Как приготовить отбивные из куриной голени

Возможно, не все догадываются, что отбивные можно приготовить не только из говядины или свинины, очень вкусно получается это блюдо и из обычного мяса курицы. Можно использовать уже приобретенное в магазине куриное филе или приготовить его самим. Легче это будет сделать, если взять готовую куриную грудку, но уверяю вас, что куриные отбивные из голени получаются намного нежнее и сочнее. Придется немного чуть больше потратить времени на подготовку, но результат превзойдет все ваши ожидания. Ингредиенты самые простые и доступные, усилий практически минимум, итог – шикарное блюдо, которое подойдет не только для тихого семейного ужина, но и для любого праздничного стола. Побалуйте себя этим невероятно вкусным, нежным, ароматным и в тоже время простым блюдом! Уверенна, вам придется по душе этот замечательный рецепт отбивных из куриных голеней в духовке.

Ингредиенты:

• голень куриная – 8 штук.
• помидоры – 2 штуки.
• сыр – 150 грамм.
• майонез (можно заменить сметаной) – по вкусу.
• соль – по вкусу.
• специи – по вкусу.

• количество порций: 8.

Как приготовить куриные отбивные из голени в духовке:

Куриные голени промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Делаем вдоль длинный надрез при помощи ножа и аккуратно отделяем мясо от кости. Косточки складываем в пакетик и убираем в морозилку, из них можно будет сварить легкий куриный бульон.

Каждый разделанный кусок голени слегка отбиваем с двух сторон, чтобы придать филе более ровную поверхность и отправляем отбивные из курицы в форму для выпечки, дно которой застилаем фольгой и смазываем растительным маслом. Затем мясо посыпаем солью и специями по вкусу.

Сверху смазываем мясо майонезом или сметаной при помощи кулинарной кисти и кладем на каждый кусочек по одному кружочку помидора.

В конце посыпаем отбивные любым тертым сыром твердых сортов.

Готовим блюдо при 180*с около 30-40 минут до образования приятной золотистой сырной корочки сверху. Если вы сыр предпочитаете в тягучей форме, то добавляйте его в самом конце, буквально за 10 минут.

Куриные отбивные из голени получаются очень нежные, вкусные, сочные и буквально таят во рту. Можно подать их в качестве самостоятельного блюда, дополнив свежей зеленью или вместе с любым гарниром. Здесь прекрасно подходит и картофель, и макароны, и рис или к примеру гречка.

Как видите из самых простых и доступных продуктов, получается вкусное и презентабельное блюдо. Приготовьте его и вы, и убедитесь в этом сами! Количество голени соответственно можно уменьшить или наоборот увеличить, ориентируйтесь как вам будет более удобно.

Отбивная из куриной голени. Очень простой и бюджетный вариант. Получается очень вкусно и сытно.

Ингредиенты для «Отбивная из голени»:

• Голень куриная — 6 шт
• Мука пшеничная / Мука (для обжарки) — 2 стак.
• Яйцо куриное (для обжарки) — 2 шт
• Кориандр — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Паприка сладкая — по вкусу
• Розмарин — по вкусу
• Чеснок — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Отбивная из голени»:

Посолить, поперчить, добавить розмарин, паприку, чеснок и кориандр по вкусу. Поставить в холодильник на 20-30 мин

Обваливаем в муке, потом в яйце и отправляем на разогретую сковороду.
Жарим на среднем огне под крышкой

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Крылышки "Пикантные"

• 26
• 54
• 9084

Подлив из курицы и овощей

• 11
• 57
• 41895

Шашлычок из курицы

• 117
• 1169
• 79284

Котлеты "По-Петелински" с грибной подливой

• 27
• 59
• 4777

Тефтели с кабачком "Кефтедес"

• 48
• 847
• 14185

Запеченная грудка с соленым огурцом

• 44
• 68
• 2374

Куриное филе с сыром "Рикотта"

• 16
• 549
• 13958

Курица "Объедение"

• 62
• 221
• 3213

Крылышки маринованные в горчице

• 6
• 35
• 11873

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Кавказ»

• 57
• 560
• 14712

Балык из куриного филе

• 679
• 5994
• 370075

Пирожные "Снежные вершины"

• 36
• 1023
• 14322

Фотографии «Отбивная из голени» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

15 февраля foxr77 # (автор рецепта)

3 ноября 2019 года mazziadri #

3 ноября 2019 года foxr77 # (автор рецепта)

29 августа 2019 года Евгения 1976 #

29 августа 2019 года foxr77 # (автор рецепта)

26 августа 2019 года Гали-28 #

27 августа 2019 года foxr77 # (автор рецепта)

12 августа 2019 года mtata #

12 августа 2019 года foxr77 # (автор рецепта)

1 августа 2019 года Сурик #

1 августа 2019 года foxr77 # (автор рецепта)

7 июля 2019 года foxr77 # (автор рецепта)

2 июля 2019 года Wera13 #

30 июня 2019 года Алиева2012 #

30 июня 2019 года foxr77 # (автор рецепта)

29 июня 2019 года 7Катюша77 #

29 июня 2019 года qwerrty121 #

29 июня 2019 года foxr77 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Комментарии
• В избранное

• Куриные ножки 6 шт.
• Приправа для мяса 1 ст. л.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Чеснок 1 ч. л.
• Мука для панир.
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Итальянская
• Основной ингредиент:Куриные ножки
• Тип блюда:Обед

Для приготовления рецепта, нам понадобятся продукты указанные в списке.

Голень разрезаем вдоль по кости,удаляем косточку и кожу.

Так поступаем со всеми голенями.

Мясо слегка отбиваем.

Посыпаем любимыми специями (без содержания соли) и сухим чесноком.

Мясо панируем в муке.

Разбиваем яйцо и взбиваем его до соединения желтка и белка. Солим и перчим его. Панируем в яйце отбивную из куриной голени.

Как всегда, начинаем с промывания мяса, а затем нам нужно 3-4 бумажных полотенца, чтобы качественно обсушить окорочка. Небольшим острым ножом надрезаем окорочок вдоль кости и аккуратно вырезаем ее полностью. Мы кожу оставили, но ее можно и удалить – кому как нравится.

Берем пищевой пакет, вкладываем окорочок и деревянным молотком отбиваем сторону без кожи, уменьшая и выравнивая толщину отбивной, переворачиваем и слегка отбиваем вторую сторону. Намазываем смесью соевого соуса с измельченным чесноком, солью, перцем, приправой к курице. Складываем на тарелку, маринуем 15-30 минут, но можно жарить и сразу.

Пока на сильном огне в сковороде перекаливается масло, яйцо вилкой взбиваем со сливками или молоком. Отбивные сначала панируем в муке, затем купаем в яйце – и кладем в раскаленное масло.

Жарим каждую сторону по минуте.

Поскольку отбивные получились большие – мы поделили каждую на 2 части, но вы можете жарить их целиком.

Кстати, такие отбивные можно еще сначала искупать в яйцах, а после панировать в сухарях – тоже вкусно.

Ингредиенты

Куриные окорочка - 2 шт.

Куриное яйцо - 1 шт.

Специи для курицы - 0,5 ч.л.

Растительное масло - 3 ст.л.

Пшеничная мука - 3 ст.л.

Панировочные сухари - 3 ст.л.

• 218 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

В качестве разнообразия иногда можно приготовить отбивные из куриных окорочков. Самое сложное - это отделить косточку. Хотя при наличии острого, как бритва, ножа и небольшой ловкости рук, с этим этапом можно справиться буквально за 5-7 минут. Отбивная получается очень сочной и вкусной - это все благодаря тому, что данная часть курицы более жирная, а также потому, что панировка двойная. Все соки во время жарки остаются внутри кусочка.

Для приготовления отбивных из куриных окорочков подготовьте все ингредиенты заранее, их не так уж и много.

Помойте куриные окорочка и обсушите. Возьмите самый острый в доме нож и разрежьте по внутренней стороне до самой кости. Понемногу подрезая мясо, сантиметр за сантиметром отделяйте пласт курицы от косточки. Не забывайте срезать и хрящики. По желанию удалите сухожилия. Кожицу можно снять.

Заверните пласт куриного мяса в пищевую пленку с двух сторон и отбейте кулинарным молотком. Сильнее всего нужно бить в тех местах, где мясо толстое. А там, где тонко, можно и вовсе не бить.

Разверните пленку и присыпьте отбивную солью и любыми специями. Можно взять для курицы, для мяса, для шашлыка или просто смесь молотых перцев.

Теперь можно приступать к панированию отбивной. Насыпьте в блюдце пшеничную муку и обваляйте отбивную с двух сторон, хорошенько, чтобы не оставалось просветов.

Затем обваляйте отбивную во взбитом яйце и переложите ее в блюдце с сухарями. Сухари лучше сделать самостоятельно - взять засохшие или подсушенные в духовке кусочки хлеба и измельчить в блендере. Конечно, можно купить панировочные сухари и в магазине, но их качество не всегда на высшем уровне.

Отправьте подготовленные отбивные на раскаленную сковороду с рафинированным маслом. Жарьте на среднем огне по 4-5 минут с каждой из сторон.

Готовые отбивные из куриных окорочков подавайте горячими или теплыми. Перед подачей присыпьте свежей рубленой зеленью, положите на блюдо свежие овощи.

Такие отбивные из филе куриного бедра и голени хороши не только как горячее блюдо, но и как холодная закуска - они будут прекрасной заменой колбасе или любым другим мясным деликатесам, потому что по вкусу им не уступит, а по полезности во много раз превзойдет их. Я чаще всего в таких случаях подаю эти отбивные из куриного бедра, нарезав их на небольшие квадратики с воткнутыми в них шпажками.

Филе куриного бедра и голени нарезаем на порционные кусочки.

Слегка отбиваем их мотолочком.

Посыпаем отбивные соль по вкусу и смесью специй "Аджика", в состав которой входит перец зеленый хлопьями, хмели-сунели, перец черный молотый, перец красный острый, перец белый, кориандр, чеснок, сушеные петрушка и укроп.

Складываем такие кусочки один на один и оставляем их промариноваться буквально на полчаса.

После этого выкладываем отбивные на половину листа бумаги для выпечки, отрезанному по размеру сковородки.

Закрываем их второй частью листа и обжариваем сначала с одной стороны до румяности на огне чуть выше среднего, затем переворачиваем их на другую сторону, не открывая бумагу, и также обжариваем. Обжаривание филе куриного бедра в бумаге для запекания позволит не использовать масла в процессе приготовления, а значит, это сделает наши отбивные еще более полезными.

Готовые отбивные подаем с овощным гарниром, например, с отварной кукурузой и свежей зеленью.

Куриные отбивные на сковороде – это исключительная сочность и нежность куриного мяса в хрустящем кляре. Секреты сочного куриного мяса немногочисленны, но их знание обеспечит хозяюшке стопроцентный успех в приготовлении традиционного горячего блюда.

Куриные отбивные на сковороде – правила сочности куриной грудки

Самые вкусные отбивные получаются из куриной грудки, или, как ее еще называют, куриного филе. Можно купить готовый полуфабрикат в магазине, а можно самим снять кожу с грудки и вырезать из нее филе. Разница – в цене.

Куриное филе нужно промыть и разрезать на кусочки для отбивных. Мясо следует резать строго поперек волокон. Толщина каждого кусочка должна быть 1,5-2 см.

Порционные кусочки нужно уложить на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и слегка отбить специальным молотком. Усердствовать при этой процедуре нельзя, так как есть вероятность разрыва нежных волокон. После пленку снять и перевернуть кусочки. Снова накрыть их и несильно отбить с другой стороны.

Получившиеся куриные отбивные натереть специями для курицы. Можно воспользоваться готовыми смесями, а можно подобрать любимые травки самостоятельно. Статья «Приправа для курицы» поможет определиться с выбором для куриных отбивных на сковороде.

После куриные отбивные маринуют в течение минимум получаса в майонезе с измельченным чесноком, горчицей, томатной пастой с чесноком или в другом маринаде, подходящем для куриного мяса.

Замаринованные куски куриного филе помещают в кляр, жарят в горячем растительном масле на сковородке до готовности.

Кляр для куриных отбивных на сковороде может быть разным:

• – пивной кляр (мука с пивом в пропорции два к одному);
• – пряный кляр (смесь взбитых куриных яиц, муки и специй – 1:5:1/2);
• – классический кляр для куриных отбивных на сковороде (смесь взбитых куриных яиц и муки – 1:5);
• – сырный кляр (смесь взбитых куриных яиц с тертым сыром – 1:3);
• – сметанный кляр (смесь взбитых куриных яиц и сметаны с мукой – 2:2:4);
• – сливочный кляр (смесь взбитых куриных яиц с плавленым сыром, тертым на терке, мукой и молоком: два яйца, 200 г сыра, 100 мл молока, 40 г муки);
• – картофельный кляр (смесь взбитых яиц, муки и картофеля, тертого на мелкой терке).

Те, кому кляр не по душе, жарят куриные отбивные на сковороде в панировке, используя для этих целей сухари, кунжутные семечки, обычную муку. Есть приверженцы сложных решений, которые покрывают нежное куриное филе многочисленными слоями овощных, фруктовых, грибных шубок с румяной шапочкой сыра.

Куриные отбивные на сковороде, проверенный рецепт с фотографиями

Наиболее вкусны и нежны, конечно, куриные отбивные на сковороде в классике исполнения. Проверенный рецепт с фотографиями подробно раскроет последовательность создания вкуснейшего шедевра сочности из куриного филе.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 400 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• мука пшеничная – 130 г;
• специи – 0,5 ч. л;
• соль – 0,5 ч. л;
• чеснок – 4 дольки;
• майонез – 60 г.

Приготовление куриных отбивных на сковороде. Проверенный рецепт с фотографиями

Куриную грудку освободить от кожи, вырезать 2 филе. Мясо промыть и просушить.

Каждое филе порезать на ломтики по 1,5 см толщиной. Мясо укрыть пищевой пленкой и побить молотком несильно. Пленку снять, кусочки перевернуть и процедуру повторить.

Получившиеся отбивные натереть специями для курицы, при необходимости посолить.

После сложить в широкую емкость с высокими бортами. Чесночок почистить, помыть, измельчить ножом, смешать с майонезом. Этой смесью натереть мяско для куриных отбивных на сковороде. Удобно будет залить их в миске так, чтобы ломтики куриного филе со всех сторон намокли в соусе. Оставить мариноваться куриные отбивные в прохладном месте на 15-30 минут.

В это время приготовить кляр для куриных отбивных на сковороде.

Первый вариант

• Разбить куриные яйца в миску, взбить их вилкой или венчиком до пышности. В другую емкость, плоскую, высыпать муку.

Второй вариант

• Разбить куриные яйца, высыпать муку. Все взбить миксером или венчиком до однородности.

Глубокую широкую сковороду с толстым дном, желательно чугунную, сильно разогреть. Вылить растительное масло.

Замаринованное куриное мяско обвалять сначала в яичной,

затем – в мучной массе.

Выложить на сковородку с сильно разогретым маслом.

Жарить куриные отбивные на сковороде по минуте на сильном огне с обеих сторон. После огонь сделать меньше и пожарить мясо еще в течение четырех минут со всех сторон.

Если использовали второй вариант кляра, то ломтики просто нужно хорошо искупать в яично-мучной массе и уложить на сковороду. Пожарить отбивные из куриной грудки нужно в обычном режиме, как предложено выше.

Приготовленные таким нехитрым способом куриные отбивные на сковороде получатся как эталон нежности и сочности.

Аппетитное кушанье впечатлит своей вкусовой палитрой. Благодаря маринаду нейтральное куриное мясо приобретет не только сочность, но и приятную пикантность. Благодаря кляру отбивные из куриной грудки сберегут сочные качества и будут невероятно хрустящими. Такое яство прекрасно дополнит семейный обед или целое застолье.

Куриные отбивные на сковороде с сырной прослойкой

Ингредиенты:

• грудка – 300 г;
• сыр – 150 г;
• сметана – 60 мл;
• яйца куриные – 3 шт.;
• мука пшеничная – 3 ст. л.;
• масло подсолнечное – 3-4 ст. л;
• соль, перец – 3 г.

Как приготовить

Куриное мясо разрежем на удобные ломтики, помоем, просушим, отобьем не слишком сильно через полиэтилен. Мяско посыплем солью и перцем. Чтобы сделать кляр, смешаем яйца, сметану, муку. Ингредиенты взобьем до однородной консистенции жирной сметаны. При желании добавим соль, перец. Раскалим хорошую сковородку с подсолнечным маслом. Отбивнушку из куриной грудки одной стороной окунем в кляр, затем сразу положим на сковороду. Так же поступим с остальными отбивными из куриной грудки. После того как все блинчики окажутся на сковородке, разложим на каждую по две столовых ложки тертого сыра. Сверху нальем слой кляра. Аккуратно повернем отбивнушки и запечатаем сырный слой под корочкой кляра. Куриные отбивные будем жарить в течение 2 мин. С обеих сторон без крышки, а затем под крышкой на маленьком огне еще по три мин. Если все сделать правильно и аккуратно, получатся оригинальные куриные отбивные на сковороде с сырной прослойкой. Любители тянущегося сырка оценят и разместят этот рецептик в разделе своей памяти «Любимые вкусняшки первой необходимости». Попробуйте сделать – будете рады. Вас удивит сочность, нежность и сырность. И – невероятная вкусность. Конечно, украсить подобное фееричное кушанье из куриной грудки необходимо сочным соусом. Рецепт такого соуса вы найдете, перейдя по ссылке.

Читайте также:

  
• Рецепт фаршированных перепелок с беконом
  
• Как приготовить шулюм из свинины в домашних условиях пошагово фото
  
• Каннеллони фаршированные сыром под соусом
  
• Как приготовит японский лапшу с курицей
  
• Три блюда из одной курицы от ирины хлебниковой