный баклажан, присолить и перемешать. Дать постоять минут 20, чтобы сошла горечь, затем промыть их под проточной водой и высыпать на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы впиталась вода.
2. Тем временем очистить лук и чеснок, вымыть и мелко нашинковать.
3. На плиту поставить сковороду с маслом, разогреть и всыпать лук и чеснок, обжарить до мягкости и добавить баклажаны.
4. Когда баклажаны размягчатся, добавить в сковороду мясной фарш, посолить и поперчить по вкусу, жарить до готовности фарша. Во время жарки фарш нужно тщательно перемешивать, чтобы из него не образовывались комочки.
5. Вымытые помидоры опустить в кипяток на минутку и достать, снять кожицу и меленько нарезать.Вымыть веточки базилика, нарвать листочки и положить их в сковороду, все перемешать. Попробовать фарш на вкус, если нужно досолить и доперчить.
6. Затем добавить нарезанные помидоры и тушить в течение 5 минут, после чего снять сковороду с плиты.
7. Пока обжаривался фарш, отварить макароны, а какой вид макарон взять для этого блюда, решайте по своим предпочтениям. На огонь поставить кастрюлю с водой и посолить, довести до кипения и всыпать макароны, варить до готовности. Откинуть затем на дуршлаг, подождать, пока стечет вода, и переложить на сковороду к фаршу с овощами. Тщательно перемешать и разложить по тарелкам. Перед подачей на стол посыпать каждую порцию сыром, предварительно натертым на терке.
Кроме такого блюда можно также приготовить домашние итальянские макароны.

1 Рецепты баклажанов с фаршем
- 1.1 Лодочки в духовке
- 1.2 Запеченные баклажаны с фаршем и сыром веером
- 1.3 Жареные баклажаны
- 1.4 Баклажаны, фаршированные мясом и грибами
- 1.5 Лазанья из баклажанов с фаршем и сыром
- 1.6 Вариант с помидорами в духовке
- 1.7 Рецепт по-турецки
2 Рецепт мусаки — греческого блюда с баклажанами, картофелем и фаршем
3 Как приготовить блюдо в мультиварке?
4 Приготовление в казане на костре

Блюда из фарша и баклажанов придутся по вкусу даже тем, кто не любит эти овощи. Еще одно достоинство — быстрота приготовления. Кабачки с мясом мы рассматривали в прошлый раз, теперь познакомимся с рецептами из фарша и баклажанов. Кулинарами используются различные вариации фарширования: в виде лодочек, веера, запеканки. Также научимся готовить греческое блюдо — мусаку.

Рецепты баклажанов с фаршем

Самое распространенное блюдо — лодочки. Его достоинство — в широком разнообразии начинок. Сюда добавляют грибы, сыр, другие овощи.

Популярным блюдом является греческое — мусака, сочное и пикантное.

И даже лазанью можно выполнить с баклажанами, используя их вместо макаронных листов. Рекомендую также почитать рецепты других разнообразных закусок с фаршем на праздничный и повседневный стол.

Лодочки в духовке

Как я говорила, баклажаны можно фаршировать различными дополнительными ингредиентами. Мы рассмотрим классический вариант второго блюда.

0,5 кг баклажанов промыть, разрезать вдоль на половины, мякоть удалить.
Лодочки посолить, дать постоять 30 мин. Промыть прохладной водой. Источник фото: https://azbyka-vkysa.ru/farshirovannye-baklazhany-farshem.html
Измельчить баклажановую мякоть, 150 г лука и 3 зубца чеснока. 250 г томатов порезать квадратными ломтиками.
Пожарить лук и чеснок на растительном масле, ввести 300 г фарша и готовить еще 10 минут.
Выложить в сковороду томаты, баклажановую мякоть, соль и перец. Обжарить 7-8 минут.
Половинки нафаршировать приготовленной массой, сложить в форму. Присыпать 100 г сыра.
Готовить 35 мин. при температуре 180 градусов.

Лодочки очень вкусны,а можно еще приготовить фаршированные гнезда из макарон.

Запеченные баклажаны с фаршем и сыром веером

Блюдо красиво выглядит при подаче за счет придания овощам спиральной формы (гармошки, веера).

Блюдо отличается оригинальной формой.

Обмыть 6 шт. баклажанов, отрезать плодоножку.
С боков овоща положить ограничители (ножики, карандаши).
Удерживая овощ и ограничители, поперек сделать надрезы.
Перевернуть его и идентично нанести порезы под углом 45 градусов.
Края спирали зафиксировать шпажкой. Это же провести с другими овощами.
Расположить спирали в форме.
В 250 г фарша ввести измельченный базилик (3-4 листа), лук (1 шт.) и 2 дольки чеснока. Посолить, поперчить, вымешать массу.
Разделить состав на 6 частей и сделать фрикадельки. Расположить их в середине каждого веера.
Обсыпать 30 г сыра.
Приготовить заливку. В 300 мл сока из томатов ввести измельченный чеснок (2 зубца), 1/3 ч. ложки перца и 2 ст. ложки постного масла.
Вылить соус на овощи с мясом.
Запекать в духовке 30-35 минут при температуре до 180 градусов. Периодически поливать овощи соусом из противня.

Ароматное блюдо готово!

Источник фото: https://azbyka-vkysa.ru/farshirovannye-baklazhany-farshem.html

А вот еще один вариант приготовления блюда в форме веера:

Жареные баклажаны

Нарезать 2 баклажана наискосок. Посолить, через 10 минут обмыть.
В 300 г фарша ввести измельченные лук (1 шт.), 2 дольки чеснока, 2 столовых ложки соевого соуса, 1 яйцо, специи. Массу вымешать.
На каждую дольку баклажана выложить мясной состав, прижать, сформировав лепешку.
Обвалять изделие в муке.
Остальные 2 яйца взбить в отдельной посуде. Обмакнуть в них овощи.
Обжарить их с обеих сторон (сначала мясом вниз) до готовности.

Баклажаны, фаршированные мясом и грибами

Обмыть 4 баклажана, порезать вдоль на половины, сделать надрезы на мякоти. Посолить и оставить на полчаса.
Промыть овощи, извлечь мякоть.
Измельчить и пожарить лук (1 шт.), добавить 400 г фарша. Тушить 20 минут. Ввести соль, специи.
В баклажановые лодочки выложить мясо.
Обжарить измельченные шампиньоны (400 г) в течение 5-7 минут, ввести соль и специи.
Выложить вторым слоем в лодочки.
Мякоть из кабачка измельчить и обжарить 5 минут. Выложить сверху грибов.
Обсыпать блюдо мелко порубленным чесноком (2 дольки) и направить в духовку на 10-15 минут (температура 200 градусов).
Затем залить 200 г сметаны, обсыпать 100 г тертого сыра и готовить еще 15 минут.
Подавать блюдо горячим, по желанию украсить зеленью.

Лазанья из баклажанов с фаршем и сыром

Это блюдо, которым легко удивить гостей или домашних.

Овощи в данном случае выступают прослойкой (листами).

Другие рецепты лазаньи можно посмотреть в этой статье.

Сочную лазанью готовят из баклажанов с фаршем и сыром.

Измельчить и пожарить лук (1 шт.), ввести 400 г фарша, жарить до готовности.
Добавить измельченный чеснок (6 долек).
Ввести 500 г протертых томатов, 1 ч. ложку сахара, перец, сушеный базилик (1 ч. ложку) и специи.
Перемешать состав, довести до закипания и тушить около 10 минут.
Нарезать 2 баклажана вдоль тонкими пластинками.
Форму обработать оливковым маслом. Выложить порезанные овощи. Посолить, обсыпать специями, 1 ст. ложкой чесночного порошка.
Поверх разместить фарш. Посыпать рубленым свежим базиликом (1 пучок) и 350 г тертого сыра.
Повторить слои.
Запекать лазанью 20 минут.

Еще один рецепт оригинальной лазаньи с добавлением сухого вина и базилика:

Вариант с помидорами в духовке

Рецепт фаршированных баклажанов с фаршем в духовке дополним помидорами — получатся сочные и ароматные лодочки.

Лодочки из баклажанов украшают кружочками помидоров.

Обжарить 400 г фарша, ввести стакан воды и тушить массу до испарения жидкости.
6 баклажанов разрезать вдоль и вынуть мякоть. Ее, лук (3 шт.) и помидоры (4 шт.) измельчить кубиками.
Ввести в мясо. Фарш приправить и посолить. Положить 2 ст. ложки томатной пасты.
Влить стакан воды, тушить 10 минут.
Лодочки поместить на противень, начинить мясо-овощной массой.
Запекать 20 минут при 190 градусах.
Выложить сверху кружочки томатов и обсыпать 70 г тертого сыра. Запекать еще 20 минут.

Рецепт по-турецки

В видео представлен способ приготовления блюда по-турецки:

Рецепт мусаки — греческого блюда с баклажанами, картофелем и фаршем

Мусака — греческая запеканка, невероятно сочная и ароматная.

Греческая мусака представляет собой пикантную мясо-овощную запеканку.

Отварить 500 г картофеля в мундире до полуготовности. Остудить и почистить.
Измельчить 2 шт. лука, 2-3 дольки чеснока и 2 моркови, пожарить на растительном масле, ввести 500 г фарша. Посолить и поперчить
Добавить 1 ст. ложку томатной пасты, перемешать.
3 баклажана и 2 кабачка очистить от кожи. Разрезать вдоль на полоски толщиной 0,5 см, обжарить на растительном масле. Посолить.
Картофель и 3-4 помидора порезать кружками.
Сварить соус Бешамель. Растереть 100 г сливочного масла со 100 г муки на сковороде, влить 300 г молока и добавить 2 взбитых яйца. Посолить и приправить.
Собрать мусаку. Форму застелить пергаментом. Выложить картофель, посолить. Сверху обсыпать 300 г тертого сыра.
Далее распределить половину мясной массы, баклажаны. Снова обсыпать сыром.
Затем идет слой кабачков и снова сыр.
Выложить остатки фарша, сверху разместить помидоры.
Залить соусом и обсыпать сыром. Запекать полчаса при 180 градусах. Мусака готова.

Как приготовить блюдо в мультиварке?

Блюдо с фаршем и овощами готовят не только на сковороде и в духовке, но и в мультиварке. Далее представлен рецепт на видео:

Приготовление в казане на костре

Оригинальное блюдо получается при готовке его в казане.

Баклажаны и фарш прекрасно дополняют друг друга — представленные рецепты прямое тому доказательство.

Блюда легко разнообразить дополнительными ингредиентами. Если хотите удивить родных или друзей — приготовьте мусаку или лазанью. Рекомендую также приготовить оригинальную пиццу с фаршем вместо теста. Успехов в кулинарных экспериментах!

Совет: Сметану в рецепте можно заменить на майонез.

Баклажаны, фаршированные макаронами - это очень вкусно. Особенно подойдет для любителей быстрых, простых и при этом оригинальных блюд. Хороши такие баклажаны и для романтического вечера, ведь они не только вкусные, но и очень аппетитные на вид. Стоит попробовать!

Ингредиенты для приготовления баклажанов, фаршированных макаронами

Баклажан 1 штука
Макароны 1 стакан
Перец сладкий красный 1 штука
Лук зеленый 1 пучок
Помидоры 2–3 штуки
Моцарелла 1 шарик
Масло оливковое опционально
Соль по вкусу
Перец молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кастрюля, форма для запекания, нож кухонный, доска разделочная, столовая ложка, глубокая тарелка, сковорода, лопатка, прихватки для горячего, дуршлаг.

Приготовление баклажанов, фаршированных макаронами:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Шаг 2: готовим начинку.

Шаг 3: запекаем баклажаны, фаршированные макаронами.

Шаг 4: подаем баклажаны, фаршированные макаронами.

Советы к рецепту:

– Макароны подойдут любые, главное, чтобы они были небольшого размера, например, рожки, перья, спиральки и т.п.

– Если нет под рукой свежих помидор, добавьте в начинку томатный соус или чуть прогретую со специями и сахаром томатную пасту.

– Вместо моцареллы можно использовать любой другой сыр, который хорошо и быстро плавится.

Яблочный пирог к чаю на творожном тесте

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сахарный Пирог к чаю

постные
Для диеты
Для беременных и кормящих
вегетарианские
экономные

Ингредиенты

оливковое или подсолнечное масло для жарки
спагетти или другие виды макаронных изделий	200 г
баклажаны	1-2 шт
помидоры (крупные)	4-5 шт
лук репчатый	1 шт
чеснок	1-2 зубчика
зелень базилика	небольшой пучок
жгучий перец без семян или сухой острый перчик (по желанию)	1/2 шт
сахар	по вкусу
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

45 минут

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

В большом количестве кипящей, подсоленной воды отварить пасту 8 минут (или следуя инструкции на упаковке).

Баклажаны вымыть и нарезать соломкой.
Сложить баклажаны в миску, немного посыпать солью и оставить на 20-30 минут.
Баклажаны промыть от соли, откинуть на дуршлаг и обсушить.
В сковороде разогреть немного масла, выложить баклажаны и жарить на среднем огне, 8-10 минут до золотистого цвета и мягкости, периодически помешивая. Слегка посолить по вкусу.

Приготовить томатный соус.
Помидоры вымыть и нарезать кубиками (по желанию, можно снять кожицу).

Совет. Чтобы с помидор было легче снимать кожицу, нужно сделать на каждом помидоре крестообразный надрез со стороны плодоножки, опустить помидоры в кипяток на 1-2 минуты. Затем переложить их в холодную воду и снять кожицу.

Лук очистить и нарезать четвертькольцами или маленькими кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В сковороде разогреть оливковое или растительное масло, выложить лук, немного посолить и обжаривать на среднем огне до приятного золотистого цвета.

Совет. Если желаете получить острый соус, можно добавить жгучий перец или перчик пеперончино. Но не забудьте извлечь его из готового соуса!

К обжаренному луку выложить помидоры, добавить немного соли, сахар и перемешать.

Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 10 минут, периодически помешивая (если добавляли острый перец, в конце тушения, его нужно удалить из соуса).

Зелень базилика вымыть, обсушить и порубить.
Добавить третью часть рубленого базилика в соус (оставшийся базилик отложить).

Перемешать и готовить еще около 5-7 минут.

Соус довести до вкуса, при необходимости, добавив соль и сахар.
Баклажаны соединить с соусом.

Перемешать и прогреть 2-3 минуты.

Добавить оставшийся рубленый базилик и чеснок.

Соединить спагетти с баклажанами и томатным соусом.
Перемешать, немного прогреть, и подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

В летний сезон хозяйки стараются разнообразить варианты приготовления кабачков или баклажанов. Оригинальными вкусными блюдами из этих овощей являются запеканки с добавлением помидоров, картофеля, мясного фарша и других ингредиентов. Они могут подаваться в качестве самостоятельной закуски либо как гарнир к мясу, макаронам или кашам.

Как приготовить запеканку с баклажанами

При соблюдении ряда простых правил и грамотном сочетании ингредиентов приготовить овощную запеканку очень просто. Важным условием является предварительная подготовка синеньких для выведения из них избытка веществ, придающих овощу горьковатый вкус. Для этого после нарезки их тщательно просаливают и оставляют под прессом до выделения коричневого сока. Другими важными условиями приготовления овощных запеканок являются:

добавление сыра, томатного или белого соуса для того, чтобы готовая запеканка была сочнее;
строгое соблюдение рекомендованного температурного режима и времени приготовления, чтобы не пересушить готовое блюдо;
нарезка основных ингредиентов на кусочки примерно одного размера.

Чем вы рискуете, оформляя автомобиль на пожилого родственника
Как заставить застройщика устранить недоделки
Больно глотать

Рецепт запеканки из баклажанов

Синенькие прекрасно сочетаются с мясным и куриным фаршем, помидорами, репчатым луком и болгарским перцем. При приготовлении блюд из баклажанов к ним следует добавлять чеснок, петрушку, укроп или кинзу, перец и другие специи. Большинство запеканок не теряют великолепного вкуса после остывания, поэтому могут подаваться в качестве холодной закуски.

С помидорами и картошкой

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 160 ккал/100 г.
• Предназначение: на гарнир.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Запеканка с баклажанами и помидорами с картошкой может подаваться в качестве гарнира к мясу и птице, или как самостоятельное второе блюдо. Твердый сыр можно заменить сыром мягких сортов (моцареллой, брынзой, адыгейским). Все овощи в данном рецепте нарезаются тонкими кружочками толщиной в 5 мм, блюдо готовится быстро и получается чрезвычайно нежным на вкус.

Ингредиенты:

баклажан – 2 шт.;
картофель молодой – 3 шт.;
томаты – 2 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
сыр твердых сортов – 120 г;
зелень – 40 г;
масло растительное – 1 ст.л.;
масло сливочное – 20 г;
мука – 2 ст.л.;
соль, специи, паприка – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте овощи: тщательно вымойте, картофель почистите, порежьте кружочками.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите нарезанный картофель, слегка посолите, поперчите, отправьте в духовой шкаф, разогретый до 180°C, на 15 минут.
Промойте нарезанные кружочками и выдержанные под прессом баклажаны, немного обжарьте на оливковом масле с двух сторон, обваляв каждый кусочек в муке.
Нарежьте помидоры, разомните чеснок при помощи чеснокодавилки, мелко порубите зелень, сыр потрите, используя крупную терку.
Достаньте форму из духовки. На картофель выложите слой баклажанов, присыпьте чесноком и частью сыра, приправьте. Сверху выложите слой из помидоров, посыпьте оставшимся сыром и зеленью.
Сформированную запеканку поместите в духовой шкаф на 20 минут.

С фаршем

Время: 90 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 120 ккал/100 г.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Запеканка из баклажанов с мясным фаршем – это сытное вкусное второе блюдо, с которым хорошо сочетаются тушеные овощи (или овощи-гриль), салаты, спагетти или жареный картофель. В летний сезон может подаваться отдельно, без гарнира или закусок. Фарш лучше готовить самостоятельно: из говядины, не очень жирной свинины или баранины, курицы или индейки.

Ингредиенты:

баклажаны – 400 г;
говяжья вырезка – 300 г;
томаты – 150 г;
лук – 100 г;
сыр твердых сортов – 120 г;
укроп или другая зелень – 40 г;
масло растительное – 1 ст.л.;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо прокрутите через мясорубку, обжаривайте с мелко нашинкованным луком на растительном масле, на сильном огне в течение 15-20 минут. В конце посолите, добавьте специи.
Помойте овощи, баклажаны порежьте одинаковыми кружками толщиной не более сантиметра, посолите, поместите под пресс на несколько минут. Затем промойте, подсушите, обжарьте с двух сторон в масле до появления золотистой корочки.
Очистите помидоры (предварительно ошпарив их кипятком), порубите в кашицу, смешайте с тертым сыром и мелко нашинкованным чесноком.
Выложите подготовленные ингредиенты в форму для запекания слоями следующим образом: половина баклажанов – фарш – половина томатно-сырной смеси – баклажаны – томатно-сырная смесь (см.фото). Сверху присыпьте зеленью, тертым сыром. Отправьте запеканку в духовку, выпекайте при 180°C 40 минут.

С макаронами

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 190 ккал/100 г.
• Предназначение: на гарнир.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Для запеканки из баклажанов с макаронами лучше использовать макаронные изделия твердых сортов типа пенне (трубочек) или тортильони (спиралей). Блюдо получается сытным и калорийным, поэтому подается без дополнительных закусок или с легким салатом. В качестве соуса для смазывания запеканки можно использовать сметану или майонез, а свежие помидоры заменить томатной пастой.

Как делается УЗИ малого таза у женщин
7 симптомов, о которых говорят потрескавшиеся губы
Вклад Сбербанка Пенсионный-плюс для пенсионеров - условия открытия

Ингредиенты:

баклажаны среднего размера – 550 г;
макароны – 300 г;
помидоры – 2 шт.;
лук репчатый – 100 г;
сыр твердых сортов – 120 г;
чеснок – 5 зубчиков;
сметана – 4 ст.л.;
масло растительное – 2 ст.л.;
соль, перец черный, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Макароны отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Лук и чеснок мелко нарубить, баклажаны и помидоры порезать некрупными кубиками.
На сильно разогретой сковороде пассеровать лук до золотого оттенка, добавить баклажаны и томаты, тушить, накрыв крышкой, 20 минут. Снять с огня, посолить, добить чеснок, приправы, перемешать.
Смазать форму для выпечки растительным маслом. Выложить макароны, сверху тушеные овощи. Смазать запеканку сметаной, присыпать тертым сыром. Запекать на протяжении 20 минут при 180°C.

С рисом

Время: 90 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 200 ккал/100 г.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: русская.
Сложность: высокая.

Рис великолепно сочетается с баклажанами. Запеканка на основе этих ингредиентов напоминает по вкусу греческую мусаку – она очень сытная, подается в качестве самостоятельного блюда. Для заливки в данном рецепте предлагается приготовить соус бешамель, при желании можно заменить его сметаной или майонезом, немного разведенными водой. Специи и зелень подбираются на вкус, к баклажанам хорошо подходят кориандр, базилик.

Ингредиенты:

рис длиннозерный – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
баклажаны средние – 3 шт.;
помидоры крупные – 2 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
лук репчатый – 100 г;
сыр твердый – 120 г;
чеснок – 5 зубчиков;
зелень – 30 г;
аджика – 2 ст.л.;
масло растительное – 2 ст.л.;
молоко – 300 мл;
мука – 2 ст.л.;
масло сливочное – 30 г;
соль, перец черный, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Промойте и отварите рис до готовности. Слейте остатки воды, добавьте яйцо, перемешайте.
Нашинкуйте лук, порежьте перец и помидоры некрупными ломтиками, измельчите чеснок.
Вымойте баклажаны, нарежьте толстыми кружочками, посолите, выдержите под прессом 15 минут, промойте, порежьте кубиками, обжаривайте в масле в течение 20 минут.
Выложите остальные овощи, налейте полстакана воды, тушите под крышкой до испарения жидкости.
Положите чеснок, аджику, специи.
Приготовьте соус – на протяжении минуты обжаривайте на сильном огне муку, постоянно перемешивая. Добавьте сливочное масло и молоко, вымешивайте, не снимая с огня, до загустения массы (на протяжении 2-3 минут). Посолите, добавьте специи (например, кориандр или мускатный орех).
В форму для запекания, смазанную маслом, выложите 2/3 риса, сверху овощную массу, затем еще слой риса. Залейте запеканку соусом и присыпьте натертым сыром. Выпекайте 15-20 минут при температуре 180°C.

С куриной грудкой

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 160 ккал.
• Предназначение: на ужин .
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Легкая в приготовлении и по вкусу запеканка из куриной грудки с баклажанами готовится с добавлением минимума дополнительных ингредиентов и специй. В качестве гарнира к ней подойдут запеченный картофель, теплые салаты, отварной рис или макароны. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным в качестве легкого ужина или второго блюда

Ингредиенты:

баклажаны среднего размера – 2 шт.;
грудка куриная – 250 г;
помидоры – 2 шт.;
сыр твердый – 80 г;
масло растительное (оливковое) – 1 ст.л.;
соль, перец черный – по вкусу.

Способ приготовления:

Продукты подготовить – мясо и овощи вымыть. Баклажаны нарезать вдоль на тонкие пластины, куриную грудку нарезать так же, чуть отбить, присыпать солью, черным перцем. Помидоры нарезать тонкими кружочками, чеснок мелко порубить.
Баклажаны чуть обжарить (до золотистой корочки) с двух сторон.
На противень, смазанный маслом, выложить слой поджаренных овощей, присыпать зеленью, чесноком. Накрыть куриной грудкой, сверху – еще слой баклажанов, помидоры, зелень с чесноком, тертый сыр.
Выпекайте запеканку в духовке 20 минут при температуре 180°C.

Овощная

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 110 ккал/100 г.
• Предназначение: на гарнир.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Вегетарианская овощная запеканка с баклажанами и другими овощами носит название «рататуй» или «киш» в зависимости от ингредиентов и способа нарезки овощей. Блюдо получается очень ароматным, нежным, готовится с разными вариантами заправок. Подается в качестве горячего гарнира к мясным блюдам, в сочетании с рисом или пастой, либо как самостоятельная холодная закуска.

Ингредиенты:

баклажаны среднего размера – 2 шт.;
кабачок молочный небольшой – 2 шт.;
помидоры – 5 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
перец болгарский – 2 шт.;
сыр твердый – 80 г;
масло растительное (оливковое) – 1 ст.л.;
соль, перец черный – по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны нарежьте кружочками, присолите, оставьте под прессом на 15 минут.
Два помидора, кабачок и перец вымойте, нарежьте кружочками средней толщины.
Подготовьте заправку – очистите оставшиеся помидоры, взбейте блендером, перетрите через сито. Лук мелко нашинкуйте, пассеруйте на сильном огне до золотистого оттенка. Выложите томатную массу, посолите и поперчите. После закипания смеси убавьте огонь и томите ее под крышкой 7-10 минут.
В форму для запекания налейте часть соуса, а затем выкладывайте нарезанные овощи на ребро внахлест, чередуя между собой. Залейте остатками томатной заправки, присыпьте сыром, и отправьте запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут.

Видео

Читайте также: