Как приготовить щи из свежей капусты и курицы без поджарки

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 2 ч 30 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 109 кКал.

Рецепт простых щей без зажарки

Общее время: 2 ч 30 мин
Рецепт на: 6 порций
Калорий: 109 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

Мясо 1 кусок
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1/2 шт.
Чеснок 3 зубчика
Красный сладкий перец 1/2 шт.
Помидоры 1/2 шт.
Лавровый лист по вкусу
Укроп по вкусу
Петрушка по вкусу
Белокочанная капуста 1/4 шт.
Черный перец горошком по вкусу
Картофель 1 шт.

Как приготовить

Варим бульон, мясо берем с костью, моем, заливаем холодной водой, доводим до кипения, воду сливаем, моем мясо, кастрюлю, заливаем опять водой, доводим до кипения, если необходимо снимаем пену, убавляем огонь до минимума. варим примерно 2 часа, пока мясо не начнет легко отделяться от кости.

Мясо сварилось, отделяем мосол, мясо режем, кладем обратно. Режем среднюю луковицу кубиками, натираем на крупной терке морковь (моркови надо немного! меньше половины средней морковки), добавляем в бульон (без пережарки!), как только начинает закипать добавляем мелко нарезанную картошку.

Перемешиваем. Как только начинает закипать добавляем капусту, в нее - лавровый лист и несколько горошин черного перца.

Как только закипело добавляем мелко нарубленный красный болгарский перчик примерно 1/4 часть целого и нарезанную помидорку, примерно половину от средней, или несколько нарезанных пополам черри (с ними интереснее), и нарубленную мелко зелень.

Пару зубчиков чеснока режем на таблетки, остальные кладем целиком.

накрываем крышкой, даем чуть завариться всему вместе примерно минут 10-15, смотреть по готовности капусты, пробуем, солим по вкусу. Приятного аппетита!

Для тех, кто привык питаться правильно и не перегружать свой организм чем-то лишним, идеально подойдут щи без зажарки. Это блюдо получается очень вкусным и ароматным, несмотря на простоту в приготовлении. При этом оно содержит достаточно мало жира, соответственно, калорийность блюда также невысока. Если в процессе приготовления использовать курицу или кролика вместо свиного мяса, то такие щи вполне можно считать полезным диетическим блюдом.

Щи в таком исполнении подойдут и для детского меню. Они полезны и не содержат в своем составе никаких подозрительных ингредиентов. С помощью представленного чуть ниже рецепта вы сможете приготовить вкусное блюдо быстро и безо всяких заморочек! Также вы можете присмотреться и к другим не менее вкусным вариантам приготовления щей из рубрики Первые блюда. Вам могут понравиться щи из кролика или щи с фасолью.

мясо с костями — 300 г;
капуста — 0,3 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
картофель — 6-7 шт.;
помидор — 1 шт.;
соль — 1 ст. л. или по вкусу;
укроп — по вкусу;
вода — 2,5 л.

Начинаем приготовление вкусных и простых щей с разделки мяса. Моем его, нарезаем на кусочки, опускаем в кастрюлю с водой. Доводим до кипения, снимаем пену и варим около часа.

Кости потом можно из мяса удалить. Но делать это следует до того, как начнем добавлять в блюдо другие ингредиенты.

Свежую капусту мелко рубим и добавляем в бульон.

Картофель очищаем от кожуры, после чего режем кусочками. Добавляем в кастрюлю после того, как капуста в ней закипит.

Натираем на крупной терке морковь и добавляем к нашим щам.

Репчатый лук освобождаем от шелухи и мелко режем. Опускаем в кипящий бульон.

Помидор измельчаем и добавляем в кастрюлю.

Добавляем немного укропа.

В принципе, можно использовать и другую зелень.

Вот щи без предварительного обжаривания овощей уже готовы. Можно их подавать к обеденному столу!

Привет! В этой статья я расскажу вам о том как быстро приготовить легкие щи из свежей капусты без поджарки и на курином бульоне.

Легкие щи помогают не переедать на обед, низкокалорийные, содержат много полезностей за счет богатого овощного состава. Это блюдо можно смело включать в свой рацион для правильного питания и похудения.

Иногда кажется, что приготовить вкусный суп сложнее, чем приготовить гарнир или второе. Это происходит из-за большого количества ингредиентов и путаницы в последовательности действий. Поэтому я даю простой и подробный пошаговый рецепт с фото.

На Чемпионате мира по хоккею 2019 сборная команда России обыграла команду Италии со счетом 10:0. Первую и последнюю шайбы забили на 1-й и 46-й минуте. Играли очень круто, на одном дыхании, и установили исторический рекорд.

Мой рецепт состоит из 10 ингредиентов. Всего десять быстрых шагов и 30 минут — и на вашем столе появится тарелка с вкусными и ароматными щами. Готовим быстро, круто и на одном дыхании, на рекордной скорости!

Ингредиенты для щей из свежей капусты

Количество ингредиентов: 10
Время приготовления: 30 минут
Калорийность на 100 г: 30 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 3,1 / 0,2 / 3,7

Щи по моему рецепту содержат около 40 килокалорий на 100 грамм. Средний размер моей порции супа около 250 грамм, т.е. по этому рецепту всего 76 кКал. Красота!

Ингредиенты:

Рецепт состоит из простых ингредиентов, воду не учитываю, все продукты для рецепта можно купить в магазине у дома в любое время года.

Куриное филе – 350 грамм
Капуста белокочанная свежая – 350 грамм
Картофель – 300 грамм
Лук репчатый – 100 грамм
Морковь – 100 грамм
Томат – 200 грамм
Чеснок – 10 грамм
Зелень – 10 грамм
Лавровый лист – 0,1 грамм
Соль по вкусу

Рецепт щей из свежей капусты с курицей

Я готовлю суп с таймером в течение получаса: если варить долго, то овощи будут переварены и потеряют свой вкус и полезные вещества.

Продукты для приготовления щей из свежей капусты

Все продукты для щей с курочкой собраны на столе, начинаем игру, засекаю таймер!

1-я минута
Ингредиент 1 — куриное филе

Использую куриное филе без кожи

Нарезаю куриное филе кусочками произвольной формы приблизительно по 5 см. Небольшие кусочки — чтобы куриное мясо лучше проварилось и было мягким.
Помещаю мясо в кастрюлю на 2,5 литра и заливаю холодной водой из фильтра, чтобы курица была закрыта водой. Ставлю на максимальный нагрев. Остальную воду кипячу в чайнике — ее я добавлю в кастрюлю позже, когда бульон закипит и я сниму пенку. Всего на кастрюлю этого объема я использую 1-1,1 литра воды.

Если курицу сразу залить кипятком, то это сэкономит время, но курица будет не такой мягкой.

4-я минута
Ингредиент 2 — свежая капуста

Нарезаю для щей белокачанную капусту

Чищу от верхней листвы капусту, мою качан и шинкую. Нарезанные кусочки капусты не должны быть слишком длинными.
Чтобы не свисали с ложки, как лапша, не падали на грудь, и не оставляли на любимой светлой футболке пятен. А вы знали, что на одежду чаще всего падает еда, которая плохо помещается в ложку?

Все жесткие части листьев шинкую или срезаю, чтобы потом в тарелке не плавало «лаптей». Отправляю капусту в кастрюлю, довожу до кипения.

10-я минута
Ингредиент 3 — картофель

Нарезаю картофель кубиками по 2-3 см

Чищу и нарезаю кубиками картофель. Иногда нарезаю соломкой — зависит от настроения.

Если вы нарезаете картофель соломкой, то делайте длину одной картофельной палочки не больше 5-7 см. Именно такой размер равен длине столовой ложки, не свешивается и не падает с ложки. И ее удобнее отправлять в рот 🙂

Как в сказке «Маша и Медведи»: для детей размер соломки поменьше и ложка поменьше, для взрослых с их большими ложками делаю соломку длиннее.

Отправляю нарезанный картофель в кастрюлю вслед за капустой.

18-я минута
Ингредиент 4 — репчатый лук

Овощи для заправки щей — лук и морковь

Чищу лук, нарезаю маленькими кубиками. Не обжариваю с маслом на сковороде, а сразу отправляю в кастрюлю. Зажарка на растительном масле дает дополнительные калории и повышает содержание жира в супе.

20-я минута
Ингредиент 5 — морковь
Ингредиент 6 — соль

Чищу морковь, натираю на крупной терке. Отправляю вслед за луком в кастрюлю.

Солю щи по вкусу. Как всегда, использую йодированную соль.

Теперь можно придать моим щам индивидуальность.

23-я минута
Ингредиент 7 — томат

Очищаю шкурку и нарезаю для щей помидор

Томат ошпариваю и очищаю кожицу, чтобы шкурки не плавали в супе. Нарезаю помидор на небольшие кубики или дольки. Добавляю в кастрюлю.

Томат придает щам кислинку. Если свежего помидора в холодильнике нет, то его можно заменить на томат из банки, томатный сок или пасту.

26-я минута
Ингредиент 8 — чеснок

Добавляю в щи нарезанный чеснок

Нарезаю мелкими кусочками чеснок, отправляю в кастрюлю с почти готовым супом.

28-я минута
Ингредиент 9 — зелень

Мелко нарезанная зелень придает щам аромат и свежесть

Мелко нарезаю зелень — укроп и петрушку. Чем мельче, тем лучше. Отправляю в кастрюлю.

При мелкой нарезке зелени начинают выделяться эфирные масла. Когда она попадает в кастрюлю, щи приобретают необыкновенный аромат.

30-я минута
Ингредиент 10 — лавровый лист

Лавровый лист добавляю в щи за 1 минуту до готовности

Ну что, 30-я минута матча, то есть приготовления щей, 10-й ингредиент на тарелочке с золотой каемочкой.

Кастрюля щей из белокачанной капусты за 30 минут

Вот такие получились щи из свежей капусты без зажарки с курицей — прозрачный бульон, на поверхности нет маслянистой или жировой пленки, овощи не переварились, аромат невероятный.
Я все успела за полчаса! Победа, щи готовы, можно есть!

Тарелка 250 г со щами из свежей капусты

Я люблю овощной суп — это здоровая еда, дает чувство насыщения и хорошо усваивается организмом. Когда ем, прямо чувствую поступление питательных веществ и витаминов.

Наливаю в тарелку 250 грамм, это всего 100 килокалорий, у моего супа легкий и свежий вкус.

Расчет калорийности и соотношения БЖУ для рецепта

Привожу обсчет своей кастрюльки на 8-9 порций.
Семья из 3 человек может есть на обед эту кастрюлю щей 3 дня.
Или из 4-х человек — 2 дня. Или из 8-9 человек съесть все сразу 🙂

Ингредиенты для щей	Вес, г	Калорийность в блюде, кКал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Куриное филе без кожи	250	275	57,8	3,0	0
Капуста свежая белокочанная	350	100,8	4,6	0,4	11,3
Картофель	300	228	6	1,2	48,3
Лук репчатый	100	45	1,7	0	9,5
Морковь красная	100	32	1,3	0,1	6,9
Помидор	200	40	1,2	0,4	8,4
Чеснок	10	14,3	0,7	0,1	3
Зелень	10	4	0,3	0,1	0,6
Лавровый лист	0,1	0,3	0	0	0
Вода	1100	0	0	0	0
Соль	10	0	0	0	0
Итоговый вес с учетом уварки	2400	731,1	73,6	5,2	89,0
На 100 грамм блюда	100	30,5	3,1	0,2	3,7
На порцию 250 грамм	250	76	7,75	0,6	9,3

Эти цифры приблизительные. Их можно брать за основу для расчета, но помните, что щи из кастрюли можно зачерпнуть по-разному. Погуще, с картошкой, или с одной капустой, с куском курицы или просто бульончик. Это относится ко всем супам, кроме супов-пюре.

А еще я очень люблю яркий красный борщ. Он у меня тоже получается легким — всего 35 кКал на 100 грамм, хотя я его делаю на говяжьем бульоне и использую масло. Если задумаете в следующий раз приготовить борщ, читайте и готовьте: как сварить борщ со свеклой — пошаговый рецепт.

Калорийность щей из свежей капусты со сметаной

А не добавить ли мне в щи для вкуса сметанки?
Это не провокация. И не отдельный рецепт.
Специально для тех, кто любит сметану, и для кого актуален подсчет калорий и соотношение белков, жиров и углеводов, я посчитала калорийность порции моих щей со сметаной.

Щи со сметаной	Вес, г	Калорийность порции, кКал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Порция щей 250 грамм без сметаны	250	76	7,75	0,6	9,3
Сметана 20% жирности, 1 столовая ложка	25	51	0,7	5	0,8
Щи со сметаной, 275 грамм	275	127	8,45	5,65	10,1

Готовьте и ешьте щи на здоровье, со сметаной или без. Приятного аппетита!

Умение варить вкусные щи из свежей капусты, мне кажется, заложено в нас генетически. Сегодня варим диетическое первое блюдо, с курицей. Поклонники легендарной рок-группы «Сектор газа» наверняка помнят песню со словами: «Ты мне мать невесту подыщи, чтоб она варить умела щи… пусть она кривая и в прыщах, лишь бы разбиралась она в щах». Действуйте по моим подсказкам и ваш муж поймет, что получил настоящее сокровище. А для этого используйте предложенные пошаговые рецепты.

Готовить щи можно с зажаркой или без нее. На последний вариант я обратила внимание пару лет назад, когда озаботилась пп, правильным питанием. И поняла, что даже отойдя от привычной технологии приготовления, можно сварить чрезвычайно вкусный суп. Вдобавок, еще и диетический.

Вкусные щи из свежей капусты с курицей — классический рецепт

Не щи, а песня! Ароматное, наваристое первое блюдо, из тех, когда оторваться невозможно. Суп получится сытным, но с небольшим набором калорий. Правда, если брать домашнюю, упитанную птицу, говорить о похудении смешно.

Курица – 600-700 гр.
Луковица.
Капуста – 300 гр.
Картошка – 3-4 шт.
Морковка.
Томатная паста – 2 большие ложки.
Чесночные дольки – 2 шт.
Зелень, перец, лавровый лист, соль, подсолнечное масло.

Опустите мясо птицы в холодную воду, включите газ. После закипания снимите пену, сбавьте огонь до минимального.
Параллельно помойте картофельные клубни, почистите, поделите соломкой. Потрите морковку, покрошите луковицу.
За это время курица почти сварится. Достаньте её из кастрюли, выберите косточки, мясо порежьте небольшими кусочками. Верните в кастрюлю.
Добавьте картошку, дайте бульону закипеть, продолжайте варить на малой мощности огня.
Налейте на сковородку масло, чуть разогрейте, бросьте в него лук. Жарьте до прозрачного состояния.
Добавьте к луку морковку, обжаривайте овощи вместе на среднем огне 2-4 минутки.
Выложите томат, перемешайте содержимое, потомите еще пару минут.
Одновременно нужно успеть нашинковать капусту. Проверьте готовность картофеля. Если соломка практически сварилась, добавьте капусту.
Поварите несколько минут, переложите в кастрюлю зажарку.
Поварите минут 5-10. Засыпьте порубленную зелень, поперчите. Посолите и отрегулируйте вкус. Поварите до готовности капусты еще минут 10-15.
Готовому супу обязательно дайте постоять на плите хотя бы минут 10, чтобы блюдо настоялось.

Белые щи из свежей капусты с курицей – диетический рецепт без зажарки

В последнее время все чаще варю супы, не зажаривая овощи. Для здоровья полезнее, и на вкус не жалуюсь, поскольку знаю несколько секретов правильного приготовления белых щей. В рецептуре указано сливочное масло. Но если вы желаете сварить по-настоящему диетические щи, этот ингредиент опустите, калорийность блюда заметно снизится.

Вода – 2 литра (объем дается на приготовление густого супа).
Белокочанная капуста – 300 гр.
Курица – 300 гр.
Клубни картофеля – 4 шт.
Луковица среднего размера.
Большая морковка.
Помидор.
Сливочное масло – кусочек.
Зелень, перец, соль.

На приготовление первого блюда можно брать любую часть птицы, вплоть до супового набора. Желательно, среди прочих «деталей» курицы положить хороший мясной кусочек. Сложите мясо в кастрюлю, залейте водой. Поставьте на плиту.

На сильном огне дождитесь закипания, снимите пенку. Прикройте кастрюлю крышкой, сбавьте мощность огня и продолжайте варку.

Куриный бульон готовится быстро, не более четверти часа, поэтому, не теряя времени, займитесь другими ингредиентами.

Покрошите кубиком луковицу. Потрите морковку крупной стружкой. Нашинкуйте кочан капусты.

Очистите клубни картофеля, порежьте соломкой. Нарезка не имеет принципиального значения, можно резать крупнее.

Прошло 15 минут, бульон готов. Начните закладывать овощи. Поскольку щи готовятся без зажарки, положите в кастрюлю луковые кубики. Поварите пару минут, добавьте к ним морковку.

Спустя еще несколько минут (достаточно 2-3), отправьте в кастрюлю капусту. Все эти манипуляции с закладыванием овощей делайте при сильном огне.

Поварите минут пять, не закрывая крышку. Выложите картошку.

Когда бульон закипит, прикройте щи крышкой, отрегулируйте мощность огня, сделав самый малый.

Поварите картошку несколько минут. Тем временем натрите на терке с крупными ячейками помидор. Можно измельчить другим способом, но так быстрее.

Переложите помидорное пюре в щи, размешайте. С момента закипания курицы до выкладки томатов прошло примерно 30-35 минут. За это время куриное мясо уже успело свариться.

Только теперь можно посолить суп. Помимо этого, засыпьте перец, любую зелень (у меня петрушка и укроп). Иной раз я кладу зеленый лук.

Поварите щи еще 5-7 минут.

Следующие два компонента не типичны для белых щей. Но, поскольку мы не зажариваем овощи, то можем позволить себе некоторые вольности. Я кладу чуть-чуть сахарку и маленький кусочек сливочного масла. Лавровый лист кладется по желанию, я обычно обхожусь без него.

Поле этого закройте крышку, потомите щи последние пять минут. Суп получился густым, наваристым.

Самый вкусный рецепт капустных щей на курице

Еще один рецепт первого блюда с белокочанной капустой, в котором состав компонентов несколько расширен.

Куриная грудка – 300 гр.
Вода – 3,5-4 литра.
Свежая капуста – небольшой вилок.
Морковка – 2 шт. среднего размера.
Луковица.
Болгарский перец.
Картошка – 3 клубня.
Томатный соус – 2 столовые ложки (или кетчуп).
Чесночные зубки – 5 шт.
Подсолнечное масло, соль, специи по вкусу, перец.

Поставьте мясо вариться, как в предыдущих рецептах. Не забудьте снять пену, кода бульон закипит.
Тонко нашинкуйте капусту, отправьте к мясу. Варите примерно полчаса.
Достаньте сварившееся мясо, разберите на кусочки. Верните в бульон и продолжите варить.
Сделайте зажарку из моркови и лука. Когда овощи достаточно прожарятся, влейте томатный соус, потомите 3-5 минутки.
Переложите обжаренные овощи в кастрюлю. Следом отправьте порезанный соломкой сладкий перец и картошку, настрогав её аналогичным образом. Готовьте, понизив огонь до минимума, с полчаса.
Посолите блюдо, сдобрите любыми специями. У меня сейчас во всех щах частенько присутствует хмели-сунели. Очень нравится состав приправы. Зелень можно добавить непосредственно в тарелку, или заложить на данном этапе приготовления.
Дайте щам сильно закипеть, выключите конфорку. Оставьте на 10-15 минут настояться. Подавайте со сметаной.

[ok] В вашу копилку рецептов супов:

Видео-рецепт щей с капустой на курином бульоне

Не уверены в своих кулинарных возможностях, смотрите ролик и повторяйте шаги, которые предлагает автор. Приятного аппетита!

Щи из свежего урожая овощей на рыбном бульоне из трески. Можно сказать, что диетические. Совершенно без поджарки. Ароматно, полезно и конечно - вкусно!

Ингредиенты для «Лёгкие щи на рыбном бульоне»:

Для рыбного бульона

Вода — 1000 мл
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Петрушка (стебли) — 2 шт
Перец душистый (горошек) — 3 шт
Перец черный (горошек) — 5 шт
Лист лавровый — 1 шт
Рыба (остатки от целой трески) — 350 г
Соль (по вкусу)

Для щей

Бульон (рыбный) — 1000 мл
Капуста белокочанная / Капустa — 150 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Картофель — 2 шт
Помидор — 1 шт
Масло оливковое (или подсолнечное) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1512.5 ккал	белки 156.1 г	жиры 49.3 г	углеводы 114.6 г
Порции
ккал 504.2 ккал	белки 52 г	жиры 16.4 г	углеводы 38.2 г
100 г блюда
ккал 45.8 ккал	белки 4.7 г	жиры 1.5 г	углеводы 3.5 г

Рецепт «Лёгкие щи на рыбном бульоне»:

Вначале нужно сварить рыбный бульон. Я возьму куски трески, которые остаются после разделки рыбы. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Доводим до кипения и выкладываем луковицу неочищенную. От неё бульон будет золотистый. Добавляем морковь и варим до готовности овощей, а это минут 15. В марлю заворачиваем зубчики чеснока, черешки петрушки, перцы душистый и чёрный горошком, поломанный лавровый лист. Завязываем ниткой и отправляем в кастрюлю, прижав хвостики крышкой. Варим бульон ещё минут 5. Всё вынимаем из бульона, солим по вкусу и выкладываем рыбу. Варим до готовности рыбы. Это быстро. Берём другую кастрюлю, где будем варить щи и процеживаем в неё бульон.

Пока варится рыбный бульон, готовим овощи для щей. Нарезаем овощи произвольно, морковь натираем на тёрке. С помидора я сняла кожицу. Надсекла помидор крест на крест и опустила на шумовке в кипяток. Подержала с минуту. Кожица легко снялась. Нарезала помидор на маленькие кубики.

Кастрюлю с процеженным рыбным бульоном ставим на огонь, доводим до кипения и выкладываем сразу все овощи, кроме помидора. Овощи все нового урожая, варятся очень быстро, а это минут 15. В самом конце готовки щей, минуты за 3, выкладываем помидор кубиком и наливаем 1 ст л оливкового масла, которое можно заменить на подсолнечное. Треска - рыба не жирная и бульон из неё получился не жирный, а масло украсит наш бульон красивыми звёздочками. Готовы щи. Снимаем с огня.