Как приготовить фарш для пельменей из свинины сочный

Пельмени — одно из традиционных и любимых блюд, и не только среди русскоязычного населения планеты. Но, простое на первый взгляд, угощение подразумевает соблюдение массы тонкостей. А фарш для пельменей из свинины требует отдельного внимания повара.

Тонкости приготовления свиного фарша для пельменей

Рецепт пельменей из свинины не будет полноценным, если в нем не учесть всех особенностей приготовления фарша.

Какое мясо взять. Из какой части свинины лучше приготовить фарш? Если вы хотите пельмени посочнее и пожирнее, берите свиную грудинку — в ней достаточно и сала, и мяса. Более постный вариант — шея или окорок.
Как измельчить. Это можно сделать несколькими способами. Если вы любите фактурный фарш, вооружитесь топориком (лучше двумя) и измельчите мясо на доске (не переусердствуйте, чтобы потом не есть пельмени со щепками). Можно переработать мясо и в мясорубке, на крупной сетке. Если вы любите фарш понежнее, пропустите через мясорубку два раза.
Сок. Пельмени из свинины получатся сочными, если в фарш добавить холодной воды или огуречного рассола.
Лук. Если вы любите, чтобы лук чувствовался в начинке, не крутите его на мясорубке, а порубите острым ножом на мелкие кубики.
Как придать мягкости. Значительно улучшает вкус и консистенцию фарша его вымешивание. Помесите его, как тесто, или отбейте шлепками об доску. После промешивания фарш не должен сильно липнуть к рукам или быть слишком упругим.
Приправы. Пикантности начинке придаст зеленый лук, свежемолотый черный перец, кориандр, мелко нарезанный чеснок. По своему вкусу вы можете добавить любые приправы, но не переборщите, чтобы не перебить вкус мяса.

Готовим пельмени со свининой. Классический пошаговый рецепт, как у бабушки

Пельменей много не бывает! Вопрос состоит только в том, сколько у вас в запасе продуктов и времени. Домашние пельмени со свиным фаршем готовятся довольно просто, и не так длительно, как может показаться на первый взгляд. Особенно, если привлечь к лепке всю семью. Главное чтобы был правильный состав ингредиентов.

Для теста вам понадобятся:

мука — примерно 3 стакана;
вода — 1 стакан;
яйцо — 1-2 штуки;
соль крупная — 1 чайная ложка.

Пельменный фарш. Для фарша вам понадобятся:

свинина — 500 г;
лук репчатый — 1 головка;
свежий чеснок — 3 зубчика;
специи — по вкусу;
соль — по вкусу;
холодная вода — ½ стакана.

Растворите в воде соль и вбейте яйцо. Просейте муку на стол или в большую миску, сделайте в ней ямку и влейте раствор. Постепенно вмешивайте муку в воду, увеличивая густоту. Месите тесто на столе примерно 10 минут, по необходимости добавляя муку, пока оно не станет эластичным и без крупных пузырей воздуха внутри.
Рецепт фарша из свинины для пельменей не сложен, главное — баланс ингредиентов. Прокрутите мясо на мясорубке (или порубите вручную), добавьте соль, приправы, лук и чеснок. Влейте холодную воду частями: налейте немного и помесите, затем еще немного и снова помесите, и так несколько раз, пока не выльете всю воду. Промесите фарш до полного растворения соли.
Раскатайте тесто и сделайте стаканом одинаковые кружочки. Или сделайте из теста колбаску, разрежьте ее на кусочки, и из этих кусочков сформируйте лепешки.
Раскладывайте начинку на лепешки (удобнее это делать вилкой) и слепляйте края теста. Пельмени можно лепить произвольной формы, но чаще всего мясные пельмени делают круглыми (то есть, делаем полумесяц, а потом слепляем его уголки). Не кладите начинки слишком много, чтобы она не растягивала тесто. Не делайте пельмени слишком крупными, иначе их придется долго варить, и они могут развалиться.
Вскипятите воду в большой кастрюле (воды должно быть достаточно много, чтобы пельменям хватило места), добавьте соль, очищенную головку лука, лавровый лист и любые другие специи.
Забрасывайте пельмени и одновременно аккуратно помешивайте большой ложкой или шумовкой. Удобнее это делать вдвоем. Когда вода с пельменями закипит, засекайте время — обычно пельмени со свининой варятся около 7 минут.
Аккуратно выньте шумовкой пельмени на большое блюдо или порционные тарелки.

Рецепт домашних пельменей со свининой можно модернизировать, если уделить еще немного внимания подаче: после того, как выловили пельмени, в бульон забросьте овощи и поварите 1–3 минуты, а потом подайте их вместе с пельменями. Это может быть брокколи, цветная капуста, зеленый горошек, кукуруза и т.д.

Подавать готовые пельмени можно с бульоном, свежей зеленью, сметаной, острым соусом, овощами.

Как выбрать правильно мясо для фарша как на фото

Для того чтобы пельмени были вкусными, полезными и безопасными, необходимо уделить внимание выбору свинины для фарша. Какая свинина подойдет и где покупать мясо, давайте разберемся.

Мякоть. Для пельменей подойдет та часть туши, где нет мелких костей: шея, окорок, грудинка и т.д. Обязательно осмотрите кусок на наличие мелких осколков костей — их потом бывает сложно удалить, а иногда и невозможно, а мы же не хотим испортить впечатление от всего блюда из-за такой маленькой детали.
Где брать. Нет универсальных рекомендаций, где нужно покупать мясо — все зависит от совести продавцов. Если вы покупаете свинину на рынке, обратите внимание на условия ее хранения. Если мясо лежит на открытом, редко моющемся прилавке, найдите другого продавца. Такое хранение опасно: на продуктах могут появиться насекомые, без холодильника оно может быть несвежим (особенно это актуально летом). Конечно, мясо лучше брать у проверенного продавца, но, как показывает практика, и «свои» люди иногда обманывают. Если вы предпочитаете покупать свинину в магазине, всегда обращайте внимание на срок годности, температуру в холодильнике и целостность упаковки.
Внешний вид. Мясо не должно быть заветренным, иметь посторонние запахи и нетипичный цвет — сама свинина должна быть выраженного красного цвета, а жир — белого (а не желтого). Обратите внимание, нет ли плотной пленки на жире — она говорит о том, что животное старое. Не стесняйтесь нюхать мясо, ведь от его свежести зависит здоровье всей семьи. Пощупайте кусок — на нем не должно быть липкой слизи.

Идеальный фарш для пельменей лучше готовить своими руками, а не покупать готовый, тогда ваше блюдо всегда будет выглядеть вкусно и оригинально.

Пельмени относятся к числу наиболее популярных в нашей стране кушаний. Традиционно их готовят с начинкой из свино-говяжьего фарша, однако многие хозяйки предпочитают использовать фарш для пельменей из свинины. С ним изделия получаются боле нежными и сочными. К тому же основной компонент можно дополнить другими продуктами, благодаря чему кушанье приобретет новые органолептические качества.

Как сделать фарш сочным

Свинину для пельменного фарша обычно выбирают жирную. Если вам попался довольно постный кусок свиной вырезки, в состав не помешает включить свиное сало – 10-20 %.
Из свежего или охлажденного мяса фарш обычно выходит более сочным. Однако разница будет почти незаметной, если замороженной свинине дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая ее резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к ухудшению органолептических качеств продукта.
Для того чтобы свиной фарш для пельменей стал еще более сочным, в него иногда подливают холодную воду. На 1 кг мяса требуется 100-200 мл ледяной воды, не больше.
Намного вкуснее и сочнее пельмени выходят, если фарш для них делать не из одной свинины, а из ее смеси с овощами. Чаще всего используют лук, чеснок, свежую или квашеную белокочанную капусту. Вкусными получаются пельмени с начинкой из свинины и грибов.
Единого мнения относительности добавления в пельменный фарш яиц у хозяек нет. Большинство склоняется к мысли, что этот компонент лишний, так как делает начинку боле плотной. Однако если вам больше нравится упругая начинка, можете добавить в фарш сырое яйцо, но не более 1 шт. на 0,6-1 кг мяса.
На вкус начинки влияют и добавленные в нее специи. В свиной фарш можно добавлять не только черный перец, но и паприку, красный перец, куркуму, карри. Если вы готовите фарш с капустой, то можно использовать приправы для блюд из этого овоща.
С фаршем будет проще работать, если предварительно его охладить.

Начинки, приготовленной из 1 кг свинины, хватит для того, чтобы наполнить 100 пельменей средней величины, то есть на 2,5-3 кг изделий.

Классический рецепт свиного фарша для пельменей

Состав:

жирная свинина – 1 кг;
репчатый лук – 0,4 кг;
соль – 10 г;
черный молотый перец – 5 г;
холодная вода – 120 мл.

Свинину помойте, обсушите кухонным полотенцем, нарежьте на куски, свободно проходящие в раструб мясорубки.
Дважды проверните мясо через механическую мясорубку или один раз пропустите его через электрическую.
Лук освободите от шелухи. Порежьте его как можно мельче. Соедините с мясом.
Посолите и поперчите фарш, тщательно его перемешайте.
Подлейте ледяной воды, еще раз перемешайте фарш и отбейте его кулаком.

Уберите фарш на полчаса в холодильник. Спустя указанное время его можно будет использовать для наполнения пельменей.

Фарш для пельменей с чесноком и зеленью

нежирная свинина – 0.8 кг;
свиное сало – 0,2 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
свежая петрушка – 50 г;
соль, приправы – по вкусу.

Подготовленную свинину некрупно порежьте, пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
Нарежьте сало, измельчите его тем же способом.
Чесночные зубчики очистите и пропустите через специальный пресс.
Луковицы, очистив от шелухи, нарежьте очень мелкими кубиками.
Как можно мельче порубите ножом петрушку.
Соедините все подготовленные продукты, посолите их и приправьте, перемешайте.
Отбейте фарш о разделочную доску.

Перед наполнением этим фаршем пельменей его не помешает немного охладить, тогда он станет более плотным, работать с ним будет проще.

Свиной фарш для пельменей с яйцом и чесноком

свинина – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
репчатый лук – 0,2 кг;
яйцо куриное – 1 шт.;
соль, приправы – по вкусу.

Свинину, вымыв и обсушив бумажным полотенцем, нарежьте на куски средней величины.
Луковицы, очистив, разрежьте на 6-8 частей каждую.
Очистите чесночные зубчики.
Проверните свинину, лук и чеснок через мясорубку, чередуя продукты.
Разбейте в миску с фаршем сырое яйцо, добавьте соль и приправы. Перемешайте. Отбейте фарш и охладите.

Несмотря на то, что фарш по данному рецепту сначала выглядит не слишком плотным, во время варки пельменей он приобретет приятную упругость. И вам обязательно понравится аромат, исходящий от готового блюда.

Фарш для пельменей из свинины со свежей капустой

свинина – 0,8 кг;
белокочанная капуста – 0,4 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
холодная вода – 100 мл;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину помойте в проточной воде, промокните салфетками, нарежьте некрупными кусками.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте кубиками средней величины.
Пропустите мясо с луком через мясорубку или измельчите их с помощью блендера.
С капусты снимите верхние листья. Помойте ее и обсушите. Нашинкуйте капусту как можно мельче, смешайте с мясом и луком.
Добавьте в фарш приправы и холодную воду, вымесите его.

Позвольте фаршу полчаса постоять в холодильнике, после чего используйте его по назначению.

Фарш для пельменей из свинины и квашеной капусты

свинина – 1 кг;
квашеная капуста – 0,4 кг;
репчатый лук – 0,3 кг;
соевый соус – 60-80 мл;
ледяная вода – 60-80 мл;
черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину порежьте и превратите в фарш с помощью мясорубки или блендера.
Луковицы, освободив от шелухи, мелко порежьте.
Порубите ножом квашеную капусту.
Соедините свинину с капустой и луком. Добавьте перец, соевый соус и холодную воду.
Вымесите, отбейте и охладите фарш.

Вместо черного перца можно приправить фарш приправой карри или использовать другую пряную смесь по своему вкусу.

Фарш для пельменей из свинины с грибами

свинина – 0,6 кг;
свежие шампиньоны – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
рафинированное растительное масло – 50 мл;
соль, приправы – по вкусу.

Свинину помойте, обсушите, нарежьте. Пропустите мясо через мясорубку, воспользовавшись насадкой со средними или крупными отверстиями.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
Грибы помойте, обсушите салфеткой. Нарежьте их кубиками небольшой величины.
В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук и грибы. Обжаривайте их до тех пор, пока из сковороды не выпарится вся жидкость, выделившаяся из шампиньонов при нагревании.
Позвольте грибам остыть, соедините их со свининой.
Посолите и приправьте фарш, ориентируясь на свой вкус, тщательно перемешайте.

Остается раскатать тесто, разложить по нему приготовленный по данному рецепту фарш, сформировать пельмени. Готовые изделия будут невероятно аппетитными и ароматными. Нежные и сочные, они не оставят равнодушным ни одного гурмана, особенно если он питает слабость к блюдам из грибов.

Начинка определяет вкус пельменей, поэтому важно приготовить правильный фарш. процесс это нехитрый, но все же есть важные нюансы. Калорийность полуфабриката зависит от используемого мяса, например, из свинины 260 ккал на 100 г, а из курицы 140 ккал.

Классический очень сочный фарш для пельменей из свинины, говядины и сала – фото-рецепт

Готовы приступить к приготовлению домашних пельменей? Впереди три сложных этапа — тесто, фарш, лепка. С фаршем, наверное, проще всего. Для начала нужно выбрать мясо: это может быть птица, свинина, говядина, баранина.

Один из вариантов — говядина (более обезжиренная) и свинина (чуть жирнее). Для большей сочности в рецепте будет добавлен кусочек сала (часть, именуемая «щекой» или «баком») — естественно, без шкуры.

Ингредиенты

Мясо: 500 г
Сало: 100 г
Лук: 200 г
Соль, специи: по вкусу

Инструкция приготовления

Нарезаем подходящими кусочками мясо и сало.

Пропускаем через мясорубку со средней решеткой. Чтобы лучше перекручивалось, можно продукты подморозить.

Лука должно быть много, чуть ли не 1:2. Для получения большей сочности его лучше мелко нарубить, а не перекручивать.

Соль и специи — только по вкусу. Если кажется, что начинка не слишком сочная, можно подлить немного воды или бросить в миску пару кубиков льда.

Рецепт вкусного фарша для пельменей из говядины

Говядина сама по себе очень ароматная и вкусная, но есть минус – говядина сухая, в ней мало жира, к тому же долго готовится. Чтобы пельмени порадовали сочностью и нежностью, готовим начинку с маленьким секретом!

Ингредиенты:

700 г говядины;
140 мл кефира 3-4%;
2 луковицы;
соль;
2 дольки чеснока;
15 г петрушки;
2 щепотки черного перца.

Что делать:

Пропустить порезанную кусочками говядину через мясорубку два раза. Сначала просто мясо, затем вместе с чесноком и луком. Либо измельчить все вместе блендером.
Добавить соль, перец и влить кефир. Это и есть маленький секрет. Так готовят пельмени в Удмуртии, и они всегда получаются.
Тщательно вымешать, пока масса не станет однородной.
Порубить петрушку очень мелко, добавить в мясную основу, еще раз перемешать.
Дать начинке немного постоять в холодильнике.

Аналогичным способом можно приготовить фарш со сметаной или простоквашей, пельмешки обязательно будут вкусные.

Как сделать фарш для пельменей из свинины

Свинину ценят за нежность и жирность, фарш из нее всегда получается сочным, но не имеет выраженного аромата и вкуса. Это самое пресное мясо из всех видов, поэтому его важно правильно заправить.

Ингредиенты:

1 кг свинины;
3 дольки чеснока;
2 головки лука;
150 мл холодной воды;
0,5 ч. л. черного перца;
1 щепотка кориандра;
1,5 ч. л. соли.

Воду можно заменить огуречным или помидорным рассолом, будет еще вкуснее, но важно сократить количество соли.

Приготовление:

Вымыть мясной кусок, порезать небольшими кусочками, пропустить первый раз через мясорубку.
Нарезать очищенный лук, подготовить чеснок.
Перекрутить второй раз вместе с овощами.
Добавить соль, указано примерное количество. Ввести другие специи.
При размешивании постепенно влить холодную воду.
Готовый фарш накрыть пленкой, поставить в холодильник минимум на час, пусть созреет.
Перед формированием пельменей повторно размешать.

Фарш из курицы или индейки для пельменей

У курицы и индейки на тушке два вида мяса – белое (грудка) и красное (бедра, крылья, голени). Второй вариант для пельменей подходит больше.

В рецепте указано количество мякоти без косточек, но с кожей. Кстати, если калорийность не имеет значения, то самый простой способ облагородить фарш из птицы – добавить в него кусок сала или брюшину, подойдет и курдючный жир.

Ингредиенты:

500 г курятины или индюшатины;
1 луковица;
0,5 ч. л. приправы карри;
40 г сливочного масла;
соль по вкусу.

Приготовление:

Растопить масло, высыпать порезанный лук и слегка обжарить до прозрачности. Величина кусочков не имеет значения, можно нашинковать хоть полукольцами.
Пока лук остывает, нарезать птицу, очистить чеснок.
Все вместе пропустить через мясорубку
Осталось только добавить соль и приправу карри. Если ее нет, то щепотку куркумы.
Размешать и начинка готова.

Советы и рекомендации

Чтобы лук хорошо чувствовался в готовых пельменях, не нужно его измельчать блендером или пропускать через мясорубку, лучше мелко порубить ножом.
Фарш из сухого мяса получится сочным и нежным, если добавить в него майонез или сметану.
Можно взять натертое сливочное масло или же закладывать по маленькому кусочку в каждое изделие во время лепки.
Главный враг вкусной и нежной начинки – тупой нож мясорубки. Он выжимает из мяса все соки.

Если обыкновенные пельмешки надоели, хочется внести какую-то изюминку, можно в фарш ввести немного обжаренных грибов. Также встречаются рецепты с добавлением зелени, сыра, копченого бекона или даже кальмаров. Почему бы нет?

Продолжим разговор о домашних пельменях.

Тема эта оказалась весьма обширной и в одной статье просто не уместились бы все составляющие этого очень популярного и наивкуснейшего блюда. Поэтому я решила написать целую серию статей, в одной из которых мы с вами уже узнали несколько способов приготовления эластичного теста для пельменей, в дальнейших рассмотрим как правильно их лепить, а потом сварить или пожарить. Ну а сегодня наш разговор пойдет о начинке, о том как приготовить вкусный и сочный фарш для пельменей.

Как вы думаете — что делает это блюдо таким незабываемо вкусным и сытным? Ну конечно же, фарш! Начинка, приготовленная по всем правилам… или, может быть, с какой нибудь выдумкой.

Пельмени лепят во многих странах, и начинку для них готовят из разных видов мяса — не только из более привычных нам свинины, говядины, курицы, индюшатины, гуся, но и даже из таких как оленина, лосятина, медвежатина. Но их сегодня мы обсуждать не станем, я предлагаю рецепты вкусного фарша из обычных, привычных каждому их нас, сортов мяса.

Какой рецепт самый-самый вкусный — вопрос спорный, поскольку есть и классическая версия и ее разновидности, так что выбирать вам. Смотрите, пробуйте и делитесь своими результатами в комментариях.

Классический рецепт начинки из говядины и свинины

Состав продуктов:

говядина — 500 гр.
свинина -500 гр.
лук репчатый — 250 гр.
чеснок — 50 — гр.
вода — 150 гр.
соль — 20 гр.
перец — 3-5 гр.

Как приготовить фарш:

Возьмем примерно по 500 грамм говядины и 500 грамм свинины:

И нарежем мясо на кусочки, чтобы было удобно пропустить их через мясорубку.
А также нам понадобится 250 грамм лука и 50 грамм чеснока, которые предварительно очищаем.

И пропускаем все в мясорубке, чередуя наши ингредиенты — свинину, говядину, лук с чесноком. И повторяем снова.

На это количество мяса нужно 20 грамм соли и, по вкусу, черного молотого перца — примерно 3 — 5 грамм и добавляем около 150 грамм воды — так фарш получится гораздо сочнее и не будет липнуть к рукам.

Маленький секрет, благодаря которому начинка для пельменей получается вообще необыкновенной. Для этого нужно в небольшом количестве воды отварить два-три лавровых листа. Остывший навар, как раз и добавляем в нее

Попробуйте, и вы сами заметите насколько вкусным, нежным и сочным получается мясной фарш.

Теперь хорошенечко все перемешиваем и фарш на пельмени готов!

Из этого количества продуктов выходит 1 кг и 400 гр готовой пельменной начинки.

Как сделать пельменный мясной фарш сочным?

Секреты приготовления нежного, ароматного, вкусного и сочного фарша для пельменей очень просты, если вы будете знать и соблюдать некоторые тонкости:

Любое мясо, которое вы берёте для начинки должно быть свежим, иначе просто не получить хорошего результата.
Уместно смешивать говядину со свининой, если вы комбинируете сорта мяса. А вот индейку с курицей лучше не совмещать, а такое мясо как крольчатина лучше ничем не дополнять.
Разбавьте фарш из говядины небольшим количеством говяжьего бульона. От этого он станет сочнее и мягче.
Для большей жирности мясной массы добавляют оливковое, растительное или кунжутное масло. Также в нее можно положить свиной или говяжий жир.
Если фарш суховат, то его можно слегка разбавить молоком, сливками, сметаной, водой или томатным соком.
Сибирские хозяйки добавляют в состав начинки колотый лед, а некоторые даже кладут замороженный сок голубики, морошки или клюквы. А для нежности многие используют молотую капусту, протертый на терке сырой картофель или даже кабачки.

Чтобы фарш для пельменей обогатился воздухом, стал мягче и пышнее его нужно как следует вымесить, разминая пальцами и отбить. Просто возьмите часть мясной массы, положите в чистый целофановый пакет, закрутите край, чтобы масса не вылетела и с небольшим усилием ударьте пакетом об стол. Повторите несколько раз.
Чем лучше будет измельчено мясо, тем нежнее будет результат, однако не перестарайтесь и не превратите мясную смесь в жидкую кашу.
Дополнительные продукты, такие как лук, чеснок, зелень, перец, пряности и т.д. добавят пельменному фаршу аромата и пикантности.

Вкусный фарш для пельменей из свинины

Не секрет, что готовый, магазинный, по своим вкусовым качествам всегда проигрывает домашнему, приготовленному вручную. Самостоятельно приготовленная мясная начинка получается более качественной и вкусной, особенно если знать некоторые тонкости и применять их в процессе приготовления.

Рецепт фарша из свинины для пельменей очень прост, главное — соблюдать баланс ингредиентов:

свинина — 500 гр.;
лук репчатый — 1 головка;
свежий чеснок — 3 зубчика;
холодная вода — ½ стакана.
соль и специи — по вкусу;

Какое свиное мясо взять? Если вам нравятся пельмени посочнее и пожирнее, то берите свиную грудинку — в ней достаточно и мяса и сала. А вот шея или окорок — это более постный вариант.

Если вы любите, чтобы лук чувствовался в начинке, не прокручивайте его на мясорубке вместе с мясом, а порубите на мелкие кубики острым ножом.

Фарш из свинины получится сочным, если в него добавить холодной воды или огуречного рассола.

Вы можете добавить любые приправы, исходя из ваших пристрастий и вкуса, главное не переборщить, дабы не перебить вкус мяса. Зеленый лук, кориандр, свежемолотый черный перец и мелко нарезанный чеснок придадут пельменной начинке еще больше пикантности.

Тщательное вымешивание значительно улучшает вкус и консистенцию фарша. Помесите его, как вы делаете это с тестом, или отбейте шлепками об стол или доску. После такой процедуры он не должен сильно липнуть к рукам или быть слишком упругим.

Прокрутив мясо на мясорубке, добавляем соль, лук, чеснок и приправы. Вливаем холодную воду частями: наливаем немного и вымешиваем, затем еще немного и снова помесим, и так несколько раз, пока не будет вылита вся вода.

Как приготовить фарш на пельмени из говядины

Домашние пельмени, сделанные собственноручно из отборных продуктов — это настоящее объедение. А правильно приготовленные пельмени из говядины можно есть хоть на завтрак, хоть на обед, хоть на ужин.

Рецепт этого универсального блюда придется по душе абсолютно всем, ведь простой говяжий фарш считается наиболее диетическим.

Подготовим все необходимые продукты и убедимся, что мы ничего не забыли:)

Нам понадобится:

говядина — 300 гр.
репчатый лук — 4 шт.
вода — 100 мл.
соль, перец — по вкусу

Тщательно промываем и высушиваем кусок говядины. Разрезаем мясо на крупные куски для удобства дальнейшей готовки. Также, достаточно крупно, нарезаем очищенный лук. Все ингредиенты поочередно закладываем в мясорубку и измельчаем.

Солим и добавляем перец по вкусу, тщательно перемешиваем – и фарш для пельменей из говядины готов!

Если вам понравились рецепты, то поделитесь ими с друзьями через социальные сети, можете оставить свой комментарий. Потратив на два клика по кнопке соцсети в начале или в конце статьи всего 10 секунд своего времени, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Начинка для домашних пельменей с куриным фаршем

Теперь давайте приготовим куриную начинку, как и все остальные — в домашних условиях.

Я обычно беру целую курицу и сначала отделяю мясо от костей вместе с жиром и кожицей. Когда данная процедура завершена — пропускаю все через мясорубку с добавлением репчатого лука.

Лука я кладу много — не меньше половины от веса мяса, а то и больше, поэтому куриный фарш для пельменей у меня получается очень сочным и нежным.

Если же вы не хотите возиться с разделыванием тушки, и получить более диетический фарш, то используйте куриную грудку, но тогда в перемолотое мясо вам нужно будет добавить немного воды, чтобы в готовых пельмешках начинка была вкусной и сочной.

Дополнительную воздушность куриному фаршу придаст взбитый яичный белок. Тогда он получится пышным, а пельмени просто изумительно нежными

По желанию в куриную смесь вы можете добавить зелень: зеленый лук, петрушку, укроп, измельчив их ножом. Я обычно зелень не добавляю, а посыпаю ею уже готовые пельмени.

Осталось посолить, поперчить, согласно вашему вкусу и основательно перемешать.

Еще один кулинарный приём — как сделать куриный фарш нежнее — добавить немного сливок

Все. Шикарная куриная пельменная начинка готова, можно приступать к лепке пельменей.

Хотя, это уже тема следующей статьи и вперед забегать мы не будем.

А пока предлагаю вашему вниманию

Рецепт рыбных пельменей — очень вкусно!

Не совсем привычная для многих людей начинка для домашних пельменей, но, несмотря на это, очень и очень вкусная! Попробуйте приготовить пельмешки с фаршем из рыбы, как в этом видео и вы и ваши гости будете приятно удивлены!

Для начинки можно взять филе любой рыбы, если она будет пожирнее — то и вам вкуснее будет. А еще вкуснее получится, если смешать белую и красную рыбку вместе!

Вообщем, смотрите видео:

Ну что, друзья, вы уже определили для себя — какой рецепт выбрать сегодня? Надеюсь те, что описанны в этой статье понравились и помогли вам, и теперь вы знаете как приготовить вкусную и сочную начинку для пельменей!

Читайте также: