Грибной соус для окорочков

Для рецепта вам потребуется:

куриные окорочка - 8 шт. (маленькие)
грибы (например, вешенки) - 200г
сметана - 200г
соль - 2 ч.л.
репчатый лук - 2 луковицы
чеснок - 2 зубчика
мука - 1 ст.л. (с верхом)
растительное масло - 4 ст.л.
черный молотый перец - на кончике ножа.

Рецепт приготовления:

Окорочка промойте, обсушите. Выложите в глубокий противень (маслом смазывать его не надо). Посолите 1 чайной ложкой соли. Поставьте в нагретую до 200С духовку на 30 минут.

Отдельно приготовьте соус. Для этого вам потребуется глубокая сковорода или сотейник. Мелко нарезанные грибы, репчатый лук и чеснок обжарьте в течение 10 минут на растительном масле.

Затем добавьте муку, хорошо перемешайте.

Продолжая помешивать, влейте 1,5 стакана холодной воды. Хорошо размешайте, чтобы не оставалось мучных комочков. Затем добавьте сметану, хорошо размешайте. Посолите (1 чайная ложка), поперчите. Доведите до кипения, но не кипятите.

Полуготовые окорочка залейте соусом. Поставьте назад в духовку ещё на 25 минут. Подавайте с гарниром из картофеля, с рисом и макаронами, или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Никого не удивишь, что курица — самый востребованный вид птицы в нашем рационе питания. Особенно куриную грудку используют для приготовления первых блюд, разнообразных основных блюд, а филе в сливочно грибном соусе добавленное в салат является классикой кулинарии. Так что рецепт курицы в сливочно грибном соусе является универсальным продуктом. Блюда из курицы, особенно куриное филе, нравится спортсменам, т.к. в нем много белка и различных аминокислот и витаминов. Заметим, что именно куриный бульон рекомендуют пациентам после операции для поднятия сил. Диетической частью является грудка.

Еще одним огромным плюсом рецепта курицы в сливочно грибном соусе является отличное сочетание с разнообразными продуктами. Благодаря сливочному соусу блюдо становится мягким, сочным и нежным, а если ещё добавить грибов, аромат будет непередаваемый. О настолько известном блюде можно долго рассуждать. Но лучше постараться качественно приготовить и радоваться насыщенному и приятному вкусу блюда, ведь не зря данное блюдо встречается в кулинарных книгах многих национальностей!

Рецепт первый: курицы в сливочно грибном соусе приготовленная в духовке.

Аппетитное блюдо с сочным вкусом и приятными ароматами. Мягкая и нежная курица с грибами и овощами, пронизанная сливочно грибным соусом, да и еще приготовленная в духовке, удовлетворит вкус настоящих гурманов и добавит красок в любой гарнир. Куриное филе (помним, что грудка (филе) должна быть охлажденная и ни в коем случае не замороженная), важная диетическая часть питания (особенно для спортсменов, набирающие объем мышечной массы), но некоторые повара недолюбливают за то, что филе в духовке становится суховатой, но этого эффекта можно избежать с помощью сливочного соуса. И еще один немаловажный момент, это грибы. Если планируете применять сушеные грибы, их требуется сначала тщательно промыть и замочить в ледяной воде на 3-4 часа, далее кинуть на дуршлаг и избавится от воды. После данной процедуры, грибы варить около 1 часа, по окончанию залить ледяной водой и вернуться к рецепту.

Требуемые ингредиенты:

Одна курица (охлажденная);
200 грамм грибов;
Сливки (лучше всего подходят 10%- жирности.) — 150мл.;
Перец черный, укроп, соль — по вкусу;
Майонез — 100 мл.;
Морковь — 100 гр.;
Лук репчатый — 100 гр.;
Масло растительное — 2 ст. ложки;
сыр — 100гр;
Грибы (лучше шампиньоны) — 100 гр.;

Рецепт первый: курицы в сливочно грибном соусе приготовленная в духовке.

Процесс приготовления:

Курицу делим на окорочка, филе и грудку. Филе половинем поровну, окорочка разделяем на бедра и голени. Все мясные ингредиенты солим и перчим и тщательно перемешиваем.
Лук нарезаем максимально мелкими кусочками, морковь полосками в длину. Шампиньоны режем на маленькие кусочки, перемешиваем с мелко нарезанным укропом.
В заранее подготовленную форму забрасываем лук, сверху кидаем все части курицы, обильно смазанные растительным или сливочным маслом.
Ставим таймер в предварительно разогретой духовке на пол часа и максимум 180 градусов, и ждем, пока куриные кусочки будут запекаться до появления золотистой корочки.
Жарим морковку с маслом на сковороде пару минут. В сковородку кидаем шампиньоны, тщательно перемешиваем. Все это жарим на небольшом огне примерно 5 минут. После готовности высыпаем в глубокую тарелку.
Готовим соус. В чистую сковороду без масла наливаем сливки, мелко нарезанный сыр (лучше твердых сортов), добавляем низкокалорийный майонез. Солим, перчим по вкусу. Жарим пару минут, иногда тщательно перемешивая. По готовности добавим зелень.
Через 30 минут вынимаем курицу из духовки, выкладываем на куриные кусочки грибы и морковку.
Обильно поливаем сливочно-грибным соусом. Возвращаем обратно в духовку на полчаса для закрепления результата. По готовности даем блюду настояться и можно приступать к трапезе.

Рецепт второй: филе в сливочно грибном соусе.

Этот довольно легкий рецепт куриного филе в сливочно-грибном соусе идеально придет по вкусу для всех гарниров и понравится многим кулинарным гурманам. Насыщенность соуса можно менять, готовя его мягким и нежным или добавляя больше пряностей получать более насыщенный вкус. А для тех, кто ищет легкого в приготовлении, но в то же время вкусного и здорового питания, филе в сливочно грибном соусе подойдет в самый раз. Легкое и мягкое куриное филе с грибами в самый раз сочетается с гарниром из риса или картофеля.

Требуемые ингредиенты:

Филе куриное — 3-4 штуки;
Масло сливочное — 50 грамм;
Перец, соль — по вкусу;
Лук — 1 головка;
Грибы — 200 грамм;
Куриный бульон — 300 мл;
Сливки (лучше всего 10 процентные) — 100 мл;

Рецепт второй: филе в сливочно грибном соусе.

Процесс приготовления:

Филе курицы помыть в холодной воде и тщательно высушить (можно использовать бумажные полотенца). С обеих сторон посолить по вкусу, добавьте специи и замаринуйте. На предварительно разогретую сковороду положить филе и жарить на максимально возможном огне до образования золотистой корочки, тем самым сохраните все питательные соки в курином филе.
Параллельно очистить свежий лук, покрошить его на мелкие части. Рекомендуем использовать не только лук, но и порей. К куриному филе добавить лук и пореем, все тщательно перемешать.
Помыть в ледяной воде грибы, избавится от воды и покрошить на тонкие куски. Добавить к сковороде с мясом и луком, и жарить на маленьком огне до 6 минут. Добавить соль и перец по вкусу.
Когда в грибах не будет воды, добавить в сковороду сливки и куриный бульон и 7-9 минут тушить.
По мере готовности, можно добавить сыр с зеленью, и подавать к столу в горячем виде.

Рецепт третий: грудка в сливочно грибном соусе.

Если соединить вкус куриной грудки, сливок и грибов получим одно из самых удачных вкусовых соединений и одно из самых простых, но невероятно вкусных и нежных блюд. Настолько универсальное и в тоже время простое соединение ингредиентов, как куриная грудка, грибы и сливки, на сковороде приготовить удастся каждому новичку на кухне без особых усилий по рецепту с фото. Блюдо состоит из относительно недорогих мясных продуктов птицы (но не забываем, что грудка должна быть охлажденная), его легко приготовить по рецепту с фото, а результат получится, во-первых, максимально аппетитным, а во-вторых очень полезным т.к. куриное филе содержит много белка (основной компонент для построения мышечной массы).

Курочка в грибном соусе - отличное блюдо для семейного ужина или обеда. Сытно, вкусно, ароматно!

Подготовим все продукты для курицы в горчично-грибном соусе. Для этого блюда подойдут любые части курицы. Я использую куриные окорочка.

Каждый куриный окорочок разрезать на две части: бедро и голень.

Шампиньоны очистить от пленки и обтереть сухим полотенцем, нарезать грибы на четыре части, чеснок нарезать на пластины.

В сковороде с глубоким дном растопить оливковое и сливочное масла.

Обжарить в масле куриное мясо с обеих сторон на сильном огне до румяной корочки. Выложить обжаренное мясо на тарелку.

Добавить в сковороду грибы и чеснок, готовить 3-5 минут, помешивая.

Влить в сковороду к грибам вино и дать ему выпариться, затем добавить куриный бульон. Готовить соус еще минут 5-7.

Добавить в соус горчицу.

В самом конце добавить в соус сливки и перемешать.

Выложить сливочно-горчичный соус с грибами в форму для запекания.

В соус выложить кусочки куриного мяса.

Посолить, поперчить мясо, посыпать свежим тимьяном и отправить форму с курицей в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Курица, запеченная в грибном соусе, готова. Подать блюдо порционно с картофельным пюре или отварной крупой.

Изабелла Понедельник, 27 Августа 2018 г. 21:55 #

Сколько же интересных вкусных блюд из курицы, не перестаю удивляться. Ваш рецепт для меня новинка, безусловно буду готовить.

Alex Вторник, 31 Марта 2020 г. 15:12 #

Рецепт очень хороший, соус божественный получается, и курица с корочкой под него сочетается хорошо - блюдо уходит все мгновенно..

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

-Рубрики

рукоделие разное (29076)
Вязание спицами (3205)
Вязание крючком (2873)
Шить просто (1970)
Узоры вязания разные (1636)
Мои хотелки (1598)
Шапки,шарфы,шали (1076)
Переделки одежды,идеи (1048)
Сумки (874)
Шитьё,уроки,идеи (873)
Мода для полных (871)
Детям (777)
Вышивка (725)
Декор для дома (674)
Роспись (636)
Игрушки,куклы (630)
Салфетки скатерти коврики (541)
Украшения из бисера (514)
Бикерамика,лепка (506)
Цветы разные (501)
Самоделкино (462)
Декор одежды (416)
Украшения (409)
Носки Обувь (370)
Украшения разные (329)
Подушки (325)
Мыло,свечи,моющие (323)
Идеи разные (285)
Лоскутное, пэчворк (280)
Одежда (274)
Одежда -трансформер (252)
декупаж (247)
Пластик Из бутылок (240)
плетение (240)
Упаковки,шкатулки,открытки (217)
Построение выкроек (213)
Новый год (205)
Вязание ирландское (202)
Из бумаги (192)
Декор бокалов и бутылок (189)
Бисер (169)
Украшения-уроки Мк (150)
Вышивка с лентами (131)
Украшения из проволоки (122)
вязание+ткань (121)
Мебель (92)
Декор абажуров,светильники (83)
Цветы вязаные (81)
журналы,книги,ссылки по рукоделию (78)
Из кожи (76)
Конфетное (70)
Цветы из лент (69)
Идеи для подарков (69)
Шторы (61)
Точечная роспись (41)
цветы из бумаги (41)
украшения с вышивкой и кабошонами (41)
Из ракушек (37)
Из картона (36)
папье-маше (34)
Украшения из молний (31)
Украшения из кожи (29)
Трафареты (24)
Топиарии (21)
из пуговиц (16)
Из покрышек (15)
Витражное (15)
декор часов (15)
Из дисков (13)
из пробок (13)
Кружево румынское (12)
Свадебное (10)
Цветы из бисера (10)
украшения из пуговиц (7)
Из кофе (6)
Из лампочек (6)
Декор из круп (6)
Техника Крейзи (6)
Пенопластика (6)
Из скорлупы (5)
Вязание ленточное (5)
Канзаши (3)
Кулинария (12366)
Пироги ,пирожки (1519)
Торты (1153)
Салаты (716)
Заготовки,засол,варенье (681)
Закуска,бутерброды (638)
Десерт,мороженое (571)
2 блюда (500)
Напитки (453)
Булочки (388)
Любимые рецепты (381)
Блины,Оладьи,чебуреки (368)
Из рыбы (330)
Овощи (313)
Тесто универсальное (295)
Хлеб (282)
Кексы (267)
Запеканки, пицца (244)
Из курицы (240)
Из мяса (237)
Украшение блюд (210)
Майонез.соус (195)
Печенье (194)
Лепёшки (183)
Из фарша (175)
Суши,восточная кухня (175)
Торты без выпечки (173)
Комплекты блюд (168)
Супы,солянки (147)
Советы кулинарные (143)
Пасха,Куличи,яйца (138)
Тесто на кефире (132)
Травы,специи и масла (120)
мол. продукты (89)
Гарнир (88)
Кремы для тортов (87)
Для аэрогриля и микроволновки и хлебопечки (81)
Разделка теста (75)
Справочная литература кулинарии (74)
Торт-закуска (69)
готовим быстро (68)
Из лаваша (67)
Пост (48)
Для мультиварки (35)
Из грибов (34)
Для микроволновки (12)
Кулинарные ссылки (5)
Для тела (9762)
Очищение Омоложение (1121)
Упражнения для похудения (1033)
Лечебная гимнастика (946)
похудение (854)
Косметика для лица и шеи (779)
Энергетические практики (648)
Точечный массаж,Су-джок (445)
Диеты,рецепты (445)
Для волос (402)
Маски для лица (366)
Массаж лица и тела (363)
Жизнь без боли (352)
Йога (314)
Для лица зарядка (239)
Упражнения,Фитнес,Зарядка (204)
Интимное (203)
Косметика для тела (185)
для ног (181)
дыхательные практики (110)
Причёски (105)
макияж (101)
Для ногтей (90)
Центр Роза жизни (84)
Утренняя гимнастика (76)
Око возрождения (43)
Для рук (41)
Масла ароматические (41)
Аюрведа (35)
Гимнастика Анкхара (20)
Восточные танцы (17)
Gold in Air (7)
Спиральная гимнастика (7)
Парфюмерия (4)
О сексе (3)
Для души (7990)
Стихи (1492)
Психология (791)
Духовное (682)
Изотерика Мистика (660)
Мудрость (520)
Заговоры (450)
Ритуалы разные (409)
Видео,Фильмы (373)
Гороскопы,предсказания,тесты (368)
Музыка,песни (360)
Денежное (350)
Руны (249)
Обереги (220)
Юмор (215)
Медитации (171)
Аффирмации мантры настрои (146)
Кармическое (133)
Книга электронная (105)
луна (65)
Игры (65)
Исцеляющая музыка (60)
Хиромантия (33)
Мандалы (26)
Нумерология (20)
Трансерфинг реальности (17)
Рождество (7)
Искусство (5)
Здоровье и медицина (5658)
Болезни и лечение (1034)
лечебник (685)
О продуктах (565)
Травник (446)
Женские проблемы (387)
Диагностика (293)
ЗОЖ и рецепты лечения (269)
Бальзамы,настои (268)
Онкология (263)
Для суставов (249)
Для зрения (206)
ОРЗ простуда (168)
Питание (166)
Мази,Растирки (141)
Для сосудов (140)
Варикоз (139)
Для сердца (64)
Мудры (59)
Скорая помощь (56)
Остеохондроз (51)
Цигун (34)
Климакс (12)
расшифровка анализов (7)
методика лечения васильевой (3)
Разное (2615)
Полезное,интересное (719)
Домашняя химия (502)
Ссылки Сайты (239)
Опасное (217)
Непознанное (208)
История (175)
Страны и Путешествия (172)
Ремонт (120)
Перепост (82)
Камни (82)
Закон (59)
Календари (25)
Металлы (3)
Торговля (3)
Луна (2)
Погода (1)
Во саду ли,в огороде. (2450)
О растениях (1087)
Для дачи (902)
Огород (460)
Компьютер,Интернет (1766)
Программы (820)
Дневник (375)
Компьютер (222)
Картинки,коментарии,поздравления (188)
Фотошоп (135)
клавиши для компьютера (24)
Идеи для интерьера (685)
Идеи декора для дома (414)
Интерьер и мебель (271)

-

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

9 из 10 баллов. Очень вкусное и сытное горячее блюдо с насыщенным сливочно-грибном соусом.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порций

Ингредиенты:
4 куриных окорочка (или 8 голеней)
200 г свежих лесных грибов или шампиньонов
250 г сметаны жирностью 20%
2 луковицы
3 зубчика чеснока
2 веточки свежего тимьяна (или 1 большая щепотка сушеного)
1 ст.л. пшеничной муки
3 ст.л. сливочного масла
2/3 ч.л. молотого кориандра
соль
свежемолотый чёрный перец

Приготовление:

1. Окорочка промыть, нарезать на порционные куски, посолить, поперчить, выложить в форму, смазанную 1 ст.л. сливочного масла. Сверху положить веточки тимьяна.

2. Запекать курицу в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 30 минут.

4. Лесные грибы перебрать, промыть и отварить в подсоленной воде (15 минут, лисички — 5 минут), откинуть и нарезать ломтиками. Если используете шампиньоны, протереть их влажной тканью и нарезать ломтиками.

5. Разогреть на сковороде оставшееся сливочное масло и обжарить лук с чесноком до мягкости, около 5-10 минут.

6. Затем добавить нарезанный грибы и готовить еще 5 минут.

7. Всыпать в сковороду муку, перемешать с грибами и луком и жарить еще 1 минуту. Влить 1/2 стакана горячей воды, добавить сметану, посолить, поперчить, приправить свежемолотым чёрным перцем и кориандром. Всё перемешать и готовить соус до закипания, после чего сразу снять с огня.

8. Вынуть окорочка из духовки и залить приготовленным горячим соусом.

9. Снова поставить форму в духовку и запекать еще 30 минут до румяной корочки.

Мясные блюда, приготовленные из говядины, свинины или курицы, всегда подаются с каким-либо соусом. Он позволяет сделать вкус блюда насыщеннее, несколько смягчает сухость, свойственную любому мясу. Обычно для подливы к мясу или птице стараются выбирать необычные продукты, обладающие специфическим, насыщенным привкусом. Грибы относятся именно к таким ингредиентам: они отличаются неповторимым ароматом, мягким и в то же время особым вкусом, а самое главное – довольно просто обрабатываются. Грибной соус для курицы или другого мяса можно сделать из свежесобранных лесных красавцев или из покупных шампиньонов – разница лишь в более насыщенном аромате.

Если вы запланировали на ближайший обед вкусное мясное блюдо, рецепт приготовления грибного соуса к мясу придется очень кстати.

Понадобится такой набор ингредиентов:

Грибы (свежие, замороженные, маринованные) – 300 г
Лук репчатый – 1 луковица небольшого размера
Чеснок – 2 зубчика
Сливочное масло – 2 столовые ложки
Сметана – ½ стакана
Укроп – 2–3 веточки
Петрушка – 2–3 веточки
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Розмарин сушеный – щепотка
Куркума – щепотка

Количество порций – 4

Время приготовления – 60 минут

Основа соуса

Чтобы приготовить грибной соус к стейку, запеченной курице и другим мясным блюдам, можно выбрать не только свежие или мороженые грибы, но и маринованные. Грибочки из домашних заготовок придадут соусу особую пикантность и кислинку. Свежие грибы желательно собирать самостоятельно, либо приобретать в проверенных супермаркетах и магазинах. Замороженные грибы заранее достаются из морозилки, чтобы при готовке не пришлось выпаривать воду.

Грибы требуется подготовить к жарке: свежие лесные грибы лучше предварительно отварить, замороженные выложить в дуршлаг и дать воде как следует стечь, а маринованный продукт немного избавить от обилия маринада.
Нарезаются грибы для такого соуса мелко, чтобы структура его была однородная и позволяла как следует обмакнуть кусочек мяса или птицы в подливу. Очень маленькие грибочки, часто встречающиеся в маринованных заготовках, можно оставить целыми.
Лук необходимо почистить и мелко порубить. Чеснок можно натереть на мелкой терке или воспользоваться чесночницей.
На сковороду выкладывается сливочное масло и хорошо прогревается. Сначала туда отправляются лук и чеснок, которые пассируются в течение 3–5 минут до появления нежного золотистого оттенка у лука. После в сковородку высыпаются грибы; смесь перемешивается и тушится под закрытой крышкой 8–10 минут. Данный рецепт предполагает использование сливочного масла, но для диетической версии вполне подойдет и растительное.

Мягкость вкуса

Сметана для грибного соуса ни в коем случае не должна быть обезжиренной! Этот рецепт рассчитан на использование жирной сметаны с характерным сливочным привкусом. Необходимо выбирать в меру густой продукт, поскольку после термической обработки она в любом случае станет более жидкой. Идеальный вариант – фермерская сметана, приготовленная из домашнего жирного молока. Но если найти такой продукт слишком сложно, в супермаркетах можно легко найти достойный аналог.

Прежде чем добавить сметану, грибы в сковородке необходимо несколько минут потушить с открытой крышкой. Любые грибы – свежие, соленые или мороженые – при готовке выделяют довольно много воды. Чтобы соус не был водянистым, эту жидкость требуется выпарить.
Когда воды в сковороде останется совсем немного, можно добавить сметану. Огонь при этом остается слабым, чтобы густая сметана не пригорела. Смесь тщательно размешивается и тушится под закрытой крышкой.
Через минуту после добавления сметаны можно всыпать черный перец и посолить. Соус затем снова прикрыть и томить на протяжении 10–15 минут.

Игра специй

Пока грибной соус для мяса потихоньку готовится на плите, можно подготовить специи – промыть укроп и петрушку, определить оптимальный объем куркумы и розмарина. Помимо этих приправ, можно также добавлять мускатный орех, тимьян. Рецепт допускает применение следующей хитрости: если для приготовления были выбраны шампиньоны, придать более грибной аромат помогут сушеные грибы, измельченные в порошок.

Укроп и петрушка мелко нарезаются, но пока не отправляются в соус.
Сушеный розмарин как следует измельчается и высыпается в сковородку. Следом идет куркума, после добавления которой нужно тщательно перемешать смесь, чтобы она равномерно окрасилась в характерный желтый цвет.
Потомив соус еще пару минут, можно снять сковороду с огня и только после этого добавить нарубленную свежую зелень.

Подача

Восхитительный грибной соус к курице, свинине, говядине и другому мясу подается на стол в соуснике. Он не только очень вкусный, но и смотрится достаточно эффектно за счет добавления куркумы, которая придает приятный желтый оттенок, а также вкраплений мелко нарубленной зелени. Такой соус подойдет для блюд из курицы и другой птицы, отбивных и котлет, жаркого, придавая мясному привкусу особую, сочную нотку. Если нарезать грибы крупными кусочками, соус станет не просто дополнением, но составляющей основного блюда наряду с гарниром.

Грибной соус для мяса с использованием различных грибов и специй получается питательным, ароматным, нежным на вкус. Воплотив такой рецепт в ароматную и вкусную приправу, можно поразить долгожданных гостей или просто устроить праздничный воскресный обед для любимой семьи.

Читайте также: