Баранина тушеная с изюмом

-Рубрики

Кулинария (849)
Торты (146)
Пироги и кексы сладкие (128)
Мелкая выпечка сладкая (83)
Хлеб (77)
Десерты (77)
Дрожжевая выпечка (76)
Молоко, творог и яйца (69)
Закуски (52)
Тесто любое (48)
Мелкая выпечка несладкая (42)
Пироги и кексы несладкие (39)
Торты и десерты без выпечки (32)
Мороженое (28)
Рыба (28)
Курица (27)
Фарш (25)
Овощные блюда и грибы (22)
Печенье (21)
Свинина (17)
Морепродукты (15)
Паста и крупы (14)
Конфеты (10)
Заготовки на зиму (10)
Соусы и специи (10)
Говядина (10)
Блины и оладьи (9)
Утка и гусь (9)
Супы (6)
Индейка (6)
Напитки (6)
Баранина (6)
Салаты (4)
Декор стола (3)
Шитье (463)
Технология шитья (127)
Выкройки (90)
Переделка (59)
Вязание (182)
Крючок (96)
Спицы (93)
Полезные советы (158)
Уборка в доме (6)
Здоровье (146)
Рукоделие (143)
Дизайн (95)
Дизайн интерьера (54)
Переделка мебели (23)
Дети (75)
Мода, стиль (64)
Окружающий мир (46)
Религия и эзотерика (31)
Италия (28)
Фитнес (27)
Компьютер (25)
Лайфхаки (14)
Подарки (12)
Книги и фильмы (11)
Флора и фауна (8)
Праздники (6)
Хэллоуин (3)
Новый год (2)
Flaylady (6)
Цитаты и афоризмы (4)
Английский язык (1)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

Баранина тушеная

Баранина для тушения 1.2 кг

Лук репчатый 3-4 средних головки

Чеснок 3-4 зубка

Морковь 1 штука большая

Чернослив 12-15 штук

Изюм 100-150 грамм

Масло оливковое 2 столовые ложки

Сок грейпфрутовый 125 мл

Веточка чабера или тимьяна

Перец черный молотый 1 чайная ложка

Пажитник 1 чайная ложка

Лавровый лист 1 штука

чистим и режем вдоль на крупный куски.

Морковь моем, чистим

и режем крупными брусочками.

На сковороде разогреваем примерно половину оливкового масла, кладем лук и морковь, обжариваем, помешивая.

— следим, однако, чтобы овощи не сгорели — иначе они безвозвратно испортят вкус тушеной баранины. Чистим чеснок, нарезаем крупными кусочками,

кладем чеснок на сковородку,

обжариваем вместе с луком и морковью около минуты, солим.

Отставим на время овощи и займемся бараниной. У меня была баранина, которая осталась от разделки бараньей лопатки и других частей туши.

Тушеная с овощами и сухофруктами обрезь получается необыкновенно вкусной! Хотя, может и не столь презентабельной, как запеченная баранья ножка.

Режем мясо на кусочки ( примерно 2 см на 3 см).

У меня еще пару ребрышек оказалось в наличии — я их просто разрезала.

Разогреваем на сковороде остатки оливкового масла, кладем нарезанную баранину,

на большом огне обжариваем кусочки со всех сторон,

солим, выключаем огонь.

Подготавливаем сухофрукты. Изюм

надо перебрать ( при необходимости) и помыть, чернослив

вымыть, освободить от косточек,

а если он слишком сухой, то перед извлечением косточек его надо просто на некоторое время замочить в холодной воде. Кладем изюм

и чернослив на сковороду с овощами,

перемешиваем.

Тушить баранину лучше всего в керамической посуде. На Новый год сын подарил мне совершенно очаровательный горшочек,

в котором можно готовить и на плите, и в духовке. Сначала в горшочек отправляется баранина,

на нее укладываем овощи с черносливом и изюмом,

посыпаем специями. В сковороду, где обжаривалось мясо, наливаем воду, на среднем огне деглазируем прижаренные остатки

выливаем эту вкусную жидкость в горшочек,

туда же вливаем сок,

кладем сверху веточку тимьяна или чабера (свежего или сушеного),

лавровый лист,

очень плотно закрываем крышкой (дырочку на крышке я залепила хлебным шариком).

Тушим баранину пять минут на среднем огне, убавляем огонь до минимального, готовим блюдо два часа.

Готовая тушеная баранина получается необыкновенно нежной, «мармеладной», тающей во рту!

Баранина тушеная с черносливом особенно хороша с отварным рисом.

Или без гарнира, а со свежей чиабаттой, которой очень вкусно «вымакивать» восхитительные соки.
Вкусно получается баранина тушеная с айвой. Готовим так же, только вместо сухофруктов кладем нарезанную дольками и обжаренную на оливковом масле айву.
Для тушения баранины подходит не только сок, но и белое вино.
К набору фруктов можно добавить курагу или же приготовить тушеную баранину только с ней.
Обжаренные с сахаром апельсины тоже подходят для совместного тушения с бараниной. Как жарить апельсины можно посмотреть в рецепте курицы с апельсинами.
Таким же способом можно тушить домашнюю курицу, кролика, утку ( без грудки). Источник

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

баранина, корейка - 800 г
чернослив, курага, изюм, вишня сушеная - 200 г
морковь - 1 шт.
перчик чили - 1 шт.
розмарин - 2 веточки
вино красное - 1 ст.
смесь перцев горошком - 0,5 ч.л.
чеснок - 3 зубчика
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Баранину нашпиговать кусочками чеснока, натереть растолченной в ступке перечной смесью и солью, выложить на разогретую с оливковым маслом сковороду, посыпать розмариновыми листочками и обжарить со всех сторон.

Морковь очистить и крупно порезать.

Перчик чили порезать на кусочки, удалив внутренние перегородки и семена.

Морковь, чили и сухофрукты положить в форму для запекания.

Сверху поместить обжаренную баранину, влить вино.

Форму накрыть крышкой или фольгой и готовить в разогретой до 220*С духовке 1,5 часа.

Выложить мясо на блюдо вместе с фруктовым гарниром.

Мешмашия, или баранина, тушенная с курагой и изюмом

? Репчатый лук – 4 шт.

? Растительное масло – 3 ст. л.

? Молотый душистый перец – 0,5 ч. л.

Курагу и изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут. Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать, лук измельчить.

Мясо нарезать порционными кусками, смешать с помидорами, луком, добавить растительное масло, душистый перец, посолить, влить 1 стакан воды и тушить примерно 1 час.

За 20 минут до готовности добавить курагу, изюм и корицу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Баранина, тушенная с яйцами

Баранина, тушенная с яйцами КомпонентыБаранина – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Бульон овощной – 0,5 стакана Лимонный сок – 2 столовые ложки Сливки – 0,5 стакана Яйца – 2 шт. Перец душистый – 6–7 горошин Лавровый лист – 1 шт. Перец черный

Баранина, тушенная со специями

Баранина, тушенная со специями Баранину нарезать кусками по 30–40 г и обжарить, добавить нашинкованный репчатый или зеленый лук и тушить до готовности. Затем влить немного бульона и заправить чесноком, настоем имбиря или шафрана, эстрагоном, кинзой, укропом, мятой,

Баранина, тушенная с овощами

Баранина, тушенная с овощами Мясо промыть, разрубить вместе с костями на куски, посолить, поперчить и обжарить на смальце или сливочном масле. Обжаренные куски мяса положить в сотейник или кастрюлю, добавить томатную пасту, пассерованную муку, разведенную бульоном,

Баранина, тушенная с баклажанами

Баранина, тушенная с баклажанами Мясо нарезать кусочками и стушить в небольшом количестве воды, пока мясо не размягчится. После этого вынуть его и обжарить. Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и оставить минут на 15, затем отжать, обжарить, уложить на мясо, покрыть

Баранина, тушенная с изюмом и каштанами

Баранина, тушенная с изюмом и каштанами ? Баранина – 500 г? Каштаны – 200 г? Изюм – 0,5 стакана? Горох – 3 ст. л.? Растительное масло – 200 мл? Сахар – 1 ст. л.? Черный молотый перец, соль по вкусуКаштаны и горох залить водой и оставить на ночь. Изюм замочить в теплой воде на 30

Баранина, тушенная с рисом

Баранина, тушенная с рисом ? Жирная баранина – 400 г? Рис – 1,5 стакана? Репчатый лук – 1 шт.? Топленое масло – 3 ст. л.? Курдючный жир – 3 ст. л.? Мука – 1 ст. л.? Бараний бульон – 0,5 стакана? Красный молотый перец, соль по вкусуБаранину нарезать тонкими ломтиками, посолить,

Баранина, тушенная с картофелем

Баранина, тушенная с картофелем Ингредиенты: 10 картофелин, 600 г. баранины, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. л. томатной пасты, 4 ст. л. свиного жира, 100 мл бульона или воды, перец, соль, зелень для украшения. Картофель и морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками и обжарить.

Баранина, тушенная с луком

Баранина, тушенная с луком Ингредиенты: 600 г баранины, 4 луковицы, 50 г томатной пасты, 35 г сливочного масла, 150 мл воды, 3 г красного молотого перца, соль.Способ приготовления: Мясо очистить от пленок, промыть и нарезать маленькими кусочками. Лук очистить, мелко нарубить,

Баранина, тушенная с овощами

Баранина, тушенная с овощами 500 г мякоти баранины, 5–6 клубней картофеля, 200 г свежей капусты, по 2 корня моркови и петрушки, 1 столовая ложка муки, 2 дольки чеснока, соль, специи по вкусу.Баранину нарезать на кусочки по 30–40 г, сложить в кастрюлю, залить кипящим бульоном,

Баранина, тушенная по-армянски

Баранина, тушенная по-армянски 600 г баранины, 7 картофелин, 3–4 помидора, 120 г зеленой стручковой фасоли, 1 баклажан, 3 луковицы, 2 сладких болгарских перца, 2–3 стакана мясного бульона (или воды), по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки и кинзы, молотый черный перец и соль по

Баранина, тушенная с чесноком

Баранина, тушенная с чесноком 1 кг мяса, 1 кг моркови, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 80 г сырого куриного жира, лавровый лист, соль по вкусуБаранину нарезать на небольшие кусочки (вместе с косточками), положить в жаровню вместе с натертой на крупной терке морковью и мелко

Баранина с курагой в керакане

Баранина с курагой в керакане На 150 г баранины: 100 г картофеля, 50 г зеленой фасоли, 30 г кураги, 50 г помидоров, 25 г болгарского перца, 25 г репчатого лука, 20 г разной зелени; соль по вкусу.В глиняную посуду (керакан) положить нарезанный ломтиками картофель, нарезанный кружочками

Баранина, тушенная с луком

Баранина, тушенная с луком КомпонентыБаранина – 800 г Лук репчатый –10 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияЛук почистить, нашинковать соломкой и обжарить в растительном масле до

Баранина, тушенная с имбирем

Баранина, тушенная с имбирем КомпонентыБаранина нежирная – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Масло топленое – 2–3 столовые ложки Кислое молоко – 2 стакана Горчица столовая – 2 столовые ложки Имбирь молотый – 1 чайная ложка Соль и черный молотый перец – по

Баранина, тушенная с овощами

Баранина, тушенная с овощами КомпонентыБаранина жирная – 400 г Капуста белокочанная – 400 г Помидоры – 2 шт. Перец сладкий красный – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Корень петрушки и сельдерея – по 1 шт. Паста томатная – 2 столовые ложки Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Баранина, тушенная с овощами

Баранина, тушенная с овощами Соотношение продуктов — по вкусу.Баранину нарежьте кусочками, обжарьте на сковороде, переложите в кастрюлю, затем нарежьте овощи — баклажаны, кабачки, сладкий перец, помидоры, картофель и положите в баранину, залейте водой или бульоном (чтобы

Для рецепта риса вам потребуется:

рис басмати - 500г басмати - сорт риса с узким длинным зерном и характерным ароматом. Выращиваемый в Индии и Пакистане, наиболее . " href="/dictionary/193/basmati.shtml">
лук репчатый - 2 шт.
молодой барашек (мясо с косточкой) - 750-900г
морковь (большая) - 2 шт.
изюм (без косточек) - 125г
тмин - 2 ч.л.
шафран - 1/4 ст.л. шафран - растение высотой от 10 до 30 см. Главная ценность шафрана - рыльца, которые в сушеном виде обладают . " href="/dictionary/216/shafran.shtml">
растительное масло - 6 ст.л.
соль, перец - по вкусу.

Рецепт приготовления риса:

Чтобы приготовить Кабули - рис с тушеной бараниной с изюмом по-афгански необходимо.

Рис тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на 1-2 часа. В это время мелко нарезать репчатый лук, выложить в разогретый сотейник и обжарить на растительном масле до легкого зарумянивания. Переложить лук в миску, в сотейник выложить баранину и обжарить со всех сторон. Залить мясо стаканом воды, приправить солью и перцем и довести до кипения. Накрыв крышкой, тушить баранину на слабом огне до готовности.

Пока мясо тушится, морковь порезать тонкой соломкой. Выложить морковь в сковороду с разогретым маслом и тушить мягкости. Переложить морковь в миску, в сковороду добавить изюм. Готовить изюм на слабом огне, пока он не разбухнет. Переложить изюм в отдельную посуду, масло слить из сковороды и отставить.

Влить в кастрюлю 5 стаканов воды, добавить 1 ч.л. соли и довести до кипения. Замоченный рис откинуть на сито и 2-3 минуты обваривать кипятком. Затем опустить рис в кипящую воду и варить до готовности.

Готовую баранину вынуть из сотейника, переложить в миску и поставить на край плиты. Измельчить обжаренный лук, добавить в мясной бульон и хорошо перемешать. В толстостенную огнеупорную кастрюлю выложить рис, посыпать тмином и шафраном. Полить рис 3/4 стакана бульона и аккуратно перемешать. По разным сторонам кастрюли разложить тушеную баранину, морковь и изюм, полить содержимое кастрюли маслом, оставшимся от приготовления моркови.

Накрыв крышкой, поставить кастрюлю в духовку, разогретую до 160С. Готовить кабули, не перемешивая, в течение на 45 минут. Затем вынуть плов из духовки, выложить на блюдо 1/4 часть риса, сверху разложить баранину и оставшийся рис. Верхним слоем выложить морковь с изюмом, готовое блюдо сразу подать к столу.

средний бал: 0.00
голосов: 0

750 г. баранины (спинной части);
4 ст. л. топленого масла;
2 зубчика чеснока;
по 2 ст. л. оливкового и сливочного масла;
40 г изюма;
1 морковка;
Перец;
375 мл красного вина;
2 ч. л . крахмала;
6 ст. л. Сметаны.

Шаг 1:
Мясо натереть солью, перцем и зеленью.
Шаг 2:
Положить мясо на противень с высокими краями, смазать топленым маслом и жарить в духовке 60 минут при 200 градусах.
Шаг 3:
Время от времени поливать выделяющимся жиром. Один раз перевернуть жаркое.
Шаг 4:
Чеснок нарезать ломтиками, а морковку кольцами.. Разогреть оливковое и сливочное масло и поджарить чеснок с морковкой
Шаг 5:
Добавить изюм и разогреть.
Шаг 6:
Вынуть из духовки мясо, нарезать и поставить в теплое место. Влить в сок жаркого вино и вскипятить его.
Шаг 7:
Загустить разведенным крахмалом и перемешать со сливками. Разложить по тарелкам мясо и подавать с соусом.

Восточная кухня, подходит для ситуации - экзотика. Баранина с мятно-сметанным соусом и с сухофруктами, необычно, но попробовать стоило!

Ингредиенты для «Рагу из баранины с сухофруктами и мятой»:

Баранина — 300 г
Томаты в собственном соку — 100 г
Лук репчатый — 1/2 шт
Имбирь — 1 ч. л.
Курага — 20 г
Чернослив — 20 г
Лимон (2 кружочка)
Сметана — 100 г
Масло растительное (для жарки)
Мята ( сухая или 1 ветка свежей) — 1/2 ч. л.
Чеснок — 1 зуб.
Корица — 1 щепот.
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый ) — по вкусу
Вино красное полусухое — 100 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 880.3 ккал	белки 58.5 г	жиры 91.4 г	углеводы 47 г
100 г блюда
ккал 117.4 ккал	белки 7.8 г	жиры 12.2 г	углеводы 6.3 г

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 1000 Ватт

Основная программа: «Cake» (50 минут)

Дополнительная программа: «Meat» (10 минут)

Рецепт «Рагу из баранины с сухофруктами и мятой»:

Баранину промыть и нарезать кусочками.

Далее понадобятся вот эти продукты. Если мята свежая - измельчить, лук и чеснок мелко порубить. Лимон - я взяла 2 кружочка, очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками. Чернослив и курагу разрезаем пополам.

Баранину положить в чашу мультиварки, посолить, поперчить, добавить растительное масло и готовить в режиме «Cake» в течение 10 минут. Постоянно мешая, обжариваем мясо.

Мяту смешайте со сметаной и поставьте в холодильник.

К мясу добавляем вино и в этом же режиме тушим до испарения жидкости.

Затем мясо вытаскиваем, а в оставшийся жир от жарения выложить лук и готовить в режиме «Meat» в течение 5 минут

Затем добавляем имбирь,

чеснок, лимон, корицу, соль и перец. Готовить еще пару минут

Затем все тщательно перемешать, добавить чернослив и курагу, баранину.

Томаты в собственном соку.

И тушить в режиме «Cake» 30 минут

Подавать, украсив мятно-сметанным соусом

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

15 июня 2016 года Freia #

4 апреля 2014 года veronika1910 #

8 апреля 2014 года Nadezhdochka # (автор рецепта)

28 февраля 2014 года tomi_tn #

3 марта 2014 года Nadezhdochka # (автор рецепта)

28 февраля 2014 года barska #

28 февраля 2014 года Nadezhdochka # (автор рецепта)