Как приготовить вкусные котлеты из фарша горбуши


Это блюдо идеально впишется в любой рацион для похудения! Благодаря тому, что горбуша не содержит много калорий — всего 140 калорий на 100 грамм, это делает ее незаменимой в диетическом питании. К тому же в 100 грамм этой рыбы содержится целых 20 грамм белков. Для сравнения в курином филе вы найдете 23 грамма белка, так что горбуша только немного уступает главному продукту всех худеющих и может стать полноценной заменой, в случае, если вам уже надоело куриное мясо.

Огромный плюс этой рыбы в том, что из нее получаются отличные диетические котлеты, которые порадуют вас своей низкой калорийностью, но при этом удивят чудесным вкусом. Существует огромное количество способов приготовления этого простого блюда с использованием различных ингредиентов. Разумеется, в зависимости от состава будет меняться и калорийность данного блюда, но в среднем в таких пп котлетах содержится около 120−150 калорий. Также калорийность блюда будет меняться исходя из способа его приготовления: вы можете запекать котлеты, жарить или готовить на пару. Для диеты и правильного питания предпочтительна готовка на пару или в духовке.

Сочные котлеты из горбуши — рецепт приготовления

Итак, чтобы приготовить вкусное блюдо, нам понадобится:

  • 1 кг филе горбуши (ФГ далее). Вы можете использовать свежее филе или замороженное (нужно заранее разморозить, чтобы стекла вся лишняя жидкость). Не забудьте просушить филе салфетками.
  • батон. Так как это рецепт диетический, то мы будем использовать совсем немного батона, чтобы существенно не увеличить калорийность. Возьмите всего пару ломтиков и замочите их в воде. Используем только мякоть батона.
  • пучок зелени. Если вы любитель зелени, то можете выбрать любую на свой вкус. Хорошо подходит укроп или петрушка. Также можно смело добавить в пп котлеты зеленый лук, это придаст дополнительную сочностью вашим котлетам.
  • 1 столовая ложка йогурта. Так мы сделаем наши котлеты из горбуши сочными. Только помните, что йогурт должен быть натуральный без добавления сахара. Вы можете заменить йогурт на нежирную сметану.
  • 2 куриных яйца

ФГ пропускаем через мясорубку. К фаршу кладем размягченный батон, нашинкованный зеленый лук и зелень, йогурт, яйца. Все перемешиваем, солим и перчим. Формируем котлеты и обжариваем на сковороде. Чтобы убрать лишнее масло с котлет, сразу же выкладывайте их на бумажную салфетку.

Котлеты из горбуши рубленные

Сочные и вкусные котлеты из горбуши с майонезом и крахмалом вы можете приготовить и без рыбного фарша. Рубленные котлеты — это отличный вариант, если вы любите очень нежные котлеты!

  • Возьмем 400 грамм филе, помоем его под проточной водой и качественно высушим полотенцем или бумажными салфетками. Наша задача — это мелко порубить филе на маленькие кусочки. Впрочем, если вы хотите, то можете порубить и на средние кусочки.
  • 1 столовая ложка майонеза. В этом рецепте используется майонез, но если вы придерживаетесь диеты, тогда всегда можете заменить его на натуральный йогурт..
  • 1 репчатый лук. Шинкуем лук мелкими или средними кусочками. Этот овощ даст дополнительную сочностью нашим котлетам.
  • 1 яйцо
  • крахмал. Вам понадобится всего 1 столовая ложка.
  • Не забудьте добавить соль и перец по вашему вкусу.

Просто смешиваем ингредиенты и жарим котлеты на сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Готовые котлеты выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Рецепт рыбных котлет из горбуши на сковороде

Если вы придерживаетесь диеты и хотите получить по-настоящему диетическое блюдо, то мы расскажем, как приготовить котлеты на сковороде без зажаривания. Главный секрет приготовления - это антипригарная сковорода и пергамент. Наши котлеты мы будем жарить на небольших кусочках пергамента на сковороде. Так, нам не понадобится растительное масло, котлеты получаться низкокалорийными и диетическими.

  • 300 грамм фарша. Вы можете приготовить его с помощью мясорубки или блендера.
  • 1 яйцо.
  • 1 репчатый лук. Мелко шинкуем.
  • пучок зелени. Добавьте любую зелень по вашему вкусу.
  • Соль и перец по вашему вкусу.

Смешайте все ингредиенты. Кусочки пергамента выкладываем на сковороду и на каждый кусочек кладем котлету. Жарим 2−3 минуты с каждой стороны. После чего аккуратно убираем пергамент и добавляем в сковороду немного воды. Тушим наши пп котлеты пару минут и наслаждаемся!


Как сделать вкусные рыбные котлеты из горбуши — рецепт в духовке

. Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг ФГ. Промытое и просушенное филе измельчаем в мясорубке.
  • 1 репчатый лук и 1 морковь. Овощи чистим и пропускаем в мясорубке вместе с рыбой. Так мы получим однородную массу.
  • 1 яйцо.
  • 125 грамм молока или сливок. Если вы не придерживаетесь диетического питания, то можете смело брать сливки, так котлеты будут вкуснее и сочнее. Обязательно нужно охладить молоко или сливки.
  • 5 столовых ложек овсяных хлопьев. Используем геркулес, эти хлопья богаты клетчаткой.
  • Соль и перец по вкусу.

Добавьте в фарш с овощами яйцо, соль и перец. Добавляем молоко или сливки и овсяные хлопья! Перемешиваем и ставим в холодильник на час. За это время наши хлопья набухнут и мы сможем легко лепить котлеты.

Выпекать котлеты будем 30−40 минут при температуре 180 градусов.

Котлеты из консервированной горбуши

Если вы любите консервы, то всегда можно приготовить котлеты даже из этого готового продукта.

  • 1 консерва натуральной горбуши. Выбираем горбушу в собственном соку, так ее калорийность не будет сильно отличаться от свежей. Разминаем вилкой до получения однородной массы.
  • 2 яйца.
  • 3 столовые ложки пшеничной муки.
  • 1 средняя луковица. Мелко шинкуем ее или измельчаем в блендере.
  • Соль и перец по вкусу. Любая зелень.

Просто смешиваем все ингредиенты. Не пугайтесь, если у вас не получится классический фарш, ведь эти котлеты больше напоминают оладьи. Готовим наши рыбные оладьи с двух сторон до получения корочки.

Для тех, кто следит за своей фигурой и старается придерживаться здорового питания, всегда можно усовершенствовать рецепты. Вы можете попробовать такие варианты:

  • котлеты с овощами. Такие блюда содержат меньше калорий, но при этом больше полезных веществ. К тому же не стоит забывать, что овощи — это отличный источник не только витаминов, но и клетчатки, которая улучшает работу желудочно-кишечного тракта и выводит токсины из организма. В качестве добавки к пп котлетам можно использовать кабачок, брюссельскую капусту, цветную капусту, морковь.
  • котлеты с творогом. Для кого-то это может показаться довольно странным вариантом, тем не менее это отличный способ ввести больше белка в свой рацион. Если вам категорически не подходят рецепты с жаркой, вы всегда можете приготовить любое блюдо на пару. Это можно сделать с помощью пароварки. Если же у вас ее нет, то подойдет и мультиварка. Следует отметить, что такие котлеты можно употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Рецепт котлет из горбуши с творогом

Придерживаетесь правильного питания и хотите ввести больше белка в свой рацион? Тогда вам обязательно нужно попробовать рыбные котлеты с творогом. Так вы не только получите вкусное и полезное блюдо, но и существенно повысите потребление белка, что крайне важно.

  • 500 грамм горбуши. Используем либо свежее филе, либо замороженное.
  • 300 грамм творога. Вы можете использовать как обычный творог (9%-18% жирности), так и обезжиренный. Если вы хотите снизить калорийность готового блюда, то лучше использовать 2% творог.
  • 2 яйца.
  • 3 кусочка белого хлеба. Залейте его молоком или простой водой, дождитесь полного размягчения и отделите корочку от мякиша.
  • 1 средний лук. Его мы будем взбивать в блендере.
  • Любая зелень, соль и перец по вкусу.

Готовить фарш мы будем с помощью блендера. Кладем туда абсолютно все ингредиенты и измельчаем. Это значит, что у вас получится однородная масса и вы сможете легко сформировать котлеты. Не забывайте лепить котлеты руками, смоченными в холодной воде, так они не будут прилипать. При желании можно немного обвалять в муке.

Котлеты из горбуши на пару

  • 500 грамм ФГ. Вы можете приготовить фарш любым удобным для себя способом.
  • чтобы котлеты были сочными, добавим туда нашинкованный лук. Возьмем две луковицы.
  • 1 яйцо
  • 4 столовые ложки муки.
  • Соль и перец по вкусу.

Смешиваем все ингредиенты. Готовить будем в пароварке. Время приготовления около 30 минут. Такие рыбные котлеты идеально подходят для диетического рациона.


instagram/xydeulebedevapp

Котлеты из горбуши с манкой

Такие котлеты получаются более нежными и идеально вписываются в диетическое или даже детское меню.

  • 400 грамм ФГ. Готовим фарш любым удобным способом.
  • манка. Всего вам понадобится примерно 5 столовых ложек манки без горки. Больше класть не надо, так как манка чудесно набухает.
  • 1 яйцо.
  • Репчатый лук. Его мы мелко шинкуем.
  • Соль и перец по вкусу.

Смешиваем все ингредиенты и оставляем настояться в течение получаса. После чего жарим котлеты с двух сторон.

Как сделать котлеты из горбуши с овощами

Вам понадобится простой набор ингредиентов:

  • 500 грамм ФГ. Пропускаем через мясорубку
  • 1 средний кабачок. Моем его и натираем на терке. Также добавим луковицу. Ее мелко нашинкуем.
  • 1 яйцо.
  • 1 столовая ложка манки.

Смешиваем все ингредиенты, солим и перчим. Даем настояться 20 минут и готовим котлеты.

Как вы могли убедиться, котлеты из горбуши — это отличный вариант для обеда и ужина. Обязательно пробуйте это блюдо и делитесь своими впечатлениям.


Чтобы научиться готовить вкусную еду, важны три основных условия: набор необходимых продуктов, наличие наставника или инструкции и, конечно же, желание. Ниже вы найдёте рецепты котлет, сделанных из горбуши, с четырьмя способами термообработки: на сковороде, в духовке, в мультиварке и в пароварке. Выбирайте сами, что понравится больше либо попробуйте сделать все блюда — тогда вкусовые качества можно будет определить на практике.


Пошаговый рецепт фарша для котлет из горбуши с фото

Время приготовления: 60-80 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 157.1 ккал;
  • белки – 25.6 г;
  • жиры – 5.2 г;
  • углеводы – 2.1 г.

Ингредиенты

  • филе горбуши размороженное – 1-1.1 кг;
  • хлеб или батон белый чёрствый (можно вчерашний) – 200 г;
  • петрушка – 1 пуч.;
  • укроп – 1 пуч.;
  • лук зеленый – 1 пуч.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • панировка – 200 г;
  • сметана – 1-2 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный – по вкусу;
  • специи для рыбы – по желанию;
  • масло растительное или сливочное – по потребности.

Пошаговое приготовление

  1. Чтобы получить килограмм мякоти, понадобится рыба весом примерно 1.2-1.3 г, которую нужно филировать. Процесс начинается с оттаивания, если она заморожена. Отрежьте плавники, хвост и голову, снимите чешую. Выпотрошите, промойте проточной водой и отделите мясо от костей.
  2. Теперь филе нужно обсушить и, чтобы не тратить время зря, дожидаясь испарения влаги, просто промокните её сухими бумажными салфетками или полотенцами. Для измельчения мякоти можно применять как минимум три инструмента. Это мясорубка, блендер или острый кухонный нож.
  3. Переработка мякоти, в зависимости от используемой техники, даст на выходе либо очень мелкий фарш, либо гелеобразную массу (зависит от величины ячейки сетки и времени переработки в блендере). В таком случае можно просто купить готовый мороженый фарш в магазине и сэкономить время на разделке.
  4. Если порубить филе кухонным ножом, то фарш из мелких кубиков (где-то 5×5 мм) получится более сочным, а у горбуши, как известно, мясо несколько суховато. Следовательно, это самый лучший вариант для любого способа термообработки.
  5. Возьмите 200 г черствого белого хлеба или батона, обрежьте корочку, поломайте в мисочку и залейте водой на 5-10 минут. Когда он разбухнет, отожмите и добавьте в ёмкость с фаршем.
  6. Пучок петрушки и столько же укропа промойте под краном, отряхните и отрежьте крупные стебли — они не нужны. Мелко нашинкуйте зелень. Очистите пучок зелёного лука, прополощите и тоже нарежьте. Здесь пригодятся как перья, так и белая часть.
  7. Присоедините всю зелень к фаршу, вбейте яйца, добавьте сметану любой жирности и перемешайте. Теперь всыпьте либо чёрного, либо душистого перца (можно оба сразу), но учтите, если вы размелете зёрна самостоятельно, то эффект будет лучше, чем от готового (в упаковке). Его можно просто раздавить: постелите лист бумаги (удобнее всего A4 или пергамент), насыпьте нужное количество зёрен, накройте их другим листом и раскатайте скалкой либо стеклянной бутылкой.
  8. Поперчите и посолите фарш, а при желании можете добавить несколько щепоток приправы для рыбы — её состав богат пряностями: кориандр, сушеные овощи, куркума, тимьян, красный перец и лимонная кислота. Всё это основательно вымешайте, чтобы получилась однородная масса.
  9. Наберите в миску воды для рук и поставьте на стол для удобства. Смачивая ладошки, сформируйте котлетки и обваляйте их в панировке, в качестве которой могут быть сухари или перебитый в блендере чёрствый хлеб, пшеничная или кукурузная мука, манка.
  10. Полуфабрикат сложите на разделочную доску. Если не собираетесь готовить всё сразу, то какую-то часть можете отправить в морозилку на хранение. Но лучше не откладывать в долгий ящик — свежие продукты всегда более вкусные.

Важно: здесь есть ещё один интересный нюанс — фарш получается вязким и упругим благодаря хлебной добавке и яичному белку, поэтому панировка необязательна. Но котлеты, которые обваляли в сухарях, пшеничной или кукурузной муке, получаются вкуснее из-за корочки.


Как приготовить на сковороде

  1. Сначала разогрейте посуду. Её можно поставить на сильный огонь и налить туда подсолнечное или оливковое масло, чтобы оно покрыло дно. Проверить нагрев можно так: смочите руку под краном и брызните — если услышите характерное резкое шипение, значит, можно выкладывать котлеты.
  2. Обжаривайте их на умеренном огне до появления золотистой корочки, а потом аккуратно переверните. Процесс термообработки одной партии займёт порядка 5-7 минут, всё зависит от интенсивности нагрева. Здесь нужно учитывать толщину котлет — для сковороды их делают не выше 12-15 мм.
  3. Мясо горбуши суховатое, обжаривать лучше в сотейнике или накрыть обычную сковороду крышкой. Так можно сохранить больше влаги в рыбном продукте.

Рыбные биточки в духовке

  1. Чтобы приготовить котлеты в жарочном шкафу, его сначала нужно разогреть до температуры 180-200 °C — всё зависит от толщины изделий, времени приготовления и технического состояния.
  2. Когда духовка прослужила 5 и более лет, в большинстве случаев примыкание дверки получается неплотным, горячий воздух будет выходить в помещение, понижая КПД агрегата. Поэтому в таких случаях лучше установить терморегулятор на отметку 200 °C.
  3. Смажьте противень растительным или сливочным маслом. Как вариант, вместо этого дно можно застелить пергаментной бумагой. Оба способа предотвратят пригорание и приставание фарша к металлу.
  4. Разложите панированные котлетки так, чтобы они не касались друг друга, иначе склеятся при термообработке.
  5. Отправьте противень в духовку и установите таймер на 20-25 минут. Чем толще котлеты (обычно это 15-20 мм), тем длительнее процесс приготовления.

Совет: если вы сомневаетесь в сочности фарша, то примерно за 10 минут до окончания выпечки налейте в противень 50-70 мл воды. Котлеты слегка пропарятся и будут более нежными.


Вариант в пароварке

  1. На сегодняшний день бытовая техника шагнула далеко вперёд, и благодаря таким разработкам домохозяйки могут сэкономить очень много времени — в данном случае не придётся пристраивать дуршлаг над кастрюлей (советское поколение знает, о чем речь). Приготовление котлет на пару не требует их панировки, ведь корочки при таком способе термообработки всё равно не будет. Но это уже можно оставить на усмотрение повара.
  2. Выложите котлеты в чашу пароварки и включите её на 25 минут. Если они получились толще 2 сантиметров, то таймер лучше установить на 30 мин.
  3. При таком способе приготовления котлетки получаются сочными и нежными. Их с удовольствием будут кушать не только взрослые, но и ваш маленький ребёнок, который начинает привыкать к твёрдой пище.


Как сделать котлеты из фарша горбуши в мультиварке

Пожалуй, это одновременно и простой, и «навороченный» метод приготовления, так как в хорошей мультиварке предусмотрены все три перечисленные выше функции.


Жарка

  1. Налейте в чашу рафинированное растительное масло, чтобы оно покрыло дно, и нажмите кнопку (сенсор) с любым режимом, чтобы раскалилось.
  2. В горячее масло выложите панированные котлетки и включите функцию «Жарка». Время там установится автоматически, но оно может быть разным — всё зависит от мощности термоагрегата.
  3. После отключения аккуратно переверните котлеты на другую сторону, опустите крышку и в том же режиме доведите до готовности. Воду доливать не следует, так как мультиварка закрывается довольно плотно.


Запекание

  1. Налейте на дно чаши немного растительного масла или бросьте 15-20 г сливочного, только растопите его в режиме подогрева.
  2. Выложите запанированные котлеты в ёмкость, опустите крышку и нажмите на кнопку (сенсор) «Выпечка». У разных агрегатов время может меняться, но обычно уходит 25-30 минут.
  3. Когда услышите сигнал отключения, подождите, пока спадёт давление, и только после этого доставайте котлеты. Впрочем, если куда-то спешите, то можете просто выпустить пар через предохранительный клапан на крышке, и давление упадёт.


Варка на пару

  1. Если в мульте есть режим приготовления на пару, значит, там должна быть корзина (она идёт в комплекте). Сначала налейте в чашу воды, примерно 250-300 мл — всё зависит от объёма.
  2. Сложите котлеты в корзину (только не в два ряда). Поместив её в чашу, закройте крышку и включите режим пароварки. Обычно таймер автоматически устанавливается на 20 мин., но в разных моделях могут быть несущественные изменения.
  3. После отключения подождите 5-10 минут, чтобы упало давление. Поднимите крышку и достаньте корзину с котлетами.
  4. В том случае, когда в мультиварке вы не видите такой функции, то там не найдете и специальной корзины. Зато есть решетчатая подставка из нержавеющей стали, которую тоже можно использовать для такого способа термообработки.
  5. Наберите в чашу 200-300 мл воды, сложите на решётке котлеты, опустите крышку и включите любой режим для варки. Только при этом задайте время самостоятельно, если таймер не установился на 20 минут автоматически.


Важно: расчёт на 10 порций — это лишь условное число, ведь такое количество котлет можно разделить на два-три приёма пищи или на несколько дней, если подавать их с каким-либо гарниром.

Итак, вы приготовили котлеты из фарша горбуши — рецепт подразумевает, что к столу их будут подавать в горячем или в тёплом виде. Гарнир можно использовать любой, но желательно тот, что больше нравится вашим домашним, и чаще всего, это картофельное пюре. Овощи, свежий или консервированный салат никогда не будут лишними. Блюдо всегда можно украсить несколькими веточками зелени.


  • 1 Как сделать фарш из горбуши для котлет
  • 2 Как приготовить рыбные котлеты из горбуши — рецепты пошагово
    • 2.1 Простой
    • 2.2 В духовке
    • 2.3 На сковороде
    • 2.4 Рубленые
    • 2.5 Из консервированной
    • 2.6 С кабачком
    • 2.7 С салом
    • 2.8 При правильном питании
  • 3 Приготовление котлет из смешанного фарша
    • 3.1 Горбуша и треска
    • 3.2 Горбуша и минтай

Котлеты из фарша горбуши я начала делать, когда мой сын отказывался от употребления в пищу хоть какой-нибудь рыбы. И это помогло. Удивительно, но факт — те, кто не любят рыбу, с удовольствием едят котлеты из нее. Соблюдение технологии приготовления позволяет получить сочные котлетки, исключив характерную для горбуши сухость.

Как сделать фарш из горбуши для котлет

Вкус блюда напрямую зависит от качества фарша, поэтому не стоит покупать готовый — лучше сделать его самостоятельно. Для этого можно приобрести филе или разделать целую рыбину.

Сделать рыбный фарш более трудоемко, чем мясной, поскольку необходимо удалить все косточки. Но дело того стоит.

Итак, для получения фарша требуется:

  1. Разморозить горбушу естественным путем на нижней полке холодильника, обмыть и обсушить.
  2. Разрезать вдоль хребта на половины (как на фото). Срезать реберные кости и снять филе острым лезвием.
  3. Далее выбрать способ измельчения — с помощью мясорубки, кухонного комбайна или ножом.

После этого можно добавлять в массу любимые специи и дополнительные компоненты: хлеб, лук, крахмал, зелень, сало, овощи и так далее.

Если фарш получился жидким из-за скопившейся влаги, его следует слегка отжать.

Как приготовить рыбные котлеты из горбуши — рецепты пошагово

Предлагаю рассмотреть различные варианты получения блюда: простые и более сложные, рецепты на сковороде и в духовке, из рубленной, консервированной рыбы и другие.

Простой


  • филе рыбное — 500 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • яйца — 1 шт.;
  • растительное масло — 2 ст. ложки;
  • соль, специи;
  • манная крупа (для панировки).

  1. Из филе выполнить фарш.
  2. Ввести порезанную луковицу, яйцо, растительное масло, пряности, соль. Вымешать состав.
  3. Сделать котлеты. Пожарить на сковороде в растительном масле с двух сторон, предварительно обваляв каждое изделие в манке.

Вместо манки допускается применять любую другую панировку — сухари, муку или крахмал.

В духовке


  • филе горбуши — 500 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • луковица;
  • помидор;
  • подсушенный батон — 3-4 кусочка;
  • сметана — 100 г;
  • горчица — 1-2 ч. ложки;
  • специи, соль, сок лимона — по вкусу;
  • мука или сухари — для панировки.

  1. Луковицу измельчить, обжарить до золотистости.
  2. Помидор без кожицы нарезать кубиками.
  3. Мякиш хлеба замочить в молоке или воде для размягчения.
  4. Из филе выполнить фарш. Ввести размоченный мякиш, помидор, яйцо, пряности, соль, жареный лук. Вымешать состав.
  5. Выполнить котлеты, обвалять каждую в муке и жарить до формирования корочки (по 1 минуте с обеих сторон).
  6. Переложить изделия в форму для запекания. Сверху распределить сметану, соединенную с горчицей.
  7. Печь при 180 градусах 15-20 минут.

Перед подачей сбрызнуть котлеты соком лимона и обсыпать зеленью.

На сковороде


  • филе горбуши — 1 кг;
  • подсушенный батон — 3-4 кусочка (без корок);
  • зеленый лук, петрушка — по вкусу;
  • сметана — 2-3 ст. ложки;
  • соль, пряности — по вкусу;
  • яйцо — 2 шт.

  1. Из филе выполнить фарш, добавить рубленую зелень.
  2. Хлебный мякиш замочить в воде или молоке. Ввести в мясо.
  3. Положить яйца, сметану, пряности, соль. Вымешать состав.

Сделать котлеты. Каждую обмакнуть в муку или сухари, пожарить с двух сторон на сковородке в растительном масле.

Рубленые


  • филе рыбное — 500 г;
  • майонез — 1 ст. ложка;
  • луковица;
  • яйцо — 1 шт.

Вместо майонеза можно использовать сметану.

  1. Филе порубить на малые или средние кусочки.
  2. Соединить рыбу с яйцом, майонезом, измельченной луковицей, солью, пряностями.
  3. Выполнить котлеты. Обработать каждую в муке или сухарях. Жарить рубленные котлеты на сковородке в масле с обеих сторон.

Из консервированной


  • консервы горбуши в собственном соку — 1 банка;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 3 ст. ложки;
  • луковица — 1 шт.;
  • соль, пряности, зелень — по вкусу.

  1. Консервированную рыбу размять вилкой, ввести яйца, муку, измельченную луковицу, соль и специи. Вымешать массу.
  2. Фарш получится жидковат. Котлеты по консистенции напоминают оладьи. Их пожарить на масле с обеих сторон до формирования корочки.

С кабачком


  • филе горбуши — 500 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • кабачок — 1 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • манка — 1 ст. ложка.

Овощи придают котлеткам дополнительную нежность. Такое блюдо подходит для диетического меню (если их запечь в духовке или приготовить на пару).

  1. Из филе выполнить фарш. Ввести измельченную луковицу.
  2. Кабачок освободить от шкурки и семян, мелко натереть. Добавить в рыбу. Вымешать состав.
  3. В рыбно-овощную смесь положить яйцо, манку, соль, пряности. Хорошо размешать. Настоять фарш 15 минут.
  4. Пожарить котлетки в масле на сковородке с обоих боков (поваляв в муке или сухарях) или испечь в духовке.

Для любителей овощей рекомендую ознакомиться с рецептами фаршированных кабачков или баклажанов с мясом.

С салом


Сало добавит жирности котлетам и позволит избежать сухости, характерной для горбуши.

  • филе горбуши — 700-800 г;
  • сало свиное — 100 г;
  • подсушенный батон — 100-150 г;
  • молоко — 150 мл;
  • луковица;
  • яйцо — 2 шт.;
  • соль, пряности — по вкусу.

  1. Хлебный мякиш замочить в молоке и дождаться разбухания (5 минут).
  2. Перекрутить филе с измельченной луковицей, салом и хлебным мякишем через мясорубку (или в комбайне). Ввести яйца, соль, пряности. Вымешать состав.
  3. Сформировать котлетки. Для облегчения лепки можно предварительно охладить фарш в холодильнике.
  4. Каждое изделие обвалять в муке или сухарях. Жарить с обеих сторон на сковородке в масле до готовности (примерно по 5-6 минут на каждом боку).

При правильном питании

Вариант получения вкусных диетических котлет из горбуши пп с технологией разделывания цельной рыбы представлен на видео:

Приготовление котлет из смешанного фарша

Очень вкусно получаются котлетки из горбуши при ее смешивании с другими видами рыбы. Я рассмотрела треску и минтай, но вы на свое усмотрение можете выбрать и иные варианты. Например, взять хек, пикшу или красные сорта.

Горбуша и треска


  • филе горбуши — 300 г;
  • филе трески — 1 кг;
  • яйца — 2 шт.;
  • майонез — 3 ст. ложки;
  • луковица;
  • чеснок — 2 дольки;
  • батон — 4-5 кусочков;
  • молоко — 100 г;
  • соль, пряности — по вкусу.

  1. Батон без корки вымочить в молоке (можно в воде).
  2. Выполнить фарш из трески, горбуши. Ввести порезанные луковицу и чеснок, хлебный мякиш, яйца, майонез, соль и пряности. Тщательно вымешать состав — удобно это делать с помощью блендера.
  3. Выполнить котлеты. Пожарить на сковородке с обеих сторон в масле до формирования корочки.
  4. Переместить изделия в кастрюлю, ввести немного воды (около стакана). После закипания томить на огне 10-15 минут.

Горбуша и минтай


  • филе минтая — 400 г;
  • филе горбуши — 400 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • манка — 2-3 ст. ложки;
  • соль, пряности — по вкусу.

  1. Из рыбного филе выполнить фарш. Ввести измельченную луковицу, яйцо, манку, соль, специи. Вымешать состав.
  2. Выполнить котлеты. Каждую обвалять в муке или сухарях, пожарить на сковородке в масле с обеих сторон до готовности.

Рыба — вкусный и полезный продукт, который можно готовить в различных вариантах. По представленным в статье рецептам можно легко и быстро выполнить котлеты из горбуши. Рекомендую также почитать рецепты, как приготовить фаршированные кальмары или необычные закуски из фарша. Успехов в кулинарных экспериментах!

Читайте также: