Как приготовить ежики из рыбного фарша

Если ваш ребенок неохотно ест рыбу, приготовьте ему «ёжиков».

Рыба — полезный и ценный продукт питания для детей и взрослых — это знают все. Поэтому вводите рыбу в рацион малыша постепенно, но настойчиво.

Если ваш ребенок неохотно ест рыбу, приготовьте ему «ёжиков». Попробовав вкусных тефтелек-котлеток-фрикаделек (как вылепите), похожих на симпатичных ёжиков, малыш начнет привыкать к рыбным блюдам. Рецепт, который я сегодня предлагаю, — для детей, которые уже едят все. Обратите внимание, среди ингредиентов — целая луковица и перец.

Почему важно вводить в меню ребенка рыбу как можно раньше?
Рыба содержит полиненасыщенные жиры и жирные кислоты, витамины А, Е и Д, кальций и фосфор. Она богата йодом, марганцем и фтором, необходимыми для растущего организма.
Лучше использовать нежирные сорта морских и речных рыб, такие как хек, минтай, навага, судак и морской окунь.

Ингредиенты

400 грамм филе минтая или другой рыбы
1 яйцо
½ стакана риса
1 луковица
4 столовых ложки сметана
соль, перец по вкусу

Кроме этого нам понадобится немного муки для обваливания ежиков.

Приготовление

Отварите рис до полуготовности, слейте. Рис в полуготовом состоянии немного разваренный, но середина зерна еще жесткая и сырая.
Рыбное филе промойте, обсушите и проверьте на наличие косточек. Нарежьте рыбу и очищенный лук крупными кусками. Если ваш ребенок еще не есть лук, просто не добавляйте.

Измельчите филе рыбы и лук в блендере или мясорубке.

Смешайте рис, рыбу, лук и яйцо. Посолите и поперчите фарш. Белый перец можно добавлять в детские блюда с девяти месяцев, а черный после одного года. Можно, но не обязательно. Я чуть-чуть перчу приправой «Четыре перца», потому что ежиков очень любят и более взрослые члены нашей семьи. Она придает блюду умеренную остроту.

Тщательно перемешайте фарш и сформируйте восемь котлет.

Обваляйте ежиков в муке.
Обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.

Смешайте сметану и ½ стакана воды и залейте рыбные котлетки. Потушите на маленьком огне 10-15 минут.

Ежики-котлеты из рыбного фарша и риса — отличный вариант для легкого ужина.

Ингредиенты

Лук репчатый - 0.5 шт.

Соевый соус - 50 мл

Растительное масло - по потребности

Вода - по потребности

136 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Рыбные ежики - замечательная альтернатива мясным! Простое и сытное горячее блюдо для поста, оно минимально отличается от знакомых большинству хозяек нормальных ежиков из мясного фарша, а привычное ведь легче готовить!

Я буду делать рыбные ежики из разных рыб, но большая часть из них имеет лососевую окраску. Такие ежики обладают еще и красивым цветом. Но это блюдо, конечно же, можно сделать и из белых рыб, просто тогда они получатся по цвету бледнее. Мяса должно быть вдвое больше, чем риса. А рис заливается для варки таким же объемом воды, какой он занимает сам. Т.е. сколько в плошке или в чашке было риса, столько и воды к нему нужно залить в кастрюлю, очень удобно отмерять!

Я рекомендую использовать к рыбным ежикам соевый соус вместо соли. Это позволяет сделать их более нежными. Тому же служит и репчатый лук. Но с ним - поосторожнее. По моим представлениям, пол-луковицы - это максимум, иначе вкус лука начинает слишком очевидно проступать через вкус рыбы. Если хотите, можно добавить еще капельку чесночку, петрушки - что любите! Мой рецепт ежиков из рыбного фарша с рисом - абсолютно минималистский.

Рис варим в равном объеме воды под крышкой на слабом огне 10 минут с момента закипания. После истечения времени варки кастрюлю сразу снимаем с огня.

Пока варится рис, чистим лук, и половинку режем на куски, которые легко будут влезать в раструб мясорубки.

Рыбу и лук прокручиваем через мясорубку дважды. Ну, или пюрируем их кухонным комбайном или блендером до полной гомогенности.

Если у вас есть время, то сварившемуся до полуготовности рису нужно дать остыть. Если времени нет - промойте его холодной водой и откиньте на дуршлаг.

Смешиваем рыбный фарш, рис и соевый соус и даем им постоять около 15 минут, чтобы фарш стал менее жидким и более лепким. Если у вас есть лишнее время, можно и дольше.

Слегка смоченными в масле руками катаем шарики-ежики. У меня шарик состоит из пригоршни фарша, которую я зачерпываю рукой за один раз.

Слегка обжариваем ежики со всех сторон в растительном масле на предварительно разогретой сковороде на сильном огне. Тем временем кипятим этак 200 мл воды (точного количества назвать не могу, зависит от конфигурации сковороды).

Вливаем воду к обжаренным ежикам так, чтобы дно было покрыто как минимум на 1 палец, и тушим рыбные ежики под крышкой на слабом огне в общей сложности 10 минут, с одним переворотом где-то после половины времени тушения.

Вот такими они у нас красавчиками получились.

Ингредиенты:

филе трески — 500 г.
рис отварной (рассыпчатый) — 1 стакан
репчатый лук — 1/2 шт.
шпинат — 1 пучок
яйца — 1 шт.
соль, перец по вкусу
специи для рыбы — по вкусу
томатная паста — 2 ст. л.
вода кипяченая — 600-700 мл.

Способ приготовления:

Рыбу нарезать небольшими кусочками и положить в чашу блендера.

Айдиго заботится о клиентах и помогает купить натуральные специи и пряности из любой точки России 24/7. Посмотреть цены.

А еще в интернет-магазине Айдиго вы можете заказать продукты питания, товары для дома и многое другое. У нас более 5 000 товаров!

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

филе горбуши без кожи – 300 г
рис в пакетиках жасмин от мистраль – 1 пакетик
лук зеленый небольшой пучок
петрушка свежая небольшой пучок
яйцо куриное – 1шт
соль
перец черный
масло растительное – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Ужин за 20 минут? Легко!

Поставить кастрюлю с водой на огонь, пока закипает вода, подготовить зелень и рыбу.

Вода закипела, подсолить ее и положить в воду пакетик с рисом.

Рис варить не до готовности, а 10 минут.

Филе горбуши пропустить через мясорубку, мелко порезать зеленый лук и петрушку, добавить зелень к фаршу, добавить яйцо, посолить и поперчить.

Вытащить пакетик с рисом, поддев его вилкой, вскрыть пакетик и высыпать рис на плоскую тарелку на пару минут, чтобы он слегка остыл.

Соединить рис и рыбный фарш, тщательно вымешать.

Скатать из полученной массы шарики размером с шарик для пинг-понга, обжарить их 5-7 минут на растительном масле на сильном огне под крышкой. Учитывая что рис у нас почти готов, а рыба жарится довольно быстро можно накрывать на стол.

Подавать как самостоятельное блюдо с любым соусом или сметаной.

Сытные, мягкие и ароматные тефтели из рыбного филе и риса ТМ "Мистраль"

Ингредиенты для «Рыбно-рисовые тефтели "Ёжики" в томате»:

Тефтели

Рис (отварной, ТМ "Мистраль") — 1 стак.
Филе рыбное — 200 г
Морковь — 1 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Крупа манная — 3 ст. л.
Перец душистый (по вкусу)
Соль (по вкусу)

Соус

Томатная паста — 1 ст. л.
Вода — 250 мл
Мука пшеничная / Мука (без горки) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1375.2 ккал	белки 70.5 г	жиры 21.3 г	углеводы 226.6 г
Порции
ккал 687.6 ккал	белки 35.3 г	жиры 10.7 г	углеводы 113.3 г
100 г блюда
ккал 144.8 ккал	белки 7.4 г	жиры 2.2 г	углеводы 23.9 г

Рецепт «Рыбно-рисовые тефтели "Ёжики" в томате»:

Морковь натереть на крупной терке.

Рыбное филе порезать на небольшие кусочки и соединить с морковью.

Добавляем отварной рис.

Добавляем яйцо. Перемешать.

Добавляем столько манной крупы, чтобы из массы можно было сформировать шарики. Солим и перчим по вкусу.

На сковороду наливаем оливковое масло. Выкладываем сформированные тефтели.

Выливаем воду. Добавляем томатную пасту и муку, разведенную в 2 ст. л. воды. Соус солим по вкусу. Томатным соусом с помощью столовой ложки покрыть тефтели. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 15-20 минут.
К столу подаем в горячем виде.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Огуречный салат по-гречески

332
715
9049

Сандвичи на природу

75
617
42801

Крем заварной "Молочно-сливочный"

190
3168
182201

Фотографии «Рыбно-рисовые тефтели "Ёжики" в томате» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

8 ноября 2017 года nkova09 #

8 декабря 2017 года Nienulka # (автор рецепта)

8 декабря 2017 года nkova09 #

19 октября 2017 года calconicsa #

8 декабря 2017 года Nienulka # (автор рецепта)

8 апреля 2016 года Наточка Мир #

11 апреля 2016 года Nienulka # (автор рецепта)

24 декабря 2015 года darina_zh #

25 декабря 2015 года Nienulka # (автор рецепта)

21 июня 2015 года Святочка #

22 июня 2015 года Nienulka # (автор рецепта)

27 мая 2015 года pupsik27 #

28 мая 2015 года Nienulka # (автор рецепта)

26 мая 2015 года Vicentina #

26 мая 2015 года Nienulka # (автор рецепта)