Домашняя колбаса рецепт по литовски

Время приготовления: от 35 минут

После приготовления вы получите: 3 порции

Категория блюда: Блюда Литовской кухни

Ингредиенты

Картофель - 1200 г

Лук репчатый - 2 шт.

Соль морская - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Черева свиные или бараньи - 1-1,3 метра

Лимонный сок - 1 ч.л.

• 137 кКал
• 1 ч. 20 мин.
• 1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Картофельные колбаски "Ведарай" - традиционное блюдо литовской кухни, и как и большинство блюд литовской кухни готовится оно, как вы уже догадались, из картофеля. По сути, это свиная черева, начиненная картофелем с жареным луком и шкварками. Блюдо получается бюджетным, но очень вкусным и очень сытным.

Для приготовления картофельных колбасок "Ведарай" возьмите продукты по списку. Сразу хочу сказать: вкуснее они получаются из старого картофеля, из молодого, как по мне, совсем не тот вкус получается.

Лук нужно очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета с нарезанным беконом и салом.

Картофель очистить от кожуры, помыть.

Натереть на мелкой терке, добавить немного лимонного сока, чтобы картофель не темнел.

Лишнюю воду отжать через марлю.

Добавить жареный лук со шкварками, посолить, поперчить, перемешать.

Череву промыть от соли под проточной водой снаружи и внутри. Одеть на специальную форму для начинки колбасы.

Начинить череву картофелем с помощью мясорубки или просто проталкивая указательным пальцем, это легко получается.

Ни в коем случае не набивайте колбасу плотно, чтобы она не лопнула во время запекания. Переложите ее в форму, смажьте смальцем и запекайте при 180 градусах без конвекции 40-50 минут, зависит от сорта картофеля. Через 10 минут после запекания проколите колбасу иголкой - каждые 3-5 см. Время от времени смазывайте картофельные колбаски «Ведарай» смальцем.

Подавать со свежими овощами, зеленью и сметаной.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 1 час 10 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Национальные литовские колбаски

В мире существует великое множество разновидностей колбас и рецептов их приготовления. Для их изготовления можно использовать различное мясо, но наиболее распространены колбасы из свинины. При этом свинина используется как сама по себе, так и в сочетании с другими видами мяса.

К мясу добавляют различные пряности и другие ингредиенты, например, лук, чеснок, картофель. Обжаренные на гриле колбаски — настоящий деликатес. Можно также запечь колбасу в духовке.

Как приготовить "Колбаса из свинины и картофеля по-литовски в аэрогриле" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления колбасы нужно взять мякоть свинины, картофель, водку, кишки, молотый тмин, перец чёрный молотый и соль.

Свинину нарезать небольшими кусочками.

Мясо дважды пропустить через мелкую решётку мясорубки.

Картофель очистить, вымыть и натереть на мелкой тёрке.

Соединить мясной фарш и тёртый картофель, добавить водку, тмин, перец и соль.

Если вы любитель литовской кухни, то, скорее всего, вас заинтересует рецепт этого блюда. Примечательно, что сделать эту картофельную колбасу можно без использования мяса. В ведарай, как еще называют это яство, некоторые кулинары дополнительно еще добавляют рубленый вареный бекон. О том, из чего и как я готовлю эти литовские колбаски, хочу вам рассказать в данной статье.

Какие ингредиенты я использую?

Прежде чем приступить к приготовлению, обзаведитесь следующими продуктами:

• Картошкой. Мне хватает 12 картофелин средних размеров.
• Репчатым луком. Достаточно будет одной головки.
• Сливочным маслом (три столовых ложки). Данный ингредиент можно заменить рубленым беконом (не менее трех полосок).
• Яйцами (2 шт.).
• Майораном (половина чайной ложки).
• Мукой. Данного ингредиента хватит несколько больших ложек.

К данному кушанью принято подавать сметану или специальный соус, который можно приготовить из таких ингредиентов:

• Бекона, нарезанного в виде кубиков.
• Одного крупного репчатого лука. Его нужно будет мелко нашинковать.
• Сметаны (один стакан).
• Молока (2 ст.л.). Данный компонент не является обязательным. Его вы можете использовать на свое усмотрение.

Обогащаю вкус соуса посредством черного перца. Кроме того, вам не обойтись без нескольких натуральных свиных оболочек. Перед использованием их обязательно нужно тщательно вымыть.

Ход работ. Об изготовлении домашних колбасок

Я начинаю приготовление с нарезки репчатого лука. Мелко нашинкованный овощ кладу в сковородку, заливаю сливочным маслом и обжариваю вместе с полосками бекона. Картофель измельчаю с помощью терки или мясорубки.

Этот продукт определяю в отдельную посудину, сюда же пересыпаю содержимое сковороды, вбиваю два яйца, солю, а затем добавляю немного майорана и перца. Если ваша смесь получится очень рыхлой, добавьте в посудину муку. В итоге у меня должна получиться смесь, которой я наполню свиную оболочку.

После этого в кастрюлю наливаю воды, добавляю соли и ставлю посудину на огонь. Когда вода закипит, определяю туда оболочку с начинкой и варю в течение одного часа. После заготовку перекладываю в другую емкость, которую предварительно смазываю маслом и помещаю для обжарки в духовой шкаф. Духовку разогреваю до 180-градусной температуры. Через 15 минут оболочку с начинкой можно будет извлекать.

О приготовлении соуса

Подливку я делаю следующим образом. Сначала обжариваю на сковородке бекон вместе с мелко нашинкованным репчатым луком. После эти продукты перекладываю в кастрюлю, заправляю нужным количеством сметаны и перцем. Если есть желание, то вы можете еще добавить две столовые ложки молока.

рецепты приготовления блюд, особенности и рецепты национальной кухни.

• AZ
• AM
• BY
• GE
• KZ
• KG
• LV
• LT
• MD
• RU
• TJ
• TM
• UZ
• UA
• EE
• Карта сайта

Кухня без границ

Напитки

Популярные статьи

• Особенности русской кухни
• Особенности грузинской кухни
• Пити
• Особенности армянской кухни
• Особенности белорусской кухни

Новые статьи

• Глинтвейн Шахерезада
• Глинтвейн Нектар
• Глинтвейн Ночь перед Рождеством
• Глинтвейн по-болгарски
• Глинтвейн по-немецки

Колбаса литовская домашняя. Свинину, лук и чеснок пропускают через мясорубку с крупной решеткой. В фарш кладут сало, нарезанное мелкими кубиками, добавляют воду, соль и специи. Полученной массой начиняют тонкие свиные кишки (не очень туго). Затем колбасу кладут в кипящую подсоленную воду и варят 15 — 20 мин., вынимают и обжаривают на сковороде или на решетке. При подаче поливают свиным жиром и на гарнир подают тушеную капусту или картофельное пюре.

Свинина 138, сало свиное (сырец) 16, кишки свиные тонкие 5, лук репчатый 6, чеснок 0,3, вода 9, соль 2,3, перец черный 0,8, жир свиной 3.

• Напиток тминый
• Желе Маргутис
• Соус сметанный с луком

• Ведерай картофельные
• Зразы отбивные по-литовски
• Корейка, фаршированная грибами
• Телятина Гинтарис
• Швильпикай

Советуем приготовить:

Цьшлята с фруктами. Подготовленному цыпленку придают плоскую форму, солят, смазывают сметаной и обжаривают на масле с обеих сторон. Затем разрубают на две или четыре части, закладывают в кастрюлю, добавляют мелконарезанный поджаренный лук, изюм, чернослив, вливают немного горячей воды и тушат под крышкой 15 — 20 мин. При подаче цыпленка поливают соусом из фруктов, в котором он тушился, посыпают зеленью.

Цыпленок 316, масло топленое 30, изюм 50, чернослив 30, лук репчатый 30, сметана 5, зелень петрушки 10.

Эта литовская домашняя колбаса получается такой мясной и вкусной, что не оставит Ваших близких и родных равнодушными. Готовится она не очень сложно, но повозиться все таки придется. Зато результат получается таким вкусным, ароматным и сытным, что это мясное блюдо точно станет любимым в Вашей семье. Подавать такую колбасу очень вкусно со свежим овощным салатиком, но так же хорошо к ней подойдет любой другой гарнир.

• Время приготовления: 3 часа
• Кухня: Литовская кухня
• Основной ингредиент: свинина
• Обобщенное название: колбаса

Список ингредиентов

• мякоть парной свинины — 5 кг
• хребтовый шпик — 1 кг
• соль — 150 г
• молотый душистый перец — 1/2 ч. ложки
• черный молотый перец — 1/2 ч. ложки
• репчатый лук — 2 шт
• кипяченая вода комнатной температуры — 1/2 стакана
• свиные кишки — по вкусу
• свиной жир — для жарки
• мука — для панирования

Способ приготовления

Свинину помыть и обсушить. Нарезать кусочками и измельчить при помощи мясорубки. Сало помыть, обсушить и нарезать кусочками не более 1 см. Лук почистить и измельчить. Пассеровать лук на свином жире до легкой золотистости.

К измельчённому мясу добавить соль, пряности и сало. Добавить обжаренный лук и постепенно вливая воду, обмять фарш до однородного состояния. Кишки, вычищенные и помытые, наполнить приготовленным мясным фаршем не очень плотно, перевязывая качественно по краям, формируя колбасы.

В кастрюле нагреть до кипения воду. Опустить в нее на 2 минуты подготовленные колбасы, затем вынуть и обсушить. Обвалять каждую колбасу в муке и обжарить под крышкой на сковороде с жиром, до готовности и красивой румяной корочки.

Колбасы литовские копченые

4 кг свинины, 1,2 кг говядины, 800 г лосятины, 200 г свиного сала, 25 г черного перца, 13 г душистого перца, по 6 г гвоздики, майорана, лаврового листа, 250 г соли, 13 г селитры, 0,75 стакана спирта, коровьи кишки

Свинину, говядину и лосятину как можно мельче нарезать ножом, потом изрубить сечкой. Специи смешать с солью и селитрой, добавить к мясному фаршу, выбить деревянной толкушкой, прибавить спирт.

Положить свиное сало, нарезанное тонкой соломкой, плотно наполнить этой массой толстые коровьи кишки (чем кишки толще, тем лучше). Кишки перевязать, положить между двумя дощечками, установить сверху легкий пресс, держать два дня в теплой комнате, потом вынести в кладовую, прикрыть доской и камнями, увеличивая постепенно их тяжесть.

Через две недели вынуть колбасы из-под пресса, повесить в холодном месте. Коптить около двух недель, переворачивая то одним, то другим боком. После копчения повесить колбасы на чердак недели на две. По истечении времени сохранять колбасы в сухой ржи, хмеле, сене или золе.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Литовские пирожки с солеными грибами

Литовские пирожки с солеными грибами ИнгредиентыДля теста: 1 стакан муки, 1 яйцо, 1 пучок петрушки, соль.Для начинки: 400 г грибов (любых, соленых), 2–3 луковицы, 900 г рыбы, петрушка, маргарин, перец, соль.Способ приготовленияВ первом случае соленые грибы с луком

Копченые утки

Копченые утки Ингредиенты5 тушек уток, 200 мл яблочного уксуса, корица по вкусу, 1–2 бутона гвоздики, 25 г сахара, 250 г соли.Способ приготовленияУтиные тушки, предварительно обработанные, промыть, надрезать у каждой спинку, натереть смесью из соли (использовать половину),

Копченые рябчики

Копченые рябчики Ингредиенты5 тушек рябчиков.Для рассола: 3 л воды, 2 г корицы, 2 г кориандра, 2 г имбиря, 2 лавровых листа, 250 г соли, 5 г красного молотого перца.Способ приготовленияПодготовленные тушки разрезать на 2 половинки. Приготовить рассол, растворив в кипящей воде

Копченые перепела

Копченые перепела Ингредиенты5 тушек перепелов.Для рассола: 3 л воды, 5 г гвоздики, корица по вкусу, 250 г соли, 5 г красного молотого перца.Способ приготовленияПодготовленные тушки разрезать на 2 половинки.Приготовить рассол, растворив в кипящей воде соль и добавив специи.

Копченые яблоки

Копченые яблоки Требуется: 2 кг яблок.Способ приготовления. Свежие яблоки (лучше использовать для этой цели яблоки зимних сортов, отличающиеся твердой мякотью) разрежьте на 4 части и извлеките сердцевину. Уложите их в коптильню и коптите горячим способом в течение 3 ч.

Копченые баклажаны

Копченые баклажаны Требуется: 1 кг свежих баклажанов, 1 л воды, 150 мл уксусной эссенции, 2 головки чеснока, черный молотый перец, соль.Способ приготовления. Баклажаны разрежьте на четыре части, поместите в уксусный раствор на 24 ч. По истечении этого времени натрите их смесью

Колбасы итальянские копченые

Колбасы итальянские копченые 9,2 кг свиной лопатки, 1,6 кг говядины, 2,4 кг свиного сала, 150 г соли и 400 г соли дополнительно, 25 г молотого черного перца, 13 г молотого душистого перца, 25 г корицы, 13 г селитры, 1 мускатный орех, натертый на терке, свиные кишки Свиную лопатку и

Копченые колбасы

Копченые колбасы Копченые колбасы – вкусные и хорошо хранящиеся мясные изделия. Их изготовление колбас состоит из ряда технологических операций: подготовки мяса, приготовления колбасного фарша, подготовки кишечной оболочки для последующего наполнения ее колбасным

Жареные колбасы и гриль-колбасы

Жареные колбасы и гриль-колбасы Эта колбаса – один из наиболее простых и популярных видов домашней колбасы, технология изготовления которой хорошо известна в крестьянских хозяйствах. Ее часто называют также украинской домашней, белорусской домашней, жареной,

Вареники литовские

Вареники литовские ? ингредиенты100 г муки, 40 мл воды, 1/4 яйца.Для фарша: 250 г картофеля, 20 г репчатого лука, 20 мл оливкового масла, 1/4 яйца, 30 г нежирной сметаны, перец, соль.? способ приготовления1. Картофель отварить, подсушить и пропустить через мясорубку. Лук спассеровать

234. ЗРАЗЫ ЛИТОВСКИЕ

234. ЗРАЗЫ ЛИТОВСКИЕ 1 кг говядины, 1 ст. ложка топленого сала, 1 от. ложка муки, 1 морковь, ? стакана сметаны, соль, молотый перец, бульон.Д л я ф а р ш а: 2 луковицы, ? ст. ложки масла, (30 г шпика, 1 стакан хлебных крошек, 10 сушеных боровиков, 1 яйцо, молотый перец, соль, зелень

785. СУХАРИКИ ЛИТОВСКИЕ

785. СУХАРИКИ ЛИТОВСКИЕ 1 стакан молока или сливок, 600 г муки, 30 г дрожжей, 100 г сахара, 2 желтка, 50 г масла, 5 шт. горького миндаля, 3 г соли.Д л я б е л к о в о й г л а з у р и: 1 яичный белок, 200 г сахарной пудры, сок одного лимона.Тесто приготовить и замесить так же, как указано для

Колдуны литовские

Колдуны литовские Еще одно кулинарное свидетельство многовекового польско-литовского братства — вкусные пельмени с мясом, называемые колдунами.Приготовление начинки. 250 г говяжьей вырезки мелко порубить на доске, сполоснутой холодной водой, с 250 г очищенного от пленки

Читайте также:

  
• Брокколи с курицей в сливочном соусе калорийность
  
• Как приготовить мясо по-французски в духовке с помидорами из курицы
  
• Что можно приготовить из желтков куриных яиц на десерт
  
• Фарш под соусом в духовке рецепт
  
• Тушеное из мясо с овощами с сержем марковичем