Домашняя колбаса по рецепту ирины хлебниковой
По этому рецепту готовила домашнюю колбасу моя бабушка, так ее готовит мама, а теперь частенько готовлю и я. Вполне допускаю, что изначально рецепт был сложнее, но со временем отшлифовался, ушло все не очень важное и не очень нужное, он стал проще и удобнее. А колбаска по нему получается наивкуснейшая! Попробуйте!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для колбасы я беру только свиную шею. Да, пробовали комбинировать мясо + сало, но с шеей все равно сочнее и лучше, поскольку в ней много внутреннего жира, который и дает колбасе сочность, но в то же время не делает ее излишне жирной а уж тем более сальной. Если шеи нет, можно, конечно, взять более постную часть свинины и сало в соотношении 4 к 1, т.е. на 4 части мяса 1 часть сала, но повторюсь, что с шеей колбаса получается вкуснее, поэтому очень рекомендую использовать именно шейку.
Мясо нарежьте очень мелким кубиком. Понимаю, что долго, но если перекрутить, то колбаса существенно потеряет во вкусе, поэтому не ленитесь, нарезайте! Добавьте соль, молотый перец, нарубленный чеснок по вкусу и растертые в крошку лавровые листики. При желании можете добавить и другие специи, мы тоже пробовали, но потом остановились на этом минимуме)) Все тщательно вымесите. Тарелку с фаршем накройте и поставьте на сутки в холодильник вызреть – настояться. При желании фарш можно периодически перемешивать, но если забудете – не беда, можно обойтись и без перемешивания. Настоявшийся фарш еще раз хорошо вымешайте. При вымешивании добавьте немного воды, чтобы на ощупь фарш не был сухим, в идеале он должен быть вязким, примерно таким, каким был после нарезки мяса.
Воду добавляйте постепенно, малыми порциями. Много не добавляйте, чтобы фарш не стал мокрым.
Свиные кишки для колбасы я покупаю в готовом виде, обычно они уже подготовлены, очищены и засолены, поэтому остается только промыть их от соли и залить на несколько часов холодной водой. Иногда, конечно, приходится дочищать, тогда беру нож с большим лезвием и обратной тупой стороной соскребаю дочищаю все лишнее, но к счастью такое случается крайне редко, обычно достаточно только промыть. Подготовленные кишки надеваю на трубочку для колбасы (обычно идет в наборе к мясорубке) или, если вдруг таковой нет, можно использовать воронку, кондитерский шприц или горлышко пластиковой бутылки. А далее все просто: завязываете на конце узелочек и заполняете кишки подготовленным фаршем.
Можно заполнять при помощи мясорубки, а можно руками. В процессе заполнения можно периодически перекручивать кишки, чтобы получались колбаски нужного размера. При заполнении следите, чтобы колбаски были ровными, т.е. более-менее равномерными по толщине, без пустот и провалов, но в тоже время не заполняйте кишки слишком плотно, иначе в процессе готовки колбаса может лопнуть.
Подготовленные колбаски часто наколите тонкой иголочкой. Накалывание особенно актуально при плотном заполнении, поскольку оставшийся внутри воздух при нагревании расширяется, что может привести к тому, что колбаса при обжаривании лопнет. Колбаски аккуратно опустите в кипящую воду и варите 5–7 минут, а затем достаньте и обсушите.
Далее их можно обжарить до готовности, а можно положить в холодильник, где колбаски могут храниться в течение 3 дней, и обжарить когда нужно.
Подваренные колбаски можно залить растопленным жиром и в таком виде они могут храниться в холодильнике в течение целого месяца, а то и дольше, а так же их можно положить в пакет и заморозить. Обжаривать замороженные колбаски можно даже без предварительной разморозки – прямо из морозильника на сковородку и на маленьком огне под крышечкой доводите до полной готовности.
96% of people liked this video!
#рецепт #домашняя колбаса #Sausage (Type Of Dish) #домашняя колбаса как приготовить #Howto & Style
Замечательная домашняя колбаса! Попробуйте приготовить!
Подробный рецепт здесь - https://kyxarka.ru/news/1409.html
Оболочку и череву для приготовления колбасы покупайте в интернет магазине http://shop.krastikrab.ru/
Домашняя колбаса (по маминому рецепту) Готовим с Ириной Хлебниковой photo
я проклял тот день, когда не женился на вас :-)
Пока смотрел обслюнявил весь стол!
Ирина, голос у вас красивый )
Умница с хорошими человеческими качествами. Сегодня это редкость. И что бы такие люди ни делали, все у них получается хорошо. Успехов!
Колбаса получилась отменная , всё сделала по рецепту и с коньяком. Спасибо, люблю все ваши рецепты .
Как жаль, что не показали на срезе.
Приезжайте в Казахстан!! Домашней колбасы(шұжық) много))
Боже мой.
Какая красота.
Кишки готовые продаются. Бери и делай дома. Какие хочешь.
Это же так благословенно и полезно.
Почему покупать в магазине с всякими химикатами. И травится.
Я очень рада, что сейчас это возможно.
Только не ленись, а делай.
Просмотров: 518 537
EJlekTpoHuk
Куриные кишки можно использовать?
Алексей Герасименко
На масле подсолнечном вкусней колбаски, и без сало в калбасках
Ліза Максюта
Рецепт классный 👍 Спасибо Вам ❤️ я ставила в разогретую духовку и заливала кипятком (что бы не варить) и запекала - получается сочная, супер вкусная 😄
5555555 55555
A napisano kurinoe file i salo avudeo file i bedra i slivki😁
Роман Кирсанов
Нашёл чрево, вот хочу попробовать по Вашему рецепту. Спасибо.
Елена Ашбергер
Токая красивая, как из духовки при просто обжарить, то колбаса не такого загаристого цвета, а в общем- то малодец, спасибо обязательно приготовлю, так держать!
Паша Питецкий
Ковбасу їмо таку усією сім'єю, особливо задоволений онук,просить мене щоб я ще зробив таку ковбасу,дякую вам за технологію виробництва
Анна Кучерова
У меня вторая "проба пера" с домашней колбаской и снова по вашему рецепту. В прошлые выходные свинина, в эти курица. Купили оболочку в нашем ярославском специализированном магазине. Качество замечательное, не рвется, не чувствуется во время еды, удобно работать. Одно удовольствие от процесса. Рецепт отличный. Я не стала зажаривать. Люблю аэрогриль. Минут на 15-20. Но завтра скорее всего будет еще лучше, колбаске надо полежать, чтобы скрепиться. Делала со сливкам 35% и добавляла бульон. Благодарю вас. Сегодня завтра поеду в гости и угощу родных.
(да, муж таки попросил добавлять немного сала, но оценил очень высоко и так)
Нина Мещангина
Трррр трррр трррр . Ну куда так тараторить?
Айдима Басханова
ОЧЕНЬ ОПЕТИТНО МОЖНО ЛИ ДОБАВИТЬ СМЕТАНУ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ
Анна Мария
Я кишки замачиваю водой с однойложкой уксуса 2 лавровые листа и ставлю на 30 мин если жарко то в холодильник а потом промываю и выворачиваю выдавливаю воду и подвешиваю а если остались промытые кишки в стклян банку и заливаю упсусом под крышку и в холодильник до следуемого раза здоровья вам ивашим ртдным удачи
Анастасия Петрова
Спасибо за технологию приготовления и рецепт))))
Елена Макарова
Приготовила колбаску по этому рецепту. На вкус очень даже. К сожалению, образовался бульонный отек, что испортило внешний вид изделия.
Замечательная домашняя колбаса/ветчина. Попробуйте приготовить!
Официальный интернет-магазин посуды TalleR - http://posudataller.ru/ Скидка 15% по промокоду «ПОСУДА»
Кастрюля из видео - https://goo.gl/aBvXFD
1 кг мяса:
1/3 говядины
1/3 постной свинины
1/3 свинины с жирком
100 г бекона или сала
17 г соли
перец
специи по вкусу
Пошаговый текстовый рецепт здесь - https://kyxarka.ru/news/1566.html
Еще много рецептов домашних колбас на канале - https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aN3Lw9jF0zGIas92-T509xH
♥ Facebook - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
♥ Группа в Facebook - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
♥ Страница ВК - https://vk.com/id177754890
♥ Группа ВК https://vk.com/vk_c0ms
♥ Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/
Видео Домашняя ветчина колбаса очень простой рецепт канала Готовим с Ириной Хлебниковой
Длительность: 6 мин и 26 сек
Cлушайте онлайн и cкачивайте песню Домашняя Колбаса По Маминому Рецепту размером 8.47 MB и длительностью 6 мин и 26 сек в формате mp3.
Домашняя Колбаса Цыганка Готовит Не Колбаса А Сказка Gipsy Cuisine
Приготовление Домашней Колбасы
Домашняя Куриная Колбаса
Готовим с Ириной Хлебниковой
Домашняя Колбаса Ароматная И Настоящая Homemade Sausage
Домашняя Колбаса Деревенская Из Свинины Лучший Рецепт Homemade Sausage
Домашняя Колбаса Краковская В Духовке Голодным Не Смотреть Тот Самый Вкус Из Детства
Как Сделать Домашнюю Колбасу И Как Ее Запечь В Духовке
Вкусные И Сочные Домашние Колбаски Homemade Sausages
Колбаса На Миллион В Домашних Условиях Только Руками 100 Мяса Колбаса На Коленке
Настоящая Домашняя Колбаса Блюда На Пасху Мой Опыт
Домашняя Колбаса Украинская С Чесноком Домашняя Колбаса Из Свинины Рецепт
Татьяна О еде и не только
Краковская Домашняя Колбаса По Госту В Обычной Духовке
Купаты Мясные Колбаски По Домашнему Все Тонкости Приготовления
Готовим с Ириной Хлебниковой
Домашняя Украинская Колбаса На Вишнёвых Веточках Рецепт
Галина Яковлева. От поэзии до кулинарии.
Это Лучше Чем Рецепт По Госту Домашняя Вареная Колбаса Докторская Натуральная Сочная И Нежная
ЖИЗНЬ - ВКУСНАЯ! Галина Артеменко - Рецепты
Колбаса В Домашних Условиях Самый Лучший Рецепт Домашней Колбасы Из Свинины
Готовим с Ириной Хлебниковой
Домашняя Колбаса С Куриной Печенью И Гречкой
Готовим с Ириной Хлебниковой
Самая Вкусная Домашняя Колбаса Легко И Просто
Домашняя Колбаса От Дяди Яши
Готовим с Дядей Яшей
Слушают
The Arrival 1996 Movie Review
Yarah Alexey Rayman Дерево Висельника Jennifer Lawrence Cover
Чит Работает Как Целоваться Долгим Поцелуем Со Всеми Аватария
За Городом Качки Пливуть Українська Народна Пісня
Don T You Just Know It
Warten Auf Mit Heinz Helle Und Maruan Paschen
Warthog Hunt With Choronga Safaris South Africa
Хой Жонгинам Эшитволинг
Concerto For 2 Pianos In C Major I Toccata Allegro Moderato
Fero Casanova Nanu Beau Beau Mereu Videoclip Original
Қайрат Нұртас Заңғар Нұртас My Universe Live 2018
Am Qizlar Nomer
Шамиль Магомедов Взглядом Манешь
Кыз Дауысы Прикол
Concerto For 2 Mandolins Strings And Continuo In G Rv 532 Transcr A
Bonu Tukilma Jonim
Абдуллох Домла Бу Дунё
Faridam Qaydasan Фаридам Кайдасан
Sunnat Salaev Birinchi Muhabbatim Xorazm To Ylari Axmedov Production
Ты Такая Вся Крутая Ультрамодные Понты
Чеченский Военный Танцует Лезгинку Чечня 95
Ка Ре Половина Моя Cover 2018
Sahin Muraz O Seni Derdlere Saldi Getdi
Lady Xo Feat Teezymvnee Katana Official Music
Название: Домашняя Колбаса По Маминому Рецепту
Загрузил: Готовим с Ириной Хлебниковой
Длительность: 6 мин и 26 сек
Битрейт: 192 Kbps
8.47 MB и длительностью 6 мин и 26 сек в формате mp3.
Домашняя Колбаса Цыганка Готовит Не Колбаса А Сказка Gipsy Cuisine
Приготовление Домашней Колбасы
Домашняя Куриная Колбаса
Готовим с Ириной Хлебниковой
Домашняя Колбаса Ароматная И Настоящая Homemade Sausage
Домашняя Колбаса Деревенская Из Свинины Лучший Рецепт Homemade Sausage
Домашняя Колбаса Краковская В Духовке Голодным Не Смотреть Тот Самый Вкус Из Детства
Вкусные И Сочные Домашние Колбаски Homemade Sausages
Как Сделать Домашнюю Колбасу И Как Ее Запечь В Духовке
Колбаса На Миллион В Домашних Условиях Только Руками 100 Мяса Колбаса На Коленке
Настоящая Домашняя Колбаса Блюда На Пасху Мой Опыт
Домашняя Украинская Колбаса На Вишнёвых Веточках Рецепт
Галина Яковлева. От поэзии до кулинарии.
Краковская Домашняя Колбаса По Госту В Обычной Духовке
Купаты Мясные Колбаски По Домашнему Все Тонкости Приготовления
Готовим с Ириной Хлебниковой
Домашняя Колбаса Украинская С Чесноком Домашняя Колбаса Из Свинины Рецепт
Татьяна О еде и не только
Это Лучше Чем Рецепт По Госту Домашняя Вареная Колбаса Докторская Натуральная Сочная И Нежная
ЖИЗНЬ - ВКУСНАЯ! Галина Артеменко - Рецепты
Готовим с Ириной Хлебниковой
Колбаса В Домашних Условиях Самый Лучший Рецепт Домашней Колбасы Из Свинины
Домашняя Колбаса С Куриной Печенью И Гречкой
Готовим с Ириной Хлебниковой
Домашняя Колбаса От Дяди Яши
Готовим с Дядей Яшей
Самая Вкусная Домашняя Колбаса Легко И Просто
Домашние Молочные Сосиски Из Куриной Грудки Homemade Sausages
Домашняя Колбаса Ветчина Легко И Просто Мастер Класс Ham Homemade
Домашняя Колбаса По Украински
Домашняя Ветчина Колбаса Очень Простой Рецепт
Готовим с Ириной Хлебниковой
Ветчина В Духовке Домашняя Колбаса Легко И Просто Мастер Класс Ham In The Oven
Очень Вкусная Домашняя Колбаса Irina Belaja
Очень Вкусная Домашняя Колбаса К Рождеству И Новому Году
Больше Никакой Возни С Кишкой Домашняя Колбаса Запеченная В Фольге
Доступная Еда YamiRecipes
Необыкновенно Вкусная И Сочная Домашняя Колбаса
Московская Колбаса Домашняя
Галантин Из Курицы
Готовим с Ириной Хлебниковой
Картофельная Колбаса Это Безумно Вкусно Potato Sausage
Домашняя Ветчина Из Свиной Рульки С Языком
Готовим с Ириной Хлебниковой
Домашняя Колбаса С Рубленого Мяса Семейный Рецепт
Я Просто Положила Его В Бутылку Зельц На Новогодний Стол Цыганка Готовит Салтисон Gipsy Cuisine
Как Сделать Домашнюю Колбасу Сервелат
Сказочная Деревня/ Аксенова Юлия
Проще Простого Натуральная Куриная Колбаса Для Детей И Взрослых Безопасная Вкусная Люда Изи Кук Мясо
LudaEasyCook Позитивная Кухня
Домашняя Колбаса Куриная Самый Вкусный Рецепт Chicken Sausage Homemade
Готовим с Ириной Хлебниковой
Ветчина Из Рульки Цыганка Готовит Дёшево И Сердито Gipsy Cuisine
Куриная Колбаса Колбаса По Домашнему
Домашняя Колбаса Очень Вкусно И Просто
Вкусно Просто и Доступно
Вы Забудете О Колбасе Топ 5 Лучших И Простых Рецептов Провереных Годами
Вкусно Просто и Доступно
Супер Вкусная Домашняя Колбаса Очень Просто И Легко
Котлета По Киевски
Готовим с Ириной Хлебниковой
Готовим с Ириной Хлебниковой
Как Сделать Приготовить Домашнюю Колбасу И Копченое Мясо
Пирожки С Картошкой Пряженые Жареные
Готовим с Ириной Хлебниковой
Раздача Аккаунтов Minecraft 23
Anikbar Singh Tabla Solo Teentaal Extended Version
Домашняя Колбаса По Маминому Рецепту
Дюп Всего На Топовые Проекты Oneland Streamcraft Sidemc Evgexa
Shocking Coway Service On Lombok Air Purifier
Simha Roopa Naadha Srihare Kedara Adi Purandara Daasaru Bangalore Brothers
Ustad Pt Shushil Kumar Jain Sahab Discipil Bhai Gurjinder Singh Rajan Playing Tabla 919211251625
Delta Sans Theme Deltalovania
Дюп На Стримкрафт Магик Сервет Fix
Dhan Dhan Baba Shri Chand Ji Programe Part 3
Iaz Cu Crapi Koi Martie 2016
Minecraft Streamcraft Magic Server 1 Приват Нашей Территории И Переезд D
Чит На Excalibur Craft Stalker
Дюп Угольный Магнат
Новый Способ Гриферства На Streamcraft Воруем Ультиматки
Dhadi Tarsem Singh Jee Morawali At Ranipur Phagwara 23Feb 2014
4994 Hamra Mn Moheyo Female Scale Bhai Harjinder Singh Ji Www Kirtancollegemp Com
Gurjinder Singh Ji Rajan Playing Ek Taal Must Listen
Raiding Toxic Neighbours The Ultimate Revenge Rust Survival Gameplay
Asmr 4 X Deep Ear Attention Ear Massage Mic Scratching Brushing Cleaning Gel Pads Fluffy Mics
Asmr Pure Scratching No Talking Intense Cork Vinyl Wood Fabric Card Mics More 2 Hours
Раздача Лицензионных Аккаунтов Minecraft 18
Furry Asmr Scratching Sounds No Talking
Привет Андрей Песня Года 71 Как Всё Начиналось Шоу Андрея Малахова 13 06 20 Россия 1
Дюп На Лаунчере Frostlandpro
Jasleen Kaur Monga Basant
Проход Над Родным Домом И Любимый Орбитальный Заход Га Посадку
Akj Raensabaayee Keertan Mountain House Ca Bay Area Usa Dec 15 16 2018
Баги Назад В Будущие
Раздача Аккаунтов Minecraft 12
Ustad Tari Khan Tabla Solo In India 3
Банда Плачут Небеса Песня Года
Jibaku Shounen Hanako Kun Ed Full Rus Tiny Light Cover By Sati Akura
Naam Niranjan Bhai Nirmal Singh Nagpuri
Плачут Небеса Piano
Раздача Аккаунтов Minecraft 18
Раздача Лицензионных Аккаунтов Minecraft
Rajan Sajan Mishra Raga Durga
Tips Udara Kekal Segar Di Rumah Servis Penapis Udara Anda
5520 Saas Saas Simraho Gobind Female Scale Www Kirtancollegemp Com Whatsapp No 91 6261653343
Тимати Доминик Джокер Плачут Небеса Кавер
Плачут Небеса 19 05 2018
Nanak Tina Basant Hai Raag Basant Bhai Kamaljeet Singh Hazoori Ragi Sri Darbar Sahib
Streamcraft 17 Делаем Мульти Ферму
Владимир Кузьмин Дикий Мед Песня Года 2018
Раздача Лицензионных Аккаунтов И Ключей Minecraft 25 Ключей
Раздача Аккаунтов И Ключей Minecraft 26 100 Аккаунтов 10 Ключей
Bhai Jaspal Singh Jawadi Taksal Basant Raag Darbar Darbar Sri Guru Granth Sahib Ji Brampton
Сидимдома Супер Драйв 2020 Самый Зажигательный Сборник 2020 New Best
Топ 16 Фоновой Музыки Для Видео 1 Gacha Life Alika
Показать панель управления
Комментарии • 70
Я столкнулась с проблемой надевания кишки на насадку. Измучилась прям. Думала просто, ан нет.
@Lilija Lastovska Огромнейшее спасибо.
Ирина забыла сказать, что надо открыть кончик кишки и влить туда немного подсолнечного масла, протянув это масло от верха кишки до низу. Тогда внутри кишка станет очень скользкой и легко налезет на насадку.
Спасибо тебя . Можно баранина мясо ?
Что такое кишки? И где их взять?
Смотрите в интернете "черева"
Когда переедем обратно домой в Россию с Таджикистана, обязательно попробую сделать колбасу! Спасибо за рецепт. Выглядит потрясающе! Я залипла на ваши видио👀
Отличный вкусный колбаса молодец 👍
Технология -полный швах!
Ирина, большое спасибо, довольно просто и понятно. Единственный момент, у меня в соли 4,5 м, сколько пойдет на такой вес мяса. Спасибо!
Где купить кишки?
Поищите в интернете, есть специализированные магазины
30-40 минут,это очень долго.
Ирочка, ну кто же из качественных кусков мяса готовит кобасу? Обрезки, сало, вода, соль и специи! А из ошейка пожарьте стейки.
А запечь сразу можно?
Здравствуйте! Сколько минут запекать такую колбаску?
Ну наконец-то я нашла годный рецепт
У меня она почему то получилась сухая..
Блин. на мясорубке с крупной сеткой
Варится 5-7 мин до полной готовности или полуфабрикат это?
Полуфабрикат. Потом жарится до полной готовности. Или запекается
Очень вкусная спасибки
Колбаса и значит рукой пихать🤣🤣
Спасибо огромное! Искала рецепт!
Здравствуйте можно место свинина говяж.мясо и ещё где продают кишки
Сегодня сделали по вашему рецепту,СУПЕР, всё получилось, только моленько солоновато. Ну ничего следующую партию чуток убавим соль. Спасибо за рецепт.
Я в сковороду наливаю воды где-то до половины высоты колбасы и так и жарю. В этом случае дополнительно отваривать не нужно.
Где кишки купить?
Я не знаю где купить в Вашем регионе. У нас можно в интернет-магазинах заказать
Спасибо за хороший рецепт!
Приезжайте в Казахстан!! Домашней колбасы(шұжық) много))
А лавр в зубах застревать не будет!
Я добавляю молоко свежее, вместо воды
Спасибо за рецепт
Я тоже так делаю. Только потом в духовке подрумяниваю. И варю где-то минут 20
Хотела убедиться, что кто то ещё так делает.
С праздником, со Светлым Христовым Воскресением.
Большое спасибо за видео.я постоянно делаю по вашему рецепту (кроме коньяка), всем очень нравится.еще раз спасибо!
Здравствуйте ,а не мало ли времени , для отваривания колбасы ? Не будет ли сыроватой ? Спасибо.
Здравствуйте. Это не отваривание. Это небольшое подваривание, чтобы колбаса приняла форму и схватился верхний слой. Потом же мы жарим и доводим до готовности.
В конце было бы правильно разрезать одну колбаску и показать крупным планом
Здравствуйте!!А коптить можно такую колбасу.
Умница с хорошими человеческими качествами. Сегодня это редкость. И что бы такие люди ни делали, все у них получается хорошо. Успехов!
А где можно кишки купить натуральные!
В интернете есть много предложений
Жаль, у нас не продают кишки, а то попробовала бы
Добрый вечер! Сколько метров кишок на 1 кг мяса у Вас ушло?
На один кг один метр
ПРОЧТИТЕ Ирина ! Борис 58 лет, когда мне было 5-6 лет, помню как делали папа с мамой, в частности как нарезали кусочками, обычно это делал папа - били поросёнка в декабре, в то время зимы были как надо, с морозами, так вот - папа резал сало и мясо на средние куски, складывал в тазик, и на 2-3 часа выносил в сарай, мясо с салом "подмораживалось" и резалось красивыми кусочками - а не так как у вас мясо получилось какой то размазнёй, а уж потом в тазик с порезанным сыпалась соль и специи. В морозильник - не ложили подморозить, - не поместится, колбас делали много - до середины лета хватало вяленой!
А количество мяса специи по весу напишите пожалуйста
Читайте также: