Как вкусно приготовить говяжьи ребрышки в духовке с картошкой рецепт с фото

p, blockquote 1,0,1,0,0 -->

При томлении в духовой печи мясо насквозь пропитывается ароматами специй, получается мягким и сочным, можно сказать, «таящим во рту». А картофельные ломтики, дополняющие говяжьи ребрышки, избавляют от необходимости отдельно готовить гарнир.

p, blockquote 2,0,0,0,0 -->

Ингредиенты:

p, blockquote 3,1,0,0,0 -->

говяжьи ребрышки — 600-700 г;
картофель — 1 кг;
морковь — 1 шт.;
луковица — 1 шт.;
растительное масло — 2-3 ст. ложки;
чеснок — 2-3 зубца;
куркума — ½ ч. ложки;
паприка молотая (сладкая) — ½ ч. ложки;
соль, смесь перцев — по вкусу.

к содержанию ↑

Говяжьи ребрышки в духовке — простой рецепт с картошкой

Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке

p, blockquote 4,0,0,1,0 -->

p, blockquote 5,0,0,0,0 -->

Ребрышки тщательно промываем, обсушиваем и разрезаем на части (так, чтобы на каждой косточке оставалось мясо). Щедро натираем солью, смесью перцев и по желанию любимыми ароматными специями. Складываем в объемную миску и оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут.
Тем временем занимаемся картофелем. Промыв и очистив, нарезаем клубни примерно одинаковыми дольками. Бросаем соль, куркуму и сладкую паприку.
Тщательно перемешиваем картофельные ломтики, чтобы каждый кусочек пропитался специями.
Дно жаростойкой емкости смазываем растительным маслом. Выкладываем говяжьи ребрышки одним слоем. Сверху осыпаем мясо предварительно очищенным и нашинкованным «перьями» луком, а также морковью, нарезанной произвольными кусочками.
Далее распределяем ровным слоем пропитанный специями картофель.
Для аромата бросаем мелко порубленные зубцы чеснока. Последним штрихом вливаем к составляющим блюда 1,5-2 стакана кипятка и, накрыв крышкой или листом фольги, отправляем емкость в разогретую духовку.
Томим говяжьи ребрышки в духовке с картошкой при температуре 180 градусов час-полтора (время готовки зависит от размера мясных кусков). Как только мясо станет мягким, достаем емкость и по желанию осыпаем готовое блюдо зеленью.
Подаем говяжьи ребрышки с картошкой, по желанию дополнив сытный обед легкими салатиками из овощей. Как вариант, в данном случае отлично подойдет салат из свежей капусты и огурцов.

p, blockquote 6,0,0,0,1 -->

Говяжьи ребрышки в духовке с картошкой полностью готовы! Приступаем к дегустации блюда! Приятного аппетита!

От одного воспоминания о говяжьих ребрышках, приготовленных в духовке, текут слюнки. Сочные, нежные, мягкие, тающие во рту, умопомрачительно пахнущие на всю квартиру. Это всё о них! Сегодня вы узнаете, как вкусно запечь мясные ребра, чтобы они смогли соперничать с ресторанными блюдами. А секрет в правильно выбранном мясе и приправах.

На приготовление берите ребра с хорошим запасом мяса, от молодого животного. И особое внимание уделите маринаду для говядины. Именно соус делает кушанье незабываемым. Что можно добавить? Берите красное или белое вино, различные виды уксуса, соевый соус, гранатовый сок, мед, сок лимона, и даже кефир. Комбинируйте в составе маринада разнообразные специи – куркуму, несколько видов перца, кориандр, орегано, тимьян и прочие, имеющиеся в вашем арсенале. Все они гармонично сочетаются с говядиной.

Сколько готовить ребрышки

Точного ответа, сколько по времени запекать ребрышки в духовке, вы не услышите даже от самого опытного шеф-повара. Временные рамки зависят от возраста животного, размера ребер, количества мяса на них. Да и мощность вашей духовки может сыграть существенную роль. В среднем на приготовление уходит от 1,5 до 2,5 часов, хотя некоторые рецепты предполагают более длительное запекание.

Говяжьи рёбра в духовке рецепт (очень вкусный маринад)

Приготовив мясо на косточке по данному рецепту, вы добьетесь главного – ребрышки можно будет кушать чуть ли не губами. Настолько мягкими и нежными они получатся.

Говяжьи ребра – около килограмма.
Соевый соус – 40 мл.
Мед – большая ложка.
Чесночные зубчики – 3 шт.
Подсолнечное масло – 40 мл.
Смесь перцев – ½ маленькой ложки.
Паприка – ½ ложечки.
Горчица – большая ложка.
Соль.

Ополосните ребра, чуть просушите бумажной салфеткой, сложите в глубокую ёмкость.

Для приготовления маринада влейте в плошку соевый соус, масло. Засыпьте смесь перцев и паприку. Следом положите горчицу с медом. Все это старательно перемешайте, разотрите, чтобы вышла однородная смесь.

Попробуйте маринад на вкус, подкорректируйте его на соль. порубите чесночные зубчики в мелкую крошку, добавьте в маринад. Вновь хорошенько перемешайте соус.

Залейте заготовки, спрячьте под пищевую пленку и поставьте на полку холодильника. Идеальное время маринования – ночь, поскольку чем дольше мясо маринуется, тем вкуснее и мягче оно становится. Но если не располагаете необходимым временем, подержите хотя бы пару часов.

Выложите промаринованные заготовки в жаропрочную форму. Запечатайте её, обернув фольгой, или заложив в рукав для запекания, чтобы говядина сохранила все соки. Плотно закрепите, чтобы не осталось дырочек.

Время приготовления 1,5-2 часа в зависимости от величины ребер. Температура в духовке 180 о С.

По истечении заданного времени, достаньте форму, раскройте. Верните назад в печь еще на 15 минут, для образования красивой золотистой корочки. Температуру советую увеличить примерно до 200 о С.

Как приготовить сочные и нежные говяжьи ребрышки

Думаю, вы уже поняли, чтобы говядина стала нежной и сочной, её нужно долго томить в духовке. И здесь изменить ничего нельзя. Но вот со специями можно поиграть. Доказательством этому служит следующий рецепт.

Ребра – 800 гр.
Шампиньоны – 400 гр.
Луковица.
Красное вино – 300 мл.
Чеснок – 4 зубчика.
Мука – столовая ложка.
Тимьян – пара веточек.
Бульон (кипяток) – ½ стакана.
Перец, соль, подсолнечное масло.

Если ребра слишком мясистые, советую сделать несколько надрезов, тогда они лучше промаринуются. Промойте мясо, подсушите салфетками.
Смешайте в мисочке муку, перец, соль. Разогрейте на сковороде масло, обваляйте кусочки в мучной смеси. Обжарьте на сильном огне до красивой румяности.
Переложите заготовки в форму. На данном этапе ребра лучше накрыть любым способом.
Нарежьте луковку полукольцами, порубите чесночные дольки. Отправьте их на сковороду, на которой обжаривалось мясо. На большом огне жарьте их буквально пару минут.
Добавьте порезанные пластинами грибы, продолжайте готовить, пока не выпарится вся жидкость (приблизительно 10 минут).
Залейте вино, бульон, дайте соусу закипеть. Проваривайте, пока не испарится запах алкоголя. Посолите, сдобрите перчиком.
Залейте соусом обжаренные ребрышки, бросьте тимьян, перемешайте содержимое.
Поставьте в духовку. Первый час запекайте ребра при 180 о С (под крышкой или фольгой).
После сбавьте жар до 150 о С, готовьте при медленном томлении еще 2 часа.
Уберите веточки тимьяна, выключите печь, дайте постоять минут 10. Блюдо готово.

Говяжьи рёбрышки с картошкой

Аппетитное блюдо, которое оценят все, кто любит вкусно сытно покушать, особенно мужчины. При долгом тушении в мясном соусе, картофель напитывается и становится невероятно вкусным.

Ребрышки – 700 гр.
Морковка.
Картошка – 1 кг.
Луковица.
Чеснок – 3 дольки.
Растительное масло – 3 ложки.
Сладкая паприка, куркума – по ½ маленькой ложки.
Смесь перцев, соль.

Подготовьте к работе мясные ребрышки, щедро натрите солью, смешанной со смесью перцев. В состав можно добавить любые другие приправы, по вашему желанию. Сложите заготовки в ёмкость, оставьте мариноваться на 30-40 минут.
Почистите картофельные клубни, нарежьте крупными дольками. Сложите в миску, сдобрите куркумой, паприкой, присолите чуток. Перемешайте руками, распределив приправы по долькам.
Промаслите дно и бока жаростойкой формы, выложите ребрышки в один слой.
Покрошите произвольно луковицу, посыпьте мясо. Натрите морковку, накройте луковый слой.
Распределите по поверхности блюда кусочки картофеля, посыпьте рубленым чесноком.
Влейте 1,5-2 стакана воды или бульона. Накройте полуфабрикат листом фольги.
Запекайте кушанье при температуре в 180 о С, настроив таймер на 1-1,5 часа.
Когда мясо станет мягким, блюдо готово. При подаче посыпьте его зеленью и дополните овощным салатом.

Как запечь говяжьи рёбра в фольге с томатным соусом

Говяжьи ребра тушатся очень долго, поэтому практически всегда их накрывают фольгой или прячут в рукав. Держите чудный рецепт запекания с томатным соусом и обилием приправ. Считаю его одним из наиболее удачных вариантов.

Ребрышки – 1,5 кг.
Томатный соус – 60 мл.
Оливковое масло – 50 мл.
Сушеный лук (или свежий) – 15 гр.
Жидкий дым – 40 мл.
Чеснок – 20 гр.
Сахар – 20 гр.
Красный перец, острый – 5 гр.
Паприка, орегано, карри – по 10-15 гр.
Соль – 10 гр.

Промойте и обсушите ребра. Обмажьте жидким дымом и оливковым маслом.
В отдельной посудине соедините все приправы, перечисленные в рецепте, кроме томатного соуса. Обваляйте заготовки ребер в данной смеси. Прикройте пленкой и отправьте мариноваться на 1-2 часа в холод.
Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост. Разложите мясо, накройте хвостом фольги и закрепите его.
Первые пару часов готовьте при 150-160 о С, установив противень на средний уровень духовки.
Затем разверните фольгу, проверьте их готовность. Далее действуйте по ситуации. Если ребра практически готовы, промажьте их томатным соусом, поместите в печь на 10-15 минут. Но, если мясо пока не достигло желаемой мягкости, сначала дождитесь этого, а топом уже промазывайте соусом.

Вкусные говяжьи рёбра, тушеные с овощами

В ресторане никогда не подают одни ребрышки, всегда дополняют массой овощей. Используйте любые, нашедшиеся в ваших запасах, здесь нет никаких ограничений. Или возьмите за образец данный рецепт.

Телятина (говядина) на ребрах – 600 гр.
Белое полусухое вино – стакан.
Стручковая фасоль – 200 гр.
Брокколи – 200 гр.
Картофель – 6-7 клубней.
Морковка.
Зелень петрушки, укропа.
Соль, готовые приправы для говядины (розмарин, тимьян).

Поделите ребра на порционные кусочки, промойте, обсушите.
Засыпьте приправами, подсолите, размешайте, чтобы специи распределились по мясу. Влейте вино, накройте и поместите в холод на 3-4 часа.
По истечении заданного времени слейте лишний маринад, кусочки чуток отожмите руками.
Пока мясо маринуется, почистите овощи. Корнеплоды нарежьте кубиками, брокколи разделите на небольшие соцветия, соразмерные нарезке картофеля.
Возьмите жаропрочную форму. Часть овощей сделайте подушкой для мяса, сверху разложите ребра. Накройте их остатками овощей.
Спрячьте компоненты под фольгу, поставьте в духовку. Готовьте при 180-200 о С, включив таймер на 1 час. После проверьте готовность мяса. Если оно еще не стало мягким, добавьте время запекания.

Томленые говяжьи рёбра в горчице

Рецепт по Дж. Оливеру. Времени уходит уйма, но результат потрясающий. Очень аппетитное и сочное блюдо, способное вызвать шквал комплиментов. Берите на заметку, рецепт подходит для праздничного угощения.

Ребра – 1,2 кг.
Кетчуп – 100 мл.
Томатная паста – 70 гр.
Острая горчица – 2 маленькие ложки.
Мед – 3 маленькие ложки.
Темное пиво – 100 мл.
Вустерский соус – 3 маленькие ложечки.
Оливковое масло.
Перец, соль.

Ополосните мясо, просушите салфетками, сложите в глубокую жаропрочную ёмкость.
Посыпьте солью, перцем, сбрызните оливковым маслом. хорошенько перемешайте руками.
Спрячьте форму под фольгу, поставьте в духовой шкаф, разогретый до 180 о С. Включите таймер на 8 часов. В конце приготовления на дне формы будет много бульона, а кости легко станут отходить от костей.
Чтобы сделать вкусный соус к мясу налейте в сотейник пиво, вустерский соус. Добавьте мед, кетчуп, горчицу, томатную пасту. Всё хорошо размешайте.
Перелейте из формы с мясом бульон. Подсолите, поперчите. Отрегулируйте вкус на соль. Уваривайте соус в течение 15 минут, пока он не загустеет.
Промажьте полученным соусом ребра, верните форму в печь. Не накрывая фольгой, продолжите запекать блюдо еще 30 минут.

Видео-рецепт: как вкусно запечь ребрышки

Здесь потрясающий маринад, который сделает блюдо незабвенным. Смотрите, повторяйте действия за автором ролика, и пусть на вашем столе будут только самые сочные и нежные ребрышки.

Если захотелось чего-то вкусненького, но не слишком тяжелого на обед, то нет ничего лучше, чем говяжьи ребра в духовке. Рецепты, которые мы подобрали, позволят приготовить их легко и быстро.

Бесподобные ребрышки в соусе из меда и горчицы

Вкус этого блюда зависит от качества мяса — оно должно быть получено с туши молодого животного. А чтобы говядина не была жесткой, лучше запечь говяжьи ребра в духовке в рукаве.

Ингредиенты:

ребрышки говяжьи — 1 кг;
мед — 2 стол. ложки;
соус соевый — 2-3 стол. ложки;
горчица — 2 стол. ложки;
лимон — половина цитруса;
чеснок — 3-4 зубчика;
соус чили — 1 чайн. ложечка;
ароматные травы.

Приготовление:

Вымойте ребрышки.
Обсушите бумажной салфеткой.
Сделайте маринад. Налейте в глубокую миску мед.
Добавьте к нему горчицу. Влейте соевый соус и чили в миску с маринадом. Все хорошенько размешайте.
Разрежьте лимон на две половины. Выжмите сок из одной части цитруса и добавьте его в маринад.
Натрите цедру лимона и положите к остальным ингредиентам.
Очистите чеснок. Выдавите его через пресс. Высыпьте в горчично-медовую смесь.
Возьмите сушенные ароматные травы, добавьте их в соус.
Приготовленным составом залейте ребра. Оставьте их мариноваться не менее чем на два часа в холодном месте. Время от времени перемешивайте ложкой.
Включите духовой шкаф на режим 200.
Выложите мясо в кулинарный рукав. Завяжите его концы с обеих сторон, уложите на противень.
Поставьте противень в разогретую духовку. Запекайте бедра ровно час. Потом уменьшите нагрев до 160. Готовьте ребрышки еще 30 минут.

Второе блюдо «на скорую руку» — говядина на ребрышках с картошечкой

На первый взгляд сложное блюдо — говяжьи ребра в духовке с картошкой готовится очень просто. Достаточно сделать правильный маринад, и оно выйдет гарантировано сочным.

Ингредиенты:

говяжьи ребра — 700-800 г;
картошка — 1 кг;
лук-репка — 1 головка;
морковь — 1 штука;
подсолнечное (либо другое растительное) масло — 3 стол. ложки;
куркума в порошке — 0,5 чайн. ложки;
чесночок — 3 зубчика;
молотая паприка — 1/2 чайн. ложечки;
соль;
перец разный;
кипяток (или мясной бульон) — 2 стакана.

Приготовление:

Вымытые ребрышки нарежьте на небольшие порционные куски так, чтобы на каждом из них оставалось мясо.
Натрите их сухими специями, солью и перцем.
Сложите говядину в глубокую емкость и оставьте при комнатной температуре на час.
Очистите картофельные клубни. Промойте и нарежьте их не слишком мелкими дольками. Присыпьте паприкой, куркумой. Посолите. Перемешайте.
Очистите лучок. Нашинкуйте его полуколечками.
Очищенную морковь нарежьте кубиками или половинками.
Внутреннюю поверхность огнеупорной формы смажьте растительным маслом.
На дно выложите ребра в один ярус.
Покройте их слоем нарезанного лука.
Поверх лука выложите морковь.
Накройте ее картофелем.
Очистите чеснок. Меленько порубите. Насыпьте на картофельные дольки.
Залейте блюдо кипятком. Прикройте верх формы листом фольги.
Поставьте ее в нагретую духовку. Готовьте при 180 около полутора часа.
Когда мясо станет мягким, вынимайте картошечку из духовки.
Посыпьте свежей огородной зеленью, подавайте в горячем виде.

Закрыл и забыл — ребрышки, тушенные в духовом шкафу

Это блюдо можно приготовить и на плите, но говяжьи ребра, тушенные в духовке, обладают более выраженным вкусом, а само мясо получается нежным, при этом сохраняет свою форму.

Ингредиенты:

ребра говядины — килограмм;
морковь — 1 штучка;
лук круглый — 200 г;
перец горошком — 1 чайн. ложка;
соль;
чеснок — 2 зубчика среднего размера;
растительное масло — 50 мл.

Приготовление:

Вымойте ребра и нарежьте их кусками, разрезая мякоть между соседними ребрами.
Тонко нарежьте очищенный лук.
Морковь нашинкуйте колечками.
Налейте на дно сковороды масло, обжарьте в нем мясо до появления румяной корочки.
Добавьте куски лука и моркови. Посолите, бросьте несколько горошин черного перца. Подержите на сковороде 3-4 минуты.
Чесночные дольки очистите от жесткой шкурки. Разрежьте каждую на две половинки. Добавьте к мясу. Все перемешайте.
Жарьте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
Переложите ребрышки вместе с лучком и морковью в жаропрочную форму.
Долейте горячей воды так, чтобы она наполовину покрыла кусочки говядины.
Закройте блюдо крышкой либо затяните верх формы фольгой.
Разогрейте духовку до 170.
Поставьте в нее форму с ребрышками. Готовьте от 2 до 2,5 часов.
Блюдо считается готовым, когда мякоть легко отделяется от костей.

Совет! Через полтора часа аккуратно отогните край фольги и проверьте, не выпарилась ли вся жидкость. Если это так, то долейте еще немного воды.

Ребрышки в острой подливке

Мясо сохранит всю свою сочность и никогда не пересушится и не подгорит, если приготовить ребра говяжьи в духовке в фольге. Такой способ имеет еще одно преимущество — духовка и противень после готовки останутся совершенно чистыми.

Ингредиенты:

ребрышки — один килограмм;
растительное масло — 2 стол. ложки;
готовая смесь прованских трав — 2 стол. ложки;
чеснок — 3 зубка;
перец;
соль.

Приготовление:

Вымытые и подсушенные ребрышки натрите смесью соли и перца.
Налейте в небольшую посуду масло.
Добавьте к нему пряности.
Очищенные дольки чеснока измельчите или пропустите через пресс. Полученную массу положите к маслу. Все смешайте.
Присоленные ребрышки обработайте масляным маринадом.
Упакуйте их в фольгу, сложенную в три слоя. Уберите в холодильник на пару часов (или дольше).
Когда они пропитаются, разогрейте духовку. Готовьте свое кулинарное изделие при 200 два часа.
Раскройте фольгу. Полейте ребрышки образовавшимся соком и подрумяньте в духовке еще четверть часа.

Для приготовления говяжьих ребер в духовке можно придумать свой рецепт, но главное — предварительно выдержать мясо в маринаде. Чем дольше оно будет мариноваться, тем вкуснее станет.

Существуют рецепты, благодаря которым возможно приготовить из говядины незабываемые мясные блюда — с картофелем, соевым соусом, с грибами и специями, рагу в фольге с овощами, с медом, по-деревенски. Приготовленные в духовке говяжьи ребрышки имеют неповторимый вкус. Готовить мясные угощения можно любыми удобными способами: в фольге, рукаве или в глиняном горшочке. При этом специальный маринад можно сделать для каждого блюда.

1 Популярные рецепты ребрышек в рукаве
- 1.1 Говяжьи ребрышки с картошкой в рукаве
- 1.2 Говяжьи ребрышки с соевым соусом
- 1.3 Говяжьи ребрышки с медом и соевым соусом
2 Лучшие рецепты ребрышек в фольге
- 2.1 Говяжьи ребрышки с грибами и специями
- 2.2 Рагу из говяжьих ребер в фольге с овощами
3 Популярный рецепт ребрышек в горшочке
- 3.1 Говяжьи ребра в горшочках по-деревенски

Диетологи утверждают, что говядина относится к диетическим продуктам. Поэтому ребрышки считаются полноценным сбалансированным питанием.

Блюда, приготовленные в рукаве, получаются вкусными, а соус добавит пикантности мясным продуктам.

Рецепт простой, но блюдо получается очень вкусным. Запекать мясо лучше в рукаве, чем в фольге, так картофель будет сочнее и мягче. Не следует забывать о соусе, приготовленном на вине. Он придаст блюду неповторимый вкус.

говяжьи ребра — 1 кг;
картофель — 7-8 шт.;
красное вино – 4 ст. л. ;
тимьян — 2-3 ветки;
соль и перец — по вкусу.

2. Пока ребрышки жарятся, очистить от кожуры небольшой картофель, нарезав его не очень тонкими кружочками, посолить, поперчить и слегка сбрызнуть оливковым маслом.

3. В рукав для запекания положить картофель, говяжьи ребрышки и добавить жидкость со сковородки, оставшуюся после жарки. Для пикантности в нее можно налить красного вина и выпарить несколько минут, а затем соус влить в рукав с ребрышками.

4. Положить две веточки тимьяна и хорошо встряхнуть пакет, чтобы все перемешалось. Поместить рукав в разогретую до +180°С духовку на один час. За 15 минут до готовности необходимо разрезать рукав, чтобы ребрышки и картофель подрумянились. Вкусное мясное блюдо с картошкой готово.

Для приготовления сочного мясного блюда следует выбрать крупные ребра, предварительно срезав с них пленку. Если они жесткие, их лучше замариновать или слегка обжарить. Для придания ребрам неповторимого вкуса можно добавить небольшое количество апельсинового сока. Ниже описано приготовление пошагово.

говяжьи ребра — 900 г;
специя «Для жарки мяса» — по вкусу;
соевый соус — 5 ст. л.;
дополнительная приправа — по вкусу.

1. Ребрышки предварительно подготовить, как и в предыдущем рецепте, и промариновать в соевом маринаде. Для его приготовления необходима специя «Для жарки мяса», которую можно приобрести в специализированных магазинах и супермаркетах.
2. Можно приготовить маринад самостоятельно, соединив паприку,размельченныйперец, тимьян, орегано. Для усиления вкуса следует добавить оливкового масла. В приготовленный маринад налить небольшое количество соевого соуса, размешать, натереть им мясо, сложив в рукав. Блюдо должно замариноваться — для этого его нужно положить в холодильник на несколько часов.
3. Мясо перед запеканием должно быть комнатной температуры, поэтому необходимо достать его из холодильника за 40-50 минут перед тем, как ставить в духовку. Готовить 60 минут. Оптимальная температура для готовки составляет +200 °С.
4. Как и в предыдущем рецепте, за 15 минут до готовности разрезать рукав, чтобы на ребрышках образовалась румяная корочка.

Мясное блюдо подойдет как для праздничного стола, так и для семейного ужина. Чтобы ребрышки получились изысканными, стоит добавить небольшое количество меда. Простой способ быстро, вкусно и сочно приготовить мясное блюдо описан ниже.

мед — 4 ст. л.;
зерновая горчица — 4 ст. л.;
ребра — 600 г;
соевый соус — 5 ст. л.;
розмарин или тимьян — по вкусу;
соль и перец — по вкусу.

1. Взять жидкий мед, зерновую горчицу и соевый соус, добавить немного перца, веточку розмарина или тимьяна, хорошо перемешав и натерев предварительно подготовленные (как в первом рецепте) ребрышки. Смесь для натирания должна быть густой.
2. Блюдо положить в рукав. Чтобы мясо хорошо напиталось маринадом, его следует поместить в холодильник на несколько часов. За час до запекания вынуть и держать при комнатной температуре.
3. Запекать в духовке 50 минут. Температура должна составлять +180 °С. За 20–25 минут до окончания увеличить температуру в духовке до +200 °С. Так на ребрышках образуется золотистая карамель.

Говяжьи ребра можно запекать и в фольге. Существуют простые и сложные рецепты для приготовления мяса таким образом.

Главная задача — правильно сопоставить и выбрать необходимые ингредиенты.

Для приготовления этого блюда необходимы грибы, лучше всего использовать шампиньоны. Если выбрать другой сорт, их необходимо предварительно отварить с луком, только после этого добавлять к мясу. Ребра следует выбирать мясистые, в противном случае блюдо может быть суховатым.

говяжьи ребра — 800 г;
луковица — 1 шт.;
чеснок — 0,5 небольшой головки;
шампиньоны — 500 г;
красное вино — 20 г;
бульон — 200 мл;
специи — по вкусу.

1. Предварительно подготовленные ребрышки (как описано выше) положить на разогретую сковородку и обжарить до румяной корочки. Чеснок и лук нарезать небольшими кусочками, затем обжарить их в масле там, где были ребра.
2. Добавить шампиньоны, нарезанные дольками, и жарить, пока не выпарится вся жидкость. Влить заготовленное вино и бульон, добавить сухих специй, посолить и проварить пять минут.
3. На противень выложить жареные ребрышки, сверху залить грибной смесью, положить одну веточку розмарина или тимьяна, закрыть все фольгой и поставить запекаться на 60 минут при температуре +180 °С. Затем снизить температуру до +150 °С и продолжать тушить еще два часа. При подаче посыпать зеленью по вкусу.

Для приготовления этого блюда необходимо выбрать ребра молодого животного. Мясо должно быть светлого цвета — это поможет быстрее запечь ребрышки. Благодаря тушеным овощам блюдо будет более мягким и нежным.

говяжьи ребра — 700 г;
фасоль стручковая — 180 г;
капуста брокколи — 180 г;
вино — 250 мл;
морковь — 1-2 шт.;
картофель — 6-7 шт.;
специи и соль — по вкусу.

1. Подготовленные ребра замариновать в течение четырех часов. Для этого необходимо в стакан белого вина добавить соль и специи по своему вкусу. Затем вынуть ребра из маринада и разложить в один слой на фольгу.
2. Сверху поместить целый картофель, несколько морковок, соцветия брокколи и фасоль, сбрызнуть слегка растительным маслом и хорошо завернуть в фольгу.
3. Запекать в духовке в течение одного часа при температуре +180 °С. За это время тушеные овощи будут готовы. При подаче украсить зеленью по вкусу.

Мясное блюдо, приготовленное в горшочках, отличается по вкусу и внешнему виду. Зачастую при длительном тушении ребра теряют изысканный цвет, а мясо отделяется от косточки.

Чтобы решить эту проблему, стоит запекать его в горшочках.

Классический русский рецепт, который позволит приготовить незабываемое мясное блюдо. Мясо и овощи получатся сочными и нежными. На приготовление ребрышек в горшочке потребуется минимум времени.

говяжьи ребра — 350 г;
вино — 250 мл;
мускатная тыква — 100 г;
картофель — 1-2 шт.;
фасоль — 7 шт.;
брокколи — 4 шт.;
сладкий перец — 1 шт.;
бульон — 200 мл;
чеснок, зелень и специи — по вкусу.

1. Взять несколько штук картофеля, добавить фасоль, соцветия брокколи и небольшой перец.
2. Налить бульона или охлажденной кипяченой воды, закрыть и поставить на 60 минут в духовку.
3. Готовить мясное блюдо при температуре +200 °С. Достать из духовки, посыпать сверху зеленью и толченым чесноком.

Чтобы блюдо имело превосходный вкус, необходимо предварительно сделать маринад. Для этого понадобятся столовое вино, различные специи и соль. Мускатную тыкву лучше нарезать кубиками и положить в маринад. Через три часа можно достать мясо и тыкву из него, поместить в горшочек и сверху добавить овощи.

Блюдо, которое просто обязано быть вкусным — говяжьи ребрышки в духовке. Рецепт такого объедения должен быть в запасе у каждой хозяйки. Если у вас его еще нет, то выбирайте любой из нашей копилки рецептов. Именно так их готовят мастера кулинарного дела.

В дополнениях не нуждаются! Ребрышки в прованских травах

Это блюдо для ценителей мяса. Чтобы приготовить говяжьи ребра в духовке, согласно рецепту, следует использовать только те компоненты, которые могут подчеркнуть вкус говядины и придать ей еще более приятный аромат. Кушать такую вкуснотищу можно даже без гарнира. А готовить ее следует в фольге. Это поможет сохранить сочность мяса.

Ингредиенты:

говядина на ребрышках — килограмм;
масло растительное — 2 стол. ложки;
соль крупная;
смесь «прованские травы» — 2 стол. ложки;
перец свежемолотый;
чеснок сухой в порошке — 2 чайн. ложки или свежий — 2 зубчика.

Приготовление:

Возьмите кусок свежей говядины на ребрах. Вымойте его в прохладной воде.
Обсушите мясо салфеткой.
Хорошенько натрите его солью, вотрите в него перец (желательно не магазинный, а свежемолотый).
В отдельной посуде смешайте оливковое масло с чесночком и пряными травами. Это необходимо, чтобы пряности лучше отдавали свой аромат в процессе приготовления говядины.
Приготовленным составом щедро смажьте ребра.
Сложите фольгу в несколько слоев.
Заверните в нее мясо.
Положите его на полку холодильника на три часа.
Когда время маринования будет подходить к концу, разогрейте духовой шкаф до 200°.
Выложите говядину на противень и отправьте запекаться на 1,5 часа.
Достаньте мясо из духовки. Осторожно отверните край фольги, полейте говядину образовавшимся соком.
Включите режим «гриль» и снова отправьте ее в духовку, чтобы на ребрышках появилась вкуснейшая поджаристая корочка.

Лучшее сочетание — ребрышки плюс овощи

Если у вас нет времени, чтобы отдельно готовить мясное блюдо и гарнир, то просто используйте рецепт говяжьих ребрышек с картошкой в духовке. Его секрет в том, что все запекается в рукаве. Это один из самых легких способов, чтобы приготовить такое «коварное» мясо и не пересушить его.

Ингредиенты:

ребрышки — 0,7 кг;
морковь — 2 небольшие либо 1 крупная;
лук круглый — 2 головки;
чеснок — 2 дольки;
картофель — 1 кг;
соль;
аджика (можно использовать другой острый соус) — 1 стол. ложка;
майонез (или сметана) — 2 стол. ложки;
сливочное масло — 50 г;
приправы.

Приготовление:

Начните с говядины: вымойте ее. Положите на бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость.
Очистите от пленок и сухожилий.
Разрежьте ребрышки на части. Осмотрите их, удалите осколки костей.
Чтобы мясо получилось нежным, его необходимо подержать в маринаде.
Сложите говядину в большую миску.
Очистите чеснок от твердой шкурки и пропустите его через пресс либо натрите на средней терке (но это более хлопотно).
Чесночную массу выложите на мясо.
Добавьте туда же сметану (майонез), аджику, специи.
Посолите маринад.
Очищенную луковицу нарежьте крупными кольцами. Сложите их в ту же миску.
Все очень хорошо перемешайте, чтобы каждое ребрышко покрылось маринадом.
Оставьте мясо пропитываться соусом на три часа или определите его на сутки в холодильник.
Когда говядина промаринуется, займитесь подготовкой овощей.
Вымойте морковь, снимите с нее верхнюю шкурку. Нашинкуйте ее крупными дольками.
Картофель очистите. Если клубни крупные, разрежьте их пополам или на 4 части. Если они мелкие, оставьте целиком.
Смешайте сырые нарезанные овощи с ребрышками, чтобы все ингредиенты блюда оказались в маринаде.
Отрежьте рукав необходимой длины. Одну из его сторон скрепите клипсой.
Сложите в рукав ребра, картофель и остальные овощи.
Добавьте несколько ломтиков сливочного масла.
Прикрепите клипсу на другой конец рукава.
Зубочисткой сделайте в нем несколько отверстий, через которые сможет выходить пар.
Поместите ваше кулинарное изделие на противень либо в форму.
Включите духовку на 200°. Когда она нагреется, поместите в нее противень.
Готовьте говядину на ребрышках 60 минут.

Ребрышки с хрустящей корочкой, запеченные с картофелем! Хотите?

Тем, кому больше нравятся более поджаристые говяжьи ребрышки с картошкой в духовке, рекомендуем рецепт их приготовления под крышкой из фольги. Такой вариант также не слишком сложен. Ваша главная задача — выбрать качественное мясо (самый лучший выбор — телятина) и выдержать его в соусе. Все остальное — просто!

Ингредиенты:

говяжьи ребрышки — 1 кг 500 г;
лимон — 2 цитруса;
картофель (можно взять молодой) — 1,5 кг;
розмарин – 0,5 чайн. ложки;
соль;
мед — 2 стол. ложки;
молотый перец;
лук — 5 мелких головок.

Совет! Молодой картофель можете не чистить!

Приготовление:

Вымытое мясо, обсушите. Нарежьте порционными кусками (чтобы на каждом было одно ребро) одинакового размера.
Сложите их во вместительную миску или кастрюлю.
Вымойте и нарежьте лимон.
Выдавите лимонный сок в мясо и положите к нему лимонные дольки (кожуру с цитруса не снимайте).
В емкость с ребрышками влейте мед, положите розмарин, приправьте их солью.
Самым тщательным образом смешайте все эти компоненты.
Маринуйте ребра под крышкой при комнатной температуре на протяжении 4 часов, а еще лучше оставьте их до утра в холодном месте.
Картофель очистите, нарежьте крупно.
Лук нашинкуйте кольцами.
На дно формы для запекания налейте немного масла.
Выложите сначала картофельные кусочки.
На них разложите луковые кольца.
Посыпьте овощи приправами.
Посолите.
Сверху расположите говядину.
Накройте форму фольгой.
Включите духовку.
Когда внутри нее установится температура в 180°, ставьте в нее говяжьи ребрышки и можете забыть о них на полтора часа.
Чтобы на мясе была хрустящая корочка, за 15 минут до готовности блюда, снимите фольгу и запекайте его в открытом виде.

Все самое важное о приготовлении ребрышек: в чем, с чем и сколько?

Такое блюдо подают в престижных ресторанах. Но его вполне можно сделать и дома, если знать некоторые особенности обращения с говядиной и тонкости самого процесса запекания.

Кулинарные хитрости, которые помогут вкусно приготовить говяжьи ребрышки:

Говядину обязательно надо мариновать. Для таких целей подходят сухие вина, гранатовый и лимонный сок, уксус столовый, кефир, соевый соус, то есть маринад с кислинкой.
Продолжительность маринования зависит от качества мяса. Она может составлять от 2 до 12 часов (чем дольше, тем мягче будет говядина).
Подавать ребра рекомендуется с картофелем или другими овощами, а вот макаронные изделия с ними не гармонируют.

Ребрышки, конечно, можно тушить на плите. Но в этом случае у мяса будет не такой выраженный вкус, и оно утратит большую часть своих ценных свойств. Поэтому советуем поступать с ними так, как это делают французские повара — запекать говяжьи ребрышки, используя рецепт в духовке. Это и вкуснее, и полезнее!

Ингредиенты

Говяжьи ребра - 800 г

Картофель - 800 г

Грибы свежие (при наличии) - 150 г

Тимьян - несколько веточек

Масло растительное - 2 ст.л.

Перец ч.м. - по вкусу

206 кКал
2 ч.
2 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Запеченные говяжьи ребрышки с картошкой - простой в приготовлении, сытный, вкусный, и главное, бюджетный вариант семейного обеда или ужина.

Для приготовления говяжьих ребрышек с картошкой в духовке подготовьте продукты по списку. Ребрышки помойте под проточной водой, обсушите.

Нарежьте ребра порционно по косточке, снимите пленку с мяса.

То же самое проделайте со всеми ребрами.

В небольшом количестве растительного масла обжарьте ребра с обеих сторон до румяной корочки.

Картофель очистите от кожуры, разрежьте дольками, выложите в форму для запекания, сбрызните растительным маслом, посолите и поперчите.

На картофель выложите нарезанный дольками лук и грибы.

Сверху на овощи выложите обжаренные говяжьи ребрышки.

Чуть посолите их, поперчите, выложите веточки тимьяна поверху говядины. Накройте блюдо пищевой фольгой и отправьте в духовку запекаться при 180 градусах на 1,5 часа.

Запеченные в духовке говяжьи ребрышки с картошкой готовы. Вкусное, сытное и бюджетное блюдо. Приятного.

1177

170

217

Фотоотчеты по рецепту

* фотоотчеты с маленьким отзывом или без него

Смотрите также

Расскажите о рецепте друзьям

Полезные инструменты

Свежие рецепты

Брокколи в горшочке

Колобки на сметане

Блины с лисичками

Медовый кекс в мультиварке

Драники из кабачков с сыром

Овсяноблин с какао

Постный яблочный кекс

Куырдак из свинины

Пирог с лисичками

Пастила из алычи

Рулет из лаваша с баклажанами

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Ингредиенты

Говяжьи ребра - 800 г

Картофель - 800 г

Грибы свежие (при наличии) - 150 г

Тимьян - несколько веточек

Масло растительное - 2 ст.л.

Перец ч.м. - по вкусу

206 кКал
2 ч.
2 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Нарежьте ребра порционно по косточке, снимите пленку с мяса.

То же самое проделайте со всеми ребрами.

В небольшом количестве растительного масла обжарьте ребра с обеих сторон до румяной корочки.

На картофель выложите нарезанный дольками лук и грибы.

Сверху на овощи выложите обжаренные говяжьи ребрышки.

Запеченные в духовке говяжьи ребрышки с картошкой готовы. Вкусное, сытное и бюджетное блюдо. Приятного.

1177

170

217

Фотоотчеты по рецепту

* фотоотчеты с маленьким отзывом или без него

Смотрите также

Расскажите о рецепте друзьям

Полезные инструменты

Свежие рецепты

Брокколи в горшочке

Колобки на сметане

Блины с лисичками

Медовый кекс в мультиварке

Драники из кабачков с сыром

Овсяноблин с какао

Постный яблочный кекс

Куырдак из свинины

Пирог с лисичками

Пастила из алычи

Рулет из лаваша с баклажанами

Если вы любите плотно покушать, обязательно приготовьте на обед аппетитные говяжьи ребрышки в духовке с картошкой. Блюдо сытное и «ленивое», очень простое в приготовлении. Готовятся все ингредиенты одновременно в одной емкости. Все что потребуется, так это выложить мясо и овощи слоями, а затем запечь до готовности. Не нужно ничего перемешивать и даже открывать крышку! В духовке говядина будет медленно томиться с овощами, полностью пропитается специями и бульоном. Мясо получится мягким и нежным, а картофель — рассыпчатым и очень ароматным.

Ингредиенты

говяжьи ребрышки 800 г
чеснок 2 зуб.
соль 2 ч. л.
молотая зира 1 щеп.
красный молотый перец 1 щеп.
молотая паприка 0,5 ч. л.
черный молотый перец 1 щеп.
растительное масло 2 ст. л.
репчатый лук 1 шт.
морковь 1 шт.
картофель 1 кг
смесь итальянских трав 2 щеп.
кипяток 2 ст.
зелень для подачи

Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке с картошкой

Говяжьи ребрышки промываю и нарезаю вдоль косточек на небольшие порционные кусочки. Выкладываю в жаропрочную форму для запекания.
Натираю ребрышки солью (1 ч. л.) и специями: молотой зирой, красным и черным молотым перцем, сладкой паприкой. Туда же добавляю чеснок, пропущенный через пресс и растительное масло. Все перемешиваю и затягиваю пищевой пленкой. Оставляю ребрышки мариноваться при комнатной температуре на 30 минут (или можно поставить в холодильник на всю ночь).
Тем временем очищаю и нарезаю овощи. Морковь и лук — тонкими полукольцами, картофель — крупным кубиком. Выкладываю слой морковки и лука поверх ребрышек.
Сверху распределяю картошку. Присыпаю солью (1 ч. л. неполная) и смесью итальянских трав.
Заливаю кипятком и закрываю крышкой. Если крышки нет, можно плотно укрыть сверху фольгой, чтобы пар при выпекании не выходил наружу.
Отправляю говяжьи ребрышки с картошкой в духовку, разогретую до 180 градусов. Томлю в течение 1 часа (если мясо нарезано крупно, добавьте еще 30 минут). Во время запекания перемешивать не нужно! Под крышкой картошка дойдет до полной готовности, мясо станет мягким и будет легко отделяться от косточки.
Осталось присыпать готовое блюдо зеленью и можно подавать к столу. Ребрышки получаются очень вкусными, а готовить их одно удовольствие, просто и быстро!

По этому рецепту можно приготовить говяжьи ребрышки в рукаве. Технология точно такая же, за исключением того что мясо и овощи перемешиваются, а не выкладываются слоями. Не добавляется кипяток, следовательно, соли понадобится всего 1 чайная ложка.

Приготовьте сочные говяжьи ребрышки с овощами по нашему рецепту. Понравится всем.

Настоящий праздник мясоеда гарантируют вам сочные говяжьи ребрышки, запеченные по этому рецепту. Блюдо станет для вас и источником полезного белка, и сытости, множества макро- и микроэлементов. Но главное – источником восхитительного вкуса. При всей простоте приготовления ребра выходят мягкими и нежными.

Необходимые ингредиенты (из расчета на 4 порции):

• 1,5 кг говяжьих ребрышек;
• 1 кг разных овощей (болгарск. перец, тыква, кабачок, морковка, шалот-лук, баклажан);
• 2,5 ст. л. масла: оливкового или обычного растительного;
• соль по вкусу и смесь острых специй для мяса (шашлыка), тоже по вкусу.

Приготовление

1. Помойте говяжьи ребра и обсушите. Выложите на сковороду, где уже нагреты 1,5 ложки масла. Обжарьте, переворачивая ребрышки, в течение 10-12 минут. Только после обжаривания (это важно!) натрите специями.

2. Выложите в форму - и в 100-градусную духовку на 4 часа. Такой длительный процесс запекания (томления) при невысокой температуре – гарантия того, что ребра будут мягкими и при этом сохранят весь сок внутри. Если запекать говядину при стандартной температуре, она быстро потеряет соки, но не успеет приготовиться до мягкости.

3. Допустим, вы не хотите тратить столь длительное время на запекание, есть другой вариант. Сложите ребра в жар-шланг или плотно упакуйте в фольгу. Тогда можно повысить температуру до стандартных 180 С, упаковка предохранит мясо от пересыхания. Через пару часов ребрышки приготовятся. В общем, выбирайте, как вам удобно.

4. Но блюдо, которое мы вам предлагаем, не будет полным без овощей. Поэтому пока ребрышки томятся в духовке, очистите все выбранные овощи. Порежьте одинаковыми кусочками. Перемешайте с ложкой оливкового масла, приправьте и запеките отдельно – полчаса, t 175 С.

5 . Для подачи на большое блюдо сначала выложите овощное ассорти, а сверху на него – восхитительные говяжьи ребрышки . Полейте кушанье соком, оставшимся от запекания мяса. Приятного аппетита!

Комментарии
В избранное

Ребра говяжьи 1 кг.
Картофель 1 кг.
Смесь специй по вкусу
Соль по вкусу
Соевый соус 1 ст.л.
Мед натуральный 1 ч.л.
Паприка 1 ч.л.
Чернослив по вкусу
Масло растительное по вкусу
Чеснок 2-3 зуб.

Вам понадобится: 2 ч. 0 мин.
География блюда:Белорусская
Основной ингредиент:Ребра говяжьи
Тип блюда:Обед

Маринуем около часа говяжьи ребрышки в смеси соевого соуса, меда и специй.

Чистим и нарезаем картояель

Отправляем в пакет для запекания ребра, картофель и чернослив и чеснок.

Добавляем немного растительного масла, закрываем пакет и слегка перемешиваем. Кладем в форму для запекания и отправляем в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на час.

Читайте также: