Как приготовить соус из куриных костей

Вкусные рецепты с фото на каждый день!

Милые девушки! Если Вы хотели найти соус из куриных костей, значит Вы на верном пути! В перечне рецептов, которые Вы увидите чуть ниже, Вы без труда можете отыскать именно его. Тем не менее, если нужного рецепта соус из куриных костей ниже в колонке нет, то используйте встроенный поиск сайта.

Куриные крылышки под соусом "блю-чиз"

Продукты:
800 г. куриных крылышек

Для маринада:
3 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. меда
2 зубчика чеснока
кусочек корня имбиря
1 острый перчик
1 ст.л. лимонного сока

Для соуса:
100 мл. сливок 22%
35 г. сыра с плесенью
1 ст.л. маковых зерен
белый перец

Рецепт:
1. Для маринада: раздавите чеснок, такое же количество корня имбиря натрите на терке, удалите семена из перчика и мелко порубите. Соедините с остальными компонентами маринада и тщательно перемешайте.
2. Крылья можно готовить и целиком.

Цыпленок в томатном соусе

Рецепт цыпленка по-умбрийски (Умбрия — это регион в Италии).
4 куриных ножки
4 куриных крылышка
400 г консервированной белой фасоли в томатном соусе
150 г бекона
1 большая луковица
1 зубчик чеснока
1 стебель черешкового сельдерея
100 мл белого сухого вина
400 г очищенных томатов в собственном соку
1 ч.л. сахара
1 небольшая веточка розмарина
1 лавровый лист
3 ст. л растительного масла
соль по вкусу

1. Лук и чеснок очистить, измельчить. Сельдерей вымыть, мелко нарезать. Разогреть в сотейнике п.

Салат из куриных желудочков по-корейски

Соль (щепотка)
Соевый соус - две столовых ложки
Перец красный (молотый)
Сахар (щепотка)
Кинза - 1 пуч.
Желудки куриные - 400 грамм
Масло растительное - три столовых ложки
Чеснок - 2 зуб.
Уксус (яблочный 6%) - три столовых ложки
Лук репчатый - одна штука
Картофель - две штуки
Базилик (су

Соус из куриных сердец, печенки и желудочков с полентой

Лук репчатый - 0,5 штук
Морковь - одна штука
Масло растительное
Помидор (или томатная паста) - 400 грамм
Вино красное - 100 миллилитров
Субпродукты (куриные сердечки, желудочки, печень) - 400 грамм
Селдерей (стебель) - одна штука

Натуральные котлеты из куриного филе

Перец черный (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Масло растительное (для жарки)
Вода (для кляра) - 1-1,5 стак.
Мука (для кляра) - 1 стак.
Овощи (фасоль или любая капуста) - 1 килограмм
Яйцо (для кляра) - одна штука
Филе куриное - 500-800 грамм

Индейка с мятой и лаймом

Индейка (голень, можно заменить на 4-6 куриных бедрышек или других частей на ваше усмотрение) - две штуки
Мед (жидкий) - три столовых ложки
Перец - 1/4 чайные ложки
Соль - 1/4 чайные ложки
Специи (я кладу кориандр молотый, базилик и орегано по 1/4 чайные ложки
Вино белое сухое (в этот

Салат из куриных грудок с персиками

Горчица (для заправки) - две столовых ложки
Масло оливковое (для заправки)
Персик (консервированные) - 1 бан.
Корица (молотая, щепотка)
Помидор (средний) - две штуки
Лук зеленый (несколько стрелочек)
Фасоль (красная в собственном соку - в баночке 150 грамм - 1 бан.

Торт из куриных бедрышек

Сыр твердый - 150 грамм
Сухари панировочные - три столовых ложки
Приправа (для курицы по вкусу)
Помидор (свежий среднего размера) - шесть штук
Соль (по вкусу)
Бедро куриное - шесть штук
Майонез - две столовых ложки
Перец (по вкусу)
Соус соевый (для маринования лука) - 2-3 столовых ложки
Л

Курица с луком-пореем и укропом в сливочно-сырном соусе

Вода (кипяченая, теплая) - 150 грамм
Перец черный (молотый)
Лук-порей - одна штука
Масло сливочное (небольшой кусочек)
Соль
Сливки (или жирная сладкая сметана) - 200 грамм
Сыр твердый (Гауда) - 100 грамм
Окорочок куриный (средние) - две штуки
Укроп - 1 пуч.

Курочка с ананасами

Сыр - 60 грамм
Соевый соус
Перец черный (молотый, по вкусу)
Грудка куриная (охлажденная) - четыре штуки
Майонез
Масло оливковое (для жарки)
Лук репчатый (средние луковицы) - четыре штуки
Ананас (консервированный кольцами) - восемь штук

Солянка мясная сборная

Мясо (нужно в таком количестве, чтобы после очистки от костей его объем был около 1 /3 кастрюли, у меня было: кусок телятины с косточкой, кусок свинины без кости, немного копченой грудинки на ребре, 3 куриных голени, мелкий бараний соколок)
Сердце теля

Средиземноморские куриные ножки

185 грамм черных оливок
8 долек неочищенного чеснока,
8 куриных ножек,
1 ч л листьев чабреца,
30 миллилитров лимонного сока,
оливковое масло,
1 желтый и 1 красный перцы, порезанные,

Курица с соусом из лимонов и каперсов

4 филе куриных грудок (около 600 грамм
На 4 порции:
Рубленая свежая петрушка для украшения блюда
1/ 2 литров имона, только сок
2 ст ложки плюс 1 1/2 ч ложки пшеничной муки
две столовых ложки консервированных каперсов, воду слить, порубить
1 среднее яйцо
1/2

Курица с соусом из кленового сиропа

1 ст л соевого соуса
4 куриных грудки без косточки и кожи (всего примерно 500 грамм
1 ст л зернистой горчицы
тертая цедра 1 апельсина
На 4 порции:
3 ст л кленового сиропа

Курица с розмарином и ароматным уксусом

50 грамм (1 3/4 oz) сливочного масла
4 куриных грудки без кости, с кожей
150 миллилитров (1/4 pt) куриного бульона
4 веточки розмарина
2 зубчика чеснока, порезанного ломтиками
На 4 порции:
2 ст л оливкового масла
3 ст л бальзамического (ароматного) уксу

Пряная курица в соусе манго

2 ч л эстрагона
5 ст л красного вина
2 зубчика чеснока
6 ст л оливкового масла
8 куриных грудок, очищенных от кожи
На 6 порций:
соль и черный перец
3 ст л томатного пюре
2 ч л порошка карри

Курица с кориандром по-тайски

1 зеленый чили, порезанный
4 филе куриных грудок без кожи и костей
2 ст л соевого соуса
На 4 порции:
4 ст л свежего кориандра
175 грамм (6 fl oz) кокосового молока
2 см кусок корня имбиря, очищенный
3 ст л сока лайма
цедра 1 литров айма, тертая
2

Пироги с курицей и эстрагоном

25 грамм муки
2 ст л свежего эстрагона
4 ст л двойных сливок
1 зубчик чеснока, раздавленный
1х 500 грамм покупного слоеного теста
150 миллилитров свежего куриного бульона
4 куриных грудки, порезанные на кусочки
150 миллилитров белого вина
На 4 порции:
немного св

Курица с грибами в тесте

4-5 литров истков базилика
1-2 столовых ложки сливочного масла для смазывания теста
1 зубчик чеснока
соль
черный молотый перец
4 куриных грудки
половинка репчатого лука
черный молотый перец
4 яичных желтка
одна столовая ложка растительного масла для жаренья
соль
одна чайная ложка

Курица оссобуко

На 4 порции:
1 крупная луковица
400 грамм консервированных томатов с травами
одна чайная ложка соли
4 средние моркови
8 куриных бедер (около 1,1 килограмм), кожу и жир удалить
две столовых ложки растительного масла
1 крупный сельдерей
Нарубленная свежая петрушка и

Полагаем, что предоставленные рецепты, касающиеся соус из куриных костей - по сути именно то, что Вы искали. Заходите почаще!

Универсальный рецепт приготовления подливы из курицы. При разделке я не готовлю те части где много костей, их можно оставить на суп, а для подливы использовать более мясные.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Курица 2 Килограмма
Луковица 1 Штука
Морковь 1 Штука
Лавровый лист 1 Штука
Перец горошком 6-8 Штук
Соль По вкусу
Растительное масло 2-3 Ст. ложек
Вода 2 Стакана
Ароматные травы По вкусу

Шаг 1

Приготовьте продукты. Курицу тщательно вымойте, удалите остатки перьев, грубую кожицу желтую на суставах ножек. Овощи очистите.

Шаг 2

На большой разделочной доске отрежьте острым ножом куриное филе, крылья, ножки (каждую ножку разрежьте на 2 части), спинку и кость на которой было куриное филе лучше оставить для супа. Все мясо посыпьте солью и специями.

Шаг 3

Включите мультиварки на режим "выпечка" и обжарьте кусочки курицы на растительном масле.

Шаг 4

Морковь натрите на терке, лук порежьте как удобно.

Шаг 5

К обжаренному мясу добавьте овощи, специи. Обжарьте все вместе пару минут.

Шаг 6

Залейте кипятком курицу с овощами и выберите режим "суп", время - 35-40 минут.

Шаг 7

Подлива из курицы готова! Подавайте каши или картофельное пюре, макароны с такой подливой и кусочком мяса. Приятного!

Похожий видео рецепт "Подлива из курицы"

Подлива из курицы готовится достаточно быстро, и она сможет придать дополнительный вкус любому гарниру (картофель, рис, макароны, гречка и т.д.). Сегодня мы дадим вам 3 разных рецепта этого блюда, из них вы сможете выбрать понравившийся вам. А если вы проявите еще немного фантазии и добавите новые необычные ингредиенты (например, курагу или чернослив, грецкие орехи и т.п.), то ваше блюдо станет особенным и оригинальным. Помимо быстроты приготовления и отличного вкуса, это также весьма бюджетное блюдо. В кризисные времена оно является настоящим спасением для хозяйки.

Подлива из курицы

Рецепт №1. на скорую руку

Приготовление занимает 20 мин.

Среднего размера куриный окорочок — 1 шт.;
морковка — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
мука — 1-2 ст.л.;
томатная паста — 1-2 ст.л., либо помидоры — 1-2 шт.;
масло растительное — 1-2 ст.л.;
вода — 1 стак.;
зелень, соль, перец, приправы — по вкусу.

Куриный окорочок, разрезаем на небольшие кусочки, поджариваем на масле до золотистого цвета. Мелко режем морковь и лук, обжариваем их вместе с курицей. Затем нужно добавить муку, соль и немного обжарить вместе с мукой. Добавляем стакан воды и тушим 5 — 7 мин. Напоследок добавляем нарезанные помидоры или томатную пасту, зелень, перец. Можно добавить приправы по вкусу (например, хмели-сунели). Тушим еще 10 мин и подлива для курицы готова!

Рецепт №2.

Это блюдо готовится из уже отваренной курицы. Прекрасный вариант, если у вас в планах из одной тушки курицы сделать 2 – 3 блюда: куриный суп, подлив к гарниру, горячее.

какая-то часть курицы (окорочок, грудка);
лук — 1 шт;
морковка — 1 шт.;
томатная паста — 2 ст.л.;
подсолнечное масло — 2 ст.л.;
немного зелени и соли.

Измельчаем и обжариваем в масле овощи. Добавляем куриный бульон (около стакана), томатную пасту, соль и тушим 5 мин на медленном огне. Отдельно жарим предварительно отваренное, остывшее и нарезанное на кусочки куриное мясо, заранее отделив его он костей, хрящей и кожи. Добавляем к нему готовый соус из овощей, посыпаем зеленью и доводим до кипения. Подлива из курицы готова. Приятного аппетита!

Рецепт №3. с майонезом.

куриное бедро (отваренное) — 2 шт.;
лук — 1 шт;
морковка — 1 шт;
майонез — 2 ст.л.;
масло растительное — 2 ст.л.;
зелень, соль и перец — по вкусу.

Обжариваем овощи, и курицу по-отдельности, как в предыдущем рецепте. Смешиваем, добавляем стакан бульона, майонез, соль, приправы, зелень и тушим еще минут 5. Подлива из курицы с майонезом готова!

Ну а какой рецепт придется вам по вкусу решать вам.

Если вам статья понравилась, покажите ее своим товарищам в соц сетях.

Сегодня Вас ждет обширная и интересная подборка рецептов подлив из курицы. Курица, наверное, один из самых распространенных мясных продуктов (хотя и не все считают курицу – мясом), кроме того, она очень доступна. Из нее готовится просто огромное количество вкуснейших блюд, и подлива с курицей – это не исключение.
Курица с подливом – отличный вариант мясного блюда к ужину. Оно легко готовится, простое, понятное. А главное – такой подлив подходит практически к любому любимому гарниру. Сегодня мы рассмотрим несколько самых популярных вариантов подлив из разных частей курицы. Не будем долго тянуть – поехали! 🙂

Рецепт куриной подливы

Начнем с рецепта, который должен прийтись по вкусу каждому. Идеальное сочетание – курица и сметана. Сметана сделает филе мягким и сочным, подчеркнув натуральный вкус.

Ингредиенты

куриное филе – 0,5 кг ;
репчатый лук – 2 головки ;
пшеничная белая мука – 1 ст. л. ;
сметана (15% жирности) – 2-3 ст. л. ;
очищенная кипяченая вода (опционально) – 200-250 мл ;
растительное масло – для жарки ;
соль, перец, специи – для вкуса .

Как сделать подливу из курицы?

Теперь настало время рассказать Вам, как пошагово приготовить подливу из курицы со сметаной и репчатым луком. Рецепт простой и никаких определенных навыков и умений – не требует. Разве что немного внимательности и сосредоточенности, но в готовке без этого и так никуда. 😉
Рецепт будет таков:

Филе, очищенное от пленок, жира, костей, жилок, нарезанное удобными небольшими полосочками, пока отставьте в сторону.
Теперь лук. Его чистим от кожуры, режем мелким одинаковым кубиком.
На растительном масле на среднем огне припустить лук.
Потом добавить кусочки курицы и жарить до тех пор, пока каждый кусочек не покроется аппетитной корочкой и не побелеет. После этого – огонь можно немного убавить.
Содержимое сковороды присыпать мукой по всей поверхности, хорошо перемешать, доведя массу из соков и муки до однородно густой.
Теперь самое время добавить сметану. Ее количество, по большей степени, зависит от Ваших собственных вкусовых предпочтений. Хорошо перемешайте подливу, чтобы она снова стала однородной.
Вода. Если подлива кажется слишком густой, просто добавьте воду. Старайтесь взять жидкость комнатной температуры и вливать ее тонкой струйкой. Так есть больше шансов, что подлива останется однородной, гладкой по текстуре.
Огонь делаем маленьким. Не забудьте посолить и поперчить. Огонь слабый. Когда упариться необходимое количество воды, подливу можно накрыть крышкой и пассеровать еще 10-12 минут.

Вот такая вкусная подлива из курицы с мукой и без томатной пасты получается буквально за 20-30 минут. Очень вкусная и нежная подлива получается – обязательно попробуйте.
Сметанная сливочная подлива из курицы может готовиться на сковороде, в духовке, даже в мультиварке. В случае с духовой или мультиваркой будет немного иной подход: муку лучше вообще не использовать, а прочие ингредиенты в сыром виде смешать в подходящей посуде, перемешать и готовить. В жаростойкой посуде в духовке – 20-30 минут при 180 градусах, или при 180 градусах (в ручных настройках) около 25 минут в мультиварке.

ПП подлива с курицей

Диетическую подливу из куриной грудки лучше готовить без «дополнительных» ингредиентов. Спокойно можно обойтись только луком (из дополнительного). При жарке лучше отдать предпочтение сковороде с антипригарным покрытием — к ней меньше пригорает при минимальном количестве масла. Кстати, масло можно взять и сливочное, но лучше, конечно, выбирать полезное растительное, например, оливковое, кунжутное или льняное.
Итак, из продуктов подготовьте следующее:

куриная грудка — 0,5 кг;
репчатый лук (можно взять лук шалот) — 200 г;
масло — для жарки;
морковь — 2 шт. (среднего размера);
куриный бульон — 300-400 мл;
соль, перец, травы сушеные — по вкусу.

Итак, когда все продукты подготовлены, можно преступить к готовке. Пошаговый рецепт, как всегда, для Вашего удобства:

Для начала подготовьте овощи, очистив их и нарезав. Лук измельчите до мелкого кубика, а морковь — натрите на крупную терку.
Филе обмойте прохладной водой, обрежьте все лишнее (пленки, жир, жилы), обсушите бумажными полотенцами. Теперь нарежьте курицу удобными кусочками, лучше — не слишком большими.
На сковороде нагрейте масло, обжарьте сперва лук (около 5 минут), а потом — морковь.

Уточнение на «всякий случай»
Овощи могут начать пригорать. Чтобы этого избежать и не сделать подливу слишком жирной, советуем Вам добавить немного бульона в овощи. Это, как и масло, не даст им пригореть, но и не добавит жирности блюду.

Теперь к овощам добавьте кусочки филешки. Жарить до момента, когда курица полностью побелеет. На среднем огне это займет минут 10, может, немного меньше.
Теперь к овощам с мясом добавьте весь бульон. Огонь уменьшите до минимального.
Соль, перец, специи – все, как всегда. Пассеровать минут 10, а потом можно накрыть крышкой, и доготовить еще минут 10.

Уточнение на «всякий случай»
Подлива получится достаточно жидкой. При желании, можно добавить чайную ложку белой муки или крахмала. Но для фигуры этот вариант не самый подходящий.

Готовую подливу снять с огня и подавать, например, с гречкой или даже с овощами, например, запеченными. Можно украсить свежей рубленой зеленью.
Если хотите, подливу можно разнообразить, добавив в нее сочный свежий томат, либо другие овощи. Но этот вариант — самый простой, легкий для желудка, максимально подходящий под разные полезные гарниры.

Как сделать подливу из куриных ножек?

Теперь давайте немного отойдем от филе и рассмотрим более «доступные» части курицы. Главное отличие подливы из голеней курицы на сковороде — это то, что она получится более жирной. Ее сложно назвать пп-шной, но она не менее вкусная. Особенно оценят ее любители красного мяса.
Теперь давайте поговорим об ингредиентах:

куриные голени — 700 г;
репчатый лук — 3 головки;
сладкий болгарский перец — 1 шт.;
томат — 1 шт. (крупный);
томатная паста — 1 ст. л.;
сметана (нежирная) — 1 ст. л.;
чистая кипяченая вода — 250 мл;
соль, перец, сахар, специи — по вкусу.

А теперь рассмотрим пошаговый рецепт:

Голени. Их нужно снять с кости. Есть два пути решения этого вопроса. Если Вы можете снять сырое мясо — снимайте, но будьте внимательны, ведь нужно очистить все от жилок, кожицы и жира. Если в сыром виде снять мясо не получается, тогда приварите голень. Их не нужно полностью доваривать, только приварить минут 20-30. Когда мясо отделено от костей, очищено от жил, жира и кожи, нарежьте мясо, можно достаточно мелко. Заготовку пока оставьте в сторону.
Теперь овощи. Чищенный нарезанный кубиком лук, дополнить нарезанными полосочками сладкого болгарского перца (естественно, без косточек). Добавить помидор, мелко нарезанный или натертый на терку.
Примерно минут 7, на среднем огне, на раскаленном масле обжарить лук. Должна появиться золотая корочка, либо лук должен хотя бы стать прозрачным.
Потом добавить мясо колени, жарить все до полуготовности.
Чуть-чуть уменьшить огонь, добавить к луку с мясом остальные овощи. Готовить, пока овощи не обмякнут, а на сковороде не появится немного жидкости.
Теперь можно добавить томатную пасту, сметану и воду. Не забудьте перемешать подливу, для хорошего распределения вкусов. Огонь, кстати, тоже можно уменьшить.
Посолить, поперчить, приправить любимыми специями, хорошо перемешать. Упаривать подливу на медленном огне около 15-20 минут. После — все готово, можно подавать к столу.

Обратите внимание, что выше — это именно рецепт подливы с мясом куриных голеней. Рецепт куриных голеней в подливе — это немного другое. Тут готовится целая голень, запекать их лучше всего в духовке.

Подлива с майонезом

А теперь поговорим про более не традиционную подливу. Речь пойдет о подливе из курицы с майонезом. Рецепт достаточно простой, но не очень полезный, так что увлекаться этип рецептом не стоит.
Вам понадобятся:

репчатый лук (куда же без него) — 2 головки;
любое куриное мясо — 400 г;
майонез — 2 ст. л.;
вода — 150 мл;
соль, перец, специи — по вкусу.

Приготовление будет очень простым:

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.
Мясо птицы очистить от костей, жил, жира, шкурки и прочего. Нарезать полосочками, не слишком длинными.
Лук обжарить на небольшом количестве масла до золотистой корочки.
Теперь добавляем к луку мясо, обжариваем до белесости курицы.
Добавляем майонез, воду, хорошо перемешать.
Добавить соль, специи (будьте внимательны, майонез уже может быть соленным), перец, перемешать, готовить на медленном огне, можно под крышкой, около 10-20 минут. После — снять с огня и подавать к столу, можно украсить свежей зеленью.

Из куриного фарша

Дальше на очереди рецепт подливы из куриного фарша. По сути, не будем долго на нем заострять внимание, ведь любой рецепт, описанный выше, можно без труда подстроить под рецепт подливы с куриным фаршем. Вам просто нужно будет мясо в интересующем рецепте заменить фаршем. А в остальном — приготовление будет неизменным. 🙂

Овощная подлива с курицей

Этот вариант приготовления куриной подливы с овощами тоже очень полезный и вкусный. Он прекрасно сочетает в себе и мясо, и овощи. Блюдо можно подавать с рисом, гречкой или даже различными вариациями блюд из картошки.
Для приготовления подготовьте:

куриное мясо – 0,5 кг;
сладкий болгарский перец – 2 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 3-4 зубчика;
томат – 1 шт.;
вода – 150 мл;
паприка – 0,5 ч. л.;
соль, перец, специи – по вкусу.

Готовится подлив из курицы с перцем, с луком и морковью следующим образом:

Курицу промыть под холодной проточной водой, промокнуть бумажными полотенцами, нарезать не слишком большими кусочками
Овощи тоже нужно подготовить. Томат нарезать небольшими кубиками, не забыв удалить «попку»; с лука снять кожуру и измельчить; перец очистить от косточек и «съедобную» часть нарезать небольшими кусочками; морковь почистить и натереть на крупную терку; чеснок очистить и нарезать тоненькими пластинками.
На сковороде с разогретым маслом первым делом обжарить лук и чеснок. На среднем огне пассеровать до однородного золотого оттенка.
К луку и чесноку добавить морковь и сладкий перец. Пассеровать, пока овощи не обмякнут.
Теперь можно добавить кусочки курицы. Хорошо перемешать и жарить до тех пор, пока вся курица не побелеет. Также курица должна пустить сок.
К заготовленной подливе добавить нарезанный помидор и воду. Хорошенько все перемешать и уменьшить огонь.
Добавить паприку, соль, перец, специи и перемешать. На медленном огне тушить подливу около 10-15 минут, можно под крышкой.

Совет от Сошьера
При желании, Вы можете добавлять любые овощи в подливу. А еще можно добавить томатную пасту или сметану.

Из куриных бедрышек

И последний на сегодня вариант – подлива из куриных бедрышек. По сути, ее тоже можно приготовить по любому рецепту, оставленному выше. Для зачистки бедрышек лучше всего использовать советы для заготовки куриных ножек. То есть снимаете мясо, без шкурки, с кости в сыром или приваренном виде, и нарезаете небольшими кусочками.
В остальном, готовить подлив из бедра курицы стоит так же, как мы описывали выше. Ну, об этом мы и так уже говорили. Просто не считаем нужным занимать Ваше время еще одним однообразным рецептом. 😉

Вот и веси список рецептов, которыми сегодня мы хотели с Вами поделиться. Мы старались максимально информативно и полно донести Вам информацию, чтобы Вы могли пользоваться рецептами и наслаждаться вкуснейшими блюдами. А как Вы обычно готовите подливы из курицы? Что добавляете? Какой рецепт Ваш любимый? Обязательно рассказывайте нам в комментариях. 😉

Рецепт. Острый соус демиглас из куриных костей.

Вернуться к рецептам..
Все знают об известном соусе демиглас. Но не все знают о множестве вариаций этого соуса и то, что его можно приготовить из куриных костей.
Знаменитый соус в простом исполнении.

Время приготовления: очень долго.
Фотография ингредиентов ниже.

Ингредиенты:
* лук репчатый — 2 шт.;
* морковь - 2 шт.;
* соль — по вкусу;
* сахар - по вкусу;
* перец чёрный горошком - 20-25 шт.;
* острый перец - 1 шт. или по вкусу;
* кости после разделки 2-х куриц.

Насчет специй - возможны самые разные варианты, которые нравятся Вам.

Приготовление:
1. Почти голые кости поместить на противень, немного смазанный растительным маслом.
2. Крылышки и кости с небольшим количеством мяса сложить в кастрюлю.

3. Лук разрезать наполовину, как и морковь, которую нужно разрезать вдоль.
4. Поместить овощи на противень. Слегка всё обсыпать небольшим количеством сахара.

5. Противень поместить в духовку, заранее нагретую до 250 градусов по Цельсию.

6. Поджаривать в духовке 30-40 минут или до получения красивой коричневой корочки на костях или остатках мяса.

7. Далее достать из духовки. Залить противень стаканом кипятка.
8. Оставшиеся кости с мясом в кастрюле залить водой и поставить вариться на сильный огонь до закипания.
9. Добавить кости, овощи и непременно бульон из противня. Это то, что осталось после добавления кипятка и хорошего перемешивания.

10. Довести до кипения и удалить пену, если она будет.

11. Солим по вкусу. Добавляем острый перец, тоже по вкусу. Добавляем обычный перец чёрный горошком, тоже по вкусу.

12. Уменьшить огонь и уварить до той степени, когда жидкости останется всего треть от первоначального. Крышкой не закрывать! Кипеть должно "еле-еле". Иначе соус будет совсем мутный. Время варки около 8-9 часов. Не забываем постоянно помешивать.

13. Убрать кости, мясо и всё остальное . Жидкость хорошо процедить через мелкое сито.

14. Оставить процеженное остывать и после остывания удалить жир. Если он образуется. Ещё раз процедить. Жира не должно быть совсем.

15. Разлить по соусникам для употребления или заморозить кубиками для сохранения.

Читайте также: