Как приготовить из окорочков с желатином

Как приготовить блюдо «Заливное из куриных окорочков»

Окорочка промыть, положить в кастрюлю и залить водой.
Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, огонь убавить и снять пену.
Яйца отварить до крутого состояния, остудить, почистить и порезать тонкими колечками.
Лук и морковь почистить.
В бульон добавить соль, перец, лавровый лист, лук и морковь, накрыть крышкой и варить на медленном огне под крышкой 1-1,5 часа.
Окорочка вынуть из бульона, мякоть отделить от костей и порезать соломкой.
Бульон процедить и остудить.
Желатин высыпать в чашку, залить до половины бульоном, перемешать и дать постоять 10 минут.
Набухший желатин выложить в бульон, поставить на огонь, довести до кипения и снять с огня.
Петрушку помыть и порезать.
На дно формы выложить куриное филе, сверху разложить кружочки яйца и петрушку.
Залить куриное филе бульоном и поставить в холодильник на сутки.

Окорочка куриные - 2 шт.
Вода - 1 л.
Соль (по вкусу) - 2 гр.
Перец горошком - 4 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Желатин - 10 гр.
Петрушка (по вкусу) - 10 гр.
Яйца - 1 шт.
(Вода - 500 мл.)

Пищевая ценность блюда «Заливное из куриных окорочков» (на 100 грамм ):

Знаете ли вы что из куриных окорочков можно приготовить вкуснейшее заливное, для того чтобы оно застыло, я кладу желатин. Готовить очень быстро и просто, и изумительное блюдо у вас на столе.

Куриные окорочка 700-800 гр.
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Желатин 1 ст. ложка
Соль по вкусу
Перец чёрный горошек 2 шт.
Лист лавровый 1 шт.
Вода 2-2.5 литра

Обязательно варите на небольшом огне, снимайте пену, иначе он будет мутным, мяса можно взять больше. Украсить можно петрушкой, отварным яйцом, горошком и клюквой.

Холодец из куриных окорочков с желатином всегда выручает когда не нужно готовить много заливного, а достаточно пару тарелочек. И возиться с ним не нужно. Обожаю это блюдо!

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею в социальных сетях! Это поможет сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас! Всех люблю, и благодарю!
Любимая книга "Мастер и Маргарита". Любимый фильм "Москва слезам не верит". Любимое блюдо - борщ. Любимые цветы - мимозы.

среда, 13 марта 2019 г.

Оригинальный рецепт рулета из курицы, который мы приготовим с желатином. Нежное и сочное куриное филе так аппетитно смотрится в разрезе (напоминает мрамор) и отлично держит форму. Благодаря добавлению различных пряностей и специй куриный рулет не только порадует вас вкусом и ароматом, но внешним видом. Его можно подать как холодную закуску на стол или сделать превосходные бутерброды.

В качестве основного ингредиента по этому простому рецепту используется куриная грудка, но в одиночестве она получится довольно суховатой, поэтому разбавим ее куриным филе. Мясо без кожи и костей можно купить в магазине, но я рекомендую просто разделать куриные окорочка или бедра. Желатин берем гранулированный - можно простой, можно быстрорастворимый. Количество соли можно регулировать, но нам на такую раскладку продуктов вполне хватает 1 чайной ложки без горки.

Во многом вкус и аромат готового Мраморного куриного рулета зависит и от приправ, которые используются в этом рецепте. Я покупаю готовую приправу, в составе которой значатся следующие ингредиенты: красный сладкий перец, куркума, кориандр, фенугрек (пажитник), кумин, перец черный молотый, корица, кардамон, гвоздика, имбирь, мускатный орех, фенхель, чили, горчица, сушеные овощи (лук, чеснок), соль.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления Мраморного куриного рулеты нам понадобятся следующие ингредиенты: куриная грудка и филе курицы (с окорочков или бедер), желатин, свежий чеснок, паприка, приправа для курицы, а также соль.

300 граммов куриной грудки и 400 граммов куриного филе нарезаем небольшими кусочками (размером примерно 1х1 сантиметр).

Перекладываем в объемную посуду, чтобы было удобно перемешивать.

Добавляем столовую ложку сладкой молотой паприки и чайную ложку любимой приправы для курицы. Сразу кладем 25 граммов желатина и 1 чайную ложку (без горки, то есть под нож) соли.

Пару крупных зубчиков чеснока чистим и пропускаем через пресс (можно измельчить на мелкой терке).

Тщательно перемешиваем, чтобы приправы как следует покрыли каждый кусочек куриного филе.

Берем пакет (рукав) для запекания и перекладываем в него заготовку из курицы. Придаем форму рулета.

С помощью специальных зажимов, которые идут в комплекте с рукавом для запекания, или плотной нити фиксируем концы пакета.

Дополнительно оборачиваем заготовку отрезом пищевой фольги (в 5-6 оборотов), чтобы плотнее зафиксировать форму куриного рулета. Перекладываем на противень или в форму. Готовим в прогретой духовке при 180 градусах около 40-45 минут.

Готовый мраморный рулет полностью остужаем, после чего даем дополнительно застыть в холодильнике в течение нескольких часов.

Удаляем рукав для запекания. В готовом виде Мраморный куриный рулет с желатином весит около 750 граммов.

Остается нарезать его порционными ломтиками и можно наслаждаться.

Нежный, ароматный, вкусный и сытный рулет из курицы станет подходящей холодной закуской на любой стол. Сочное кусочки куриного филе в желейной оболочке - красота. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Время идет к холодам – значит, пора готовить холодец из курицы с желатином. Такая холодная закуска готовится очень просто, а съедается быстро. Средняя калорийность мясной закуски колеблется в пределах 63-70 ккал на 100 г продукта.

Фото-рецепт рекомендует брать для холодца мясо курицы на кости: бедрышки, четверти либо всю тушку. Одним из главных составляющих куриного холодца является желатин. Благодаря этому компоненту холодное приобретает плотную консистенцию и хорошо держит форму. Если готовить без него, холодец может не застыть. Рекомендация: на 1 л бульона — 25-30 г желатина.

Важно учитывать, когда соединяется желатин с бульоном, не стоит доводить жидкость до кипения. Иначе желирующие свойства будут утрачены.

Ингредиенты

Курица: 1 кг
Вода: 2 л
Морковь: 1 шт.
Лук: 1 шт.
Лавровый лист: 2 шт.
Черный перец: 4 горошины
Желатин: 30 г
Соль: по вкусу

Инструкция приготовления

Тщательно промываем мясо. Затем наливаем в кастрюлю два литра воды. Ставим на огонь.

Морковь моем и чистим. Луковицу только моем – вариться она будет в шелухе, что обеспечит готовому блюду красивый цвет.

Курятину закладываем в уже закипевшую воду вместе с овощами и приправами. После повторного закипания убавляем огонь до минимума и варим 2 часа.

Через 1,5 часа варки добавляем в кастрюлю 1 ст. л. соли. По окончании достаем все ингредиенты и даем им время остыть. Лук выбрасываем. Бульон сливаем в чистую посуду через сито.

Мясо курицы отделяем от костей и разрываем на небольшие кусочки.

Заливаем желатин половиной стакана прохладной воды и отставляем в сторону на 20 минут, чтобы он хорошо набух.

Распределяем мясо равномерно по судочкам. Отмеряем для заливки 1 л бульона.

Остаток можно использовать для приготовления супа, соуса.

Из вареной моркови вырезаем декор и выкладываем на мясо.

Набухший желатин выливаем в бульон и хорошо перемешиваем.

Разливаем равномерно его по судочкам. Ставим куриный холодец на ночь в холодное место.

Утром можно будет уже пробовать это вкусное блюдо, которое разогреет организм и насытит его энергией. Потому лучше всего подавать холодец с острыми соусами.

Интересное по теме:

Холодец из свиной ножки и курицы: рецепт с фото
Куриный рулет в духовке – фото рецепт. Вкуснее, чем из магазина!
Куриная бастурма в домашних условиях: самый простой рецепт с фото
Холодец из свинины и говядины: самый вкусный рецепт с фото
Как сварить вкусный холодец из свиной рульки: пошаговый рецепт с фото

Автор статьи - LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

среда, 13 марта 2019 г.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Перекладываем в объемную посуду, чтобы было удобно перемешивать.

Пару крупных зубчиков чеснока чистим и пропускаем через пресс (можно измельчить на мелкой терке).

Тщательно перемешиваем, чтобы приправы как следует покрыли каждый кусочек куриного филе.

Берем пакет (рукав) для запекания и перекладываем в него заготовку из курицы. Придаем форму рулета.

Удаляем рукав для запекания. В готовом виде Мраморный куриный рулет с желатином весит около 750 граммов.

Остается нарезать его порционными ломтиками и можно наслаждаться.

Важно учитывать, когда соединяется желатин с бульоном, не стоит доводить жидкость до кипения. Иначе желирующие свойства будут утрачены.

Ингредиенты

Курица: 1 кг
Вода: 2 л
Морковь: 1 шт.
Лук: 1 шт.
Лавровый лист: 2 шт.
Черный перец: 4 горошины
Желатин: 30 г
Соль: по вкусу

Инструкция приготовления

Тщательно промываем мясо. Затем наливаем в кастрюлю два литра воды. Ставим на огонь.

Мясо курицы отделяем от костей и разрываем на небольшие кусочки.

Заливаем желатин половиной стакана прохладной воды и отставляем в сторону на 20 минут, чтобы он хорошо набух.

Распределяем мясо равномерно по судочкам. Отмеряем для заливки 1 л бульона.

Остаток можно использовать для приготовления супа, соуса.

Из вареной моркови вырезаем декор и выкладываем на мясо.

Набухший желатин выливаем в бульон и хорошо перемешиваем.

Разливаем равномерно его по судочкам. Ставим куриный холодец на ночь в холодное место.

Интересное по теме:

Холодец из свиной ножки и курицы: рецепт с фото
Куриный рулет в духовке – фото рецепт. Вкуснее, чем из магазина!
Куриная бастурма в домашних условиях: самый простой рецепт с фото
Холодец из свинины и говядины: самый вкусный рецепт с фото
Как сварить вкусный холодец из свиной рульки: пошаговый рецепт с фото

Автор статьи - LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Кулинарный блог вкусных рецептов

RSS
Feedly
ВСЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ
КОНТАКТЫ
О САЙТЕ
Contact

ВСЕ РЕЦЕПТЫ
- Рецепты завтраков
  - Блинчики блины оладьи
- Рецепты закусок, бутербродов, канапе
- Рецепты Салатов
- Соусы к блюдам
- Первые блюда
- Вторые блюда
  - Рецепты из мяса
  - Рецепты из языка
  - Рецепты из кролика
  - Рецепты из курицы
  - Рецепты из индейки
  - Рецепты из утки и гуся
  - Рецепты из рыбы
  - Рецепты из морепродуктов
  - Рецепты из картофеля, овощей и грибов
- Рецепты шашлыков и блюд на мангале и решетке
- Рецепты пасты и блюд из макаронных изделий
- Выпечка
- Рецепты десертов
ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ
КОНТАКТЫ
О САЙТЕ

БАТОНОВ НЕТ
>
Рецепты закусок, бутербродов, канапе
>
Заливное из куриных окорочков

Набор продуктов:

Куриные окорочка -6 шт;

Лук репчатый -1 шт;

Корень петрушки или сельдерея – 1шт;

Чеснок – 2-3 зубка;

Желатин брать из расчета 25 гр на 1 литр воды;

Соль, перец черный горошком, перец черный молотый, лавровый лист.

Рецепт приготовления заливного из окорочков с добавлением желатина:

Заливное из куриных окорочков готовиться гораздо проще и быстрее в несколько раз, чем традиционный холодец со свиными ножками. Для приготовления заливного необходимо сварить прозрачный бульон. Окорочка хорошенько вымыть, залить холодной водой так, чтобы вода покрывала их полностью и поставить вариться до закипания. Когда вода закипит, начнет собираться пена на поверхности бульона, в этот момент нужно уменьшить огонь до минимума и постараться снять ложкой всю пену. После того как пена снята добавить в бульон целые очищенные луковицу, морковь и корень сельдерея или петрушки. Также добавить перец горошком, лавровый лист, посолить и поперчить. Варить при очень слабом кипении под крышкой 1,5-2 часа. В процессе варки воду не добавлять. За 2-3 минуты до готовности добавить мелко нарубленный чеснок.
Желатин залить холодной кипяченой водой и оставить набухать на 30-35 минут. Пропорция сколько добавлять желатина в заливное рассчитывается из соотношения 25 гр. на 1 литр готового бульона + вода для растворения желатина. Заливать желатин в соотношении 1 к 10, то есть на 10 гр. желатина – 100 млл. воды. На пример: на 2 литра бульона нужно взять 50 гр. желатина, при этом 50 гр. желатина нужно растворить в 500 млл. холодной воды, то есть на общий литраж 2,5 литра нужно примерно 60 гр. желатина.
После того как свариться бульон, дать постоять готовому бульону с окорочками 30 минут без крышки, во время остывания жир поднимется на поверхность, всплывший жир лучше удалить ложкой. Затем вытащить из бульона окорочка и отделить мясо от костей и шкурки. Шкурка и кости нам не понадобятся, а мясо порвать на волокна и уложить в подготовленные формы для заливного из курицы. Морковь использовать на украшение, луковицу и коренья выкинуть.
Бульон лучше процедить через марлю, растворенный желатин влить в процеженный бульон, довести до кипения, постоянно помешивая, как только бульон еще раз закипит, выключить огонь. Бульоном залить куриное мясо так, чтобы жидкость полностью закрывала мясо. Украсить в соответствии со своим желанием.
Подавать заливное из куриного мяса красиво, если перевернуть форму с заливным на сервировочную тарелку.

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

3-4 окорочка куриных
1пачка желатина(30 гр)
соль
перец
чеснок
и зелень (я добавила укроп)

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо окорочков отделить от кости(резать мелко не надо!)какие получаться куски такие и оставить.

В чашке смешать мясо,соль,перец,выдавить чеснок,порезать зелень,сухой желатин,все тщательно перемешать.

Переложить в коробку(1 литр)из под молока или сока, закрыть отверстие в коробке(я закрыла крышкой от сока).

Варить на водяной бане с моменты закипания 40-50мин.

Вытащить пакет на тарелку и остудить до комнатной температуры.

Потом убираем в холодильник на 4-6 часов.

Удаляем из коробки,режем и кушаем.

Пошаговые фото рецепта

я положила крышку от сока с верху и все,а моя соседка просто не дорезает крышечку и ей закрывает.Я думаю может количество жидкости зависит от окорочков?!ну тогда можно чуть водички,но я не добавляю жидкость

На выходе имеем вкусный куринный сольтисон. 5!

Какое объедение! 5+

Нет, все-таки непонятно, какую крышку от сока необходимо положить? Как (чем?) закрыть пакет? А рецепт просто супер и уже не терпится воплотить эту прелесть в жизнь!

крышка от сока это-верхняя часть коробки,которую вы срезаете,перед тем как положить содержимое,та часть,где находится отверстие через которое вы наливаете сок!!

Интересно, а со свинины можно такое сделать, как думаете?

мы с мамой такой сальтисон делаем. +5

мясо курицы нежнее и варится быстро в отличии от свинины,а там незнаю-попробуйте,потом нам расскажете

спасибо за вкусный рецепт. сегодня я его готовенький вынула из пакета и конечно попробовала. нежный красивый очень вкусный. в серединку положила морковку целеком а чеснок не давила тоже дольки целые. скепила степлером. получилось нарядно-аранжевое солнышко в середине. еще раз спасибо