Гриб на вкус как жареная курица

Да, конечно же, существует такой удивительный гриб, называется он - Трутовик серно-желтый ,по вкусу очень напоминает курицу. Даже есть народное название - лесная курица.Размер шляпки достигает до 40 сантиметров, массой до 10 кг.

В Германии и Северной Америке Трутовик серно-желтый считают деликатесом, так же его собирают на Укваине.

Есть ещё один интересный гриб - Зонтик, этот гриб по вкусу тоже напоминает то ли курицу - то ли рыбу - определиться никто не может, но вкуснотищааа!

Их так и называют в Беларуси куры, курочки. Растут в смешанных лесах, в березниках. причем часто колониями. Жаренный, его не отличишь от курятины. Заправленный животным маслом вообще деликатес. Есть подробное описание этого гриба в книге "Грибы Белоруссии" . Автор Ю.Изотов. Растет он и в Западной Европе. Можно жарить, варить, солить, мариновать, сушить. Сушеный правда крошится, но добавка его в суп великолепно сказывается на вкусе. Часто варю в пост. Собираю ежегодно.

Замечена одна особенность у этих грибов, они растут только на экологически чистых участках, и могут служить своеобразным индикатором чистоты участка леса.Гриб ранний. и растет в течении 2 - 3 месяцев, если периодически проходят дожди.

http://wikigrib.ru/Гриб+курочка.html Более подробно здесь.

У меня с мясом курицы ассоциируется лишь один гриб - пёстрый зонтик. Он и впрямь оправдывает своё народное название. А вот научные названия двух его наиболее популярных съедобных видов выглядят так:

Гриб-зонтик изящный (Macrolepiota gracilenta) и сходные с ним виды имеют значительно меньшие размеры.
Гриб-зонтик краснеющий (Chlorophyllum rhacodes) меньшего размера, с «лохматой» поверхностью шляпки и краснеющей мякотью.

Ареал распространения пёстрого зонтика широчайший. Он пользуется доброй кулинарной славой в обеих Америках, на бескрайних просторах умеренных широт Евразии, в Австралии, Африке и даже на Соломоновых островах.

И почти повсеместно вкус этого пандемика считается изысканным. За сладковатый вкус с ореховым оттенком, за нежность, приятнейший аромат и лёгкость приготовления. Зонтик не нуждается в дополнительной тепловой обработке. Его, как куриное мясо можно по-быстрому запечь на гриле, зажарить в кляре на сковородочке, забросить в духовку месте с картошечкой или сварить изящный супчик.

С весны до осени на деревьях в лесу можно встретить кавалькады желто-оранжевых шляпок. Это растет древесный Куриный Гриб, чья мякоть похожа на вкус цыпленка. Об особенностях этого гриба, необходимых предосторожностях при его приготовлении, и его полезных свойствах рассказывает эта статья.

Куриный гриб

Все лето в лиственных лесах на стволах деревьев можно встретить весьма забавный яркий желто-оранжевый гриб. В юности своей он вообще похож на каплю желтой смолы, пробившейся сквозь кору и на ней застывшей. Зрелый гриб выглядит как целая батарея прилипших к коре ярких слипшихся летающих тарелок – не заметить такое чудо в лесу просто невозможно.

Это – Куриный Гриб, Laetíporus sulphúreus или Трутовик Серно-Желтый. Относится к условно-съедобным грибам

Почему куриный?
Внешний Вид
Где растет Куриный гриб
Как отличить молодой Куриный Гриб от старого
Пищевая ценность Куриного Гриба
Лечебные свойства Куриного гриба
Как несложно приготовить Куриный Гриб
Куриный гриб: противопоказания
Маринованный Куриный Гриб
Рецепты нескольких блюд из Куриного Гриба
Жареный Трутовик
Куриный суп с трутовиком и клецками
Паштет из Куриного Гриба
Осторожно.

Почему куриный?

Отчасти за яркую петушиную раскраску, отчасти потому, что многим его вкус напоминает вкус цыпленка. Еще этот гриб называют Кулына и Ведьмина Сера. Относится он к семейству Полипоровые.

Несмотря на немного настораживающий внешний вид, гриб этот съедобен, а в юном состоянии даже весьма вкусен. Особого ажиотажа у грибников он не вызывает, но у ценителей его вкус возбуждает немалый восторг.

Внешний Вид

Первоначально Куриный Гриб выглядит как большой наплыв вязкой жидкости, желто-оранжевого цвета, пробившейся сквозь кору, с возрастом трутовик принимает вид анфилады сросшихся веером псевдошляпок, обычно сидящих на одном основании, реже одиночных. Диаметр шляпок колеблется от 10 до 40 см., края их волнистые и разделены на отдельные лопасти. Толщина гриба у ствола дерева может достигать 7 см., а вес всего плодового тела иногда доходит до 10 кг. Сверху гриб часто покрыт легким пушком желто – кремового цвета.

Пластинки трубчатого типа с мелкими или зубчатыми порами.

Мякоть желтовато – белого цвета, ломкая и сочная, мягкая и кисловатая на вкус. У молодых экземпляров приятно пахнет свежестью с лимонным оттенком, у старых запах её несвежий, а сама мякоть деревенеет и бледнеет.

Цвет Куриного Гриба меняется с возрастом от бледно – желтого до оранжевого или розовато – оранжевого, часто края шляпок светлее, чем середина.

Где растет Куриный гриб

Трутовик – это гриб-паразит, он разрушает дерево на котором растёт, вызывая красно –бурую деструктивную стволовую гниль и красно –бурую призматическую ядровую гниль, поражая, в первую очередь, ядро дерева.

Излюбленные для Куриного Гриба жертвы – это тополь, дуб, ива, липа, кедр, береза, сосна, каштан, орех, клен, лиственница и разнообразные фруктовые деревья. Есть особый подвид Трутовика серно – желтого, обитающий на хвойных деревьях, и не рекомендуемый к употреблению в пищу. Плодоносит он с середины мая до осени, а самый пик его активности приходится на май – июнь. Куриный Гриб часто встречают растущим на солидной высоте от земли, так что, при его поиске, не забывайте смотреть вверх.

Куриный гриб на дереве

Как отличить молодой Куриный Гриб от старого

Трутовик серно-желтый съедобен в любом возрасте, однако старые плоды слишком жесткие, а по вкусу напоминают жеваную пробку – удовольствия в этом мало. Зато в юности мякоть этого гриба – настоящий деликатесный продукт, поэтому важно уметь отличать молодой гриб от старых:

У молодых Трутовиков серно -желтых цвет более насыщенный и яркий, старые грибы сверху как бы выгорают, становятся более блёклыми.
Молодые на ощупь мягкие и влажные, пластинки у них под шляпкой активно выделяют желтоватые капельки. Старые – сухие и жесткие.
Можно осторожно очистить и укусить мякоть – у молодого гриба мягкий и нежный вкус, у старых пробковый и с выраженной кислинкой.

Пищевая ценность Куриного Гриба

Трутовик серно-желтый не содержит никаких явных токсинов, отравиться им можно только в случае индивидуальной непереносимости или съев совсем уж старый гриб. Рекомендуется отваривать его перед употреблением минут 40, предварительно замочив на несколько часов в воде.

В 100 гр. сырого продукта содержится:

Белки – 46.19 %
Жиры – 5.08 %
Углеводы – 48.73 %

Калорийность 100гр. продукта 22 кКал.

Лечебные свойства Куриного гриба

В Курином Грибе содержатся антибиотики, которые успешно борются со стафилококком. Существуют лекарства, где используется выжимка из трутовика. Его также используют в составе средств для борьбы с туберкулезом и в слабительных препаратах.

Около 70 % мякоти гриба составляют смолистые вещества, которые полезны для легких, желчного пузыря и печени. Он содержит глюкановые соединения, связывающие ионы тяжелых металлов, полисахариды, способствующие уменьшению объема злокачественных опухолей, кислоты, поддерживающие эндокринную систему, различные микроэлементы и липиды, способствующие общему укреплению организма. Содержащийся в трутовике серно -желтом LSL-лецитин используется для борьбы с тромбозами. Мицелий трутовика содержит вещества, имеющие противомикробное действие, и его используют для борьбы с инфекциями, в том числе в почеполовой сфере.

В Японии трутовик серно-желтый используют как средство для снижения веса – он помогает вырабатыванию фермента, который расщепляет жир.

В народной медицине обычно используют сделанные из него отвары.

Фермеры делают на этом грибе настой, чтобы поливать им помидоры и картошку – это помогает от распространения фитофторы.

Можно сделать из трутовика простенькую общеукрепляющую настойку:

Залить 40 гр. очищенного гриба полулитром 20% спирта.
Настаивать 3 дня в темном месте.
Принимать по столовой ложке 3 раза в день перед едой. Курс приема – 10 дней. Настойку хранить в холодильнике.

Как несложно приготовить Куриный Гриб

Перед употреблением плодовые тела следует очистить от грязи и поврежденных фрагментов, желательно на несколько часов замочить его в воде и предварительно отварить в течение 40 минут.

Из трутовика серно-желтого можно приготовить множество разнообразных блюд, его используют в салатах и запеканках. В вегетарианской кухне он является одним из успешных заменителей мяса.

Куриный гриб: противопоказания

В кулинарном смысле Куриный Гриб противопоказан беременным женщинам и маленьким детям. Им также не советуют чересчур объедаться – в слишком больших количествах он, все – таки, может вызвать интоксикацию.

В случае, если вы хотите использовать Ведьмину Серу в медицинских целях, всегда лучше заранее проконсультироваться об этом с врачом.

Если вы хотите запасти трутовик на будущее, можно легко его замариновать.

Маринованный Куриный Гриб

Вода – 300 мл.
Трутовик – 2кг.
Уксус девятипроцентный – 90 мл.
Соль – 2ст. ложки.
Сахарный песок – 2ст. ложки.
Лавровый лист и черный перец горошком.

Очищенные трутовики отваривают 40 мин. на медленном огне.
В отдельной кастрюле готовят маринад – смешивают уксус с солью и сахаром и доводят до кипения.
Отваренные грибы как можно плотнее помещают в банку и заливают охлажденным маринадом. Добавляют лавровый лист и перец.

Закупоренные банки должны какое-то время постоять в перевернутом состоянии.

Рецепты нескольких блюд из Куриного Гриба

Жареный Трутовик

Перед жаркой плодовые тела необходимо вымочит в воде не менее 3 часов, при этом каждый час нужно менять воду.

400 гр. вымоченных трутовиков варят на среднем огне в течение часа.
Отваренные грибы откидывают на дуршлаг, чтобы удалить остатки жидкости.
Просохшие грибы режут кубиками и жарят на среднем огне в подсолнечном масле.

Куриный суп с трутовиком и клецками

Грибы – 300 гр.
Куриный бульон – 1л.
Яйцо куриное – 1шт.
Мука – половина столовой ложки.

Трутовики нарезают на крупные кусочки и отваривают в подсоленной воде в течение получаса.
Отваренные плодовые тела пропускают через мясорубку.
Грибной фарш помещают в куриный бульон и варят до кипения.
Из муки и теста лепят простейшие клецки.
После закипания бульона в него добавляют обжаренный на сковородке лук и клецки.
Когда клецки всплывут – суп готов. Его надо подержать минут 5-10 под закрытой крышкой, и можно подавать на стол, украсив зеленью.

Паштет из Куриного Гриба

Трутовик – 2кг.
Лук репчатый – 1кг.
Сливочное масло – 250 гр.

Промытый и нарезанный мелкими кусочками трутовик варят на среднем огне 40 минут.
Мелко порезанный лук обжаривают на сковороде.
Плодовые тела и лук измельчают в блендере до однородной массы.
Смешивают эту массу со сливочным маслом, добавляют специи по вкусу.

Подавать на стол лучше вместе с зеленью. При желании, паштет можно запасти впрок, поместив его в простерилизованные банки.

Куриный Гриб в сметане

Трутовик – 600 гр.
Лук репчатый – 2шт.
Чеснок – 4 зубчика среднего размера.
Сметана – 3 столовые ложки.

Нарезать лук полукольцами, а чеснок пластинами.
Жарить их вместе на сковородке в подсолнечном масле до золотистого оттенка.
Предварительно отваренные грибы нарезать соломкой, добавить в сковородку и жарить на среднем огне 5 минут.
Добавить сметану, посолить по вкусу и тушить на медленном огне 5 минут.

Перед подачей на стол посыпать укропом и перемешать.

Осторожно.

Трутовик очень хорошо впитывает в себя различные химические вещества, поэтому не стоит собирать его поблизости от городской черты или крупных предприятий. Чем плодовое тело старше – тем больше в нем может накопиться всякой дряни – ещё один повод обходить стороной пожилые экземпляры.

У Трутовика серно-желтого есть двойники, но их совсем не сложно отличить или по цвету, или по месту произрастания.

Во первых, следует опасаться Laetiporus conifericola – разновидности трутовика, растущей на хвойных деревьях. Вы не обязательно отравитесь им – но рисковать настоятельно не рекомендуем.

Laetiporus conifericola

Мерипилус Гигантский Meripilus giganteus

Мерипилус Гигантский Meripilus giganteus – он очень похож на трутовик, но растет, в основном, на буке и дубе. Отличается цветом –он больше уходит в коричневые оттенки, а размером и увесистостью может превосходить трутовик. Известны плодовые тела весом до 25 кг. Он точно так- же съедобен в молодом возрасте и после предварительного промывания и отваривания. Единственная особенность – мариновать его нельзя, этой процедуры гриб не переносит.

Климакодон Северный Climacodon Septentrionalis или Ежовик Северный

Климакодон Северный Climacodon Septentrionalis или Ежовик Северный. Он несъедобен, но спутать его с Трутовиком серно- желтым невозможно – он белого цвета, растет своеобразными «этажерками», а пластинки под шляпкой у него в виде шипов.

Считается, что трутовик серно-желтый впитывает в себя вещества из дерева-носителя и если он растет на неком ядовитом дереве, например на тисе, то и сам может содержать ядовитые вещества. Из обычных деревьев, в этом смысле, наибольшую опасность представляют орехи дуб. Теория эта научно не доказана, но тоже даёт поводы для проявления осторожности во время грибной охоты.

Будьте осторожны при тихой охоте на трутовики, собирайте только свежие плодовые тела, замачивайте и отваривайте его перед употреблением, и тогда вы обязательно насладитесь деликатесным вкусом этого оранжевого древесного чуда.

В наше время огромное количество людей по тем или иным причинам не едят мясо (в том числе, и куриное): кто-то сидит на диете, а кто-то придерживается вегетарианской пищи. И, скорее всего, и тем и другим иной раз очень хочется мяса, а запах жареной курочки кажется им восхитительным и завораживающим.

В этом случае на помощь таким людям может придти необычный гриб, блюда с которым пахнут курицей, - это куриный гриб или трутовик серно-желтый.

Те, кто пробовал блюда с куриными грибами, говорят, что если не знать из чего они сделаны, то по вкусу действительно они очень напоминают блюда с куриным мясом.

Трутовик серно-желтый встречается во многих странах, растет на стволах деревьях целыми группами. Держать на себе таких грибов-паразитов тяжелая ноша для дерева, ведь размер куриного гриба может достигать 40 см, а вес - 10 кг.

Трутовик - условно-съедобный гриб, причем едят только молодые грибочки, поскольку взрослые экземпляры становятся ядовитыми. Перед приготовлением трутовик нужно отварить в течение получаса, слить воду и только потом готовить их него блюда. С куриными грибами делают супы, салаты, жаркое, запеканки, маринуют, пекут пирожки с грибным фаршем. Для длительного хранения трутовик еще можно сушить.

В Германии и Америке куриный гриб считается деликатесом, там его еще называют "древесным цыпленком" или "грибной курятиной".

Применяют трутовик серно-желтый и в медицине, он является источником антибиотиков, устойчивых к стафилококку.

Но нужно помнить, что только молодые, приятно пахнущие грибы можно употреблять в пищу. А взрослые, с неприятным, мышиным запахом трутовики могут вызвать отравление, тошноту, рвоту, головокружение и галлюцинации.

Мнимые поганки. Малопопулярный в народе гриб, по вкусу как курятина.

Вначале я хотела заголовком сделать -"Ах, вы мои поганочки, мухоморчики". Но потом подумала, будет мнение, что народ "жжёт", на Айрекоменде поганки рекомендуют есть. Действительно, гриб настолько непопулярный и малоизвестный, что большинство считает его мухомором. Но я специально опрашивала людей приходящих ко мне за молоком, так вот многие знают этот гриб и собирают. Но всё таки большинство пугается сходства с мухомором и проходит мимо этих грибов.

В одной довольно таки старой книжке про грибы, я прочитала, что в Париже в ресторанах подают блюдо, которое называется "Зонтики жаренные" и оно там считается деликатесом. Вы знаете, я этому верю. Потому что гриб в жаренном виде бесподобен! Какая курятина?! Вкуснее в сто раз!

Итак, Гриб зонтик пёстрый.

Относится к виду Шампиньоновые.

Шляпка В молодом виде, в котором он самый вкусный и упругий, это шаровидная шляпка на толстой, удлинённой ножке. И в это время его как раз легко спутать с мухомором. В зрелом виде, когда шляпка раскроется, сходство для меня заканчивается.

В зрелом виде, который наступает очень быстро, шляпка раскрывается и быстро растёт в диаметре. Ножка вытягивается в длину. Действительно, очень похож на зонтик! От солнца или дождя, выбирайте сами!

Ножка Сухая и твёрдая. У мухомора более мягкая и рыхлая, очень ломкая, а у зонтика настолько жёсткая, что в принципе в кулинарное употребление не годится, но об этом позднее. На ножке, вверху юбочка.

Запах Приятный грибной, не сильный, благородный запах. Пантерный мухомор я не нюхала, но не думаю что он приятно пахнет!

Где растёт По своему опыту могу сказать, что повсеместно. В самых разных лесах, смешанных неожиданных местах. Любит унавоженную почву. Иногда встречается на лесных полянах, без всяких деревьев, просто в траве. Я его давно собираю, и встречала в любых лесах.

Когда растёт Обычно с конца июля уже начинают появляться первые зонтики. И растут до самых заморозков, то есть до начала октября. Иногда встречаются и в конце октября.

Как готовить Я скажу только про себя, как я их готовлю. Вначале надо слегка очистить их от чешуек. Не от всех, а тех которые подсохли и торчат в разные стороны.

Теперь про ножку Её можно просто выбросить. А можно порезать колечками и отдельно сварить из них грибной суп. Говорят ещё их можно засушить, измельчить в порошок и добавлять для аромата в суп. Я так правда не делала ни разу с ножками от зонтиков. А вот суп вполне вкусный. Варить ножки резанные грибные нужно минут 30.

Из жареных зонтиков получается прекрасная начинка. Возможно Вы и не отважитесь попробовать этот лесной деликатес, но зато не так высокомерно теперь посмотрите на этот гриб.

О том, что это трутовик серно-жёлтый и он - съедобный гриб, подсказали подписчики. Трутовик серно-жёлтый, он же куриный гриб, тсж - деликатес, особенно грибы, растущие на плодовых деревьях. Но съедобны, полезны и вкусны трутовики с лиственных – с осины, берёзы, дуба и т.д. А вот с сосны и других еловых в пищу непригодны, вызывают расстройство пищеварения.

Трутовик серно-жёлтый растёт с весны до осени, собирают и употребляют в пищу молодые грибы, пока они мягкие и сочные. В нашей зоне, в Московской области, их рекомендуется собирать до июля, но чем раньше – тем лучше. Сейчас – самая пора.

В конце ролика - подробности кулинарной обработки и готовки блюда из этого чудо-гриба. Грибы жареные - что может быть вкусней?!

Мастерок.жж.рф

Хочу все знать

В этом случае на помощь таким людям может придти необычный гриб, блюда с которым пахнут курицей, — это куриный гриб или трутовик серно-желтый. Не заметить растущий на дереве гриб сложно.

Молодой гриб имеет ослепительно жёлтую окраску — прямо-таки древесный цыплёнок — и виден за несколько десятков метров.

Трутовик — условно-съедобный гриб, причем едят только молодые грибочки, поскольку взрослые экземпляры становятся ядовитыми. Перед приготовлением трутовик нужно отварить в течение получаса, слить воду и только потом готовить их него блюда. С куриными грибами делают супы, салаты, жаркое, запеканки, маринуют, пекут пирожки с грибным фаршем. Для длительного хранения трутовик еще можно сушить.

В Германии и Америке куриный гриб считается деликатесом, там его еще называют «древесным цыпленком» или «грибной курятиной».

Трутовик серно-жёлтый (Laetiporus sulpbureus) относится к дереворазрушающим грибам. Его споры проникают через повреждённую кору. Образующаяся грибница поселяется в сердцевине дерева, вызывает бурую гниль древесины и постепенно разрушает её. Древесина становится рассыпчатой и распадается на правильные, почти прямоугольные кусочки, пронизанные беловатым мицелием. Через несколько лет в трещине коры или спиле ствола появляется первое плодовое тело гриба, всего один или два небольших «веера». Плодоносит молодой гриб обычно через год и точно на одном и том же месте. В нашем ботаническом саду есть два гриба примерно одинакового возраста. Один из них начинает расти в начале июня, а другой — только в конце августа, причём повторяется это уже не первый год. Размер их плодовых тел постепенно увеличивается. Когда сердцевина деревьев будет сильно поражена грибницей, грибы станут плодоносить ежегодно, а в самом конце жизни деревьев даже два, а иногда три раза за сезон — начиная с конца мая и до начала октября.

Обычно жизнь трутовика серно-жёлтого заканчивается падением дерева-хозяина — его пустой ствол не может противостоять ветру. При этом наружные ткани дерева остаются живыми, и, если ствол не разваливается при падении, дерево ещё несколько лет может жить лёжа. Полный цикл развития гриба от попадания спор до гибели дерева обычно продолжается более десяти лет.

Английское название трутовика серно-жёлтого — «древесный цыплёнок» — дано не только за «цыплячий» цвет, но и за куриный вкус гриба в жареном виде. Но для еды собирают лишь молодые грибы, находящиеся в стадии «теста». С возрастом обособившиеся «веера» плодовых тел гриба становятся жёсткими.

Не вкусны, а потому почти не съедобны грибы, собранные с ивы и тополя. У этих деревьев в коре и древесине содержится большое количество горьких веществ, которые переходят в ткани грибов. Для того чтобы такие грибы перестали быть горькими, их нужно сырыми тщательно отжать и очень долго (полтора-два часа) тушить. С остальных деревьев «древесный цыплёнок», жаренный без предварительного отваривания, по вкусу действительно напоминает куриное мясо.

Можно «древесного цыплёнка» и отварить. А если добавить при варке укроп, гриб по вкусу станет похожим на отварного кальмара. Несколько лет назад я законсервировала отварной гриб и долго кормила своих знакомых салатом с «кальмарами», причём все удивлялись, почему эти кальмары совсем не «резиновые».

Разумеется, вблизи автодорог и на улицах крупных городов древесный гриб собирать нельзя, как, впрочем, и все другие грибы. Вредные вещества, содержащиеся в выхлопных газах, впитываются пористым телом гриба, как губкой, и долго в нём сохраняются.

В медицине этот гриб ценится благодаря содержанию некоторых антибиотиков, способных бороться с устойчивыми формами стафилококка.

Большая часть гриба, а это 70%, состоит из смолистых полезных веществ, которые положительно воздействуют на органы дыхательной системы, желчевыводящие пути и печень. Японские фунготерапевты утверждают, что трутовик способен воздействовать на печень таким образом, что она будет вырабатывать фермент расщепляющий жиры. По этой причине в Японии выпускают препараты для похудения на основе этого гриба.

Как пожарить курицу с грибами

Жареные куриные бедра в восхитительном грибном соусе с чесночным маслом и оттенком трав – это Ваш Ночной ужин, от которого не возможно отказаться! Это идеальный ужин с минимальными ингредиентами и когда совсем нет времени. Подавайте эти куриные бедра с чесноком и грибами и рисом!

Мы решили использовать в рецепте куриные бедра без костей. Это чрезвычайно упрощает рецепт!

Простые ингредиенты

Имея всего несколько ингредиентов, вы получите один из ЛУЧШИХ и самых простых куриных рецептов на своем обеденном столе.

Как только ваша курица будет обжарена, переходите на грибы с чесночным маслом! Приготовьте их в той же сковороде, в которой находилась ваша курица, соскребая кусочки подрумяненного с основания сковороды для дополнительного вкуса в грибах.

Чесночные грибы

Простой соус из маслят или шампиньонов с чесноком, смешанных с обжаренной курицей – это то, что действительно делает этот рецепт с чесночными грибными и куриными бедрами удивительным.

Состав:

Сливочное масло – мы используем несоленое, чтобы лучше отрегулировать соленость в рецепте
Чеснок – используйте свежий или измельченный. Свежее – всегда лучше!
Грибы – маслята, белые грибы или шампиньоны
Травы – мы любим тимьян, розмарин и петрушку! Вы не фанат этих трав?
Используйте любые травы, которые вам нравятся!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для курицы:

1 1/2 фунта (700 г) куриных бедер без кожи (около 6-8 филе)
1 чайная ложка каждого лукового порошка и чесночного порошка
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна и розмарина
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
2 столовые ложки оливкового масла

Для соуса:

1 столовая ложка масла
8 унций (250 г) нарезанных коричневых грибов
4 зубчика чеснока, рубленый (или 1 столовая ложка рубленого чеснока)
1 столовая ложка свежей рубленой петрушки
1/2 – 1 чайная ложка каждого из высушенного тимьяна и высушенного розмарина (приспособьте к своему вкусу)

Пошаговый рецепт:

Куриные бедра высушить бумажным полотенцем и обрезать лишний жир. Смешайте луковый порошок, чесночный порошок, зелень, соль и перец. Покройте курицу равномерно комбинированной приправой.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле или сковороде на среднем огне и обжарьте куриные бедра партиями, пока они не подрумянятся с каждой стороны и не перестанут розовые в центре (около 8 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины). Добавьте оставшееся масло, если необходимо для второй партии. Перевод на тарелку; отложить в сторону и согреться.
На ту же сковороду или сковороду растопить сливочное масло и добавить грибы. Приправить солью и перцем и варить до мягкости (около 3 минут). Добавьте чеснок, петрушку, тимьян и розмарин; обжарить до ароматного состояния (около 1 минуты).
Верните курицу на сковороду. Попробуй вкус и приправь солью и перцем на свой вкус. Украсить свежей петрушкой. Подавать немедленно.

Куриные бедра с грибами на видео:

Легкий рецепт как пожарить курицу с грибами на сковороде

Здесь нет сухих и скучных куриных грудок! Этот рецепт с курицей и с грибами на сковороде – это ваш билет на вкусную еду в течение недели за чуть более чем 20 минут. Сделано с просто приправленными котлетами из куриной грудки и легким грибным соусом с чесноком и зеленым луком.

Обязательно ознакомьтесь с советами, пошаговыми инструкциями и некоторыми интересными способами их обслуживания!

Куриные грудки без костей являются белковыми продуктами питания в большинстве семей, потому что их удобно и относительно быстро готовить, к тому же их можно пожарить разными способами!

Этот здоровый рецепт с курицей и грибами – это еще один способ превратить пару половинок куриной грудки в великолепную еду на ночь, наполненную самыми вкусными ароматами! Мне нравится подбадривать куриную грудку для быстрого ужина в течение недели.

Давайте углубимся в это …

И узнаем как пожарить курицу с грибами на сковороде

Эта грибная курица приготовлена в оливковом масле первого отжима, и мы пропускаем густые сливки в пользу более легкого соуса, который к тому же слегка маслянистый и сытный.

Суть: во-первых, мы превращаем куриные грудки без костей в более тонкие котлеты для более быстрого и равномерного приготовления. Затем мы даем им короткую приправу, включающую некоторые средиземноморские блюда – орегано, паприку и кориандр. И мы поджариваем их в оливковом масле.

Затем куриные котлеты укрываются в бульонном, слегка маслянистом грибном соусе, который просто приправлен рубленым зеленым луком и чесноком – два ингредиента с мега-ароматизирующей способностью. И, конечно же, звездный ингредиент, обжаренные грибы (не используйте консервированные грибы здесь, вы хотите земляные ароматы свежих грибов в соусе.)

Вот и все, что нужно для этого вкусного рецепта с курицей и грибами. Если вы хотите, вы можете даже добавить горсть шпината или детскую капусту, чтобы немного завяли в конце для добавления зелени.

Ингредиенты

Вы, наверное, заметили, что этот рецепт действительно состоит из двух основных компонентов: курица и грибной соус. Давайте рассмотрим, какие ингредиенты задействованы:

Для курицы

– куриные грудки без кожи без костей: это более здоровый, нежирный вариант, который можно быстро приготовить. Как правило, половинки куриной грудки в упаковках по две могут быть толстыми и неровными, поэтому мы нарезаем их пополам по горизонтали. Вы получите красивые тонкие котлеты, которые готовятся равномерно и быстро, оставаясь при этом красивыми и сочными.

– Смесь специй : кроме соли и перца, трио средиземноморских специй – орегано, паприка и кориандр – приправляют курицу. С каждым укусом вы получите земные, теплые и слегка травяные намеки.

Для грибного соуса

– Свежие грибы: я не рекомендую использовать консервированные грибы здесь; вам нужно, чтобы красивые, землистые ароматы свежих грибов раскрывались, когда они попадали на сковороду, чтобы приготовить немного несоленого масла или топленого масла. Вам понадобится 12 унций свежих грибов, любого вида, нарезанного.

– Куриный бульон: вместо густых сливок, которые используются в большинстве грибных куриных рецептов, куриный бульон выступает здесь как острый компонент. 2 ароматных зубчика чеснока и 3 свежих зеленых лука добавлены для аромата. А когда бульон готовится, он немного уменьшится, превратившись в слегка сливочный и ароматный соус.

– Гарнир (по желанию): для свежести и яркой зелени и в конце, украсьте свежей петрушкой.

Как пожарить курицу с грибами на сковороде: шаг за шагом

Шаг 1: порезать куриные грудки на более тонкие котлеты и приправить

Положите куриную грудку без костей и кожи на разделочную доску. Держите его плоско ладонью руки без ножа. Используя острый нож шеф-повара, аккуратно нарежьте куриную грудку, разделив ее горизонтально на две более тонкие части.

Вытрите куриные котлеты полотенцем и приправьте солью и перцем. Затем нанесите смесь специй из орегано, паприки и кориандра с обеих сторон.

Шаг 2: готовить куриные грудки партиями

В большой кастрюле с 2 столовыми ложками греческого оливкового масла греют масло, пока оно не переливается, но не курит.

Готовьте курицу 3-4 минуты с одной стороны, переворачивайте и готовьте еще 3 минуты. Готовьте партиями, чтобы не переполнить сковороду. Как только курица приготовлена, перенесите кусочки в безопасное для духовки блюдо и пока держите в теплой духовке.

Шаг 3: Сделать грибной соус

В ту же самую большую сковороду добавьте топленое масло или несоленое масло (что есть у вас под рукой) вместе с небольшим количеством оливкового масла. Готовьте нарезанные свежие грибы в течение 5 минут, пока они не станут красными.

Добавьте куриный бульон, чеснок и зеленый лук. Приправить только небольшим количеством кошерной соли и перца по вкусу. Доведите соус до кипения, чтобы ароматы соединились, и соус немного загустел.

Шаг 4: Смешайте курицу и грибной соус

Выньте курицу из духовки и уложите кусочки в пузырящийся соус. Положите соус на куриные грудки, чтобы покрыть их. Снять с огня и подавать.

Могу ли я использовать куриные бедра вместо этого?

Если у вас нет куриных грудок под рукой, вы можете абсолютно использовать куриные бедра. Куриные бедра являются отличной заменой, имеют массу вкуса и всегда остаются красивыми и сочными.

Куриные бедра меньше, чем грудь, и вам не нужно нарезать их пополам, как мы сделали с грудкой.

Что подавать вместе с грибной курицей?

Обслуживание этой грибной курицы не могло быть проще. Это прекрасно с вашим любимым зерном, простой пастой из оливкового масла или рисом по вашему выбору. Греческий лимонный рис или ливанский рис с вермишелью был бы вкусным сочетанием!

Вы можете полностью сохранить это блюдо с низким содержанием углеводов и подавать его вместе с ярким и сытным салатом, таким как салат из нута , средиземноморский салат из авокадо или традиционный греческий салат .

Leftovers?

Этот рецепт курицы и грибов очень легко хранить, а также разогревать, когда вы будете готовы. Охладите в герметичном контейнере до 3 дней. А поскольку крем не используется, вы также можете заморозить остатки для использования в более позднее время. Оттепель в холодильнике на ночь перед разогревом.

Какой лучший способ разогреть курицу?

Для этой грибной курицы лучший способ разогреть ее – это вернуться в кастрюлю со средним подогревом. Добавьте соус и курицу в сковороду и прогрейте. Не позволяйте этому пузыриться слишком долго, чтобы сгущение не стало жестким. Вам также может понадобиться немного больше куриного бульона, чтобы у вас было больше жидкости, чтобы помочь согреть курицу.

пожарить курицу с грибами на сковороде за 10 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для курицы

1 1/2 фунта (700 г) куриных грудок без кожи без костей
Кошерная соль и черный перец
1 ч.л. орегано
1 ч.л. паприки
1 чайная ложка кориандра
2 столовые ложки оливкового масла (я использовал Private Reserve Greek EVOO)

Для грибного соуса

1 столовая ложка топленого масла или несоленого масла
12 унций свежих больших грибов, нарезанных
1/2 стакана куриного бульона
3 зеленых лука, расколотых
2 зубчика чеснока, рубленый
Соль и перец
Петрушка для гарнира

Пошаговый рецепт:

Нагрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Вы будете использовать это, чтобы держать цыпленка в тепле.
Разрежьте куриные грудки пополам по горизонтали, чтобы сделать более тонкие куриные котлеты. Сушите и приправьте солью и перцем. Смешайте орегано, паприку и кориандр в небольшой миске. Приправьте курицу смесью специй с обеих сторон.
В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла, пока оно не мерцает, но не курит. Добавьте куриные котлеты и готовьте в течение 3-4 минут с одной стороны, затем переверните и готовьте еще 3 минуты или около того. Чтобы проверить на готовность, нарежьте на кусочек ножом с тонким лезвием и взгляните. Переложить курицу на противень и поставить в духовку.
В ту же сковороду добавьте немного оливкового масла. Добавьте топленое масло и растопите. Обжарить грибы за 5 минут. Добавьте бульон, зеленый лук, чеснок, соль и перец. Довести до кипения.
Добавьте курицу обратно в сковороду, ложку соуса сверху. Подавать немедленно.

Если вам понравилась наша статья, оставьте ваш отзыв в конце.

Читайте также: