Как приготовить утку в рукаве с соевым соусом
Здравствуйте, уважаемые читатели! Согласитесь, что правильно приготовленную птицу можно смело назвать идеальным блюдом на любой праздник. Нежное мясо с румяной корочкой понравится всем гостям и станет настоящим украшением стола. А самый простой и беспроигрышный способ приготовления – утка в рукаве. Думаю, что этот вариант наиболее удачен тем, что птица не сохнет как обычно на противне, благодаря чему мясо получается нежным и сочным.
Если хотите приготовить идеальное блюдо, рекомендую тушку замариновать. Приготовить маринад можно любым способом – например, с соевым соусом, медом или с лимоном (классические варианты).
Не менее вкусным получается блюдо в домашнем горчичном соусе или в майонезе с добавлением разных пряностей. Подается такая птичка с любым гарниром – с овощами, с рисом, с капустой и т.д. Выбирайте сами, что вам больше понравится 🙂
Сколько времени запекать и мариновать мясо? Все зависит от величины и возраста птицы. В маринаде тушку нужно выдержать не менее 2-3 часов. Если у вас дикая утка, мясо у них более жесткое, чем у домашних, и имеет специфический запах. Поэтому вам потребуется более тщательная подготовка. Такую тушку нужно хорошо промыть и выдержать в маринаде не менее 5-6 часов (а лучше всю ночь).
Время запекания в среднем составляет 1-1,5 часа (температура 200 градусов). Для получения румяной корочки нужно разрезать рукав за 15-20 минут до готовности. Если соблюдать эти простые правила, с приготовлением блюда справится даже неопытная хозяйка.
Рецепт утки с картошкой, запеченной в рукаве в духовке
Простой рецепт, проверенный не один раз, который всегда дает отличный результат. Мясо маринуется в медово-горчичном соусе, благодаря чему приобретает сладковато-острый, очень приятный привкус. К маринаду можете добавить любые специи по вкусу, но лучше всего с утиным мясом сочетается розмарин, базилик, тимьян и кориандр.
Вам понадобится:
- 1 утка весом 3-4 кг;
- 3 ст.л. меда;
- 3 ст.л. горчицы;
- 8-10 средних картофелин;
- 1-2 луковицы (по желанию);
- 1-2 ст.л. лимонного сока;
- 1 головка чеснока.
Процесс готовки:
1. Перед приготовлением птицу необходимо обязательно подготовить. Даже на ощипанной тушке из супермаркета остаются мелкие перышки, которые нужно опалить и выщипать. После этого ее следует промыть и хорошо просушить, чтобы на ней не осталось влаги.
2. Мясо натрите солью и перцем, дайте ей немного полежать.
3. Лук почистите, нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого оттенка.
4. Картофель очистите и отварите в течение 5-10 минут, чтобы он быстрее пропекся.
5. Горчицу смешайте с лимонным соком и медом (если мед густой, его следует слегка подогреть). Перемешайте продукты, чтобы получился густой однородный маринад. Обмажьте утку и оставьте мариноваться на несколько часов.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
- Утка рождественская, запеченная в духовке – 5 рецептов приготовления
- Как приготовить мягкую и сочную утку в духовке? Рецепты готовки в домашних условиях
- Как сделать маринад для утки перед запеканием в духовке – 7 проверенных рецептов
6. Нафаршируйте птицу луком и картофелем, поместите в рукав, замотайте края и поставьте в духовку на 40-50 минут.
7. После этого переверните тушку и выпекайте еще полчаса.
После этого разрежьте рукав и поставьте блюдо в духовку еще на 30 минут, чтобы образовалась румяная корочка.
Больше рецептов приготовления утки с картошкой, смотрите в другой статье.
Утка в рукаве, фаршированная гречкой — очень вкусный рецепт
Гречка считается очень полезной крупой. Я часто готовлю из нее запеканки в духовке. А мясо в таком сочетании получается сочным и нежным. Причем, гречка впитывает в себя лишний жир и превращается в отличный гарнир!
Ингредиенты для блюда:
- птица весом 1,5-2 кг;
- 2 стакана отварной гречки;
- 2 ч.л. горчицы в зернах;
- 1-2 ч.л. имбиря;
- 1 ч.л. перца;
- 2/3 ч.л. соли;
- 1 ч.л. перца;
- 1 ч.л. кориандра;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 2 ч.л. итальянских трав;
- 0,5 ч.л. лимонного сока.
Как приготовить:
1. Тушку птицы обдайте кипятком, уберите остатки перьев и хорошо просушите бумажными полотенцами.
2. Соль, перец и специи смешайте с горчицей, добавьте измельченный лавровый лист.
3. Вылейте в смесь подсолнечное масло, лимонный сок, выложите натертый имбирь. Все хорошо перемешайте и смажьте утку сверху.
Внутри тушку натрите только крупной солью!
4. Кожу от шеи — скрепите зубочистками.
5. Тушку плотно нафаршируйте полуготовой отварной гречкой. Закрепите брюшко утки зубочистками.
6. Положите ее в рукав для запекания, отправьте в холодильник как минимум на 3 часа.
7. Отправьте промариновавшуюся птицу запекаться в духовку на 1,5 часа (в зависимости от веса) при температуре 180 градусов.
8. После этого разрежьте пакет сверху и оставьте тушку еще на 10-15 минут, чтобы образовалась румяная корочка.
Подается такая птица с гречкой, которой она была нафарширована, а в качестве дополнения можно приготовить овощной салат.
Мягкая и сочная утка, приготовленная в рукаве с яблоками и апельсинами
Фрукты – идеальное дополнение, которое считается уже классическим вариантом фарширования птицы на Новый год или Рождество. Натуральные кислоты апельсина и яблока делают мясо мягким и сочным, а также придают ему неповторимый аромат. Яблоки лучше берите твердых сортов и не слишком сладкие – вроде антоновки или симиренки.
Необходимые продукты:
- 1 утиная тушка (2,5-3 кг);
- 2 апельсина;
- 2-3 яблока;
- крупная соль;
- черный молотый перец;
- специи по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото:
1. Смешайте соль с перцем и натрите подготовленную тушку снаружи и изнутри. Можете использовать другие приправы по вкусу.
2. Апельсин разрежьте и выдавите из него сок. Полейте мясо апельсиновым соком, оставьте мариноваться в холодильнике на 6 часов.
3. Яблоки и оставшийся апельсин нарежьте дольками.
4. Промариновавшуюся птицу нафаршируйте кусочками фруктов, скрепить отверстие зубочистками.
Переложите в рукав, запекайте при температуре 200 градусов 2-3 часа, в зависимости от размера тушки.
А вы пробовали готовить птицу с черносливом или отварным рисом? Пошаговые рецепты я подробно описала в другой статье. Рекомендую попробовать 😉
Как правильно запечь утку кусочками с картошкой в домашних условиях?
Если вы не уверены, что сможете правильно подготовить птицу и приготовить ее целиком, попробуйте альтернативный вариант – порционное блюдо. По этому рецепту вкусно получается даже дикая утка. В рукаве она получается нежной и сочной даже без маринада. В качестве гарнира используйте овощи, которые можете выбрать по вкусу и желанию.
Что нужно взять:
- тушка птицы весом 1-1,5 кг;
- 8-10 картофелин среднего размера;
- 1-2 репчатых луковицы;
- 1-2 моркови;
- 1 болгарский перец;
- 2-3 помидора.
Как сделать:
1. Тушку промойте, просушите и нарежьте порционными кусками. Хорошо посолите, посыпьте перцем и оставьте на 15 минут. Можете добавить другие специи, но настоящие гурманы утверждают, что перебивать вкус настоящей дичи не стоит 🙂
2. Овощи помойте, почистите и нарежьте ломтиками, лук – полукольцами.
3. На дно пакета уложите кусочки птицы, сверху картофель, морковь, лук, перец, сверху помидору — они дадут сок и пропитают птицу.
4. Пакет хорошо завяжите, чтобы будущий соус не вытекал, сверху сделайте несколько маленьких дырочек и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.
Для дикой птицы время приготовления составляет не менее 2-2,5 часов, для домашней достаточно 2 часов.
Сочная домашняя утка в рукаве с айвой и черносливом
Если вы хотите попробовать что-то более экзотичное, чем обычная птица с яблоками, приготовьте блюдо с черносливом и айвой. Они отлично дополняют вкус мяса, впитывают лишний жир и «отдают» ему свой аромат. Такую птицу можно приготовить как на праздничный стол, так и в обычный день, чтобы порадовать близких.
Попробуйте приготовить утку в рукаве по одному из рецептов сегодняшнего выпуска, и результат приятно поразит вас. Делитесь ими в соцсетях, а я обязательно порадую вас новыми, вкусными блюдами при следующих встречах.
Рулетики из баклажанов с яйцом и сыром
Ароматные, пряные кабачки на зиму
Салат с баклажанами, помидорами и куриным филе
Домашняя сливовая наливка
Салат из огурцов с чесноком «Дамские пальчики» на зиму
- Новый год
- Рождество
- День влюбленных
- 23 февраля
- 8 марта
- Пасха
- День рождения
Любой праздничный стол украсит нежная и ароматная утка с золотистой хрустящей корочкой. Сегодня хочу предложить вам рецепт утки в рукаве в медово-соевом маринаде фаршированной рисом и овощами.
Ингредиенты
для приготовления утки | |
---|---|
тушка утки | 2 кг |
соевый соус | 6 ст.л. |
мед | 2 ст.л. |
чеснок | 3-4 зубчик |
прованские травы | 1 ст.л. |
черный молотый перец | 0,5 ст.л. |
соль | 1 ч.л. |
рис | 1 стакан |
грибы | 200 г |
морковь | 2 шт |
луковица | 1 шт |
рукав для запекания | 1 шт |
Общая информация
Общее время приготовления
4 ч
Активное время приготовления
1 ч 0 минут
Сложность
Средний
Кол-во порций
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Перед маринованием утку ошпарить крутым кипятком и обсушить. Приготовить маринад: смешать соевый соус, мед, соль, перец, чеснок и прованские травы. Полученным маринадом тщательно натереть утку снаружи и внутри и отправить мариноваться в холодильник минимум на 2 часа, если есть возможность оставьте мариноваться на ночь.
Для приготовления начинки грибы, морковь и лук нашинковать и обжарить на растительном масле. В обжаренные овощи добавить рис, посолить, поперчить, залить водой и оставить готовится на медленном огне. В конце приготовления по желанию добавить свежий укроп. Начинку остудить, нафаршировать ею утку, полость утки сшиваем ниткой или соединяем зубочистками. Утку помещаем в рукав для запекания, концы завязываем. Сверху делаем несколько проколов для выхода пара.
Отправляем утку в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов на 1,5 часа. Через указанное время вынуть утку из духовки, разрезать рукав и запекать еще 30 минут
Утка в рукаве в медово-соевом маринаде фаршированной рисом и овощами готова! Более подробный рецепт и тонкости приготовления смотрите на видео.
А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!
Ингредиенты
Соевый соус - 100 мл
Перец черный молотый - 4 щепотки
- 265 кКал
- 50 мин.
- 1 ч.
- 1 ч. 50 мин.
Фото готового блюда
Содержание рецепта
Пошаговый рецепт с фото
Итак, возьмите необходимые ингредиенты для приготовления утки в соевом соусе в духовке и начнем кулинарить!
Никакого жира добавлять не нужно - утка и так слишком жирная птица. Главное - запекайте мясо в фольге или под пергаментной бумагой, чтобы оно слегка пропаривалось и изнутри, иначе останется жестким на вкус.
Промойте утиную тушку, оботрите бумажными салфетками или полотенцем, разделайте на части или же оставьте целой, если она поместится в противень. Помните, что части утки запекаются около 1 часа, а вся тушка - столько времени, сколько она весит. Например, тушка весом 2 кг должна запекаться 2 часа.
Готовим "маринад" для утки с соевым соусом. Всыпьте соль и молотый черный перец. Можно добавить и другие пряности, приправы.
Влейте соевый соус. Я добавила классический соус, но вы можете приобрести чесночный соевый соус, с имбирем и т.д. - на полках супермаркетов сейчас очень много такого продукта с различными вкусами. Тщательно помните все части утки либо полностью и внутри обмажьте ее соусом и специями. Оставьте минимум на 1 час в тепле, если будете после запекать сразу. Либо на ночь в холодильнике, если запекать будете завтра.
Выложите части тушки в форму кожей вниз. Если выкладываете тушку, то выложите ее на спинку. Влейте воду.
Накройте фольгой или пергаментной бумагой и поместите в разогретую до 220 градусов духовку. Время запекания для нарезанной тушки - 50-60 минут, для целой - по весу.
Спустя указанное время удалите фольгу или бумагу, дайте птице слегка подрумяниться (около 5 минут) и извлеките форму с уткой в соевом соусе из духовки.
К столу утку подавай горячей с любым гарниром.
Сегодня выпал случай приготовить домашнюю утку: собрались гости, как раз был повод и была утка. Перед приготовлением нужно было определиться, готовить ли мне утку кусочками или же запечь целиком. Сегодня решила остановиться на втором варианте — утка целиком в духовке выглядит более помпезно, уже своим внешним видом создает праздничное настроение. Да и к Новому году репетиция будет, как раз планирую приготовить утку на Новый год — год Крысы.
От традиционного варианта с яблоками и апельсинами решила сегодня отступить, меня заинтересовал рецепт утки в соевом соусе. Ну в качестве дани традиции готовить утку в кислой среде, решила выбрать лимоны. Кстати, а зачем готовить утку в яблоках, апельсинах или в какой-либо другой кислой среде? Считается, что для этой птицы характерен специфический запах, какой как раз и отбивается яблочной или цитрусовой кислинкой.
Наверное это так и есть. Но мой опыт приготовления диких уток (муж охотник) говорит о том, что это желательно, но не обязательно. Утки получаются замечательными и без привычных яблок. Ну что ж, сегодня в моем меню утка с горчицей и соевым соусом с лимоном.
Ингредиенты:
утка — вес примерно 2 кг
50 мл соевого соуса
50 мл подсолнечного масла
чайная ложка розмарина сухого
перец и соль по вкусу
2 крупных зубца чеснока
чайная ложка крепкой горчицы
полтора лимона
1 ч.л. сахара
Приготовление утки в духовке
1. Приготовление утки в рукаве начнем с подбора ингредиентов. Все под рукой — можно начинать.
2. Готовим маринад для утки с соевым соусом. Соединим соус, масло подсолнечное, горчицу, выдавим чесночок, добавим соль и сахар.
3. Тоненько нарежем лимончик для утки.
4. Обмажем птицу маринадом, посолим внутри и снаружи, с колечек лимона выдавим сок на утку (внутрь и наружу), а самими колечками обложим птицу со всех сторон, также и внутри.
5. Запакуем герметично птицу в рукав и отложим. Маринуем утку в соевом маринаде несколько часов, можно с ночи на утро.
6. Готовим птицу в духовке, нагрев ее до 180 градусов часа 2. Пакет распакуем, проверим птицу на мягкость и готовность. Если сок выделяется прозрачный, то можно считать, что утка уже готова. Но в рукаве она не будет румяной. Запекаем ее еще минут 20 без рукава, утка подрумянится. Готовую птицу подаем горячей, обложив лимоном и зеленью.
7. Утка в соевом соусе в духовке, рецепт с лимоном, хороша как для праздничной трапезы на Новый год, Рождество и другие праздники, так и для воскресного ужина всей семьей.
Маринад для утки на основе соевого соуса - очень ароматный и пикантный. Советую взять рецепт маринада на заметку! А саму утку можно пожарить на сковороде или запечь в духовке.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Утка 300 Грамм
- Соевый соус 100 Миллилитров
- Сок лимонный 2 Ст. ложки
- Чеснок 2 Зубчика
- Сахар 1 Чайная ложка
- Мед 1 Ст. ложка
- Масло растительное 1 Ст. ложка
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 2
Смешайте все ингредиенты, кроме утки.
Шаг 3
Положите утку в маринад минимум на 1 час.
Шаг 4
Запекайте утку в духовке при 180 градусах около 1 часа. Приятного аппетита!
Видео рецепт "Утка в соевом маринаде"
Как выбрать утку в соево-чесночном соусе?
Прежде чем, приступить к приготовлению утки, следует ее правильно выбрать. Ведь сделать это не так уж и просто. Поскольку качественная птица, сухая, упитанная, гладкая, мягкая, без запаха и не скользкая, встречается не так уж и часто. К тому же грудка у нее должна быть твердая, кожа блестящая, перепончатые лапки нежные, а мясо в разрезе насыщенно-красное. Ну, а если вам удалось раздобыть утку в возрасте 2 месяца и весом 2-2,5 кг, то считайте, что вам очень повезло. Интересный тот факт, что вкус магазинной покупной утки напоминает курицу, к тому она отличается более нежным мясом. Зато деревенская утка всегда более жирная и сочная.
Основы правильного приготовления утки в соево-чесночном соусе в духовке
Перед запеканием утки необходимо ее хорошо промыть, в случае необходимости осмолить, удалить оставшиеся перышки, обсушить и замариновать не менее чем на 3 часа, обтерев ее специями внутри и снаружи. Поскольку именно маринование тушки позволяет получить нежный вкус мяса. Немаловажный момент в запекании утки — добиться сочности, мягкости и насыщенного ее вкуса. Поэтому следует правильно рассчитать время ее приготовления в духовке, исходя из 45 минут на один килограмм утиного мяса, при этом добавить еще 25 минут на зарумянивание птицы.
Секреты приготовления утки в соево-чесночном соусе
-
Поскольку утка в отличие от курицы, жирная, то ее не смазывают маслом.
Чтобы корочка утки вышла хрустящей, нужно удалить лишний жир в задней части и области шеи. Большое количество жира корочку размягчит.
Перед запеканием утки, необходимо ее грудки и бедра проткнуть зубочистками. Так в процессе запекания лишний жир из тушки будет стекать и выплавляться.
- Калорийность на 100 г — 266 ккал.
- Количество порций — 1 утка
- Время приготовления — 3 час 30 минут
Ингредиенты:
- Утка — 1 тушка
- Яблоки — 4-5 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соевый соус — 3 ст.л.
- Майонез — 3 ст.л.
- Черный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Любые пряности и специи — по вкусу
Приготовление утки в соево-чесночном соусе
1. Подготовьте маринад. Для этого в емкость налейте майонез и соевый соус.
2. Добавьте в маринад черный молотый перец, соль и любые пряности. Например, можно положить молотый мускатный орех, мед, молотый имбирь, карри и пр.
Чеснок очистите от шелухи и помойте под проточной водой.
3. Выдавите в маринад чеснок через пресс.
4. Хорошо перемешайте соус.
5. С уткой проделайте все необходимые манипуляции — помойте, удалите жир, обсушите и обмажьте маринадом со всех сторон, а также внутри. Оставьте тушку настаиваться на 2-2,5 часа.
6. Когда утка промаринуется, подготовьте яблоки. Помойте их, обсушите и удалите сердцевину специальным ножом. Яблоки можно оставить целыми, а можно нарезать на 2-4 части. Это уже дело вкуса. Яблоки желательно выбирать кислых сортов, поскольку такие плоды более твердые с упругой кожицей. Таким образом, яблоко во время приготовления не превратится в пюреобразную массу.
7. Затем нафаршируйте утку яблоками. Некоторые хозяйки фаршированную утку перед запеканием зашивают, чтобы из нее не выпала начинка. Однако такой способ больше приемлем для фаршировки кашами, изюмом и пр. мелкими продуктами, которые во время приготовления могут из птицы выпасть.
8. Оберните утку рукавом для выпечки или пищевой фольгой. Духовой шкаф хорошо нагрейте до 200 градусов и отправьте запекаться тушку ориентировочно на 2-2,5 часа. Напомню, что время ее приготовления составляет — 45 минут на 1 кг мяса. После чего запекайте утку еще 25 минут, удалив рукав или фольгу, чтобы тушка получилась с хрустящей красивой корочкой. Готовую утку сразу подавайте к столу.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить утку тушёную в соевом соусе.
- Поделиться
- Нравится 0
Утку готовим в горчично-медовом маринаде для пикантного вкуса и золотистой корочки.
-
3 часа Порций 5 Не сложно
Это блюдо подойдет, как на праздничный вечер, так и на семейный ужин…Такая утка всем придется по вкусу. Хоть и время приготовления не такое уж и быстрое(утка маринуется 12 часов). Но не пугайтесь,все делается очень легко. Потому,что основную работу делает за нас, наша помощница- ДУХОВКА.
Пошаговый рецепт
Вот все наши ингредиенты.
Берем нашу уточку, моем. Хорошо просушиваем, со всех сторон (внутри и снаружи)
Утку подготовили, переходим к маринаду. Берем глубокую тарелочку, кладем мёд, после наливаем соевый соус. Мешаем. Должна получится однородная субстанция ,без каких-либо комочком. Затем кладем горчицу и майонез,и так же перемешиваем. Добавляем специи Карри, соль, перец.
ВНИМАНИЕ! Кто любит чеснок, можно выдавить его чрез чеснокодавку (или использовать мелкую тёрку,результат будет тот же) и добавить в маринад. Я не люблю чеснок, поэтому не кладу. Вот такой маринад у нас получился.
Маринад готов. Натираем им нашу утку. Натираем хорошо, и внутри и снаружи. И под крылышками. и со всех сторон. И оставляем мариноваться на 12 часов. Можно оставить и на 24 часа. У меня маринуется 12 часов)
Когда утка замариновалась. Переходим к картошке. Почистили картошку, если картошка крупная режем на 4 части, если средняя, тогда на пополам. Солим по вкусу.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Все кладем в рукав. Утка посредине, картошка по бокам. Вот и всё, уточку засунули в духовку. И запекаем 2,5 часа. За 15 минут до приготовления, разрезаем рукав, тогда уточка станет еще румяней.
Читайте также: