Екатерина сушко ни рыбы ни мяса о вегетарианской пище и пище для души

В ней, как следует из названия, рецепты вегетарианских блюд расположены именно так, как на фото - с одной стороны рецепт, список продуктов и пара цитат, а также время приготовления и количество порций, рядом фото, как это блюдо выглядит.

Все рецепты доступные. Никаких ингредиентов а-ля перо из *опы совы, глаз динозавра и пр. -как в анекдоте. К каждому рецепту пометка - лакто, ово, веган или ово/лакто. Это значит, что если вы строгий вегетарианец и не едите совсем продукты животного происхождения, то вам следует искать рецепты с пометкой "веган", коих здесь половина, что-то около 40 рецептов я насчитала - не поленилась. Всего чуть больше 70.

Простота приготовления - один из важнейших для меня критериев книги с рецептами. Про эту книгу могу сказать, что она ему соответствует.

Фото с рецептом "Лоханоризо" - приготовила это блюдо одним из первых и готовлю до сих пор! Все очень просто - рис, капуста, морковь, томатная паста, специи - что-то вроде наших ленивых голубцов, но без мяса. Очень сытно получается. Жаль, что в моей семье это блюдо ем только я.)) Остальные члены семьи просят мясо/макароны, курицу/картошку и т. д. Эх.

Удобно пользоваться. В содержании стоят пометки разного цвета, какое это блюдо: веган - зеленая, ово - коричневая, лакто- синяя.

Книга содержит рецепты из категории закуски, супы, основное блюдо, сладкое и выпечка. Есть привычные нам солянка, плов, селедка под шубой, но по-вегетариански, а есть экзотичные писту, лоханоризо, харира, тикка масала, бурфи, тайский суп, мусака и пр.

Не обязательно быть вегетарианцем, чтобы по ней готовить. Здесь рецепты, когда не хочется мяса, поэтому рекомендую ее всем без исключения. Пока она есть в продаже.

Один рецепт из этой книги я уже здесь публиковала в отзыве о соевом молоке.

Желаю всем вкусной жизни и новых кулинарных открытий!

Меня зовут Катерина Сушко . Чтобы постоянно не менять эту запись, скажу что я вегетарианка с начала 2012 года. А День рождения у блога «Ни рыбы, ни мяса» 2 июля 2012, именно тогда была опубликована моя первая запись.

Окончательно отказавшись от мяса и рыбы, я открыла для себя новый мир вкусов, текстур и ингридиентов. И очень хочу поделиться с вами этими находками. Как и большинству людей, мне казалось что без мяса питаться скучно и не вкусно. На самом деле, любящий готовить человек, найдет в вегетарианстве столько замысловатых рецептов и неожиданных сочетаний, что не сможет не удивиться. Ну а если Вы еще пока не стали вегетарианцем, то все-равно добро пожаловать, т.к. не запрещается же Вам кушать что-то не мясное 🙂 ну хоть иногда…?

Мой путь к полному отказу от мяса длился год. Первая попытка была в 2011 году и я продержалась два месяца, второй раз мне удалось не есть мясо целых три месца! Я считала себя героем 🙂 При этом я так жестко себе запрещала все мясное и рыбное, что конечно же мне очень всего этого хотелось. В последний раз, я просто вдруг перестала хотеть есть мясо, еще какое-то время я изредка кушала рыбу, когда мне ее хотелось, но потом и это прошло. На данный момент я ово-лакто вегетарианка , т.е. я ем яйца, молочные продукты и все овощи и фрукты.

В октябре 2014 года в издательстве Эксмо вышла моя первая книга вегетарианских рецептов «Ни рыбы, ни мяса», которая так же содержит 5 глав о моем пути к вегетарианству, о том как я стала вегетарианкой, и как продолжаю ей быть.

О книге "Ни рыбы, ни мяса. О вегетарианской пище и пище для души"

В книге вы НЕ найдете: статистических данных об уничтоженном поголовье скота за прошлый год, суровые нравоучения на тему «как вам жить», сухие данные о содержании жиров, белков и углеводов в том или ином блюде. Что же вас ждет в книге? А вот что: краткий обзор о видах вегетарианства (куда же без него), авторский путь к вегетарианству (местами смешно, а местами очень серьезно), безусловно, рецепты (вкусно! мы пробовали!) которые разделены на главы… нет, не закуски, горячее и супы, главы – это и есть начало выбранного пути с самого начала, включая, все сомнения и метания, до того момента, как вы решите, что теперь во время полета вам будут приносить вегетарианское меню. Автор Катерина Сушко в своей дебютной книге собрала весь свой опыт становления вегетарианкой и делится им с вами.

На нашем сайте вы можете скачать книгу "Ни рыбы, ни мяса. О вегетарианской пище и пище для души" Сушко Катерина бесплатно и без регистрации в формате pdf, читать книгу онлайн или купить книгу в интернет-магазине.

Посоветуйте книгу друзьям! Друзьям – скидка 10%, вам – рубли

Автор: Катерина Сушко

Что же вас ждет в книге? А вот что: краткий обзор о видах вегетарианства (куда же без него), авторский путь к вегетарианству (местами смешно, а местами очень серьезно), безусловно, рецепты (вкусно! мы пробовали!) которые разделены на главы… нет, не закуски, горячее и супы, главы – это и есть начало выбранного пути с самого начала, включая, все сомнения и метания, до того момента, как вы решите, что теперь во время полета вам будут приносить вегетарианское меню.

Автор Катерина Сушко в своей дебютной книге собрала весь свой опыт становления вегетарианкой и делится им с вами.

Отзывы

Книга подойдет как для начинающих вегетарианцев, так и для продвинутых. Очень сытные рецепты, есть чем удивить мясоедов.)) Отобрала уже несколько рецептов на Новогодний стол, чтоб родители не переживали что я ем одну морковку.)) Отдельно порадовала цена за электронный вариант. Спасибо огромное автору.

Отличная книга. Уже давно задумываюсь стать вегетарианцем, но как только решусь, то безумно тянет на мясо. Рада, что я не одна такая! Буду стараться! Рецепты очень хорошие. Парочку попробовали! Даже муж оценил. Спасибо)

Сначала открыла книгу просто прочитать фрагмент, а в процессе чтения увлеклась книгой. Узнала много о видах сыроедения, о том кто такие веганы, фрукторианцы, пескеторианцы и другие люди , которые придерживаются я бы так сказала не « классического» питания. Честно говоря я не хочу быть одной из них, но… блюда которые опубликованы в этой книге я бы применила в жизни. Иногда хочется посидеть на диете или просто сделать разгрузочный день. И вот эта книга как раз будет лучшим помощником. Не надо даже голову ломать над тем, что приготовить на завтрак, обед или ужин. Открывай книгу и готовь. Огромное спасибо Катерине Сушко за книгу!

Читая книгу, у меня сложилось четкое ощущение, что автор пишет про меня и для меня. Это несомненно большой плюс. Автор не только собрал самые вкусные рецепты, но и рассказал о самом становлении человека-вегетарианца. Безумно понравилось то, что автор все рецепты пометил, для какого вида вегетарианства они подходят. Есть возможность выбора. Книга красочная, удобная и познавательная. Если кто-то только задумывается об отказе от мяса, эта книга станет помощником и наставником

«Ни рыбы, ни мяса» — а жизнь прекрасна

Проходит первая неделя Великого поста, и — да, шеф-повара прекрасно знают множество блюд постного меню и уже вовсю предлагают их гостям своих заведений. Между тем, сегодня столько новых рецептов разработано в этом направлении, что меню можно менять буквально еженедельно. Конечно, над этим поработали вегетарианцы — люди, которые не едят мяса, а кто-то и рыбу, и яйца, и молочные продукты не по религиозным, а по иным соображениям. И у них можно даже шеф-поварам многому поучиться! Журнал «РесторановедЪ» представляет книгу издательства «Эксмо» «Ни рыбы, ни мяса». Её автор, Катерина Сушко, — вегетарианец, бережно собирающий в путешествиях по миру, разрабатывающий собственные рецепты вегетарианского меню и. соблюдающий Великий пост.

Катерина даёт читателю очень удобный подход к вегетарианскому и постному меню: она делит рецепты на «ово» — блюда, содержащие яйца и иногда молочные продукты; «лакто» — блюда, содержащие молочные продукты, но без яиц; «веган» — постные блюда, без содержания молочных продуктов и яиц; «ово/лакто/веган» — блюда, которые можно приготовить в нескольких вариациях.

Таким образом повар может сам регулировать степень «постности» своего меню, но особенно удобна последняя категория блюд — «ово/лакто/веган»: такое блюдо может работать и в постном, и в скоромном (обычном) меню.

Рецепты Катерины просты великолепной простотой: её абсолютно постная солянка, к примеру, получается столь «солянистой», что не сразу осознаёшь отсутствие мяса. Более того — можно вообще не понять, что мяса там нет ни грамма. Такая вот солянка!

А лоханоризо, а паштет из нута, а фасолевый суп с рисом и розмарином, а. Наслаждайтесь постным меню Катерины Сушко! Жизнь прекрасна!

Мы задали Катерине несколько вопросов для наших читателей.

— Катерина, расскажите, пожалуйста, чуть-чуть о себе — где учились и работаете ли по специальности? Есть ли в вашей профессии какая-то связь с ресторанным бизнесом?

— Я родилась и выросла в Подмосковье, закончила экономический факультет, затем работала в банке какое-то время. Познакомилась с будущим мужем, влюбилась и решила всё в жизни поменять — бросила карьеру, поступила в финский вуз и уехала жить в Хельсинки, где в то время работал он. Продолжать учёбу в сфере финансов мне не хотелось, зато очень хотелось романтики, поэтому поступила я на гостинично-ресторанный менеджмент. Знаете, как это бывает: летала в облаках, очарованная мечтой о собственном кафе или уютном ресторанчике. Розовые очки слетели после первой же практики в ресторане. Я поняла, что это физически тяжелый труд, экономически очень рискованный, а если это свой бизнес, то ещё и 24/7/365 дней в году. В общем, я прониклась глубочайшим уважением к людям ресторанной профессии, поварам и официантам, так как, будучи клиентом, ни разу даже не задумывалась, насколько выматывающей может быть рабочая смена. Я поняла, почему большинство поваров — мужчины: не каждая женщина справится с нагрузками профессиональной кухни. Конечно, после той первой практики, я буквально бухнулась со своих розовых облаков на землю: иметь свой ресторан расхотелось. Непосредственно в ресторане я никогда не работала и остальные практики проходила в гостинице.

— Как пришла идея завести свой вегетарианский блог?

— В начале эмигрантской жизни всегда образуется вакуум, потому что на какое-то время ты полностью вырван из привычной среды, а новая ещё не сформировалась. Это хороший импульс или к самокопанию, или к саморазвитию. Я выписала на бумагу всё, что люблю и умею делать, и начала эти навыки прикладывать друг другу, думая, что из этого может получиться? Готовить я любила всегда, фотографией занималась давно и писать тоже любила. Очевидно, всё складывалось в блог. Сначала это был обычный блог, с обычной едой, который так и «умер». Когда я стала вегетарианкой, я посмотрела, что русских блогов не так и много, и решила завести свой. Так и появился «Ни рыбы, ни мяса».

— А как вы стали вегетарианкой?

— Моя сокурсница в финском институте не ела мясо с 14 лет. Меня этот факт поразил. Я стала изучать всякого рода философию на тему вегетарианства и решила попробовать сама. Хотя мясо я обожала и даже не представляла, что мне в голову придёт мысль от него отказаться. С отказом от мяса сдвинулась с мёртвой точки и духовная жизнь — впрочем, тут как в поговорке: «что было раньше, яйцо или курица?». Во всех смыслах, жить без мяса стало легче и веселее. Поэтому мясо ушло с моей тарелки, хотя я ещё какое-то время готовила его мужу, пока однажды наш стол не стал совсем общим.

— Катерина, как вы считаете, заботятся ли сегодня в заведениях общественного питания о госте-вегетарианце? Как с этим обстоят дела в Финляндии?

— Если говорить о финских заведениях, то — да, безусловно, заботятся. Любые потребности вегана или вегетарианца здесь удовлетворены с лихвой. Хотя вегану сложнее будет найти выпечку в обычной кофейне. Но в ресторанах среднего класса найдётся и еда, и десерт для вегана. Кроме того, официанты с уважением относятся ко всем пищевым «тараканам» клиента — прежде всего потому, что в Европе у многих пищевая аллергия на молоко, яйца, рыбу, орехи и тому подобное. Плюс целиакия (непереносимость глютена) и лактозная непереносимость. До переезда сюда о существовании двух последних я знала только из кино. Поэтому когда клиент перечисляет, что он не ест, к этому относятся внимательно. У меня еще ни разу не было случая, чтобы мне принесли что-то в разрез с вегетарианской диетой. Поэтому, я считаю, культура вегетарианства в Финляндии, как и во всех Скандинавских странах, очень развита. Даже общепит уважает пищевые привычки людей. Везде есть вегетарианское питание — детские сады и школы (родители могут написать заявление, что у ребенка специальная диета), институты, больницы, даже армия предоставляет вегетарианское питание. В заведениях общепита всегда присутствует две опции на выбор — вегетарианская и мясная/рыбная. Это связано не только с уважением к вегетарианству, но и с разнообразием культур, так как мусульмане, к примеру, не едят свинину, а индуисты — говядину, кто-то соблюдает пост и прочее. Поэтому всегда присутствует вегетарианская (чаще даже веганская) опция.

— А в России? Удовлетворяет ли вас вегетарианское (постное) меню в российских кафе и ресторанах?

— Обо всей России говорить не буду, так как бываю только в Москве, но если даже там картина печальная, то что говорить о регионах. Последний приезд в Москву в декабре 2014-го поразил в очередной раз. Мы с подругой долго выбирали, где встретиться пообедать рядом с её офисом, чтобы была постная еда, так как шёл Рождественский пост. Но, как это ни странно, в нашей православной стране в ресторанах только Великому посту уделяют внимание, забывая, что существуют другие. Выбрали хороший китайский дорогой ресторан, и я рассчитывала, что там и обслуживание будет соответствующим. Несколько раз спросила официанта, уверена ли она что никаких животных продуктов, ни яиц, ни молока в этом бизнес-ланче нет. Она подтвердила. Принесли обед, я только развела руками: салат с майонезом, рис с яйцом. Комментарий убил наповал: «Это самое вегетарианское, что у нас есть». Серьёзный аргумент, что тут скажешь, к тому же полная неправда. Я попросила убрать и дать мне снова меню. Суп-мисо я хотела оставить, но девушка со словами «не положено, он входит в комплект» забрала у меня из-под носа еду без извинений. Позже в меню обнаружились потрясающие баклажаны с тофу, но впечатление о ресторане было сильно испорчено. И так почти во всех не специализированных заведениях: уважения к пищевым предпочтениям клиентов не наблюдается. Должно быть, никто ещё не видел человека валяющимся на полу в анафилактическом шоке. Как человек, не столь далекий от ресторанного бизнеса, я, конечно, написала владельцу, поскольку понимаю, что хозяин ресторана может и не подозревать о том, что происходит у него в заведении. Ответа не последовало, а жаль. Я считаю, что если бы наши люди чаще свои жалобы как-то оформляли, то и сервис был бы лучше. А то мы только умеем жаловаться «на кухне», а это не всегда работает в таких больших городах, как Москва.

— Столь разный уровень сервиса, конечно, объясним и зарплатами, и статусом работы официанта.

— Да, в России это почти всегда временная работа для студентов. Большинство официантов не имеет не то что профильного образования, но даже опыта. Тогда как в Финляндии работа официанта если не престижная, то не хуже обычной работы клерка. Официанты имеют приличную зарплату, которая растёт вместе со стажем, у многих есть образование. Поэтому, конечно, они обучены и понятиям пищевых аллергий, и специальным меню — веган, вегетарианское, кошерное и тому подобное. Здесь вопрос к владельцам российских заведений: а инвестируют ли они время, силы и деньги в своих сотрудников или это просто постоянная текучка кадров? Что касается вегетарианских московских заведений, то их список значительно расширился, и качество выросло в разы. Если ещё два года назад я не могла есть то, что мне подали в одном московском вегетарианском заведении, то в этот раз все было невероятно вкусно, необыкновенно и удивительно. Вегетарианские шефы растут, это чувствуется.

— Какие блюда и продукты вы обязательно ввели бы в своём заведении?

— Сложно ответить, я же не шеф и даже не хозяйка ресторана. У меня с придумками каких-то невероятных блюд сложно. Я бы искала талантливого шефа и уже ему бы предоставила работать над меню, внося свои пожелания.

— Что бы посоветовали шеф-поварам с позиции гостя-вегетарианца, понимающего, что всё меню под него подстроить сложно (если это не специализированное заведение)?

— А что тут посоветовать? Или ввести в меню хотя бы одно основное блюдо полностью веганское, или заранее придумать, что можно было бы быстро веганизировать, с наименьшими затратами, то есть имеющимися на кухне средствами. Гость-вегетарианец в заведении бывает, может быть, раз в неделю, и ясно, что специально под него позицию в меню держать невыгодно. Но быстро сориентироваться хотя бы в разделе салатов можно. Ведь веганизировать — это не значит убрать курицу из салата «Цезарь», а заменить. Прежде всего узнать, что из животных продуктов человек ест, и постараться представить ему равноценную по пищевым параметрам пищу — чечевицы подсыпать или жареный сыр вместо мяса положить. На самом деле это не очень-то и сложно, было бы желание!

— Какой минимум вегетарианского меню вас бы удовлетворил?

— В Москве меня бы обрадовало наличие соевого молока в кофейне, потому что днём с огнем не сыщешь. И хотя бы одно сытное достойное веганское блюдо, а не просто гарнир или салат.

— Наконец, камень преткновения — стейкхаусы. Как считаете, вводить вегетарианские блюда в таких заведениях — это слишком вызывающе? Стоит ли вообще вводить постное меню в специализированных заведениях, как думаете?

— Я с точки зрения клиента считаю, что это было бы неплохо. Иногда друзья хотят поужинать в стейкхаусе, или нужно идти на какую-то бизнес-встречу. Но, честно говоря, вегетарианец лучше пойдёт в другой ресторан, чем в стейкхаус, и со стороны бизнеса держать в меню постную позицию может быть невыгодно. — Насколько дорога или недорога вегетарианская кухня по себестоимости? Понятно, что для ресторана вы не просчитаете этого, а вот для вас как для хозяйки — насколько стала дешевле обходиться еда? — Этот вопрос часто задают. Я считаю, что вегетарианская еда не дешевле мясной. Вегетарианцы едят много орехов, зелени, свежих овощей и фруктов. Многие заботятся о здоровье, выбирают более качественные продукты, пищевые добавки типа спирулины, семян чиа, сырых какао-бабов и тому подобного. Как можно есть лобстеров с мраморной говядиной, так можно питаться и дешёвыми сосисками. То же и про вегетарианство: есть капуста с картошкой, а есть тофу с кешью. В целом, конечно, я думаю, вегетарианец не меньше тратит на еду просто потому, что выбирает более качественную, свежую, экологичную.

— Катерина, как я поняла, многие рецепты блюд в вашей книге привезены из путешествий по разным странам. А сама вы разрабатываете вегетарианские блюда?

— Да, я веганизирю существующие мясные версии знакомых блюд типа паст, запеканок, супов и тому подобного. Но я, конечно, далеко не шеф, и такая жилка креативного творческого шефа у меня не развита. Я стараюсь, чтобы блюда в блоге были наиболее доступны обычным людям — тем, кто любит борщ и бабушкины котлеты, потому что я сама их любила. Я очень люблю путешествовать, это правда, и из путешествий привожу много новых идей, но я перестала публиковать в блог что-то из экзотических ингредиентов, поскольку их просто негде в России достать, а читатель у меня в основном российский. Зачем писать рецепт того, что никто не сможет приготовить, если даже тофу достать не всегда возможно в московских супермаркетах? Хотя дома я довольно часто готовлю азиатскую кухню, мы её очень любим.

— Спасибо вам за столь подробные ответы, интересный блог и замечательную книгу!

А приобрести книгу Катерины Сушко «Ни рыбы, ни мяса. О вегетарианской пище и пище для души» вы можете в нашем фирменном интернет-магазине

Данный товар недоступен для доставки в Ваш регион

Мы всегда стремимся к лучшему, чтобы радовать своих покупателей самыми выгодными ценами.

С уважением, интернет-магазин Wildberries.

Добавлено в Лист ожидания

Узнать о поступлении

Скоро в продаже

Бесплатная доставка

В книге вы НЕ найдете: статистических данных об уничтоженном поголовье скота за прошлый год, суровые нравоучения на тему "как вам жить", сухие данные о содержании жиров, белков и углеводов в том или ином блюде. Что же вас ждет в книге? А вот что: краткий обзор о видах вегетарианства (куда же без него), авторский путь к вегетарианству (местами смешно, а местами очень серьезно), безусловно, рецепты (вкусно! мы пробовали!) которые разделены на главы. нет, не закуски, горячее и супы, главы - это и есть начало выбранного пути с самого начала, включая, все сомнения и метания, до того момента, как вы решите, что теперь во время полета вам будут приносить вегетарианское меню.

Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления и внешнем виде товара носит справочный характер и основывается на последних доступных сведениях от производителя

Мы всегда стремимся к лучшему, чтобы радовать своих покупателей самыми выгодными ценами.

Смотреть 4 фото

В книге вы НЕ найдете: статистических данных об уничтоженном поголовье скота за прошлый год, суровые нравоучения на тему "как вам жить", сухие данные о содержании жиров, белков и углеводов в том или ином блюде. Что же вас ждет в книге? А вот что: краткий обзор о видах вегетарианства (куда же без него), авторский путь к вегетарианству (местами смешно, а местами очень серьезно), безусловно, рецепты (вкусно! мы пробовали!) которые разделены на главы. нет, не закуски, горячее и супы, главы — это и есть начало выбранного пути с самого начала, включая, все сомнения и метания, до того момента, как вы решите, что теперь во время полета вам будут приносить вегетарианское меню.

Суперсерия, в которой мы собрали всех наших лучших авторов с их бестселлерами. Лучшие книги для влюбленных в кулинарию и готовых к экспериментам.

Катя Сушко уже полюбившийся нашим читателям автор. Ее рецепты просты, а процесс приготовления с ними становится увлекательным и не хлопотным.

Для кого эта книга? Для вас!

Если вы - заядлый вегетарианец, здесь вы найдете множество новых и неожиданных рецептов блюд, которыми сможете разнообразить свое меню.
Если вы - новичок в этом деле, книга станет вашим проводником в мире, наполненном сочными фруктами и овощами. Для вас - советы и рекомендации по корректировке своего питания, вы откроете для себя новые ингредиенты и вкусовые сочетания.
А если вы - просто любопытствующий, человек, интересующийся миром вокруг себя: добро пожаловать! Перед вами автобиографическиее истории из жизни вегетарианца, красочные иллюстрации и, конечно же, рецепты таких блюд, которые способны вскружить голову всем и каждому!

Цена в интернет-магазине может отличаться от цены в магазинах сети. Оформление книги может отличаться от представленного на сайте.

Идеальный самогон. Секреты домашнего приготовления крепких напитков: коньяк, джин, виски Иевлев П.С.

Я - тортодел! Игамбердиева В.С.

Вина Франции Эксмо

Словарь кофе Колонна Дэшвуд М.

Фуд-фотография. От теории к практике Анастасия Зурабова

К сожалению, по данному товару ещё нет отзывов, станьте первым комментатором.

Описание: В книге вы НЕ найдете: статистических данных об уничтоженном поголовье скота за прошлый год, суровые нравоучения на тему "как вам жить", сухие данные о содержании жиров, белков и углеводов в том или ином блюде. Что же вас ждет в книге? А вот что: краткий обзор о видах вегетарианства (куда же без него), авторский путь к вегетарианству (местами смешно, а местами очень серьезно), безусловно, рецепты (вкусно! мы пробовали!) которые разделены на главы. нет, не закуски, горячее и супы, главы — это и есть начало выбранного пути с самого начала, включая, все сомнения и метания, до того момента, как вы решите, что теперь во время полета вам будут приносить вегетарианское меню.

Для кого эта книга? Для вас!

Сообщите пожалуйста нам и мы устраним её в ближайшее время.

Читайте также: