Фарш из картошки с салом что приготовить

Теперь режем сало, кому как нравится я нарезала полосочками.

На раскаленную сковороду выкладываем кусочки сало и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

После того как сало обжарилось добавляем репчатый лук который мы порезали полукольцами, обжариваем пару минут и добавляем свиной фарш.

Кстати масло подсолнечное я не добавляла, из сала вытопилось достаточное количество жира. Теперь обжариваем еще минут пять и добавляем картофель порезанный брусочками.

После того как картофель почти прожарился добавляем соль, специи.

После того как картофель прожарится выкладываем на тарелочки и наслаждаемся вкусом. Ведь картошка так вкусна и проста в приготовлении.
Всем приятного аппетита!

-Метки

-Цитатник

мука 500 гр. сливочное масло 150 гр. сметана 200 гр. яйцо 1 шт. соль 1 ч.л. разрыхлит.

Здесь будет Ваш текст. Здесь будет Ваш текст. Здесь будет Ваш текст. Здес.

Этой закуской меня угощали в славном городе Кисловодске . Вкуснота, от которой было не просто от.

Баклажаны с мясом Баклажаны с мясом Ингредиенты: Баклажан – 1 шт Фарш &.

Очень вкусный, нежный бисквит, с запахом апельсина. Если не проговоритесь, что бисквит постн.

-Приложения

ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Шарики
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
Старые кнопки дневника на Li.ruСлучайно нашел, сделано 6 лет назад, кнопки для установки на свой сайт.

-

-Рубрики

CВЧ (219)
SOS (111)
АВОКАДО/ФЕНХЕЛЬ (29)
БАКЛАЖАНЫ (1041)
блины, оладьи (482)
блюда во фритюре, чебуреки (96)
бобовые/орехи (136)
борщи, солянки, супы, щи (646)
бутерброды (294)
вареники, манты, пельмени, равиоли, хинкали (192)
всё для оформления блога (129)
выпечка на сковороде (140)
вязание (195)
ГРИБЫ (725)
дессерты/сладости (1717)
документальное кино (2)
домоводство (128)
евреи генеалогия история (32)
заготовки впрок (415)
закуски (4004)
запеканки (535)
здОрово/здорОво (224)
игры (1)
интересное (29)
КАБАЧКИ (677)
кино, музыка, радио, TV (1229)
конфеты (280)
котоматрица (152)
крем (72)
кулинарные рамочки (21)
макароны, крупы (595)
маринады и соленья (157)
масло (50)
молочные продукты/творожности (467)
моя страна (327)
мясо (1621)
надписи для комментариев (22)
напитки (245)
наша история (1)
не сладкая выпечка (1517)
овощи (1851)
одежда (19)
оформление блюд (146)
ПИЦЦА (106)
полезные советы (279)
приветствия (831)
приправы/соусы (606)
птица (2382)
разное (135)
рамочки ПЧёлки/ цветы (30)
рамочки без надписей (224)
рамочки добро пожаловать (53)
рамочки пожелания (65)
рыба, морепродукты (1346)
салаты (2906)
своими руками (231)
сладкая выпечка (5163)
смайлы (112)
стихи (25)
субпродукты (791)
умные мысли (3)
уроки ЛиРу (104)
фарш (1249)
фоторедакторы (86)
хлеб (534)
яйца (433)

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Спешу поделиться с вами рецептом очень вкусных и необычных котлет. Почему необычных? Потому, что в них не будет привычного для нас всех мяса. Да-да, вы не ослышались. Мяса в составе не будет, зато будет свиное сало. Вкусно получится, точно говорю!

0.5 свежего свиного сала
2 средние картошки
средняя луковица
чеснок
батон
молоко
2 яйца
перец и соль по вкусу
панировочные сухари
растительное масло для жарки

Небольшой кусочек белого хлеба замочить в молоке. Далее готовим сало. 👇
Возьмём свежее сало и обрежем аккуратно шкурку. Сало берём то, что обычно используем на засолку. Режем его на небольшие кусочки, и пропускаем через мясорубку.
Картофель, лук, чеснок, и замоченный небольшой кусочек белого хлебушка также пропускаем через мясорубку.
Добавим ко всем ингредиентам 2 яйца, перец и соль по вкусу. Самое время добавить и любимые приправы, если они имеются. Я иногда кладу в фарш приправу из свежих овощей. Эта приправа очень солёная, поэтому сначала кладу её, пробую фарш, и только потом добавлю соли, если нужно.
Тщательно вымешиваем фарш для будущих котлет. Обваливаем сформированные из фарша котлеты в панировочных сухарях.
Обжариваем на сковороде с растительным маслом до готовности.
Вкусные и нежные котлеты готовы!

слова и фото автора

Рубрики:

фарш

Процитировано 15 раз
Понравилось: 5 пользователям

Вареники - это традиционное блюдо славянских народов, которое уже давно приобрело статус национального достояния.

До сих пор ходят споры, кому же на самом деле принадлежит авторство.

Как бы там ни было, но вареники любят все.

Они могут быть сладкими или солеными.

Все зависит от начинки, которую используют. Вареники готовят с ягодами, фруктами, капустой, картошкой, мясными субпродуктами и другими начинками.

Вареники с сырой картошкой - основные принципы приготовления

Для традиционных вареников начинку делают из отварного картофеля. Его чистят, моют, отваривают и разминают толкушкой в пюре. Но сегодня мы поговорим о варениках с начинкой из сырого картофеля.

По вкусу, такие вареники напоминают деруны, только в вареном виде.

Для вареников с сырым картофелем замешивают пресное тесто. Его делают на воде, кефире, молоке или других кисломолочных продуктах. Готовить тесто достаточно просто. Главное условие - хорошенько его вымесить, чтобы оно приобрело гладкую, однородную консистенцию.

Картофель для начинки чистят, моют и измельчают. Его можно натереть на терке или меленько порубить. Оставляют картошку на некоторое время, после чего хорошенько отжимают. К картофелю добавляют измельченный лук, сало или фарш. Начинку солят, приправляют специями и перемешивают.

Тесто делят на небольшие кусочки, каждый раскатывают в тонкий кружочек. На середину выкладывают начинку из сырого картофеля и тщательно защипывают края.

Отваривают вареники в слегка подсоленной воде. После чего вынимают их шумовкой и перемешивают с луковой поджаркой или сливочным маслом.

Рецепт 1. Вареники с сырой картошкой

Ингредиенты

два стакана питьевой воды;

перец молотый черный;

масло сливочное - 80 г.

Способ приготовления

1. Замешайте пресное тесто для вареников. Налейте в миску питьевую воду, добавьте щепотку соли и куриное яйцо. Все хорошо перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку. Вначале размешивайте ложкой, а затем вымесите крутое тесто руками. Накройте готовое тесто влажным полотенцем и оставьте его отдыхать на 20 минут. Благодаря этому, тесто станет более эластичным и однородным.

2. Пока тесто доходит, приготовьте начинку. Картошку очистите от кожуры, хорошо помойте, слегка обсушите и натрите ее в мелкую стружку. Посолите и оставьте на пять минут. Спустя это время хорошо отожмите картошку и добавьте к ней мягкое сливочное масло. Хорошо вымешайте, пока масса не начнет собираться в шар.

3. Луковицу почистите и мелко нашинкуйте. В сковороду налейте подсолнечное масло и раскалите его. Выложите в нее измельченный лук и обжарьте его до румяности.

4. Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт. С помощью стакана вырежьте кружочки. Обрезки соберите. На каждый кружок выложите начинку и тщательно залепите края.

5. Поставьте на плиту кастрюлю с водой. Как только вода вскипит, выложите в нее вареники и сразу же перемешайте. Варите на умеренном огне, чтобы картофель и тесто прогревались равномерно. Готовьте вареники, периодически перемешивая, пока те не всплывут на поверхность. Выньте их с помощью шумовки, переложите в миску, добавьте масло с луком и перемешайте. Подавайте со сметаной.

Рецепт 2. Вареники с сырым картофелем и луком

Ингредиенты

красный и черный молотый перец;

неполный стакан питьевой воды;

две головки лука-репки.

Способ приготовления

1. Просеиваем в миску муку. Делаем в центре углубление и вбиваем два яйца. Растворяем в теплой воде соль и вливаем в муку. Вымешиваем крутое, эластичное тесто. Делим его пополам. Куски оборачиваем пленкой и оставляем отдыхать.

2. Картофель чистим и моем. Лук освобождаем от шелухи, ополаскиваем и мелко крошим.

3. Натираем на крупной терке картошку. Перекладываем ее в миску, слегка присыпаем солью и оставляем минут на пять. Затем хорошенько отжимаем и соединяем ее с измельченным луком. Приправляем солью, перцем и перемешиваем.

4. Тесто раскатываем в пласт, немного толще, чем на обычные вареники. С помощью стакана вырезаем круглые лепешки. На каждую кладем начинку и плотно защипываем края. Таким образом поступаем со всеми лепешками. Лепим вареники, пока не закончится начинка.

5. В большую кастрюлю наливаем питьевую воду и ставим на плиту. Как только она вскипит, солим и добавляем 50 мл подсолнечного масла. Опускаем в кипяток вареники и сразу аккуратно перемешиваем. Отвариваем, периодически мешая, пока они не всплывут на поверхность.

6. Очищаем лук, нарезаем его полукольцами и обжариваем до румяности в подсолнечном масле.

7. Вынимаем шумовкой готовые вареники, перекладываем в сковороду и обжариваем минуты три. Подаем вареники с аджикой, сметаной или кетчупом.

Рецепт 3. Вареники с сырой картошкой и шкварками

Тесто

питьевая вода - 200 мл.

Начинка

картофель средней величины - 4 шт.;

соль мелкого помола;

Для шкварок - 150 г деревенского сала.

Способ приготовления

1. В глубокой чашке смешиваем яйцо с солью. Вливаем питьевую воду и перемешиваем. Всыпаем половину муки и смешиваем до однородности ложкой. Постепенно добавляем оставшуюся муку и вымешиваем достаточно крутое, однородное тесто, которое не должно липнуть к ладоням. Кладем готовое тесто в пакет и оставляем отдыхать на полчаса. Спустя это время обминаем тесто еще раз и возвращаем в пакет.

2. Картошку освобождаем от кожуры и трем на крупном сегменте терки. Оставляем ее в миске, чтобы она отдала сок. Очищенный лук мелко шинкуем.

3. Сливаем картофеля сок и слегка его отжимаем. Кладем к нему лук, солим и перемешиваем.

4. Тесто вынимаем из пакета. Отрезаем кусок и формируем из него тонкую колбасу. Нарезаем ее небольшими кусочками. Каждый тонко раскатываем и кладем в центр начинку. Брать ее лучше вилкой, чтобы начинка была без сока. Аккуратно соединяем края и плотно их сжимаем. Пока лепим вареники, ставим на плиту большую кастрюлю с водой.

5. Сало нарезаем кубиками и выкладываем его на разогретую сковороду. Обжариваем, пока кусочки сала не покроются румяной корочкой.

6. Вареники опускаем небольшими порциями в кипящую, слегка подсоленную воду и отвариваем, периодически помешивая, пока те не всплывут на поверхность. Вынимаем их шумовкой в миску, добавляем шкварки с жиром и перемешиваем. Подаем со сметанным соусом.

Рецепт 4. Вареники с сырой картошкой и салом

Ингредиенты

полтора кг картофеля;

700 г пельменного теста;

200 г свежего свиного сала;

соль мелкая и черный перец;

Способ приготовления

1. Замешиваем тесто по любому рецепту, к которому вы привыкли. Но стоит помнить, что оно должно быть немного круче, чем для обычных вареников. Поэтому при замесе добавляем чуть больше муки, чем обычно. Кладем тесто в пакет и убираем в холодильник.

2. Картофель чистим, моем и пропускаем через мясорубку. Выкладываем в отдельную миску. Очищенный лук и сало так же измельчаем на мясорубке. Сливаем с картошки сок и перемешиваем ее со специями, салом и луком. Берем небольшими порциями фарш, отжимаем и перекладываем в сито. Оставляем на четверть часа, после чего опрокидываем его в миску.

3. Тесто раскатываем на присыпанном мукой столе и вырезаем стаканом круглые лепешки. На середину выкладываем начинку и соединяем плотно края. Отвариваем в кипящей, подсоленной воде до готовности. Вынимаем шумовкой на тарелку, кладем кусочек сливочного масла и перемешиваем. Подаем с томатным соусом или сметаной.

Рецепт 5. Вареники с сырой, рубленой картошкой и свиной прослойкой

Ингредиенты

Тесто

Начинка

свиная прослойка - 250 г;

соль мелкого помола.

Способ приготовления

1. Высыпаем горкой муку на стол. Делаем углубление, вбиваем в него яйцо, вливаем воду и вымешиваем крутое тесто, постепенно подсыпая муку. Перекладываем его в пакет и оставляем на полчаса.

2. Свиную прослойку нарезаем мелкими кубиками. Картофель чистим, моем и крошим как можно мельче. Лук шинкуем мелко и обжариваем до румяности.

3. В миске смешиваем нарезанную прослойку с картофелем и жареным луком. Солим, перчим и еще раз перемешиваем.

4. Делим тесто на несколько частей и раскатываем каждую в пласт. Стаканом вырезаем кружочки. На каждый кладем начинку и тщательно скрепляем края.

5. Вареники отвариваем в слегка подсоленной воде. Как только они всплывут, варим еще три минуты и достаем их шумовкой. Добавляем к вареникам с сырой картошкой масло сливочное и перемешиваем.

Рецепт 6. Вареники с сырой картошкой и фаршем

Ингредиенты

Тесто

100 г масла сливочного;

500 мл питьевой воды.

Начинка

2 дольки чеснока;

Способ приготовления

1. Растопите масло сливочное. Перелейте его в глубокую миску, добавьте сахар, питьевую воду, соль и доведите до кипения на плите. Снимите с огня, всыпьте 300 г муки и перемешайте. Остудите.

2. Чеснок и лук очистите и измельчите в блендере. Добавьте чесночно-луковую смесь в фарш. Снимите с картофеля кожуру и натрите овощ на мелкой терке. Оставьте на десять минут и отожмите. Добавьте картошку в фарш и хорошо вымешайте.

3. Влейте в остывшее тесто йогурт, вбейте яйцо и перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку и вымесите тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Разделите тесто на несколько частей. Из каждой сформируйте колбаску и нарежьте ее сантиметровыми кусочками. Обваляйте их в муке и раскатайте в не слишком тонкие лепешки. В центр положите начинку и тщательно залепите края.

4. Отварите вареники до готовности в подсоленной воде и достаньте их шумовкой. Добавьте к ним кусочек сливочного масла и встряхните.

Рецепт 7. Вареники с сырой картошкой и черемшой на пару

Ингредиенты

стакан минеральной воды;

подсолнечное масло - 80 мл;

сырой картофель - 700 г;

масло сливочное - 150 г.

Способ приготовления

1. Муку высыпать горкой на стол, в середину влить минеральную воду, добавить растительное масло, яйцо сахар и соль. Хорошо вымешать тесто, завернуть его в пленку и дать отдохнуть полчаса.

2. Картошку почистить, помыть и покрошить меленько. Влить в картофель ложку постного масла, посолить, поперчить и перемешать.

3. Перебрать и помыть черемшу. Обсушить ее на полотенце и мелко порезать. Добавить черемшу к картошке и перемешать.

4. Холодное масло сливочное нарезать кубиками. Из теста сформировать колбаску и нарезать ее кусочками. Каждый раскатать, на середину выложить начинку и кусочек масла. Края тщательно залепить.

5. Выложить на решетку пароварки и отварить на протяжении 50 минут. Переложить готовые вареники в миску и полить топленым маслом.

Вареники с сырой картошкой - секреты и советы

Тертый картофель оставьте на несколько минут, после чего обязательно хорошо отожмите. Если этого не сделать, начинка получится жидкой.

Не кладите слишком много начинки, иначе вареники в процессе варки могут развалиться.

Если вы делаете много вареников, разделите тесто на несколько кусочков. Пока используете одну, остальные заверните в пленку, чтобы тесто не обветривалось.

Готовьте вареники с сырой картошкой на умеренном огне, чтобы картофель успел хорошо провариться.

Хочу поделиться рецептом наших любимых пельмешек с картошкой и салом)
Я житель деревенский и потому магазинных полуфабрикатов я не признаю.
Пельмени, которые я хочу обсудить лично мне нравятся гораздо больше, чем с мясным фаршем.
Итак, сначала займемся тестом.
Я приноровилась делать заварное)Меньше возни и всегда отлично получается.

Берем для него
-мука 400-500 г
-соль 1чл
-масло подсолнечное 1 стол. л
-вода (кипяток) 250г
Далее насыпаем муку в чашу, в другое емкости смешиваем соль, масло и кипяток, заливаем кипяток в муку и тщательно вымешиваем ложкой, затем немного отсудив доминаем руками, если нужно добавляем еще муки. Получается эластичное податливое тесто. Пока его откладываем. Пусть отдыхает.

Теперь займемся фаршем, для него потребуется
-картофель (у меня 12 штук)
-лук 2 шт крупных
-сало 200-300 г
-чеснок пару зубков (по желанию)
-соль
-перец по вкусу

Пропускаем все через мясорубку, мы кладем на одну картоху один брусочек сала и один кусочек лука, чтоб все во время перекручивания перемешалось, а не потом, так равномернее получается)Фарш мы помещаем в дуршлаг, чтоб лишняя жидкость из картофеля стекала. Солим, перчим, перемешиваем)

Ну и начинаем лепить)Теста я делала двойную норму, потому что у нас куча народу и самый главный привереда-Сергей-не ест пельмени и ему я делаю из остатков теста просто бантики)

Тесто я не раскатываю большим полотном, а делаю колбаску и нарезаю, а затем раскатываю сочни, с детства так приучена

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

мелкая продолговатая картошка
шмат сала
чеснок
крупная соль

Пошаговый рецепт приготовления

У картошки обеих сторон срезаются "попки", для устойчивости и картошка разрезается пополам.

Ложкой выберается середина, оставлляются только стеночки и донышко толщиной 0,4 - 0,5 см.

Очень меленько режется сало, ещё мельче режется чеснок (обязательно ножом, мясорубку и чесночницу употреблять нельзя), фарш перемешивается.

Этим фаршем заполняются картофельные "стопочки".

Противень посыпается крупной солью (только не так, как для курицы в соли,а тонюсеньким слоем) и на неё ставится картошка.

Запекается в предварительно разогретой духовке при t 180 - 200* 30 мин.

Картошка тает во рту, а вкус, а запах, мммммммм, божественный. Рекомендую!

27 декабря 2013

Есть, конечно, люди, которые не переносят сало ни в каком его виде. А я вот их не могу понять. Лично мне кусочек свежего сала, а в добавку еще и кусочек свежего помидора – и больше ничего не нужно. Помню, что еще, когда мы были с сестрой маленькими, то очень часто садились во дворе и просто ели хлеб с салом и чесноком. Ну, кто ж сможет от такого отказаться! А мой отец, к примеру, не менее любит свежее сало, но все же больше предпочитает его в поджаренном виде.

А сегодня я расскажу вам рецепт картофельных котлет именно с салом, а еще точнее, со шкварками. Вот как вареники с картошкой и салом – вкуснейшее блюдо, так и наши котлетки будут такими же, тем более с потрясающим грибным соусом. Понимаю, конечно, что это не самая полезная пища, но все-таки время от времени можно устроить себе маленький гастрономический праздник.

Чтобы приготовить картофельные котлеты с салом, вам понадобится:

картофель – 4 шт.
масло сливочное — 2 ст. л.
лук – 2 шт.
яйца – 1 шт.
мука – 3 ст.л.
сыр твердый
сухари панировочные
грибы сушеные— 50 г
сало свиное
соль
перец черный
масло растительное

Как приготовить картофельные котлеты с салом:

1. Сало мелко нарезаем и растапливаем на сковородке.
2. Одну луковицу очищаем от шелухи, промываем и мелко режем. Добавляем в сковородку с салом и обжариваем до золотистости.
3. Картошку обмываем, очищаем от кожуры и разрезаем на несколько частей. Заливаем холодной водой и на среднем огне варим до готовности. Затем сливаем воду и слегка подсушиваем в кастрюле. Снимаем с огня. С помощью толкушки делаем пюре. Добавляем сливочное масло, 2 ст. ложки муки и лук, обжаренный вместе с салом. Вбиваем яйцо. Солим по вкусу, перчим и посыпаем тертым сыром.
4. Вымешиваем тесто и формируем котлеты.
5. Панируем котлеты в сухарях.
6. На хорошо разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем картофельные котлеты до золотистой корочки с обеих сторон.
7. Сушеные грибы, предварительно замоченные на несколько часов, отвариваем в небольшом количестве воды до мягкости.
8. Готовые грибы вынимаем из воды и мелко нарезаем.
9. Измельчаем ту луковицу, что осталась, и вместе с грибами обжариваем до готовности.
10. На отдельной сухой сковородке до золотистости обжариваем муку и постепенно вводим грибной бульон. Хорошенько размешиваем, солим и перчим. Кипятим еще 8-10 минут и добавляем грибы, обжаренные с луком. Тщательно перемешиваем и снимаем с огня.
11. Картофельные котлеты с салом подаем к столу вместе с грибным соусом.

ВИДЕО РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ С САЛОМ

Хочу предложить вам настоящее объедение – вареники с сырой картошкой и салом. Тесто для них замешивается на простой воде, но некоторые хозяйки делают тесто на минералке, кефире, дрожжах. Оно должно выходить эластичным, тугим, не липнуть к рукам.

Обязательно перед лепкой вареников его нужно оставить накрытым пленкой на 10 -15 минут. Для начинки используем сырой картофель, который необходимо прокрутить через мясорубку, лишнюю жидкость слить. Сало также прокручиваем через мясорубку. Оно должно быть только свежим, не соленым и не копченым. Также еще можно добавить репчатый лук.

Для формы вареников можно воспользоваться стаканом, или же кружочки раскатать скалкой, если они получаются ровными. Защипывать лучше два раза, чтобы при варке вареники не раскрылись. Подавать их нужно со сметаной, майонезом, кетчупом либо другим любимым соусом.

Ингредиенты для теста:

мука — 2.5 ст.;
вода — 200 мл;
яйцо — 1шт.;
соль — щепотка.

Для начинки:

картошка сырая — 4 шт.;
сало свежее — 150 г;
соль и молотый перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления вареников с салом

Замешиваем тесто. В миску всыпаем муку, соль и вбиваем яйцо. Перемешиваем и вливаем воду. Замешиваем плотное тесто. Накрываем пленкой и отставляем на 10 -15 минут.

Приготовим начинку. Картошку очищаем и пропускаем через мясорубку. Отжимаем с помощью марли или ситечка от лишнего сока.

Так же снимаем с сала шкурку и пропускаем через мясорубку.

Добавляем соль и перец. Перемешиваем.

Приступаем к лепке вареников. Нарезаем тесто на кусочки и раскатываем круглые лепешки.

В центр выкладываем начинку.

Тщательно скрепляем края.

Вот такие варенички у нас получились.

После отвариваем вареники в кипящей и подсоленной воде 10 минут.

Подаем со сметаной или любым другим соусом.

На сладенькое приготовьте вареники с вишней, очень вкусные.

Картофельная бабка – национальное белорусское угощение, которое стало популярным во многих странах, благодаря простому приготовлению. Ее еще называют крестьянским блюдом: сытное, вкусное, заряжает энергией на весь день. Рецептов много, но всегда основой остается картофель, он сочетается с мясом, салом, грибами, подается со сметанным соусом.

Как приготовить картофельную бабку?

Белорусы утверждают, что самая вкусная картофельная бабка получается с салом и грибами, но можно их класть и по отдельности. Из грибов лучше брать лисички или белые, лесные грибы придают неповторимый аромат. Готовить удобнее в горшочках либо утятнице, многие используют противень для духовки. Опытные повара рекомендуют кушать это блюдо только горячим, потом оно теряет вкус. Но есть хитрости, благодаря которым, картофельная бабка сохраняет свои свойства и в холодном виде:

После натирания картошка быстро синеет и теряет вкус. Чтобы этого не произошло, надо добавить луковицу.
Тертую кашицу советуют слегка отжать, иначе будет ощущаться крахмал.
Угощение долго останется мягким, если влить в картошку полстакана молока.

Картофельная бабка по-белорусски

Белорусская бабка – изобретение хозяек, которые могли рассчитывать больше на картошку, чем на любые другие овощи.

картофель – 2 кг;
мясо – 200 г;
лук – 2 шт.;
твердый сыр – 100 г;
сливочное масло – 50 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 1 ст. л.;
чеснок – 2-3 зубчика.

Мясо и лук порезать, обжарить, посолить, поперчить.
Картофель натереть, немного отжать.
Чеснок подавить, добавить в кашицу вместе с мукой, солью, специями, перемешать.
Доложить половину мяса.
Остальную мясную зажарку выложить на смазанный маслом противень, «укрыть» картофелем.
Выпекать 1 час.
За 10 минут до окончания картофельная бабка посыпается тертым сыром.

Картофельная бабка с молоком

Картофельная бабка в духовке – рецепт самый простой. Считается самым вкусным, поскольку духовка - аналог печи, где изначально готовили это блюдо. Его можно назвать и обычной запеканкой, главное – измельчить картофель до состояния пюре, некоторые женщины пользуются не мелкой теркой, а мясорубкой.

картофель – 2,5 кг;
лук – 2 шт.;
сало – 150 г;
молоко – 100 мл;
яйца – 2 шт.;
мука – 1 ст. л.;
сода – 0,5 ч. л.

Картофель натереть вместе с луковицей, отжать, вбить яйцо.
Поперчить, посолить, добавить муку и соду, перемешать.
Обжарить с салом луковицу, положить в смесь.
Долить молока, перемешать.
Печь под крышкой в разогретой духовке 1 час.

Картофельная бабка на сковороде - рецепт

В шутку говорят, что картофельная бабка на сковороде – изобретение ленивых или слишком занятых хозяек, когда семья требует драников, а возиться лень или нет времени. Для рецепта лучше взять грудинку, можно пополам с салом. Из специй картошка «любит» укроп, тмин, тимьян и куркуму. Можно класть и свои любимые.

картофель – 1 кг;
грудинка – 200 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
яйца – 1 шт.;
соль – 1 ч. л.

Грудинку и морковь порезать соломкой, лук – кубиками.
Обжарить до золотистого цвета.
Картофель натереть.
Добавить соль, яйцо, приправы, мясную зажарку, перемешать.
Смесь выложить на сковородку, жарить 15 минут до корочки.
Потом перевернуть и повторить с другой стороны.

Картофельная бабка с фаршем в духовке

Бытует версия, якобы рецепт бабки из картофеля завезли в Белоруссию евреи, которые стали заселяться на этих землях с 18 века. Их национальное блюдо – кугель изначально готовилось из моркови и капусты, а на новом месте переселенцам пришлось заменить эти овощи картошкой, а вместо сала взяли постный фарш.

фарш – 400 г;
картофель – 10 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
яйца – 2 шт.

Картофель натереть мелко, морковь – крупно, лук – порубить.
Обжарить, добавить к картошке.
Вбить яйцо, посолить, поперчить.
Фарш смешать со специями и порезанным луком.
Выложить на противень половину картофельной массы, потом – фарш, «укрыть» картошкой.
Картофельная бабка с фаршем готовится в разогретой духовке 1 час.

Рецепт картофельной бабки в духовке с салом

Еще один лакомый рецепт- картофельная бабка с салом в духовке. Сытно, калорийно, и очень вкусно. Картофелины лучше брать большие, чтобы быстрее натирать, тогда и масса получится однородной. А чтобы не потемнел, некоторые хозяйки добавляют чайную ложку лимонного сока. Сало лучше класть соленое.

картофель – 1 кг;
сало – 200 г;
лук – 1 шт.

Сало перемолоть или мелко порезать.
Картофель натереть, посолить, поперчить.
На ложке молотого сала обжарить лук.
Все смешать, выложить в утятницу.
Тушить в разогретой духовке 40 минут.

Картофельная бабка с грибами

Во время поста частым гостем на столе в белорусских семьях всегда была картофельная бабка с грибами в духовке. Для ароматного блюда нужны только лесные боровики, годятся и сушеные, но их нужно предварительно размочить. А секретная «изюминка» от белорусских хозяек – сушеные груши! Их ненадолго замачивают, а потом режут на кусочки.

картофель – 1,5 кг;
грибы – 200 г;
лук – 2 шт.;
груши – 2 шт.;
мука – 1 ст. л.;
сметана – 2 ст. л.

Картофель мелко натереть, смешать с мукой.
Груши порезать, замочить.
Грибы порезать, обжарить, посолить.
Порезать и пассеровать лук.
Все перемешать, выложить в чугунок, намазать сметаной.
Картофельная грибная бабка выпекается 45 минут.

Рыбно-картофельная бабка

Оригинальная картофельная бабка в духовке получается с рыбой, таким угощением славятся белорусы, перекочевавшие к Балтике, вместо традиционного сала и мяса они приспособилась добавлять минтай или треску, можно класть и пополам. Но рыбу нужно будет перемолоть на фарш, из приправ хороши майоран и тимьян.

рыбный фарш – 1 кг;
картофель – 1-2 кг;
крахмал – 2 ст. л.;
яйца – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика.

Картошку потереть, слегка отжать.
Лук порезать, обжарить, положить в кашицу.
Добавить яйца, крахмал, соль, перец.
Рыбный фарш посолить, добавить с приправами в смесь.
Выложить в форму, смазанную маслом, накрыть алюминиевой фольгой.
Выпекается картофельная рыбная бабка час.

Картофельная бабка в микроволновке

Если приготовление картофельной бабки нужно существенно сократить, лучше всего воспользоваться микроволновкой. Вместо часа вполне реально уложиться в 20-25 минут, но важно рассчитывать только на посуду, которая предназначена для этой техники. Если смеси получилось больше, придется ее поделить на пару заходов.

картофель – 0,5 кг;
грудинка – 300 г;
лук – 1 шт.

Картошку натереть, не отжимать.
Лук и мясо порезать, обжарить, остудить.
Смешать с картошкой, посолить, поперчить.
Поставить в микроволновку на 10 минут.
Потом бабка из картофеля перемешивается и готовится еще 10 минут.

Картофельная бабка в духовке в горшочке - рецепт

Очень вкусно получается картофельная бабка в горшочках, лучше взять изделия из глины. Для нежности вкуса добавляют пару ложек жирной сметаны. В горшочки можно класть мясо, грудинку, грибы, многие их соединяют, неплохо получается и с фаршем. Важно, выкладывая слоями, не забывать пересыпать каждый специями.

грудинка – 200 г;
картофель – 1 кг;
лук – 2 шт.;
яйца – 1 шт.;
мука – 2 ст. л.

Грудинку порезать, обжарить с луком.
Картошку натереть, добавить зажарку, яйцо, специи, перемешать.
Разложить по горшочкам.
Запекать 30 минут под крышкой, а потом – без нее, чтобы получить румяную корочку.

Рецепт картофельной бабки в мультиварке

Для занятых хозяек понравится картофельная бабка в мультиварке, этот рецепт сильно упростит приготовление любимого угощения. Для него вкуснее брать шпик, но вполне подойдут и бекон, сало с мясной прослойкой. Кладут и соленое сало, но соли должно быть в меру. Обжаривать можно и на сковороде, и в режиме «Жарка», кому как удобнее.

картофель – 1 кг;
мука – 1 ст. л.;
яйца – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
шпик – 100 г;
топленое масло – 2 ст. л.

Картофель мелко натереть.
Добавить яйцо, муку, соль, перец.
Обжарить шпик с луком, размешать с картошкой.
Выложить в посуду, полить маслом.
Готовить в режиме «Выпечка» 30 минут.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читайте также: