Филе утки маринованное в соевом соусе
- Как приготовить
- Пошаговые фото
- Похожие рецепты
Ингредиенты
- утиная грудка - 1 шт.
- соевый соус (киккоман) - 50 мл.
- сок лимонный - 3 ст.л.
- перец черный -
- мед - 2 ст.л.
- чеснок - 1 зуб.
Пошаговый рецепт приготовления
Готовим блюдо в 2 этапа:
Утиную грудку нарезать кусками размером примерно 2 на 2 см.
Подготовить маринад: смешать соевый соус, лимонный сок, мед, черный перец, нарезанный чеснок (не очень мелко). Размешать. Добавить утку. Накрыть пленкой и мариновать от 1 до 24 часов. Я ставлю на ночь. А утром готовлю.
Когда мясо промариновалось, вынуть его из маринада и обсушить бумажной салфеткой. Из маринада вынуть чеснок, но маринад не выливать, он нам понадобится.
На сухой сковороде обжарить утку минуты 2-4 (время зависит от того, какой степени готовности вы любите утку). Но не старайтесь готовить долго, утиное мясо подается розоватым или же вообще с кровью.
Готовое мясо утки вынуть и в ту же сковороду налить маринад. На медленном огне, помешивая, слегка загустить маринад. Минуты 2-3, не больше.
Подавать мясо горячим. Отличный гарнир - овощи, картофельное пюре.
Содержание рецепта:
- Ингредиенты
- Пошаговое приготовление
- Видео-рецепт
Филе утки по своей вкусовой основе считается интересным продуктом. Оно получается весьма мягким, сочным и необычным. Маринад готовится просто, из доступных и сочетаемых продуктов. Самое главное — выдержать мясо в соусе нужное количество времени, около 12 часов, но можно и сутки. Именно такое длительное вымачивание сделает грудку незабываемо вкусной.
Вариаций соусов существует множество. А чтобы менять вкусовые оттенки блюда можно добавлять разные специи и пряности. Так, с утиным филе чудесно сочетаются следующие продукты: соевый соус, мед, уксус (столовый, винный, яблочный), чеснок, кетчуп, имбирь, лимонный сок, горчица, все виды перцев. Также допустимы практически все виды трав и пряностей! Все эти ингредиенты способны изменить вкус филе до неузнаваемости. Поэтому если любите экспериментировать, то компонуйте разные продукты в соответствующих пропорциях.
Подавать такое ароматное кушанье можно разнообразно. Оно подойдет для семейного ужина с картофельным пюре, можно применять в виде одного из ингредиентов для салата, делать бутерброды или нарезку на праздничный стол.
- Калорийность на 100 г — 133 ккал.
- Количество порций — 2 филе
- Время приготовления — около суток для маринования, 15 минут для обжарки
Ингредиенты:
- Утиное филе — 2 шт.
- Мед — 1 ст.л.
- Лимон — 0,5 шт.
- Соевый соус — 3 ст.л.
- Растительное масло — 4 ст.л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — 2 щепотки или по вкусу
- Черный молотый перец — шепотка
Как приготовить филе утки в медово-соевом маринаде
1. Подберите емкость, в которую поместится филе. В нее налейте соевый соус с растительным маслом, положите мед, пропустите через пресс зубчики чеснока и выдавите сок половинки лимона. Добавьте черный перец и любые любимые пряности, например, мускатный орех или порошок имбиря. Хорошо перемешайте продукты и отставьте их в сторону.
2. Тем временем филе помойте и обсушите бумажным полотенцем. Острым ножом сделайте глубокие проколы, через которые маринад будет проникать вовнутрь мяса. Положите его в соус.
3. Придавите мясо, чтобы филе полностью погрузилось в рассол. Прикройте его крышкой или оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на сутки мариноваться. Если время ограничено, то оставьте его в комнате на 6 часов.
4. Спустя это время мясо изменит цвет, и станет немного светлее.
5. Извлеките его из маринада и ножом сделайте неглубокие крестообразные надрезы.
6. Сковороду установите на плиту, налейте тонкий слой растительного масла и хорошо нагрейте. Положите филе на раскаленную сковороду и прожарьте на чуть больше среднем жаре около 6-7 минут.
7. Переверните его на обратную сторону, где готовьте такое же количество времени. Сильно долго его не передерживайте, иначе филе станет сухим и жестким. Готовую утиную грудку используйте по назначению, как в теплом, так и охлажденном виде.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тушеные утиные грудки с овощами.
Все о соусах и не только
Все о соусах и не только
Рубрики
- Deep
- Для овощей
- Заправка к салату
- К курице
- К мясу
- К пасте и рису
- К рыбе
- Маринады
- Острый
- Пряности
- Сладкий
- Сливочный
- Соусы
- Специи
- Универсальный
Рубрики
Считается, что рецепт маринада для утки пришел к нам из Китая – страны, где это
блюдо долгое время подавали только к императорскому столу. О том, как правильно
запекать утку, впервые упоминается в трактате о здоровом питании от 1330 года. К
императору вызывали лучших поваров страны, которые готовили яство по своим
оригинальным рецептам.
В 18 веке запеченная утиная грудка «прописалась» на столах аристократов, о ней слагали
стихи и даже включали в меню всех праздничных банкетов.
Во второй половине ХХ века изысканный деликатес могли оценить политики и гости
Пекина. Говорят, что запеченная утка стала излюбленным лакомством знаменитого
дипломата Генри Киссинджера.
Сегодня утку часто заказывают в китайских ресторанах, готовят на семейные праздники.
Нотку особой пикантности блюду придает вкусный маринад для утки. Приготовить его
сможет даже начинающий повар. Главное – придерживаться рекомендаций и четко
соблюдать рецептуру.
Лучший маринад для утки – феерия вкуса на вашем столе
Для мяса практически любой птицы характерен специфический вкус и аромат. Например,
дикая утка может иметь болотный или рыбный запах. Однако справиться с этой
проблемой – легко. Достаточно просто приготовить маринад для дикой утки. Кроме
того, птицу лучше запекать полностью – так она получится аппетитнее, а мясо будет
легче разрезать на порции. Для начала необходимо приготовить маринад, натереть им
птицу и оставить на сутки в прохладном месте.
Вкусная утка: маринад для запекания классический
Обязательные компоненты традиционного азиатского кисло-сладкого соуса – сахар и
уксус, именно они «убивают» неприятный запах. Впоследствии кулинары начали
экспериментировать с ингредиентами. В результате состав соуса дополнился и
изысканными специями, и полезным имбирем. Он отлично сочетается со всеми мясными
блюдами, но особенно хорош маринад для утки перед запеканием в духовке. Итак,
для приготовления вам необходимо взять:
— сахар – 2 ст. л.;
— уксус столовый — 1,5 ст. л.;
— томатная паста/соевый соус – по 1 ст. л.;
— лимонный сок – 3 ст. л.;
— мука – 1 ч. л.;
— вода – 4 ст. л.
Технология приготовления:
1. В емкость залить лимонный сок, томатную пасту, сахар, перемешать с соевым
соусом и уксусом.
2. Смешать воду с кукурузной мукой, добавить в емкость, довести до кипения.
3. Если хотите придать соусу особую пикантность, можете внести тертый имбирь
после закипания, затем выключить и остудить.
Такой маринад для утки на ночь сделает мясо сочнее, и оно будет просто таять во рту!
Маринад для утки с медом или как сделать праздничный ужин?
Для приготовления вкусного блюда заранее запаситесь такими продуктами:
— мясо птицы – 2 кг;
— мед/горчица – по 2 ст. л.;
— вода – 1 стакан;
— соль/перец.
Маринад для утки с медом и горчицей: технология приготовления
1. Смешать мед с горчицей, посолить, поперчить утку, натереть смесью. Для этого
можно сделать небольшие проколы под кожицей, чтобы мясо лучше пропиталось.
2. Смазать противень маслом, налить воду, выложить мясо и готовить в хорошо
разогретой духовке 60 минут.
3. Готовность утятины определяется с помощью проколов вилкой. Если потечет
розоватая жидкость, мясо еще не готово. Прозрачная – можно снимать и подавать
к столу.
Сочное мясо великолепно сочетается со свежими овощами.
Утка в апельсиновом маринаде для тех, кто хочет удивить гостей
Не секрет, что птицу с яблоками пробовали практически все, а вот с цитрусовыми –
единицы. Попробуйте приготовить изысканный маринад для утки с апельсинами.
Благодаря кисло-сладкому вкусу, который удачно сочетается с утятиной, вы получите
кулинарный шедевр, который надолго «пропишется» на вашем столе. Такое блюдо
обычно подают на Рождество. Впрочем, приготовить его можно и на выходные, и на
праздничный обед или ужин. Для приготовления деликатеса вам понадобится:
— мясо птицы – 2 кг;
— апельсины – 2 шт.
— горчица в зернах – 1 ст. л.;
— мед – 3 ст. л.;
— соевый соус – 2 ст. л.;
— специи.
Технология приготовления:
1. Утку натереть специями. Отжать апельсиновый сок, смешать с соевым соусом,
горчицей, добавить мед.
2. Тушку залить маринадом, обернуть полиэтиленом. Оставить на ночь.
3. Разогреть духовку, выложить мясо на противень, проколоть в нескольких местах,
печь 20-30 минут, затем сбавить огонь, полить оставшимся маринадом, запекать
еще час.
Будьте уверены: это блюдо станет любимым у ваших домочадцев, и готовить его вам
придется не один раз.
Утка с яблоками: маринад для запекания птицы в рукаве
В отличие от традиционного рецепта, когда утятина тушится в духовке, мясо упаковывают
в специальное приспособление. Обязательно готовят маринад для утки в рукаве,
чтобы мясо получилось вкуснее. Второй плюс – чистота духовки. Будет меньше жирных
брызг, а значит, очистить ее будет проще. На 2 кг мяса птицы вам понадобится 3-4 яблока
зеленых сортов, соль/молотый перец.
Маринад для утки с яблоками в духовке: ингредиенты
— лимон – 1 шт.;
— масло/мел – по 1 ст. л.;
— уксус – 1 ч. л.;
— чеснок – 2-3 зубчика.
Технология приготовления:
1. Птицу очистить, замариновать. Для этого понадобится сделать маринад для утки
перед запеканием в рукаве.
2. Приготовить лимонный сок, раздавить чеснок, перемешать.
3. Натереть утку специями, использовать маринад для утки перед запеканием,
посолить.
4. Яблоки нарезать дольками, заложить в птицу, зашить.
5. Запекать в духовке в течение 1-1,5 часа.
Если хотите получить румяную корочку, в конце приготовления возьмите оставшийся
маринад для утки в духовке в рукаве, полейте им тушку и запекайте еще 15 минут.
Блюдо можно подавать с пюре, закатанными овощами, салатами.
Рецепт маринада для утки в духовке: что важно знать
Утка в маринаде, запеченная в духовке, получается гораздо вкуснее курицы и любой
другой птицы. Запеченная целиком, она может стать превосходным украшением
праздничного стола. Чаще всего ее готовят с яблоками, айвой, сухофруктами, однако и
варианты с капустой и апельсинами также полюбились гурманам. Особую пикантность и
сочность мясу птице придает специально приготовленный маринад для запекания
утки в духовке. Благодаря такому дополнению птица получается ароматной, с румяной
аппетитной корочкой и изумительным вкусом.
Перед началом приготовления важно подобрать ингредиенты и подготовить продукты.
Хорошо вымыть, обсушить тушку, выщипать перышки, удалить хвостовую часть.
Неприятный привкус и специфический аромат хорошо нивелирует маринад для утки в
духовке, для приготовления которого используют лимонный сок, уксус, иногда
–пряности, вино. Все зависит от выбранного рецепта. Вкусным и полезным получается
маринад для утки горячего копчения. Ее можно приготовить и дома. Главное –
правильно подготовить утку, убрать оставшиеся волоски с помощью обжига, натереть
специями и замариновать.
Маринад для копчения утки
Ингредиенты на 1 кг мяса
— вода – 1 л;
— сахар – 10 г;
— соль – 100 г;
— лимонный сок – 0,5 стакана;
— специи.
Воду – закипятить, растворить соль, сахар, специи, добавить сок лимона. Остудить,
положить утку и на 3-4 часа убрать в холодильную камеру.
Лайфхак для хозяек!
Перед копчением важно хорошо просушить утку.
В качестве коптильни можно использовать обычную кастрюлю, на дно которой кладут опилки, решетку и кусочки мяса, плотно закрывают крышкой. Коптят 1-1,5 часа на медленном огне.
Маринад для утиной грудки: тонкости приготовления
Относительно быстро готовится утиная грудка. Маринад на одну порцию включает:
— 1 ч. л. горчицы;
— 3 ст. л. соевого соуса;
— 1 ст. л. меда и орегано.
Технология приготовления:
1. Натереть грудку горчицей, соевым соусом, медом. Мариновать в течение двух
часов. После этого надрезать кожицу, выложить на противень.
2. Поставить в разогретую духовку, запекать 50-60 минут.
3. Подавать с салатом или овощами. Можно запекать с картофелем.
Тонкости приготовления маринада для утки!
Любите мясо с хрустящей корочкой? Перед запеканием обдайте утку горячей водой.
Чтобы мясо лучше пропиталось приправами, оно должно быть хорошо высушенным.
Маринад для индоутки готовится так же, как и для обычной, однако индоутка
получается не такой жирной.
Время запекания можно рассчитать: для готовности полкилограмма мяса необходимо 20
минут. К окончательному значению нужно прибавить еще столько же.
Чтобы приготовить нежное мясо, утку перед запеканием нужно… отварить в течение 40
минут. Бульон не выливать, а использовать для запекания.
Воспользуйтесь этими маленькими хитростями, и пусть на вашем столе всегда будет
место вкусной ароматной утке.
Маринад для утки на основе соевого соуса - очень ароматный и пикантный. Советую взять рецепт маринада на заметку! А саму утку можно пожарить на сковороде или запечь в духовке.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Утка 300 Грамм
- Соевый соус 100 Миллилитров
- Сок лимонный 2 Ст. ложки
- Чеснок 2 Зубчика
- Сахар 1 Чайная ложка
- Мед 1 Ст. ложка
- Масло растительное 1 Ст. ложка
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 2
Смешайте все ингредиенты, кроме утки.
Шаг 3
Положите утку в маринад минимум на 1 час.
Шаг 4
Запекайте утку в духовке при 180 градусах около 1 часа. Приятного аппетита!
Видео рецепт "Утка в соевом маринаде"
Ингредиенты
Соевый соус - 100 мл
Перец черный молотый - 4 щепотки
- 265 кКал
- 50 мин.
- 1 ч.
- 1 ч. 50 мин.
Фото готового блюда
Содержание рецепта
Пошаговый рецепт с фото
Итак, возьмите необходимые ингредиенты для приготовления утки в соевом соусе в духовке и начнем кулинарить!
Никакого жира добавлять не нужно - утка и так слишком жирная птица. Главное - запекайте мясо в фольге или под пергаментной бумагой, чтобы оно слегка пропаривалось и изнутри, иначе останется жестким на вкус.
Промойте утиную тушку, оботрите бумажными салфетками или полотенцем, разделайте на части или же оставьте целой, если она поместится в противень. Помните, что части утки запекаются около 1 часа, а вся тушка - столько времени, сколько она весит. Например, тушка весом 2 кг должна запекаться 2 часа.
Готовим "маринад" для утки с соевым соусом. Всыпьте соль и молотый черный перец. Можно добавить и другие пряности, приправы.
Влейте соевый соус. Я добавила классический соус, но вы можете приобрести чесночный соевый соус, с имбирем и т.д. - на полках супермаркетов сейчас очень много такого продукта с различными вкусами. Тщательно помните все части утки либо полностью и внутри обмажьте ее соусом и специями. Оставьте минимум на 1 час в тепле, если будете после запекать сразу. Либо на ночь в холодильнике, если запекать будете завтра.
Выложите части тушки в форму кожей вниз. Если выкладываете тушку, то выложите ее на спинку. Влейте воду.
Накройте фольгой или пергаментной бумагой и поместите в разогретую до 220 градусов духовку. Время запекания для нарезанной тушки - 50-60 минут, для целой - по весу.
Спустя указанное время удалите фольгу или бумагу, дайте птице слегка подрумяниться (около 5 минут) и извлеките форму с уткой в соевом соусе из духовки.
К столу утку подавай горячей с любым гарниром.
Нежное утиное филе под хрустящей корочкой. Изысканное блюдо, которым вы удивите гостей. Приготовление займет минимум времени.
Ингредиенты для «Утиные грудки под соевым маринадом»:
- Грудка утиная — 400 г
- Соевый соус (Я использовала соевый соус ТМ Kikkoman) — 3 ст. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Смесь перцев — 1 ч. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Сахар коричневый — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Тимьян — 1 веточ.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 902.6 ккал | белки 84.1 г | жиры 37.3 г | углеводы 50.4 г |
Порции | |||
ккал 451.3 ккал | белки 42.1 г | жиры 18.7 г | углеводы 25.2 г |
100 г блюда | |||
ккал 164.1 ккал | белки 15.3 г | жиры 6.8 г | углеводы 9.2 г |
Рецепт «Утиные грудки под соевым маринадом»:
Подготавливаем необходимые ингредиенты. Утиное филе моем и просушиваем бумажным полотенцем.
Сделать аккуратные неглубокие насечки на утиной коже. Это необходимо для того, чтобы при обжаривании из кожи вытопился лишний жир и она получилась хрустящей.
Готовим маринад. Смешиваем соевый соус Kikkoman, горчицу, соль, сахар, перец, чеснок и тимьян.
Смазываем кулинарной кистью филе с двух сторон и оставляем мариноваться на 30 минут.
Обжариваем утиное филе на хорошо разогретой сковороде. Сначала обжариваем со стороны кожи 2 минуты, переворачиваем и обжариваем 1 минуту с другой стороны.
Перекладываем грудку на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 8-10 минут. Время зависит от предпочтительной степени прожарки.
Подаем к столу. На гарнир я приготовила шпинат с кукурузой.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Похожие рецепты
Индоутка порционная в рукаве
- 7
- 58
- 6323
"Радость Кощея"
- 7
- 16
- 4513
Утка, запеченная с шампиньонами в сливочном соусе
- 34
- 59
- 4155
Рис с утиной грудкой "А-ля плов"
- 4
- 45
- 1216
Ароматные утиные ножки
- 11
- 118
- 3474
Утиная грудка с яблоками и апельсинами
- 17
- 29
- 57251
Утка с яблоками в соусе из вина
- 39
- 204
- 32674
Фаршированные утиные бедра
- 49
- 106
- 2486
Утиные грудки с маковыми тальятелле
- 26
- 8
- 958
Попробуйте приготовить вместе
Салат "Узбекистон"
- 117
- 290
- 38628
Фаршированные сырокопченые рулетики "По-черкизовски"
- 118
- 3112
- 62968
Печенье "Преснушка деревенская"
- 64
- 331
- 60904
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
26 сентября 2018 года margo10303 #
18 декабря 2017 года Ирушенька #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Утиное мясо непросто сделать мягким и вкусным. Для этого нужно правильно его обрабатывать, мариновать, запекать. Очень важную роль в подготовке птицы играет маринад. Не все его варианты подходят именно утке.
В данной случае стоит использовать маринад с большим количеством специй. Заливать утку смесью нужно как минимум на 3 часа. Чем дольше птица промаринуется в рассоле, тем сочнее и вкуснее получится блюдо.
- 1 Лучшие варианты маринада для утки
- 1.1 С молоком
- 1.2 С лимоном
- 1.3 Апельсиновый
- 1.4 Медовый со сладкой горчицей
- 1.5 С соевым соусом
- 1.6 С красным вином
- 1.7 Острый маринад из белого вина и яблочного уксуса
- 1.8 Маринад для утки по-пекински
- 1.9 С киви и майонезом
- 1.10 Маринованная утка в бульоне из репы
- 2 Дополнительные советы
Утка — непростое в приготовлении мясо. Чтобы оно получилось действительно вкусным, предварительно нужно замариновать тушку.
Маринады универсальны и подходят как для домашней, так и для дикой птицы. Но последнюю потребуется выдерживать значительно дольше.
- молотые семена кориандра — 1 ч. л.;
- соль — 1 ст. л.;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- репчатый лук — 1 шт.;
- паприка — 1 ч. л.;
- приправа чили — 1/2 ч. л.;
- молоко — 1 ст.
-
1. В глубокую стеклянную посуду отправить все сыпучие ингредиенты. Сразу добавить раздавленный чеснок и мелко порезанный репчатый лук.
2. Залить все молоком и оливковым масло. Хорошо перемешать ингредиенты. Дождаться полного растворения соли.
3. Маринад охладить и выложить в него кусочки филе утки.
Количество ингредиентов рассчитано приблизительно на 2,5 кг птицы. Мариновать утку в такой смеси нужно не менее 12 часов. Подойдет маринад и для целой тушки птицы.
- лимон — 1 шт.;
- соевый соус (классический, без добавок) — 80 мл;
- горчица с хреном — 2 ч. л.;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- сборные специи для жареной утки — 1,5 ст. л.;
- молотый карри — 1 ч. л.;
- свежая зелень (ассорти) — 1/2 пучка;
- черный молотый перец и горошком — по вкусу;
- майонез — 2 ст. л.
- 1. В удобную для замешивания посуду выдавить сок целого лимона. Процедить его от косточек.
- 2. Добавить соевый соус.
- 3. Переложить в смесь горчицу с хреном. Отправить ее на медленный огонь и слегка подогреть.
- 4. Отправить в массу раздавленный чеснок. Добавить его к подогревающемуся маринаду. Довести массу до закипания, но не кипятить.
- 5. Засыпать в нее все специи. Подержать на медленном огне еще полминуты. Периодически помешивать.
- 6. Снять маринад с плиты. Смешать его с майонезом и остудить массу.
- 7. Добавить мелко нарезанную зелень. Все перемешать.
Покрыть маринадом утиную тушку целиком или кусочки птицы. Оставить в холоде минимум на 1 час.
- крупные апельсины — 2 шт.;
- сладкая горчица (можно использовать зернистую) — 1 ст. л.;
- жидкий натуральный мед — 3 ст. л.;
- классический соевый соус — 2 ст. л.;
- соль и перец — по вкусу.
- 1. Цитрусовые очистить от кожуры. С долек снять пленки. Удалить косточки.
- 2. Оставшуюся мякоть с соком перебить блендером.
- 3. Добавить в получившуюся массу жидкий мед, сладкую горчицу классический соус. Перемешать компоненты до однородности.
- 4. Посолить и поперчить.
Утиную тушку в апельсиновом маринаде желательно оставлять на всю ночь. Мариновать ее перед запеканием следует в холодном месте. В качестве гарнира к блюду хорошо подходят яблоки и кабачки.
- натуральный пчелиный мед (жидкой консистенции) — 5 д. л.;
- сладкая горчица — 1 д. л.;
- питьевая вода — 1 ст.;
- соль и перец — по вкусу;
- свежий чеснок — 3-5 зубчиков.
- 1. Жидкий мед нужно смешать с пастообразной сладкой горчицей. Разбавить все питьевой водой. Если не удалось отыскать жидкий мед, то для маринада по такому рецепту можно использовать и засахарившийся. Придется предварительно растопить его на водяной бане.
- 2. Посолить и поперчить смесь по вкусу. Можно использовать дополнительные специи по желанию.
- 3. Дольки свежего чеснока почистить и порубить на маленькие кубики.
- 4. Смешать с остальными компонентами.
Такой маринад подойдет и для домашнего, и для дикого утенка. Целая тушка или кусочки мяса должны провести в нем не менее 40 минут. Замоченную и приготовленную птицу вкусно сразу запекать с картофелем и/или тыквой.
По такому рецепту маринад получится острым. Можно регулировать это, увеличивая или уменьшая количество используемой горчицы и чеснока.
- классический соевый соус — 1/2 ст.;
- коричневый сахар — 1,5 ст. л.;
- кипяченая вода — 2 ст. л.;
- острая горчица — 1/2 ч. л.;
- свежий чеснок — 4 зубчика.
- 1. Теплую кипяченую воду влить в стеклянную емкость. Полностью растворить в ней коричневый сахар. Для этого нужно интенсивно помешивать смесь.
- 2. Добавить острую горчицу, влить классический соевый соус.
- 3. Чеснок очистить, раздавить и отправить в маринад. Если соевый соус достаточно соленый, то дополнительная соль для смеси не потребуется.
В готовом маринаде можно замочить целую утиную тушку и любые ее части. Чтобы мясо в итоге получилось мягким и сочным, оставить его в смеси потребуется минимум на всю ночь.
- сухое красное вино — 1 ст.;
- корица — 1 палочка;
- свежий розмарин — 1-2 веточки;
- гвоздика — 3 шт.;
- смесь цветных перцев — по вкусу;
- измельченная свежая цедра лимона — 1,5 ст. л.;
- фильтрованная вода — 200 мл;
- морская соль — по вкусу.
- 1. Влить красное сухое вино в небольшую кастрюлю. Добавить в алкогольный напиток чистую фильтрованную воду.
- 2. Прогреть жидкости вместе на медленном огне 3-4 минуты.
- 3. Отправить в будущий маринад корицу (целой палочкой), гвоздику, смесь перцев, цедру цитрусового. Прогревать массу еще 7-8 минут.
- 4. Процедить вино от специй. Посолить его.
- 5. Залить ароматной жидкостью утку (например, породы мулард). Сверху уложить розмарин. Оставить на сутки.
С таким маринадом вкусно готовить мясо в духовке в рукаве. Утка отправляется в него вместе со всей жидкостью, в которой она провела сутки. С птицей можно сразу же приготовить гарнир — кусочки моркови и цукини, или запечь тушку с розмарином и фруктами — ломтиками кисловатых яблок.
- оливковое масло — 1/3 ст.;
- сахар — 1 ст. л.;
- белое сухое вино — 1/2 ст.;
- чеснок — 2 зубчика;
- крупный перец чили — 1 стручок;
- натуральный яблочный уксус — 1/3 ст.;
- крупная соль — по вкусу.
- 1. Яблочный уксус соединить с оливковым маслом. Обязательно брать натуральный продукт, а не обычный столовый с добавленным фруктовым ароматизатором.
- 2. Солить смесь можно сразу же. Она должна казаться чуть пересоленной.
- 3. В белом сухом вине растворить сахар. Соединить его с масляной смесью.
- 4. Добавить раздавленный чеснок и стручок чили, порезанный средними кусочками (без семян).
В таком остром маринаде нужно оставить утку перед запеканием в духовке на несколько часов (минимум — на два). После вымачивания в вине, масле и яблочном уксусе птица получается пряной и мягкой. Запекать блюдо следует в фольге при средней температуре. Можно сразу готовить его с ломтиками картофеля.
- классический соевый соус — 2–3 ст. л.;
- масло кунжутное — 1 ст. л.;
- рисовый уксус — 1 ч. л.;
- сухой порошковый чеснок — 1 ч. л.;
- молотый красный перец — 1 ч. л.;
- приправа для птицы «Пять специй» — 0,5 ч. л.;
- крупная соль — 1 щепотка.
- 1. Вылить в подходящую посуду классический соевый соус. Смешать его с другими жидкими компонентами — рисовым уксусом и кунжутным маслом.
- 2. Добавить в получившийся рассол соль, все специи. Сухой чеснок всыпать в массу последним.
- 3. Тщательно перемешать компоненты.
Готовым маринадом нужно залить целую утиную тушку (2–3 кг). Оставить в таком виде на сутки. Затем готовить птицу при 180 градусах около 90 минут. Точное время запекания будет зависеть от размеров утки. Это самый простой способ приготовить в домашних условиях утку по-пекински не хуже, чем в ресторане.
- киви — 4 шт.;
- молотый имбирь — 1-2 щепотки;
- свежий чеснок — 4–5 долек;
- классический майонез — 2 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
- 1. Плоды киви очистить от кожуры. Крупно порезать и отправить их в чашу блендера. Пюрировать до однородного состояния.
- 2. Добавить к фруктовой массе мелко порезанный или раздавленный чеснок.
- 3. Всыпать соль и перец по вкусу. Можно взять также любые приправы для птицы.
- 4. Последним добавить классический майонез. Его количество можно уменьшать, чтобы вкус соуса не слишком ярко выделялся в маринаде.
- 5. Хорошо перемешать все компоненты.
- 6. Тщательно перемешать составляющие.
- 7. Покрыть утку получившейся массой. Мариновать ее не менее двух часов в прохладе.
Подготовленную по такому рецепту птицу вкусно запекать в рукаве. В целом маринад универсальный и подходит для любого способа готовки утки в духовке. Можно запекать ее сразу с гарниром — с картошкой. В таком случае овощные кусочки также нужно слегка промазать маринадом.
- репа — 1/2 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- морковь — 1/2 шт.;
- вода — 0,7 л;
- соль, перец — по вкусу;
- лавровый лист — 1–2 шт.
- 1. Очистить, вымыть и мелко порезать овощи.
- 2. Воду налить в кастрюлю. Довести до закипания.
- 3. Отправить в жидкость измельченные овощи.
- 4. Забросить в кастрюлю лаврушку. На этом этапе самое время солить жидкость.
- 5. Варить смесь для мягкости овощей.
- 6. Остудить готовый бульон. Удалить из него лавровые листочки.
- 4. Посолить и поперчить.
Залить получившимся бульоном подготовленную (выпотрошенную и промытую) птицу. Оставить в холодильнике на 4–5 часов. Далее готовить в форме или в рукаве для запекания.
Сделать утиное мясо вкусным и нежным непросто. Предварительное маринование птицы является для этого обязательным условием.
Несколько секретов от опытных поваров, которые помогут приготовить вкусное блюдо:
- 1. Прежде чем обтирать сухим или влажным маринадом утиную тушку, ее нужно тщательно обсушить. Удобно делать это бумажными полотенцами. В противном случае мясо плохо пропитается пряностями.
- 2. Перед обработкой птицы в духовке нужно отрезать у нее «попку». Иначе блюдо будет иметь неприятный запах.
- 3. После промывания утки важно обдать ее крутым кипятком. Это закроет поры на коже, позволит мясу лучше пропечься и обеспечит хрустящую корочку. Главное, чтобы кипяток не попал внутрь тушки.
Читайте также: