Как приготовить утку как в икее

Рецепт не мой, откуда взяла - не помню, но вкуууууусно.
Получилось даже у меня, хотя я утку никогда не готовила.

Берем утёнка, а не утку, должно быть написано "young duckling" на упаковке. Вынимаем естественно изнутри пакетик с потрошками.
Отрезаем шкуру от шейки если таковая оставлена, а также срезаем все большие куски жира вокрут отверстия между ножками и вокруг шейки.. попку очистить, в общем подготовить к запеканию, включая выдёргивание и прижигание оставшихся пёрышек.
Ну а дальше всё предельно просто.
Берем яблоки кисло сладкие - очень много, т.к. они будут также и гарниром к утке - режем их кубиками целую гору. также совсем немного кураги и/или чернослива (можно и без них, но с ними ещё вкуснее, можно одно из них - по вкусу личному. ) Режем их тоже кусочками - как четвертинками примерно.

Потом помытую снаружи и изнутри утку натираем солью и перцем снаружи и внутри, кто любит, может и вегеттой натереть. кладем уточку посередине большого фольгового корытца (по размеру можно как на индейку). забиваем утку до отказа яблоками переодически по мере утромбовывания яблок подсыпая немного кураги/чернослива. в утку войдёт только маленькая часть яблочек - все остальные - как можно больше - обкладываем в то же корытце вокруг утки, и посыпаем курагой/черносливом. Ставим утку в заранее разогретую духовку - градусов 375 F. Ну и собственно печем её, переодически поливая апельсиново-ананасовым соком. (теоретически она готова часа за полтора-два, но я люблю её ооооочень мягкой, протомлённой, зажаристой снаружи, поэтому держу её в общей сложности часа 3-3,5, но по конец на меньшей температуре). сначала ставлю её в духовку непрекрытой, в какой то момент кожица начнёт хорошо зажариваться, но сама утка ещё не будет готова, поэтому нужно её будет накрывать фольгой или вторым корытцем сверху чтоб кожица не перегорела сверху. потом в конце можно опять открыть чтобы получилась "хрустящая" корочка. В течении всего печения я постоянно поливаю наверх утки и внутрь её (там где яблоки видны между ножек) соком.

Если уточка слишком жирная (что не должно произойти если это утёнок) то когда она уже готова можно лишний жир слить, но осторожно чтобы не вылились вместе с ним яблочки с курагой/черносливом которые пеклись вокруг утки - разделать утку и подать с гарниром из вот этих яблочек - те что пеклись вокруг в жирке намного вкуснее тех что внутри уточки, т.к. те только пропаренные, а эти зажаристые.

ой спасибо большое. а никто не знает как с квашенной капусточкой получается? и лучше филе или целую уточку?

Я делаю утку на квашеной капусте. Т.е. также шпигую зелеными яблоками, миндалем и можно черносливом (можно и без него). Солю, травами-приправами засыпаю, заворачиваю в пергамент - в холодильник на 2 часа минимум. Вынимаю. На сковороду кладу ровным слоем квашеную капусту - на нее утку без бумаги канешна. 2 часа. Ооочень вкусно. Недостаток собственно один - съедается сразу вся.
Апельсиновым соусом заливала и с апельсинами делала - мне не понравилось. Хотя это, конечно, классическая приправа к утке.

Ага! Забыла написать: нужно еще вместе с солью обрызгать побольше лимонным соком, а потом только заворачивать в пергамент.

Запеченная утка — идеальное новогоднее блюдо. О том, как подготовить утку к запеканию, как нафаршировать и с чем подать, нам рассказал Дмитрий Зотов, бренд-шеф ресторана Buro Tsum..

Дмитрий, у идеальной утки для запекания какой должен быть вес?
Начиная от двух килограммов — два кило сто грамм, два двести или триста — идеальный вес утки для запекания. Это прекрасная птица: в ней уже много мяса и оно еще не старое.

Если утка замороженная, как ее правильно разморозить перед запеканием?
Надо достать утку из холодильника и, не вскрывая пакета, в котором она заморожена, оставить при комнатной температуре. Утка должна полностью оттаять. Ни в коем случае нельзя оттаивать утку под водой. Также не надо ставить утку на размораживание в микроволновку: сок будет выходить и мясо получится сухое.

А как обработать утку перед запеканием?
Если утка с перьями, надо опалить птицу и удалить перья. Если есть потроха, вытащить. Если птица уже без перьев, не поленитесь ее обработать пред запеканием. Возьмите любой удобный пинцет и удалите остатки перьев, которые торчат из кожи. Потом заправьте крылья. Есть такой силовой прием – называется «куриное крыло».

С уткой надо поступить также. Возьмите крыло утки, отрубите крайнюю фалангу, и заверните его с грудки на спинку. Выверните, чтобы оно приподнялось. Также заправьте второе. Это нужно для того, чтобы крылья не растопыривались во время запекания в разные стороны, а были аккуратно сложены. Этот прием ни как не влияет на сухость птицы или, как утверждают, на то, что крылья могут подгореть. Так просто более эстетично.

Какие специи лучше всего использовать для запеченной утки?
Можно купить готовую смесь для утки, сейчас таких наборов продается много и разных. Подготовленную утку надо натереть специями снаружи и внутри, и оставить на ночь в холодильнике. А можно приготовить свою, авторскую смесь специй. Например, для утки по-пекински, надо взять китайскую смесь «Пять специй», корицу, бадьян, соус хойсин, рисовый уксус, лук-порей, имбирь и чеснок. Специи перемешать, имбирь и чеснок порубить, а лук-порей крупно порезать. Натереть утку специями снаружи и внутри, и замариновать на ночь в холодильнике.

Потом положить внутрь лук-порей, зашить брюшко и запечь. Из готовой утки лук вытащить и можно есть. Кстати, раньше уткой по-пекински кормили императоров: мясо выкидывали, ели только хрустящую кожу.

Из специй к утке также хорошо подойдет кардамон, корица, бадьян. Главный секрет в том, что все специи надо класть в правильных пропорциях и в небольших количествах, и знать, какая специя насколько сильна.

Есть специи, которые с уткой не сочетаются и могут испортить вкус безвозвратно?
По большому счету таких специй нет. Хотя, все-таки есть одна — зира. С ней получится вкус плова, а не утки. Острый кайенский перец к утке, например, вообще не нужен. А вот лавровый лист подойдет хорошо. Он, кстати, используется в пекинском маринаде. Но надо его совсем немного.

А ваниль может сочетаться с уткой?
Почему бы нет. Если нафаршировать утку грушами и добавить стручок ванили, получится ванильная утка, вкус будет очень интересный.

Как запечь утку так, чтобы грудка осталась сочной?
Нужно нагреть духовку до 80-90°С и положить туда утку часа на два, пусть лежит. Потом утку вытащить и воткнуть в самую толстую часть (например, в ногу или в бедро) термометр или щуп для мяса и проверить, чтобы температура мяса была около 65-67°С. Если результат достигнут, пусть полежит без духовки, на воздухе еще полчасика и дойдет. Теперь нагрейте духовку до 210°С, помажьте утку маринадом или медом смешанным с кардамоном, и поставьте в духовку, чтобы утка приобрела цвет и покрылась румяной корочкой. Тем самым утка не прожарится полностью и останется сочной. Помните, грудка всегда готовится быстрее, чем ноги. Это общее правило или, хотите, технология запекания утки. И не важно фаршируете вы ее или нет. Именно так надо действовать всегда.

А в чем запекать имеет значение?
Для запекания берите самый обычный противень, чтоб утка полностью поместилась. Запеченную утку можно приготовить и в утятнице.

Многие запекают утку с яблоками. Сорт яблок имеет значение?
Яблоки выбирайте самые поздние – те, что собирают до первых заморозков. У них яркий вкус, крепкая мякоть и они лежкие. Лучше, конечно, отечественных сортов. Но если таковых нет, из импортных яблок берите Гренни Смит — они отлично сохраняют текстуру.

Как подготовить яблоки для начинки?
Яблоки надо очистить от кожуры и нарезать большими дольками. Добавить сок лимона, лимонную цедру, изюм, корицу и грецкий орех (предварительно его надо обжарить не сухой сковороде и порубить довольно крупно) ну и мед обязательно. Получится оригинальная пряная начинка.

Кроме яблок, есть более оригинальные варианты?
Конечно! Возьмите противень, положите вокруг утки много мандаринов, палочки корицы и поставьте в духовку. Пусть себе запекается градусах при 80-90°С, часа 2 или чуть больше, в зависимости от размера утки.

Как время запекания утки зависит от размера и зачем запекать так долго?
Утка весом 2,5 кг будет запекаться примерно 2,5 – 3 часа. Если вес больше, то дальше надо проверять ее готовность в процессе запекания. Такое длительное время необходимо, чтобы белок не разрушался, чтобы мясо осталось розовым, тогда утка получается сочной. Ведь в утке особо нет жира, вытапливать тут нечего. Если же запекать утку так, чтобы вытопить жир, получится сухое мясо. А в утке жир немаловажен, он ведь и на вкус влияет. Лишний жир при запекании, конечно, уйдет, но часть жира должна остаться внутри.

Как добиться сочности начинки?
Если начинять утку кускусом или другой начинкой из крупы, то в процессе запекания из утки выделяется много сока и жира (примерно стакан), его-то начинка и будет впитывать. Кускус, рис или пшено обладают хорошими впитывающими свойствами. Но если сомнения есть, в начинку можно добавить сливочное масло.

Чем зашивать фаршированную утку?
Кулинарным шпагатом или нитками. Если нет специальных, берите обычные нитки, самые толстые и прочные. Весь смысл зашивания в том, чтобы проколоть жир, так что берите толстую иглу. Ну и наперсток не помешает.

Какой соус лучше всего подать к запеченной утке?
Лучший соус к утке можно приготовить на основе сока этой же утки, он будет вытекать в процессе приготовления. Рекомендую обжарить лук, морковь и сельдерей в равных пропорциях на оливковом масле, добавить туда две звездочки аниса, прожарить еще и добавить мед. Влить красное вино, и когда выпарится, влить утиный сок и немного воды. Добавьте соль, сахар и черный перец. Также можно и немного замороженной брусники. Сварить соус, чтоб загустел, затем процедить и отделить овощи.

А какой гарнир лучше всего подойдет к запеченной утке?
Чатни из мандаринов. Возьмите в равных долях белый винный уксус и сахар. Выпарите немного на сильно огне, чтоб получился сироп. Добавьте палочку корицы, нарубленный перец чили и имбирь. С мандаринов снимите цедру, почистите и разделите на дольки. Мелко порежьте лук-шалот. Все это сложите в миску. Когда температура сиропа будет градусов 80°С, залейте мандарины и дайте постоять, пока не остынет. Вот, оригинальный гарнир.

У нас двое детей и как следствие, значительное количество того, что надо убрать. А в этой штуковине сочетается и полезность и необычность, так сказать.
В детской комнате у нас обычные икеевские контейнеры на колесиках, они и штабилируются один на один и в икее всегда продаются - если что, всегда можно докупить. А в нашей комнате хотелось бы иметь, что то не большое и красивое. Короче нам с детьми Утка приглянулась.

В нижней части контейнера есть дырочки/отдушины для проветривания того, что будет хранится в контейнере, а с обратной стороны "нижней" части прорезиненные "лапки",

наверно чтоб не скользить по полу (например по кафелю в ванной или еще где).
Храним мы в утке то, что дети не убрали за собой, конечно игрушки =))) они у нас по всему дому лежат, но именно в нашей комнате они спрятаны в такую интересную конструкцию.
А еще она очень удачно вписалась в интерьер нашей комнаты - у нас мебель белая, и белая утка там в тему.
Сделано, как и многое для детей, дизайнерами икеи, на совесть.
Нет острых углов, пластик толстый, достаточно легкая. Размера небольшого.

А еще не оспоримое преимущество данного предмета, то что купили мы его за 300 рублей по какой то там акции.

Тонкости и секреты приготовления
Чем фаршировать утку: вкусные начинки
Маринад для запеченной утки
Утка фаршированная яблоками и апельсинами
Утка, запеченная с черносливом и орехами в духовке
Рождественская утка в рукаве с тыквой
Утка в духовке с картофелем
Утка рождественская с гречкой и грибами в вине
Видео-рецепты

Запеченная утка в духовке — традиционное рождественское блюдо кухонь многих стран мира. Это полезный деликатес многие любят, но не все знают, как правильно приготовить, чтобы птица получилась вкусной, сочной и с покрытой хрустящей корочкой. Чтобы порадовать родных на Рождество предлагаем подборку самых вкусных рецептов золотистой и ароматной запеченной утки. Блюдо станет настоящим украшением праздничного застолья.

Тонкости и секреты приготовления утки на Рождество

Перед приготовлением птицу опалите, удалите лишний жир и оставшиеся перья.
Если тушка замороженная, предварительно ее полностью разморозьте. Птица весом 2 кг оттает в холодильнике примерно за сутки. Чтобы разморозить ее за 3 часа, положите тушку в кастрюлю с холодной водой и каждые полчаса ее меняйте.
После разморозки выньте из дичи потроха и вымойте ее холодной водой. Субпродукты сможете использовать для бульона.
Лучше запекать охлаждённую птицу, т.к. легче определить её качество. Свежая утка с кожицей равномерного светлого цвета без пятен, кровоподтёков, вмятин и прочих повреждений. Ее мясо немного влажное, а кожа — не липкая.
Несвежую тушку определить можно нажав пальцем на мясистую часть. Если осталась вмятина, воздержитесь от покупки. Также не покупайте птицу с неприятным или кисловатым запахом.
Готовьте молодую утку, т.к. старая тушка будет сухой и жёсткой. У молодой птицы на кончике грудки имеется хрящик, мясо красноватого оттенка, жир не светлый и прозрачный, а лапки — жёлтые.
Запекать утку можно в самостоятельном виде или наполненную начинкой.
Если птицу плотно наполнили начинкой, скрепите брюшко кулинарной нитью, чтобы она во время термической обработке не выпадала.
Запекать лучше утку в духовке в утятнице, где она хорошо протушится, станет мягкой и нежной.
Неплохая опция для запекания — противень с высокими бортами, т.к. птичка жирная и во время приготовления из нее будет выделяться много жира.
При запекании поливайте утку выделяющимся соком, что придаст мясу дополнительную сочность и блестящую шкурку.
Также для запекания подойдет рукав или пищевая фольга.
Время запекания определяется из расчета 45 минут на 1 кг мяса плюс 20 минут для зарумянивания корочки. Если готовить утку дольше, мясо может пересушиться. Готовность утки определите проколом ножа. Из готовой дичи будет вытекать светлый сок, если он с сукровицей, продолжайте утку готовить.
Запеченную утку сразу не нарезайте. Оставьте ее немного постоять и напитаться соками.
Подавайте птицу с соусом (вишневым, клюквенным, апельсиновым, гранатовым), айоли, кетчупом, тартаром и пр. Сделайте традиционный соус в китайской кулинарии «хойсин» из соевого соуса, ореховой пасты, меда, кунжутного масла, чили и чеснока.

Чем фаршировать утку: вкусные начинки

Хотите нескучный ужин, смело повторяйте за известными шеф-поварами, фантазируйте и креативьте. Тогда утка в духовке будет всегда приятно удивлять новизной, свежими вкусовыми оттенками и неожиданными кулинарными решениями. Начинкой заполняйте утку лишь на 2/3 части, т.к. практически любой наполнитель в процессе приготовления пропитается утиным жиром с соками и увеличится в объеме.

Освежат жирное мясо утки кислые ягоды, например, клюква или моченая брусника.
Сухие панировочные сухари с беконом придадут утке тонкие копченые нотки.
Привычным и сытным гарниром станет картофель.
Для любителей здоровой еды подойдет вариант начинки из гречневой крупы, можно в компании с ароматными лесными грибами.
Полезной и яркой начинкой станет рис с овощами.
Странное, но достойное решение — всевозможные бобовые: фасоль, горох, чечевица.
Роскошная и шикарная начинка — сухофрукты с орехами. Продукты мясу придадут сладковатые нотки и такой вариант будет особенно интересно и оригинально смотреться на праздничном столе.
Просто, вкусно и по-домашнему — капуста с черносливом.
Необычно утка получается с айвой.
Друг для друга были придуманы утка с яблоками или цитрусовыми.

Маринад для запеченной утки

Маринование утки поможет стать еще мягче и смягчит возможные возрастные особенности. Поэтому предварительно выдержите тушку в маринаде. Еще маринование поможет избавить дичь от характерного запаха. Перед маринованием утку досуха вытрите бумажным полотенцем, а потом обмажьте ее соусом и оставьте в прохладном месте на несколько часов. Но чем дольше дичь будет пребывать в маринаде, тем мягче она получится в готовом виде.

Простое натирание тушки обычной солью с перцем придаст желанный результат и сделает утку вкусной, сочной и мягкой.
Классический вариант — майонез со специями и пряностями, можно в компании с горчицей и кетчупом.
В азиатском стиле получится птица маринованная в соевом соусе.
Итальянские нотки тушке придаст смесь прованских или итальянских трав.
Ткемали или сливовый соус сделает мясо нежным и мягким.
Румяная и хрустящая корочка получится, если утку предварительно глазировать мёдом. Еще этот маринад придаст мясу сладкие нотки.
Невероятно вкусной будет утка томленая в вине.

Утка фаршированная яблоками и апельсинами

Утка с яблоками — традиционное праздничное блюдо. Но рождественская и новогодняя утка не обойдется без цитрусовых.

Калорийность на 100 г — 429 ккал.
Количество порций — 5-6
Время приготовления — 12 часов

Ингредиенты:

Утка весом 2,5 кг — 1 тушка
Чеснок — 2 зубчика
Яблоки — 2 шт.
Черный и душистый перец — по 2 горошины
Апельсины — 2 шт.
Соль — по вкусу
Корица — 1 палочка
Мед жидкий — 1 ст.л.
Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление утки фаршированной яблоками и апельсинами:

Для маринада с одного апельсина натрите цедру и выдавите сок, чеснок очистите и раздавите прессом, в ступке разотрите душистый и черный перец с солью. Все продукты смешайте.
Утку подготовьте: помойте, срежьте лишний жир, высушите и часто наколите кожу вилкой.
Полейте птицу приготовленным соусом и оставьте мариноваться на 8 часов в холодильнике.
Оставшийся апельсин с яблоками разрежьте дольками и вместе с корицей уложите в брюшко птицы. Сколите отверстие зубочисткой.
Дичь уложите грудкой вверх на решетку, установленную на противень с 1 ст. воды, и накройте противень с тушкой пищевой фольгой. Отправьте птицу в разогретую духовку до 180°C на 1,5 часа.
Затем снимите фольгу, полейте утку соком, который собрался на дне противня, поперчите и верните в духовку на 35 минут увеличив температуру до 220°C.
Мед перемешайте с 2 ст.л. выделившегося сока от жарения и смажьте утку. Отправьте ее в духовку и готовьте до румяной корочки 20 минут.

Утка, запеченная с черносливом и орехами в духовке

Утка, запеченная с горчицей в духовке — наивкуснейшее блюдо, которое займет почетное место на столе, как в праздники, так и в будни. Мясо получается нежным, сочным, с аппетитной и чуть островатой тоненькой корочкой.

Ингредиенты:

Утка — 2 кг
Соль — 1 ст. л.
Горчица острая — 1 ст.л.
Черный молотый перец — 1 ч.л.
Лимон — 1/4 часть
Чернослив — 100 г
Грецкие орехи — 100 г
Растительное масло — для смазывания противня

Приготовление утки, запеченной с горчицей в духовке:

Утку помойте, высушите бумажным полотенцем и поместите в глубокую миску.
Соль, горчицу и черный молотый перец перемешайте и обмажьте дичь внутри и снаружи. Сверху полейте ее соком лимона.
Емкость накройте пищевой пленкой, и уберите ее в холодильник на 10-12 часов.
Противень смажьте растительным маслом и уложите на него утку спинкой вниз.
Чернослив помойте, высушите, перемешайте с орехами. Полученной массой нафаршируйте птицу и скрепите брюшко зубочистками.
Запекайте утку в разогретой духовке до температуры 180 градусов 1,5-2 часа, периодически поливая выделившимся соком.

Рождественская утка в рукаве с тыквой

Запеченная дичь с тыквой отличается своим изысканным вкусом, а благодаря приготовлению ее в рукаве мясо получается нежным, мягким и сочным.

Ингредиенты:

Утка весом 2 кг — 1 шт.
Тыква — 0,5 кг
Имбирь — 20 г
Корица — 1 палочка
Мед — 2 ст.л.
Лимонный сок — 2 ст.л.
Майонез — 50 г

Приготовление рождественской утки в рукаве с тыквой:

Тыкву помойте, очистите от кожуры с семенами и нарежьте на части. Корень имбиря очистите и натрите на мелкой терке. Лимонный сок перемешайте с медом. Соедините все продукты.
Утку помойте под проточной водой, насухо вытрите и внутрь положите приготовленную начинку вместе с палочкой корицы. Натуральной нитью свяжите птице крылья и зашейте нижнюю часть.
Натрите кожу утки майонезом и поместите ее в рукав для запекания.
Отправьте запекаться тушку в разогретую духовку до 220 градусов около 60 минут. Затем убавьте температуру до 180 градусов и готовьте еще 40 минут. Разрежьте рукав, разверните его и подрумяньте птицу 15-20 для хрустящей корочки.

Утка в духовке с картофелем

Запеченная утка в духовке с картофелем — идеальное блюдо на Рождество. Рецепт приготовления угощения не предусматривает никаких сложностей, при этом кушанье получается очень вкусным.

Ингредиенты:

Утка весом в 2,5 кг — 1 шт.
Картофель — 500 г
Яблоки — 1 шт.
Чеснок — 7 зубчиков
Горчица — 2 ч.л.
Прованские травы — 1 ч.л.
Лимон — 0,5 шт.
Соевый соус — 2 ст.л.
Мед — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу

Приготовление утки в духовке с картофелем:

Утку ополосните, высушите, натрите смесью из соли с перцем, обмажьте горчицей, полейте соком лимона и положите в емкость. Накройте ее крышкой и оставьте мариноваться в прохладном месте на несколько часов.
Для начинки картофель с яблоками нарежьте дольками. Чеснок измельчите при помощи пресса. Ингредиенты перемешайте с прованскими травами и поместите начинку вовнутрь тушки. Отверстие зафиксируйте нитками и уложите утку в рукав для запекания.
Запекайте утку в течение 2 часов при температуре 180°С.
Затем разрежьте рукав и полейте утку смесью из меда и соевого соуса. Увеличьте температуру до 220°С и подрумяньте тушку 10 минут.

Утка рождественская с гречкой и грибами в вине

Утка с гречкой и грибами в вине — необычный и вкусный шедевр, который собрал в себе все лучшие традиции приготовления рождественской дичи.

Ингредиенты:

Утка весом 2 кг — 1 шт.
Гречневая крупа — 100 г
Шампиньоны — 200 г
Соль — 2 ст.л.
Черный перец молотый — 1 ст.л.
Чеснок — 5 зубчиков
Вино красное сухое — 100 мл
Растительное масло — для жарки
Мед — 1 ст.л.

Приготовление рождественской утки с гречкой и грибами в вине:

Соедините соль, черный перец, выдавленный через чесночницу зубчики чеснока и вино с медом.
Утку помойте, высушите и натрите приготовленными специями внутри и снаружи.
Плотно оберните утку в пакет и отправьте мариноваться в холодильник на 4 часа.
Шампиньоны помойте, высушите, нарежьте кусочками среднего размера и обжарьте в сковороде на растительном масле до образования легкой румяной корочки.
Гречневую крупу помойте, перемешайте с жареными грибами и нафаршируйте утку. Скрепите брюшко зубочистками или зашейте нитками.
В форму уложите утку, добавьте весь сок, который остался при мариновании, плотно оберните противень фольгой и отправьте в нагретую духовку до температуры 180 градусов на 40 минут.
Извлеките утку из духовки, уберите фольгу, смажьте выделившимся соком и отправьте в духовку при температуре 200 градусов на 1,5 часа. Периодически поливайте утку выделившимся соком.

Видео-рецепты приготовления утки на Рождество.

Напишите пожалуйста рецепт. Первый раз буду готовить, интересует всё. Сколько градусов ставить, как мариновать

Комментарии пользователей

Я раньше по разному делала и плохо получалось. Сейчас мажу специями, наливаю внутрь соевый соус сколько задержаться обматываю фольгой и на небольшой огонь на 2-2,5 часа, потом достанешь раскроешь сверху фольгу, обмажешь ей пузо мёдом совсем чуть чуть чтоб поджарилась и в духовку обратно мин на 20-30 на большой мощности и вуаля.

ОООО. Сейчас напишу беспроигрышный рецепт! Кто ни пробовал-у всех получалось!

Итак! Натрем уточку солью, перцем и горчицей ЗЕРНИСТОЙ. снаружи и внутри! Кладем в пакет для запекания, не завязываем. В холодильник на сутки!

далее… не доставая из пакета фаршируем яблоками, можно порезать, можно целыми. Завязываем и в духовку. Сначала на сильном огне гдето 20-30мин, затем огонь убавляем почти до минимума. Оставляем томиться часа на 2. Так жир подкожный вытопится. Достаем, раскрываем пакет и натираем утку медом! Я кисточкой кулинарной мажу. Мед если нужно растопить. И опять в духовку для образования румяной корочки! МММ! Вкуснота нереальная!

Я делаю с яблоками. Делаю маринад ( сок лимона, тертый имбирь, перец, соль, вода ). Внутрь кусочки яблок, поливаю этим маринадом, в рукав для запекания и в духовку на 1,5 часа. Получается вкусно

раньше запекала целиком, сейчас разделываю, т.к. так удобнее есть.натираю солью, паприкой и смесями специй(кроме зиры, с ней утка не особо получается), под настроение могу мариновать в соевом соусе или горчийце.запаковываю в рукав и на 1.5 часа в духовку при 150гр, потом ещё на 15 мин со вскрытым рукавом.целую варьировала с начинками-яблоки, картофель, но сейчас предпочитаю гарнир отдельно-не так жирно.уже скоро крякать начнём, готовлю утку по 2 раза в неделю

А мы кукарекать будем, чисто курицу готовим)))

у нас скоро гуси попрут, тоже буду совет спрашивать)))

варила ее только)жирную не люблю))

блин писала писала и стерала лох

сначала начинаю, последний раз я запекала утку с яблоками и апельсинами фаршированую. Но сначала мариновала, соль, специи для утки ( я в тот момент не нашла такую спкецию, потом уже увидела в др магазе) взяла специю для индюка, душ перец, чуток меда 1 ложку. Натереть утку со всех сторон и внутри, оставить на сутки. Потом зафаршировать, зашить, в рукав и в духовку на 2 часа 180 гр., в конце можно рукав прорвать если не зарумянилась, но у меня в рукаве хорошо румянится и хорошо подпекается) остудить немного и порезать секатором для мяса (не ножом иначе развалится)

пс еще иногда в маринад добавляю горчицу, тоже вкусно, но мне кажется если есть фарш то не обязательно

Чтобы утка была вкусная обязательно хорошо промаринуй, желательно всю ночь. Я мариную стандартно, натираю хорошо солью с перцем (если готовишь первый раз лучше не эксперементирую со специями, которые плохо знаешь). спустя пару часов натираю чесноком с луком (в блендере). Непосредственно перед запеканием фарширую яблоками, сверху тоже обкладываю яблоками, в рукав и запею часа 2,-2,5, потом сверхую яблоки снимаю и еще 15 минут.

Тушку мою, обтираю бумажным полотенцем, натираю смесью перца, соли и чеснока снаружи и в нутри, майонез, сметану не кладу, т.к. делаю с хрустящей корочкой, дальше на противень кладу тушку грудкой вниз, по углам противня насыпаю соль, прям приличными горстками, ставим в розогретую духовку до 150 гр. максим, время запекания 2 часа, температуру выше не поднимать, будет много жира топиться, вся уточка покроется корочкой, как панцирем, мясо в нутри при этом будет мягкое и сочное, запаха ни какого нет.

Читайте также: