Как приготовить манты без мясо

Постные манты внесут разнообразие в меню во время Великого поста или станут более легким и диетическим кушаньем в повседневном рационе в течение всего года. Отсутствие животных жиров, мяса и молочных продуктов в составе блюда делает его менее калорийным и совершенно безвредным для фигуры.

Как приготовить постные манты?

Постные манты готовятся из раскатанных порций пресного теста и начинки без содержания скоромных компонентов. Их традиционно отваривают на пару в пароварке, мультиварке на решетке, или в специальной мантоварке.

Тесто замешивают на воде, добавив соль и просеянную муку до достижения плотной, не плывущей текстуры мучного кома.
Начинка для постных мантов может состоять из перетертых или нарезанных сырых или отваренных овощей, фруктов, термически обработанных грибов.
Более питательными получаются изделия при приготовлении с отваренной чечевицей, а более легкими с яблоками.
При приготовлении несладких закусочных версий блюда в начинку добавляют для пикантности перец, зелень, специи на свой вкус.

Постное тесто на манты – рецепт

Качественно замешанное постное тесто для мантов – половина успеха при приготовлении блюда. Часть пшеничной муки можно заменить ржаной, что сделает изделия еще более полезными для употребления. Упростит процесс применение для замеса хлебопечки, кухонного комбайна или стационарного миксера со специальной насадкой.

мука – 800 г;
вода – 320 мл;
масло растительное – 5-6 ст. ложек;
соль – 1 ч. ложка.

Муку смешивают с солью и маслом.
Доливают воду и производят замес тугого, пластичного кома.
Убирают постное тесто под пленку на час, после чего приступают к формированию изделий.

Постные манты с тыквой – рецепт

Популярная постная начинка для приготовления изделий – тыква. Закусочный вариант готовят с добавлением свежего или обжаренного лука, зелени, а сладкую версию с сахаром и корицей. Постное тесто для мантов с тыквой замешивают по традиционному рецепту или добавляют в состав несколько ложек пшеничных отрубей.

мука – 400 г;
отруби – 3-4 ст. ложки;
вода – 180 мл;
масло растительное – 3 ст. ложки;
соль в тесто – 0,5 ч. ложки;
тыква – 600 г;
лук – 2 шт.;
соль, перец, зелень.

Из воды, соли, масла, муки и отрубей замешивают тугое тесто, дают ему отлежаться под пленкой.
Тыкву нарезают мелким кубиком, как и репчатый лук, сбрызгивают маслом, перчат, перемешивают.
На раскатанные порции теста накладывают начинку, подсаливают и лепят заготовки.
Готовят постные манты с тыквой на пару 40 минут.

Постные манты с грибами

Для многих самые вкусные манты с постной начинкой – с картошкой и грибами. Используют доступные круглый год шампиньоны, вешенки или лесные сухие, замороженные или свежие грибы, которые предварительно правильно подготавливают и отваривают в течение получаса. В начинку кроме молотого перца можно добавить зелень.

мука – 400 г;
вода – 150 мл;
масло растительное – 4 ст. ложки;
соль в тесто – 0,5 ч. ложки;
грибы – 600 г;
лук – 2 шт.;
картофель – 6 шт.;
соль, перец, зелень.

Картофель отваривают, превращают в пюре.
Грибы обжаривают с луком до готовности, посолив и поперчив, смешивают с картошкой, зеленью.
Из раскатанных порционных кусочков теста и наполнения лепят заготовки.
Варят постные манты с картошкой и грибами в течение 40 минут на пару.

Постные манты с капустой

Постные манты – рецепт, который можно исполнить с капустой. Овощ не требует предварительной термической обработки и при мелкой нарезке успеет приготовиться в процессе варки изделий на пару. Капусту сочетают с репчатым луком, зеленью или добавляют нарезанный как можно мельче очищенный картофель.

мука – 3 стакана;
вода – 200 мл;
масло растительное – 2 ст. ложки;
соль в тесто – 0,5 ч. ложки;
капуста – 300 г;
лук – 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
соль, перец, хмели-сунели.

Из воды, соли, масла и муки замешивают тесто, оставляют на час.
Нарезают как можно мельче капусту, лук и картофель.
Перетирают на терке морковь.
Приправляют начинку хмели-сунели, раскладывают по порциям раскатанного теста, подсаливают, формируют заготовки.
Варят постные манты 40-50 минут на пару.

Постные манты с овощами

Манты постные, рецепт приготовления которых будет представлен следующим – полезное, легкое блюдо с обилием ценных витаминов и клетчатки, которая так нужна для правильного функционирования организма. Состав овощного ассорти допускается корректировать на свое усмотрение по наличию продуктов или по вкусу.

мука пшеничная – 300 г;
мука ржаная – 100 г;
отруби – 3 ст. ложки;
вода – 180 мл;
масло растительное – 3 ст. ложки;
соль в тесто – 0,5 ч. ложки;
сладкий перец – 200 г;
картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
зеленый горошек – 100 г;
лук – 2 шт.;

соль, перец, масло, зелень.

Просеивают 2 вида муки.
Добавляют отруби, масло, соль, воду, замешивают тесто, дают расстояться.
Нарезают мелко овощи, смешивают с горошком и зеленью, перчат.
Формируют из раскатанных порций теста и начинки заготовки, добавив в наполнение соль.
Отваривают постные овощные манты на пару в течение 40 минут.

Постные манты с яблоками

Следующий рецепт постного теста для мантов исполняют с добавлением сахара. Сладковатая основа будет более уместной при сочетании с яблочной начинкой. Состав наполнения в данном случае дополняется тыквой и корицей, вместо которой допускается добавлять ванилин или заменять нарезанный овощ ягодами, другими фруктами.

мука – 3 стакана;
вода – 200 мл;
масло растительное – 2 ст. ложки;
соль в тесто – ¼ ч. ложки;
яблоки – 300 г;
тыква – 300 г;
корица, сахар.

В теплой воде растворяют соль и ложку сахара, добавляют масло
Доливают смесь к просеянной муке, замешивают тесто, оставляют на час.
Очищенную тыкву и яблоки нарезают как можно мельче, приправляют корицей, а при формировании изделий посыпают сахаром.
Отваривают постные сладкие манты традиционно на пару в течение 35-40 минут.

Постные манты с картошкой

Картофель может быть не только сопровождением грибов или капусты при создании начинки, но и выступать в качестве базового ингредиента. Лук в данном случае лучше припустить вместе с морковью до мягкости. Совершенно не лишними здесь будут веточки свежей петрушки, укропа, сельдерея или кинзы, которые измельчают и добавляют в начинку.

мука – 350-400 г;
вода – 100 мл;
масло растительное – 2 ст. ложки;
соль в тесто – 1 ч. ложка;
картофель – 1 кг;
лук – 200 г;
морковь – 2 шт.;
соль, перец, масло для жарки.

Муку смешивают с солью, маслом и водой.
Тесто вымешивают, оставляют для вызревания.
Картофель чистят и нарезают как можно мельче.
Лук шинкуют и пассеруют с перетертой морковью, добавляют к картошке, солят, перчат.
Из теста и начинки формируют постные манты с картофелем, варят 40-50 минут на пару.

Постные манты с чечевицей

Для совершенствования вкуса можно замесить постное тесто на минералке для мантов. Пузырьки газа сделают тесто пышнее и нежнее, а готовые изделия вкуснее. В качестве начинки в данном случае используется отваренная до готовности чечевица и картофельное пюре. Для сочности наполнения добавляют растительное масло.

мука – 450 г;
вода – 150 мл;
соль в тесто – 1 ч. ложка;
картофель – 200 г;
лук – 150 г;
чечевица – 1 стакан;
масло растительное – 2 ст. ложки;
соль, перец, зелень.

Из муки, соли и воды замешивают тесто, оставляют его на 40 минут под пленкой.
Растирают отваренный картофель до состояния пюре, смешивают с отваренной чечевицей.
Добавляют обжаренный на масле лук, зелень, перемешивают.
Наполняют начинкой порции раскатанного теста.
Варят изделия на пару 40 минут.

Постные манты с кабачками

Следующий рецепт постных мантов покорит невероятно сочным и нежным результатом. Если кабачковый плод зрелый, а кожица жестковатая, ее предварительно очищают. Мякоть после нарезки предпочтительно посолить и оставить в дуршлаге для стекания излишков влаги. В качестве добавок кроме зелени используют чеснок, лук, картофель.

мука – 400 г;
вода – 120 мл;
масло растительное – 2 ст. ложки;
соль в тесто – 2/3 ч. ложки;
кабачки – 600 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 1 зубок;
зелень – 1 пучок;
соль, перец, мало для жарки.

Смешивают муку, соль, масло и воду.
Замешивают тесто, оставляют на 50 минут.
Нарезают мелко кабачки, подсаливают, оставляют на 15 минут.
Добавляют обжаренный с морковью лук, чеснок, зелень, перец.
Формируют из теста и начинки манты, отваривают их на пару в течение 45 минут.

Манты рецепт? Начинка мантов? Как лепить фото? Тесто рецепт?

Манты с тыквой, обязательно попробуйте

Блюда из тыквы, это офигенно!

Рассчитано на 4 порции

Время приготовления – 1 ч 40 мин

Черный перец – по вкусу

Растительное масло – 3 ст.л.

Этот рецепт сразу на приготовление теста и начинки

Когда нет мяса, можно готовить манты с сырой картошкой и луком - это очень вкусно.

Тесто готовить обычное - вода, яйцо, соль и мука. На 1 яйцо можно брать 1 стакан воды, а можно 1-2 литра воды - и так и так - получается хорошо.

Еще, тесто для мантов (только для мантов, не для пельменей!) можно готовить без яиц, то есть - только вода, соль и мука. Тесто нужно замешивать крутое. Обязательно 1-2 раза дать ему отдохнуть и обмять.

Манты с сырой картошкой нужно готовить быстро, так как картошка быстро чернеет.

Как только тесто будет полностью готово, можно приниматься за начинку.

Сначала почистить луковицу и мелко ее порезать. Затем почистить картошку и так же порезать кубиками ( натирать картошку на терке я не рекомендую - не вкусно получится, резать только ножом).

Картошку смешать с луком, посолить, посыпать черным перцем и можно добавить специальные специи для картошки.

Можно лепить манты. Желательно в каждый мант добавлять маленький кусочек сливочного масла, если этого не сделать, то потом готовые манты с картошкой полить растопленным сливочным маслом.

Варятся манты с картошкой 45 минут.

В начинку кроме картошки можно добавить любую зелень.

Для меня главным препятствием в приготовлении мант, всегда было отсутствие мантоварки или пароварки. Поэтому пришлось разрабатывать рецепт без дополнительных приспособлений из того что найдется на любой кухне. Манты от начала до до конца: тесто, начинка, как лепить манты и конечно как же их приготовить без мантоварки и пароварки.

Ингредиенты для «Манты без мантоварки»:

Начинка

Фарш мясной — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — 1 ч. л.
Перец душистый — 1 ч. л.
Вода — 100 мл

Тесто

Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Вода — 200 мл
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление

Картофель — 1 кг
Вода — 1 стак.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2946.1 ккал	белки 58.1 г	жиры 41.3 г	углеводы 445.4 г
Порции
ккал 736.5 ккал	белки 14.5 г	жиры 10.3 г	углеводы 111.4 г
100 г блюда
ккал 115.5 ккал	белки 2.3 г	жиры 1.6 г	углеводы 17.5 г

Рецепт «Манты без мантоварки»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат с кальмарами

80
375
42881

Анчоусы из кильки

108
640
7708

Печенье "Кокосовое блаженство"

102
302
23448

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

19 февраля 2018 года ms olya1226 #

21 декабря 2017 года iri54259424 #

21 декабря 2017 года Lisyonokk #

22 декабря 2017 года Тиани # (автор рецепта)

20 декабря 2017 года elenlazz #

20 декабря 2017 года lazof #

20 декабря 2017 года Люсьон #

20 декабря 2017 года zerro #

22 декабря 2017 года Люсьон #

20 декабря 2017 года lazof #

20 декабря 2017 года Natkati #

20 декабря 2017 года vitaatelier #

19 декабря 2017 года Бархатные ручки #

19 декабря 2017 года Liliya #

19 декабря 2017 года МарияЛия #

19 декабря 2017 года Ирушенька #

19 декабря 2017 года subsidii66 #

19 декабря 2017 года КатяКукла #

19 декабря 2017 года manirka #

19 декабря 2017 года karambol04 #

19 декабря 2017 года ирпенчанка #

19 декабря 2017 года Wera13 #

19 декабря 2017 года СВЭД2017 #

19 декабря 2017 года Тиани # (автор рецепта)

19 декабря 2017 года vaskathecat #

19 декабря 2017 года Тиани # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты

Соль - 1 ч.л. (без горки)

Начинка:

Капуста - 1/4 кочана

Лук репчатый - 3 шт.

Перец черный - по вкусу

Масло растительное - 3 ст.л.

Лук зеленый - 0.5 пучка

Кинза - по вкусу

137 кКал
2 ч. 10 мин.
2 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Манты - блюдо интернациональное. Их традиционной начинкой считается мясо, но часто для более богатого вкуса в начинку добавляют овощи - картофель и тыкву. Я никогда не слышала, чтобы в Узбекистане где-то готовили или подавали овощные манты, совсем без мяса.

Допускаю существование такого варианта, и сегодня мы приготовим именно овощные манты. Наполнение можно сделать различным, в зависимости от наличия овощей в вашем холодильнике. У меня простой набор - картофель, морковь, капуста и лук. Будет не лишним добавить в начинку тыкву, которая придаст нужную сладость, но пока она не появилась на прилавках, обойдемся без нее.

Итак, чтобы приготовить манты с овощами, возьмем все продукты по списку.

Для начинки все овощи, кроме моркови, нужно обязательно нарезать, ни в коем случае не тереть, чтобы не получилось пюре в тесте. Соединить нарезанные мелким кубиком картофель, тонкой соломкой - капусту, репчатый лук, зеленый лук, кинзу, натертую морковь. Добавить соль, растительное масло, зиру и черный перец. Хорошенько перемешать. Будет лучше, если начинка приготовится непосредственно перед изготовлением мантов, а тесто будет замешено в первую очередь, так как все овощи быстро выделяют сок.

Для теста нам понадобятся только вода, мука и соль. Можно добавить ложку растительного масла, но я не добавляла.

Замесить мягкое тесто. Как только тесто перестанет прилипать к столу и рукам, оно готово. Накрыть его полотенцем и дать полежать минут 10.

Разделить тесто на три части для удобства в работе. Одну часть взять для раскатки, остальные держать под полотенцем. Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать на квадраты. В центр квадрата выложить начинку.

Для тех, кто так и не может понять, как же лепят манты, попытаюсь показать этот процесс. Сначала нужно соединить между собой противоположные уголки теста: крест-накрест. Сначала одну сторону, затем вторую. У нас получится квадратик с начинкой.

Затем соединить между собой оставшиеся уголки, два с одной стороны и два с другой. Все очень просто. Я не закрываю образовавшиеся дырочки и отверстия, оставляю их для выхода пара.

Подготовить ярусы мантоварки. В блюдце налить растительное масло. Перед тем, как выложить готовые манты на ярус, нужно макнуть их донышко в растительное масло. Варить овощные манты при закрытой крышке и постоянном кипении воды 40 минут.

Подавать с любым соусом по вашему вкусу. Начинка получается мягкой, душистой и очень вкусной.

Денис Гондюк: «Хочу поделиться с вами своим личным многократно проверенным рецептом. Манты, равно как и хинкали, всегда воспринимались мною с неким пиететом. Их не достанешь из морозилки в большом пластиковом пакете и не сваришь за 10 минут. К мантам следует подходить более обстоятельно. Церемониально, что ли.

Манты готовятся относительно долго, поэтому будьте готовы беспрестанно отгонять от пароварки вдруг зашедших на кухню родных. Но это того стоит».

РЕЦЕПТ МАНТОВ

Что нужно:

Тесто:
4,5 ст. муки
250–300 мл воды
1 яйцо
1 ч.л. соли

Начинка:
900 г баранины или говядины (можно взять половину баранины, половину говядины, а можно и вовсе – свинину, это вопрос личных предпочтений, принуждение тут неуместно)
200 г курдючного жира (за неимением жира можно выбирать более жирные части мяса и брать его немного больше)
600 г лука
1 ч.л. зиры с горкой (желательно не использовать уже молотые специи)
1 ч.л. кориандра
0,5 ч.л. черного перца (любители остренького могут взять чуть больше перца)
1 ч.л. соли

Как приготовить манты:

1. Для теста муку просеять в большую миску.

2. В холодной воде растворить соль (можно ненадолго поставить в холодильник).

3. В муке сделать углубление, добавить сырое яйцо и холодную воду с солью.

4. Для начинки мясо следует, вооружившись острым ножом и изрядной долей терпения, порезать как можно более мелкими, одинаковыми кубиками. То же самое проделать с курдюком.

5. Лук нарезать тонкими маленькими полосками. У меня для этих целей есть замечательная острая шинковка, так что если у вас есть что-то похожее – используйте. Это здорово экономит время. Лук слегка присолить и хорошо размять руками.

6. Смешать мясо, жир с луком и специями, предварительно размолотыми в ступке. Еще раз тщательно перемешать. Как вариант – в мясо можно добавить немного свежей кинзы. Но для начала можно попробовать и без нее. Экспериментировать советую во второй раз.

7. Тесто раскатать до полупрозрачного состояния и нарезать на круги.

8. Теперь можно лепить: сначала защипните середину.

9. Время варить. Во многих источниках предлагается смазывать уровни мантышницы или пароварки маслом. Я привык делать наоборот. Наливаю небольшую пиалу с маслом и, взяв манты за верхний шов, просто окунаю донышко в масло. Никогда еще не прилипало.

10. Готовятся манты около 45–55 минут. Тут многое зависит от толщины теста, которое у вас получилось и от размера самих мантов.

11. Через 50 минут можно открыть и снять пробу. Достаются манты легко. Если манты просто поднимаются – просто поднимайте, если же нет, то можно подцепить их силиконовой лопаткой. Проверено – работает. Либо же слегка потрясти каждый уровень.

Подавать манты нужно исключительно с правильным соусом. Колоритная ведущая программы «Домашняя кухня» Лара Кацова поделилась с нами своими любимыми рецептами.

ОСТРЫЙ СОУС С ЗЕЛЕНЬЮ

Лара Кацова: «Этому соусу меня научила мама моей близкой подруги из Тбилиси».

Что нужно:
500 г консервированных томатов в собственном соку
2 зубчика чеснока
50 г кинзы
50 зелени укропа
1 ст.л. хмели-сунели
1 ст.л. кориандра
половина перца чили
красный молотый перец – по желанию
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли

Как приготовить острый соус с зеленью:

Помидоры протереть через сито, чеснок мелко нарубить. Чеснок и помидоры смешать, добавить соль и сахар, поставить смесь на небольшой огонь, довести до кипения и тушить 5–7 минут. Добавить хмели-сунели, кориандр, мелко нарезанный перец чили и томить еще 3 минуты. Если хотите большую остроту, добавьте красный молотый перец. Снять с огня, положить мелко нарубленную кинзу и укроп, закрыть крышкой и дать остыть.

СМЕТАННЫЙ СОУС

Лара Кацова: «Я понимаю, что не открою Америки, все знают про классический сметанный соус к хинкали. Но мой рецепт все-таки другой – насыщенный зеленью и остротой».

Что нужно:
1 ст. сметаны 20%
2–3 зубчика чеснока
маленький перчик чили
достаточное количество кинзы и укропа

Как приготовить сметанный соус:

Мелко порубить чеснок и перец чили, удалив семена. Нарубить зелень, все смешать. Посолить. Вся фишка в том, что должно быть очень много зелени, это скорее зелень со сметаной, а не сметана с зеленью.

Читайте также: