Как приготовить тальятелле с грибами и курицей

Сытный и быстрый вариант приготовления пасты в сливочном соусе. Тальятелле - это итальянская яичная лапша. Отваривать её необходимо как указано на упаковке, важно не переварить. Если лапша будет слегка не доварена, тогда блюдо получится особенно вкусным и сочным. Тальятелле доберут сочность из соуса, но не склеятся. Чтобы блюдо не вышло суховатым, соуса должно быть достаточно, в него можно добавить немного воды, оставшейся от варки макарон. Конечно, вместо итальянской пасты можно использовать обычные спагетти или лапшу, сливки можно заменить сметаной. Готовится блюдо очень быстро, поэтому прекрасно выручит, когда времени на готовку очень мало.

Тальятелле – яичная лапша, которая прославила великую итальянскую кухню. Традиционно её спутниками по готовке являются морепродукты и грибы. Но есть и другие, не менее вкусные рецепты, например, с мясом курицы. Тальятелле с курицей и грибами в сливочном соусе или просто с грибами – это хорошая возможность быстро приготовить очень вкусное лакомство. Правильно приготовленное блюдо никого не сможет оставить равнодушным, к тому же оно идеально подойдёт для сытного обеда или ужина.

Тальятелле с белыми грибами и вкуснейшим белым соусом

Поскольку найти свежие грибы сейчас трудно, можно воспользоваться замороженным продуктом, на вкусовых качествах блюда это никак не отразится. Для приготовления тальятелле с грибами в сливочном соусе необходимо наличие:

тальятелле;
белых свежих или замороженных грибов (300 г);
35% свежих сливок;
соли и перца;
масла оливкового;
орегано;
чеснока.

Прежде всего, необходимо отварить грибочки, для этого они заливаются кипятком и отправляются на 20-минутную варку. Затем уложить их в дуршлаг, чтобы хорошо стекла вода, и нарезать маленькими кусочками.
Поджарить грибы на оливковом масле. По истечении трёх минут добавить в них соль, специи, травы и сливки по индивидуальным вкусовым предпочтениям.
Хорошенько все перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и проварить ещё около 20 минут.
Тем временем подошла пора отварить тальятелле. Вскипятить в кастрюле воду, капнуть немного оливкового масла, посолить и можно опускать лапшу. Варится она около 7 минут, как написано на упаковке. Затем высыпать содержимое в дуршлаг и дождаться, пока вода хорошо стечет.
Тем временем уже готов соус, необходимо попробовать его на готовность, убедиться, всего ли в нем достаточно, при необходимости добавить специи или же соль с перцем.
Завершающий этап кулинарного искусства – выложить тёплую лапшу на тарелку, сверху полить ароматным грибным соусом и присыпать натертым пармезаном. Вкуснейшее блюдо готово к незамедлительному употреблению.

Рецепт тальятелле с грибами и белым вином

Этот изысканный рецепт придётся по душе ценителям нестандартных вкусовых качеств.

Для приготовления понадобится наличие:

тальятелле (360г);
лука шалот (1 шт);
белого сухого вина (около 50 мл);
белых свежих грибов (400г);
30% свежих сливок (500 мл);
чеснока (2 зубчика);
зеленого базилика (2 веточки);
масла оливкового (примерно 50 мл);
пармезана (80 г);
перца и соли по индивидуальным предпочтениям.

Половина луковицы режется мелкими кусочками, то же самое проделывается и с двумя зубчиками чеснока. Затем обжаривается. Когда лук станет прозрачным, можно добавлять грибы.
Белые грибы хорошо очищаются, моются, режутся небольшими частями и отправляются в сковороду, где уже жарится лук с чесноком. Через 6 – 7 минут добавить вино, уменьшить огонь и выпаривать, пока количество жидкости не сократится наполовину.
Влить сливки и готовить до загустения.
По вкусовым предпочтениям положить соль с перцем.
Отваренную пасту отправить к грибам и потомить еще минут 5 на слабом огне.
Ещё раз всё хорошенько перемешать и можно раскладывать блюдо по тарелкам. Сверху присыпать пармезаном и выложить зелёный базилик для украшения.

Блюдо под названием тальятелле с белыми грибами и сухим белым вином готово!

Тальятелле с шампиньонами и прованскими травами

Для этого рецепта понадобится наличие:

400 г тальятелле;
300 мл 35% сливок;
1 ч. л. прованских трав (сухая смесь);
500 г шампиньонов;
50 г масла сливочного;
по вкусу соль с перцем.

На сковороду, в которой уже разогрелось сливочное масло, положить раздавленный чеснок, подождать, пока появится чесночный аромат (около 3-х минут). Затем чеснок можно убирать, больше в приготовлении он не понадобится. Положить на сковороду тонко порезанные шампиньоны и жарить до готовности на умеренном огне (минут 10). Теперь можно добавлять ароматные прованские травы, соль с перцем, в конце вливаются сливки. Протушить ещё 7 минут, постоянно помешивая, до загустения сливок.

Пока соус доводится до готовности, необходимо отварить лапшу. Обязательно посолить воду, в которой она будет готовиться. Рекомендуется отваривать на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Приготовленная тальятелле перемещается в дуршлаг, когда вода полностью стечет, сбрызнуть пасту растительным маслом и отправить в сковороду с соусом. Хорошенько помешивая, потомить на слабом огне ещё 2 минуты. Обязательно попробовать на вкус, если необходимо, добавить соль.

Блюдо полностью готово, дело остаётся за малым – выложить на тарелки, присыпать сыром и вкусно покушать.

Рецепт с курицей, грибами и сливочным соусом

Ещё один простой, сытный и очень вкусный рецепт тальятелле с белыми грибами, курицей и соусом. Чтобы исключить суховатость блюда, необходимо приготовить побольше соуса.

Для следующего рецепта необходимо взять:

300 г курицы;
400 г тальятелле;
белых грибов 200 – 300 г;
150 г лука;
оливкового масла около 50 мл;
томатной пасты (1 ст. л.);
70 г сыра;
250 мл 20% сливок.

Мясо курицы порезать мелкими кусочками.
Лук режется полукольцами.
Грибы лучше всего порезать тоненькими пластинками.
Натереть сыр.
Дальше курица вместе с луком обжаривается на оливковом масле.
Добавить грибочки, соль и перец, обжаривать не менее 10 минут.
Когда грибочки готовы, к ним на сковороду отправляются специи, томатная паста, сыр, последними добавляются сливки.
Соус необходимо ещё около 2-х минут потомить на медленном огне, не забывать помешивать.
Тем временем, вскипятив и подсолив воду, отварить в ней тальятелле до готовности.
Пасту добавить в соус и перемешать. Ароматное блюдо почти готово, осталось только разложить его по тарелкам и сверху присыпать сыром.

Готовя блюдо по вышеперечисленным рецептам, можно вкусно и сытно накормить не только домочадцев, но и гостей. Кроме того, изысканная палитра вкусов тальятелле в этих рецептах приятно удивит даже самых разборчивых гурманов.

Тальятелле считается довольно распространенным видом итальянской пасты. Она появилась в Болонье. Тальятелле - это длинная лапша, ширина которой составляет восемь миллиметров.

Эту пасту можно приготовить даже в домашних условиях. Для этого замешивают тесто из простой муки, добавляют яйца, яичные желтки, чуточку масла оливы. После раскатывают и нарезают лапшу шириной меньше сантиметра.

Обычно тальятелле подается с различными видами соусов. Они могут быть не только мясными, но и сливочными. Идеально заправлять пасту сливочным маслом. Она будет хорошо сочетаться с бефстроганами. Также пасту часто подают с мясным рагу по-болонски.

Тальятелле в сливочном соусе

Варим пасту (500 гр).
Мелко режем лук, мелкими кубиками нарезаем 300 гр. карбонада.
Обжариваем сначала лук, потом добавляем карбонад, перчим.
Наливаем 500 мл сливок. Они должны выпарить на четверть.
Добавляем 150 гр сыра горгонзолы. Помешиваем. Добавляем сушеный базилик.
Добавляем две больших ложки муки. Мешаем. Масса должна стать однородной.
Добавляем в пасту соус, посыпаем пармезаном, который предварительно необходимо натереть. Перемешиваем.

Тальятелле с грибами

Нарезаем мелко половинку луковицы, два зубчика чеснока. Обжариваем на оливковом масле.
Очищаем и нарезаем белые грибы. Должны получиться небольшие кусочки. Кладем на сковороду, к луку и чесноку. Обжариваем не более семи минут.
Добавляем 50 мл белого сухого вина. Огонь следует убавить. Жидкость должна выпариться два раза.
Вливаем 500 мл сливок. Масса должна загустеть.
Солим, перчим.
Варим пасту и добавляем к соусу. Томим пять минут.
Перемешиваем. Украшаем тертым пармезаном и свежим базиликом.

Рецепт тальятелле в томатном соусе

Берем маслины с косточками (70 гр). Вынимаем косточки, разрезаем маслины пополам. Режем филе анчоуса (три-четыре штуки).
Мелко режем луковицу, чеснок (один-два зубчика).
Измельчаем мелко ½ чили, очищенного от семян.
Режем стебель сельдерея. Обжариваем на оливковом масле сельдерей, лук.
Добавляем анчоусы, чеснок, чили. Обжариваем не более трех минут. Огонь средний.
Добавляем маслины. Кладем специи, сахар (½ ч. л).
Отвариваем 300 гр тальятелле.
Оставляем две больших ложки воды, в которой варилась лапша.
Смешиваем пасту с соусом, добавляем воду. Перемешиваем, прогреваем.

Паста тальятелле с курицей и рикоттой

Обтираем куриную грудку лимонной цедрой и маслом.
Обжариваем на масле оливы не более шести минут.
Делаем пасту, готовый продукт сбрызгиваем маслом оливы.
В отдельной кастрюле доводим до кипения сливки (150 мл), добавить немного сока лимона. Смесь должна напоминать сметану.
Два помидора режем на четвертинки, добавляем в кастрюлю. Туда же кладем черную ложку приправу кервель, сто грамм сыра рикотты. Греем две минуты.
Добавляем в пасту соус. Перемешиваем. Сверху кладем нарезанную ломтиками грудку.
Добавляем приправы.

Тальятелле с сухофруктами фламбе

Заливаем 200 гр сухофруктов кипящей водой. Они должны постоять пять минут.
Промываем сухофрукты, обсушиваем.
Берем 250 мл десертного вина, добавляем несколько капель ванильной эссенции, 0,5 маленькой ложки смеси гвоздики и корицы.
Заливаем смесью сухофрукты, варим.
Как только закипят, огонь делаем меньше и варим полчаса. Масса должна загустеть.
Отвариваем тальятелле (4 "гнезда"). Каждое гнездо желательно отваривать в отдельной кастрюле.
Как только макароны будут готовы, раскладываем их по тарелкам, кладем сверху сухофрукты, полить соусом.
Чуточку подогреваем 50 мл коньяка.
Выливаем на пасту, поджигаем. Как погаснет пламя, подаем.

Тальятелле с креветками и рукколой

Мелко режем зубчик чеснока, лук. Мелко нарезаем филе анчоуса.
Обжариваем не более двух минут на оливковом масле лук, чеснок и анчоус.
Добавляем три тигровые креветки, которые предварительно надо очистить. Обжариваем две минуты под крышкой.
Очищаем от семян и кожицы помидоры (сто грамм), нарезаем мякоть и тушим с креветками.
Спустя три минуты добавляем половинки помидорок черри (три штуки).
Солим, перчим.
Отвариваем тальятелле (50 г).
Смешиваем пасту с соусом.
Кладем на тарелку рукколу, сверху - пасту с соусом, украшаем базиликом.

Тальятелле с копченым лососем

Берем копченый лосось (250 г), режем одну половину мелко, вторую – в виде длинных тонких полосок.
Режем кружочкам 100 г лука-порей. Выбираем только белую часть растения. Мелко режем 120 г сладкого перца.
Обжариваем на сливочном масле лук-порей.
Добавляем большую ложку рыбного бульона и вливаем сухое белое вино (150 мл). Добавляем перец, лосось (мелко порезанный).
Смешиваем, вливаем сливки (250 мл). Солим.
Соус должен увариться на треть. Добавляем в соус готовую пасту. Перемешиваем, подаем.
Укладываем сверху нарезанный полосками лосось.
Ставим в разогретый гриль, вынимаем через две минуты.
Сверху украшаем петрушкой и подаем с пармезаном.

Компания

интернет-магазин
© 2017 - 2020

Всем привет дорогие друзья. Решил поделиться с вами простым, вкусным и самое главное сытным рецептом сливочной пасты с грибами и курицей.

Ингредиенты для «Сливочная паста с грибами и курицей»:

Паста — 250 г
Филе куриное — 250 г
Сыр твердый (желательно пармезан) — 100 г
Шампиньоны (средние) — 5 шт
Сливки — 200 мл
Лук репчатый — 1/2 шт
Масло сливочное — 20 г
Масло подсолнечное — 1 ст. л.
Петрушка (для подачи) — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1462.3 ккал	белки 92.1 г	жиры 112.2 г	углеводы 19.7 г
100 г блюда
ккал 176.2 ккал	белки 11.1 г	жиры 13.5 г	углеводы 2.4 г

Рецепт «Сливочная паста с грибами и курицей»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Винегрет

137
1172
87259

Куриный паштет с грибами

40
334
31222

Апельсиновая карамель

92
1937
62409

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

3 ноября 2017 года UralSib #

2 ноября 2017 года Злобина Елена #

2 ноября 2017 года svetalana-s #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Очередной рецепт приготовления известной итальянской пасты.

Сегодня у нас тальятелле с курицей и копчёной говядиной в сливочном соусе.

Тальятелле, по два гнезда на порцию
Куриное филе (бедро), 360 гр.
Лук, 1 шт.
Говядина в/к, 50 гр.
Пармезан, 60 гр.
Сливки (10%), 200 мл
Свежий базилик
Черный перец
Растительное масло
Соль

Отвариваем тальятелле в кипящей подсоленной воде восемь минут, после чего выключаем огонь и добавляем стакан холодной воды.

Лук чистим и режем кубиками, также измельчаем говядину. Курицу режем небольшими кусочками.

Базилик режем помельче (оставив пару листиков на подачу), сыр мелко натираем.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем лук на сильном огне минуты две.

Добавляем в сковороду курицу с говядиной и обжариваем 5 минут.

Вливаем сливки, доводим до кипения и готовим на среднем огне пять минут.

Сливаем из тальятелле воду, добавляем базилик, половину пармезана, курицу со сливками, соль, перец по вкусу и всё перемешиваем.

Подаем с пармезаном, украсив листиком базилика.

Тальятелле с курицей и грибами в сливочном соусе

Сытный и быстрый вариант приготовления пасты в сливочном соусе. Тальятелле — это итальянская яичная лапша. Отваривать её необходимо как указано на упаковке, важно не переварить. Если лапша будет слегка не доварена, тогда блюдо получится особенно вкусным и сочным. Тальятелле доберут сочность из соуса, но не склеятся. Чтобы блюдо не вышло суховатым, соуса должно быть достаточно, в него можно добавить немного воды, оставшейся от варки макарон. Конечно, вместо итальянской пасты можно использовать обычные спагетти или лапшу, сливки можно заменить сметаной. Готовится блюдо очень быстро, поэтому прекрасно выручит, когда времени на готовку очень мало.

Ингредиенты:

Тальятелле (паста) 400 гр;
Курица 300 гр;
Лук 150 гр;
Грибы 200 гр;
Сыр 70 гр;
Томатная паста 1 стол.л;
Сливки 20% 250 мл.

Как приготовить:

Курицу отделить от кости и мелко нарезать.

Лук нарезать полукольцами.

Грибы необходимо нарезать тонкими пластинками.

Сыр натереть на мелкой терке.

Курицу с луком обжарить на оливковом масле.

Добавить грибы, посолить и поперчить. Периодически помешивая жарить на среднем огне 10 минут. Затем добавить специи, томатную пасту и половину натертого сыра. Аккуратно влить сливки.

Соус хорошо перемешать и проварить 2 минуты на небольшом огне, постоянно помешивая.

В подсоленной воде отварить пасту тальятелле до готовности.

Аккуратно переложить пасту в сковороду с соусом, перемешать и подавать к столу. При подаче порцию пасты посыпать сыром.

Тальятелле с белыми грибами

Для такого блюда паста должна быть непременно свежей, иначе вы многое потеряете. Свежую яичную лапшу приготовить просто, и для этого вовсе необязательно иметь машинку для пасты (впрочем, если она есть, это еще лучше). Тальятелле, ленточки шириной 5-6 мм, считаются наилучшим форматом для грибного соуса; не слишком тонкие и не слишком широкие, они идеально сочетаются по размеру и толщине с ломтиками белых грибов (практически никаких других, за исключением лисичек и вездесущих шампиньонов, итальянцы не признают, да и не знают).

200 г муки;
2 яйца;
400 г белых грибов;
1 зубчик чеснока;
4 ст. л. оливкового масла;
Соль;
Перец (или перчик чили);
Петрушка;
Пармезан (факультативно).

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Просеять муку на рабочую горкой, разбить в серединку яйца, чуть разболтать, добавить щепотку соли и начать замешивать сперва вилкой, а потом руками. Вымешивать тесто минут 5-10, пока оно не станет гладким и эластичным, затем завернуть в пленку и оставить на полчаса.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Паста с соусом из вешенок, пошаговые рецепты с фото
Паста с индейкой – рецепты пошаговые с фотографиями в домашних условиях
Гнезда с фаршем в духовке - пошаговые рецепты с фото

2. Разделить пополам отдохнувшее тесто и начать раскатывать в круг, пласт теста должен получиться толщиной 1-2 мм. Свернуть круг в рулет (чтобы тесто не слипалось, и его было потом удобно резать, хорошо присыпьте раскатанный пласт мукой) и разрезать острым ножом на «ломтики» шириной 5-6 мм. Выложить на поднос, посыпанный мукой и слегка встряхнуть.

3. Почистить грибы и порезать на кусочки. Разбавить чеснок лезвием ножа и обжарить прямо в шкурке вместе с острым перчиком чили. Добавить грибы и жарить несколько минут.

4. Отварить пасту в большом количестве подсоленной воды в течение 2-3 минут, выложить в сковороду с грибами, добавить несколько ложек воды от варки, перемешать и посыпать рубленной петрушкой.

Паста Тальятелле с грибами в сливочном соусе

Готовим тальятелле с грибами в сливочном соусе

Сначала разделаем грибочки: помоем и нарежем пластинами.
В большой сковороде растопим на среднем огне сливочное масло и положим обжаривать грибы с нарезанным луком и чесноком в течение 5 минут.
Вольем в сковороду белое вино, специи (кайенский перец, шафран) и сливки. Уменьшим огонь и будем тушить блюдо 5 минут, периодически помешивая, в конце — посолим по вкусу. Наш сливочно-грибной соус к пасте готов.
Пасту отдельно отварим согласно инструкции на упаковке.

Напомню только, что итальянцы варят любые макаронные изделия до состояния «аль денте» — слегка не доваривая.

Раскладывайте готовое блюдо в тарелки и сверху посыпьте по желанию тертым пармезаном и зеленым измельченным луком.

Желаю всем приятного аппетита!

Тальятелле с куриной грудкой, вешенками и соусом блю чиз

Вешенки, или устричные грибы, по количеству белка могут соперничать с говядиной, поэтому их часто используют в приготовлении вегетарианским блюд. Они прекрасно сочетаются не только с овощами, но и с мясом или птицей. Вешенки часто используют при приготовлении выпечки и блюд из круп, в большинстве случаев ими легко заменить более привычные шампиньоны.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

паста тальятелле – 260 г;
куриный бульон – 200 мл;
вешенки – 320 г;
куриная грудка – 260 г;
подсолнечное масло – 30 мл;
чеснок – 10 г;
салат корн – 10 г;
сливки 33% – 300 мл;
соль – 6 г;
черный перец горошком – 0,5 г;
сыр Дор Блю – 80 г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Отварить пасту до состояния аль денте, следуя инструкции инструкцией на упаковке.

Шаг 2 Вешенки промыть, удалить жесткую ножку, нарезать небольшими кусочками. Грудку нарезать кусочками примерно того же размера. Разогреть подсолнечное масло и жарить вешенки с курицей около 10 минут, постоянно перемешивая.

Шаг 3 Добавить к грибам и курице отваренные тальятелле, сливки, куриный бульон и сыр. Прогреть на медленном огне около 5 минут. При подаче украсить листьями салата корн.

Тальятелле с белыми грибами в сливочном соусе

Для рецепта тальятелле вам потребуется:

свежая яичная паста — 320г;
белые грибы — 200г свежих или 50-70г сушеных;
лук — 1 шт. репчатого или несколько шалота;
орегано — 2-3 веточки;
чеснок — 1-2 зубчика;
острый перец — по вкусу;
сливки (жирные) — 1 стакан;
бульон (овощной или грибной) — 1 половник;
сливочное масло — 20г;
петрушка — 2-3 веточки;
пармезан для подачи (или любой твердый сыр) — 80г.

Рецепт приготовления тальятелле:

Тальятелле — длинная паста шириной примерно 1 см. Я ее сделала из теста по этому рецепту. В тесто для пасты можно добавить пару щепоток размолотых в порошок сушеных грибов. Для удобства нарезки в условиях отсутствия спецтехники пласт теста можно свернуть в несколько раз предварительно присыпав мукой.

Потом развернуть и просушить пасту.

Сушеные грибы замочить в чае до мягкости, а затем отварить.

Слегка припустить чеснок и перец с оливковым маслом, чтобы пошел аромат. Затем добавить лук, зелень, перемешать и добавить грибы.

Еще немного припустить и добавить сливки и бульон, снизить огонь и потомить немного, посолить, поперчить по вкусу. Если будете добавлять в соус нежирные сливки, тогда используйте в большем количестве сливочное масло для пассеровки.

Готовую пасту объединить с соусом и дать подружиться на маленьком огоньке буквально 2 минутки. При отпуске щедро натереть сверху пармезана, я это делаю специальной голландской тёрочкой прямо с куска сыра на тарелку. Дополнительно можно еще украсить петрушкой.

Читайте также: