Как приготовить тушеный перец с мясом


Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Это одно из самых любимых блюд в нашей семье. Его мы обычно готовим на выходных, когда все родственники собираются вместе. Угоститься такими вкусными, сочными, мягкими и ароматными перцами каждый рад.

Описание приготовления:

Многие мои знакомые запекают это блюдо в духовке, но лично я готовлю только тушеные перцы, потому что так блюдо получается намного сочнее, а сами перцы становятся очень мягкими. В остальном мой рецепт тушеных перцев с фаршем вполне традиционный, вкус этого блюда должен многим из вас понравиться, поэтому обязательно его приготовьте.


  • Поделиться
  • Нравится 0

Одним из таких вкусных и простых блюд – фаршированный перец. На этот раз мы сначала обжариваем перчик, затем фаршируем мясом, рисом и овощами и потом уже тушим с сковороде.

    1 ч. 15 мин. Порций 6 Не сложно

Начинка для перца:

Для соуса:

Нет, более искренней любви, как любовь к вкусной еде и каждый человек хочет вкусно покушать. И это то, что любит делать каждая семья. Однако, это не всегда удается, домашние заботы, тяжелый график на работе, сил на затяжную поварскую деятельность не хватает. Более того, у некоторых даже на полноценный сон не хватает времени. Но, это не повод для отчаяния, всегда можно сделать вкусно блюдо, из того, что есть дома. Некоторые из продуктов, можно прикупить и в ближайшем магазине.

Одним из таких вкусных и простых блюд – Фаршированный перец. Возможно, оно напомнит Кавказскую кухню, родом из Азербайджана – «Три Сестры». Это блюдо, не займет много времени и не потребует много сил. Можно подавать и на праздничные столы. Подойдет для тех, кто редко бывает на кухни. А для домохозяек это блюдо выкрадет время на любимые сериалы.

Пошаговый рецепт

После того, как все необходимые продукты купили и подготовили, приступить к готовке блюда. Начинать нужно, с того, что должно быть несколько сотейников и пару мисок.

Болгарский перец промыть, вырезать семена, снова промыть, осушить бумажными полотенцами. Взять сотейник и разогреть масло для жарки, затем выложить перец. Слегка обжарить со всех сторон, после отложить в сторону, и дать им «отдохнуть».

Теперь, нужно приготовить начинку. Промыть рис, залить водой, готовить до полуготового состояния.

Морковь помыть, почистить и натереть на мелкой терке. Почистить лук и нарезать кольцами, затем кольца покрошить еще мельче.

Берем другой сотейник, добавляем масло и «заселяем» туда лук. Жарим лук, примерно, десять минут. К нему выкладываем морковь, помешивая, жарим. Не забываем посолить и поперчить.

Затем, смешать в миске, рис и жареные лук и морковь – доводя до однородной массы.

Пропустить чеснок через чеснокодавку, промыть зелень и мелко нашинковать.

Помидоры, «подвергнуть» кипятку, сделав предварительно надрез (чтоб легче снималась кожица), после снять кожуру и нарезать кубиками.

Помидоры, чеснок и зелень смешать, затем отправить к рису и его «одноклассникам». Перемешивая уже эту смесь, добавить ложку томата (кетчуп), посолить, еще раз поперчить и добавить чайную ложку сахара.

Фарш для начинки смешать с овощной массой и при помощи ложечки нафаршировать болгарский перец. Затем, фаршированный перец выложить на сковороду с высокими стенками, желательно поглубже или кастрюльку, и поставить тушится на медленном огне.

Пока все это дело тушится, заняться соусом, сметану смешать с чесноком и томатной пастой, чеснока должно быть мало, так как в фарше он уже есть.

После получения соуса, залить им перцы, накрыть крышкой сковороду (кастрюльку), оставить небольшой проем, не до конца закрывая крышку и тушить еще около 40 минут.

Фаршированный перец с рисом и фаршем готов. На тарелочку выложить перец и полить соусом из сковороды. Можно садится за стол. Приятного аппетита!

Фаршированный перец мясом и рисом – вкусное, яркое, сытное блюдо. Именно потому он часто украшает праздничные застолья и торжественные столы. Пропорции продуктов (мясного фарша и отваренного риса) можно варьировать в зависимости от предпочтений и вкуса.

Фаршировать перцы можно самыми разнообразными начинками, но чаще всего применяют именно такую комбинацию продуктов. Хотя, вам ничего не мешает мясо заменить грибами или рыбным филе, а рис гречкой, перловкой или чечевицей.

Здесь могут быть абсолютно любые сочетания продуктов, в том числе и начинка из одних овощей, такие перцы с рисом и овощами мы с вами уже как-то готовили.

Для всех рецептов приготовления фаршированного перца подготовка овоща всегда практически одинакова. Как правило, перец вымывается, удаляется сердцевина и срезается либо крышечка, либо разрезается плод пополам. После вычищаются семена и по желанию убираются перегородки.

Мы будем сегодня с вами готовить тушеный перец фаршированный рисом и мясом. Для этого можно использовать эмалированную кастрюлю. Хотя, чем толще будут дно и стенки посуды, тем лучше. Поэтому подойдет также казан или гусятница.

Такой способ приготовления делает блюдо не только вкусным, но и полезным. Диетологи всегда советуют тушить, варить или запекать — именно при такой обработке в продуктах сохраняется максимально полезное количество полезных веществ.

Итак, как приготовить перец фаршированный мясом и рисом — пошаговый рецепт с фото. А также Вкусная кухня, поделится быстрым и эффективным способом освобождения перчиков от плодоножки.

Ингредиенты

Для приготовления вкусной горячей закуски из перцев вам понадобятся продукты:

  • Мясо – 1 кг (сорт любой: свинина, говядина, телятина)
  • Перцы – 12 штук (сорт перцев может быть любой, как красный болгарский, так и сладкий обычный)
  • Рис – 75 грамм
  • Репчатый лук – 1 штука
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Томатная паста – 4 столовые ложки
  • Сметана – 4 столовые ложки
  • Укроп – пучок
  • Лавровый лист – 2-3 штуки
  • Душистый перец горошком – 6 штучки
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Смесь молотых перцев – по вкусу

Процесс приготовления вкусных фаршированных перцев с рисом и мясом:

  1. Рис положим в сито, которое установим на кастрюлю и помоем водой 5 раз, т.е. до полного исчезновения белой мути. При промывании помешивайте его, чтобы рисинки немного шевелились. После положим его в кастрюлю, зальем водой в пропорции 1:2 (рис:вода), посолим и отправим варить до полуготовности (не более 15 минут на малом огне после закипания).
  2. Мясо помоем, репчатый лук и чеснок очистим. Подготовим мясорубку с решеткой со средними отверстиями.
  3. Перекрутим через мясорубку мясо, лук и чеснок. Хорошо, если у вас будет для фарша использоваться два сорта мяса, например, свинина и говядина. Добавим в фарш полуготовый рис, приправим солью, черным молотым перцем и смесью молотого перца.
  4. Хорошо перемешаем фарш.
  5. Теперь займемся перчиками — подготовим их для фаршировки. Для этого можно ножом срезать верхнюю часть плода, либо взяться пальцами за хвостик и надавить на плодоножку, а после аккуратно ее вынуть обратно.

Тогда перец останется в идеальном состоянии, как показано на фото, при этом семена будут удалены.


  • Затем плоды промоем под проточной водой.
  • Плотно нафаршируем перцы фаршем.
  • Уложим компактно перчинки в кастрюлю для тушения.
  • Положим вымытый и мелко нарезанный укроп, томатную пасту, сметану, из пряностей — лавровый лист, перец горошком и молотый, а также посолим по вкусу.
  • Зальем перцы питьевой водой.
  • Ложкой немного помешаем воду, чтобы специи и пряности равномерно распределились.
  • Отправим перцы тушиться на плиту в течении 1,5 часов на медленном огне после закипания. Также вы можете их около часа запекать в духовом шкафу при температуре 200 градусов.

    • Положите тушеный фаршированный перец в тарелки, обязательно полейте сверху вкусным соусом, в котором он тушился.
    Приятного аппетита!

    Подавать перец фаршированный мясом и рисом можно самостоятельно, поскольку это очень сытное блюдо и к нему больше ничего не требуется.

    Если у вас намечается застолье в кругу друзей или близких, порадуйте их, приготовьте вкусную и сытную закуску — холодец из курицы и свиных ножек.

    Друзья, понравился ли вам рецепт? Расскажите об этом в ответных комментариях, поделитесь своим кулинарным опытом. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Буду рада увидеть ваши оценки, перепосты данной статьи в социальных сетях. Так вы скажите блогу спасибо. Не пропустите новые рецепты — вступайте в группу Вкусная кухня вКонтакте.
    С уважением, Любовь Федорова.

    На Вкусной кухне можно приготовить смачные рецепты:

    Фаршированный перец – самое, пожалуй, удачное сочетание мяса и овощей. В кастрюле или в духовке, в мультиварке или на сковороде, со всевозможными соусами, это блюдо не оставит равнодушным ни одного члена вашей семьи. Средняя калорийность 250 ккал на 100 г.

    Перец, фаршированный мясом и рисом, в кастрюле – пошаговый фото рецепт

    Приготовление перца по этому фото-рецепту не отнимет у хозяйки много времени, поскольку не требуется активное участие в непосредственном процессе. Необходимо только заложить заготовки в кастрюлю, залить томатной заливкой и можно забыть про него на час.


    Ингредиенты

    • Болгарский перец: 5-6 шт.
    • Свинина: 350 г
    • Пропаренный рис: 150 г
    • Лук репчатый: 1 шт.
    • Морковь: 1 шт.
    • Томатная паста: 2 ст. л.
    • Вода: 300 мл
    • Соль, перец, сушеные травы: по вкусу

    Инструкция приготовления

    Взять все необходимые продукты.


    Свинину предварительно разморозить, если мясо было в замороженном виде. Порезать небольшими кусочками и выложить в чашу измельчителя.


    Перемолоть в фарш в течение 1 минуты на средней скорости.


    Лук очистить от шелухи и разрезать пополам, одну половину порезать на небольшие дольки и опустить к фаршу в чашу измельчителя.


    Перемолоть все вместе в течение еще 1 минуты.


    Рисовую крупу помыть до чистой воды и выложить в небольшую кастрюльку. Залить водой в пропорции 1:1, подсолить и отварить до полуготовности.


    Откинуть отваренный рис на дуршлаг и оставить до полного стекания воды.


    Подготовленный фарш переложить в просторную чашу, добавить любимые сушеные травы или специи по вкусу.


    Добавить к фаршу подготовленный рис.


    Все ингредиенты хорошенько перемешать между собой.


    Болгарские перцы вымыть под проточной водой и освободить от плодоножек и семян.


    Наполнить каждый перчик мясной начинкой.


    Установить вертикально или уложить заготовки в небольшую кастрюльку.


    Оставшуюся половину репчатого лука нарезать в произвольном порядке.


    Обжарить его до мягкости на разогретой сковороде с растительным маслом.


    Морковь очистить от тонкой кожицы и натереть на любой стороне терки.


    Добавить морковку к луковой пассеровке и бланшировать еще около 2-х минут до мягкости моркови.


    В кружку или любую другую емкость налить 300 мл чистой воды и добавить туда же томатную пасту. Хорошо размешать.


    Овощную зажарку выложить ровным слоем в кастрюлю с фаршированными перчинами.


    Залить содержимое кастрюли томатным соусом.


    Поставить кастрюлю на плиту и готовить при закрытой крышке на небольшом огне около 1 часа. Подавать в качестве самостоятельного блюда, украсив свежей зеленью.


    Вкусные, фаршированные мясом и рисом, перцы в духовке

    Готовить фаршированный перец в духовке еще проще, хотя в целом подготовительный процесс не отличается от предыдущего рецепта. Но готовое блюдо получается более нежным по вкусу. К тому же нет ни единого шанса, что оно пригорит.

    Не забудьте для аромата положить в начинку лавровый лист, пару минут потушить, а затем обязательно его достать.

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец – 11 шт.;
    • Свиной фарш – 1 кг;
    • Лук репчатый – 2 шт.;
    • Морковь – 1 шт.;
    • Лавровый лист – 2 шт.;
    • Соль – 1 ст. л.;
    • Чёрный молотый перец – 1 ч. л.;
    • Подсолнечное масло – 2 ст. л.

    Приготовление:

    1. Репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
    2. Рис хорошо промыть до чистой воды.
    3. Из перцев аккуратно удалить сердцевину и семена, немного подсолить овощи изнутри.
    4. На сковороде разогреть растительное масло, всыпать лук, жарить 5 минут.
    5. Затем добавить фарш, через пару минут морковь, жарить еще четверть часа.
    6. Потом посолить, поперчить, всыпать рис и хорошенько перемешать.
    7. Налить в сковороду стакан воды и тушить начинку 10 минут.
    8. После того, как вода испарится, слегка остудить и наполнить перчины.
    9. В жаропрочную посуду выложить фаршированные заготовки и влить стакан воды.
    10. Готовить в духовке 45 минут при 190 градусах.

    Фаршированный перец в мультиварке

    Если на кухне есть умная техника, самое время воспользоваться ею и приготовить сытный, но при этом достаточно легкий ужин для всей семьи. Вместо свинины можно взять любое другое мясо, например, курятину или индюшатину.

    Ингредиенты:

    • Свинина (лучше вырезка) – 500 г;
    • Болгарский перец – 8 шт.;
    • Рис – 150 г;
    • Чеснок – 4 зубчика;
    • Репчатый лук – 2 шт.;
    • Морковь (средняя) – 2 шт.;
    • Томатный сок – 2 ст.;
    • Соль – 1 ст. л. без горки;
    • Чёрный молотый перец – 1 ч. л.;
    • Прованские травы – 1 ст. л.

    Приготовление:

    1. Мясо замочить в холодной воде на 1 час. Затем пропустить через мясорубку. Фарш посолить и поперчить.
    2. Лук очистить, нарезать кубиками.
    3. Морковь очистить, натереть на мелкой терке.
    4. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук в течение 5 минут, потом добавить морковку и жарить ещё 3 минуты. Овощи должны стать мягкими.
    5. Рис промыть до чистой воды, отварить до полуготовности.
    6. Перемешать фарш, рис и овощи.
    7. Болгарский перец помыть, срезать шляпки, удалить семена и перемычки.
    8. Плотно наполнить каждую овощную заготовку начинкой.
    9. Выложить их в чашу мультиварки и залить томатным соком (он обязательно должен быть солёным), присыпать измельченным чесноком.
    10. Поставить таймер на 1 час.

    Подавать блюдо лучше после того, как оно слегка остынет. Самый вкусный соус — обычная сметана. Для пикантности в нее можно добавить немного чесночка.

    Видео-рецепт: фаршированный перец с картошкой

    Хотите получить полноценный ужин без особого труда? Видео-рецепт расскажет, как приготовить фаршированный мясом и рисом перец с картошкой в одной кастрюле.


    Свинина с болгарским перцем и луком – великолепное вкусное и аппетитное блюдо, которое можно приготовить и подать вместе с рисом на обед.

    1. Свинина с болгарским перцем и луком – ингредиенты:
    2. Свинина с болгарским перцем – приготовление
    3. Сначала нужно подготовить мясо:
    4. Пока мясо обжаривается следует подготовить овощи:
    5. Свинина с болгарским перцем: Сервировка блюда

    Свинина с болгарским перцем и луком – ингредиенты:

    • килограмм свинины
    • один крупный болгарский перец
    • две головки репчатого лука
    • соль – соль по вкусу
    • четыре столовые ложки соевого соуса
    • растительное масло – для жарки

    Свинина с болгарским перцем – приготовление

    Сначала нужно подготовить мясо:


    • Свиное мясо хорошо промыть под проточной водой, удалить лишние жилки и нарезать длинными полосками.
    • На сковороду налить растительное масло и хорошо разогреть его.
    • В разогретое масло отправить мясо.
    • Мясо обжаривать до получения золотистой корочки.

    Пока мясо обжаривается следует подготовить овощи:

    • Болгарский перец помыть, удалить плодоножку и семена и порезать нетолстой соломкой.


    • Репчатый лук почистить и порезать полукольцами.
    • В отдельной сковороде хорошо разогреть растительное масло и запустить в него порезанные овощи.
    • Овощи следует слегка обжарить так, чтобы овощи стали слегка мягкими, но не слишком прожарились.
    • Посолить и перемешать.

    Свинина с болгарским перцем: Сервировка блюда

    • В сковороду со свининой влить соевый соус и, постоянно помешивая, обжаривать пару минут.
    • Затем в сковороду к мясу отправить слегка прожаренные овощи и все еще раз перемешать.
    • Продержать на среднем огне буквально пару минут.


    Вот и все! Наш вкусное и очень аппетитное блюдо готово.

    Выложите ее из сковороды на красивую большую тарелку и подайте к столу с каким-нибудь гарниром. Лучше всего к такому блюду подходить отварной рис.

    Свинина с луком и болгарским перцем получилась сочной, нежной, очень вкусной. Мясо аж тает во рту. Зовите своих домочадцев и приступайте к еде.

    Мясо прекрасно сочетается с овощами, поэтому такой союз нередко используется в рецептах самых разных народных кухонь мира. Если вы хотите приготовить болгарский перец с мясом и подыскиваете рецепт, вы можете использовать кулинарные традиции разных народов. К примеру, в Средней Азии фарш из мяса и перца используют как начинку для пирогов и беляшей, а также заворачивают в хинкали. А на Дальнем Востоке готовят необычную сладко-острую закуску из нежного мяса и разноцветных овощей. Подборка красивых и вкусных рецептов облегчит ваши поиски.


    Курица с перцем

    Обычно для приготовления простых гуляшей и мясных подлив из курицы в качестве дополнения используют лук и морковь. Мало кто знает, как прекрасно гармонирует болгарский перец тушеный с мясом курицы. Даже небольшое количество этого овоща наполняет блюдо чудесными ароматами плодородной осени, а его жизнерадостному оттенку совсем не вредит термическая обработка.


    Для этого блюда подойдет любое мясо, как нежная грудка, так и жирные бедра. Нарежьте его небольшими кусочками, обжарьте на сильном огне в разогретом масле. Должна появиться золотистая корочка, а внутри кусочки еще должны быть сыроватыми. Добавьте в сковороду нарезанный брусками перец, посолите по вкусу и накройте крышкой. Убавьте огонь. В такое блюдо можно добавить карри, сладкую паприку, зиру, кориандр. Если любите острое, за 3 минуты до конца приготовления отправьте в сковороду несколько колечек перца чили и несколько нарезанных кружочками зубчиков чеснока. Подавать это кушанье можно к пасте, отварному картофелю.

    Фаршированный перец

    Большинство хозяек, раздумывая о том, что приготовить из мяса и перца, отдадут предпочтение именно этому блюду. Многими оно любимо еще с детства. Как и все, что можно отнести к настоящей классике, такая закуска будет популярной всегда.

    Но что если интерпретировать привычный рецепт по-своему? К примеру, нарезать овощи не стаканчиками, а лодочками, а вместо тушения в кастрюле запечь болгарский перец с мясом в духовке.


    Для приготовления этого блюда вам понадобится:

    • перец разных цветов - 1,5 кг;
    • фарш - 500 г;
    • лук - 1-2 шт.;
    • отварной рис - 1,5 ст.;
    • приправы, соль, пармезан, чеснок - по вкусу.

    Лук натрите на терке - так форш получится более сочным. Смешайте с измельченным мясом и рисом. Посолите и добавьте приправ. Сделайте в боку перчины окошко, заполните начинкой. Уложите все перцы на противень окошками кверху. Поставьте в разогретую духовку, пеките 30 минут. При желании верх можно затереть сыром. Такой болгарский перец с мясом подают как самостоятельное блюдо.

    Фарш из мяса и перца

    Заслуживают внимания и рецепты с болгарским перцем и мясным фаршем. Для приготовления можно использовать свинину, говядину, курицу или любое их сочетание. Отлично сочетается с перцем баранина.


    Такой начинкой можно фаршировать чебуреки, беляши, самсу, овощи для запекания. Можно приготовить чудесное блюдо для пикника. Разрежьте пополам лаваш, намажьте майонезом. Уложите 3 ложки фарша, а сверху насыпьте горсть тертого сыра. Плотно заверните и запеките над углями на решетке-гриль. Такие конвертики понравятся и детям, и взрослым.

    Тушеное мясо с перцем и овощами

    Для этого блюда идеально подойдет свинина. Приготовьте такие продукты:

    • свинина - 700 г;
    • перцы разного цвета - 4 шт.;
    • лук - 1 шт.;
    • соевый соус - 5 ст. л.;
    • масло для обжаривания;
    • сушеный имбирь - щепотка;
    • перец чили - 1 шт.;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • крахмал - 1 ч. л.;
    • специи.

    Нарежьте свинину на кусочки размером 2 х 2 см. Перемешайте с крупно нарезанным луком, залейте соевым соусом. Перец нарежьте квадратами, бланшируйте в кипятке. Мясо с луком обжарьте до золотистого цвета на сильном огне, добавьте перец. В небольшом количестве воды разведите крахмал, залейте в мясо. Добавляйте соевый соус, в котором мариновалось мясо, но не сразу, а порционно, перемешивая и пробуя на соль. В конце приготовления добавьте чили, чеснок, имбирь.


    Рецепт можно дополнить другими компонентами. К примеру, мясо с болгарским перцем и помидорами получится ароматнее. Отлично подходят для этого блюда и грибы. Обжарьте их на сухой сковороде перед тем, как пложить тушиться к свинине. Подавайте болгарский перец с мясом к отварному рису.

    Салат из мяса и свежего перца


    Многие рецепты с болгарским перцем отлично подходят для праздничного стола. Существует немало салатов, в которых отварное, запеченное или жаренное на гриле мясо сочетается со свежим ароматным перцем.

    Для приготовления овощного салата с говядиной измельчите луковицу, нарежьте дольками 4 помидора. Пару перцев можно порезать крупной соломкой. 400 г отварной говядины нарежьте полосочками, перемешайте с овощами. Заправьте оливковым маслом (2 ст. л.), добавьте ложку соевого соуса и пару долек измельченного чеснока. Украсьте зеленью.

    Такой рецепт можно дополнять отварными яйцами, солеными грибами, огурцами, сухариками. Для него подойдет не только говядина, но и другое мясо, к примеру утиное или индюшиное.

    Шашлык

    Отправляясь на пикник в сезон сбора овощей, обязательно прихватите с собой и болгарский перец, особенно если в ваши планы входит приготовление шашлыка.


    Надевайте на шпажки или шампуры маринованное мясо, чередуя с перцем и луком. Особенно эффектно смотрится разноцветный болгарский перец с мясом. Запекайте шашлыки над раскаленными углями, подавайте горячими с овощными соусами и молодой зеленью. Шашлык с овощами отличается ярким и насыщенным ароматом.

    Читайте также: