Как пожарить ножки от грибов

Груздь — распространённый и довольно популярный вид плодового тела у любителей «тихой охоты». Ножки таких грибов также представляют определённую ценность, так как имеют мясистую и упругую структуру. Те, кто не знает, что из ножек груздей можно приготовить много интересных лакомств, просто выбрасывают их, считая слишком жёсткими и горькими. Однако ножки грибов совершенно незаслуженно получили статус «ненужных». Многие опытные кулинары с удовольствием заготавливают их на зиму, как вместе со шляпками, так и отдельно.

Прежде всего, нужно определиться, какие ножки годятся для приготовления. У старых экземпляров данную часть лучше полностью удалить, так как не исключено, что она может быть испорченной: червивой, гнилой или даже токсичной. В остальных случаях, при хорошей ножке, достаточно удалить лишь нижнюю часть, где есть загрязнение.

Так как данные грибы относятся к млечникам, их тело содержит горький сок, от которого не так просто избавиться. Поэтому как шляпки, так и ножки нужно хорошенько вымочить, отведя процессу около 3 дней. При этом следует менять воду 3-4 раза в сутки, чтобы избежать порчи продукта. После чего грибы нужно ополоснуть и приступать к готовке. Итак, что же можно делать с ножками от груздей? В этой подборке рецептов вы сможете ознакомиться с рецептами приготовления грибных блюд разными способами.

Как пожарить ножки груздей с луком

Одни хозяйки готовят грузди вместе с ножками, другие же отделяют их для отдельных рецептов. Если вы относитесь ко второй категории, можете использовать эту часть плодового тела для жарки. Жареные ножки груздей по вкусу не уступают шляпкам.

• 500 г очищенных ножек груздей;
• 1 крупная или 2 небольшие луковицы;
• Растительное масло;
• Свежая рубленая зелень для украшения;
• Соль и перец.

Простые этапы рецепта покажут, как пожарить ножки от груздей?

1. Проведя длительную процедуру по вымачиванию ножек, отварите их в подсоленной воде около 20 мин. или до полного оседания на дно кастрюли. Совет: не используйте для варки грибов металлические ёмкости, так как это опасно для здоровья.
2. Пропустите отваренные плодовые тела через дуршлаг и промойте прохладной проточной водой.
3. Измельчите ножки с помощью ножа и выложите на сухую разогретую сковороду с антипригарным покрытием.
4. Перемешивая деревянной лопаткой, обжаривайте продукт до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится.
5. Влейте 2-3 ст. л. растительного масла и продолжайте жарить ножки около 10 мин. на среднем огне.
6. Очищенный лук нашинкуйте кубиками или полукольцами, отправьте к грибам, продолжайте жарить.
7. Через 7-8 мин. снизьте интенсивность огня, добавьте по вкусу соль и перец, накройте крышкой и протушите массу 15 мин.
8. Отправьте в сковороду зелень, количество выбирайте на свой вкус.
9. Через пару минут отключите огонь и подавайте жареные ножки грибов с картофелем, макаронами, кашами или с нарезкой из свежих овощей.

Солят или нет ножки груздей горячим способом?

Многие хозяйки интересуются, солят ли ножки у груздей или нет. Да, и получаются они очень вкусными и хрустящими.

• 2,5-3 кг подготовленных ножек грибов;
• 120 г крупной (не йодированной) соли;
• 1 небольшой пучок укропа или 1 ст. л. сушёных семян укропа;
• 15 зёрен чёрного перца;
• 3-5 зубочков чеснока;
• Листья смородины.

Засолка ножек груздей горячим способом проводится с предварительным вымачиванием (не меньше 2-х суток) и отвариванием.

1. Листья смородины следует заранее обдать кипятком и высушить.
2. Свежий укроп мелко нарубить, чеснок нарезать тонкими слайсами.
3. Дно небольшой эмалированной, деревянной или керамической посуды застелить смородиновыми листьями.
4. Следом выложить несколько зёрен чёрного перца, 1/3 часть соли, столько же чеснока и укропа.
5. Отваренные ножки разделить пополам, взять одну часть и выложить поверх специй.
6. Сверху распределить специи и выложить вторую часть ножек.
7. Снова выложить специи и накрыть листьями смородины.
8. Взять лоскут чистой марли, накрыть ею заготовку, установить крышку с гнётом.
9. Вынести заготовку в подвал на 2 недели, и начиная с 4-го дня нужно следить за образованием выделяемого сока, которого должно быть достаточно. Восполнить недостающее количество жидкости можно холодной кипячёной водой. При необходимости, следует промывать марлю, крышку и гнёт раствором воды и уксусной кислоты.

Что можно сделать из ножек груздей: засолка холодным способом

Холодный способ подразумевает под собой соление сырых грибов. В связи с этим возникает вопрос: солят ли ножки у груздей свежими? Да, если это ножки молодых и крепких экземпляров. Кроме того, очень важно провести тщательное и качественное вымачивание перед засолкой — 3 суток с постоянной заменой воды.

• 3 кг очищенных ножек;
• Листья хрена;
• 130 г соли поваренной;
• 4 лавровых листа;
• 3 сушёных бутона гвоздики;
• 10 горошин чёрного перца.

Пошаговый рецепт покажет, что сделать из ножек груздей на зиму, а именно, как засолить их холодным способом.

После вымачивания ножки выкладывают в посуду для соления, формируя слои, каждый из которых чередуется солью, перцем, гвоздикой и лавровым листом.

После чего верх заготовки накрывают листьями хрена, предварительно вымытыми и высушенными.

Накрывают крышкой, устанавливают гнёт и отправляют в подвал для дальнейшего соления. При этом не забывают следить за образованием рассола и чистить крышку с гнётом в случае появления плесени на поверхности.Через 1-1,5 мес. закуска готова к употреблению.

Как готовить икру из ножек груздей: пошаговый рецепт

Также из ножек груздей можно приготовить икру — отличную закуску к повседневному и даже праздничному столу. Грибной икрой можно наполнить тарталетки или начинить любые другие изделия из теста, а можно просто намазать на ломтик хлеба для быстрого перекуса.

• 1,5-2 кг ножек груздей (очищенных);
• По 2 шт. лука и моркови;
• Растительное масло;
• Соль, перец;
• 1 ст. л. 9% столового уксуса.

Приготовить ножки груздей в виде икры поможет пошаговый рецепт.

1. Грибные ножки, прошедшие первичную очистку и вымачивание, отварите в подсоленной воде приблизительно 20 мин.
2. После отваривания промойте их холодной проточной водой и измельчите с помощью мясорубки или блендера. Однако прежде дайте промытым ножкам стечь от лишней жидкости, чтобы перемолотая масса не была слишком водянистой.
3. Следом за ножками пропустите через мясорубку морковь, а лук нарубите как можно мельче.
4. На разогретую сковороду с некоторым количеством растительного масла выложите лук, слегка обжарьте.
5. Добавьте морковь и продолжайте жарить на небольшом огне минут 10.
6. Тем временем на отдельной сухой сковороде обжарьте массу, полученную в результате измельчения грибных ножек. Время обжаривания индивидуально, здесь важно, чтобы большая часть влаги испарилась. Обычно на это уходит около 5 мин.
7. Затем переложите содержимое сковороды к обжаренным овощам, перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне около получаса.
8. За 10 мин. до готовности посолите, поперчите и влейте уксус.
9. Готовую горячую грибную икру переложите в чистую и сухую банку.
10. Дайте остыть, не накрывая крышку, затем переместите в холодильник.

Суп, приготовленный из ножек груздей

Суп, приготовленный из ножек груздей, обеспечит полноценный обед для всей семьи. Вкус и аромат блюда не оставит равнодушным никого.

• 3-4 картофелины;
• 300 г ножек груздей;
• 1 морковь;
• Соль, перец, любимые специи;
• 1 маленькая луковица;
• 1 красный болгарский перец;
• 1 зубочек чеснока;
• 2-2,5 л воды;
• Растительное масло;
• Зелень для подачи.

Ножки от груздей в рецепте приготовления супа отваривать заранее необязательно.

Воду поставить на огонь и довести до кипения.

За это время нарезать очищенные и вымоченные грибные ножки кусочками и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.

Обжарить 5 мин. и добавить измельчённый перец, лук и чеснок.

Продолжать жарить на небольшом огне 10-15 мин., а за это время нужно очистить от кожуры картофель с морковью и нарезать кубиками большего и меньшего размеров.Погрузить картофель и морковь в кипящую воду, проварить 5-10 мин.

Отправить зажарку в суп и варить до готовности картофеля.Посолить, поперчить и добавить (по желанию) другие специи.

Подавать горячим, посыпав любой свежей измельчённой зеленью.

Как готовить вареники из жареных ножек груздей

Можно также готовить ножки от груздей для лепки вареников. Это необычно, но зато весьма практично и очень даже вкусно!

• 400 г теста для вареников;
• 350 г отваренных ножек груздей;
• По 1 луковице и моркови;
• Соль, перец, растительное масло.

Вареники из ножек груздей готовятся следующим образом:

1. Прежде всего готовится начинка: ножки груздей и лук мелко нарезаются.
2. Морковь натирается на тёрке, все 3 ингредиента выкладываются на сковороду с растительным маслом и обжариваются до готовности.
3. Готовая начинка солится и перчится по вкусу.
4. Тесто делится на 2 части, каждая из которых раскатывается в тонкий пласт.
5. С помощью стакана вырезаются круги, в которые выкладывается начинка, и формируются вареники.
6. Отвариваются вареники в подсоленной воде в течение нескольких минут.
7. Подаются со сметаной и свежей нарубленной зеленью.

Что ещё можно делать с ножками груздей: рецепт заморозки

Что ещё можно сделать с ножками груздей? Можно заморозить их на зиму, чтобы использовать в любых грибных блюдах.

• Ножки груздей;
• Пластиковые контейнеры или целлофановые пакеты.

1. Для заморозки ножки груздей вымачиваются 2-3 суток, затем отвариваются 25 мин. в подсоленной воде.
2. Перекладываются в дуршлаг, чтобы хорошенько стекли от воды после варки.
3. Отваренные грибные ножки раскладываются по пластиковым контейнерам или целлофановым пакетам. Накрываются крышками или завязываются, если это пакеты.
4. Отправляются в морозильную камеру на хранение — до 10-12 мес. (при постоянно низкой температуре).

Жарка – один из самых простых способов приготовления грибочков. Освоив его, вы сможете делать потрясающе вкусные блюда из любых даров леса. Рецептов приготовления жареных грибов невероятно много. Каждой хозяйке следует взять себе на заметку некоторые из них.

Как жарить грибы

Прежде всего последовательность процессов зависит от того, к какой категории относят продукт. Некоторые грибы следует предварительно отваривать, другие могут быть приготовлены сразу. Несколько раз обдать кипятком и сразу пожарить разрешается такие:

• белые;
• вешенки;
• подосиновики;
• шампиньоны;
• подберезовики;
• рыжики;
• опята;
• зонтики;
• лисички.

Обязательно выясните, как правильно жарить грибы того сорта, который есть у вас. Маслята обязательно нужно проварить четверть часа перед тем, как приготовить. Это относится как к лиственничному, так и к обыкновенному сорту. Сыроежки можете пожарить, предварительно отварив их не менее пяти минут. Любые грибы, считающиеся условно съедобными, готовить на сковородке разрешено только в вареном виде. К ним относят сморчки обыкновенные и конические, зеленушки, свинушки, рядовки.

Перед варкой или непосредственно жаркой грибы следует перебрать, вымыть. Испорченные выбрасывают, места с мелкими повреждениями аккуратно срезаются. В зависимости от вида грибов их вымачивают и очищают тем или иным методом. Желательно, чтобы жарка грибов происходила на не ароматизированном растительном или сливочном масле, сале. Огонь должен быть средним. Можете сливать выделяющийся сок либо ждать, пока он сам не выпарится. Солите в самом конце.

Рецепты жареных грибов

Общие принципы предварительной подготовки основного ингредиента вам уже известны. Дальше следует рассказать о том, с какими продуктами, приправами и соусами грибы сочетаются. К ним прекрасно подходят петрушка, укроп и базилик, лук, чеснок. Можете добавлять сметану, картошку, консервированные овощи. Отлично подходят некоторые виды мяса, к примеру, курица, свинина. Очень вкусно получаются грибочки, приготовленные в кляре или панировке. Запомните несколько самых удачных рецептов.

• Что такое фиброзно-жировая инволюция молочных желез
• Подорожник - лечебные свойства, противопоказания и применение
• Мясо в фольге в духовке: рецепты с фото

Маслята­

Эти грибочки пользуются огромной популярностью. Маслята жареные получаются хрустящими, создается впечатление, будто они пружинят во рту. Прекрасно сочетаются со сметаной. Маслята обязательно нужно недолго проварить перед тем, как приготовить. Пожарить их следует на большом огне без крышки, чтобы не превратились в липкую кашицу. Запомните, как готовить маслята на сковородке.

• маслята – 600 г;
• соль – 1,5 ч. л.;
• лук – 1 большая головка;
• постное масло – 100 мл;
• морковка – 1 средняя;
• сметана – 3 ст. л.

1. Почистите маслята, хорошо вымойте их. Варите в соленой воде четверть часа с момента закипания.
2. Подогрейте масло в сковородке. Маслята откиньте на дуршлаг и пожарьте на большом огне в течение 10 минут. Не переставайте мешать их.
3. Почистите овощи. Измельчите лук, натрите морковку. Перемешайте с маслятами. Пожарьте еще 5 минут. Посолите.
4. Приправьте блюдо сметаной, перемешайте и выключите, спустя минуту.

Шампиньоны

Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, получается очень пикантным из-за набора специй, входящего в состав. Жареные шампиньоны могут стать дополнением к мясу, отварному картофелю. Стоит отметить, что готовить шампиньоны легче всего. Их не нужно варить, вымачивать и даже чистить перед тем, как приготовить, не обязательно. Желательно выбрать небольшие шампиньончики, чтобы они хорошо пропитались приправами.

• мелкие шампиньоны – 750 г;
• соль;
• чеснок – 4 зубочка;
• бальзамический уксус – 1,5 ч. л.;
• молотый розмарин – 3 ч. л.;
• петрушка – 150 г;
• перец красный – стручок.

1. Тщательно промойте шампиньоны. Каждый разрежьте на две половинки.
2. В постном масле пожарьте шампиньоны с розмарином и чесноком в течение десяти минут. Постоянно перемешивайте.
3. Переложите шампиньоны в глубокую емкость. Полейте уксусом, добавьте измельченные перец и петрушку, посолите. Хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Шампиньоны являются наиболее распространенным типом съедобного гриба, используемого на кулинарном поприще. Это ингредиент, который способен дополнить практически любое блюдо, будь то мясо, рыба или макароны. Шампиньоны добавляют во многие блюда, тем самым придавая нотку неповторимого вкуса. Тем не менее люди до сих пор задаются вопросом, нужно ли чистить грибы, прежде чем использовать, и как это сделать.

Как правильно чистить шампиньоны.

1. Как чистить шампиньоны?
2. Метод вытирания
3. Метод полоскания
4. Как жарить шампиньоны?
5. Советы по приготовлению шампиньонов
6. Шампиньоны, фаршированные овощами
7. Сметанно-грибной соус

Как чистить шампиньоны?

Полезные свойства шампиньонов знакомы людям давно и блюда, приготовленные из них, даже рекомендуются для постоянного употребления людям, страдающим атеросклерозом, диабетом и различной степенью анемии. Также эти грибы способны снизить уровень «плохого» холестерина в крови, поэтому их следует ввести в рацион тем, у кого есть сердечно-сосудистые заболевания или атеросклеротические бляшки. Регулярное употребление грибов благотворно влияет на работу внутренних органов. Не менее полезны эти грибы при наличии проблем с нервной системой.

Важно, чтобы грибы были хорошо очищены и прошли термическую обработку перед употреблением, так как они способны поглощать вредные компоненты окружающей среды.

Метод вытирания

Используя влажное бумажное полотенце, аккуратно сотрите любую видимую грязь или землю, обрабатывая таким образом каждый гриб. Используйте мягкую щетку или сложите бумажное полотенце в виде конуса, чтобы аккуратно удалить любой мусор из нежных перепонок под шляпкой.

Метод полоскания

Грибы с большим количеством грязи или те, которые содержат землю в труднодоступных местах, можно легко и быстро промыть прохладной водой.

Контакт с водой должен быть сведен к минимуму, чтобы шампиньоны не впитали влагу. Так, при их приготовлении, не будет выделяться слишком много жидкости.

После того как помыли грибы, промокните их сухим бумажным полотенцем и дайте им высохнуть на решетке, оставляя пространство между каждым грибом, чтобы воздух мог свободно циркулировать. Шампиньоны следует использовать как можно скорее после очистки водой, потому что они быстро начинают портиться.

Как жарить шампиньоны?

Жареные во фритюре грибы — вкусный гарнир, который отлично подходит для приготовления в осенне-зимний период. Приготовить жареные шампиньоны просто: нужно очистить их, нарезать ломтиками, а затем обмакнуть в панировочные сухари и жарить в большом количестве растительного масла, и тогда у вас получится хрустящее и вкусное блюдо.

• 500 г свежих шампиньонов;
• 100 г муки;
• 100 г панировочных сухарей;
• 1 ст.л. молока;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

1. Очистите грибы и нарежьте их на кусочки крупного размера. В миске взбейте яйца с молоком, щепоткой соли и перцем.
2. Возьмите 2 тарелки. В первую высыпьте муку, а во вторую — панировочные сухари. Обмакивайте грибы сначала в муку, затем — яйцо, потом — сухари и поместите их на бумажное полотенце.
3. Нагрейте масло на сковороде и, когда оно закипит, обжаривайте грибы в течение 3 минут, периодически переворачивая их. Поместите жареные шампиньоны на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло. Затем немного посолите и подавайте блюдо горячим.
4. Жареные грибы едят сразу после их приготовления, но также можно хранить их в герметически закрытой посуде в течение 1 дня в холодильнике. Перед тем как съесть шампиньоны, погрейте их полминуты в микроволновой печи, пока они не станут хрустящими.

Советы по приготовлению шампиньонов

Если у вас остались грибные ножки, не спешите их выбрасывать, а тем более не сомневайтесь, можно ли есть ножки шампиньонов. Их готовят разными способами и каждый может выбрать тот метод, который нравится больше.

Шампиньоны, фаршированные овощами

• 10 крупных шампиньонов;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• растительное масло;
• соль, перец.

1. Грибы вымыть, шляпки отделить от ножек.
2. Лук и морковь очистить; лук и грибные ножки измельчить, морковь измельчить на терке.
3. Разогреть растительное масло на сковороде и пассеровать овощи до мягкости. Затем остудить.
4. Нафаршировать шляпки подготовленной начинкой, сверху немного смазать сметаной, посыпать сыром и выложить в форму для запекания. Поставить в разогретую до +180 °С духовку форму с грибами на 15 минут.
5. Не только вкусное, но и полезное блюдо готово. Подавайте к столу в теплом виде.

Сметанно-грибной соус

• 200 г ножек шампиньонов;
• 1 луковица;
• 200 мл сметаны;
• 30 мл воды;
• соль, перец по вкусу.

1. Ножки и репчатый лук мелко порубите ножом.
2. На раскаленную сковороду с маслом выложите лук, обжаривайте 2 минуты. Затем добавьте грибные ножки и продолжайте обжаривать все вместе еще 3 минуты.
3. Сметану смешайте с водой, посолите, поперчите и вылейте смесь в сковородку к ножкам. Тушите соус на минимальном огне еще 8 минут.
4. Подавайте соус с картофельным пюре, отварным рисом или гречкой.

Теперь можно не сомневаться, съедобны ли ножки шампиньонов, а готовить блюда из них даже на праздничный стол.

Приветствую, дорогие наши читатели. Сегодня поговорим о грибах, у нас уже пошли первые грибы, собрали маслят и встал вопрос, а какие грибы можно просто пожарить, не отваривая.

Сразу определимся, если грибники профи, они сами расскажут что можно жарить сразу, что лучше отварить. Да и прекрасно разбираются в грибах.

Лично я не профи и собираю только те грибы, которые знаю, которые распространены у нас в лесах. И все что опишем ниже, мы лично попробовали покушать и результат был положительным.

С грибами всегда нужно обращаться аккуратно: не знаете что за гриб — не собираем, он может оказаться ядовитым. А мы начинаем.

Какие грибы можно жарить без отваривания?

Я сам очень люблю жаренные грибы. Больше чем варенные или маринованные. Дело в том, что после варки грибочки становятся мягкими, немного скользкими и вкус теряют очень сильно.

Варить грибы подходит для бульона, например в суп. Тогда конечно весь вкус остается в нем и получается очень вкусное блюдо. Я обожаю жаренные грибочки с картошечкой, особенно молодой.

Portion of fried Chanterelles in a skillet

Вот эти грибы можно смело жарить сразу:

• Опята;
• Маслята;
• Белый гриб;
• Боровики;
• Подосиновики;
• Подберезовики;
• Лисички и ежевики;
• Шампиньоны;
• Вишенки (из магазина);
• Сыроежки.

Однажды наблюдал такую картину: пошли с тестем на рыбалку, там развели костер. Рядом росли несколько маслят. Срезали, оказались очень даже свеженькими, даже не червивые. Тесть тут же их на палку насадил и пожарил на костре. Съел один, а я как-то насторожился. Съел другой и подал мне попробовать.

Даже без приправ и масла было достаточно вкусно и голод утолить вполне хватает. Начал расспрашивать, оказывается маслят они кушали еще в детстве, обжарив на костре, и всегда удачно, никаких последствий не было.

Я честно говоря ждал дня три, что меня может пронести или еще чего, не дай бог. Но все обошлось и теперь за маслят я ручаюсь, можно прямо в лесу пожарить)))

Сами грибы всегда нужно собирать вдали от дорог и особенно от больших городов. Конечно никто никаких гарантий не даст, что в какое-то время со стороны завода не подул ветер и большое количество вредных примесей не рассеялось на километры в те места где Вы собираете грибы.

По крайней мере чем глубже в лес и дальше от цивилизации, тем чище лес, а значит и грибы. Больше всего не повезло людям в больших городах. А вот я живу в Сибири, в небольшом городке, где природа не только очень красивая, но и чистая))) Ладно, похвастался, пора идти дальше)))

С сыроежками нужно быть аккуратными. Дело в том, что их часто путают с сыроежками едко-жгучими. Они не ядовиты, кушать можно, но судите по названию, испортить сковороду своим вкусом можно, хорошо без серьезных последствий.

сыроежка пищевая

Так же часто можно встретить грибы-зонтики. Их тоже можно жарить, но лично я не пробовал, да и собирать их не рискую, поэтому не советую никому.

гриб-зонтик пёстрый

Для жарки нужно выбирать не червивые грибы. Если такие попадаются, то их лучше высушить.

А сушенные грибы прекрасно подойдут для жарки зимой или для супа.

Почему остальные грибы нужно обязательно варить?

Другими словами, грибы, которые являются условно-съедобными — нужно варить. Они имеют горечь, некоторое количество вредных веществ. Все это исчезает только после грубой термической обработки.

К тамким грибам относят свинушки, грузди, волнушки, рядовка (разные виды), волжанка, скрипица и другие.

свинушка

И, если грибы собирались в местах, где окружающая среда в плачевном состоянии или возле дорог, то их тоже лучше всего отваривать, а потом жарить.

Есть еще несъедобные грибы, они не ядовитые, но имеют неприятный вкус и запах. Такие сколько угодно вари, все равно не вкусно. Хотя есть гурманы, которые их тоже кушают, а некоторые из них являются лечебными. Но это все отдельная история, в которой я вообще ничего не понимаю))))

Кроме того, вообще не стоит собирать грибы в черте города, например в парках. Даже если Вы такие грибы хорошо знаете и они съедобные, нужно знать, что грибы хорошо накапливают в себе вредные вещества. Поэтому даже съедобный гриб станет большой проблемой для пищеварения и организма в целом.

Некоторые особенности грибов при жарке

Белый гриб, он в любом виде хорошо подходит для жарки. Но лучше выбирать небольшие экземпляры, так сказать помоложе. Так же, если попадается червивый, а выбросить жалко, то сушим его на солнце.

Лисички. Самые любимые нами грибочки. Они редко попадаются червивыми и жарятся очень быстро, поэтому если готовят блюдо комплексное, то грибы обжаривают ближе к концу. Мелки обжариваем целиком, а крупные можно порезать на крупные кусочки.

Маслята. Так же любимые, но только трудно чистить, точнее муторно. Главное чистить их до мытья, пока они не скользкие. Так же они плохо переносят хранение и транспортировку, так что их лучше сразу использовать.

Шампиньоны. Чаще всего мы встречаем их в магазинах и они прекрасно жарятся как на сковороде, так и на углях. Но если вдруг Вам попался такой гриб в дикой природе, то вкус у него потрясающий. Практически не сходится с магазинным. Поэтому его лучше жарить отдельно. Лично мне ни разу не попался дикий шампиньон, но знакомые угощали и поверьте, даже три штуки на сковороде — просто супер.

Шампиньон полевой (луговой)

Ну а теперь покажем Вам несколько простых рецептов, самые вкусные.

Жаренные грибы лисички с чесноком и сливочным соусом

Это один из самых вкусных вариантов, как пожарить лисички. Вот реально очень вкусно, подходит к любому гарниру. Хотя иногда кушаем даже просто так. Процесс довольно простой, если грибочки уже почищенные, то на готовку уйдет минут 30.

Нам понадобится:

• Лисички;
• Репчатый лук — примерно 1 средняя луковица;
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• Зелень;
• Сливочное масло;
• Подсолнечное масло;
• Соль по вкусу.

Конечно грибочки нужно почистить. Но так как этот гриб очень нежный, то мы обычно замачиваем в холодной воде, минут на 30, а потом все промываем.

Репчатый лук нарезаем полукольцами. Чеснок тоже лучше нарезать ломтиками. Можно и через давилку пропустить, но нам больше нравится мелко его нарезать. Так он больше отдает сока в масло и это вкуснее.

Грибочки почистили и можно нагревать сковороду. В нее наливаем подсолнечное или оливковое масло, чтобы закрылось немного дно. А затем кладем сливочное масло.

Чисто сливочное масло будет гореть, а с растительным будет самое то. Растапливаем масло полностью, постоянно помешивая.

Затем сразу отправляем пассировать лук и чеснок вместе.

Когда лук станет мягким и пойдет аромат чеснока с луком, тогда можно отправлять лисички.

Сами грибы лучше цельными отправлять, они все равное еще ужарятся, уменьшатся в объеме. Если только совсем большие экземпляры, то можно разрезать на 2-3 части.

Как только засыпали грибы, сразу лучше перемешать, чтобы лук не подгорал. Дальше готовим на среднем огне до готовности, периодически помешиваем. Крышкой накрывать не нужно.

В общей сложности готовятся они примерно 20 минут.

Спустя минут 10 после жарки, грибы сильно дают сок. Вот эту большую часть сока нужно слить. Например через друшлак, чтобы вдруг выпавшие грибы закинуть обратно на сковороду.

Затем снова на плиту, убавляем еще огонь немного и жарим до красивого золотистого цвета. Можно еще добавить немного сливочного, либо подсолнечного масла, чтобы грибочки не подгорали. Минут за 5 до конца готовки солим по вкусу.

Все, по готовности выкладываем в отдельную миску и можно подавать к столу.

Шампиньоны на мангале — самый простой способ

Жаренные шампиньоны на шампурах или на решетке — очень вкусно, особенно если пожарить с овощами. Данный рецепт подходит для тех, у кого нет времени на маринад, все очень просто, а грибочки получаются сочные с золотистой корочкой, обязательно попробуйте.

При покупке грибов обязательно обратите внимание на размер, они все должны быть одинаковые, чтобы равномерно прожарить.

Грибы кладем в глубокую миску, чтобы удобно было перемешивать.

Поливаем подсолнечным или оливковым маслом.

Солим по вкусу и все тщательно перемешиваем.

Насаживаем на шампура, можно чередовать с овощами (перцы, помидоры, цукини).

Обжариваем на мангале до готовности, незабываем постоянно переворачивать для равномерного обжаривания.

В среднем на готовку уходит минут 10. Но лучше разрезать один и попробовать на вкус.

Шампиньоны на мангале в маринаде из сметаны и горчицы

Не мог обойти и этот рецепт, грибочки получаются так же сочными и вкуснейшими. Хорошая альтернатива свиному шашлыку на природе, а еще лучше в дополнение к нему.

Нам понадобится:

• Шампиньоны — 600 г;
• Сметана — 3 столовые ложки;
• Горчица — 2 чайные ложечки;
• Молотый черный перец — 1 г;
• Соль — 1/2 чайной ложечки;
• Зелень свежая (петрушка, укроп) — примерно 10 г.

Сметану можно заменить на домашний майонез.

Грибы тщательно перемываем и отправляем в глубокую миску.

К грибам добавляем сметану, горчицу, солим и перчим (по вкусу). Перемешиваем все до однородности. И убираем в холодильник на 15-20 минут.

После перед самой готовкой еще раз перемешаем грибочки и насаживаем на шампуры или кладем на решетку.

Обжариваем на углях до готовности.

Уже готовое блюдо посыпаем свежей зеленью.

Вот и все что хотели сегодня Вам рассказать, теперь Вы знаете какие грибочки можно пожарить без варки. Пишите комментарии ниже, присоединяйтесь к нам в Одноклассниках и читайте нас на нашем канале в Яндекс.Дзен.

Читайте также:

  
• Как приготовить кролика с апельсинами
  
• Как приготовить пасту карбонара в домашних условиях с курицей рецепт с фото
  
• Террин из говяжьей печени рецепт от юлии высоцкой
  
• Как пожарить свинину кусочками на сковороде с луком маленькими кусочками
  
• Как приготовить курицу в духовке с хрустящей корочкой рецепт с фото пошагово