Как приготовить отбивные из свинины на косточке на сковороде

Вкусная, сочная свиная отбивная на косточке, жареная на сковороде, никого не оставит равнодушным. Готовится она из самого лучшего не жирного мяса - антрекотной части. Благодаря тому что отбивные не тонкие (толщина готовой отбивной около 1 см), они получаются очень сочными. К такому мясу хорошо подать на гарнир отварной картофель, овощи-гриль или свежие овощи. Блюдо получается красивым, аппетитным, сочным, вкусным и вполне может подойти к праздничному столу.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Антрекотную часть свинины порубить на порционные кусочки шириной, примерно, по 2 см. Я всегда прошу сделать это мясника, у которого покупаю мясо (обычно мясники не до конца рубят мясо, чтобы мясо было как бы веером).

Разрезать порубленное мясо на кусочки.

Зачистить кусочки от жира и снять кожицу.

Подготовленные кусочки свинины на косточке отбить с двух сторон молоточком, делать это нужно аккуратно, чтобы не раздробить косточки, иначе небольшие осколки костей могут попасть в мясо.

Отбитое мясо посолить, поперчить и оставить просолиться на 15-20 минут.

В сковороде разогреть растительное масло и выложить отбивные. Не нужно класть в сковороду более 2-х штук, иначе отбивные не будут прожариваться.

Накрыть сковороду крышкой и жарить свиные отбивные на косточке на среднем огне сначала с одной стороны, примерно, 5 минут.

Затем перевернуть отбивные и жарить с другой стороны еще 5 минут. На протяжении всего времени приготовления жарим отбивные под закрытой крышкой (крышку открываем только в момент переворачивания мяса).

Снова перевернуть отбивные и еще раз жарить их с каждой стороны по 5 минут.

Благодаря тому что отбивные довольно толстые, внутри них образуется сок, поэтому готовое мясо получается сочным и вкусным. Когда отбивные подрумянятся, прокалываем их ножом и смотрим, чтобы сок выделялся прозрачный, без сукровицы. Наши свиные отбивные на косточке готовы, можно снимать их со сковороды. Аналогично нужно приготовить оставшиеся кусочки мяса.

Подаем отбивные горячими с гарниром на ваш выбор и свежими овощами.

Отбивную в ресторанах часто подают с грибным соусом, именно он помогает раскрыться в полной мере вкусу жареной на сковороде свинины.

Я решила подать свиные отбивные на косточке именно так, рецепт грибного соуса можно посмотреть здесь. Блюдо получилось очень вкусным и праздничным.

Это блюдо обязательно вам понравиться. Особенно по достоинству его отметят мужчины, много мяса, сытно, но надо не много по возиться!

Ингредиенты для «Свиная отбивная на кости»:

Маринад

• Приправа (Ваша любимая с солью) — 2 ст. л.
• Специи (Любимы травы) — 2 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Бальзамик (Уксус) — 2 ч. л.
• Масло растительное — 1-1,5 ст. л.
• Чеснок — 8 зуб.
• Смесь перцев

Основное

• Свинина (Свиная котлета на кости) — 800 г
• Сухари панировочные / Панировка — 100 г
• Помидор — 3 шт
• Сметана
• Сыр твердый

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свиная отбивная на кости»:

Помидоры тонкими кружками, сыр на терке

Смешиваем все для маринада, укладываем в контейнер и на сутки в холодильник, но можно и на пару часов если вам надо быстро готовит

Достаем из маринада, обвалять в сухарях и на сковороду

Наливаем на сковороду масло и обжаривают с двух сторон по 2 минуты

Выкладываем на противень, смазываем сметаной, укладываем кружочки помидоров и сверху сыр на терке. Ставим в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита вам и вашей семье!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Колбаса "Пасхальная"

• 82
• 214
• 5609

Рисовое рагу с острым фаршем

• 45
• 146
• 5560

Тушеная свинина с булгуром

• 13
• 86
• 13954

Апельсиновые ребра в соусе барбекю

• 5
• 53
• 1491

Свинина в кисло-сладком соусе

• 6
• 120
• 3929

Мачанка

• 92
• 225
• 28504

Сочная домашняя ветчина

• 326
• 2070
• 68399

Ароматная свининка

• 29
• 49
• 4242

Тхабо (свинина в кокосовом молоке)

• 8
• 35
• 17077

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Сердце"

• 138
• 157
• 21059

Рыбное суфле

• 131
• 1181
• 89682

Домашний торт "Ореховый"

• 116
• 1382
• 20994

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты

Свиная корейка на кости - 2 шт.

Яйцо куриное - 1 шт.

Панировочные сухари - 100 г

Перец ч.м. - по вкусу

Масло постное - для жарки

• 344 кКал
• 25 мин.
• 25 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Отбивные из свинины на косточке в панировке очень любят мужчины, по крайней мере мои их просто обожают. Готовить такие отбивные одно удовольствие - просто и достаточно быстро, особенно если косточка разрезана пополам. Подавать отбивные в панировке очень вкусно с картофельным пюре или макаронами, и обязательно со свежими овощами.

Подготовьте продукты по списку. Свинину помойте под проточной водой, обсушите насухо бумажными полотенцами.

Положите корейку на кости на разделочную доску. Отбейте, как вам удобно. Свекр моей сестры показал мне очень интересный способ отбить мясо - горлышком стеклянной бутылки. Свинина, отбитая таким образом, получается сочной и очень вкусной. Кроме того, мясо не нужно накрывать пищевой пленкой, чтобы сок не брызгал по всей кухне) Отбитую корейку посолите и поперчите по вкусу.

Хорошенько запанируйте мясо в муке, обмакните его во взбитое яйцо.

Выложите свинину в панировочные сухари, также хорошенько обваляйте в них заготовку.

Налейте небольшое количество постного рафинированного масла, выложите запанированную свинину в горячую сковороду, обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Дальше сделайте тише огонь под сковородой и жарьте отбивную до тех пор, пока из косточки не перестанет выделяться кровь. Я покупаю отбивные, косточка на которых разрезана пополам. Если же косточка целая, такие отбивные лучше довести до готовности в духовке при 180 градусах около 15 минут без конвекции.

Перед подачей выложите отбивные на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

Отбивная из свинины на косточке в панировке готова. Подавайте со свежими овощами и любимым гарниром. Приятного.

В кулинарном арсенале каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт сочных отбивных из свинины на сковороде. Объединяющий момент всех рецептов скрывается в самом названии блюда: мясо в процессе приготовления отбивается. А главным фактором получения качественной отбивной является правильный выбор мяса. Чаще всего для этого мясного блюда покупают шейную часть, вырезку или антрекот. Сочетают мясо с грибами, луком, морковью и другими овощами. Зачастую готовят отбивные в кляре или разных вариантах панировки.

Вкусные сочные отбивные из свинины на сковороде

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 6

Это традиционный рецепт отбивных в яичном кляре, в котором используется минимум ингредиентов. На его основе можно готовить различные вариации этого мясного блюда. Такие отбивные не имеют шансов не получиться при условии, что для них выбрано свежее молодое мясо.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Отбивные из свинины с сыром, луком и грибами

Такие отбивные могут возглавить праздничный стол, поскольку они сочные, аппетитные и очень питательные. Сочетание мяса с луком, грибами и сыром нравится практически всем, и приготовить это блюдо не составит труда.

Ингредиенты:

• Свинина – 500-700 г.
• Шампиньоны свежие – 500 г.
• Сыр твердый – 150 г.
• Лук репчатый – 3 головки.
• Сметана и растительное масло.
• Соль и перец.

Процесс приготовления:

1. Мясо помыть и обсушить, разрезать на пластины толщиной 1-1,5 см. Важно резать куски мяса против волокон – так связи между волокнами при приготовлении скорее разрушатся, и отбивная станет мягкой.
2. Каждый кусок мяса отбить с помощью молотка. Можно прикрыть мясо пищевой пленкой, чтобы случайно не образовалась щель в отбивной и чтобы материал молотка напрямую не контактировал с мясом. Сложить отбитые куски в посудину и немного посолить.
3. Шампиньоны почистить, вымыть и порезать на тонкие пластинки.
4. Отправить грибы на сковороду с растительным маслом и держать на небольшом огне, пока не исчезнет лишняя влага.
5. Лук очистить и нарезать полукольцами.
6. Твердый сыр натереть на терке.
7. К грибам добавить лук, перемешать и обжарить два ингредиента вместе до золотистого цвета.
8. В сковороду налить растительное масло, выложить отбитое мясо и на каждый кусок положить ложечку сметаны, ее можно заменить майонезом.
9. После на мясо поместить слой лука и грибов.
10. Присыпать мясо с луково-грибной шубой тертым сыром.
11. Жарить на сковороде без крышки около 7 минут с одной стороны, а потом аккуратно, чтобы не разрушить «шубу», перевернуть отбивные и зажарить с другой стороны.

Свиные отбивные на сковороде с томатами и сыром

Отбивные по этому рецепту получаются особенно сочными из-за длительного маринования мяса и использования в процессе приготовления томатов. А расплавленный сыр на поверхности мясных кусочков добавляет сытности и придает блюду особенно аппетитный вид.

Ингредиенты:

• 500 г свинины.
• 150 г твердого сыра.
• 4 средних помидора.
• 1 яйцо.
• Соль, специи.
• Растительное масло.

Процесс приготовления:

1. Свинину нарезать пластинами и на разделочной доске отбить молоточком.
2. Сложить отбитые кусочки в посудину, посолить, добавить специи по вкусу. Подойдут черный и красный перец, кориандр, базилик, смесь приправ к мясу.
3. Вбить к мясу куриное яйцо и перемешать всё вместе со специями, равномерно распределяя их по мясным пластинам.
4. Закрыть посуду пищевой пленкой и убрать в холодильник для маринования. Времени жалеть не стоит: лучше, если мясо будет мариноваться часа два, а то и дольше, так оно, несомненно, станет мягким и нежным.
5. После достать мясо из холодильника, еще раз перемешать его и обжарить в сковороде с растительным маслом.
6. Пока готовятся мясные кусочки, подготовить томаты и сыр. Томат порезать тонкими дольками, а сыр натереть на крупной терке.
7. На обжаренное мясо выложить ломтики помидор и закрыть сковородку крышкой, томить 7 минут.
8. Снять крышку и посыпать мясо сыром. Снова закрыть сковородку и подержать отбивные на огне, пока не расплавится сыр.

Готовые отбивные можно по желанию посыпать зеленью или подать к столу с овощным салатом.

Сочные свиные отбивные на сковороде с морковью и луком

Овощи и панировка в этом рецепте помогают мясу оставаться сочным. Отбивные получаются покрытыми хрустящей корочкой и мягкими внутри. Для приготовления блюда лучше использовать шейную часть или свежую молодую вырезку.

Ингредиенты:

• 600 г свинины.
• 3 большие луковицы.
• 2 моркови.
• 3 яйца.
• 200 г муки.
• Растительное масло.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Нарезанные пластины свинины отбить с помощью кухонного молотка.
2. Сложить отбитое мясо в емкость и посыпать специями и солью. Можно добавить немного соевого соуса или майонеза, несколько капель лимонного сока, а можно обойтись только солью и специями. Перемешать мясо в емкости и оставить на то время, пока будете заняты овощами.
3. Морковь лучше натереть на мелкой терке, а лук порубить ножом на мелкие кубики.
4. В удобной посудине взбить яйца, добавив немного соли.
5. В плоское широкое блюдо насыпать муку.
6. Выложить мясо на разделочную доску, а рядом на удобной плоской поверхности или другой доске разместить морковь и лук.
7. Каждую пластину мяса обвалять в смеси моркови и лука, немного прижимая овощи рукой к отбивной, после аккуратно обвалять куски в муке и, наконец, обмакнуть в яйцо.
8. Разогреть в сковородке масло и осторожно выкладывать отбивные для жарки. Жарить с двух сторон, стараясь переворачивать как можно бережнее, чтобы сохранить все компоненты панировки. Время обжаривания – по 3-4 минуты с каждой стороны.

Отбивные из свинины на косточке

Для таких отбивных лучше выбирать корейку на реберной косточке – она получится сочной и питательной. Правильно приготовленное мясо будет легко отделяться от кости. Это блюдо считается поистине мужским и особенно ценится во время застолья с горячительными напитками.

Ингредиенты:

• 1 кг корейки на реберной кости.
• Соль и специи по вкусу.
• Масло растительное для жарки.
• Лук – 3 головки.

Процесс приготовления:

1. Разделить ребра по одному, обмыть их водой и обсушить, после слегка отбить мясную часть. Рекомендуется сделать надрез в любом месте, доходящий по глубине до кости – это делается для надежной прожарки мяса.
2. Натереть каждый кусок мяса на кости солью и перцем или другими приправами, можно еще и чесноком. На 10-15 минут (можно дольше, если позволяет время) оставить мясо просолиться.
3. Разогреть сковородку с толстым дном до накаливания и налить немного масла. Выкладывать куски мяса на сковороду так, чтобы они лежали не плотно, не прикасаясь дуг к другу, иначе мясо будет тушиться, а не жариться. Важно сразу поместить сковороду на большую мощность огня и подержать мясо на максимуме мощности по 3 минуты с каждой стороны.
4. После огонь сделать меньше и без крышки держать мясо в сковороде еще минут 15. Можно заменить этот этап помещением отбивных в духовой шкаф на то же время.
5. Отдельно обжарить порезанный кольцами лук в большом количестве растительного масла. Готовые отбивные посыпать обжаренным луком и подавать к столу.

Отбивная на косточке из свинины – мечта любого мужчины. Готовится такое мясо на раз два. А получается очень сытно, сочно, ароматно, аппетитно. Готовить куски корейки можно и в духовке, и на сковороде. А вот знать секреты, тонкости блюда просто необходимо для наилучшего результата.

Как приготовить сочные отбивные на косточке из свинины

Не будем рекомендовать приобрести мясо специально выращенных животных. В магазине, на рынке вполне можно купить стейки с косточкой. Просто нужно взять охлажденный вариант.

Если мясо разрезать самому, то нужно делать ломтики минимум по сантиметру толщиной.

Дома мясо хорошо вымыть, обсушить бумажными полотенцами, острым ножом разрезать с двух сторон так, чтобы получились решетки. Надрезы должны быть четко видны, но неглубокими.

Можно слегка отбить свинину вместо ее разрезания. Отбивать рекомендуют уже приправленные специями кусочки. Делать это необходимо не слишком усердно, раза два с каждой стороны.

Подготовленные кусочки натирают солью, маслом, смешанным с травами чесноком, майонезным соусом. Тут уже кто во что горазд. Оставляют мариноваться на 20 минут.

Теперь варианты.

1. Жарим отбивную на косточке из свинины на сковороде

На глубокую сковороду с толстым дном выливаем ложку растительного масла без запаха. Ждем, когда раскалится. Проверяем сухой спичкой без серы или зубочисткой: бросаем в сковороду. Если масло вокруг дерева бурлит, шипит, пора класть мяско.

Обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны. Это нужно, чтобы сохранить сочность. Вкусно в процессе добавить веточку розмарина.

Затем кладем на пергамент в противень, смазываем чесночным пюре с травами или просто теплым маслом, накрываем фольгой, доводим до готовности в духовке при 200 градусах 15 минут.

Проверка на готовность проста: разрезаем ножом – смотрим. Розовый сок – нужно допекать, прозрачный – пора извлекать. И снова рифма. Почему бы и не постихоплетствовать: ведь вкусное, сытное блюдо так легко готовить, что остается еще время на творчество.

Едят свиные отбивные на косточке, жаренные на сковороде, сразу же. Такое блюдо не разогревают: теряет вкусовые качества. Это как с шашлыками: кому придет в голову их разогревать?

Поэтому перед подачей нужно позаботиться, чтобы гарнир или салат уже был готов. К такому кушанью подойдут салатики из свежих овощей, некалорийные гарниры.

Подавать лучше, выложив на зеленые салатные листочки, украсив веточкой розмарина или четвертинками помидоров черри.

2. Запекаем в духовке свиные отбивные на косточке

Выбор и подготовка мяса осуществляется так, как описано в первом варианте.

Дальше можно изобразить шубку или кляр. Рецепт с шубой ниже – подробный, с фото.

А вот кляр может быть из муки, сухарей или… чернослива.

1. Слегка отбитое мясо обваливаем в муке (панировочных сухарях), затем во взбитом яйце, в муке. Обжариваем на сковороде до румяной корочки. Помещаем на пергамент в форму, запекаем при 190 градусах 20 минут. Такие отбивные можно разогревать.
2. Чернослив тщательно промываем, заливаем кипятком, оставляем под крышкой на полчаса. Спустя время избавляем от лишней влаги, перекручиваем через мясорубку или превращаем в пюре при помощи блендера. Подготовленное мяско смазываем майонезно-горчичным соусом, обваливаем в черносливе, помещаем на смазанный маслом противень. Накрыв фольгой, запекаем при 200 градусах 25-35 минут. За 5 минут до готовности укрытие можно убрать, чтобы верх подрумянился. А чтобы не ушла сочность, можно присыпать отбивные тертым сыром.

Еще один оригинальный рецепт свиной отбивной на косточке будет подробно описан в пошаговом варианте. Этот способ проверен не однажды многими партиями гостей на всевозможных праздниках, во время разнообразных торжественных событий. Как правило, ответ на вопрос: “Что приготовить?” – всегда одинаков.

Ведь мясо, запеченное с грибной или черносливовой шубкой, получается всегда невероятно ароматным и вкусным. Одной порции хватает, чтобы утолить голод. Выглядит же блюдо очень привлекательно, презентабельно.

Праздничные отбивные на косточке из свинины в духовке – пошаговый рецепт с фото

Процесс готовки нужно начинать при условии, что все компоненты охлаждены. Так картофель берем, сваренный в мундирах, остуженный, очищенный.
Грибы нам понадобятся любые, но пожаренные до готовности с луком и сметаной, посоленные, приправленные перцем. Использовать их лучше теплыми или холодными.

Свинину промываем, просушиваем, отбиваем не очень сильно: по два-три удара молоточком с каждой стороны.

Посыпаем солью, специями также с двух сторон. Делать это нужно щедро, не скупясь.

Готовим соус для промазывания верха. Майонез, дижонскую горчицу (можно и обычную) смешиваем с пюре из чеснока (вполне вкусно и без него).

Противень смазываем растительным маслом, аккуратно укладываем заготовки свиных отбивных на косточке. Согласно рецепту, смазываем их соусом. На фото хорошо видно, что на каждый кусочек ушло много соуса: ложки три-четыре (чайные).

Теперь черед картофельных ломтиков. Можно обойтись и без них. Но это же праздничный вариант. Поэтому всего и побольше. Не забудем посолить, приправить специями слой картошки.

Дальше – по две ложки (столовые) грибов с луком и сметаной. Шикарное дополнение, очень любимое мужчинами.

Накрываем фольгой, ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Затем снимаем ее и посыпаем тертым сыром. Отправляем в духовой шкаф еще на 10-15 минут. Когда образуется румяная корочка – пора извлекать и подавать. Наши немного бледноватые. Нужно было верхний нагрев включить.

Как видим, основными компонентами рецепта отбивных на косточке из свинины выступают свободное время и желание хозяюшки. Ведь мясо в духовке, будь оно в грибной шубке или с черносливом, а может, с помидорами, сыром, получается неизменно нарядным, вкусным. Главное – не пересушить.

Подавать такое блюдо можно сразу или спустя время. Во втором случае рекомендуем разогревать в микроволновой печи или горячей духовке.

Свежее дополнение в виде зелени пекинской капусты или листьев салата будет нелишним. Любимый соус: грибной, сырный или томатный также дополнит вкус блюда.

Долго думать над тем, как приготовить свиную отбивную на косточке, не стоит. Нужно просто открыть холодильник и посмотреть, какие продукты в нем есть: овощи, грибы или сухофрукты. Если же только мясо, значит – жарить на сковороде с большим количеством пряных трав. Будет сочно и вкусно при условии соблюдения нюансов, о которых шла речь выше.

Готовьте с нами, празднуйте с друзьями.

Отбивные из свинины – блюдо, которое благодаря разнообразным вариациям приготовления, никогда не надоедает. Оно будет украшением как праздничного, так и повседневного меню. Приготовление обычно не занимает много времени, а результат всегда радует. Средняя калорийность составляет 430 ккал на 100 г.

Отбивные из свинины на сковороде – пошаговый фото рецепт

Сочные отбивные для сытного обеда или ужина можно приготовить легко и просто за считанные минуты. Это сытное мясное блюдо прекрасно сочетается с любым любимым гарниром.

При использовании замороженного мяса перед отбиванием его обязательно необходимо полностью разморозить.

Ингредиенты

• Свиное филе: 2 шт.
• Горчица: 1 ч. л.
• Специи: по вкусу
• Сухари молотые: для панировки
• Масло растительное: для обжаривания

Инструкция приготовления

Кусочки свиного филе моем, просушиваем.

Кладем на разделочную доску, застеленную пищевой пленкой.

Накрываем мясной кусочек частью пленки.

При помощи молоточка хорошенько отбиваем мякоть с двух сторон.

Отбивнушки солим, перчим, а затем смазываем со всех сторон горчицей. Именно благодаря ей мясо станет мягким и сочным.

Оставляем заготовки мариноваться на столе в течение 10 минут.

На плоскую тарелочку насыпаем молотые сухари.

Панируем свиные отбивные в сухарях с обеих сторон.

После чего выкладываем на сковороду с хорошо разогретым подсолнечным маслом.

Обжариваем с обеих сторон сначала на сильном огне до образования золотистой корочки, а затем уменьшаем огонь и готовим еще 5-7 минут.

Готовые отбивные с пылу с жару подаем с макаронными изделиями, овощными салатами или картофельным пюре, украсив любимой зеленью.

Отбивные из свинины с картофелем

Это блюдо иногда называют «Медвежья лапа». Вероятно потому, что порции получаются объемные, а визуально и вправду напоминают огромные лапы медведя.

Продукты:

• Мякоть свинины – 500 г;
• Картофель – 6 шт.;
• Яйца – 3 шт.;
• Мед – 1 ст. л.;
• Соевый соус – 3 ст. л.;
• Сушёный имбирь – 1 ч. л.;
• Специи – 2 ч. л.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Подсолнечное масло – 50 мл;
• Соль – ½ ч. л.

Что делать:

1. Мясо нарезать ломтиками толщиной 1 см, накрыть пленкой.
   
2. Отбить молотком в относительно тонкий пласт.
3. Приготовить маринад, смешав мед, соевый соус, имбирь, специи, мелко нарубленный чеснок.
   
4. Мясные ломтики залить маринадом и оставить на 2 часа.
   
5. Картофель очистить, натереть, посолить, вбить 1 яйцо, хорошо перемешать.
   
6. Оставшиеся яйца слегка взбить.
7. Отбивные обмакнуть в яичной болтушке.
8. На плоскую тарелку положить слой картофельной массы по форме мясной заготовки. Сверху выложить саму отбивную и накрыть таким же слоем картошки.
   
9. Осторожно переложить изделие на сковороду и обжарить до золотистой корочки с обеих сторон.
10. После этого выложить отбивные на лист, обильно посыпать тертым сыром и запекать до готовности в духовке.
    
11. Подавать без гарнира, но обязательно с соусом.
    

Свиные отбивные с сыром и помидорами в духовке

Следующий рецепт можно назвать вариацией на тему мясо по-французски. Готовится быстро, получается всегда очень вкусно. Подходит для торжественного застолья или уютного семейного ужина.

Ингредиенты:

• Свинина (балык) – 500 г;
• Сыр – 300 г;
• Помидоры – 200 г;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Соль – 1 ч. л.;
• Смесь перцев – 1 ч. л.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Сливочное масло – 50 г.

Приготовление:

1. Свинину замочить в холодной воде на 30 минут.
2. Затем хорошо помыть, нарезать пластинами толщиной 1 см, аккуратно отбить.
3. Мясо хорошо посолить и поперчить с 2-х сторон.
4. Сыр натереть на крупной терке.
5. Помидоры вымыть и нарезать тонкими кружочками.
6. Лук очистить и нашинковать полукольцами.
7. Чеснок почистить и пропустить через пресс.
8. На дно сковороды или формы для запекания разложить отбивные, под каждую обязательно положить кусочек масла.
9. Сверху высыпать лук и чеснок, красиво выложить помидоры.
10. Отправить в духовку на 45 минут при 180 градусах.
11. За 10 минут до окончания посыпать тертым твёрдым сыром и залить взбитым яйцом.

Отбивные из свинины с грибами

Этот рецепт непременно понравится любителям грибных блюд. Во время готовки мясо приобретает специфический аромат, получается мягким и сочным. Готовятся такие отбивные на сковороде.

Грибы можно брать любые, лучше всего подойдут крупные шампиньоны или белые.

Ингредиенты:

• Свинина (балык) – 500 г;
• Грибы – 200 г;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Соль – 1 ч. л.;
• Приправа для шашлыка – 1 ч. л.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Твердый сыр — 100 г;
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.

Процесс по шагам:

1. Мясной кусок обмыть, просушить, порезать ломтиками толщиной 1-1,5 см, отбить деревянным молотком.
2. Грибы хорошо помыть, обсушить, очистить, нарезать тонкими пластинками.
3. Репчатый лук очистить, нарезать кольцами.
4. Яйцо взбить, добавить туда соль, приправу, пропущенный через пресс чеснок.
5. На сковороде разогреть растительное масло.
6. Отбивные хорошо обвалять в яично-пряной смеси, обжарить с одной стороны на сильном огне 3-4 минуты.
7. Перевернуть, выложить на обжаренную сторону грибы и лук, а через 5 минут аккуратно перевернуть.
8. Жарить на медленном огне 10 минут.
9. Потом снова перевернуть луково-грибной начинкой кверху.
10. Посыпать тертым сыром, накрыть крышкой и снять с огня.

Свиные отбивные в кляре

Один из самых популярных рецептов, который по праву считается классикой. Такие отбивнушки можно подавать и в праздники и в будни. На готовку уйдет не более получаса.

Ингредиенты:

• Свиная мякоть – 1 кг;
• Мука – 3 ст. л.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Соль – 2 ч. л.;
• Перец черный молотый – 1 ч. л.;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• Паприка – 1 ч. л.

Как готовить:

1. Мясо хорошо помыть (лучше предварительно замочить на 30 минут).
2. Целый кусок нарезать пластинами толщиной 1,5 см.
3. Каждый ломтик хорошо отбить с 2-х сторон.
4. Натереть отбивные солью, перцем, паприкой.
5. Лук и чеснок очистить, нарезать мелкими кубиками.
6. В одну тарелку насыпать муку, в другую — вбить яйца и хорошенько размешать их вилкой.
7. На сковороде разогреть сливочное масло.
8. В это же время обвалять мясные заготовки в муке, затем полностью окунуть в яичную болтушку.
9. Жарить на среднем огне по 8 минут с каждой стороны.
10. За 4 минуты до готовности положить на сковороду лук и чеснок, обжарить до золотистого цвета.

В качестве соуса к таким отбивным можно подать смесь сметаны и майонеза (1:1) или сметаны с кетчупом.

Отбивные из свинины в сухарях

Еще один классический вариант — приготовление отбивных в панировке. Такие изделия получаются большими и нежными. Панировке не позволяет мясу съеживаться и терять сочность во время термической обработки. К таким отбивнушкам хорошо подходит чесночный соус.

Ингредиенты:

• Свинина – 800 г;
• Панировочные сухари – 200 г;
• Твердый сыр — 200 г;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Смесь перцев – 1 ч. л.;
• Яйцо куриное – 2 шт.

Приготовление:

1. Кусок мяса нарезать ломтями толщиной 1 см.
2. Совсем немного отбить, чтобы придать форму.
3. Лук мелко нарубить.
4. Твёрдый сыр натереть на мелкой терке.
5. Яйца чуть взбить, добавить соль, смесь перцев.
6. Окунуть отбивные в яичную смесь, затем хорошо обвалять в сухарях.
7. Обжарить в раскаленном масле примерно по 7 минут с 2-х сторон.
8. За 5 минут до готовности отправить в сковороду лук, сами отбивные присыпать сыром.

Мясо в шубке: самый вкусный видео-рецепт

Хотите знать, как необычно приготовить свинину с картошкой, чтобы получились порции с полноценным гарниром, да еще и под сырной корочкой? Смотрите видео-рецепт.

Читайте также:

  
• Рецепт диетических ленивых голубцов с капустой и фаршем
  
• Как приготовить сосиску в лаваше с капустой в домашних условиях
  
• Как потушить тефтели с помидорами
  
• Кусок жареного мяса в небесах
  
• Сырно-чесночный соус для курицы рецепт с фото