Говяжий язык по-корейски рецепт с фото

Корейский салат с языком - это, скорее, обрусевшая адаптация азиатского блюда, созданная фантазией хозяек, которым уж очень полюбился оригинал. Этот салат хорош во всем, он обладает интересным пикантным вкусом, потому особенно удачно идет в качестве закуски, но при этом является достаточно сытным, чтобы его можно было подать на стол и как самостоятельное блюдо. А мясо языка придает приятное послевкусие, которое идеально сочетается с остренькой морковкой и луком.

Ингредиенты для приготовления корейского салата с языком

Морковь свежая 2–3 штуки
Язык говяжий 400–500 грамм
Лук репчатый 1 штука (крупный)
Уксус яблочный 4–5 столовых ложек
Масло растительное 3–4 столовые ложки
Майонез 3 столовые ложки (по желанию)
Соль по вкусу
Приправа для корейской моркови 1 столовая ложка

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кастрюля, глубокая тарелка - 2 штуки, столовая ложка, нож кухонный, доска разделочная, терка для морковки по-корейски, нож для чистки овощей, сотейник.

Приготовление корейского салата с языком:

Шаг 1: готовим язык.

Шаг 2: готовим корейскую морковь.

Шаг 3: маринуем лук.

Шаг 4: смешиваем ингредиенты салата.

Шаг 5: подаем корейский салат с языком.

Советы к рецепту:

– По вкусу в корейский салат с языком можно добавить немного свежей зелени.

– Если вам не хочется возиться с морковкой, можете взять уже готовую, купленную в магазине морковь по-корейски. Точно так же можно взять и готовый маринованный лук.

– Некоторые хозяйки предлагают добавлять в корейский салат с языком маринованные огурцы и даже зеленый горошек, но на мой вкус получается слишком много лишнего, однако, есть поклонники и этого, более сложного, варианта.

На одну порцию.
- 70г отварного языка
- 7г лук зелёный очищенный
- 2г чеснок
- 1г перец свежий сладкий
- 8г масло оливковое
- 2г сахар-песок
- 2г уксус красный винный
- 4г соус соевый
- эстрагон, тимьян, базилик. совсем капельку (вообще-то в рецепте был указан бульонный кубик (видимо, вместо глютамата. но сей продукт я не употребляю, поэтому заменила травками. Можно использовать чайную ложку обычного куриного бульона, который из курицы. )
- 1,5г кунжут
- 1,5 соль
- на кончике ножа перец белый молотый
- 5г отварного яйца
- 1г орехи кедровые
Ну, тут того. рецепт "снят" с "бездушной" технологической карты (как любит говорить одна дева). В тех. картах расчёт делается либо на порцию, либо на 1кг (для формирования цены. там ещё вес указывается в брутто. ). Методом умножения вы сможете определить нужное вам количество продуктов. Например, на четыре порции вам понадобится чайная ложка соевого соуса, например Киккоман (16г) и т.д. Помните, что это закуска, а не салат. Следовательно, это почти одно мясо.

Приготовление:
Сначала варим язык. Для этого его закладывают в горячую воду (на 1кг 1-1,5л воды) и варят при слабом кипении, за 15-20 минут до готовности добавляют соль, специи, за 5 минут – лавровый лист. После варки языки погружают в холодную воду и снимают кожу. Готовый язык нарезают косыми дольками (лапшой). Лук зелёный и чеснок измельчают, перец мелко нарезают, добавляют оливковое масло, соус соевый, травы или бульон, уксус, соль, сахар, перец белый свежесмолотый, кунжут. Этой смесью заправляют язык и оставляют в холодильнике на 2-3 часа.
Перед подачей посыпают тёртым яйцом и кедровыми орешками.

Всем любителям остренького предлагаю попробовать вкусный салат, состоящий всего из двух ингредиентов и легкой заправки. Источник рецепта - "Меню-тв".

Ингредиенты для «Салат "Хе" из языка»:

Язык говяжий (или свиной) — 200 г
Морковь — 1-2 шт
Масло растительное — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Уксус (9%) — 1 ч. л.
Перец красный жгучий (молотый) — 0,5 ч. л.
Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.
Паприка сладкая — 0,5 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 391.5 ккал	белки 28.7 г	жиры 22.2 г	углеводы 21.1 г
100 г блюда
ккал 115.1 ккал	белки 8.4 г	жиры 6.5 г	углеводы 6.2 г

Рецепт «Салат "Хе" из языка»:

Для приготовления салата нам нужен язык и морковь.

Отварим до готовности язык. Очистим от шкурки и нарежем тонкими длинными полосками (я не стала делать слишком тонко, чтобы вкус мяса не потерялся). Морковь натереть на терке для приготовления корейских салатов. Заправка готовится просто. Все ингредиенты соединяются и тщательно перемешиваются. Дать ей настояться минут 20.

Смешать нарезанный язык и нашинкованную морковь. Влить заправку и хорошо перемешать. Дать настояться в течение часа, периодически перемешивая, чтобы впиталась заправка.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Овощной салат с копченой курицей "Любимый"

182
1953
94138

Картофельная лепeшка

43
475
22078

Мясо в овощном кляре

51
599
18977

Фотографии «Салат "Хе" из языка» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

24 февраля 2013 года Бэбита #

24 февраля 2013 года Arin4ic # (автор рецепта)

30 ноября 2012 года Лианда #

30 ноября 2012 года Arin4ic # (автор рецепта)