Как приготовить копченые ребрышки к пиву

Новости
  • Самое читаемое
  • Свежее
  • 19:29 Полиция раскрыла убийство в центре Тбилиси
  • 18:52 Любовь на карантине: известный инфекционист из Грузии снимется в кино
  • 18:16 Российская вакцина от коронавируса: как работает препарат
  • 17:45 Fitch прогнозирует меньшее падение экономики Грузии, чем власти страны
  • 17:32 Грузинский боец победил в схватке с американцем на турнире UFC
Все новости

To view this video please enable JavaScript, and consider upgrading to a web browser that supports HTML5 video

В новом видео из рубрики "Вкусные рецепты" Sputnik Грузия решил поделиться с Вами подробной "инструкцией", как приготовить копченые свиные ребрышки с луком в пивном соусе. Мастер-класс по приготовлению блюда провела кулинар Натия Монтгомери.

Для приготовления гарнира к копченым свиным ребрышкам Вам понадобится пройти три этапа: подготовить жидкую массу, сухую массу и соус. Для приготовления жидкой массы Вам понадобятся: ½ стакана пшеничной муки, 1/3 стакана кукурузной муки, 1 ч.л. чесночного порошка или 1 зубчик толченного чеснока, 2 ч.л. паприки, 1 ч.л. соли; 1 ч.л. перца, 400 мл. пива.

Приготовление блюда: в глубокую посуду высыпаем все сухие ингредиенты, хорошенько перемешиваем, заливаем пивом, снова перемешиваем и слегка взбиваем венчиком до получения однородной массы.

Для сухой массы Вам понадобятся: 2 стакана пшеничной муки, 4 ч.л. паприки, 1 ч.л. чесночного порошка, 1/4 ч.л. молотого горького красного перца.

Приготовление: в глубокую посуду высыпаем все ингредиенты и хорошенько смешиваем. Лук нарезаем кольцами толщиной 1 сантиметр. Кольца отделяем друг от друга.

Для соуса понадобятся: ½ стакана майонеза, 2 ч.л. кетчупа, 2 ч.л. хрена, ¼ ч.л. паприки, 1/4 ч.л. соли, 1/8 ч.л. орегано, а также молотый красный горький перец и черный перец.

Приготовление: в глубокую посуду выкладываем все ингредиенты и хорошенько перемешиваем до получения однородной массы. Заполняем 1/4 сотейника качественным растительным маслом. Кольца лука, обмакнув в жидкой пивной массе, отправляем в сухую массу, а далее в сотейник с разогретым маслом и жарим 2-3 минуты. Достаем из сотейника при появлении золотистого цвета.

Копченые ребрышки обильно смазываем томатным кетчупом. Выкладываем на противень и поставим выпекаться в духовку на 15-20 минут при температуре 200C до образования золотистой корочки. Приятного аппетита!


Очень вкусно получаются свиные ребрышки на мангале. Попробовала замариновать ребрышки в пивном маринаде - получилось вкусно и ароматно.

Ингредиенты для «Свиные ребра в пивном маринаде»:

  • Ребра свиные — 1,5 кг
  • Пиво темное — 500 мл
  • Соевый соус (Kikkoman) — 100 г
  • Горчица (готовая) — 50 г
  • Кетчуп ("Томатный") — 100 г
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Перец красный жгучий (молотый) — 1 ст. л.
  • Соль — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3895.7 ккал
белки
160.4 г
жиры
327.2 г
углеводы
60.4 г
Порции
ккал
973.9 ккал
белки
40.1 г
жиры
81.8 г
углеводы
15.1 г
100 г блюда
ккал
218.9 ккал
белки
9 г
жиры
18.4 г
углеводы
3.4 г

Рецепт «Свиные ребра в пивном маринаде»:


Ребрышки нарубить по 6-8 см по длине ребрышка.
Приготовим маринад:
Соединим пиво, соевый соус, горчицу, кетчуп, масло растительное, перец красный острый, соль. Перемешиваем и заливаем маринадом нарубленные ребрышки. Оставляем ребрышки в маринаде на 12 часов.


Промаринованные ребрышки выкладываем на решетку для BBQ.


Жарим ребрышки, периодически переворачивая, на мангале.


Готовые ребрышки выкладываем на блюдо. Гарнируем зеленью и овощами.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Сочная свинина на гриле

  • 16
  • 23
  • 2041

Шефталя

  • 56
  • 252
  • 34367

Пикантная свиная корейка на гриле

  • 32
  • 411
  • 3558

"Мясные кармашки" на углях

  • 31
  • 10
  • 2201

Адана-кебаб

  • 16
  • 83
  • 1683

Гамбургер на гриле

  • 27
  • 28
  • 9517

Стейки из говядины в маринаде "Кровавая Мэри"

  • 53
  • 58
  • 3830

Свинина-гриль в яблочном маринаде

  • 42
  • 194
  • 6222

Свиная вырезка "Форестер"

  • 36
  • 17
  • 1273

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Беспроигрышный вариант"

  • 110
  • 250
  • 37009

Паштет из рыбы холодного копчения

  • 58
  • 488
  • 8776

Шоколадный торт-суфле

  • 49
  • 385
  • 33957

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы



10 мая 2017 года Светлана240496 # (автор рецепта)


10 мая 2017 года мисс #


10 мая 2017 года Светлана240496 # (автор рецепта)




9 мая 2017 года kostiks #


9 мая 2017 года Светлана240496 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Кулинария и кое-что еще

Здесь о вкусной пище, о здоровой где-то за пределами.

Копченые пивные ребра

Надо:
Свиные ребра.
Соль.
Сахар.
Пиво светлое и пиво темное.
Щепки.
Кагор.
Помидоры.
Мед.
Острый перец.
Немного тархуна.
Паприка.

Приготовление:
Из воды и соли приготовить довольно крепкий соляной раствор. Добавить со столовую ложку сахара на литр воды.

Нарезать удобными кусками.

И погрузить в соляной раствор.

Туда же долить банку пива. Рассол должен полностью покрывать мясо.

Пакет плотно завязать и забыть в холоде дня на три.

Щепки можно залить кагором для аромата. Я самый дешевый кагор беру. И можно тоже на несколько дней оставить.

А можно и за пол часа до копчения замочить.

Помидоры потереть на терке, добавить к ним мед, приправы.

Перемешать, чтоб густоватенько получилось.

И темного пива добавить можно.

И вот настал тот час. Закоптить, кстати, можно и дома, если на улицу выползать страшно. А так, угли разогрели, кинули на них замоченные щепки, решетку, на них ребра, накрыть крышкой и идти курить часа на два.

Разочек, правда, надо перевернуть. И когда уже почти готово, смазываем приготовленным соусом. Снова накрываем крышкой и даем зарумяниться.

Смеркалось. Получилось как-то так.

На другой день в холодном виде. Обалденно вкусно!

А так в горячем. Можно и под пиво. Приятного!



== Ингредиенты ==
Свиные ребра – 2кг.
Гранулированный чеснок – 40гр.
Паприка — 3ст.л.
Кардамон молотый — 1ч.л.
Молотый имбирь – 2ч.л.
Свежемолотый перец
Соль
Ольховая щепа.

== Приготовление ==
Все имеющиеся ребра промываем под проточной водой. Затем просушиваем при помощи бумажных полотенец. Следующим шагом мы должны избавиться от плёнки с внутренней стороны ребер, потому что она будет мешать специям, проникнуть внутрь. На мой взгляд, достаточно просто от неё избавиться при помощи обратной стороны ложки. Делается это следующим образом: поддеваем пленку, отслаиваем её от костей, затем берем рукой и снимаем пленку полностью с ребер. Если она будет выскальзывать из рук, то можно прибегнуть к помощи бумажной салфетки.


Разрезаем ребра на порционные куски. Я рекомендую делать каждый кусок по 2-3 ребра не более. Во первых такие куски удобнее употреблять в пищу, во вторых мясо лучше промаринуется. Перекладываем ребра в ёмкость для маринования. Я буду использовать для этих целей большую кастрюлю.


Пришло время подготовить смесь специй. Берем глубокую миску и помещаем в неё гранулированный чеснок. Лично мне кажется, что вкус чеснока очень хорошо подходит к свиным ребрам, поэтому чеснока я, используя сразу 2 пачки. Для цвета рекомендую добавить паприку. С ней скупиться не нужно. Я добавляю около 3ст.л. А так же добавляем немного молотого кардамона, пару чайных ложек молотого имбиря, свежемолотый перец ну и, разумеется, добавляем соль. Перемешиваем содержимое миски.

Автор Лисовин, 15 июня, 2010 в Охотничья кухня

Рекомендуемые сообщения

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Последние посетители 0 пользователей онлайн

Ни одного зарегистрированного пользователя не просматривает данную страницу

Кулинария и кое-что еще

Здесь о вкусной пище, о здоровой где-то за пределами.

Копченые пивные ребра

Надо:
Свиные ребра.
Соль.
Сахар.
Пиво светлое и пиво темное.
Щепки.
Кагор.
Помидоры.
Мед.
Острый перец.
Немного тархуна.
Паприка.

Приготовление:
Из воды и соли приготовить довольно крепкий соляной раствор. Добавить со столовую ложку сахара на литр воды.

Нарезать удобными кусками.

И погрузить в соляной раствор.

Туда же долить банку пива. Рассол должен полностью покрывать мясо.

Пакет плотно завязать и забыть в холоде дня на три.

Щепки можно залить кагором для аромата. Я самый дешевый кагор беру. И можно тоже на несколько дней оставить.

А можно и за пол часа до копчения замочить.

Помидоры потереть на терке, добавить к ним мед, приправы.

Перемешать, чтоб густоватенько получилось.

И темного пива добавить можно.

И вот настал тот час. Закоптить, кстати, можно и дома, если на улицу выползать страшно. А так, угли разогрели, кинули на них замоченные щепки, решетку, на них ребра, накрыть крышкой и идти курить часа на два.

Разочек, правда, надо перевернуть. И когда уже почти готово, смазываем приготовленным соусом. Снова накрываем крышкой и даем зарумяниться.

Смеркалось. Получилось как-то так.

На другой день в холодном виде. Обалденно вкусно!

А так в горячем. Можно и под пиво. Приятного!


Описание рецепта — Свиные рёбрышки к пиву:

Если в вашем доме часто собираются весёлые компании, если вы любите посидеть с друзьями в дружной и ненавязчивой атмосфере за бокалом пива- тогда этот рецепт для вас! Свиные рёбрышки, рецепт приготовления которых я хочу вам сегодня показать, отлично подойдут для подачи к пиву, хотя, конечно же, это не аксиома- такие свиные рёбрышки станут прекрасным обеденным блюдом, только подайте к ним какой-нибудь соответствующий гарнир, к примеру, вареный картофель и салат из помидоров и огурцов. Нарезанные по рёберной кости, рёбрышки очень удобны в подаче, а покрывающий их густой горчично-томатный соус не стекает и придаёт и без того сочному мясу дополнительный вкус, аромат и пикантность. Но очень важно нарезать рёбра уже после приготовления, перед подачей, а не перед жаркой или запеканием. Уверенна, этот рецепт не подведёт и вы будете довольны результатом!

Свиные рёбрышки к пиву: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г


Для приготовления вкусных свиных рёбрышек нам понадобятся следующие ингредиенты: свиные рёбра, горчица русская, горчица зернистая, кетчуп, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец (желательно крупного помола и свежемолотый).


Свиные рёбра быстро промываем под струёй холодной проточной воды. Это нужно сделать в первую очередь для того, чтобы смыть мелкие кости с мяса. Так как в этой части свиной туши костей много, то при отрубе есть большая вероятность того, что много мельчайших, почти незаметных, но ощутимых, осколочных косточек останется на ребрах. Промокаем рёбра насухо бумажным полотенцем.


Натираем рёбра солью, с двух сторон.


Также рёбра натираем чёрным молотым перцем с двух сторон.


Пусть свиные рёбра полежат в стороне, а мы пока приготовим соус-намазку для них. Итак, в миску перекладываем зернистую горчицу.


В зернистую горчицу добавляем горчицу русскую (или другую острую).


Добавляем кетчуп в смесь двух горчиц и перемешиваем смесь.


Свиные ребра быстро обжариваем на подсолнечном рафинированном масле с двух сторон на сильном огне. Наша цель- получение корочки, а не доведение рёбер до готовности!


Перекладываем обжаренные свиные рёбра в форму для запекания.


Покрываем обжаренные свиные рёбра горчично-томатным соусом.


Ставим форму с рёбрами в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.


Готовые свиные рёбрышки сразу же из духовки нарезаем по рёберным костям и подаём к столу.


Свиные рёбра, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными, вкусными, ароматными- рецепт отличный и для пикника, и для домашнего обеда, а также для посиделок с друзьями.
Приятного аппетита!

Чтобы его приготовить правильно, чтобы блюда получилось ароматным и сочным, необходимо знать некоторые особенности приготовления этого продукта. Именно о них мы и расскажем в этой статье.

Маринады для копченых ребрышек

Ингредиенты рассчитаны на 1 кг свиных ребер. Если хотите замариновать больше продукта, просто пропорционально увеличивайте количество используемых в рецепте ингредиентов.

Ароматный маринад

Ингредиенты:

  • свиные ребра - 1 кг;
  • томатная паста - 100 г;
  • чеснок - 4 зубчика (крупные);
  • масло растительное - 2 ст. л;
  • мёд - 2 ст. л;
  • уксус - 2 ст. л;
  • лук - 2 шт;
  • пиво тёмное - 0,5 л;
  • вода кипяченая - 1 стакан;
  • специи по вкусу.

Маринад со специями

Ингредиенты:

  • свиные ребра - 1 кг;
  • чеснок - 4 зубчика (крупные);
  • паприка - 2 ст. л;
  • кардамон - 1 ст. л;
  • молотый имбирь - 2 ст. л;
  • перец - 1 ч. л;
  • соль - 1 ст. л.

Технология маринования

  1. В большую кастрюлю добавляем все ингредиенты, кроме самих ребрышек. Луч и чеснок предварительно мелко крошим.
  2. Заливаем водой и тщательно перемешиваем.
  3. Кладем маринад в ребрышки. Ждем 1 сутки.
  4. Обсушиваем замаринованные ребра 1 час, после чего приступаем к копчению.

Чтобы маринование прошло быстрее и проще, рекомендуем покупать в магазине подготовленные ребрышки в кусках. Их нужно только промыть, нарезать, по возможности удалить лишний жир и замариновать. С цельной же грудинкой придется повозиться подольше.

Технология копчения свиных ребрышек горячим способом

Коптить ребрышки мы будем в цилиндрической коптильне Hanhi. Погода сейчас не самая располагающая, а Ханхи позволяет проводить весь процесс прямо на кухне. Плюс оборудование относится к разряду профессионального и помогает закоптить продукт максимально качественно.


    Готовим коптильню: ровным слоем укладываем на противень влажную щепу (оптимально — ольховую); устанавливаем поддоны для жира и продуктов; кладем на поддоны продукты; закрываем коптильню. Если коптим дома, выводим шланг для отвода дыма в вытяжку или в окно.

Начинаем процесс копчения. В среднем оно длится примерно 1 час при температуре 90-110°С с момента появления первого дымка.

Если хотите получить мясо с плотной хрустящей корочкой, на последние 10 минут ставьте нагрев на максимум.

  • После готовки охлаждаем свиные ребрышки. Подаем к столу в качестве закуски или основного блюда с зеленью и овощами.
  • Полезные советы

    • Чтобы свиные ребрышки получились такими, что «пальчики оближешь», необходимо правильно выбрать продукт. Покупайте ребра с малым количеством сала. Обязательно проверяйте срок годности мяса.
    • Перед приготовлением уберите с ребрышек белую плёнку при помощи ножа.
    • Мясо перед копчением вне зависимости от выбранного маринада нужно предварительно просушить, иначе у конечного продукта может появиться кисловатый привкус.

    В домашних условиях приготовить вкуснейшие копченые свиные ребрышки достаточно просто, нужно лишь выбрать хорошую коптильню, качественный продукт и правильный маринад.

    Наслаждайтесь вкусом копчёных продуктов в семейном или дружеском кругу. Приятного аппетита.

    В качестве нет различия, они такие же варено-копченые, разница в из размере, эти которые "к пиву", они порублены мельче, их удобно погрызть и держать в руке.


    Производитель "Рублевский мясокомбинат".
    Ребрышки герметично упакованы в плотный полиэтилен.
    В составе ничего криминального не вижу.
    Срок хранения - 20 дней, после вскрытия упаковки - 7 дней.
    Дата изготовления и упаковки есть.
    Немного удивила низкая калорийность, всего-навсего - 241 ккал на 100 грамм.
    Или это из расчета того, что косточки не съедобные.


    Все упаковки примерно весом 700-800 грамм. Я вам в отзыве указала стоимость за 1 килограмм, это 475 рублей.
    Вид у ребрышек очень аппетитный, а какой запах.
    Видите, ребрышки маленькие, вот это то самое отличие "к пиву", от обычных.


    На ребрышках довольно много мяса, они совсем "не голые". В упаковке две куска, так вот на одном, почти половина чистого мяса, даже без ребер и косточек.
    Ребрышки в меру соленые, в меру копченые, свежие, ароматные и очень вкусные))


    Ребрышки у нас в семье любят и к пиву, а еще мама варит очень вкусный гороховый суп с такими ребрышками.


    С удовольствием порекомендую вам, кто любит подобные продукты, именно такие "варено-копченые свиные ребрышки к пиву" от Рублевского мясокомбината))


    • Выбор и подготовка ребер к копчению
    • Рецепты маринадов и рассолов
    • Копчение горячим способом
    • Как коптить холодным способом
    • Копчено-вареные
    • Что можно приготовить

    Как завоевать уважение гостей своим поварским талантом и прослыть среди друзей или знакомых настоящим кулинарным гуру? Для начала можно обзавестись домашней коптильней и наладить копчение самых разнообразных деликатесов собственного приготовления.

    К освоению этой нехитрой технологии можно приступить с самых несложных блюд. К примеру, научиться тому, как коптить свиные ребра, чтобы они выходили ароматными и вкусными. Здесь важна, в первую очередь, правильная подготовка ребрышек для копчения и лишь затем – сам процесс.

    В любом случае копченые свиные ребрышки хорошо подходят для домашнего приготовления: с ними не так много возни. Готовые же ребра можно использовать в пищу как отдельно, так и добавлять их в самые разные первые или вторые блюда.

    Выбор и подготовка ребер к копчению

    Итак, что делать, если появилась идея побаловать себя копченостями домашнего приготовления? Для начала нужно подобрать правильные ребра.

    При копчении свиных ребрышек холодным методом это сало естественным образом усохнет. При горячем копчении эти жирные излишки лучше сразу удалить.

    Конечно, можно приобрести в магазине уже обработанный в заводских условиях реберный «патронташ». Тогда с ними ничего делать не нужно. Достаточно промыть, нарезать на порционные куски по два или три ребра и немедленно приступать к копчению.

    Если же в наличии имеется полноценный кусок грудинки, тогда предстоит немного повозиться. Для начала остро наточенным ножом нужно произвести аккуратный надрез по всей длине мясного куска, перерезая хрящи. Затем отделить грудинку так, чтобы в остатке вышла ровная реберная полоса.

    Далее ребра стоит подчистить, удалить все пленки, поддевая их ножом. После чего промыть, обсушить и нарезать на порции по два-три ребра. Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению.

    Рецепты маринадов и рассолов

    Перед тем как закоптить свиные ребра, их нужно засолить или замариновать. Это необходимо для придания им дополнительных вкусов. Еще один популярный вариант предварительной их обработки – варка. Копчено-вареные ребра получаются еще более мягкими, нежными и аппетитными.

    Рецептов рассолов и маринадов для копчения свиных ребер имеется великое множество. Что касается засолки, то существует два основных ее варианта: мокрый и сухой. При сухом засоле увеличивается срок хранения готового продукта, однако сами ребра из-за большой потери влаги приобретают чересчур жесткий вид. К тому же они могут просолиться неравномерно.

    Сухой посол

    • 2 кг свиных ребер;
    • 150 г мелкой соли;
    • лавровый лист (по вкусу);
    • горошины черного перца (по вкусу).

    Мясо необходимо периодически переворачивать, сливая попутно выделенную жидкость. По завершении просола ребрышки нужно промыть, затем обсушить, после чего можно приступать к копчению.

    Водочно-чесночный рассол для горячего копчения

    • 1 литр холодной воды;
    • 120 г мелкой соли;
    • 50 мл водки;
    • 20 г сахара;
    • пара лавровых листиков;
    • молотый черный перец по вкусу;
    • сухой чеснок по вкусу.

    Для приготовления этого незамысловатого рассола следует смешать все ингредиенты без водки и варить до закипания. После чего дать остыть. Ребра утопить в подготовленном рассоле и отложить на три дня в холодильник.

    Затем ребра стоит подсушить, натереть смесью приправ с водкой. Обмотать пищевой пленкой, выдержать еще сутки в холодильнике. После чего можно приступать к горячему копчению.

    Маринад для копчения холодным способом

    Понадобится из пропорции на 1 кг свиных ребер:

    • полтора литра воды;
    • 150 г соли;
    • 50 мл яблочного уксуса;
    • два зубчика чеснока;
    • по чайной ложке сахара, молотой смеси перцев.

    Вскипятить воду, посахарить, посолить. Влить уксус. Ребра поместить в раствор и отложить для маринования на трое суток в холодильник.

    После чего извлечь ребрышки, обсушить бумажными полотенцами, дать высохнуть как следует. Затем тщательно натереть мелко нарубленным чесноком и смесью перцев. Отложить до трех часов, далее можно приступать к копчению.

    Копчение горячим способом

    Итак, ребрышки замаринованы, начинается самое интересное. Первым делом нужно настроить коптильню «на рабочий лад». На дно устройства следует поместить необходимое количество щепы, лучше, если это будет древесина фруктовых деревьев.

    Засоленные или замаринованные ребра выкладываются на решетку. При пользовании миниатюрной коптильни ребрышки можно свернуть в форме своеобразного рулета и затянуть бечевкой или нитью.

    Затем крышку коптильни нужно поплотнее закрыть, само же устройство поместить на огонь. Копчение проводить в течение часа до готовности на умеренном огне. После чего убрать агрегат с огня, подождать, пока остынет.

    Как коптить холодным способом

    Копчение этим способом всегда более утомительное и затратное по времени. Зато срок хранения готового продукта расширяется в разы. Для копчения понадобится промышленная коптильня или самодельное устройство.

    При использовании агрегата, купленного в магазине, алгоритм действий такой:

    1. Нужно заполнить щепой дымогенератор.
    2. Поместить ребра в отсек для копчения.
    3. Подключить к электросети.
    4. Сделать выбор нужного режима (температура от 25 до 30 градусов Цельсия).
    5. Время копчения – два дня.

    Преимущество такого устройства очевидно: не нужно постоянно следить за ходом и температурным режимом процесса. Холодный дым образуется безостановочно, поэтому готовые ребра получаются равномерно копчеными, приобретают образцовый внешний вид.

    При копчении в самодельном аппарате придется постоянно контролировать режим нагрева, это особенно важно в первые часы процесса. Температура холодного дыма не должна превышать 30 градусов Цельсия. Время копчения – минимум сутки.

    Копчено-вареные

    Чтобы свиные ребрышки получились особенно нежными и вкусными, их сначала нужно отварить. Делается это просто. В холодную воду с ребрами можно добавить луковую шелуху, неочищенные дольки чеснока и небольшую луковицу. Из приправ и специй отлично подойдут имбирь, звездочка бадьяна, лавровый лист, сахар, соль, горошины черного перца. Главное – не забыть влить несколько столовых ложек яблочного уксуса.

    Сколько варить ребра перед копчением? Не менее часа, после чего им нужно дать остыть. Затем поместить, не вынимая из раствора в холодильник. Время выдержки – минимум сутки. Только после этого ребра следует обсушить, и можно приступать к копчению.

    Что можно приготовить

    Если не получилось съесть все копченые свиные ребра в виде самостоятельной закуски, можно задуматься о других вариантах их применения.

    Копченые ребрышки хорошо подойдут в качестве мясной заправки для всевозможных супов.

    Среди вторых блюд следует присмотреться к рагу с капустой и картошкой, тушеной фасоли. Можно заменить ребрышками колбасу или вареное мясо в салате Оливье.

    Подводя итог, можно констатировать, что самостоятельное приготовление копченых свиных ребер – это нескучное занятие. Его результат – ароматные, аппетитнейшие ребрышки, обязательно придутся по вкусу всем поклонникам настоящей мясной пищи.

    Читайте также: