Баранина с корицей рецепт

Если вам хочется приготовить ну очень вкусный ужин, а сил на то, чтобы готовить, мало (кому как не нам вас понять!) – купите баранины и сделайте это блюдо. Пока баранина стоит в духовке, вы как раз отдохнете и наберетесь сил, которые позволят вам легко и непринужденно расправиться со всей этой кастрюлей.

1 кг бараньей корейки на кости, порубленной на куски
3 палочки корицы
5–7 луковиц шалота
6 зубчиков чеснока
1 пакетик чая эрл грей
1 ст. л. меда
оливковое масло «экстра вирджин»
соль
свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В эту баранину можно положить много разных специй – особенно хороши с бараниной зира, чили и семена горчицы.

БАРАНИНА С КОРИЦЕЙ И ЧАЕМ

Источник: Книга гастронома " Про специи"

Дорогие мои девочки и мальчики,
Я готовлю это блюдо давно, и сегодня наконец-то выпала возможность купить хорошую баранину, приготовить его снова и выложить здесь рецепт, что я очень давно хотела сделать.

Скажу просто - эту баранину сравнить нельзя ни с чем (не побоюсь такого нескромного утверждения
).
Благодаря некоторым нехитрым секретам, она настолько мягкая и сочная, просто тает во рту!

В общем, именно с этого блюда началась моя любовь к баранине.
И вот с этого блюда у нас появился семейный рецепт, который всегда на высоте на любом празднике

Скажу просто - если вы хотите приготовить необычный и ооочень вкусный ужин - сделайте это блюдо. Его несомненный плюс в том, что после недолгих приготовлений баранина будет 3 часа томиться в духовке, что не даст утомиться вам
а гости будут на все 100% в полном восторге от такого необычного и потрясающе вкусного блюда

Нам необходимо:
1 кг бараньей корейки на кости (я беру лопатку, прошу нарубить на порционные кусочки с костью, т.к. корейку у нас купить можно только весом 4 кг, что мне не всегда подходит)
3 палочки корицы
5-7 луковиц шалота (я беру иногда обычный репчатый лук)
6 зубчиков чеснока
1 пакетик хорошего черного чая (или заварка)
высококачественное оливковое масло (которого у нас нет в помине, везде стоит кислотность от 0,8, что никак не приемлемо для готовки, поэтому я беру обычное растительное без запаха)
1 ст.л. меда
соль, свежемолотый черный перец
зерна горчицы, зира - на вкус
немного перчика чили - на вкус

Приступаем

В большой сковороде разогреть около 3 ст.л. масла и обжарить на сильном огне по отдельности все кусочки мяса до золотистой корочки с двух сторон (не складывайте в сковороду сразу все мясо). Мясо должно хорошо схватиться, это сохранит его сочность. Не тушите его!

Обжаренные куски складывайте в глубокую жаропрочную посуду с крышкой.

Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа, очистите кожуру, добавьте чеснок в форму с мясом.

Нарежьте лук перьями, обжарьте на сильном огне около 2-3 минут, помешивая.

Затем добавьте к мясу.

Положите коричные палочки.

Доведите до кипения 3 стакана воды, заварите в ней черный чай, дайте 5 минут настояться. Если заваривали не пакетик - процедите.
Затем добавляйте мед, соль, перец, хорошо перемешайте и залейте жидкостью мясо.

Добавляем оставшиеся приправы. Я добавила зерна горчицы, зиру, половинку перчика чили и сухой сладкий перец. Слегка перемешать.

Форму закрываем крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 230 градусов.
Через 15 минут снижаем температуру до 150 градусов и готовим 2,5-3 часа. Я готовлю всегда 3 часа.

Мясо должно получиться очень мягким и свободно отделяться от кости.

Подавайте горячим

Все, на самом деле, процесс не занимает много вашего личного времени и в результате - потрясающе вкусная баранина

Приятного аппетита!

Описание рецепта — Ароматная баранина с корицей и мёдом:

Баранина-мясо полезное, в нём содержится жира в 2-3 раза меньше, чем в свинине, а также в баранине присутствует калий, магний, йод, железо витамины группы В. Ещё одним положительным моментом является тот факт, что в бараньем жире холестерина в 2,5 раза меньше, чем в говяжьем, и в 4 раза меньше, чем в свином. Не удивительно, что баранину иногда включают в диетический рацион. Приготовить вкусную баранину нужно уметь. Это рецепт- палочка-выручалочка! Только представьте: от вас потребуется минимум усилий- основное время баранина будет томиться в духовке, а какой шикарный и многогранный букет вкусов и ароматов нам обеспечивает корица, мёд, зира, кориандр, семена горчицы, чайная заварка, лук и чеснок! В результате у нас получается вкуснейшая баранина, мякоть которой без усилий отходит от костей и тает на губах! Такую баранину можно с лёгкостью подать на праздничный стол- гости будут в восторге! На гарнир отлично подойдёт рис или отваренный картофель.

Ароматная баранина с корицей и мёдом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления ароматной и вкусной, тающей на губах, баранины, нам понадобятся баранина (мякоть, рёбра или другая часть туши по своему выбору), репчатый или белый лук, мёд, палочки корицы, чеснок, пакетик чёрного чая без каких-либо ароматизаторов, паприка молотая, масло подсолнечное рафинированное, соль, перец чёрный молотый, зёрна горчицы, кориандр, зира, вода.

Пакетик чёрного чая без ароматизаторов заливаем кипятком и оставляем на время настаиваться.

Лук чистим и нарезаем полукольцами или четверть-кольцами в зависимости от размеров луковиц. Чеснок чистим и слегка придавливаем плоской стороной ножа.

Баранину нарезаем порционными кусками.

Обжариваем баранину на подсолнечном рафинированном или оливковом масле на сильном огне со всех сторон до золотистой корочки.

Перекладываем куски баранины в жаропрочную форму, стараясь оставить максимальное количество масла в сковороде. На этом масле обжариваем до мягкости лук.

Баранина получилась нежная сочная, в меру острая, нам очень понравилась, попробуйте и вы. Приготовила по рецепту Кати (hekate-100 ) livejournal + мои изменения, под свой вкус.

Ингредиенты для «Пряная баранина в чае»:

Баранина (седло, шея) — 2 кг
Лук-порей (больших) — 3 шт
Перец чили (красный) — 2 шт
Цедра лимона — 1 шт
Корица (палочки) — 2 шт
Чеснок (большой) — 1 шт
Мед (натуральный) — 2 ст. л.
Зира — 1,5 ч. л.
Чабрец (щепотка) — 1
Кориандр (зерна) — 1 ст. л.
Орегано (сухой) — 1 ч. л.
Смесь перцев
Перец болгарский — 2 шт
Чай черный — 5 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3151.6 ккал	белки 339 г	жиры 469.3 г	углеводы 106.1 г
100 г блюда
ккал 123.6 ккал	белки 13.3 г	жиры 18.4 г	углеводы 4.2 г

Рецепт «Пряная баранина в чае»:

Баранину вымыть, обсушить и натереть солью, смесью перцев и специями.
Дать пропитаться 1 час.
Куски баранины, быстро обжарить до румяной корочки, на сильном огне, так, чтобы куски не соприкасались друг с другом.

В это время нарезаем лук порей и так же на быстро обжариваем до золотистого цвета.
В сотейнике завариваем хороший, крепкий чай, остужаем.

В казан (а у меня именно чугунный казанчик, большущий такой) закладываем куски баранины слоями вперемешку с пореем и зубчиками чеснока.
Заливаем остывшей заваркой, добавляем мeд, чили (один я разломала), кинзу, зиру, орегано, чабрец и палочки корицы.
Натираем цедру 1 лимона.

Накрываем плотно крышкой и ставим в разогретую духовку до 250 градусов на 15 минут, убавляем огонь до 150 гр и томим в духовке 2,5-3 часа, в зависимости от качества баранины.

Периодически нужно наблюдать, чтобы жидкость не выкипала, если что - подливать.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Сладкое мясо от Сары Абрамовны

81
426
32421

Печеная баранина с черносливом

50
145
15520

Баранина с медом и черносливом

42
89
6467

Пряная баранина в чае

21
41
5048

Баранина с черносливом в вине

19
35
5306

Баранина в чайном соусе

11
20
3298

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Лада"

31
197
20730

Тыква с баклажанами в восточном маринаде

104
908
25508

Мягкое гречневое печенье

51
282
19807

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

16 августа 2016 года Хлоркина #