Фаршированный поросенок в ресторанах

Изображения

Замена и возврат товара

Если вас не устроило качество товара, пожалуйста, обратитесь в контакт-центр и оставьте заявку на возврат. Мы проведем внутреннюю проверку и при выявлении несоответствий по качеству возвратим вам денежные средства в полном объеме. В некоторых случаях товар может быть направлен на экспертизу в лабораторию (при этом в случае вынесения решения не в пользу обратившегося лица экспертиза проводится за счет покупателя).

Гарантия возврата

Стоимость и время доставки

Стоимость доставки по Москве (в пределах МКАД):

Минимальный заказ 2000 руб.

Бесплатно — при заказе от 3 000 руб.
300 рублей — при заказе от 2 000 до 3 000 руб.
Доставка заказов осуществляется на следующие сутки в течение дня с 10.00 до 20.00.Точное время доставки оговаривается по телефону накануне дня доставки
Заказы, сделанные до 20:00 доставляются на следующий день, после 20:00 через день.
Стоимость доставки за пределами МКАД — 600 рублей.(не более 10км)
При стоимости заказа более 15 000 рублей доставка осуществляется бесплатно.(не более 15км)

Мы с пониманием относимся к тому, что продукты не очень просто выбирать через интернет - их хочется посмотреть в живую, потрогать, понюхать. Не беспокойтесь по этому поводу! Если вдруг какой-то товар Вам не понравится при его приеме, Вы можете от него отказаться, мы сделаем перерасчет.

Бесплатная доставка

СПОСОБЫ ОПЛАТЫ

Оплата заказа осуществляется только в объеме фактически доставленных товаров:

Наличными при доставке.
Безналичный расчет
Наличными или банковской картой при получении заказа
Банковской картой при оформлении заказа в интернет-магазине

Методы оплаты

Прежде, чем сделать заказ обратите внимание на эту информацию.

Это важно знать

Для развесного товара вы можете указать необходимый вам вес. Для этого, при заказе, в карточке товара, требуется прописать его количество в единицах веса (например, 0.5 кг, 2.7 кг или 300.0 г.)
Обратите внимание: прописывать надо через точку.
Мы дорожим своей репутацией и продаем только качественные товары, которые получаем мелким оптом. У нас нет ящиков, где находятся одновременно и хорошие, и мятые плоды. Они поступают в специальных контейнерах, где каждый слой изолирован от соседнего. Перед доставкой наши сотрудники лично проверяют качество каждого плода, отбирая лучшие, пробуют, поэтому наши цены несколько выше магазинных.
Если у нас нет в наличие качественного товара, то мы попросим вас подождать поступление нового товара.
Также Вы можете проконсультироваться у наших специалистов (повара), что выбрать и какие продукты необходимы для приготовления желаемых блюд.
Мы стремимся узнать и удовлетворить вкусы и желания каждого из вас.

Важно знать

Покупатели, которые приобрели Запечённый фермерский поросёнок от нашего бренд-шефа FS (примерный вес готового поросёнка 5 - 6 кг) 1кг, также купили

Описание
Отзывы

Запеченный поросенок — важный гость на каждом праздничном столе. Он источает потрясающий аромат, он привлекает своей румяной корочкой, его сочное мясо тает во рту. Но и приготовление такого блюда отнимает немало сил. В Москве гораздо проще купить готового запеченного поросенка, которого приготовил наш бренд-шеф. А несколько свободных часов потратить на общение с любимыми.

По Вашему желанию шеф-повар нафарширует поросенка картофелем, фаршем, гречкой или булгуром с овощами. Польза такого сытного обеда будет неоценима:

мясо богато животными белками и аминокислотами, которые необходимы мышцам, коже, волосам и ногтям;
овощи богаты клетчаткой и витаминами;
картофель и крупы — это сложные углеводы, дающие ощущение сытости. А булгур с гречей к тому же содержат витамины A, B1-B6, B9, E, PP и минералы — кальций, калий, хлор, фосфор, магний, натрий, сера, железо, цинк, медь, кремний, молибден, бор и др.

Натуральный вкус без химикатов

В нашем интернет-магазине можно купить не только вкусные готовые блюда, но и фермерские продукты.

Все товары выращены на экологически чистых полях, без использования пестицидов, опасных для человека удобрений.
Тщательно контролируем поставщиков, чтобы вся продукция попадала к покупателям свежей.
Поддерживаем адекватный уровень цен, чтобы любой желающий мог побаловать себя здоровой и полезной пищей.
Оперативно обрабатываем каждый заказ, аккуратно упаковываем и быстро доставляем продукцию по Москве и в регионы.

Add to friends
RSS

Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями

www.foodclub.ru

Наши знакомые подмосковные фермеры предложили к Новому году купить у них молочного поросенка.

Гуся и утку, индейку мы много раз готовили на зимние праздники, а поросенка не готовили уже несколько лет подряд, хотя это самое что ни на есть традиционное русское блюдо - и мы-таки поросенка купили (даже 2-х, на одном уже "потренировались", а другого только планируем готовить).

В русской народной кухне поросенка обычно готовили на Васильев вечер : по старому стилю это происходило 31 декабря, в канун Нового года, в дореволюционной истории нашей страны Рождество в это время уже было отпраздновано (25 декабря по новому стилю) и христианский пост не надо было соблюдать (по новому стилю этот день теперь - 13 января, канун Старого Нового года).

Так что поросенка теперь по нашему современному календарю вполне можно готовить и на Рождество - 7 января, и на Старый Новый год - 13 января, а непостящимся - на Новый год - 31 декабря.

В народе святого Василия Великого называли "Кесаретским" (искаженное "Кесарийский"), а в Тульской губернии, например, бытовало также и другое трансформировавшееся название: "Косорецкий".
И там "Косорецкого поросенка" готовили так: "Годовалого поросенка начиняют кашей и жарят на Васильев день, то есть накануне Нового года; он спеет на лотке в печи до вечера". Зажаренного в печи поросенка съедали, запивая "хлебным вином", в чем и заключалась "Процессия встречи Нового года".

Просмотрев рецепты приготовления праздничных поросят в дореволюционных кулинарных книгах, мы нашли "жаренаго поросенка" у Василия Левшина в к его книге "Русская поварня" - по этому рецепту поросенок подается c клюквенным взваром (прообраз соуса).
А у Елены Молоховец есть приготовление поросят способом отваривания и жарением (в смысле - запеканием в печи), причем она приводит рецепты поросят с очень разнообразными начинками, их приготовлению посвящено довольно много рецептов. Описание самой технологии в книге Молоховец довольно подробное, в этом большая ценность книги.

Рецепты поросенка в книге Молоховец есть такие:
- жареный без фарша;
- фаршированный просто гречневой кашей и обжаренный;
- с начинкой из печенки и ливера (ливер это сердце +легкое), слои начинки прокладываются омлетом-затем такой поросенок варится в салфетке, обвязанный нитками, в кастрюле на плите;
- фаршированный массой телятина+булка+ветчина (язык) и отваренный в салфетке;
- фаршированный лапшой, ливером и печенкой и обжаренный.

Соусы для подачи тоже применяются разные:
- белый соус (в него можно добавлять маринованный крыжовник);
- хрен со сметаной;
- кисло-сладкий соус;
- соус из шампиньонов.

Итак на основе этих идей мы составили свой рецепт и приготовили нашего поросенка. Сразу скажем, что рецепт получился легкий, простой. По сравнению с фаршированной рыбой Гефилте фиш (щукой) – наилегчайший. Получается добротное и вкусное праздничное блюдо.

Из поросенка мы извлекли все кости - так рекомендует делать и Молоховец (но подробно она этот процесс нигде все же не описывает), не сделав ни одного разреза на коже (этот навык мы получили при разделке утки от костей без разрезов на коже).
Такая разделка позволяет поместить в утробу поросенка достаточное количество начинки и блюда хватает на большее количество гостей.

Вся ирония в том, что наше блюдо даже получилось не такое, уж, и калорийное ! Да, да, именно так! В качестве фарша мы взяли кашу из полбяной крупки, смешанную с жареными белыми грибами.
Мяса в таком нашем фаршированном поросенке было не так много, шкурка с небольшим слоем мяска выступала только оболочкой для начинки. Начинка пропитывается во время приготовления соками кожицы и мяска и это создает существенное чувство сытости после употребления готового блюда. Вкус оболочки напоминает нежнейшую буженину.
Основное мясо сосредоточено в ножках и их стоит в уже готовом блюде разрезать на кусочки по количеству гостей, добавив эти кусочки к основному порционному куску, вырезанному из тушки, который нафарширован кашей, положив и тот и другой кусочки на тарелку каждому. В общем - это праздничное блюдо особенное, оно простое в исполнении и очень экономичное.

Есть у него, конечно, и свои технологические нюансы: например, кости удаляются очень легко и без них приготовить поросенка, безусловно, лучше, начинки в утробе поместится больше (в сети есть много вариантов рецепта без удаления костей).

При запекании нужно поливать поросенка выделяющимися соками, чтобы он зарумянился равномерно.
Подавать блюдо к столу нужно сразу после запекания: во время остывания кожа поросенка сжимается и он как бы покрывается волнами и складками, что выглядит уже не слишком аппетитно.

КБЖУ: порция поросенка с начинкой и соусом (215 гр блюда + 50 гр клюквенного взвара) 411 Ккал,
БЖУ: 20,5 гр; 29 гр; 17 гр. (уточненный расчет будет позже, когда мы съедим поросенка и взвесим все косточки)

Ингредиенты:
- молочный поросенок, у нас не очень большой, у весом 1950 гр
- 300 - 600 гр белые грибы замороженные или сухие ( 4-6 горстей)
- 200 гр печенка телячья (опционально, если не используем грибы)
- 200 гр печенка куриная (опционально, если не используем грибы, можно вместо куриной печенки использовать телячий фарш)
- 150 гр репчатый лук
- 300 гр полбяная крупка для фарша + 200 гр для подачи (после отваривания 800 гр и 550 гр)
- 50 гр оливковое масло Extra Virgin
- 50 гр масло топленое или смалец
- 30 гр лук зеленый для подачи
- соль и перец по вкусу

Для клюквенного взвара:
- 300 гр клюква или брусника
- 15 гр мед
- 100 гр вода
- 10 гр ржаная обдирная мука

Нам понадобятся:
- погружной блендер (опционально)
- небольшой острый филировочный нож
- большой кухоный нож
- весы
- фольга
- бумажное полотенце
- сковорода с толстым дном
- кулинарная нить
- толстая игла с широким ушком
- кулинарный или обычный пинцет
- силиконовая кисточка

Готового блюда (только мякоть на коже с фаршем) около 2150 гр, 10 порций по 215 гр.

Приготовление

1. Сначала надо осмотреть поросенка: на нем не должно быть остатков щетины, если они имеются, их необходимо выскоблить ножом. Копытца хорошо поскоблите, обмойте тушку.

Переложите поросенка в глубокую, достаточного объема емкость.
Приготовим 7% солевой раствор (70 г соли на 1 л воды). Замочим в нем потрошеного поросенка так, чтобы он полностью погрузился в раствор на 12 часов, а лучше на сутки , затем его надо промыть под проточной водой и хорошо обсушить бумажным полотенцем.

2. Теперь займемся удалением костей из тушки.

Пошевелив задней ножкой, отрежьте ножку по суставу в районе сочленения бедра с корпусом (суставы мягкие и их можно выломать руками, помогая себе небольшим острым ножом, чтобы разрезать сухожилия). Снимая мясо с кости по кругу, оголите кость бедра, отрежьте ее по второму суставу, затем - вторую косточку ножки зачистите и тоже отрежьте по суставу.
Всего у поросенка в ножке 3 косточки. Последнюю косточку, на которой находится копыто - мы удалять не будем, чтобы ножка не потеряла форму при запекании. Повторите все эти действия со второй ножкой.

Теперь прямо у основания хвостика перережьте хребет большим ножом, далее филировочным ножом срезайте слой кожи с мясом с костей, двигаясь вдоль спинки к голове. Когда дойдете до ребер, срезайте мясо и кожу и с них по всему периметру грудной клетки. Таким образом мы сняли кожаный чулок с мясом на нем, дойдя до передних ножек. Никаких разрезов на коже мы не делали.

Передние ножки нужно отделить, подобно задним, пошевелив суставом лопатки, отрежьте лопаточную кость от туловища. Освободите ножом лопаточные косточки от мяса, отрежьте их по второму суставу, остальные 2 кости передних ножек - не трогайте.

Перережьте большим ножом хребет в основании головы. Удалите хребет и ребра (эти косточки потом можно использовать для супа).
В тушке получилось только одно отверстие потрошения со стороны брюшка. У нашего поросенка также был небольшой разрез на шее. Поросенок готов к фаршированию.

3. Теперь подготовим фарш.

Лук порежьте мелким кубиком.

Белые грибы почистите или разморозьте и порежьте не слишком мелко.

Чугунную сковороду нагрейте на сильном огне, отправьте туда 50 гр топленого масла. Убавьте огонь до среднего и обжарьте в течение нескольких минут до мягкости и золотистого цвета лук, к луку отправьте грибы.
Постоянно помешивая, тушите до полной готовности, пока влага из грибов не испарится полностью.
Переложите готовую поджарку в небольшую миску.

Полбяную крупку в средней кастрюле залейте водой в соотношении 1:2, посолите, доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь до малого и готовьте примерно 10 мин или немного более , пока крупка не впитает почти всю воду и не станет мягкой (не стоит разваривать ее слишком сильно, поскольку она еще немного "дойдет" в духовке от соков поросенка).
Откиньте крупку на дуршлаг, промойте прохладной водой, дайте стечь лишней влаге.

Отделите примерно 550 гр каши для подачи. Теперь в большой миске смешайте оставшуюся кашу 800 гр и поджарку, посолите и поперчите по вкусу. Дайте фаршу остыть до комнатной температуры.

4. Итак, теперь фаршируем поросенка и потом отправим его запекаться: выложите весь фарш внутрь поросенка и зашейте отверстия кулинарной нитью с иглой накидным швом.

Переложите поросенка на противень, противень заранее выстлать фольгой и смазать маслом. Задние ножки уложите под брюшко. Передние копытца оберните фольгой и тоже уберите под голову, сложив их крест- накрест.
Кончики ушек и пятачок, хвост накройте небольшими кусочками фольги, чтобы они не обгорели во время запекания.

Смажьте поросенка оливковым маслом кисточкой.
Отправьте запекаться в заранее разогретую духовку

на 1 час 15 мин при темп. 180 град С.

После этого полностью накройте поросенка фольгой и запекайте
еще 40 мин.
Духовку необходимо заранее разогреть в течение часа.

Во время запекания поросенка каждые 10 -15 мин необходимо поливать выделяющимся соком (за исключением последних 40 минут).
Чтобы проверить его готовность - проткните поросенка деревянной шпажкой: вытекающий сок должен быть прозрачным.

Извлеките поросенка из духовки, надрежьте часто нитки на швах и вытащите их кусочки пинцетом.
Готового поросенка переложите на большое блюдо, по бокам гарнируйте оставленной и подогретой полбяной кашей, которую можно посыпать мелко порезанным зеленым луком.

Приготовление клюквенного взвара (соуса)

Ягоды промойте и переберите, разделите на 2 неравные части: 200 гр и 100 гр.

Меньшую часть отставьте в сторону.
200 гр ягод залейте 100 гр воды в небольшом сотейнике, добавьте мед. Хорошо прогрейте смесь на среднем огне, но до кипения не доводите. Готовую смесь протрите через мелкое сито (можно перед протираем пробить погружным блендером).
Отлейте 50 гр полученного сока в небольшой салатник, остальную жидкость верните в сотейник.

К 50 гр сока добавьте 10 гр ржаной обдирной муки, хорошо размешайте венчиком до полной однородности. Отправьте сотейник на средний нагрев, влейте тонкой струйкой 50 гр раствора сока и муки, доведите, постоянно помешивая, на огне до загустения. Добавьте 100 гр целых ягод, размешайте, еще немного прогрейте и перелейте в соусник для подачи. Клюквенный взвар готов.

Ингредиенты:

Сваренная полбяная крупка и размороженные грибы:

Готовлю начинку, обжариваю грибы с луком , потом добавляю кашу:

Разделка тушки:

Снимаю шкурку с костей:

Подготовленная для фарширования шкурка еще не вывернута:

Подготовленный к фаршированию поросенок и все кости, вырезанные из него:

Зафаршированный поросенок:

Советы по приготовлению поросенка из книги Молоховец - у меня в блоге, в оригинале поста.

Ресторанный обозреватель «Афиши» Анна Масловская, съевшая свинью на первом званом ужине серии P.I.G. Night в ресторане Saxon + Parole, рассказывает, чем это хорошо и что вас ждет, если вы тоже купите билет.

Вечером 9 февраля в московском ресторане Saxon + Parole прошел первый свиной ужин, на который можно было свободно купить билеты. До этого P.I.G. Night устраивали один раз в рамках закрытого клуба для своих и теперь, протестировав формат и меню на друзьях и постоянных гостях ресторана, шеф-повар Александр Прошенков и команда решили вывести его в люди.

Очереди на секретные ужины Stay Hungry до сих пор стоят километровые в цифровом эквиваленте (то есть в виде заявок на почту огранизаторов), поэтому затея со зваными ужинами сейчас в Москве не кажется чем-то особенно смелым, она очевидна. Как и на ужинах SH, в Saxon + Parole говорят, что главное, мол, не еда, а общение незнакомых между собой людей, объединенных общим столом. Тем не менее, заходя немного вперед, могу сказать, что еда и коктейли на ужине были по высшему разряду. А я пришла на P.I.G. Night именно за целым хрустящим молочным поросенком, ведь не то что бы его подают в ресторанах через один.

Как это устроено

Система такая: вы покупаете билет за 2900 р. и ждете нужного дня. Потом приходите в назначенный час в ресторан на Патриках — и вас приглашают в каминный зал, тот, который закрывается красными ставнями. Там вас уже ждут расставленные буквой П столы, закуски и открытки с именем на каждой тарелке. Среди них нужно найти свое.

Шеф-повар Saxon + Parole Александр Прошенков подробно рассказывал о каждом блюде из меню перед его подачей. А также выпивал за компанию с гостями как настоящий хозяин вечера

Мы с моей парой по столику не смогли определиться и выбрали и воду, и пиво, и Manhattan

Меню ужина P.I.G. Night

Шеф-повар Александр Прошенков режет молочного поросенка прямо в зале

Дальше вас спросят о том, что вы будете пить. Есть вода, пиво, односолодовый виски и фирменный коктейль нью-йоркского и московского Saxon + Parole — выдержанный Manhattan on Tap. Все это вам будут наливать в течение ужина, пока вы не скажете стоп. Полный free refill — как газировка в кафе IKEA или каком-нибудь бургерном фастфуде, только вкуснее и опьяняет. А дальше несколько часов застолья: закуски, горячее, еще одно горячее и десерт. Параллельно с этим по мере повышения градуса вы, скорее всего, действительно познакомитесь с соседями по столу, если не встретите уже хорошо знакомых, как было у меня.

Чем накормят

Главное блюдо на P.I.G. Night — поросенок, приготовленный целиком по рецепту Брэда Фермери, бренд-шефа обоих ресторанов Saxon + Parole, московского и нью-йокского. Там, кстати, в Америке, и придумали такие свиные ужины, перекочевавшие теперь к нам. Но поросенка подают в конце, его еще нужно дождаться. Шеф брутально и художественно сервирует его прямо в зале.

Сначала вас ждут закуски: яйца, фаршированные чили-пастой самбал (единственное блюдо ужина, не вызвавшее особых положительных эмоций), сочные мини-брускетты с рулетом из грудинки, редисом и брокколи и два хита — мусс из грибов портобелло и поджаренная брюссельская капуста, смешанная со смесью из чили, карамели, рыбного соуса и кинзы. Оба входят в топ-5 самых популярных блюд ресторана, но мусс есть в меню всегда (и его обязательно всегда и нужно заказывать, когда вы в Saxon + Parole), а вот капусту из-за сезонности иногда из меню выводят. «Летом мы ее убираем — и я получаю много гневных стрел за это. Верните капусту! Но это не сезон, я ничего не могу с этим сделать», — рассказывает Прошенков, представляя гостям ароматные карамелизованые овощные шарики.

Домашний ягодный пирог с ванильным мороженым из виски

Одно из самых эффектных блюд — запеченный поросенок. Его готовят обычно на Новый год или на Рождество. Хотя и возиться с ним нужно не больше, чем с запеченной птицей, все же это блюдо довольно дорогое, деликатес (в магазинах поросенок будет стоить примерно 1,5 тысячи за кило, обычно в нем 2-3 килограмма). Раз в год можно решиться и на поросенка. Особенно если хочется поразить гостей и заставить их запомнить именно ваше торжество.

Как выбирать и как готовить молочного поросенка, рассказал «АиФ-Кухне» Денис Крупеня, шеф-повар, эксперт-консультант Дорогомиловского рынка:

Как выбирать

Поросят в большинстве случаев продают замороженными. И нужно их выбирать по внешнему виду. Смотрите, чтобы кожа поросенка была бело-розовой, ровной, без больших темных пятен. Хотя пара небольших (1-1,5 см) — это допустимо. Бывают поросята желтоватые, это значит, что их мама питалась кукурузой и через молоко цвет передался им. Кукурузный корм дает довольно яркий желтый цвет.

Хорошо бы посмотреть внутренности: у поросенка должно быть видно красную кровь внутри. Не бордовую, а именно красную. Это признак свежести.

Обратите внимание на запах, он должен быть свежим, молочным. Если с поросенком что-то не так, он будет неприятно пахнуть даже в замороженном виде.

Часто просят именно девочек. Есть мнение, что они не пахнут. Но это важно для взрослых свиней, а не для поросят. В случае с молочным поросенком совершенно не имеет значения, девочка это или мальчик. Я бы даже сказал, что там и определить не получится, кто это. Ничего не понятно, продавцы-производители все вырезают, когда потрошат поросят. Так что на пол можно не обращать внимания».

Как готовить

Вариант 1. На банках

Автор — Денис Крупеня

Я готовлю поросенка на банках. Делается это элементарно. Поросенка надо помыть, обсушить полотенцем, обжигать не нужно, щетина у него еще не успела вырасти. И замачиваю его на 2-3 часа в простой воде. Это нужно, чтобы кожа стала помягче, да и самому мясу идет на пользу: оно становится еще мягче. Иногда советуют замачивать в соляном растворе (70 г соли на 1 литр воды), но я считаю, что молочным поросятам это не нужно. Единственный плюс раствора — это то, что мясо поросенка полностью просолится, но за этим можно не гнаться, я чуть позже объясню, почему.

После замачивания я высушиваю поросенка полотенцем и изнутри смазываю абхазской аджикой и горчицей. Можно еще нашпиговать его чесноком. Это делается тоже изнутри. Делаются небольшие надрезы, куда вставляются зубчики чеснока. Когда поросенок запекается, аромат чеснока пропитывает мясо. Получается очень вкусно.

После того как я обработал поросенка изнутри, я беру 2 банки объемом 0,7 или 1 л. Заворачиваю их в фольгу (это нужно для того, чтобы, если они лопнут в духовке, осколки не попали на поросенка). И прямо на банки животом вниз я ставлю поросенка. Банки мне нужны для того, чтобы поросенок не терял форму, равномерно запекался со всех сторон и был со всех сторон приятного золотистого цвета. На банках он получается более объемным, красивым. Это все же праздничное блюдо.

После того как поставили поросенка на банки, смажьте его растительным маслом. А ушки и пятачок обмотайте фольгой, чтобы они не горели.

Разогреваем духовку до 140-160 градусов и запекаем 2,5 часа. Поросенок будет в духовке подрумяниваться, становиться темно-золотистым. За 10 минут до конца приготовления нужно его смазать медом, чтобы добиться еще более приятного цвета и создать хрустящую корочку.

Вариант 2. Фаршированный

Автор — Александр Баранов, шеф-повар ресторана Aviator

Берем поросенка весом не более 2 кг. Тщательно промываем под проточной водой и удаляем внутренности, хотя обычно он потрошеный.

Обычно я вырезаю кости. Это делается острым мягким ножом изнутри. Очень аккуратно. Удаляются хребет и ребра, но ножки остаются. Можно запекать поросенка и с костями, просто без них получается эффектнее.

Натираем поросенка пряностями: кардамоном, черным перцем, паприкой, сухим розмарином и тимьяном, можно добавить хмели-сунели, если любите. Сначала сделайте смесь из пряностей, добавьте в нее немного сахара, соли, а потом натирайте мясо. И оставьте поросенка на 2-3 часа пропитываться этими запахами.

После того как он промариновался, его можно нафаршировать отварной кашей, гречкой или пшеном. Можно сделать микс из этих круп. Для начинки отвариваем кашу, добавляем туда грибы и любые овощи. Второй вариант: добавить в кашу курагу, инжир, другие сухофрукты.

Мне еще нравится нашпиговать свиную шею черносливом, курагой, луком и чесноком. Просто сделать надрезы на коже и вставить туда начинку. Все фаршируем кашей. И зашиваем поросенка.

Закрываем уши фольгой, чтобы не горели, и ставим поросенка в духовку на температуру 140-150 градусов. Поливаем выделяющимся соком, чтобы получить красивый золотистый цвет. Запекаем таким образом 3 часа. И после этого сразу можно подавать на стол.

Читайте также: