Как готовить картофельные трубочки с мясом

Обжариваем лук до появления приятного аромата.

Добавляем морковь.

Кладём обжаренное мясо.

Заливаем водой, чтобы мясо было почти покрыто.

Соль и специи кладите по вкусу.

Я ничего, кроме зелени, не добавляла.

Тушим на тихом огне.

Сколько по времени готовить, зависит от вида мяса, говядину дольше, курицу меньше.

Свинину я тушила около часа.

Мясо должно быть практически готовым, чтобы не было сюрпризов.

Курицу можно потушить минут 20, с картошкой она дойдёт.

А вот говядину нужно протушить особенно хорошо.

Если нужно, в процессе подливаем водички.

Картофель очистить и порезать ломтиками.

Тесто для штрудлей раскатать, чем тоньше, тем лучше.

Смазать маслом (любым), посыпать зеленью. Свернуть в нетугой рулет.

Кстати, тесто можно использовать и обычное пельменное.

Режем рулет на кусочки по 1,5-2 см.

На мясо укладываем картошку.

Заливаем водой.

Можно вровень с картошкой, можно чуть ниже, штрудли должны готовиться практически на пару.

Укладываем поверх картошки наши рулетики.

Ставим на огонь, доводим до кипения и под крышкой готовим до полной готовности картофеля.

Около 30 минут.

Вот такая красота у нас получилась.

Выкладываем на тарелочки, прихватывая мясо, картошку и штрудли.

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

129 18.02.2010 14:11

из коллекции Елены МАЛЯВСКОЙ ,

Надо: на 5 картофелин средней величины 200 мл сливок или молока, 2 яйца, 6 ст. л. муки, соль, перец. Для начинки : 300 г нежирной свинины, 1 луковица, 1 небольшая морковь, соль, растительное масло.

Готовим: Картофель очистите и натрите на мелкой терке. Сливки (или молоко) слегка подогрейте, а затем влейте в картофель. Вбейте в картофельную массу яйца и перемешайте. Постепенно по ложке добавляйте муку и аккуратно размешивайте, чтобы не было комочков. Приправьте солью и специями. Сковородку небольшого диаметра смажьте маслом и разогрейте. Половником вылейте на сковороду небольшое количество теста, разровняйте поверхность блина ложкой по всему диаметру сковороды. На сковороду – один блин. Блины не должны быть очень толстыми и обжариваются с двух сторон.

Для начинки мясо мелко нарежьте (можно использовать фарш) и обжарьте до готовности с измельченным луком. Посолите, поперчите. Перед окончанием жарки добавьте к мясу отдельно пассерованную морковь. На каждый блинчик положите по столовой ложке начинки и сверните в трубочку.

Eсли вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Видео
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• картофель – 1,5 кг.
• свиная грудинка – 500 гр.
• лук – 5 шт.
• чеснок – 3-4 зуб.
• соль – 1 ст.л.
• лавровый лист – 1 шт.
• оболочка для колбасы

Пошаговый рецепт приготовления

Кишки я беру на рынке в мясном отделе.

Они просолены и заморожены.

В миске с водой я замачиваю их на 1-2 часа.

Затем хорошо промываю их от соли под проточной водой.

Порубим или нарежем мелко мясо.

Мясо лучше брать пожирнее типа грудинки, чтоб колбаса получилась сочная.

Также можно взять часть нежирного свиного мяса типа лопатки и часть сала.

Лучше предварительно подморозить мясо, так его будет удобнее резать или рубить.

Картофельная колбаса может быть и без мяса.

Количество мяса, зависит от вашего настроения и вкуса, обычно это не более половины веса картошки.

Одну луковицу натрем на терке и вместе с соком отправляем в миску.

Лук поможет картошке не потемнеть.

Как вариант лук можно предварительно слегка обжарить на свином сале или на небольшом количестве растительного масла.

Затем натираем картофель на крупной терке.

В принципе можно и нарезать небольшими кусочками или пропустить через мясорубку.

Тут выбираете вариант, который Вам по душе.

Каждую натертую картофелину хорошо перемешиваем с натертым луком, чтоб картофель не потемнел.

Хорошо отжимаем получившуюся массу от картофельного сока.

Мелко нарезаем еще 4 луковицы.

Смешиваем картофель, лук, мясо, соль, давим в смесь чеснок.

Лавровый лист измельчаем в руках и так же добавляем в массу.

3 зубчика чеснока по мне не много, я смело добавляю.

Тут смотрите сами.

Если не хотите добавлять свежий чеснок, берите в порошке, думаю 2-3 ч.л. порошка будет достаточно.

Специи можно добавлять по желанию.

Так же хорошо будет сочетаться розмарин, хмели-сунели или черный перец.

Начинаем начинять оболочку начинкой.

Я использую специальную насадку от мясорубки для колбас.

Можно конечно и вообще все это сделать на мясорубке, так будет быстрее.

Но мне не хотелось потом ее отмывать, поэтому я делаю вручную.

Так же можно взять срезанное горлышко от пластиковой бутылки (там, где узкая часть надевают оболочку а с другой стороны проталкивают начинку).

Когда оболочка полностью надета на насадку проталкиваем немного начинки, убираем лишний воздух и завязываем оболочку, формируем начало колбаски.

И дальше продолжаем набивать.

Фаршируются колбаски довольно быстро и просто.

При заполнении следим за тем, чтобы колбаска получалась более-менее равномерной по толщине – без пустот и провалов.

Очень туго колбаски не набивайте, чтобы они не лопнули при готовке.

В процессе перекручиваем, чтобы колбаски получались желаемой длины.

Я запекаю колбаски в духовке.

Лучше их ставить в холодную духовку и только потом включать нагрев.

Если поставить сразу в горячую, есть вероятность что они лопнут.

В духовке включаю режим без конвекции, 180 градусов 40-50 минут.

В последние минут 10 можно включить режим гриль, если колбаски получились не достаточно золотистые.

Такие колбаски также можно предварительно отварить, обсушить от влаги, а потом пожарить на сковороде с растительным маслом.

Пошаговые фото рецепта

1. В миске с водой замачиваем их на 1-2 часа. Затем хорошо промываем их от соли под проточной водой.

2. Порубим или нарежем мелко мясо.

3. Одну луковицу натрем на терке и вместе с соком отправляем в миску. Лук поможет картошке не потемнеть. Затем натираем картофель на крупной терке. Каждую натертую картофелину хорошо перемешиваем с натертым луком, чтоб картофель не потемнел. Хорошо отжимаем получившуюся массу от картофельного сока. Мелко нарезаем еще 4 луковицы. Смешиваем картофель, лук, мясо, соль, давим в смесь чеснок. Лавровый лист измельчаем в руках и так же добавляем в массу. Хорошо перемешиваем.

4. Начинаем начинять оболочку начинкой. Мы используем специальную насадку от мясорубки для колбас. Можно конечно все это сделать на мясорубке, так будет быстрее. Когда оболочка полностью надета на насадку проталкиваем немного начинки, убираем лишний воздух и завязываем оболочку, формируем начало колбаски. И дальше продолжаем набивать. При заполнении следим за тем, чтобы колбаска получалась более-менее равномерной по толщине – без пустот и провалов. В процессе перекручиваем, чтобы колбаски получались желаемой длины.

5. Отправляем запекаться колбаски в духовке. Лучше их ставить в холодную духовку и только потом включать нагрев. Если поставить сразу в горячую, есть вероятность что они лопнут. В духовке включаем режим без конвекции, 180 градусов 40-50 минут. В последние минут 10 можно включить режим гриль, если колбаски получились не достаточно золотистые.

Видео рецепт

Вкусные, полезные, простые в приготовлении рецепты. Уникальные, проверенные, домашние блюда для Вас.

Картофельные палочки с фаршем

Картофельные палочки с фаршем

Простой рецепт, полюбившегося и отлично зарекомендовавшего себя блюда. Особенность этого рецепта, это быстрое приготовление, простота, удобство и главное, что картофельные палочки очень вкусные, сытные и их можно заготовить впрок. Предлагаю к этому блюду рецепт малосольных огурцов. Очень вкусно. Так же хочу предложить вам картофельные клецки с сырной начинкой. Рекомендую.

Ингредиенты для приготовления картофельных палочек:

фарш мясной____________500 г.

лук репчатый____________100 г.

растительное масло_______для жарки

соль, перец______________по вкусу.

Как приготовить картофельные палочки с фаршем:

1. Как приготовить начинку: Лук чистим, очищенный лук вымываем, затем очень мелко нарезаем или перемалываем в мясорубке.

2. Гораздо вкуснее получается это блюдо, когда фарш смешанный. Я обычно смешиваю, свиной фарш с фаршем куриным, это и вкусно и экономно.

3. Смешиваем, размороженный фарш, добавляем в него кашицу лука, солим, перчим по вкусу, хорошенько все перемешиваем.

4. Как приготовить картофельное тесто: Картофель очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде до готовности, это примерно 20-25 минут.

5. Далее картофельный отвар с кастрюли сливаем в отдельную емкость, разминаем картофель в пюре, добавляем примерно 100 мм отвара в картофель, солим, перемешиваем. Пюре должно быть жидким.

6. Затем в приготовленное картофельное пюре добавляем яйца, перемешиваем, постепенно мешая, добавляем муку. Замешиваем тесто, тесто получится немного липкое, пусть вас это не смущает.

7. Приступаем к сборке: На посыпанном мукой столе, тесто раскатываем в колбаску, диаметром примерно 3-4 см.

8. Далее раскатанное в колбаску тесто режим ножом, на не большие кусочки, которые раскатываем скалкой в небольшие блины.

9. В центр каждого блина кладем приготовленный ранее фарш, 1 ч. ложку, скручиваем палочкой, слепляя ее края.

10. Как пожарить картофельные палочки: Можно готовить как на фритюре, так и на сковороде, сковорода должна быть хорошо разогрета, и с обилием подсолнечного масла.

11. Масло должно быть много, потому, что палочки его впитывают в себя.

Обжариваем со всех 4-х сторон, до готовности.

12. Картофельные палочки с фаршем готовы, их можно украсить зеленью и подавать на стол, удобно, что это блюдо можно заморозить и в любое время, достать из морозильной камеры и пожарить. Просто, быстро и удобно.

Приятного Вам аппетита!

Добавить комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Содержание статьи:

• Как готовить картофельники с мясом — секреты и тонкости приготовления
  
• Картофельники с мясом по-литовски
  
• Картофельники с мясом: рецепт на скорую руку
  
• Картофельники с мясом и сыром
  
• Картофельники с куриным мясом
  
• Видео-рецепты
  

Как готовить картофельники с мясом — секреты и тонкости приготовления

Картофельники с мясом по-литовски

• Калорийность на 100 г — 123 ккал.
• Количество порций — 20 шт.
• Время приготовления — 1 час 30 минут

Ингредиенты:

• Картофель — 500 г
• Говяжий фарш — 100 г
• Черный молотый перец — щепотка
• Панировочные сухари — 6 ст.л.
• Репчатый лук — 100 г
• Свиной фарш — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Морковь — 100 г
• Мускатный орех — 0,5 ч.л.
• Мука — 290 г
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу

Картофельники с мясом: рецепт на скорую руку

Как быстро приготовить картофельники с мясом? Очень просто! Для этого используйте готовое картофельное пюре, которое осталось не съеденное со вчерашнего ужина.

Ингредиенты:

• Картошка — 1 кг
  
• Мясной фарш — 400 г
  
• Репчатый лук — 3 шт.
  
• Яйцо куриное — 1шт.
  
• Мука пшеничная — 200 г
  
• Сухари — 100 г для панировки
  
• Растительное масло — для жарки
  
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  
• Черный молотый перец — щепотка
  
• Сметана — для подачи
  

1. Картофель очистите от шкурки, залейте водой и отварите до полной готовности на среднем огне.
   
2. Готовый картофель разомните скалкой, вбейте яйцо, насыпьте муку и вымешайте тесто.
   
3. Репчатый лук мелко нашинкуйте и отправьте в фарш. Выложите его на разогретое масло и прожарьте. Посолите, поперчите и приправьте солью.
   
4. Влажными руками из теста сформируйте лепешку и в центральную часть положите мясной фарш.
   
5. Поднимите тесто с краев лепешки и прикройте фарш. Покрутите изделие в руках, чтобы получилась круглая зраза котлета.
   
6. Положите ее в панировочные сухари и несколько раз переверните.
   
7. В нагретое растительное масло в сковородке выложите картофельники с мясом прожарьте их до румяного цвета.
   
8. Готовые зразы залейте сметаной и сервируйте к столу.
   

Картофельники с мясом и сыром

Как сделать картофельники с мясом и сыром, чтобы они получились вкусные, нежные и мягкие? Достаточно только соблюдать технологию, представленную ниже, и кушанье превосходно получится даже у начинающего кулинара.

Ингредиенты:

• Картофель — 500 г
  
• Манная крупа — 3 ст.л.
  
• Яйца — 2 шт.
  
• Фарш любой — 300 г
  
• Репчатый лук — 1 шт.
  
• Растительное масло — для жарки
  
• Чеснок — 2 зубчика
  
• Сыр — 100 г
  
• Соль — 1,5 ч.л. или по вкусу
  
• Черный молотый перец — щепотка
  

1. Картофель очистите и отварите. Слейте воду и потолките до однородной консистенции.
   
2. Добавьте манную крупу с яйцами и перемешайте. Посолите и поперчите. Оставьте тесто на 20 минут, чтобы набухла манка.
   
3. Тем временем репчатый лук перекрутите через мясорубку и соедините с фаршем. Отправьте его в сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистости.
   
4. В фарш добавьте сырную стружку, соль и молотый перец.
   
5. Из картофельного теста сформируйте лепешку и в середину положите порцию фарша.
   
6. Подверните края лепешки и сформируйте круглую или овальную котлету.
   
7. Приготовленные картофельники можете немного обвалять в муке, чтобы была хрустящая румяная корочка.
   
8. Обжарьте разы в сковороде в раскаленном масле с двух сторон до золотистого цвета по 3-4 минуте.
   

Картофельники с куриным мясом

Рецепт приготовления картопляников с куриным мясом — одно из простых и популярных вариантов блюда. Для их приготовления можно использовать оставшееся с вечера пюре или остывшую картошку в мундирах.

Ингредиенты:

• Картошка — 1 кг
  
• Яйца — 2-3 шт.
  
• Мука — 4-6 ст.л.
  
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  
• Черный молотый перец — щепотка
  
• Куриное филе — 300 г
  
• Куриная печень — 150 г
  
• Морковка — 1 шт.
  
• Лук — 1 шт.
  

1. Картошку очистите, нарежьте и отварите в подсоленной воде.
   
2. После воду слейте, а картошку помните в пюре и остудите.
   
3. Добавьте в пюре сливочное масло, соль, перец и яйца. Хорошо перемешайте.
   
4. Насыпьте муку и снова вымешайте.
   
5. Куриное филе и печень перекрутите на мясорубке.
   
6. Морковь с луком очистите и мелко нашинкуйте.
   
7. В сковороде обжарьте фарш с овощами. Посолите и поперчите.
   
8. Из теста сформируйте круглые лепешки и положите столовую ложку куриной начинки.
   
9. Подверните края, сформируйте картопляники и обваляйте их в муке.
   
10. Положите их швом вниз на разогретую сковороду с маслом.
    
11. Обжарьте до румяной корочки с двух сторон по 3 минуте на среднем огне.
    

Читайте также:

  
• Мясная запеканка по госту
  
• Чем отличаются фаршированные колбасы от вареных
  
• Рецепт перца болгарского фаршированного пастернаком и морковью
  
• Диетический паштет из куриной печени в домашних условиях рецепт
  
• Запеканка куриная с орехами