Как приготовить рулет из грудинки в домашних условиях из свинины в духовке

Сегодня мы раскроем все секреты приготовления рулета из свиной грудинки и представим вашему вниманию подборку разнообразных рецептов. Свинина запеченная, отварная, фаршированная грибочками – выбирайте рецепт на свой вкус. Только помните, что грудинка хоть и нежное мясо, но все-таки достаточно жирное, поэтому особо увлекаться им нельзя.

Раскрываем секреты отварной и запеченной грудинки

Наверное, не стоит говорить, что мясо нужно выбирать только свежее и без неприятного запаха. А вот вспомнить несколько правил приготовления вкусной грудинки будет нелишним даже для опытных хозяюшек:

Как правило, для приготовления рулета нужна толстая грудинка. Если не смогли такую найти, замените ее двумя средними кусками, сложив их наружу шкурой вместе и хорошенько обвязав нитью.
Со свиной грудинкой идеально сочетаются острая аджика и горчица, маринованная капуста, пряности и чесночные зубчики.
Шпиговать мясо следует, не вынимая лезвия ножа из него, а кончиком вводя чесночные или, например, морковные кусочки.
Для придания грудинке непревзойденного аромата при запекании ее в фольге выложите вокруг мяса болгарские перцы, нарезанные кусочками.
В качестве маринада для свинины идеально подходит майонез с пряностями.

Рулет из грудинки свиной в луковой шелухе

Рулет из свинины в луковой шелухе смело можно отнести к разряду самых распространенных классических блюд. Нам понадобится свежая грудинка и как можно больше разных пряностей. И конечно же, луковая шелуха.

Состав:

3 кг свиной грудинки;
3 чесночных головки;
1 ст. л. поваренной соли;
2 ч. л. перчика измельченного черного;
1 ст. л. «Прованских трав»;
1 ст. л. трав сушеных (майорана, петрушки и др.);
5-6 листиков лавра;
луковая шелуха.

Приготовление:

Нам нужны плоские большие куски мяса со шкурой. Срезаем грудинку с кости. Промываем ее и обсушиваем.
По всей поверхности свинины делаем надрезы и вставляем в них тоненькие чесночные дольки.

Теперь натираем мясо солью и перчиком черным, а сверху щедро посыпаем травами – прованскими и сушеными.

Сворачиваем мясо в рулеты как можно плотнее.

Перевязываем их прочной нитью, чтобы они не распались в процессе термической обработки.

Выкладываем рулеты в глубокую кастрюлю и заливаем водой. Добавляем шелуху лука и листочки лавра. Благодаря шелухе наш рулет приобретет красивый золотистый оттенок.

Как только жидкость закипит, засекаем полтора часа и варим рулеты на маленьком уровне конфорки.

Посмотрите, какие красивые свиные рулеты у нас в итоге получились!

Отправляем их в холодильник на несколько часов. За это время мясо хорошенько насытится ароматом и вкусом всех специй.

Минимум времени и сил, максимум вкуса и аромата!

Мы уже убедились, что рецепт вареного рулета из грудинки свиной довольно прост и не требует особых кулинарных навыков. Вы не поверите, но еще легче запечь мясо в духовке. Попробуйте, и вы останетесь довольны результатом.

Состав:

1 кг грудинки свиной;
4-5 чесночных зубчиков;
купаж перцев молотых;
соль.

Приготовление:

Мясо промоем и обсушим. Срежем аккуратно половину шкуры с внутренней стороны нашего будущего рулета.
Теперь на шкуре грудинки сделаем надрезы.
Чесночные зубчики очистим и выдавим через пресс.
Натираем свинину чесноком, поваренной солью и смесью перцев.
Свернем мясо в рулет. Совет: начинайте его скручивать с той стороны, где нет шкурки.
Обвязываем рулет прочной нитью.

Затем оборачиваем мясо пищевой фольгой и выкладываем его в жаропрочную форму. Следим, чтобы не осталось просветов!
Запекаем мясо при температурном пороге в 170 градусов приблизительно два с половиной часа.
За 5-7 минут до окончания процесса приготовления развернем фольгу, чтобы рулет покрылся ароматной и красивой корочкой.

Небольшие рулеты из отбивных к праздничному столу

Обычный рецепт рулета из грудинки свиной в духовке мы уже освоили. Теперь давайте немного усложним задачу и приготовим порционные рулеты с яично-грибной начинкой. Поверьте – это блюдо станет настоящим произведением кулинарного искусства. Для его приготовления нам понадобится мякоть грудинки без шкурки и кости.

Состав:

0,8 кг грудинки;
0,3 кг шампиньонов;
5 яиц;
луковица;
100 г просеянной муки;
100 г сухарей панировочных;
веточки петрушки;
масло рафинированное подсолнечное;
соль;
купаж приправ.

Приготовление:

Итак, начнем с подготовки грибов. Шампиньоны промоем и нарежем небольшими кубиками.
Обжарим грибы на масле подсолнечном до коричневого оттенка.
4 яйца взбиваем, солим и соединяем с 20 г муки.
Веточки петрушки промоем, обсушим и измельчим. Добавим зелень в яичную смесь.
Туда же отправим и обжаренные шампиньоны.

Тщательно перемешаем полученную массу и пожарим на сковороде, как обычный омлет.

Мясо промоем и обсушим. Нарежем свинину большими кусками и, обернув их пищевой пленкой, отобьем хорошенько. Обратите внимание, что наш яично-грибной омлет должен по размеру совпадать с мясом, поэтому при необходимости разрежьте его.
Выкладываем омлет на отбивную и формируем рулет, как показано на фото.

Скрепим рулетики нитками либо зубочистками.

Панируем рулеты в муке, потом – во взбитом яйце, затем – в сухарях.

Выкладываем мясные рулеты на противень, смазанный маслом, и запекаем на протяжении двадцати минут при температурном пороге в 180-190 градусов.

Рулет из свиной грудинки, запеченный в духовке либо сваренный в луковой шелухе, получается настолько вкусным, что от него невозможно оторваться. К сожалению, сегодня качество магазинных колбасных и мясных изделий оставляет желать лучшего, а приготовив такой рулет, вы сможете быть уверенными в его безвредности и отменном вкусе. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Читайте другие интересные рубрики

Закуски (218)
Салаты (174)
Первые блюда (120)
Вторые блюда (741)
Выпечка (434)
Десерты (188)
Напитки (135)
На праздничный стол (38)
Заготовки на зиму (123)
В мультиварке (164)

Ингредиенты

Грудинка свиная - 1 кг

Чеснок - 5-8 зубчиков

Перец черный - 1 ч.л.

347 кКал
1 ч. 15 мин.
1 ч. 15 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Рулет из свиной грудинки - блюдо для любителя жирненького. Грудинка - это часть брюшного отруба туши, мясо с хорошими прожилками жира. Для рулета нужна часть грудинки, срезанная пластом с ребер. Желательно брать охлажденную, хотя сгодится и размороженная.

Специи для рулета из грудинки могут быть разными, но в основном - это чеснок и душистые и/или острые перцы, а так же пряности, иногда добавляются морковь, свежие или сушеные грибы, ароматные травы и т.д. Рулет можно сварить или запечь (в мультиварке или в духовке)

Подается в горячем виде с гарнирами, а так же и в холодном виде просто с хлебом.

Для того чтобы приготовить рулет из свиной грудинки в домашних условиях, подготовьте ингредиенты по списку.

Предлагаю излишки сала с внешней стороны срезать и использовать в фарш или на шкварки.

Затем прорежьте кусок грудинки примерно посередине вдоль, но не до конца. Разверните мясо "книжкой", уложите на его поверхность половинки зубчиков чеснока, посолите, посыпьте молотым черным перцем (или другими перцами по вкусу).

Скрутите грудинку в плотный рулет, посыпьте его поверхность молотым перцем и солью.

Закрепите форму рулета толстыми крепкими не синтетическими нитками и натрите поверхность сладкой ароматной молотой паприкой.

Заверните заготовку рулета в фольгу в пару слоёв.

Запекайте в духовке при 200 градусах около часа.

Рулет из свиной грудинки готов, удалите с него фольгу и нитки. Он практически готов к подаче, но по желанию можете поместить его на несколько часов под пресс.

Свиное сало - один из любимых деликатесов в нашей стране. Существуют различные варианты приготовления сала. Это может быть и просто солёный или копчёный шпик, а может быть и варёно-запечённая грудинка с аппетитными прослойками мяса.

В любых вариантах сало является частым украшением любого праздничного или обычного семейного ужина.

Пряный рулет из свиной грудинки с чесноком

Мы предлагаем вам приготовить сало с помощью ещё одного распространённого способа. Он замечательно подходит для тонких и довольно широких пластов сала или свиной грудинки, которые можно с лёгкостью свернуть в рулет. Обычно такой рулет начиняют различными специями, хорошенько солят и варят в солёной воде со специями. При желании варёный свиной рулет можно дополнительно запечь в духовке.

Сегодня мы приготовим ароматный пряный рулет из свиной грудинки с чесноком. Несмотря на то, что общее время готовки рулета около 5-ти часов, по сравнению с временем приготовления других видов сала (например, засолка, которая занимает несколько дней) это значительно меньше. После длительного томления рулета на медленном огне вы получите в итоге очень нежную и вкусную закуску.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Перед началом подготовки рулета поставьте воду, в которой вы будете его варить, на огонь. Наполните кастрюлю на 2/3 водой, добавьте 2 столовые ложки соли, острый перец, горошины чёрного перца (или крупно перемолотый чёрный перец) и лавровый лист. Положите головку репчатого лука в воду, не очищая от шелухи: лук придаст рулету красивый золотистый оттенок.

2. Разверните кусок свиной грудинки, удалите хрящики, проверьте не остались ли на поверхности осколки костей, при необходимости удалите. Посолите и поперчите грудинку.

3. Далее равномерно распределите по поверхности грудинки семена горчицы, а потом посыпьте грудинку молотым мускатным орехом.

4. Очистите чесночную головку от шелухи, а потом нарежьте каждый зубчик тонкими колечками. Разложите колечки чеснока на грудинке. В принципе, если у вас не так много свободного времени, вы можете просто пропустить чеснок через чеснокодавку - вкус от этого не изменится.

5. Как можно плотнее сверните рулет, чтобы все специи остались внутри, и обмотайте его шпагатом. Если в вашем доме не нашлось верёвки, вы можете легко заменить её обыкновенной нитью.

6. Аккуратно переложите сырой рулет в кипящую воду, уменьшите огонь и варите мясо в течение 3-х часов. По прошествии этого времени нужно выключить огонь. Оставьте рулет в воде до полного остывания. Это придаст мясу больше сочности.

Очистите оставшуюся головку чеснока, пропустите зубчики через пресс для чеснока и обмажьте чесночной массой готовый рулет. Переложите свиной рулет в пластиковый пакет или контейнер и отправьте в холодильник на 1 час.

Пряный рулет из свиной грудинки с чесноком готов! Приятного аппетита!

Делитесь интересными идеями с друзьями!

А здесь вы узнаете как приготовить французский яблочный тарт Татен.

Автор - Кристина Волкова

Ставьте лайк и подписывайтесь на канал чтобы не пропустить другие интересные статьи!

Предлагаем вам приготовить рулет из грудинки, запеченный в духовке. Попробовав его один раз, вы навсегда забудете про магазинную колбасу и другие мясные изделия. Блюдо получается невероятно мягким, сочным, ароматным и пикантным!

Рецепт рулета из свиной грудинки в духовке

Ингредиенты:

свиная свежая грудинка – 995 г;
чеснок – 20 г;
паприка сухая молотая – 5 г;
специи .

Приготовление

Грудинку хорошо промываем, насухо вытираем и аккуратно срезаем с нее половину шкурки. Далее натираем мясо специями и чесночком, выдавленным через пресс. Плотно заворачиваем грудинку рулетом и перевязываем нитками. Упаковываем заготовку в пищевую фольгу, перекладываем на противень и готовим блюдо в духовом шкафу около 2 часов, установив температуру нагрева на 165 градусов. После этого запеченный рулет из грудинки остужаем в духовке, а потом разворачиваем из фольги и убираем на некоторое время в холодильник. Затем разрезаем закуску тонкими ломтиками и выкладываем красиво на тарелку.

Рулет из свиной грудинки, запеченный в духовке

Ингредиенты:

морковь – 45 г;
свиная грудинка – 1450 г;
пряности и специи;
чеснок – 15 г.

Приготовление

Мясо промываем, промакиваем бумажным полотенцем и немного надрезаем поперек.

Кармашки плотно набиваем морковью, сворачиваем рулетом и перетягиваем заготовку ниткой. После этого упаковываем блюдо в пищевую пленку и убираем в холод на 2 часа. Далее, запекаем рулет из грудинки в духовке, завернув его в фольгу. Через 1,5 часа вынимаем мясо, разворачиваем, остужаем и нарезаем ломтиками. Подаем в качестве закуски с хреном, горчицей или маринованными овощами.

Рулет из грудинки с орехами в духовке

Ингредиенты:

грудинка свиная – 1,5 кг;
филе куриное – 205 г;
чеснок – 10 г;
орехи грецкие – 55 г;
специи;
сухие травы.

Приготовление

Грудинку промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Затем при помощи ножа делаем по всей длине куска глубокие надрезы. В отдельной чашке смешиваем специи с сухими травами и натираем этой смесью с обеих сторон
кусок грудинки. Чеснок чистим, выдавливаем через пресс и выкладываем его в разрезы. Заворачиваем грудинку в пищевую пленку и убираем на сутки в холодильник.

Куриное филе рубим тонкими полосками и вкладываем в надрезы в грудинке. Грецкие орехи измельчаем и посыпаем мясо сверху. Теперь берем бечевку, сворачиваем грудинку и плотно обвязываем. Заворачиваем заготовку в фольгу, перекладываем на противень и отправляем рулет из свиной грудинки в духовой шкаф на 95 минут. После этого снимаем фольгу, аккуратно удаляем нитки и нарезаем рулет ломтиками.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Мясо должно пройти необходимую обработку и только после этого оно может использоваться. Секретом рулета из свиной грудинки является — правильная засолка, тугое скручивание и правильное запекание. Подготавливать мясо нужно в течение 4-х дней. Только потом можно заняться приготовлением рулета. Перед тем как его запечь, еще настаивать целый день.

Ингредиенты

Мясо (свиная грудинка или брюшина) 1,5 кг
Вода 1 л
Соль 100 гр

Ингредиенты для маринада

Зубчик чеснока 3 шт.
Черный молотый перец 5 гр
Белый перец 5 гр
Душистый перец 5 гр
Чебрец 2 гр
Яблочный уксус 10 мл
Соль 5 гр

Пошаговый рецепт

Подготовка мяса. Чтобы свиную грудинку можно было удобно завернуть рулетом, ее очень ровно обрезают. Затем промывают в холодной воде.

Приготовление рассола. Берут большую кастрюлю, кладут туда необходимое количество соли. Укладывают туда мясо так, чтобы кожица была наверху. Затем на него кладут тарелку, чтобы получился пресс. В таком состоянии мясо должно находиться в холодильнике около 3-х дней. Во время засолки, нужно постоянно вынимать мясо и мять, после этого снова запускать в кастрюлю с рассолом.

Приправы и специи. Очищенные дольки чеснока измельчают. Смешивают разные перцы с тимьяном. Затем добавляют чеснок, уксус и соль. Вынимают свинину из маринада. Излишняя влага устраняется бумажными салфетками. Приготовленным составом специй натирают мясо из свиной грудинки так, чтобы оно полностью пропиталось ими.

Мясо в маринаде. Складывают мясной полуфабрикат на две части, кладут в миску, накрывают пленкой. Потом кладут пресс и держат в холодильнике в течение суток для маринования. Когда придет время вынимают свинину с маринада. Кладут на доску, избавляют от пленки, очищают от пряной смеси с помощью ножа.

Подготовка к запеканию. Полуфабрикат заворачивают туго рулетом. Поверх него наносят пряности. Мясо затягивают нитками. Затем для запекания оборачивают фольгой, чтобы никакие дырочки не образовались и укладывают полуфабрикат из свиной грудинки на противне. Предварительно разогревают духовку и кладут туда мясной продукт на 2,5 часа. Температура должна быть 170 градусов.

Готовое изделие можно вытащить из духового шкафа. Когда оно остынет его нужно охладить в холодильнике два часа. Этот рецепт свиного рулета из грудинки делают в духовке, а есть еще другой способ который также используют для приготовления этого блюда.

Способ №2

В этом способе варят полуфабрикат из свиной грудинки в 3-х литрах воды.
Ставят кастрюлю с водой и ждут, когда она закипит.
Затем уменьшают пламя и бросают в воду рулет замотанный в пленке.
На медленном огне его варят в течение двух часов.
Достают свинину, перекладывают в другую посуду, снимают пакет и отправляют в холодильник или для быстрого охлаждения ставят в холодную воду. В холодильнике такая колбаса должна постоять 8 часов. Только после этого можно убрать пищевую пленку и обернуть блюдо пергаментом.

При подаче на стол ставят разные соусы, горчицу. Вкус этого блюда получается душистый и мягкий. Свинину выбирают с жировыми прослойками. Нужно дождаться пока мясо хорошо промаринуется и просолится. Чтобы получилась плотная форма, лучше, чтобы мужскими руками приготавливался рулет из грудинки свиной в духовке рецепт.

Это универсальное блюдо можно использовать как закуску к праздничному столу или в качестве основного кушанья для ужина. В этом рецепте нужно правильно подготовить мясо.

Любителей отведать вкусной колбасы очень много. Если научиться готовить рулеты из свинины, а именно из грудинки, то о колбасных изделиях можно будет забыть. Грудинка должна иметь тонкие слои жира.

Сочный мясной рулет – то, что обязательно должно попасть на ваш обеденный стол. Он настолько хорош, что у нас просто нет слов, одни восхищения! Поэтому тут только пробовать. Дерзайте!

Ингредиенты	Количество
сладкая паприка -	10 г
свиная грудка -	1 кг
специи -	по вкусу
чеснок -	20 г
Время приготовления: 140 минут	Калорийность на 100 грамм: 249 Ккал

Мясо вымыть проточной водой, очистить от пленок и жира с помощью острого ножа.
Обсушить его сухими салфетками.
Чеснок почистить, срезать сухие хвостики.
Затем дольки пропустить через давку.
Натереть мясо специями, паприкой и измельченным чесноком со всех сторон. Делать это лучше массажными движениями, чтобы все компоненты хорошо «вошли» в мясо.
Завернуть его в плотный рулет и связать нитями.
Поместить на лист фольги и завернуть, убрать в форму для выпечки.
Запекать два часа при 165 градусах. Когда время прошло, рулет остудить в духовке, затем достать и развернуть. Переложить в герметично закрывающийся контейнер и убрать в холодильник.
Затем достать, тонко нарезать и подавать.

Вариант приготовления с овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
черный перец молотый	по вкусу
морковь	2 шт.
сливочное масло	30 г
лук	1 головка
растительное масло	40 мл
свиная грудинка	1,5 кг
соль	по вкусу
чернослив	100 г
томаты	1 шт.

Сколько по времени – 1 часа.

Какова калорийность – 238 калорий.

Чернослив вымыть проточной водой и поместить в небольшую емкость.
Залить его крутым кипятком и накрыть тарелкой или крышкой.
Дать настояться в таком виде около четверти часа.
Затем воду слить, сухофрукты еще раз промыть, обсушить сухими салфетками.
Проверить чернослив на наличие косточек. Если они есть, обязательно убрать их.
С лука стянуть шелуху, ополоснуть его и нарезать мелкими кубиками.
В сковороду налить масло и прогреть его.
Высыпать лук и тушить до золотого цвета, не забывая помешивать.
С моркови срезать кожуру, ополоснуть ее и натереть на терке любого размера.
Всыпать стружку в сковородку и тушить содержимое еще пятнадцать минут.
Томат за это время ополоснуть проточной водой и нарезать мелкими кубиками.
Поместить к луку и моркови, когда пройдет четверть часа.
Перемешать и готовить еще немного, обязательно помешивая.
Мясо ополоснуть проточной водой и срезать все пленки, жир.
Обсушить его и разрезать вдоль, раскрывая половинки как книгу.
Накрыть листом пищевой пленки и отбить мясо кухонным молотком.
Присыпать солью и черным перцем по вкусу, обязательно со всех сторон.
Чернослив измельчить, смешать его с помидорами, луком и морковью.
Выложить начинку на мясной пласт, распределить ее равномерно по всей площади.
Свернуть все это в тугой рулет, завязать нитками.
В чистую сковородку налить немного масла и нагреть его.
Выложить рулет и обжарить до румяного цвета со всех сторон.
Смазать форму для выпечки небольшим количеством сливочного масла и поместить в нее обжаренный рулет.
Запекать его четверть часа при 200 градусах.
Затем еще один час, но уже при 180 градусах.
При этом мясо периодически (примерно раз в 10-15 минут) нужно поливать соком, который скапливаться на дне формы.
Достать его, дать настояться под фольгой несколько минут и можно нарезать порционно к гарниру.

Вашим гостям понравится мясной рулет из свинины. Здесь можно посмотреть рецепт с фото.

По ссылке вы найдете рецепт рулета из лаваша с курицей.

Рулет с томатами и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
горчица	40 мл
томаты	3 шт.
свиная грудинка	0,6 кг
соль	по вкусу
майонез	30 мл
бекон слайсами	250 г
черный перец молотый	по вкусу
сыр	130 г
соевый соус	20 мл

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 267 калорий.

Для начала нужно вымыть мясо и очистить его от разных пленок и жилок.
Обсушить его сухими салфетками и разрезать вдоль, чтобы можно было раскрыть.
Отбить кухонным молоточком через пищевую пленку.
Для маринада смешать майонез, горчицу, соевый соус.
Добавить соли и черного перца по вкусу.
Обмазать мясо полученным соусом со всех сторон.
Дать замариноваться на протяжении тридцати минут.
Противень укрыть листом фольги и выложить на него ломтики бекона.
Сверху поместить замаринованный кусок мяса.
Сыр натереть или нарезать пластинками.
Выложить его с одного края мяса, на него — кольца томатов.
С помощью фольги завернуть мясо в рулет и скрепить его края, чтобы не раскрылись.
Убрать в горячую духовку на 30-35 минут.
Достать, развернуть и поставить обратно еще на четверть часа.

В начинку можно добавлять любые продукты, которые пользуются популярностью в вашем доме. Любые виды сыра, сладкий перец, орехи, зелень, творог, грибы, ветчина и др. С любым вариантом получится очень вкусно!

На видео — еще один рецепт вкуснейшего мясного рулета с сыром:

Свиная грудинка в духовке получается очень нежной, максимально сочной и безумно ароматной! Обязательно попробуйте, только не забудьте дополнить все любимым гарниром и соусом. Со свежими овощами и салатами тоже очень вкусно!

Свиная грудинка, запеченная в духовке, сочная и потрясающе вкусная, способна стать гордостью радушной хозяйки. Нежное, мягкое и потрясающе вкусное мясо всегда идет «на ура». Подайте её нарезку в холодном виде, и она прекрасно подойдет к легкому ужину с вином. Хотите сделать богаче праздничный стол – запеките целым куском и подайте как основное горячее блюдо. Сделайте рулет или приготовьте в луковой шелухе, получите закуску на бутерброд получше, чем магазинная колбаса или ветчина. Начинающим кулинарам стоит знать, что мясо грудинки относится к первой категории. Это кусок свинины, взятый из грудного отдела. Для него характерно обилие жировых прослоек в мясе. Что делает блюда из него очень сочными. В продаже встречается куском без косточки или на ребрышках.

Огромный выбор рецептов позволит вам готовить различные блюда, запекая грудинку в рукаве, фольге или открытым способом в форме. Большое значение имеет маринад из пряных приправ и трав, которые можно использовать по всем их разнообразии. Но если просто обойдетесь солью и молотым перцем, повода для сожаления не найдете – будет вкусно!

Свиная грудинка в духовке – простой рецепт

Грудинку можно подать на горячее, или остудить и предложить в холодном виде среди мясного ассорти.

Свиная грудинка (без ребер) – 1 кг.
Лук – 2 головки.
Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
Вода – столько же.
Перец, соль, любые приправы для свинины.

Со всех сторон натрите мясо смесью соли с перцем и других приправ.

Переверните кусок шкуркой вверх, сделайте на расстоянии 2 сантиметров небольшие, но глубокие надрезы. Начинайте разрезать не с краю, отступите примерно 1 см., и до конца не дорезайте, также сделайте отступ.

Посыпьте шкурку смесью приправ, стараясь попасть в разрезы. Промажьте весь кусок подсолнечным маслом.

Поделите луковицы на половинки.

Уложите в ряд в жаропрочную форму, промазанную маслом. Влейте пару ложек воды.

Сверху поместите кусок мяса.

Отправьте в духовку, разогретую до 160 о С. Время запекания – 2 часа.

Свиная грудинка, запеченная куском – рецепт в фольге

Самый просто вариант приготовления, если вы приобрели крупный кусок мяса. Приправы можно добавлять любые, на ваше усмотрение. Такое мясо пойдет куда угодно – на бутерброды, в мясную нарезку для праздничного стола, в солянку.

Грудинка – 1 кг.
Чеснок – 8 долек.
Соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Промойте грудинку, обсушите. Сделайте довольно глубокие надрезы со всех сторон.
Вставьте в каждый разрез по дольке чеснока. Если поместится, поместите туда немного поломанной кусочками лаврушки.
Натрите кусок специями, заверните в несколько слоев фольги, чтобы не было дырочек.
Налейте на дно формы или противня немного воды, чтобы она покрыла донышко.
Поставьте грудинку в духовой шкаф, разогретый до 200 о С. запекайте в течение 2 часов. Заметите, что вода испарилась, подлейте еще немного.
Когда прозвучит сигнал таймера, не спешите открывать дверцу печи и доставать мясо. Дайте ему постоять минут 15-20 – отлежаться и напитаться соком.

Вкусная свиная грудинка с картошкой

Сытный обед для всей семьи. Любите обилие овощей в блюдах – добавляйте на свое усмотрение кабачки, баклажаны, помидоры.

Грудинка – 600 гр.
Сметана – 80 мл.
Картофель – 600 гр.
Лук – головка.
Чеснок – 2-3 дольки.
Розмарин – 10 гр.
Перец, соль.

Нарежьте грудинку толстыми кусками.
Почистите картофельные клубни, отварите после закипания 5-7 минут. Затем охладите, нарежьте дольками или кружками.
Нашинкуйте луковицу полукольцами.
В промасленную жаропрочную форму выложите сначала картофель. Полейте его сметаной, подсолите и поперчите.
Следом выложите луковый слой. Посыпьте розмарином.
Сверху разложите куски свинины.
Поставьте форму в духовой шкаф, предварительно прогретый до 180 о С. Запекайте 40 минут.

Рулет из свиной грудинки в духовке

Очень простой вариант приготовления рулета. Получится сочное, остренькое мясо с пикантным вкусом. Для приготовления берите широкий, но не толстый кусок свинины, чтобы его можно было завернуть рулетом.

Грудинка (не жирная) – 1-1,2 кг.
Соевый соус – столовая ложка.
Дижонская горчица – 2 столовые ложки.
Чеснок – 8 зубков.
Оливковое масло – 2 большие ложки.
Перец – 0,5 чайной ложки.
Соль – большая ложка.

Чтобы сделать маринад для мяса, смешайте горчицу, соевый соус, добавьте половину чеснока, раздавленного прессом.
Кусок грудинки натрите смесью оливкового масла с солью и перцем.
Сделайте на мясе небольшие надрезы, вставьте оставшийся чеснок, порезанный на половинки.
Натрите маринадом. Оставьте на столе мариноваться примерно на 30 минут.
Скрутите кусок рулетом, оберните в несколько слоев фольгой. Для надежности можно обвязать ниткой. Поместите на полку холодильника на ночь.
Спустя заданное время положите заготовку на противень, отправьте в духовку на 1,5 часа. Температурный режим в печи – 180 о С. По окончании запекания разрежьте фольгу, подержите рулет еще 10-15 минут.

Домашний рецепт запеченной грудинки — видео

Как вкусно запечь свиную грудинку в рукаве

По данному рецепту можно запечь мясо с овощами в пакете или фольге.

Свинина – 500 гр.
Картошка – 300 гр.
Помидоры черри (или обычные) – 300 гр.
Сладкий перец.
Чеснок – 3 дольки.
Луковица.
Укроп – пара веточек.
Белое полусладкое вино.
Перец, соль, иные приправы.

Нарежьте грудинку нетолстыми кусками. Натрите солью, влейте вино. Оставьте мариноваться на 1 час.
Почистите и порежьте картофель кружками. Нашинкуйте луковицу полукольцами.
Покрошите укроп. Удалите из сладкого перца семенную часть, мякоть настрогайте соломкой.
Сложите подготовленные продукты в пакет для запекания. Сделайте несколько проколов.
Готовьте при 180-190 о С в течение часа. После раскройте пакет, проверьте готовность овощей и мяса. При необходимости добавьте время приготовления.

Свиная грудинка в луковой шелухе (как в магазине)

Такая варено-копченая грудинка хороша на бутерброд в холодном виде. Долго хранится, не теряя своих вкусовых качеств. Получается совсем как мы привыкли покупать в магазине.

Грудинка – 1 кг.
Луковица.
Соль – 60 гр.
Сахарный песок – чайная ложка.
Луковая шелуха – большая горсть.
Вода – литр.
Кориандр – ½ маленькой ложки.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Душистый перец горошком – ½ маленькой ложки.
Черный перец горошком – маленькая ложечка.

Смешайте в мисочке соль с сахаром, отмерьте половину. Натрите кусок грудинки со всех сторон, оставьте на сутки при комнатной температуре.
Также, заранее, сварите рассол. Измельчите оба вида перца, кориандр, смешайте. Вскипятите воду, засыпьте смесь приправ, лавровый лист и остатки засолочной смеси.
Кипятите минут 5-7, затем выключите конфорку, охладите рассол, процедите. Залейте им грудинку, поставьте в холодильник на 3-5 дней. Если кусок большой, то держите примерно неделю.
Ополосните кусок, просушите бумажными полотенцами. Положите в форму, поставьте в духовку. Томите при температуре 60 о С на протяжение 2-2,5 часов.
После вновь вскипятите воду, положите в кастрюлю луковицу целиком, щедрую горсть луковой шелухи.
Добавьте кусок грудинки, варите 45-50 минут при самом тихом кипении.
Дайте заготовке остыть, затем переместите на 10-12 часов в холодильник.

Грудинка, запеченная в духовке с горчицей

Горчичный маринад сделает мясо пикантным и нежным одновременно. На запекание берите кусок с небольшой прослойкой сала, тогда закуска станет сочной.

Свиная грудинка – 500 гр.
Зернистая горчица – 2 большие ложки
Подсолнечное масло – столько же.
Зубчики чеснока – 6 шт.
Приправа для свинины – ложечка.

Помойте мясо, просушите. Пропустите через пресс зубчики чеснока. Добавьте к ним масло, соль, горчицу и приправу для мяса.
Натрите кусок засолочной смесью, положите на среднюю полку холодильника. Маринуйте 4-5 часов.
Запеките заготовку при 170 о С, включив таймер на 1 час.
После остудите, верните в холодильник на 2 часа.

Грудинка, запеченная в тесте

Хотите на выходе получить очень сочное мясо – запеките его в тесте. К тому же, тесто прекрасно выступит в роли хлеба. Добавите легкий салат, и на вашем столе появится великолепный низкокалорийный ужин.

Мясо – 1 кг.
Чеснок – 6-7 долек.
Перец.
Соль – чайная ложка.

Мука – 250 гр.
Вода – стакан.
Подсолнечное масло – столовая ложка.
Соль – щепотка.

Натрите кусок свинины пряностями, солью, перчиком. Накройте салфеткой, дайте постоять в холоде пару часов.
В отдельной плошке соедините муку с маслом, солью и водой. Замесите тесто, по консистенции напоминающее пельменное.
Подготовленное мясо нашпигуйте дольками чеснока, сделав небольшие надрезы.
Раскатайте тестовый ком в пласт, толщиной 4-5 мм. уложите на него кусок, заверните конвертом. Сделайте вилочкой пару отверстий.
Уложите заготовку на промасленную фольгу, подстелив её на противень. Готовьте грудинку в течение 2 часов при температуре в духовке 180 о С. Заметите, что мясо начало зарумяниваться раньше времени, прикройте его свободным концом фольги.

Видео-рецепт приготовления грудинки с ребрышками в соусе

Интересный вариант запекания грудинки с ребрами большим куском, в томатном соусе. Очень сытно и вкусно! Приятного аппетита!

Добрый день хозяюшки и хозяева! Теплый вам привет. 🌞

У нас сегодня свиная грудинка в духовке. Такая вкуснятина, вы себе не представляете!

Можно ум отъесть. Так замечательно она идет вместо магазинной колбасы, в которую производители пихают незнамо что.

Делается такой рулет просто, без особых трудозатрат, и при этом это совершенно домашний, натуральный продукт, в сто раз вкуснее покупной колбасятины!

Рулет из свиной грудинки в фольге в духовке

Грудинка свиная — 1,5 кг
Соль — 1 ст. л
Черный перец — 1 ч. л
Молотый кориандр — 1,5 ч.л
Тмин — 1 ч. л
Чеснок — 5 зубцов
Горчица дижонская — 1 ст.л

Подготовим наши ингредиенты. Со свинины нужно будет снять шкурку, можно срезать лишний жир (это по желанию).

Чеснок пропустим через давилку, всыпаем к нему соль, все специи и конечно же горчичку.

Все вместе перемешаем и получим очень ароматную и вкусную натирку для мяса.

Мясо тщательно натрите этой смесью со всех сторон, погуще, не жалейте.

В итоге должен получится хорошо натертый, аппетитный кусок грудинки.

Мы отправляем его в холодильник минимум на 5-6 часов пропитываться. А лучше конечно на ночь.

Далее кусок мяса располагаем вдоль и скручиваем в тугой рулет. Перехватываем его нитками, чтобы не распадался.

И кладем в смазанную заранее форму. Можно использовать вот такую продолговатую форму для хлеба, очень удобно.

Но в принципе подойдет любая другая.

Далее технология запекания такая, слушайте внимательно: накрываем форму с грудинкой фольгой.

И ставим на 90 минут в духовку при 100 градусах.

Потом повышаем температуру до 130 градусов и оставляем в духовке еще на час.

И в заключение снимаем фольгу и подрумяниваем грудинку еще в течение 20-30 минут при температуре 220 градусов.

Рулет из грудинки достаточно толстый, поэтому времени нужно так много, чтобы внутри он не остался сырым и хорошо пропекся.

Даем ему остыть и убираем в холодильник.

Вот так выглядит рулет из грудинки только что из холодильника. С первого взгляда кажется, что там много жира.

Но если посмотреть сбоку, то вы увидите, что это всего лишь токая прослойка.

Такой же слой жирка образуется, когда варишь холодец. Его нужно будет просто счистить ложкой.

Итак, вытаскиваем нашу охлажденную колбаску и нарезаем. Красота! 😍

Думаю, не надо говорить, какой у нее восхитительный аромат. Жаль, что его не передать через экран!

Вот так домашняя грудинка в духовке готова и она бесподобна.

И на бутерброды и просто вприкуску с любым гарниром, она улетает «только в путь».

И, как видите, приготовление совсем не сложное. Стоит попробовать!

Готовьте с удовольствием! И приходите к нам за новой вкуснятиной. 😉 До встречи!

Рулет из свиной грудинки – это вкуснейшая закуска на разные случаи жизни. Приготовление рулета занимает минимум времени на подготовительном этапе, а во время готовки позволяет заняться любыми другими делами. Всё что Вам нужно это подобрать качественное мясо и настроится на хорошее настроение. Данный мясной рецепт – необыкновенно вкусное блюдо, с ароматным и душистым мясом. Сам деликатес можно подавать с горчицей, хреном или аджикой. Итак, далее Вас ждет пошаговый рецепт со всеми необходимыми рекомендациями.

Основные компоненты рецепта рулета из свиной грудки:
1. Грудинка свиная – 1 килограмм;
2. Чесночок – 3-4 зубчика;
3. Любимая смесь свежемолотого перца и соль на вкус.

Этапы приготовления:
1. Мясо подготавливаем к процессу готовки, для этого хорошенько его промываем и просушиваем.
2. Отрезаем от него половинку шкуры, которая должна быть внутри завернутого рулета.
3. На остальной части делаем ромбиковые надрезы.
4. Пропускаем чеснок через пресс, натираем им наше мясцо и осыпаем специями.
5. Саму грудку сворачиваем рулетиком. Начните со стороны без шкуры.
6. Свернутый рулон перевязываем нитками и заворачиваем в фольгу. Проследите за тем, чтобы в нем не было дырочек.
7. Выкладываем его на противень и запекаем в духовке около 2-3-х часов при температуре 170 градусов.
8. Через 2 часа запекания, фольгу можно снять и продолжить процесс готовки без неё. Таким образом, на рулете будет образовываться ароматная корочка.
9. Уже приготовленный рулетик вынимаем из духовки и даем остыть.
10. Перед подачей на стол, поставьте его на пару часиков в холодильник.

Если добавите грибы в начинку, получится шикарный ролл из свинины и грибов!