Как приготовить фарш для пельменей из индейки

Мясо индейки считается полезным и диетическим продуктом. Оно может заменить говядину, хоть стоит дешевле и имеет более нежную структуру. Для наполнения пельменей чаще всего готовят начинку из свинины и говядины. Фарш из индейки для пельменей является более дешевой и полезной альтернативой. Он позволяет получить вкусное и сытное блюдо, которое оценят и гурманы, любящие хорошо поесть, и сторонники здорового питания, которые стремятся сделать меню максимально рациональным.

Особенности приготовления, как сделать фарш сочным

Мясо индейки, как и любое другое нежирное мясо, имеет один недостаток – фарш из него может выйти суховатым. Однако эта проблема решаема. Для этого кулинару нужно знать и учитывать несколько важных моментов. Тогда он успешно справится с задачей, даже не имея большого поварского опыта.

Для приготовления фарша лучше выбрать свежую или охлажденную индейку. Замороженный продукт использовать тоже можно, но ему нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая его резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к ухудшению органолептических качеств мяса птицы.
Фарш можно сделать из любой части птицы. Из бедра он выйдет более сочным и полезным, из грудки – более нежным и диетическим. Допустимо смешивать мясо грудки и бедра. А вот кожу и хрящи в фарш лучше не добавлять. С ними он будет менее вкусным и менее полезным.
Учитывая тот факт, что индейка не содержит большого количества жира, в пельменный фарш из нее нередко добавляют жирные продукты: сливочное масло, сало или свинину, сметану, сыр. Это положительно сказывается на органолептических качествах готовых пельменей, но повышает их калорийность.
Сделать фарш более сочным, не повысив его энергетическую ценность, помогают овощи. Чаще всего в фарш из индейки добавляют лук и чеснок, но их можно дополнить тыквой, кабачками, картофелем, морковью. Также сочность фаршу могут придать фрукты и грибы. Хорошо впишутся в состав индюшачьего фарша для пельменей тертые яблоки.
Иногда для сочности в фарш во время его вымешивания добавляют холодную жидкость: воду, молоко, бульон или даже сливки. Однако в большом количестве их вливать не стоит, иначе фарш станет слишком жидким, лепить пельмени с ним станет трудно.
У хозяек нет общего мнения относительно того, нужно ли добавлять в фарш для пельменей яйца. Большинство склоняется к тому, что этот компонент в пельменной начинке лишний, так как делает ее слишком плотной. Но если вам нравится упругая начинка в пельменях, можете добавить одно яйцо на 0,6-1 кг мяса, не больше.
С фаршем для пельменей из индейки будет легче и приятнее работать, если его перед этим охладить.

Обычно из фарша, сделанного из 1 кг мяса, удается налепить около 100 пельменей средней величины.

Простой фарш для пельменей из индейки

Состав:

филе грудки индейки – 1 кг;
репчатый лук – 0,3 кг;
сливочное масло – 100 г;
чеснок – 1 головка;
соль, перец – по вкусу.

Заранее достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы к моменту приготовления фарша оно успело размягчиться.
Филе индюшачьей грудки помойте, промокните полотенцем, нарежьте на куски, свободно проходящие в раструб мясорубки.
Лук освободите от шелухи, каждую луковицу разрежьте на 6-8 частей.
Очистите чесночные зубчики.
Пропустите через мясорубку куски индейки и лука, зубчики чеснока, чередуя продукты.
Посолите и поперчите фарш, перемешайте.
Добавьте в фарш сливочное масло, размешайте до однородности.

Уберите фарш в основную камеру холодильника на 30-60 минут. Спустя это время можно раскатывать тесто и формировать пельмени, наполняя их подготовленным фаршем.

Фарш из индейки с тыквой для пельменей

филе грудки индейки – 0,4 кг;
тыква – 150 г;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 3-4 зубчика;
соль, приправы – по вкусу.

Мясо индейки промойте, промокните салфетками, нарежьте средними по величине кубиками.
Тыкву очистите от кожуры и мякоти с семечками. Нарежьте небольшими ломтиками.
Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте средними кусками.
Чесночные зубчики очистите.
Все подготовленные продукты проверните через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
Соедините измельченные продукты, посолите их и приправьте по вкусу.
Перемешайте фарш и используете по назначению.

Если фарш показался вам слишком жидким, можете добавить в него немного тертого сыра, на вкусе готовых пельменей это скажется положительно.

Фарш для пельменей из индейки с салом и яблоком

мясо индейки (филе грудки или бедра) – 0,8 кг;
сало свиное – 0,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
яблоко – 0,2 кг;
яйцо куриное (не обязательно) – 1 шт.;
соль, приправа карри – по вкусу.

Мясо птицы, вымыв и обсушив бумажным полотенцем, некрупно порежьте.
Небольшими кусками нарежьте свиное сало.
Яблоко помойте, очистите, вырежьте из него сердцевину. Мякоть разрежьте на несколько кусков.
Освободите от шелухи и кубиками средней величины нарежьте луковицу.
Индейку, сало, лук и яблоко пропустите через мясорубку, чередуя куски.
Разбейте в фарш яйцо, добавьте соль и приправу карри. Перемешайте.

Остудите фарш в холодильнике в течение получаса, после чего можете использовать его по назначению.

Фарш из индейки с грибами для пельменей

Состав:

филе индейки – 0,5 кг;
свежие шампиньоны – 0,25 кг;
репчатый лук – 75 г;
соль, специи – по вкусу;
сливочное масло – 50 г.

Подготовленное мясо птицы нарежьте небольшими кусками, положите в стакан блендера. Включите прибор, превратите его содержимое в однородную массу. Выложите фарш в миску.
Шампиньоны помойте, промокните салфетками, нарежьте небольшими кубиками.
Освободите от шелухи и мелко порежьте лук.
В глубокой сковороде растопите масло, положите в него лук и грибы. Обжаривайте их, пока из сковороды не испарится жидкость.
Позвольте грибам остыть, затем соедините их с индюшачьей массой.
Посолите и поперчите фарш, перемешайте.

Пельмени с начинкой, сделанной по данному рецепту, понравятся любителям блюд из грибов. Они выходят сочными и ароматными.

Начинка для пельменей из индейки может быть очень разной. Фарш из этого вида мяса готовят с добавлением овощей, фруктов, грибов. Вариант на свой вкус сможет подобрать даже привередливый гурман.

Пельмени из индейки подойдут для тех, кто старается следовать канонам правильного, сбалансированного питания. Конечно, они приготовлены из теста, но оно такое тонкое, что хотя бы небольшую порцию точно можно себе позволить. А вот к начинке пельменей просто нет никаких вопросов: в ее состав входит сочная мякоть с бедер индейки, репчатый лук и специи. Ничего лишнего, калорийного, жирного! Использование готового качественного теста значительно облегчает задачу и делает процесс создания вкуснейших пельменей из индейки быстрым, легким и приятным.

Тесто для пельменей, замешанное из 500 г муки
1 кг мякоти бедра индейки
2 средние луковицы
8 г соли
1/2 ч.л. черного перца

2 лавровых листа
2 ч.л. с горкой соли
10 горошин черного перца
2 зубчика чеснока

черный перец свежего крупного помола
сметана

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

На основе пельменей из индейки можно приготовить быстрый «суп»: просто сварите их не в воде, а в бульоне, разлейте по порционным тарелкам и посыпьте рубленой зеленью по вкусу.

Сделать начинку для пельменей из индейки более сочной поможет тертая морковка или мякоть тыквы, которую следует измельчить, непременно отжать и уже затем добавлять в фарш.

Когда именно и где появились пельмени, доподлинно неизвестно. Многие народы считают это блюдо своим изобретением. Большинство исследователей считают, что родина пельменей – Китай. Но как бы там не было в 15 веке пельменями уже лакомились на Урале и в Сибире. Пельмени понравились всем и быстро прижились. Замороженные полуфабрикаты долго хранились, не представляли сложностей в походах и быстро готовились.

Какие бывают пельмени

На самом деле рецептов пельменей огромное количество. Практически в каждой кухне мира есть свой. И все они отличаются и формой и начинкой.

Только у российских народов у каждого есть свой рецепт и свое название.

Пельмени, Вареники, Хинкали, Манты, Буузы, Цзяоцзы, Гедза, Дим-самы, Колдуны, Курзе, Подкогыльо. Этот список можно продолжать очень долго.

И начинка может быть самой разной начиная от традиционной для нас мясной, до вегетарианской и сладкой. Мясной, как отдельной , так и комбинированной, фарш из рыбы различных пород, сыра и т. д. Пельмени ленивые и пельмени в горшочках.

В фарш добавляют и грибы, и сыр, и зелень, и различные специи и чего только не добавляют.

Блюда с фаршем из индейки

Блюда с фаршем из индейки отличаются отменным вкусом и по жирности уступают блюдам из других видов птицы. Котлеты или домашние тефтели, как правило, диетические, но от этого не менее сочные и сытные. Мясо сочетается с грибами, мягким сыром, разными видами мяса и даже с рыбой.

Легко приготовить из фарша индейки мясной рулет. Фаршем начиняют закрытые пироги и можно приготовить с ним пасту. Можно приготовить фаршированные индейкой сладкие болгарские перцы — они привносят разнообразие в привычное меню. Блюда из индюшиного фарша — это и легкие салаты, и теплые закуски, а также супы и вторые блюда.

Сегодня я расскажу вам как приготовить пельмени с индюшиным фаршем по быстрому.

Домашние пельмешки с индюшиным фаршем

Пельмени из индейки в домашних условиях получаются бесподобными – очень вкусными, и при этом гораздо легче, чем с фаршем из свинины или говядины.

Готовый индюшиный фарш в магазине покупать не стоит, так как неизвестно что туда положено и когда изготовлен. Так что готовьте фарш из индейки своими руками!

В отличие от пельменей со свино-говяжьим или бараньим фаршем, пельмени из индейки не требуют много лука. Лук забьет вкус мяса, так что достаточно одной небольшой луковицы.

Ингредиенты

Для приготовления пельменей из индейки потребуется:

Для теста:

мука - 450 г;
яйцо - 1 шт.;
соль - 0,5 ч. л.;
холодная вода или молоко - 200 мл.

Для фарша:

мясо индейки филе - 600 г;
лук репчатый - 1 шт.;
чёрный молотый перец, соль - по вкусу;
лавровый лист - 2 шт.;
сливочное масло - по вкусу;
сметана и укроп для подачи.

Для сочности можно добавить немножко свиного сала или индюшиного жира.

В теплой воде размешиваем растительное масло, яйцо и щепотку соли. Понемногу насыпаем в смесь просеянную муку и замешиваем эластичное тесто. Накрываем его пленкой и оставляем на полчаса в холодильнике.

Индейку перемалываем с луком, смешиваем с нарубленной зеленью, солью и перцем. Вымешиваем фарш. Убираем фарш в холодильник на час.

Тесто нарезаем на небольшие куски, раскатываем, выдавливаем стаканом кружочки. Выкладываем на середину фарш и лепим пельмени. Заготовленные впрок пельмени из индейки убираем в морозилку на разделочной доске, после замораживания ссыпаем в пакет.

Варим в кипящей подсоленной воде 5 минут после всплытия.

Тоненькое тесто, сочная мясная начинка из индюшиного фарша и зелени- эти пельмени очень хороши в горячем виде с кусочком сливочного масла! Отличное блюдо домашней кухни!

Сделай репост – выиграй ноутбук!

Каждого 1 и 15 числа iBook.pro разыгрывает подарки.

Нажми на одну из кнопок соц. сетей
Получи персональный купон
Выиграй ноутбук LENOVO или HP

-->
LENOVO или HP от 40-50 т.р., 8-16ГБ DDR4, SSD, экран 15.6", Windows 10

669 Сочные куриные ножки фаршированные мясом с печенью. 1593529920 1593529921
1633 Молодой картофель, быстрый, вкусный рецепт. 1589004300 1589642566
2083 Перец фаршированный творогом с чесноком и зеленью пошаговый рецепт. 1586611800 1586699281
2145 Вкусные свиные ребрышки в медово-горчичном соусе. 1581257400 1581257462
1156 Кориандр полезные свойства описание и применение в кулинарии и медицине. 1574676000 1574948690
1500 Виды пряностей, их описание и применение в кулинарии. 1573976400 1588059525
1812 Вкусный диетический рисовый салат с индюшиной грудкой. 1571817000 1571817061
1875 Домашние пельмешки с индюшиным фаршем на скорую руку. 1570346100 1570346101
630 Арахис - земляной орех, польза и противопоказания, а также рецепты. 1568652420 1568652480

Не за что Вера! Спасибо за комент.

Подписка на статьи

Делюсь интересной информацией не только на блоге, но и в социальных сетях!

Email YouTube Instagram Facebook Вконтакте Одноклассники Twitter

месяц назад Польза и использование кожуры фруктов и овощей.
месяц назад Сочные куриные ножки фаршированные мясом с печенью.
2 месяца назад Seo-Fast: регистрация и подробный обзор заработка с картинками и видео.
3 месяца назад Молодой картофель, быстрый, вкусный рецепт.
4 месяца назад Перец фаршированный творогом с чесноком и зеленью пошаговый рецепт.
5 месяцев назад Как правильно хранить меховые изделия и дубленки.

Подпишитесь на Новые Статьи, чтобы Ничего Не Пропустить

Хотите больше от работы в интернет?

Мечты сбываются! Делюсь своими рецептами!
Подпишитесь на информацию бесплатно

Все самое интересное впереди!

С уважением,
автор этого блога,
Геннадий Филатов

Ингредиенты:
Тесто:
- мука пшеничная высший сорт – 2 стакана;
- яйцо – 1 шт.;
- масло растительное – 2 столовых ложки;
- вода (теплая кипяченая) – примерно 150 мл.
Фарш:
- индюшатина (красное мясо, жирная кожа) – 700 г;
- лук – одна небольшая луковка;
крахмал – чайная ложка с горкой (опционально, если фарш получается жидковатым);
- огородная зелень – несколько веточек;
- мускатный орех – минимальное количество;
- соль, перец – по вкусу.

Пельмени – мужская еда. Но ведь где мужчины – там и женщины. Значит, и пельмени нужно (иногда хотя бы) готовить так, чтобы дамам было вкусно и легко, и не хотелось считать калории. Вот почему с чисто мужским коварством мы предлагаем приготовить пельменей с мясом индейки!

Индейка гордо несет знамя диетической пищи. На самом деле не все так однозначно, ибо схватка добра и зла идет в размерах порций, а вовсе не в балансе белков-жиров-углеводов. Но большинство женщин в подобные глубины познания нырять не любят. Им сказали: индейка! Они верят. Ну, а мы. Нам что? Индейка – так индейка, лишь бы пельмени удались.

Вот и первый секрет блюда. Для того чтобы пельмени с мясом индейки получились безупречными, не кладите в фарш белое мясо индюшачьей грудки. Пельменный фарш из индюшатины готовится гораздо более сочным, если в мясорубку идет красное мясо и шкура с жирками.

Секрет второй. Использовать для приготовления пельменей готовый, купленный в магазине фарш из индюшатины не стоит. Фарш промышленного производства готовится из обвалованных каркасов и содержит много костного остатка. Котлеты из такого фарша вполне съедобны, а вот пельмени получаются не ахти, и никакие попытки улучшить вкус всевозможными добавками не помогают.

Секрет третий. Обычно в пельмени или манты лук кладется щедро. Однако индюшиный фарш в большом количестве лука не нуждается. Более того, избыток острого пахучего лука может испортить все впечатление от пельменей с мясом индейки. Выбиваясь из вкусового ансамбля, он подавляет тонкий аромат индюшатины. Женщинам такое не нравится, а ведь мы стараемся для них.

Секрет четвертый. Скорее даже не секрет, а целая тайна. Сварив пельмени в мультиварке, не вздумайте поливать их топленым маслом, сметаной либо любимой мужчинами смесью майонеза и кетчупа. Несколько капель соевого соуса либо бальзамического уксуса приведут дам в восторг.

Не забудьте сопроводить пельмени с мясом индейки салатом из листовых овощей, а также солениями и маринадами! И вот еще что. Чтобы окончательно поразить избранницу своим кулинарным талантом, приготовьте пельмени с картофельным или грибным фаршем.

Способ приготовления:

1. В теплую воду разбить яйцо, влить масло, положить немного соли. Перемешать.

2. Постепенно подсыпая просеянную муку к смеси воды, масла и яйца, вымесить тесто. Готовое тесто накрыть полотенцем или пленкой, положить в холодильник на полчаса.

3. Мясо и кожу индейки перемолоть в мясорубке. Добавить натертый мелкой теркой лук, рубленую зелень, одну (одну!) стружку мускатного ореха, соль и перец. Вымешать фарш. При необходимости добавить к фаршу крахмал. Готовый фарш выставить на холод на час, для созревания.

4. Из теста и фарша налепить пельменей.

5. В мультиварку налить 2,5 л воды, нагреть до кипения, посолить. Опустить в кипящую воду пельмени, варить пять минут после всплытия.

Готовые пельмени вынуть на блюдо, сбрызнуть соевым соусом.

Домашняя пицца с колбасой, сыром и кетчупом Махеевъ, Россия

Пельмени «Медвежьи ушки» с кетчупом «Махеевъ», Россия

Блинные рулетики с джемом Махеевъ на 14 февраля

Сырники с джемом Махеевъ на 23 февраля

Шарлотка с джемом «Махеевъ» на 8 марта

Для беременных и кормящих
Полезное питание

Пельмени – излюбленное сытное кушанье, которое пользуется популярностью уже не одно столетие. Это блюдо отлично вписывается и в обычное будничное меню, не обходится без него и праздничные посиделки. К сожалению, в том виде, в каком пельмени по традиции готовятся, диабетикам употреблять не рекомендуется. Но можно, используя наш рецепт, приготовить домашние пельмени с начинкой из индейки, которые прекрасно впишутся в рацион диабетиков.

Тесто для наших пельменей мы замесим на рисовой муке, а начинку приготовим из филе индейки.

Из кухонного инвентаря возьмем пару мисок, сито для просеивания, мясорубку для измельчения мяса индейки, разделочную доску, скалку, ложку, стакан или кулинарное кольцо для тестяных заготовок.

Ингредиенты

для теста:
Мука рисовая или грубого помола	2,5 стакана
Соль	на кончике ножа
Вода	150 мл
Яйцо сырое куриное	1 шт
для начинки:
Филе индейки	500 г
Лук-репка	1 шт
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по предпочтению

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Участвует в конкурсе

Пошаговый рецепт с фото

Для того, чтобы замесить для пельменей тесто, используем рисовую муку или грубого помола. Привычную для большинства пшеничную муку для нашего рецепта не рекомендуется брать, ведь для инсулинозависимых обывателей она противопоказана из-за высокого содержания в ней ГИ (85 ед.). Также часто используется для замеса теста ржаная мука, но поскольку мука имеет темный оттенок, то и готовое тесто и, следовательно, сами пельмени будут непривычного темного цвета. Муку для пельменного теста пропускаем через мелкое сито (просеваем), добавляем чуток соленой специи. Сыпучие ингредиенты между собой перемешиваем, образуя в центре лунку. В нее разбиваем яйцо, вливаем воду. Замешиваем тесто, которое на выходе должно иметь эластичную структуру и не липнуть к ладоням.
Фарш приготовить для нашего блюда совсем просто. Нужно филе индейки нарезать на куски, которые сразу переправить в чашу мясорубки для измельчения. Вместе с кусочками индейки пропустить и лук. Получившийся фарш приправить по вкусу специями. Перемешать. Начинка для домашних пельменей готова.
Тесто делим для удобства на куски, которые на присыпанном мукой столе раскатываем в тонкие пласты. Из пластов вырезаем круглые заготовки-лепешки.

В центр каждой такой лепешки помещаем начинку из фарша индейки.

Начинаем лепить пельмени удобным для вас способом. Можно просто скрепить края, пряча внутри начинку. А можно еще соединит концы. Вот такие пельмешки получились.

Слепленные пельмени можно либо сразу отварить в нужном количестве, либо просто их заморозить «про запас». Мы часть отварили, а часть отправили в морозилку.

Любые пельмени хороши при подаче с любимым соусом. Диабетикам тоже можно использовать специальный соус «Махеев» без добавления сахара и крахмала. Такое вкусное томатное добавление сделает наши пельмени с индейкой еще вкуснее и сытнее.

Угощайтесь на здоровье! Приятной всем трапезы!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Мясо индюшки отличается от других сортов мяса своей нежностью, минимальным количеством жира и отменным вкусом, именно поэтому его используют для приготовления различных блюд. Одним из таких являются всеми любимые пельмени из индейки, готовятся они так же просто, как и любые другие «пирожки» с мясом, а вот их вкус и калорийность заметно выделяются среди остальных видов.

Несмотря на явные преимущества индюшачьего мяса, есть у него и мелкие недостатки, чтобы в блюде они были не так заметны – возьмите в помощь простой рецепт с кулинарными рекомендациями.

При приготовлении пельменей с индейкой важно учитывать тот факт, что такое мясо довольно постное, в нём практически нет жира, поэтому пельмени могут получиться суховатыми. Чтобы избежать этого – добавьте в фарш немного индюшачьего жира.

Пельмени из фарша индейки: рецепт со сливками

Ингредиенты

Для теста

Мука пшеничная — 700 г + -
Яйца куриные — 2 шт. + -
Вода очищенная — 200 мл + -
Соль — по вкусу + -
Растительное масло — 40 г + -

Продукты для фарша

Мясо индейки — 800 г + -
Жир индейки — 100 г + -
Сливки 33% — 50 г + -
Сливки 33% — 50 г + -
Лук репчатый — 100 г + -
Специи — по вкусу + -

Приготовление пельменей с индейкой

Чтобы сделать домашние пельмени с фаршем индейки – нужно этот самый фарш для начала приготовить. Не рекомендуется покупать готовый фарш на рынке, в него производители могут класть вредные для здоровья добавки. Лучше потратить 20 минут времени, но сделать ароматный натуральный фарш с душистыми специями на любой вкус.

Делаем фарш для пельменей из индейки: перемалываем мясо птицы в мясорубке вместе с индюшачьим жиром и репчатым луком.
В полученную массу добавляем сливки, специи, тщательно всё перемешиваем.
Заводим тесто на пельмени: просеиваем муку, смешиваем её с яйцами, растительным маслом, водой, затем начинаем тестовую массу вымешивать.

Подаём готовые пельмени со сметаной, домашним майонезом, аджикой, сметанным или любым другим соусом. Зелень в таком блюде также будет не лишней.

Пельмени из индейки – простое в приготовлении, но, в тот же момент, очень изысканное блюдо. Деликатная начинка делает любимый многими продукт по-настоящему вкусным и особенным.

Фаршем из индейки легко заменить куриную начинку, если вдруг именно её вы планировали класть в тесто. Попробуйте приготовить нечто подобное и вы у себя на кухне, возможно, именно это блюдо станет коронным в вашей семье на долгие годы.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Читайте также: