Как приготовить шашлык в духовке на шпажках из свинины с картошкой

Шашлык в непогоду и не на природе? Легко с таким рецептом! Шашлык это не обязательно мангал, угли и баранина! Шашлык в духовке - эффектное блюдо!Картошка пропитывается соком от мяса и получается очень вкусная! Горячая картошечка с шашлыком, приготовленные в духовке прямо с пылу с жару!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Время приготовления: 3 ч

способ приготовления

1. Мясо нарезать на небольшие кусочки и сложить в миску;
2. Лук нарезать кольцами и добавить к мясу;
3. Добавить соль и специи по вкусу;
4. Добавить яблочный уксус и растительное масло;
5. Всё перемешать;
6. Накрыть миску с мясом пищевой плёнкой;
7. Оставить мариноваться мясо на 1,5-2 часа в холодильнике;
8. Деревянные шпажки замочить в воде для того, чтобы они не горели в духовке во время приготовления шашлыка;
9. Через 1,5-2 часа почистить и порезать картошку кружочками, толщиной по 0,5 см;
10. Форму смазать растительным маслом;
11. Выложить в форму картошку, посолить;
12. Деревянные шпажки вынуть из воды и нанизать на них кусочки мяса, чередуя с колечками репчатого лука;
13. Выложить шашлыки и оставшийся репчатый лук на картошку;
14. Подлить совсем немного воды в форму, накрыть форму фольгой;
15. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов 40 минут;
16. За 15 минут до окончания готовки снять фольгу и запекать без неё до образования румяной корочки.
Приятного аппетита!

При соблюдении технологии шашлык с картошкой из духовки практически не отличается от приготовленного на мангале, но вместо шампуров мясо запекают на деревянных шпажках. В классическом варианте используют курятину или свинину, также подойдет говядина или баранина, лишь бы филе было свежим. Общие временные затраты, без маринования шашлыка, 40-50 минут. По этому рецепту мясо получается нежным и мягким, а картофель более ароматный и сочный. Любите шашлычок на природе и золотистую картошечку, аромат мясного шашлыка и поджаренного лука? Тогда сегодняшний рецепт домашнего шашлыка с картофелем, что можно без труда приготовить дома без особых усилий – то, что вам нужно. Особенно, если сезон совсем не дачный, а полакомиться, как на летнем пикнике на даче, очень хочется. Доставайте соления и накрывайте «летний» стол! Незабываемый вкус домашнего шашлыка заставит вас окунуться в атмосферу настоящего дачного пикника.

А мясо не отличить от пожаренного на мангале! Гости будут спрашивать, где вы жарили шашлык.
Приготовление весьма просто, а мясо получается нежное, сочное, слегка поджаренное.
Очень вкусно! Рекомендуем приготовить!
Секреты приготовления такого мяса:
1. Готовим в рукаве для запекания.
2. Жарим на луковой "подушке". Лук должен быть маринованный – именно он более всего придает мясу вкус шашлыка.
Картошка по этому рецепту получается необыкновенно вкусной!
Готовится очень просто, картошка получается, как жареная, но не надо стоять возле плиты.

Сначала о приготовлении "шашлыка".

Ингредиенты :
Для "шашлыка":
– свинина
– лук
– специи

Для картофельного гарнира

– картофель – 5 крупных шт.
– лук репчатый – 2 шт.
– морковь– 1 шт.
– соль, специи по вкусу
– томат-паста – 2-3 ст. л.
– растительное масло – 2-3 ст. л.
– зелень свежая или сушеная

Свинину порезать кусочками. Если взять антрекоты - получается менее вкусно.
Кусочки мяса накрыть пищевой пленкой и сильно отбить. Потом пленку снять, поперчить, очень немного подсолить и еще раз слегка отбить.

Оставить мариноваться часа на 2.

За час до запекания отдельно от мяса замариновать лук для "подушки".
Лук нарезать полукольцами, выложить в миску, залить кипятком, влить 3-4 ст. л. уксуса, добавить 2 ст.л. сахара и соль по вкусу.
Можно еще влить лимонный сок.
Через 1 час можно приступить к основному приготовлению.
Духовку разогреть до максимальной температуры.
На противень выложить бумагу для запекания. Отрезать рукав для запекания, длиной чуть больший, чем противень.
С одной стороны рукав завязать.
В рукав выложить лук и акккуратно распределить его по дну рукава.

Сверху на "подушку" лука аккуратным слоем выложить мясо (с маринованным луком не перемешивать).
Завязать другой конец рукава. И сделать несколько проколов сверху рукава для выхода пара.

Поместить в духовку и запекать около 1-1,5 часа. Время зависит от температуры духовки.
Мясо должно быть слегка поджаренным. Достаем его и выкладываем на блюдо.
Лук получается тоже очень вкусным - используем его для гарнира.

Приготовление картошки
Картофель почистить и порезать средними дольками.

Лук порезать крупно.

Морковь порезать кусочками. Не трите на терке - иначе она разварится и не будет выглядеть столь красиво.

Добавить специи по вкусу, посолить, поперчить.

Добавить растительное масло и томат-пасту или мелко нарезанные и растертые помидоры (как в данном примере).

Тщательно перемешать и аккуратно выложить в рукав для запекания, предварительно завязанный с одной стороны.
Рукав проколоть в нескольких местах сверху для выхода пара.

Удобно запекать картошку одновременно с "шашлыком", т.к. время их приготовления одинаковое.

Запекать около 1-1,5 ч в заранее разогретой духовке при максимальной температуре.
Затем достать и рукав сверху разрезать.

Выложить картошку на блюдо и щедро посыпать зеленью.
Красивое, аппетитное и очень вкусное блюдо готово.

Горячая картошечка с "шашлыком", приготовленные в духовке в рукаве (прямо с пылу с жару - все в тумане):

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Шашлык можно приготовить не только на мангале, но и в духовке. Я приготовила шашлык из свинины на шпажках с картошкой в духовке. Если гарнир не нужен, то можно картофель не добавлять. Замариновать свинину можно в любом маринаде, я использовала сухую смесь приправ для шашлыка. Кусочки мяса я чередовала с помидорами черри, но это тоже по желанию. Шашлык получился очень вкусным, не сухим, попробуйте!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Свинину нарезать на квадратные кусочки размером, примерно, 3х3 см.

Посолить кусочки свинины по вкусу, добавить любимые приправы для шашлыка и хорошо перемешать. Оставить свинину на пару часов промариноваться.

Картофель очистить и нарезать на кружочки. В форму для запекания (или на противень) выложить нарезанную картошку, слегка посолить.

Деревянные шпажки предварительно замочить в воде на 20 минут. Мясо нанизать на подготовленные шпажки. Если есть помидоры черри, то можно чередовать мясо с помидорами.

Выложить шпажки со свининой на бортик формы (мясо не лежит на картошке), если будете делать шашлык без картофеля, то мясо не должно касаться дна формы или противня (!).

Запекать мясо в разогретой духовке минут 30 при температуре 220 градусов. Так как картофель нарезан не крупными дольками, он успеет полностью запечься. Вот такой красивый, сочный и очень вкусный шашлык из свинины на шпажках с картошкой в духовке получился у меня.

Разогревайте духовку – будем готовить шашлык из свинины! Сочное, мягкое, пахнущее настоящим дымком, вкусное мясо легко пожарить, не выходя из дома. Вам даже мангал не понадобится. Да и шампуры можете спрятать обратно на антресоли – мы легко обойдемся деревянными шпажками или вовсе будем запекать шашлык прямо на противне или духовочной решетке. Чтобы придать свинине шашлычный аромат, есть несколько способов – немного подкоптить при помощи деревянной щепы, положить на жаропрочный лист несколько кусочков сала или просто добавить пару капель жидкого дыма. Так можно готовить магазинную заготовку, замаринованное накануне вечером мясо (если по каким-то причинам поездка на природу отменилась) или замариновать его за несколько часов до приготовления. Кстати, рецепты маринадов можно использовать те же, что и для традиционного свиного шашлыка на костре. Одновременно с мясом можно запечь в духовке и картошку – сразу получится вкусный, сытный гарнир под шашлычок.

Содержание:

• Готовим шашлык из свинины, маринованной в майонезе, на деревянных шпажках в духовке
• Сочные свиные шашлычки с дымком, запеченные в стеклянной банке (со щепой)
• Как приготовить домашний шашлык без использования шпажек, на противне, в фольге
• Шашлык из свиной шейки с овощами, запеченный в термостойком рукаве (пакете)
• Вкусный шашлык из свиной корейки на вертеле в электрической или газовой духовке
• Шашлык из окорока, карбонада или шеи с репчатым луком и уксусом на режиме гриль
• Свиные ребрышки в пиве, запеченные на решетке в духовке – почти как настоящий шашлык
• Шашлык из антрекота в маринаде из кефира, поджаренный с картофелем в духовке
• Видео рецепт

Готовим шашлык из свинины, маринованной в майонезе, на деревянных шпажках в духовке

Из чего будем готовить:

• свинина, желательно с жирком (вырезка, окорок, корейка) – 600-800 г;
• майонез (лучше домашний) – 4-5 ст. л.;
• горчица готовая – 1-1,5 ст. л. (по вкусу);
• соль – 0,5 ч. л.;
• перец ч. м., специи для шашлыка – по 0,3-0,5 ч. л.;
• чеснок – 1-2 зубчика (по вкусу);
• свиное сало – 40-50 г.

Пошаговый рецепт:

1. Свинину зачистить от пленок, жира, обмыть, вытереть бумажными салфетками. Подготовленное мясо нарезать кусками величиной с половину спичечного коробка, т.е. чуть мельче, чем на традиционный шашлык на мангале.
   
   
2. Приготовить маринад. Для этого нужно смешать майонез с горчицей.
   
   
3. Добавить специи и соль. Важное уточнение: если вы планируете мариновать шашлык более 1 часа, солить его сразу не нужно. Лучше посыпать свинину солью непосредственно перед запеканием. Так блюдо получится более сочным, т.к. в соленой среде мясо теряет влагу из волокон.
   
   
4. Чеснок пропустить через пресс, отправить в горчично-майонезную смесь.
   
   
5. Перемешать маринад.
   
   
6. И вылить к мясу. Массирующими движениями распределить массу по свинине, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Для быстрого маринования – оставить при комнатной температуре на 1 час. Если собираетесь готовить шашлычки только на следующий день, накрыть миску пленкой и отправить в холодильник.
   
   
7. Замаринованное мясо насадить на деревянные шпажки или металлические шампуры. Шпажки желательно накануне замочить в холодной воде на 2-3 часа, чтобы дерево не горело при запекании. Разогреть духовку до 240-250 градусов. Выложить будущий шашлык на решетку, под низ поставить противень, застеленный фольгой. По противню разложить 5-6 кусочков тонко нарезанного свиного сала. Это не обязательно, но поможет добиться эффекта дымка, как при приготовлении на мангале. Готовить с одной стороны до румяной корочки, в течение 10-15 минут, затем перевернуть и подрумянить вторую сторону. За ходом приготовления блюда нужно следить и контролировать время запекания, чтобы не пересушить свинину.
   
   

Шашлык получается мягким, сочным и румяным, точь-в-точь как на костре.

Сочные свиные шашлычки с дымком, запеченные в стеклянной банке (со щепой)

Необходимые ингредиенты:

• свинина (среднежирная – шея, лопатка, окорок) – 1 кг;
• лук репчатый – 2-3 средние луковицы;
• молотая смесь перцев – 2-3 щепотки;
• соевый соус – 50-60 мл;
• соль – по необходимости;
• приправа с можжевеловой ягодой и душицей или другие специи для шашлыка;
• помидоры – по желанию.

Для аромата дымка потребуется:

• фольга алюминиевая;
• щепа для копчения (вишня, ольха и пр.);
• 3-х литровая банка.

Как приготовить:

1. Мясо порезать кусочками размером примерно 3 на 4 см. Сложить в глубокую емкость. Лук очистить и пробить блендером до консистенции пюре или натереть на крупной терке – эффект тот же, но слез гораздо меньше. Отправить к свинине. Туда же высыпать все специи, налить соевый соус. Как правило, дополнительно соль добавлять не нужно – соус имеет солоноватый вкус, как вы знаете. Но если кому-то будет соли недостаточно, можно досолить уже готовый шашлык. Все перемешать, помассировать мясные ломти и поставить в холодильник мариноваться минимум на 3-4 часа.
   
   
2. После этого нанизать свинину на деревянные или металлические шампуры небольшого размера (чтобы влезли в банку), чередуя ее с кусочками помидоров.
   
   
3. Взять кусочек фольги и зубочисткой сделать в нем много отверстий по всей поверхности. Затем насыпать туда горсть щепы, прикрыть свободным краем и обжать. Положить «пакетик» на горящую конфорку, чтобы щепа начала тлеть. Сразу после этого переложить его в банку, закрыть крышку.
   
   
4. Как только банка заполнится дымом, заложить в нее шашлык.
   
   
5. Горлышко закрыть фольгой, сверху сделать несколько проколов зубочисткой. Поставить банку в ХОЛОДНУЮ духовку. После этого включить ее на 190 градусов. Готовить блюдо 45-50 минут.
   
   

После того, как шашлычки подрумянятся, выключить нагрев, но банку не вынимать. Пусть она немного остынет, иначе стекло может лопнуть.

Как приготовить домашний шашлык без использования шпажек, на противне, в фольге

Состав блюда (на 3-4 порции):

• свиная мякоть или ошеек – 600 г;
• репчатый лук – 200-250 г;
• смесь шашлычных специй (сухая аджика, сумах, копченая паприка и пр.) – 1-1,5 ч. л.;
• соль поваренная – пара больших щепоток;
• подсолнечное масло (рафинированное, дезодорированное) – 1-2 ст. л.;
• жидкий дым – 2-3 капли (исключительно по желанию).

Поэтапная инструкция по приготовлению:

1. Нарезать главные ингредиенты: мясо – довольно крупными, шашлычными кусками, лук – кольцами или полукольцами. Сложить в миску.
2. Приправить специями, полить маслом и перемешать, немного сдавливая лук руками, чтобы начал выделяться сок. Мариновать в холоде 3-4 часа.
3. Замаринованное мясо посолить, сбрызнуть жидким дымом, положить по центру листа фольги. Собрать края сверху, чтобы свинина с луком оказалась закрытой со всех сторон.
4. Запекать домашний шашлык в разогретой до 200 градусов духовке около получаса. Затем развернуть фольгу, а температуру приготовления снизить до 180 градусов. Готовить еще 20-30 минут, до зарумянивания.

Шашлык из свиной шейки с овощами, запеченный в термостойком рукаве (пакете)

Требуемые компоненты:

• свиная шейка – 600-800 г;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• помидор (среднего размера) – 1 шт.;
• любимые специи для шашлыка (у меня были кавказские травы) – 1,5-2 ч. л.;
• соль – 0,5-0,75 ч. л.;
• растительное масло без запаха – 1 ст. л.

Как приготовить:

1. Чтобы шашлык получился сочным, мясо нужно брать с умеренными внутренними жировыми прослойками. Так называемое мраморное мясо после запекания получится сочным, будет буквально таять во рту. Идеально для этого рецепта подходит ошеек. Помыв свиную шею от костных обломков, просушив и зачистив, порезать ее порционными кусочками, весом по 30-40 г, больше не нужно. Высыпать все в миску. Отдельно смешать масло со специями (какие нравятся, можно взять готовую приправу для приготовления шашлыка). Вылить маринад к свинине, все тщательно перемешать руками, чтобы поверхность мяса покрылась ароматной массой. Оставить на 1 час прямо на кухонном столе или спрятать в холодильник для продолжительного маринования (до 2-х суток).
   
   

Вынуть шашлык из духовки, дать ему «отдохнуть» 5-7 минут, чтоб соки разошлись по мясу, и можно пробовать.

Вкусный шашлык из свиной корейки на вертеле в электрической или газовой духовке

Набор продуктов:

• корейка или другая умеренно жирная часть туши – 1,5 кг;
• лимон тонкокорый – 1 шт.;
• специи и пряности для мяса, шашлычная приправа – 1,5-2 ст. л. (по вкусу);
• соль поваренная – 1-1,5 ст. л. (по вкусу).

Как приготовить – пошаговое руководство:

1. Готовить такой шашлык желательно из мяса с небольшими прослойками жира. Идеально подойдет корейка или шейная часть. Нарезать свинину широкими, но тонкими ломтями со сторонами 10 см и толщиной около 2 см. Сложить корейку в глубокую посуду, сдабривая ее лимонным соком и специями. Из специй для такого импровизированного шашлыка хорошо подойдет подкопченная сладкая паприка, сумах, сухая аджика или готовая смесь. Оставить мариноваться на 3-4 часа. Если не нравится кисловатый привкус, сок лимона из маринада можно исключить. Плотно нанизать мясо на вертел, как шашлык на шампур.
   
   
2. Поместить в духовку. Запечь на газу или на режиме с конвекцией (для электродуховок) в течение 1 часа при 200 градусах. После этого включить режим гриля и готовить до появления румяной корочки еще в течение 30 минут. Во время приготовления на нижнюю полку нужно поставить противень с небольшим количеством горячей воды, в который будет стекать жир.
   
   

Готовность проверить проколом – если пойдет прозрачный сок, блюдо готово. Такой шашлык получается очень сочным, румяным снаружи и мягким внутри.

Шашлык из окорока, карбонада или шеи с репчатым луком и уксусом на режиме гриль

Какие продукты будут необходимы:

• свинина (не стоит брать маложирную) – 800 г;
• репчатый лук – 300 г;
• подсолнечное масло – 2-3 ст. л.;
• уксус яблочный (6%) или лимонный сок – 1-2 ст. л.;
• приправа для блюд из свинины или для шашлыка – 1 ст. л.;
• соль – 2-3 щепотки (по вкусу).

Способ приготовления – основные этапы:

1. Вымытую и просушенную свинину нарезать порционно – прямоугольными кусочками небольшого размера, так, чтобы было удобно насаживать на шпажки и потом есть.
   
   
2. Переложить мясо в глубокий контейнер. Лук очистить и натереть на крупной терке прямо на свинину. Туда же высыпать приправу (очень вкусно с той, которая продается на развес на рынках), налить масло и немного уксуса. Пока не солить! Все хорошо перемешать, помять руками. Убрать мариноваться на несколько часов (сколько есть времени в запасе, столько и маринуйте).
   
   
3. Сразу замочить шпажки (деревянные шампуры) в воде. Затем насадить по несколько кусков замаринованного мяса на каждую шпажку, лук из маринада при этом нужно снимать, он будет пригорать во время запекания.
   
   
4. Разложить заготовки противню, застеленному фольгой, или по решетке – и прямиком в горячую духовку. Режим приготовления — «Гриль», температура – 220 градусов. Шашлык будет готов примерно через 35-40 минут. В процессе нужно на него поглядывать и переворачивать по мере поджаривания.
   
   

Готовые шашлычки посолить по вкусу. К ним можно предложить овощную нарезку, салат из свежих овощей или маринованный лук.

Здравствуйте, дорогие читатели блога мамы Аллы из Саратова! В последнее время погода не особо нас балует теплыми деньками, да и не всегда есть возможность выехать на природу большой дружной компанией. Но это не повод грустить! Ведь можно порадовать себя здесь и сейчас. Сегодня я расскажу вам как приготовить вкусный шашлык в духовке не выходя из дома.

Я помню была совсем маленькой, когда мы приехали в деревню к деду на юбилей, а там стояло целое ведро замаринованного мяса. Маринад был на основе уксуса и репчатого лука со специями. С тех самых пор я люблю это блюдо, ведь вкус и аромат напоминают мне о том беззаботном времени и единении с природой. Когда нет возможности пожарить его на мангале, я обычно делаю дома в духовке, при этом шашлычок выйдет не хуже, разве что без запаха дыма.

Шашлык из свинины с картошкой в духовке

Конечно, он не получится таким как на природе — скажите вы, и будете совершенно правы! Однако, следуя приведенному ниже рецепту, вы будете приятно удивлены, и он станет отличной альтернативой мясу на мангале.

Как приготовить домашний шашлык из свинины в духовке с картошкой?

Существует очень много рецептов, как замариновать мясо и каким способом его пожарить. В этот раз я решила сделать маринад без уксуса. Мне и мужу очень понравился. Порадуйте себя и своих близких сочным шашлыком, уверяю вас, они попросят еще добавки.

Нам понадобится:

• Свиная шейка — 800 гр.
• Картофель — 600 гр.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Оливковое масло (либо подсолнечное) — 2 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Приправа для шашлыка — 1,5 ст. л.
• Приправа для картофеля — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Шпажки — 6 шт.

Этапы приготовления:

Шаг 1. Шейку порежьте на небольшие одинаковые кусочки, чтобы они были немного меньше по размеру, чем для шашлыка на шампурах.

Шаг 2. Теперь займемся луком. Порежьте его кольцами и разделите их.

Шаг 3. Перемешайте мясо вместе с луком, при этом помните его хорошенько, чтобы лук пустил сок.

Шаг 4. Посолите по вкусу, добавьте приправу и хорошо перемешайте.

Шаг 5. Масло соединяем с соевым соусом и добавляем к мясу. Туда же кладем горчицу. Перемешиваем и накрываем пленкой. Ставим в холодильник на 5 часов, чтобы мясо хорошо замариновалось.

Шаг 6. Деревянные шпажки замочите в горячей воде на 20 минут, чтобы они не обгорели в духовке.

Шаг 7. Картофель порежьте так как вам нравится. Я порезала кусочками толщиной чуть меньше одного сантиметра. Смажьте противень растительным маслом и разложите его в один слой, посолив и посыпав любимой приправой.

Шаг 8. Разогреваем духовку до 200 градусов. А пока она греется, нанизываем мясо на шпажки без лука или с луком (по желанию). Налейте немного воды в противень, чтобы стекающий жир не пригорал к нему.

Шаг 9. Ставим противень в духовку, через 30 минут достаем и переворачиваем шпажки для равномерного запекания и жарим еще 30 минут. В общей сложности выйдет 1 час. Если в вашей духовке есть функция гриль, включите её за 5 минут до готовности.

Ароматный и сочный шашлык из свинины на шпажках готов, приятного аппетита!

Как вам такой вариант приготовления любимого блюда, дорогие читатели? Дети были в восторге от домашнего шашлыка. Подавайте его сразу к столу с лавашом и овощной нарезкой. Если вам понравилась статья, делитесь ею с друзьями в соцсетях, буду очень рада. До новых встреч на блоге, пока!

При соблюдении технологии шашлык с картошкой из духовки практически не отличается от приготовленного на мангале, но вместо шампуров мясо запекают на деревянных шпажках. В классическом варианте используют курятину или свинину, также подойдет говядина или баранина, лишь бы филе было свежим. Общие временные затраты (без маринования шашлыка) – 40-50 минут.

Ингредиенты:

• мясо (свиное или куриное филе) – 1,5 кг;
• картофель – 6-8 штук (средних клубней);
• уксус (9%) – 80-100 мл;
• репчатый лук – 4-5 штук (средних);
• растительное масло – для смазки противня;
• соль, черный молотый перец, другие приправы и специи – по вкусу.

По этому рецепту куриное мясо получается нежным и мягким, зато со свининой картофель более ароматный и сочный.

Рецепт шашлыка с картошкой

1. Нарезать мясо небольшими кусочками одинакового размера, кусочки сложить в глубокую миску.

2. Добавить уксус, нарезанный мелкими кубиками лук, соль, перец, любые другие приправы и специи для маринования. Перемешать, накрыть крышкой или обмотать пищевой пленкой, оставить минимум на 1-2 часа. Деревянные шпажки, на которые будет нанизан шашлык, замочить в обычной холодной воде, чтобы во время запекания в духовке они не сгорели.

Можно использовать любой другой рецепт заправки для маринования.

3. Картофель почистить и помыть, нарезать тонкими кружочками, затем выложить на противень, смазанный растительным маслом (можно обойтись без масла, просто застелив противень пергаментом).

4. Замаринованную свинину или курятину нанизать на шпажки как обычный шашлык, чередуя каждый кусок мяса с несколькими колечками лука.

5. Поставить шампуры (шпажки) с шашлыком на противень с картошкой.

6. Разогреть духовку до 180-190 °C, запекать шашлык с картофелем 30 минут, затем аккуратно перевернуть мясо на другую сторону, чтобы оно равномерно подрумянилось со всех сторон. Запекать еще 30-40 минут до готовности (при надрезе мякоти ножом появляется прозрачный сок).

Шашлык из свинины

7. Готовый куриный или свиной шашлык с картошкой достать из духовки и подать к столу горячим.

Любите шашлычок на природе и золотистую картошечку, аромат мясного шашлыка и поджаренного лука? Тогда сегодняшний рецепт домашнего шашлыка с картофелем, что можно без труда приготовить дома без особых усилий – то, что вам нужно. Особенно, если сезон совсем не дачный, а полакомиться, как на летнем пикнике на даче, очень хочется.

youtube.com

Как приготовить домашний шашлык с картошкой в духовке

Из продуктов для приготовления потребуется:

• 1-2 кг филе куриного филе или свиного мяса (по вкусу, можете попробовать разное или даже скомбинировать кусочки);
• 3 среднего размера луковицы;
• соль и перец по вкусу, другие специи, по желанию;
• пару столовых ложек уксуса;
• 5-6 средних картофелин.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего шашлыка в духовке

• Мясо потребуется порезать небольшими шашлычными кусками и уложить в удобную посуду плотно друг к другу, но чтобы между ними можно было уместить луковые колечки.
• Далее добавляются специи и резаный кольцами лук, его укладываем и поверх мяса, и между кусочками, также добавляется уксус.
• Все потребуется тщательно перемешать и оставить мясо мариноваться на 1-2 часа.
• Картофель в это время нужно тщательно вымыть, очистить, порезать круглыми ломтиками и сложить на заранее подготовленный отдельный противень.
• Успевшее промариноваться мясо нанизывают на деревянные или металлические шпажки вместе с луком.
• Получившиеся порции домашнего шашлыка выкладываем на слой картофельных ломтиков. В принципе подойдут и другие овощи тоже — например, кабачки или баклажаны.
• Теперь осталось поместить противень с картофелем и домашним шашлыком в духовку;
• Время выпекания – 40-50 минут при температуре 180 градусов.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Доставайте соления и накрывайте пышный, почти что «летний» стол! Зовите родных и близких: незабываемый вкус домашнего шашлыка заставит вас окунуться в атмосферу настоящего дачного пикника. Приятного аппетита, уважаемые читатели, и не забывайте делиться рецептом с друзьями!

Содержание рецепта:

• Как приготовить свинину на шпажках в духовке — секреты и тонкости
  
• Свинина на шпажках в духовке
  
• Шашлык на шпажках из свинины в горчичном маринаде
  
• Свинина на шпажках в сковороде
  
• Свинина в беконе на шпажках
  
• Видео-рецепты
  

Как приготовить свинину на шпажках в духовке — секреты и тонкости

Любое волшебно вкусное мясное блюдо должно иметь 3 составляющих: ингредиенты, холодное приготовление (нарезка, замес, маринование), горячее приготовление (тепловая обработка). Теперь поговорим подробнее о тонкостях идеального домашнего шашлыка.

• Подготовка мяса. Свежее мясо очистите пленок и жил, а замороженное еще предварительно и разморозьте в холодильнике. Но предпочтительнее использовать первый вариант.
  
• Маринование. Чтобы свинина приобрела вкус и мягкость, ее следует обязательно замариновать. Для этого потребуется минимум 2 часа. Но лучше выдержать больше времени — часов 8-10. О разновидностях маринадов поговорим ниже.
  
• Шампура. Удобнее применять специально предназначенные металлические шампура, поскольку в процессе приготовления они гарантированно не сгорят. Но можно использовать и деревянные шпажки. Тогда их заранее замочите в холодной воде на полчаса. Этот способ поможет их уберечь от сгорания.
  
• Шашлычный дым и аромат. Чтобы получить настоящий запах шашлыка, как с мангала можно применять жидкий дым. Его количество должно быть следующее: 2 ч.л. на 2 кг мяса. Но, с ним нужно аккуратно экспериментировать. Предпочтительнее удержаться от его применения, если еда готовится для детей.
  
• Фольга. Переживаете, что свинина выйдет жесткой, тогда оберните ее в фольгу. Оборачивать нужно каждый кусочек в отдельности, при этом снять фольгу желательно за 10 минут до готовности.
  
• Температура духовой камеры. Идеальная температура для жирной свинины — максимум 250°С. Высокий жар на поверхности кусочков моментально создаст корочку. Тогда из них не сможет выпариться жидкость.
  

Помимо этого ни один маринад не обходится без специй. Можно купить специальную специю «для свинины», а можно подобрать букет пряностей самостоятельно. К лучшим специям для основы маринования свинины относится хмели-сунели, толченый лавровый лист, карри, молотый черный перец, чеснок, репчатый лук, соевый соус, мед, горчица.

Свинина на шпажках в духовке

• Калорийность на 100 г — 268 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 20 минут для приготовления, 30 минут для запекания, 3-4 часа для маринования

Ингредиенты:

• Свинина (шейка или окорок) — 1 кг
• Уксусная эссенция — 1,5 ст.л.
• Луковица — 1-2 шт.
• Майонез — 3-4 ст.л.
• Базилик — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу

Шашлык на шпажках из свинины в горчичном маринаде

Шашлык в горчичном маринаде будет великолепно смотреться на любом праздничном столе. Это замечательное решение для любого торжественного мероприятия. Блюдо всегда удивит и порадует гостей.

Ингредиенты:

• Свиная шея — 700 г
  
• Лук репчатый — 1 шт.
  
• Горчица зернистая — 1 ст.л.
  
• Перец — по вкусу
  
• Соль — по вкусу
  
• Растительное масло — 2 ст.л.
  

1. Свинину помойте и нарежьте квадратными кусочками размером около 4 см.
   
2. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте кольцами.
   
3. В миске соедините растительное масло, горчицу, перец и соль.
   
4. К маринаду добавьте мясо с луком и тщательно вымешайте. Оставьте мариноваться на 2 часа, но можно оставить и на ночь.
   
5. Спустя определенное время на вымоченные шпажки надевайте, чередуя, свиные кусочки с луковыми кольцами и укладывайте их на противень.
   
6. Отправляйте шашлык запекаться в предварительно нагретую духовку до 200°С на 20 минут до румяности.
   

Свинина на шпажках в сковороде

При отсутствии дома духовой камеры, хозяйки могут побаловать своих мужчин шашлычком, приготовленным на сковороде. Такое блюдо получается не менее вкусным, чем запеченное в духовой камере.

Ингредиенты:

• Свинина — 500 г
  
• Лимонный сок — 3 ст.л.
  
• Репчатый лук — 2 шт.
  
• Соль — по вкусу
  
• Розмарин — 1 ч.л.
  
• Молотый перец — щепотка
  

1. Вымытую и высушенную свинину нарежьте кусочками немного меньшего размера, чем для классического шашлыка, примерно по 2,5 см.
   
2. Очищенную луковицу нашинкуйте тонкими полукольцами.
   
3. Соедините розмарин, молотый перец и соль. Перемешайте и влейте лимонный сок.
   
4. Полейте мясо маринадом, добавьте лук, вымешайте и оставьте мариноваться в холодильнике на 2 часа.
   
5. Спустя это время свинину натяните на шпажки, чередуя с луком.
   
6. Сковороду гриль хорошо разогрейте и выкладывайте жариться мясо.
   
7. На среднем огне доведите его до румяной корочки, после переверните на обратную сторону и готовьте до золотисто-коричневого цвета. С каждой стороны оно должно прожариться около 5-6 минут.
   

Свинина в беконе на шпажках

Если купили постный кусок свинины и переживаете, что шашлык из него получится сухой, то оберните его беконом. Он придаст мясу и сочность, и аромат, и нежность, и вкус.

Ингредиенты:

• Свинина — 800 г
  
• Бекон — 250 г
  
• Горчица — 2 ст.л.
  
• Мед — 2 ст.л.
  
• Соевый соус — 70 мл
  
• Черный молотый перец — щепотка
  
• Соль — по вкусу
  

1. Свинину помойте, обсушите и нарежьте ломтикам по 4 см.
   
2. Бекон нарежьте тонкими длинными полосками. Удобнее это делать, если его предварительно выдержать около 20 минут в морозильной камере.
   
3. Смешайте соевый соус, мед и горчицу. Добавьте черный молотый перец и соль.
   
4. Положите свинину в маринад, перемешайте и оставьте на 2 часа.
   
5. Спустя это время каждый кусочек мяса плотно оберните беконом и нанизайте на деревянные палочки.
   
6. Уложите шашлычки в жаропрочную форму и отправьте запекаться в нагретый духовой шкаф до 200°С на 30 минут.
   

Если выбраться на природу не получается, сделайте шашлык дома. Он будет не хуже.

Как готовить шашлык в духовке: общие рекомендации

1. Для шашлыка выбирайте свежую свинину, говядину, курятину или баранину без шкурок и плёночек. А вот небольшие прослойки жира приветствуются: они сделают шашлык сочнее.

2. Не нарезайте мясо слишком маленькими кусочками, иначе шашлык может получиться сухим. Идеальный размер мясных кубиков — около 3–5 см.

3. Чтобы готовое мясо было сочным и ароматным, сначала его нужно замариновать. Вам помогут наши рецепты отличных маринадов.

Попробуйте 😋

• Маринад для шашлыка с соевым соусом и лимонным соком
• Остро-сладкий маринад для шашлыка из курицы
• Пивной маринад для курицы
• 6 маринадов для мягкого и сочного мяса в духовке
• 7 маринадов для шашлыка, которые сделают вкуснее любое мясо

4. Аромата копчения можно добиться с помощью жидкого дыма. Его можно добавить прямо в маринад, налить в противень, если будете готовить шашлык на шпажках или в рукаве, или же на дно банки. На 1 кг мяса используют 1 чайную ложку жидкого дыма.

Как приготовить шашлык на шпажках

Шашлык на шпажках получается практически таким же поджаристым и сочным, как шашлык с мангала.

Обычные шампуры едва ли влезут в духовку, поэтому в качестве альтернативы используйте деревянные шпажки. Чтобы они не загорелись, замочите их в воде на 20–30 минут непосредственно перед приготовлением шашлыка.

Затем не слишком плотно насадите маринованное мясо на шпажки. Можно чередовать кусочки с кольцами лука из того же маринада или же с другими овощами, например с дольками помидора или болгарского перца.

Кадры: Готовим вместе с VegЛеной / YouTube

Шпажки с мясом можно выложить прямо на решётку в духовке, поставив под неё противень, чтобы туда стекал лишний сок. Или положить их на узкий противень или форму так, чтобы на краях посуды располагались концы шпажек. Получится своего рода мини-мангал.

Кадры: Наталья Клевер / YouTube

В обоих случаях противни лучше покрыть фольгой, чтобы потом не пришлось их долго отмывать.

Куриный шашлык в духовке надо готовить при температуре 200 °C, а шашлык из другого мяса — при 230–240 °C. Благодаря сильному нагреву мясо покроется румяной корочкой, а внутри останется сочным: из него не выпарится жидкость.

Поставьте шашлык в разогретую духовку на 20–30 минут. Может потребоваться чуть больше времени, в зависимости от вида и свежести мяса.

Периодически переворачивайте мясо и поливайте его водой или оставшимся маринадом. Проверить готовность шашлыка можно, немного надрезав мясо. Оно должно быть хорошо пропечённым.

Добавьте соус 🍅

Как приготовить шашлык в банке

Шашлык из банки невероятно вкусно пахнет и получается очень сочным. Он не будет таким же поджаристым, как обычный шашлык. Но если очень хочется сделать аппетитную корочку, то после приготовления можно поджарить мясо на сковороде.

Кусочки мяса точно так же, как и в первом способе, насадите на шпажки. Затем поставьте их в чистые сухие банки объёмом 3–5 литров. Размер банки будет зависеть от длины шпажек и количества мяса на них. В одну банку поместится не больше пяти шпажек.

Для более насыщенного аромата на дно можно положить маринованный или жареный лук.

Кадры: oblomoff / YouTube

Горлышки банок запечатайте фольгой и сделайте в ней несколько маленьких проколов. Это нужно, чтобы из банки мог выходить лишний пар.

Кадры: oblomoff / YouTube

Ставить банки нужно в холодную духовку, иначе при резком перепаде температур стекло может лопнуть. Затем выставьте температуру 200 °C и оставьте мясо на час.

После этого выключите духовку, но не открывайте её и не доставайте банки ещё примерно 15–20 минут. Опять же из-за перепада температур.

Когда банки немного остынут, аккуратно обхватите каждую сухим полотенцем и выньте из духовки.

Приготовьте 🍛

Как приготовить шашлык в рукаве

Как уже было сказано, лук способен придать мясу невероятно аппетитный аромат. Теперь представьте, каким будет запах, если использовать много лука.

На 1 кг мяса достаточно 4–6 крупных луковиц, но можно взять и больше. Нарежьте лук полукольцами, положите в дуршлаг и обдайте кипятком, чтобы ушла горечь. Затем добавьте к нему 2–3 столовые ложки уксуса, 1–2 столовые ложки сахара, соль по вкусу и несколько столовых ложек воды. Оставьте лук мариноваться на час.

Затем выложите лук в рукав для запекания и распределите почти по всей длине. Сверху положите замаринованное мясо, не перемешивая его с луком. Завяжите пакет и сделайте в нём несколько проколов.

Кадры: Sveta Dmitrieva / YouTube

Противень с мясом поставьте в разогретую до 220 °C духовку на час. А чтобы шашлык получился поджаренным, разрежьте рукав и оставьте в духовке ещё на 20–30 минут.

Кадры: Sveta Dmitrieva / YouTube

Шашлык в рукаве получается ароматным и хорошо пропечённым. Однако он не покроется такой же корочкой, как мясо, приготовленное на мангале.

Когда нет времени для выезда на природу и приготовления шашлыка, но так хочется любимого лакомства с костра, не стоит расстраиваться. Можно приготовить невероятно вкусный, словно только снятый с огня, ароматный и аппетитный шашлык в духовке прямо у себя дома.

Сейчас я поделюсь своими любимыми рецептами и расскажу, как приготовить домашний шашлык из мяса и из овощей, как с костра.

Содержание:

• Настоящий шашлык из свинины приготовленный на луковой подушке
• Готовим дома шашлык из курицы на шпажках
• Легкий шашлычок из овощей с креветкамих
• Грузинский шашлык из баранины и баклажанов — приготовленный дома в духовке
• Мягкий и сочный шашлык в духовке
• Полезные советы — как приготовить шашлык в духовке вкусным, сочным и ароматным

Настоящий шашлык из свинины приготовленный на луковой подушке

Жарить такой шашлык будем, не выходя из дома, в обычной духовке из шейной части свинины, а маринад для мяса использовать классический с добавлением уксуса и лука. Способ приготовления прямо сейчас.

Для приготовления понадобится:

• Килограмм или полтора свинины (лучше всего взять шейную часть, она дает особую сочность).
• 700 гр. репчатого лука.
• Уксус столовый классический (9%) – 3 столовые ложки.
• Вода питьевая – 3 столовые ложки.
• Масло растительное – 2 ложки.
• Черный перец и соль по вкусу, можно добавить любых специй к мясу.
• Для подачи блюда любые свежие овощи и зелень (листья салата, морковь по-корейски, томаты, огурчики и др.).
• Для запекания – пакет или фольга.

Шашлычок в духовом шкафу — рецепт по шагам:

1. Нарезаем кольцами очищенный лук, помещаем в глубокую миску.

2. Свинину промываем, режем крупными частями, как для классического шашлыка, готовящегося на костре.

3. Смешиваем мясо с луком, накрываем пленкой и даем постоять час в комнате и два часа в холодильнике.

4. Отдельно смешиваем специи, уксус, растительное масло, воду, соль. Если мяса вы берете много, соответственно продуктов для маринада берите больше. Любителям поострее можно дополнительно покрошить в состав для маринования жгучего перчика.

5. Когда свинина настоялась, еще раз ее перемешиваем (делаем это чистыми руками) и добавляем подготовленный маринад.

6. Смешанные продукты снова накрываем и оставляем в комнате на час.

7. Подготавливаем пакет для запекания (можно фольгу), разогреваем духовку (минимум до 150 градусов).

8. Выкладываем в пакет луковую подушку, а поверху куски промаринованного в специях и уксусе мяса, закрываем, делаем несколько проколов зубочисткой.

9. При 200 градусах готовим 40 минут, затем открываем духовку, пакет разрезаем и даем продуктам запечься по красивой корочки при той же температуре еще минут десять или пятнадцать.

В духовке свинина по данному рецепту получается невероятно сочной, ароматной, поджаристой, как будто ее только что сняли с костра.

Для подачи украсьте блюдо зелеными салатными листьями, выложите на них мясо с луком, рядом разместите нарезанные овощи либо свежий весенний салат, заправленный растительным маслом. Кушать ароматное лакомство из духовки рекомендую сразу после приготовления с любым майонезным или томатным соусом.

Готовим дома шашлык из курицы на шпажках

Готовить будем куриный шашлык в духовке, а для красивой подачи возьмем обычные шпажки. Приготовить птицу по такому рецепту сможет даже ребенок, а получается блюдо невероятно сочным, красивым и вкусным.

• Филе курицы (можно любые части, которые нравятся, я часто беру бедра) – 1 кг.
• Болгарский перец – 1-2 шт.
• Томаты крупные крепкие – 2 шт.
• Лук – 2 головки.
• Майонез – 4-5 ложек.
• Горчица классическая либо зерновая – 2-3 ложки.
• Любимые специи для курицы и соль (эти ингредиенты на собственный вкус).

Процесс приготовления:

Филе птицы моем, нарезаем кубиками. Бедра можно использовать целыми, но следует приобретать некрупные части или порезать, если они большие.

Мясо смешиваем со специями, солью, горчицей, майонезом, можно добавить ложку подсолнечного и отправляем в холодильник мариноваться минимум на 3 часа.

Перец вычищаем, промываем, нарезаем так, чтобы удобно было надевать на шпажки (палочки).

Помидоры моем, режем кольцами потолще.

Лук чистим, режем по принципу томатов.

Насаживаем курицу на палочки, чередуя с овощами в произвольной форме.

Противень устилаем пергаментом, выкладываем подготовленные шашлыки, сбрызгиваем маслом.

Ставим продукты в духовку, готовим при 180-200 градусах до готовности. Готовность можно проверить зубочисткой либо ножиком. На приготовление может понадобиться разное количество времени в зависимости от размера куска.

Приготовьте курицу по такому рецепту и вы не пожалеете, он будет очень сочным, особенно понравится детям, в моей семье расходится на ура. Подать можно, выложив на зеленые листья. Очень вкусно кушать курицу с кетчупом.

Полезный совет! При желании в момент запекания вокруг кусочков курицы можно положить свежие овощи, они запекутся в соке, который пустит мясо, и станут прекрасным гарниром.

Легкий шашлычок из овощей с креветками

Не выходя из дома приготовить можно не только мясной шашлычок, но и овощной. И они будут такими же ароматными и вкусными, как с костра. Делать шашлык для вегетарианцев в духовке и просто любителей овощей в домашних условиях очень легко.

И посмотрите, какой аппетитный он получается и, поверьте, по вкусу ничуть не хуже.

• Отварные крупные креветки, очищенные с хвостиками – 20-25 шт.
• Мелкие помидорчики, отлично подходят Черри – такое же количество, как и креветок.
• Перец болгарский красный, желтый либо зеленый – достаточно одного крупного плода.
• Стебли молодого зеленого лука – 20-25 частей.
• Цуккини – 1 шт.
• Перец молотый, соль, любимые приправы.

Понадобится для приготовления итальянского соуса песто к шашлыку:

• Пучок петрушки.
• Фисташки жаренные, мелко рубленные – 3 ложки.
• Эстрагон свежий – 2 ложки.
• Зубчик-два чеснока.
• Соль на вкус.
• Сок лимона – 2-3 ложки столовые.
• Молотый перец – щепотка.
• Вода – 2 ложки.
• Оливковое масло – 6-7 столовых ложек.

Процесс приготовления:

Все ингредиенты для соуса, кроме масла и воды поместить в чашу для блендера и смешать, далее влить воду с маслом и взбить до однородности состава. Разделить полученную массу пополам.

В обычной воде замочите шпажки и оставьте на полчаса.

Промойте и порежьте полосками либо большими кубиками перец, кольцами цуккини.

С молодого лука срежьте основания, только они нам понадобятся.

Помидоры помойте, креветки отварите и очистите, оставив хвостик.

Нанизывайте продукты поочередно на шпажки и укладывайте на противень, устеленный пергаментом. Когда все готово сбрызните все немного маслом и пропитайте половиной подготовленного итальянского соуса.

При температуре, в духовке — 190-200 градусов готовьте шашлык по пять минут с каждой стороны. Или при меньшей температуре более длительное время.

Готовое блюдо сбрызните немного лимонным соком и украсьте оставшейся частью соуса песто. Сразу после вынимания из духового шкафа, горячим подавайте овощной деликатес к столу. Ваши гости и домочадцы, я уверен, пальчики оближут.

На заметку! Добавить в состав этого блюда можно свежие шампиньоны, а для тех, кто не любит морепродукты либо желает удешевить рецепт можно использовать грибочки вместо креветок.

Грузинский шашлык из баранины и баклажанов — в духовке

Главная особенность этого блюда в уникальных специях, плюс мясо в данном случае не нужно мариновать. Готовится дома грузинский шашлык из баранины всего за час и можно подавать на стол. Выглядит блюдо очень привлекательно, необычно, а на вкус оно еще лучше.

• 600 граммов баранины свежей.
• 4 баклажана.
• 90 мл. оливкового масла.
• Грузинские специи для баранины (готовые составы продаются в магазине) – 10 гр.
• Соль – 2 щепотки.
• Для украшения немного любой зелени и свежие овощи.

Как готовится домашний шашлычок из баранины в баклажанах?

Баранину хорошо вымойте, нарежьте кусками, чтобы на один баклажан получилось примерно 5 кусочков. Не делайте куски слишком большими, они должны входить по размеру в баклажан.

Поместите баранину в глубокую миску, добавьте соль и специи, руками перемешайте и пока отставьте в сторону.

Баклажаны помойте, разрежьте пополам вдоль всего овоща, не дорезая при этом до конца, немного посолите.

Вложите внутрь овоща кусочки мяса, проткните насквозь все шпажкой.

Противень либо сковородку смажьте маслом, выложите продукты и поместите в разогретую духовку.

При 250 градусах готовьте 25 минут, далее переверните продукты и продолжите готовить еще столько же.

Подавайте блюдо горячим, выложив на листья салата и украсив вокруг свежими либо консервированными помидорами и огурчиками.

Мягкий и сочный шашлык в духовке

Посмотрите видео-рецепт, как не выходя из дома приготовить классный шашлычок, как на костре

Полезные советы — как приготовить шашлык в духовке вкусным, сочным и ароматным

Для шашлыка, готовящегося в духовом шкафу, любое мясо маринуйте заранее, хотя бы за 2-3 часа до начала готовки. Тогда оно в последующем будет максимально сочным.

Старайтесь выбирать мясной продукт свежий и никогда не берите для домашнего приготовления замороженные куски, они попросту в последующем будут пересушенными.

Лучше всего использовать для приготовления дома свинину шейную часть либо иные кусочки с прослойкой сала.

Чтобы придать мясу особый аромат, словно продукт только снят с костра, добавьте в маринад немного жидкого дыма. Кроме этого можно в фольгу положить немного опилок, они при нагревании дадут самому блюду древесный аромат.

Чтобы визуально воспринималось блюдо, как с костра, нанизывайте кусочки мяса на шпажки.

Чтобы мясо при готовке не прилипало к шпажкам, предварительно замочите их на 30 минут в холодной воде.

Подавайте блюдо с майонезом, кетчупом, другими соусами и со свежими овощами.

Я рассказал, как сделать шашлык в духовке дома. Это очень простые и очень вкусные рецепты. Подать любое из перечисленных блюд можно, как, включив их в каждодневное меню, так и на праздники. Они будут выглядеть очень аппетитно, и обладать таким вкусом, как будто приготовили вы их на природе, на костре.

Читайте также:

  
• Перец фаршированный по таджикски
  
• Закуска мясная с аджикой
  
• Как приготовить свинину с аджикой
  
• Рецепт мясного гуляша с грибами
  
• Рыбные котлеты из фарша кижуча рецепт