Индейка с клюквенным соусом рецепты с фото

Для рецепта индейки вам потребуется:

• индейка (филе) - 1кг
• сметана - 2 ст.л.
• горчица - 2 ч.л.
• мед - 2 ст.л.
• чеснок - 4 зубчика
• клюква - 150г
• апельсин - 1 шт.
• паприка - 1 ч.л.
• перец черный (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу
• масло растительное для жарки.

Рецепт приготовления индейки:

Сначала необходимо замариновать мясо индейки. Для маринада в миску положить сметану, горчицу, 1 ст.л. меда и измельченный с помощью специального пресса чеснок. Хорошенько перемешать.

Филе индейки, так как оно достаточно большое, разрезать на несколько частей (можно запечь филе целиком). Натереть мясо индейки паприкой, молотым перцем и солью.

Поместить филе в глубокую миску и залить получившимся раннее маринадом. Тщательно перемешать и отправить на 2 часа в холодильник.

Тем временем, пока индейка маринуется, нужно приготовить клюквенный соус. С апельсина при помощи обычной терки снять цедру и отжать сок. Клюкву поместить в небольшую кастрюльку. Добавить к клюкве выжатый сок апельсина и 1 ст.л. меда. Поставить на небольшой огонь. Варить около 15 минут.

Затем в кастрюльку с клюквой добавить цедру апельсина. Варить еще 5 минут.

Далее кастрюльку снять с плиты и, воспользовавшись толкушкой, помять ягоду. Клюквенный соус готов.

Спустя 2 часа замариновавшееся филе индейки выложить в емкость для запекания, смазанную маслом. Закрыть крышкой или фольгой и отправить в духовку. Запекать при 180С 1 час 15 минут.

По прошествии 1 часа убрать фольгу и продолжить готовить. По истечении времени готовое филе индейки вынуть из духовки. Филе индейки сдобрить получившимся клюквенным соусом и подать к столу. Приятного аппетита!

Этап 1 / 10

Сначала будем готовить маринад для индейки: в тарелке смешать сметану, горчицу и мед. Добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, перемешать.

Этап 2 / 10

Индейку нарезать довольно крупными кусками.

Этап 3 / 10

Филе посолить, поперчить и натереть паприкой.

Этап 4 / 10

Переложить индейку в маринад и убрать в холодильник на 2 часа.

Этап 5 / 10

Достать индейку из маринада и выложить в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом.

Этап 6 / 10

Закрыть форму крышкой или фольгой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Затем снять фольгу и готовить еще 15 минут.

Этап 7 / 10

Пока индейка запекается, начинаем готовить клюквенный соус. Выложить клюкву в небольшую кастрюлю, добавить ложку меда. Поставить на средний огонь и варить 15 минут.

Индейка-традиционное рождественское европейское блюдо, которое полюбилось и в нашей стране. Многие на Рождество готовят именно эту диетическую и полезную по своим свойствам птицу. Я предлагаю рецепт индейки, запечённой в духовке, так она сохранит и сочность и полезность! А также приготовлю соус, который как никакой другой подходит к птице.

Ингредиенты для «Филе индейки под клюквенным соусом»:

• Филе (грудка индейки) — 700 г
• Соевый соус (лёгкий соус ТМ Kikkoman) — 3 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Чеснок (пропущенного через пресс) — 1 ч. л.
• Смесь перцев — 0,5 ч. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Клюква — 80 г
• Сок апельсиновый — 100 мл
• Цедра апельсина (от одного апельсина) — по вкусу
• Гвоздика — 2 шт
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Филе индейки под клюквенным соусом»:

Для начала приготовим маринад. Одну столовую ложку жидкого мёда (у меня обычный цветочный) смешаем с соевым соусом (лёгкий соус ТМ Kikkoman).

Далее добавим смесь перцев, измельчённый чеснок и оливковое масло. Всё перемешаем, наш маринад готов.

Филе индейки хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Поместить в контейнер, залить маринадом. Хорошо обмазать филе со всех сторон, закрыть крышкой, убрать в холод на 1,5-2 часа.

После промаринованное филе обжарить на раскалённой сковороде без масла (масло у нас входило в маринад) 1-2 минуты.

В это время духовка уже разогрета до 180 градусов. Перекладываем обжаренное филе в форму для запекания, подсаливаем ещё немного, укрываем фольгой плотно, чтобы пар не выходил. Запекаем 30-35 минут. Затем убираем фольгу и ещё минут на 5 в духовку до румяной корочки.

Пока готовится индейка приготовим соус. Ягоды клюквы промоем. С апельсина снимем цедру, а сок выжмем. В сотейник нальём апельсиновый сок, добавим цедру, клюкву, сахар, гвоздику (пару штук) и отправим на плиту. Доведём до кипения и проварим до густоты минут 8. Готовый соус можно измельчить блендером. По желанию соус протереть через сито.

Нарезаем наше филе индейки на ломтики

Добавляем соус. Наслаждаемся вкусами маринованной запечённой индейки под кисло-сладким клюквенным соусом! Всем приятного аппетита! И светлого Рождества!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Бризоль из филе индейки

• 90
• 1275
• 30744

Филе индейки с брокколи

• 57
• 284
• 3708

Ленивые голубцы

• 14
• 523
• 6944

Жаркое из духовки "Мозаика"

• 30
• 132
• 16354

Шашлык "Индюшкин"

• 8
• 24
• 1065

Суфле из индейки

• 50
• 112
• 3632

Рис с индейкой и сушеной вишней

• 19
• 18
• 1175

Почти диетические фрикадельки

• 36
• 435
• 4914

Индейка "Как баранина"

• 56
• 480
• 9187

Попробуйте приготовить вместе

Салат с квашеной капустой и сыром

• 137
• 802
• 11071

Язычки из баклажанов

• 72
• 149
• 23646

Профитроли с кракелином

• 163
• 2157
• 31588

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

9 января 2018 года Ирушенька #

9 января 2018 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)

Анастасия, очень пикантно и аппетитно!

8 января 2018 года Танча Н #

8 января 2018 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)

Замечательный соус Сегодня жарю курочку, обязательно сделаю ваш соус.

8 января 2018 года Wera13 #

8 января 2018 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)

8 января 2018 года volga2107 #

8 января 2018 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)

Спасибо за рецепт. Соус интересный, обязательно буду готовить.

8 января 2018 года romanowalexx #

8 января 2018 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)

8 января 2018 года balgyr #

8 января 2018 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)

Ну, что сказать? ГОСТ никто не отменял. Вкусно.
Можно смело продавать америкосам в день благодарения.

8 января 2018 года romanowalexx #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• 800 гр. филе индейки
• 150-180 гр. клюквы
• 1 апельсин
• 1 столовая ложка меда
• 2 стлолвые ложки соевого соуса
• 1 ч.л. сахара
• молотый перец
• растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт приготовления

Филе индейки нарезать небольшими кусочками и замариновать в смеси соевого соуса, сахара и перца на пару часов.

Затем обжарить на растительном масле, уменьшить огонь и потушить под крышкой 30-35 минут.

А пока приготовим соус:

С апельсина снять цедру и выжать сок (у меня получилось около 60 мл).

В кастрюльку положить клюкву, мед, влить сок и варитьна медленном огне, периодически помешивая, 15 минут.

Добавить цедру и варить еще 5 минут.

Готовое филе полить соусом.

Блюдо готово, приглашайте к столу!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Похожие рецепты

Комментарии

Хороший рецепт. 5.

сегодня прямо птичий базар- я в восторге.

Очень вкусный соус, без сомнения!

Спасибо! Соус действительно чудесный.

красив рецепт. что сказать. 5!

ммммммммм. Это просто объедение 55555

Ваше siyanie, вкусно!5+

Спасибо. Я старалась.

5! отличная работа!

М-м-м-м-. Вкусно! (облизываюсь) :-)))

оч.люблю такое. 555555

Чудесно! Вкусно, ароматно, ярко!

Замечательный микс в соусе тропического фрукта с северной ягодой и мёдом! И откуда столько идей? Просто фантаном бьют! :-) Умничка! 5!

Очень чудненько 5.

5+

Оксана Бадьина "ЗОЖ-салаты. Сытные и легкие."

Содержание статьи:

• Советы, как приготовить клюквенный соус
  
• Классический рецепт
  
• Простой клюквенный соус
  
• Телятина в соусе
  
• Индейка в клюквенном соусе
  
• Соус к утке
  
• Видео-рецепты
  

Кетчуп, майонез и прочие соусы можно, конечно, купить в магазине. Однако если вы хотите порадовать и удивить родных оригинальным вкусом мяса, то приготовьте клюквенный соус самостоятельно. Он способен любому блюду придать яркий, уникальный и праздничный вкус. Заправка готовится из свежих ягод клюквы, обладает кисло-сладким вкусом и ярким красно-бордовым цветом. Преимущественно подается к мясным и кондитерским блюдам. Он очень популярен в Великобритании и Америке, где употребляют его на День Благодарения. В этот праздник клюквенный соус является обязательным блюдом, которое подают традиционно к индейке, и нередко ко многим видам птицы, в т.ч. и курице. Однако его можно подавать и к другим видам мяса и птицы. Например, соус великолепно сочетается с жирными сортами мяса, как свинина и баранина, а вегетарианцы его любят добавлять к выпечке, макаронам и овощам.

Кроме этого, клюква наделена большим количеством полезных свойств, поэтому соус можно использовать не только, как дополнение к блюдам, но и в профилактических и лечебных целях. Эта ягода по праву считается сильнейшим антиоксидантом и является богатейшим источником витаминов и минералов. Поэтому эти ягоды широко применяются в кулинарии: в салаты, торты, сорбеты, мороженое и мясо. А при умелом сочетании продуктов соус придаст мясным блюдам особой пикантности. Узнайте несколько секретов и простых рецептов, как приготовить эту приправу.

Как приготовить клюквенный соус: тонкости рецепта

Клюквенный соус к мясу по-своему уникален, и готовится он вовсе несложно, да и очень быстро, достаточно будет 5–15 минут, в зависимости от времени тепловой обработки. Густота соуса достигается путем добавления муки, крахмала или более длительного уваривания. Уваривать соус следует в эмалированной емкости, тогда кислая составляющая клюквы (кислота) не будет «контактировать» с металлом, что приводит к выработке вредных веществ. Запрещается для варки соуса использовать алюминиевую посуду.

Как и у любого другого кушанья, у клюквенного соуса, несомненно, имеются свои тонкости и хитрости приготовления. Главный секрет заправки заключается в следующем. Уникальный вкус с разными нотами можно получить путем добавления к клюкве меда, лука и апельсина. Не обязательными компоненты считаются: молотая корица, молотый душистый перец, лимонный сок и мускатный орех. Но, тем не менее, исключив из рецепта эти пряности, соус получится не таким ароматным и вкусным. Поэтому если хотите получить настоящий кулинарный шедевр с тем или иным оттенком вкуса, то этими продуктами не пренебрегайте. При этом следует отметить, что все эти продукты одновременно закладывать в посуду не стоит, важно соблюдать пропорции, чтобы не испортить соус.

Опытные кулинары для приготовления соуса рекомендуют, использовать спелую, свежую, цельную, темно-красную клюкву. Если таких плодов не имеется, то вполне подойдет замороженная ягода. А если применять клюкву неспелую или недозрелую, то соус будет немного горчить. Чтобы соус сделать вкусным, следует ягоды перебрать, промыть, обсушить, опрокинув на дуршлаг и с помощью блендера измельчить. Также можно использовать «старинный» метод — обыкновенное сито, через которое плоды перетирают. Готовую заправку хранят в холодильнике в стеклянной банке не более 2 недель.

Как сделать клюквенный соус: пошаговый рецепт

Чтобы сделать клюквенный соус к мясу следует сначала подготовить ягоды. Для этого необходимо приобрести их спелые. При выборе плодов следует обращать внимание на насыщенный и немного бордовый цвет, убедиться в свежести и сочности. Такая клюква сделает соус сочный и ароматный.

Если удалось приобрести ягоду недоспелую, тогда необходимо добавить больше сахара со специями, т.к. такие ягоды немного горчат, что может навредить вкусу заправки. Отличить недоспелые плоды можно по светло-красному цвету и ограниченной сочности. У них хорошо выраженный горький вкус и кислый привкус. Замороженные ягоды нужно полностью и постепенно разморозить при естественных условиях. Не следует применять горячие бани и микроволновую печь. Это только их испортит.

• Калорийность на 100 г — 150 ккал.
• Количество порций — 2
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Клюква — 150 г
• Сахар — 2 ст.л.
• Питьевая вода — 3 ст.л.
• Молотая корица — щепотка
• Мускатный орех — щепотка
• Гвоздика — 2 бутона
• Лимон — 1 шт.
• Апельсин — 1 шт.

Приготовление:

В кастрюлю с толстым дном положите вымытую клюкву. Добавьте сахар, залейте водой и закипятите. Варите ягоды при средней температуре 3–5 минут. Плоды начнут лопаться и пускать сок.

Цитрусовые (апельсин и лимон) помойте и обсушите. Теркой снимите цедру и выжмите сок, с апельсина — 3 ст.л., лимона — 2 ч.л.

К клюкве добавьте цедру, мускатный орех, гвоздику, корицу и варите еще 5 минут. Можно добавить обязательную пряность, входящую в американский клюквенный соус — щепотку ямайского душистого перца.

Влейте сок цитрусовых и продолжайте уваривать соус еще 5 минут. После этого его остудите и перелейте в емкость для хранения.

Если хотите соус загустить, тогда разведите немного крахмала в апельсиновом соке и влейте в холодную заправку. Также крахмал можно добавить непосредственно в сам соус в самом конце варки.

Простой клюквенный соус

Клюквенный соус к мясу — это простая процедура, которая не занимает много времени. При этом самое обыкновенное блюдо сразу превращается в праздничное угощение.

Ингредиенты:

• Свежая клюква — 500 г
  
• Репчатый лук — 150 г
  
• Сахарный песок — 300 г
  
• Яблочный уксус — 150 мл
  
• Черный перец — 1/2 ч.л.
  
• Молотая корица — 1/2 ст.л.
  
• Соль — 1/2 ст.л.
  
• Чеснок — 3 зубчика
  
• Семена сельдерея — 1/2 ст.л.
  
• Душистый перец горошком — 1/2 ст.л.
  

1. Помытые ягоды клюквы и очищенный репчатый лук опустите в кастрюлю, залейте 200 мл воды, закипятите и варите под плотно закрытой крошкой на медленном огне 10 минут.

   Затем блендером массу доведите до консистенции пюре.

   Добавьте в кастрюлю сахар, налейте уксус и положите все специи. На маленьком огне варите смесь полчаса до консистенции густого кетчупа.

2. Готовый клюквенный соус к мясу охладите, переложите в соусницу и храните в прохладном месте.
   

Телятина в клюквенном соусе

Сочный и нежный вкус телячьего стейка прекрасно оттеняется изысканным кисло-сладким клюквенным соусом. Мясо приобретает неповторимый аромат и вкус, благодаря чему это кушанье является визитной карточкой многих ресторанных заведений.

Ингредиенты:

• Вырезка телятины — 800 г
  
• Замороженная клюква — 200 г
  
• Салатный лук — 200 г
  
• Полусладкое красное вино — 200 мл (желательно Каберне)
  
• Темный мед — 2 ст.л.
  
• Сливочное масло — 25 г
  
• Оливковое масло — 2 ст.л.
  
• Соль с черным молотым перцем — по вкусу
  
• Базилик и мята — по 2 веточки для украшения
  

1. Клюкву разморозьте. Очищенную луковицу нарежьте крупными кусочками и обжарьте на сковороде при большом жаре в сливочном масле до золотистости.

   Влейте в кастрюлю вино, помешивайте, и варите, пока оно не выпарится наполовину.

   Положите мед и дайте массе загустеть.

   Добавьте клюкву, соль, перец, перемешайте и снимите с огня.

   Филе телятины очистите от пленки и нарежьте лангетами вдоль волокон. Оботрите солью, перцем и обмажьте оливковым маслом. Обжарьте на сухой разогретой сковороде с каждой стороны по 5 минут, при этом каждые 2,5 минуты переворачивайте с одной стороны на другую.

2. Готовое мясо выложите на блюдо, полейте клюквенным соусом, украсьте базиликом, мятой и подавайте к столу.
   

Индейка в клюквенном соусе

Традиционный вкус индейки приготовленной на рождественский стол можно сделать приятнее и гармонично дополнить клюквенным соусом к мясу.

Ингредиенты:

• Индейка — 500 г
  
• Клюква — 250 г
  
• Питьевая вода — 1/4 стакана
  
• Желфикс с дрожжами и ванильным сахаром — 1 пакетик
  
• Сахар — 1/2 стакана
  
• Гвоздика — 2 бутона
  
• Оливковое масло — 3 ст.л.
  
• Соль — 1/2 ч.л.
  

1. Индейку вымойте, натрите солью с перцем, смажьте оливковым маслом, оберните рукавом для выпечки и запекайте в духовом шкафу 1,5 часа при 200 градусах.

   Параллельно делайте клюквенный соус. Клюкву помойте, залейте водой и закипятите. Когда ягоды начнут лопаться, сделайте меньше температуру и уваривайте их полчаса.

   Часть ягод измельчите блендером и смешайте с Желфиксом. Соедините клюкву (пюре и ягоды), закипятите, добавьте гвоздику, соль, сахар, перемешайте и уберите с огня.

2. Мясо нарежьте порционными кусками, сервируйте его на тарелке и полейте теплым соусом.
   

Клюквенный соус к утке

Благодаря кисловатому вкусу клюквенного соуса, утка приобретает сочное, нежное, жирное и слегка сладковатое мясо. Данная ягода превосходно сочетается с уткой, помогая ей подчеркнуть все свои вкусовые достоинства. А сам соус блюду добавляет яркие цвета и фантастические ароматы.

Ингредиенты:

• Клюква — 200 г
  
• Мед — 3 ст.л.
  
• Оливковое масло — 2 ст.л.
  
• Чеснок — 4 зубчика
  
• Вода — 500 мл
  
• Сахар — 4 ст.л.
  
• Соль — 2 щепотки
  
• Корица, гвоздика, кардамон — 1/3 ч.л.
  
• Филе утки — 500 г
  
• Молоты перец — по вкусу
  
• Молотый мускатный орех — 1/2 ч.л.
  

1. Утиное филе помойте и оботрите молотым мускатным орехом, солью и перцем. Оберните пищевой фольгой и запекайте в духовке при 200 градусах 1,5 часа.

   Тем временем приготовьте соус. Ягоды помойте и подавите в ступке. Залейте их водой с маслом и поставьте на огонь. Массу закипятите непрерывно помешивая, и уваривайте под плотно закрытой крышкой 15 минут.

   Положите сахар, соль и выдавленный через пресс чеснок. Перемешайте и варите 5 минут. Приправьте специями и убирайте с огня.

2. Готовое филе утки выкладывайте на тарелку, нарежьте порционными кусочками и полейте горячим соусом.
   

Читайте также:

  
• Паста с курицей в сливочном соусе с грибами и брокколи
  
• Соус от а зимина для мяса
  
• Болгарский перец фаршированный сыром и плавленным сыром и чесноком
  
• Рецепты прибора чудо сосиски
  
• Что приготовить из говядины по дюкану на чередовании