Блюдо из говяжьей печени с кунжутом

-Метки

-Рубрики

вязание (3503)
сладкая жизнь (3324)
на радость мясоедам (2868)
больной вопрос (2509)
удивительная выпечка (2266)
я буду лучше. (2110)
закусим (2008)
ударим по овощам (1513)
погребок (1317)
подсказки для жизни (1194)
ни дня без салата (1069)
необычный десерт (789)
рыбный день (781)
на природе, во саду и в огороде. (748)
поэзия красок (732)
шитье и крой (553)
праздник (498)
похудею 100% (444)
манящий мир цветов (444)
ручная работа (393)
а что на первое? (381)
боль души стекала на бумагу (359)
музыка внутри нас (304)
интересная история (279)
винный погребок (259)
прошу слова (249)
интерьер (169)
постимся вкусно, сытно, с удовольствием (166)
ПуншМорсКоктейль (146)
книги, фильмы (128)
как эхо дней, давно ушедших (фото) (115)
пиццерия на дому (107)
хлеб всему голова (101)
чайная пауза (77)
ароматы кофе (76)
явилась мысль (74)
готовим из. от закуски до десерта (58)
сами учимся (32)
в ладошки-по крошке (23)
компьютерная помощь (4)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Сегодня готовила и наслаждалась печенью по-китайски. Каждый раз не устаю удивляться и восхищаться ею. Это блюдо, стоит затраченного на него времени , и удовольствия от него вы получите такое, словно вы ужинаете в дорогом ресторане, а еду вам подал сам шеф-повар.

Специальным образом замаринованная и обжаренная печень, хрустящий болгарский перец, и все это в сладком соевом соусе. Да, да, печень получается сладковатой, и это вкусно. Печень по-китайски способна приятно удивить не только любителей печенки. В моем доме она завоевала сердца даже ярых противников.

Печень -400 гр
Зеленый лук – несколько стрелок
Болгарский перец – 1шт
Чеснок – 1 зубчик
Имбирь (по желанию) – кусочек 1 см или 0,25 ч. ложки сухого
Красный перец чили – 0,25 ч. ложки
Сахарный песок – 2 ст. ложки
Соевый соус – 2 ст.ложки
Кунжут (по желанию) – 1 ч. ложка
Растительное масло – 2 ст. ложки

Молоко – 0,5 стакана

Коньяк – 1 ст. ложка
Вода – 1 ст. ложка
Соевый соус – 2 ст. ложки
Сахарный песок – 0,5 ст. ложки

Есть несколько тонкостей в приготовлении печени по-китайски. В этом блюде она имеет несколько иной вкус, благодаря предварительной подготовке. Сначала я вымачиваю печень в молоке, а потом мариную в сладковатой смеси соевого соуса и коньяка. После этого характерный резкий вкус печени смягчается, приобретая острые коньячные полутона.

Еще одним нюансом блюда является быстрое обжаривание, как печени, так и перца. Благодаря этому она получается нежной, коричневой снаружи и розовой внутри. А перец остается хрустящим. Болгарский перец является не просто украшением блюда, вместе с печенью он вызывает очень приятные вкусовые ощущения.

Сегодня я готовлю печень по-китайски из куриной печенки. Коричневые кусочки печени, болгарский перец и лук в золотистом кисло- сладком соусе не только смачно выглядят, но едятся также.

:

Мою и очищаю печень от пленок и заливаю ее молоком. Оставляю ее на 1 час.

Готовлю маринад. Для этого смешиваю соевый соус, коньяк, воду и сахарный песок.
Достаю печенку из молока, нарезаю ее на небольшие кусочки (на два укуса) и отправляю в приготовленный маринад на 20-30 минут.

В этовремя шинкую зеленый лук, кубиками нарезаю болгарский перец и измельчаю чеснок.

Сильно разогреваю масло в сковороде, насыпаю кунжут и обжариваю его минуту.

Вынимаю печень из маринада и отправляю ее в кипящее масло. Обжариваю до коричневого цвета с двух сторон около 5 минут.

Добавляю лук, болгарский перец, чеснок и имбирь. Немного убавляю огонь и продолжаю обжаривать еще 2 минуты. Здесь главное не пережарить печенку. Она должна быть коричневой снаружи и розовой внутри.

В конце посыпаю сахаром, перцем,

выливаю соевый соус и быстро перемешиваю.

Через минуту, соус становится густым и печень по–китайски готова.

Печень по-китайски подаю сразу, пока соус не остыл и перец не стал мягким. Обычно у меня на гарнир бывают просто нарезанные свежие овощи или рис, а сегодня макароны.

Кисло – сладкая печеночка прожарилась, и осталась нежной внутри. Перец получился настолько хорош, что иногда я увеличиваю его количество в рецепте. Благодаря маринованию, практически ушел печеночный запах, который не все любят, особенно дети. А такую сладкую печеночку уплетают с удовольствием. На первый взгляд рецепт кажется сложным. На самом деле сам процесс приготовления быстр и прост. Время отнимает только замачивание и маринование, но это вполне можно сделать между делом.

Как Приготовить Печень по-Китайски

Рубрики:

на радость мясоедам

Метки: печень куриная по-китайски чеснок имбирь перец болгарский кунжут соевый соус молоко

Процитировано 322 раз
Понравилось: 69 пользователям

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

печень говяжья - 350-450 г
соевый соус - 2- ст.л.
перец чёрный горошком -
крахмал - 4-5 ст.л. или более
кунжут - сколько потребуется (несколько ст.л. )
растительное масло для жарки
яйцо - 1 шт.
для гарнира:
- рис - 1/2 ст.
- овощи: помидор (1 большой), чили , брокколи (небольшой кочанчик), чеснок (1 крупный зубочек)
- растительное масло
- сливочное масло - 1 ст.л.
- соль и перец .

Пошаговый рецепт приготовления

Ну это. - снова "удар по печени"!

Я в этот раз определилась - купила говяжью. Но это без разницы - говяжья или свиная! - вкус блюда зависит от того, насколько тщательно будет печень предварительно обработана.

Тут не похалтуришь - надо удалить все плёнки, протоки, жилки - одним словом, всё, что НЕпечень. Я нарезала нетолстыми "ломтиками", эдак не толще 1 см. Затем хорошо промыла холодной водой - печень была без остатков крови. Теперь - в маринад её, оставить на пару-тройку часов в соевом соусе.

Тем часом можно заняться гарниром:

- брокколи - в кадр не вошла!

. итак, брокколи разобрать на мелкие кочанчики и пробланшировать: то бишь бросить в кипяток на несколько секунд и слить воду;

- чили лишить "семенных" признаков. одним словом, перестаю дурачиться , значит удаляем семена;

- чеснок надо очистить.

Овощи нарезать - помидор кубиками, чеснок и чили помельче.

Ставим варить рис - просто и примитивно отварить…

- или можно с "секретом", если у кого есть. (если есть у кого "секрет" для маленькой такой компании, как варить рис - то не ждите, пока вам пальцы в дверь - выкладывайте сразу и здесь!).

Я отварила и воду слила.

В кастрюльке нагреваем растительное масло и обжариваем овощи - закидываем все гуртом да разом. окромя брокколи.

Помидор как начал загустевать, добавляем брокколи - поправляем вкус (соль и перец), всё перемешиваем - сверху кладём рис (тоже нe забыть посолить и поперчить! - у меня больше поперчить: не люблю солёное, но острое очень даже ничего!

Особенно ароматно, если перец использовать свежемолотым или свежеистолчённым!)…

На рис немного сливочного масла - и оставляем под крышкой "доходить до кондиции", на малом огне. на тишайшем.

Тем часом займёмся печенью - действуем быстро и собранно, счёт идёт даже не на минуты, а на секунды…

. шаг вправо, шаг влево - пережарил, секир башка тебе, а печень подошва кирзовая.

Печeнь вынимаем из маринада и панируем в крахмале.

Соевый соус не выливаем, а добавляем в него яйцо и всё слегка взбиваем.

Печень со всех сторон "обмакиваем" в яйцо.

Для "второй панировки" насыпаем густым слоем кунжут - печень панируем в нём так, чтобы она была покрыта сплошной корочкой.

. в сковородке разогреваем растительное масло, хорошо разогреваем.

- немного убираем жар и кладём кусочки печени в жир.

. лучше, чтобы кусочки не касались друг друга…

- обжарить быстро до корочки с двух сторон, такой хорошей хрустящей корочки. но ни в коем случае не пережарить!

Это очень вкусно - печень нежная внутри, корочка хрустящая и ароматная.

Печенка гриль с семенами кунжута

Ингредиенты 1 кг говяжьей печенки, 2 зубчика чеснока, 100 г меда, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки семян кунжута, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления Печенку нарезать порционными кусками.

Чеснок измельчить, смешать с растительным маслом и медом.

Полученной массой обмазать куски печенки и поместить на 1 час в холодильник.

Замаринованную печенку посолить, поперчить, выложить на решетку и обжарить над раскаленными углями (можно в электрогриле).

Перед подачей на стол посыпать семенами кунжута.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Печенка гриль

Печенка гриль Ингредиенты 500 г телячьей печенки, 1 зубчик чеснока, 2 лимона, 1/2 стакана растительного масла, 1 чайная ложка перечной мяты (сушеной), 1 пучок петрушки и укропа, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.Способ приготовления Мяту растереть в порошок,

Печенка гриль с тмином

Печенка гриль с тмином Ингредиенты 1 кг говяжьей печенки, 1 стакан йогурта (несладкого), 4 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1/2 пучка петрушки, 2 чайные ложки кориандра, 2 чайные ложки тмина, 1/2 острого перца, красный молотый

Печенка гриль с персиками

Печенка гриль с персиками Ингредиенты 1 кг говяжьей печенки, 200 г консервированных персиков, 250 г консервированных ростков сои, 1/2 стакана мясного бульона, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка карри, 1/2 пучка петрушки, красный

Печенка гриль с салом

Печенка гриль с салом Ингредиенты 300 г бараньей печенки, 600 г бараньего сала, 1 столовая ложка бараньего бульона, 1 пучок петрушки и укропа, пряности (любые), черный молотый перец, соль.Способ приготовления Баранье сало и печенку нарезать ломтиками толщиной примерно 1

Печенка гриль с сальником

Печенка гриль с сальником Ингредиенты 500 г бараньей печенки, 200 г сальника, 2 луковицы, 1 чайная ложка зиры, 1/2 лимона, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, черный молотый перец, соль.Способ приготовления Печенку нарезать ломтиками, посыпать зирой, посолить

Печенка гриль по-охотничьи

Печенка гриль по-охотничьи Ингредиенты 1 кг говяжьей печенки, 2 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.Способ приготовления Печенку нарезать крупными кусками, смазать растительным маслом, выложить на решетку и жарить над раскаленными углями. По

Лепешки из заварного теста с черемшой, семенами кунжута и сыром «Китайские штучки»

Лепешки из заварного теста с черемшой, семенами кунжута и сыром «Китайские штучки» Ингредиенты1 стакан муки, 100 г любого тертого сыра, 1 пучок черемши, 1/4 чайной ложки разрыхлителя, 1/2 стакана кипятка, 2 столовые ложки растительного масла и немного – для смазывания лепешек,

Арабские булочки из дрожжевого теста с маком или семенами кунжута для бутербродов «Кайзар»

Арабские булочки из дрожжевого теста с маком или семенами кунжута для бутербродов «Кайзар» Ингредиенты5 стаканов муки, 1 столовая ложка сухих дрожжей, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сухого молока, 2 стакана теплой воды, 2 столовые ложки растительного масла (для

Тунец с огурцами, такуаном, васаби и обжаренными семенами кунжута «Накано»

Тунец с огурцами, такуаном, васаби и обжаренными семенами кунжута «Накано» • 100 г филе тунца• 1 небольшой огурец• 1 полоска такуана• 3 ст. ложки васаби• 1 ч. ложка обжаренных семян кунжута• 1 стакан сухого риса• 2 листа нориПриготовьте рис по рецепту «Рис с полоской

Креветки в кляре с белыми и черными семенами кунжута «Любимое блюдо японских школьниц»

Креветки в кляре с белыми и черными семенами кунжута «Любимое блюдо японских школьниц» • 8 крупных сырых креветок• 1 яйцо• ? стакана муки• 4 ст. ложки белых семян кунжута• 4 ст. ложки черных семян кунжута• 4 листа нори• растительное масло и соль — по вкусуДля риса

ЛЕПЕШКИ С СЕМЕНАМИ КУНЖУТА ИЛИ ЧЕРНУШКИ

ЛЕПЕШКИ С СЕМЕНАМИ КУНЖУТА ИЛИ ЧЕРНУШКИ Выпекают эти лепешки так же, как и оби нон. Только тесто следует замешивать не очень крутым. Поэтому времени для подъема разделанных лепешек требуется больше (25-30 минут). Лепешки выпекать в тандыре, растопленном углями. Перед

Хлеб кукурузный с семенами кунжута

Хлеб кукурузный с семенами кунжута ИнгредиентыДрожжи сухие — 1 ч. л., мука кукурузная — 250 г, мука пшеничная — 200 г, семена кунжута — 2 ст. л., молоко — 150 мл, яйцо — 1 шт., зерна ячменя дробленые — 1 ст. л., сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л.Способ приготовления1. Дрожжи развести в

Хлеб кукурузный с семенами кунжута

Хлеб кукурузный с семенами кунжута Ингредиенты1 ч. л. сухих дрожжей, 250 г кукурузной муки, 200 г пшеничной муки, 2 ст. л. семян кунжута, 150 мл молока, 1 яйцо, 1 ст. л. дробленых зерен ячменя, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. солиСпособ приготовленияДрожжи развести в небольшом количестве

Сырники с семенами кунжута

Сырники с семенами кунжута ? 600 г творога? 50–60 г пшеничной муки? 2 яйца? 50 г сливочного масла? 100 г сметаны? Семена кунжута и соль по вкусуСемена кунжута заливают горячей водой и оставляют на 15 минут, затем воду сливают. Творог протирают сквозь сито, добавляют тмин, яйца,

Яйцо куриное	50 г
Соус соевый Сэн Сой классический	24 г
Кунжут, семя (Жарка)	20 г
Масло подсолнечное	10 г
Печень куриная (Жарка)	280 г

Печень промыть,обсушить салфеткой, нарезать.

Смешать яйцо и соевый соус.

Замочить печень на 30 мин. в этой смеси.

Обвалять каждый кусочек печени в кунжуте и на разогретую сковороду с маслом.

Жарить 2-3 мин. с каждой стороны.

Получается очень нежная и сочная. Делала куриную и свиную печень.

Я говяжью печень не очень люблю, но вот попалась она мне в руки, нужно было еe как-то приготовить, вот почему-то захотелось так. Получился на удивление (мне, в первую очередь) интересный и пикантный вкус.

Ингредиенты для «Говяжья печень с овощами и кунжутом»:

Печень говяжья — 500 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Перец болгарский — 2 шт
Сельдерей черешковый (у меня крупные) — 3 шт
Кунжут — 2 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Масло растительное (для жарки)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1331.5 ккал	белки 133.1 г	жиры 44.5 г	углеводы 115.7 г
Порции
ккал 332.9 ккал	белки 33.3 г	жиры 11.1 г	углеводы 28.9 г
100 г блюда
ккал 55 ккал	белки 5.5 г	жиры 1.8 г	углеводы 4.8 г

Рецепт «Говяжья печень с овощами и кунжутом»:

Нарезать печень некрупными пластинками.

Морковь очистить и нарезать длинной соломкой.

Лук нарезать полукольцами.

Перец - также соломкой. У меня был красный и зелёный, получилось ярко!

Печень обжарить на растительном масле без запаха до полуготовности.

Добавить сразу морковь, лук и перец.

Обжарить всё это вместе. Пока жарится, нарезать сельдерей тоже длинной соломкой.

За 5 минут до готовности добавить сельдерей,

Соевый соус и посыпать всё это кунжутом.

Гарнир, по моему мнению, здесь не нужен, так как довольно много овощей, которые и будут прекрасным гарниром к печёночке.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Деликатесный салат

118
397
90622

Бутерброд в кляре

77
420
30036

Ромовые трюфели с ванильным безе

132
508
6385

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

13 февраля 2018 года МодаДома #

16 ноября 2016 года светланааля #

4 октября 2010 года Attana2 #

12 декабря 2008 года Лисенок #

12 декабря 2008 года Julja_lja # (автор рецепта)

12 декабря 2008 года мисс #

12 декабря 2008 года Julja_lja # (автор рецепта)

12 декабря 2008 года ШЕЛЛ #

12 декабря 2008 года Julja_lja # (автор рецепта)

11 декабря 2008 года Pachita #

11 декабря 2008 года Julja_lja # (автор рецепта)

11 декабря 2008 года Natali2607 #

11 декабря 2008 года Julja_lja # (автор рецепта)

11 декабря 2008 года Хомячок #

11 декабря 2008 года Julja_lja # (автор рецепта)

11 декабря 2008 года Meotida #

11 декабря 2008 года Julja_lja # (автор рецепта)

11 декабря 2008 года wowan5 #

11 декабря 2008 года Улитыч #

11 декабря 2008 года Julja_lja # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Уже неоднократно замечала, что кунжут придает всем блюдам очень необычный приятный вкус, это блюдо не явилось исключением.

Ингредиенты для «Печень в кунжуте»:

Печень говяжья (или свиная) — 300 г
Яйцо куриное — 1 шт
Кунжут — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Молоко — 1 стак.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1278.4 ккал	белки 90.1 г	жиры 86.1 г	углеводы 34.5 г
Порции
ккал 639.2 ккал	белки 45.1 г	жиры 43.1 г	углеводы 17.3 г
100 г блюда
ккал 177.6 ккал	белки 12.5 г	жиры 12 г	углеводы 4.8 г

Рецепт «Печень в кунжуте»:

Печень нарезать кусочками и положить на пару часов в молоко.

Через два часа, печень обмакнуть во взбитом яйце, обвалять в кунжуте и обжарить в раст. масле по 2 -3 минуты с каждой стороны.

Солить в конце приготовления.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат из пекинской капусты «Простой»

71
794
10147

Багеты "Адские" с чесноком и сыром

217
2122
33118

Лакомый сливовый торт

188
263
14709

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

23 января 2015 года Наилюшка #

23 января 2015 года Надеждаа # (автор рецепта)

14 января 2010 года Надеждаа # (автор рецепта)

14 января 2010 года Varja #

25 декабря 2009 года Лисенок #

25 декабря 2009 года Надеждаа # (автор рецепта)

25 декабря 2009 года nadjuska #

25 декабря 2009 года Надеждаа # (автор рецепта)

25 декабря 2009 года Лягуха #

25 декабря 2009 года Надеждаа # (автор рецепта)

25 декабря 2009 года Елена 95 #

25 декабря 2009 года Надеждаа # (автор рецепта)

24 декабря 2009 года victyusha_d #

25 декабря 2009 года Надеждаа # (автор рецепта)

24 декабря 2009 года Brat #

25 декабря 2009 года Надеждаа # (автор рецепта)