Как вкусно приготовить ромштекс из говядины на сковороде рецепт

Когда я был маленьким, и меня оставляли на выходные с отцом, он всегда готовил к обеду мясо. Тонкие пласты говядины жарились на сковороде в масле. Считалось, что если говядина без панировки – этот лангет, в панировке – ромштекс. Я не возражал совершенно – было вкусно в любом варианте. Еще тогда я обратил внимание, как это просто и быстро.

Кусок говядины, вырезанный из спины туши, немного отбивается – больше для придания ему одинаково толщины. Немного соли и черного перца. Затем мясо смачивается в яйце или льезоне — смеси яйца, воды и специй, панируется — обваливается в сухарях или хлебной крошке. Когда-то, это было давно, продавались полуфабрикаты, уже готовые к жарке. Достаточно было просто бросить их на разогретую с маслом сковородку.

Чаще всего мясо вырезается из спины, чаще кострец или толстое филе. Нарезка производится поперек волокон, мясо очищается от пленок и сухожилий, жира и остатков костей. Толщина кусков мяса не более 2-2.5 см, а вес до 150 грамм. Говорят, что в названии жареного мяса заложена часть туши – rump steaks, кострец или огузок стейк. Хотя, в большинстве случаев, жарится любое хорошее мясо без жира, пленок и сухожилий.

Ромштекс жарится на хорошо разогретой сковородке в сливочном или топленом масле, часто в смеси растительного и сливочного масла, до образования корочки. Образование корочки очень важный этап, она сохраняет внутри куска мяса все соки. Учитывая, что мясо совсем немного отбито, не всегда оно успевает прожариться. Поэтому до готовности его доводят в духовке или при более слабом нагреве, чтобы не сгорела панировка.

Итак, что такое ромштекс?

По большому счету, ромштекс схож с известным мясным блюдом австрийской кухни – венским шницелем. Разница в степени отбивания мяса и местом туши, из которого он взят – шницель очень тонкий, почти прозрачный и очень большой по площади.

Ромштекс готовится быстро. После отбивания мясо панируется и достаточно быстро жарится. Куски тонкие и достаточно 8-10 мин, чтобы мясо было готово. Как и большинство подобных блюд, мясо подают горячим и поливают маслом, в котором оно жарилось. В качестве гарнира подают жареный картофель или овощи, иногда рассыпчатые каши, похожие на плов, фасоль или бобы, отваренные до готовности.

Ингредиенты для ромштекса

• Кусок мякоти говядины (120-150 гр) 2 шт
• Яйцо 1 шт
• Хлебная крошка 0.5 стакана
• Сливочное масло 50 г
• Оливковое масло 3 ст.л.
• Соль, черный перец специи
• Жареный картофель, соус для гарнира

Как приготовить ромштекс

1. Идеально, если ромштекс готовится из «правильного» мяса, хорошо вырезанного, без жира и большого количества соединительной ткани. В реале это не всегда возможно. Поэтому, выбирая куски мяса, стоит обратить внимание, чтобы они были вырезаны поперек волокон, были не очень толстыми. Часто в магазине можно увидеть овальные куски небольшой толщины, размером с ладонь – такая говядина вполне подойдет.

Куски говядины для жарки

Говядину отбить, посолить и поперчить

Окунуть куски мяса в смесь яйца и воды

Обвалять мясо в панировке и выложить в разогретое масло

Жарить мясо до хрустящей золотистой корочки

Ромштекс – жареная в панировке отбитая говядина

Отбитый кусочек мяса, отличающийся нежностью и сочностью, приготовленный в сухарях, станет украшением вашего семейного обеда. Ромштекс, а именно так называют это блюдо, готовят из говядины, используя яичную смесь и сухари. Время приготовления такого блюда не превышает 20-30 минут, а значит, вы сможете быстро и просто приготовить вкусный ужин, воспользовавшись лучшими пошаговыми рецептами.

Что же такое ромштекс и как его готовить?

Техника приготовления блюда напоминает технику создания классических отбивных. Для ромштекса вам потребуется кусочек свежей говядины (филе, вырезка, лопатка), несколько сырых яиц, панировочные сухари и молоко, сливки или минеральная вода, последняя сделает льезон более мягким.

Выбрав мясо, необходимо очистить его от жил и жира, если последнего много, то на блюде не образуется аппетитная корочка. Мясо необходимо нарезать кусками, средняя толщина которых колеблется в пределах 2-3 см, примерный вес одной порции должен составлять не менее 100 г. Заметим, что некоторые повара крайне рекомендуют замариновать заготовки для ромштекса, что сделает мясо нежным, усилит его вкусовые характеристики. Для маринада вы можете использовать следующие смеси:

• небольшое количество уксуса, смешанного с водой;
• измельченный чеснок, лук и приправы;
• соевый соус, смешанный с чесноком или горчицей;
• минеральная вода с приправами.

Маринуется ромштекс в течение 20-30 минут, мясо становится очень мягким, поэтому его можно обжаривать на сковороде, как в панировке, так и без нее. Время прожарки каждой стороны составляет 4 минуты, если вы желаете получить степень прожарки Medium Rare, то переверните мясо через 2-2,5 минуты.

Совет! В рецептах приготовления рекомендуется использовать только свежее мясо, но хозяйки, у которых катастрофические не хватает времени на приготовление пищи, смогут создать заготовки для ромштексов, а потом заморозить их. Заготовки могут храниться в течение 1-2 месяцев!

Рецепт приготовления на сковороде (с фото)

Традиционный ромштекс готовится на гриле или хорошо разогретой сковороде, рекомендуется использовать небольшое количество растительного масла. Если вы желаете улучшить аромат мяса, то обжарьте в масле зубчик измельченного чеснока. Чеснок аккуратно удалите из сковороды, а на его место отправьте будущие ромштексы. Теперь перейдем к приготовлению:

• очистите и нарежьте мясо, сделав 6-8 заготовок;
• используя кулинарный молоток, отбейте мясо так, как на отбивные;
• теперь приготовьте кляр, смешав сырое яйцо с 1-2 ст. л. молока или минеральной воды, специями, не забудьте добавить соль;
• подготовьте панировочные сухари, обмакивайте кусочки мяса в кляр, а потом обваливайте их в хлебной крошке;
• выложите заготовки на сковороду, обжаривайте их по 2-4 минуты с каждой стороны.

Во время правильной обжарки кусочки мяса не прокалывайте вилкой, лучше всего применять для переворачивания лопатку. Дело в том, что при прокалывании из ромштекса вытекает сок, что негативно сказывается на качестве блюда.

Важно! Отбивая мясо, обязательно оберните его в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, в противном случае мелкие кусочки и капли забрызгают вас, стены и рабочую поверхность.

Способ приготовления в духовке

Сочные ромштексы, приготовленные в духовом шкафу, получаются более мягкими, их можно дополнить овощами и сыром. Если вы желаете создать такое блюдо, то пожарьте ромштексы так, как описано в вышеприведенном рецепте. После этого промойте и нарежьте овощи, вы можете использовать:

• картофель,
• спаржу,
• сельдерей,
• томаты,
• морковь,
• небольшое количество лука,
• кабачки.

На дно формы для выпекания переложите ромштексы, после этого выложите овощи слоями. Добавьте 2-3 ст. л. томатного соуса и щепотку зелени, отправьте блюдо на 20-25 минут в духовку, время зависит от выбранных овощей. За 5 минут до завершения приготовления вы можете посыпать блюдо зеленью, смешанной с тертым сыром!

Лучшие соусы

Для запеченного ромштекса традиционно используют томатный соус, приготовленный из свежих помидоров и черного перца. Если вы не любите томаты, то используйте соус со сметаной:

• нагрейте 1 стакан любого бульона;
• добавьте 150 г сметаны и 2 ст. л. муки, смешанной с небольшим количеством воды или бульона, щепотку базилика или любой другой зелени;
• томите соус на огне в течение 5 минут, постоянно помешивая.

Томатный соус добавляют в запеченный ромштекс на стадии приготовления, сметанным соусом поливают готовое мясо с овощами. Жареный ромштекс подают с картофельным пюре, овощным салатом или спаржей, обжаренной в масле на сковороде. Запеченный ромштекс является самостоятельным блюдом, вы можете дополнить его овощной или сырной нарезкой, оливками, которые подаются отдельно.

Все о кулинарном искусстве…

Рецепты ромштексов подойдут истинным ценителям мясных блюд. В этой статье вы узнаете, как приготовить ромштекс из говядины дома так, чтобы он не отличался от того, что готовят на его кулинарной Родине, а именно в Англии.

Что такое ромштекс?

За необычным названием, скрывается совсем простое в приготовлении мясное яство. Первоначально в России название этого блюда немного изменили на «ромстекс». Классический рецепт, так же, как и бифштекс – подразумевает использование свежей, говяжьей спинной вырезки. Её нарезают на порционные кусочки, немного отбивают, особым образом панируют, обжаривают и немного пропекают в духовке. В результате у вас получится сочный ломоть мяса с хрустящей корочкой.

Настоящий английский ромштекс

Если вы решили сделать бифштекс ромштекс соблюдая все правила, то постарайтесь приобрести свежей говяжьей вырезки, также подойдёт филейная часть или шея.

Список ингредиентов на 0,6 кг вырезки:

• 2 яйца;
• 1/2 чашки молока;
• чашка измельченных белых сухарей;
• 50 г спреда;
• соль, перец на вкус;
• топленый жир.

1. Вырезку разделяем на порции, обязательно перерезая волокнам (поперек). Все куски слегка побьём кухонным молоточком так, чтобы их толщина была не менее 2-х сантиметров.
2. Присаливаем и посыпаем толченым черным перцем.
3. В тарелке разбалтываем яйца и смешиваем с молоком.
4. Мясо вымачиваем не менее четверти часа в молочной смеси, а после панируем в сухариках.
5. Каждый полуфабрикат обжариваем в хорошо прогретом жиру с двух сторон.
6. Приготовление ромштекса заканчивается в духовке. Здесь главное не пересушить: 10 минут при 150 градусах вполне достаточно.
7. Говяжий ромштекс подают горячим, обязательно полив растопленным спредом.

Говядина во фритюре

Шницель ромштекс – один из вариаций традиционного рецепта. Главная особенность в том, что мясо не отбивают, а сразу нарезают на куски необходимой толщины. Жарить нужно в большом объёме жира.

Список нужных продуктов:

• говядина (шея) – 600 г;
• соль – парочка щепоток;
• перец красный – ½ ч. ложки;
• сухари для панировки – 200 г;
• петрушка и кинза – немного;
• Олейна без запаха.

Описание готовки подробно:

1. Шею нарезаем. Каждый шницель не тоньше 1,5 сантиметра.
2. Соль смешиваем с красным перцем. Этой смесью натираем каждый кусочек.
3. В глубокий контейнер наливаем немного Олейны. Складываем сюда мясо, предварительно щедро умастив каждый кусок. Убираем в холодильник на 1 час.
4. Обваливаем шницель в сухарях и жарим во фритюре до золотистой корочки.
5. Подавая к столу, притрушиваем рубленной свежей зеленью.

Отбивная из мраморной говядины в панировке

Для настоящего вкусного блюда, необходимо подобрать свежее, качественное мясо. Попробуйте использовать продукцию от Мираторг, она идеально подойдет к нашему кушанью.

• мраморная говядина – 400 г;
• чеснок – 3 зубка;
• масло из оливок – 50 мл;
• лайм – 1 шт.;
• ½ стручка горького перца;
• соль – 2 щепотки;
• яйцо – 1 штука;
• немного батона для панировки;
• Олейна.

1. Готовку начнем с соуса. Очищаем чеснок и меленько нарезаем. Перец избавляем от семечек и нарезаем мелкими кубиками. В сотейнике нагреваем оливковое масло, кладем чесночок. Прожарив одну минутку, кладем кубики перчика и выдавливаем сок из лайма. После того, как соус закипит, снимаем его с плиты и присаливаем на свой вкус.
2. Из мраморной говядины формируем порционные куски. Указанного количества хватит на 4 порции. Каждый слегка отбиваем и присаливаем.
3. Батон подсушиваем, измельчаем с помощью скалки.
4. Яйцо соединяем с водой. Смачиваем в смеси отбивные и обваливаем в крошках.
5. В сковороде нагреваем Олейну и обжариваем по 4 минутки с обеих сторон.
6. Выкладывать лучше на прогретую тарелку. Сверху поливаем соусом.

Отбитая свинина в панировке

Рецепт приготовления ромштекса из говядины – не единственный способ. Если вы предпочитаете другое мясо, то можно смело импровизировать. Попробуйте приготовить ромштекс из свинины.

• корейка – 0,8 кг;
• яйца – 2 штуки;
• мука – 100 г;
• сухари – 1/2 чашки;
• соль, черный перец свежесмолотый;
• свиной жир.

1. Свинину режим. Отбиваем в пластушки, толщиной не более 1,5 сантиметра. Солим и перчим с каждой стороны.
2. Каждую окунаем поочерёдно в муку, яичко и сухари.
3. Жарим ромштекс на сковороде на хорошо подогретом жиру.

Рубленное мясо на гриле

Приготовить английское кушанье можно не только из отбивных. Попробуйте сделать его из рубленной свинины. А для сочности добавим немного овощей.

Продукты потребуются такие:

• 600 г свинины;
• 1 лук среднего размера;
• 3 шампиньона;
• стручок сладкой паприки и немножко чили;
• небольшая головка чеснока;
• соль;
• хлебные крошки;
• Олейна рафинированная.

1. Очень острым ножом рубим свинину в фарш.
2. Овощи крошим на меленькие кубики.
3. Соединяем продукты и присаливаем на вкус. Вымешиваем фарш так, чтобы образовался плотный шар.
4. Формируем крупную котлету и панируем в крошках хлеба.
5. Жарить лучше на сковородке гриль с небольшим количеством масла. Ваш результат вы можете сравнить с фото.

Куриный ромстекс с сыром

Сделать это блюдо из курицы можно, воспользовавшись одним из описанных выше способов. А можно подготовить не совсем простую панировку для вкусной и ароматной корочки.

Для приготовления нужны такие компоненты:

• филе курицы – 0,6 кг;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• меленькие белые сухари – 1 стакан;
• натертый сыр – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• толченый перчик, соль;
• масло без запаха.

1. Филе слегка приминаем и смазываем соевым соусом, притрушивая перцем. Оставляем в холодильнике минут на 30.
2. Сыр трем на очень меленькой терке. Яйцо взбалтываем с щепоткой соли.
3. Каждую отбивную окунаем сначала в яичную массу, затем в сыр и сухари.
4. Зажариваем в хорошо нагретом масле до красивой корочки.
5. Доготовим ромштекс в духовке при 150 градусах 4 минуты.

Запечённый куриный ромстекс

Запекая еду, мы получаем полноценное, здоровое питание. Ромстек также можно готовить таким образом. А экономия времени — несомненный плюс этого варианта.

• филе курицы – 600 г;
• провансаль – 100 г;
• горчица с зернами – 1 ст. ложка;
• фундук – 15 орешков;
• сыр – 100 г;
• сухари для панировок – 100 г;
• масло без аромата;
• зубчик чесночка;
• соль, приправы.

Описание этапов готовки:

1. Грудку режем на несколько частей. Немножко отбиваем, солим и приправляем специями.
2. Майонез смешиваем с горчицей и раздавленным чесноком. Полученной смесью смазываем отбивные. Оставляем в прохладном месте на 2-3 часа.
3. Фундук обжариваем и перемалываем в крошку с помощью блендера.
4. Сыр трем в самую мелкую крошку. Смешиваем эти компоненты с крошкой.
5. Курятину обмакиваем в панировочную смесь.
6. Противень смазываем. Выкладываем на него запанированные кусочки. Убираем печься на полчаса. Температура не менее 180 градусов.

Рыбный ромстекс с помидорами в сыре

Это чудной способ готовки подойдет любителям рыбы. На гарнир очень хорошо подойдут обжаренные во фритюре луковые кольца и любые овощи.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• филе толстолобика – 800 г;
• мука – 100 г;
• порошок белого перца и соль – по 1/2 ч. ложки;
• спред – 3 ст. ложки;
• помидор – 200 г;
• сыр – 150 г.

Последовательная схема готовки:

1. Рыбу режем не тонкими квадратиками и убираем лишнюю влагу салфеткой.
2. Муку смешиваем со специями. В полученной смеси обваливаем рыбные кусочки.
3. На сковородке топим масло и жарим толстолобика до золотистой корочки.
4. Выкладываем их на слегка смазанный противень. На верх укладываем нарезанные дольки помидора и затираем сыром.
5. Держим при 180 градусах не дольше 10 минут.

Ромштекс вкусное и сытное кушанье. Приготовив к нему гарнир, или просто подав с овощами – результат будет идеален. Видео, расположенное ниже поможет вам приготовить его на своей кухне без особых сложностей.

Видео: Ромштекс в панировке

Стандартный вес классического ромштекса – 115 г, потому ровно разрезаем поперек волокон кусок говядины (у нас – лангет, под таким названием он продается в мясной лавке) на 3 ломтя толщиной примерно 22-25 мм.

Вкладываем каждый кусок в пакетик и отбиваем обе стороны, не слишком усердствуя, оставляя толщину примерно 15 мм – на фото видно, что размер после отбивки увеличился не сильно. Натираем мясо молотым перцем.

Разбиваем яйцо, смешиваем, взбивая вилкой, со сливками (молоком, водой), т.е. делаем простой льезон для маринования. Погружаем в него будущие ромштексы и даем постоять полчасика.

Поставив перекаливаться на сильный огонь сковороду с растительным маслом (слоем 6-8 мм), панируем мясо в сухарях.

Делаем это, хорошо прижимая, не оставляя открытых участков мяса на поверхностях и боках.

Жарим ромштексы, не снижая огня. Делаем это на растительном масле, либо перед тем, как заложить мясо для жарки, добавляем топленое масло, что делает ромштексы вкуснее.

Вам же наверняка очень интересно, что мы сегодня будем готовить. Так вот, ромштекс – это кусок мяса, который чаще всего немного отбивают и приправляют специями. Далее его обмакивают в муке, затем взбитых яйцах и под конец в сухарях. После этого жарят или запекают.

Готовить такое мясо можно как в панировке, так и без нее. В основном для приготовления выбирают говядину, а именно вырезку из спинной части.

Пришло такое блюдо к нам из далекой Англии. Именно там придумали эту «настоящую мужскую еду». Переводится ромштекс как «rump-steak», то есть, дословно это будет «крестец стейк». Как раз из крестца и готовится популярное мясо.

Известный гурман Дюма писал об это блюде в своих кулинарных книгах и там он впервые упомянул о такой части коровы как крестец. Он называл эту часть говядины «лучшим куском». На сегодняшний день этот «кусок» подается не только в кафе, но и в ресторанах как блюдо высокой кухни. Помимо этого, ромштекс можно купить в супермаркете или на рынке как полуфабрикат.

Подавать принято с петрушкой, томатным соусом, картофелем фри или глазированными луковичками. Раньше, кстати, ромштекс ели только аристократы. Сейчас же он есть в любом магазине в замороженном виде.

Как приготовить ромштекс из говядины на сковороде:

1. Мясо тщательно вымыть, обсушить его и обязательно зачистить от пленок и жира;
2. Толщина куска должны быть около 20 мм;
   
3. Куски говядины слегка отбить с обеих сторон, натереть их солью и перцем;
   
4. Использовать дополнительные специи по вкусу и оставить на двадцать минут;
5. Сливочное масло вылить на глубокую тарелку и добавить к нему яйца и молоко, тщательно взбить до однородности;
6. Добавить в льезон 2 ст. ложки воды и размешать;
   
7. Сухари насыпать в тарелку и обмакнуть куски мяса сначала в яйца, затем в сухари;
   
8. Выложить в сковороду, где уже растоплено масло, и жарить до румяности с обеих сторон.

Ромштекс из говядины в духовке

• 750 г мяса;
• 120 мл масла;
• 1 яйцо;
• 160 г сухарей;
• 130 мл молока.

1. Говядину тщательно вымыть, обсушить и положить на разделочную доску;
2. Острым ножом срезать все сухожилия и жир;
3. Далее порезать говядину порционными кусочками не толще 2 см;
4. Посыпать куски мяса специями, втереть их;
5. Яйца взбить с молоком, посолить их и отставить, пока мясо маринуется;
6. Сухари высыпать на тарелку, в сковородку влить масло и прогреть его;
7. Куски мяса обвалять в яйцах, затем в сухарях;
8. Выложить в сковороду и жарить с двух сторон до хрустящей корочки;
9. После этого переложить мясо на смазанный противень и запекать десять минут.

Как готовить ромштекс из мраморной говядины

• 340 г говядины;
• 60 г сухарей;
• ¼ лимона;
• 1 яйцо;
• 20 мл масла.

1. Мясо тщательно промыть, обсушить его сухими салфетками;
2. Удалить лишние прослойки жира, если они есть;
3. Поместить говядину на разделочную доску, укрытую пищевой пленкой;
4. Сверху на мясо тоже выложить небольшой кусочек пленки;
5. Отбить мясо немного, приправить его солью и черным перцем;
6. Яйцо разбить в миску, взбить его вилкой;
7. Сухари насыпать в глубокую тарелку, обвалять в них мясо;
8. Масло нагреть в сковородке, поместить туда ромштекс;
9. Обжарить его до готовности с каждой стороны;
10. Перед подачей сбрызнуть соком лимона.

Ромштекс из говядины с черносливом и сыром

• 30 мл майонеза;
• 20 г укропа;
• 4 куска говядины;
• 130 г сыра;
• 40 мл масла;
• 30 г муки;
• 12 шт чернослива;
• 1 кусочек чеснока.

Работа с продуктами:

1. Говядину вымыть, обсушить салфетками и зачистить по желанию;
2. Выбрать любимые специи и натереть мясо, дать настояться десять минут;
3. Муку насыпать на большое блюдо и отставить;
4. Масло влить в сковороду, прокалить его до появления дыма из сковороды;
5. Когда он появился, говядину быстро обвалять в муке и обжарить до приятной корочки;
6. Затем быстро снять мясо, пока оно не начало выделять сок;
7. Укроп ополоснуть, мелко его порубить и добавить в майонез;
8. Чеснок почистить и пропустить его через давку и тоже добавить вслед за зеленью;
9. Посолить соус и хорошенько перемешать;
10. Обжаренное мясо выложить в форму и каждый кусочек смазать соусом;
11. Чернослив промыть, удалить косточки, если есть необходимость;
12. Выложить на каждый кусок говядины по три штуки;
13. Сыру снять обертку, измельчить его, как обычно, теркой;
14. Выложить по небольшой кучке на каждое мясо;
15. Убрать форму в духовой шкаф на пятнадцать минут.

Рецепт приготовления ромштекс с кровью

• 650 г мяса;
• 15 г петрушки;
• 60 мл масла;
• 40 г сливочного масла.

Метод обработки продуктов:

1. Говядину ополоснуть, просушить салфетками и нарезать кусками нужного размера, толщина которых обязательно будет 30 мм;
2. Разрезав мясо поперек волокон, намного отбить их через пищевую пленку, а затем натереть куски специями по вкусу;
3. Масло налить в сковородку и разогреть его максимально сильно;
4. Обжаривать куски мяса по четыре минуты со стороны;
5. За минуту до готовности ромштекса положить на каждый кусок немного сливочного масла;
6. Мясо убрать из сковороды на тарелку и дать ему настояться десять минут;
7. Петрушку за это время ополоснуть и перед подачей посыпать ею мясо.

Как приготовить говяжий ромштекс с соусом Бешамель

• 30 г масла;
• 540 мл молока;
• 30 мл масла;
• 80 г муки;
• 850 г филе говяжьего;
• 360 г муки;
• 2 яйца;
• 10 г разрыхлителя;
• 240 мл молока;
• масло для жарки мяса.

Что нужно делать:

1. Для начала необходимо приготовить соус и начать с того, что положить в сотейник сливочное масло и дополнить его растительным, перемешать;
2. Когда оба масла соединятся, всыпать меньшую часть муки и быстро размешать, пока масса не превратилась в один сплошной комок;
3. Активно мешать до золотистого цвета на протяжении 5-6 минут;
4. Начать вливать большую часть молока, не переставая помешивать соус;
5. Массу довести до кипения, но отходить от нее до этого;
6. После этого мешая соус, готовить его до густой консистенции и затем приправить по вкусу;
7. Говядину вымыть, зачистить и обсушить;
8. Поместить куски меж кусочков пищевой пленки, отбить;
9. Далее приправить каждый кусок обильно специями;
10. В емкость всыпать муку, разрыхлитель, немного соли и перца;
11. В другую емкость влить молоко и взбить его с яйцами;
12. Каждый кусочек мяса обвалять сначала в муке, затем в яйцах и снова в муке;
13. Влить в сковороду достаточное количество масла (около 30 мм) и прокалить его;
14. Жарить ромштекс по одному по пять минут с каждой стороны;
15. Полить мясо соусом и подавать к столу.

Рецепт приготовления блюда с грибами

• 50 г топленого сала;
• 20 г петрушки;
• 550 г говядины;
• 270 мл сметаны;
• 170 г грибов;
• 30 г муки;
• 30 г сливочного масла.

1. Конечно, сначала нужно нарезать главный ингредиент порционными кусочками;
2. Далее ломтики отбить и обильно натереть специями;
3. Топленое сало поместить в сковороду и обжарить каждый кусок мяса до румяности;
4. Влить немного воды и тушить до готовности;
5. Грибам зачистить шляпки и ножки, нарезать их ломтиками;
6. В сковороде растопить масло, всыпать грибы и сбрызнуть их соком лимона;
7. Далее тушить до готовности, периодически помешивая;
8. Готовое мясо вынуть из сковороды, всыпать в нее муку и протушить до однородности;
9. Затем влить воды, добавить сметану и прокипятить ее, чтобы пропала кислота;
10. Всыпать грибы, готовить пять минут и усыпать вымытой и нарезанной петрушкой;
11. Подать мясо, полив его готовым грибным соусом.

Суп с тушенкой — рецепт с фото и пошаговыми рекомендациями.

Как приготовить остренькие помидоры по-корейски с чесночком и пряностями читайте в нашей статье.

Читайте как приготовить торт для мальчиков в видео футбольного мяча — рецепты с фото.

Ромштекс с пряными травами из фарша на сковороде

• 30 г тимьяна;
• 550 г говядины;
• 2 яйца;
• 30 г кинзы;
• 20 г эстрагона;
• специи.

1. Кинзу ополоснуть, мелко покрошить ее острым ножом;
2. Эстрагон промыть, срезать листья с веток и измельчить их;
3. Говядину промыть, срезать с нее весь жир и обсушить мясо;
4. Мелко его порезать, затем смешать с эстрагоном и кинзой;
5. Пропустить массу через мясорубку или измельчить в блендере;
6. К полученным компонентам добавить специи по вкусу и соль в том числе;
7. Разбить к мясу яйца и все тщательно вымешать руками;
8. Поделить массу частями по 200-300 грамм и сформировать из них стейки;
9. Выложить мясо на противень, который укрыт бумагой;
10. Среди стейков разложить веточки тимьяна;
11. Запекать двадцать минут при 180 градусах.

Полезные советы

Чтобы приготовить вкусное блюдо правильно, выбирайте максимально диетический кусок мяса. Тогда не придется срезать с него жир, чистить его и тратить на это время.

При подаче используйте зелень. Именно она будет эффектнее всего смотреться на сегодняшнем блюде. В оригинале используется петрушка, вы же можете взять любую другую любимую зеленушку.

В классике используют только соль и черный перец. Вы можете взять специи для говядины или какие-то травы, чтобы в полной мере дополнить вкус мяса.

Уже готовы попробовать ромштекс из говядины? Вы можете приготовить его с соусом, с овощами гриль или свежим салатом. Также можно дополнить любимым гарниром в виде гречки, картофельного пюре, риса и другого. В любом случае получается невероятно вкусно!

Ромштекс – на первый взгляд, очень простое блюдо, представляющее собой кусок сочной говядины в панировке, пожареный на сковородке. Однако у него есть свои секреты – важно правильно выбрать мясо и не пересушить его в процессе жарки, чтобы оно осталось сочным. Этими секретами я поделюсь с вами в своих рецептах, с которыми вы сможете легко справиться – не хуже, чем профессиональные повара.

Рецепт ромштекса из говядины на сковороде

Ингредиенты

Рекомендации по выбору ингредиентов

Ромштекс чаще всего готовят из толстого или тонкого края, а также мякоти говяжьей задней ноги (это так называемый говяжий глазной мускул). Мясо обязательно должно быть охлажденным, а не замороженным. Желательно покупать мясо молодого животного – из него готовое блюдо будет мягче и вкуснее.

Подготавливаем мясо

1. Говядину нарезаем поперек волокон достаточно толстым куском (толщиной 4-5 сантиметров).
   
   
2. Разрезаем кусок пополам, не дорезая до конца, как бы раскрывая его.
   
   
3. По всех поверхности куска мяса делаем острым ножом надрезы, чтобы ромштекс в процессе жарки не деформировался. Делаем надрезы сначала параллельно друг к другу на небольшом расстоянии, а затем – перпендикулярно.
   
   
4. Заматываем мясо в пищевую пленку. Аккуратно отбиваем его до толщины 0,5 сантиметра.
   
   

Варим бульон

1. Кладем в кастрюлю пол килограмма курицы (бульонного набора).
   
   
2. Добавляем к ней луковицу, разрезанную на 2 части.
   
   
3. Вливаем полтора литра кипятка.
   
   
4. Добавляем несколько стеблей укропа и петрушки.
   
   
5. Кладем по вкусу соль, лавровый лист и душистый перец (8-10 горошинок).
   
   
6. Варим бульон до готовности курицы, периодически снимая пену.
   
   

Делаем панировку

1. С черствого батона срезаем корочку. Мы будем использовать 200 грамм мякиша.
   
   
2. Нарезаем батон кусочками среднего размера.
   
   
3. Подсушиваем их в духовке 5-6 минут.
   
   
4. Измельчаем сухарики в кухонном комбайне.
   
   
5. Добавляем к ним горсть миндаля и 10 грамм сыра Грана Падано.
   
   
6. Кладем немного соли, белого перца и несколько веточек базилика, петрушки и шалфея.
   
   
7. Измельчаем все вместе в комбайне.
   
   
8. Перекладываем панировку в миску для дальнейшего использования.
   
   

Готовим соус

1. Заливаем щепотку шафрана 50 миллилитрами кипятка, чтобы он отдал свой цвет.
   
   
2. Разогреваем сковородку и кладем в нее 30 грамм сливочного масла.
   
   
3. Добавляем по половине чайной ложки цедры лимона и лайма.
   
   
4. У двух сладких мини-перцев удаляем плодоножки. Перчики промываем и нарезаем небольшими кусочками.
   
   
5. Кладем их на сковородку.
   
   
6. Добавляем немного нарезанного перца чили.
   
   
7. Вливаем 50 миллилитров персикового сиропа и по 3 столовые ложки лимонного и лаймового сока.
   
   
8. Добавляем шафран.
   
   
9. Кладем на сковородку 4 половинки персиков.
   
   
10. Готовим все вместе несколько минут.
    
    
11. Добавляем 150 миллилитров куриного бульона.
    
    
12. Перекладываем все ингредиенты в чашу блендера.
    
    
13. Добавляем щепотку кардамона. Измельчаем все с помощью погружного блендера. Отставляем соус на некоторое время для остывания.
    
    

Готовим ромштекс

1. Разбиваем в миску 2 яйца.
   
   
2. Вливаем 70 миллилитров жирных сливок.
   
   
3. Взбиваем яйца со сливками с помощью миксера.
   
   
4. Всыпаем в другую миску полстакана муки.
   
   
5. Разогреваем сковородку. Наливаем в нее 40 грамм растительного масла и кладем 30 грамм сливочного масла.
   
   
6. Посыпаем мясо солью и перцем.
   
   
7. Панируем его сначала в муке.
   
   
8. Затем – в льезоне (смеси яиц и сливок).
   
   
9. Кладем ромштекс в сухарную панировку. Панируем мясо с двух сторон, слегка надавливая и утрамбовывая, чтобы панировка лучше пристала.
   
   
10. Обжариваем ромштекс с обеих сторон до румяной корочки.
    
    
11. Выкладываем его на тарелку, украшаем редисом и зеленым луком. Отдельно в соуснике подаем персиковый соус. Это блюдо не требует дополнительного гарнира, так как в его качестве выступает вкусная панировка.
    
    

Видеорецепт приготовления ромштекса из говядины на сковороде

Чтобы узнать, как быстро и просто приготовить очень вкусный ромштекс из говядины на сковороде в оригинальной панировке и с персиковым соусом, смотрите данное видео. Из него вы узнаете много секретов и тонкостей этого блюда.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Готовим ромштекс из говядины

Ромштекс в классическом исполнении — это кусок мяса, вырезанный из филейной или верхней внутренней части ноги, толстого или тонкого края, вес которого около 100 г и толщина около 1-2 см. Мясо отбивают, панируют и жарят на сковороде, на растительном или на натуральном топлёном сливочном масле. Изначально это было блюдо британской кухни, сейчас же ромштексы готовят не только из говядины или телятины, но также из свинины, курятины, индюшатины, а иногда и рыбы.

Приготовить ромштекс просто. Рецептура приготовления похожа на приготовление шницеля. Перед тем, как мясо обжарить, его обмакивают в льезон, а потом обваливают в панировке из светлых пшеничных сухарей (допустимо панировать в муке). Для улучшения вкуса в льезон или в сухари добавляют молотый чёрный перец или другие специи. Когда готовят ромштекс из говядины, хорошо довести его до полной готовности в духовке. Я для ромштекса использовала часть вырезки, поэтому кусочки оказались небольшие и вполне прожарились в казане.

Как приготовить "Ромштекс из говядины" пошагово с фото в домашних условиях

Для ромштекса взять говядину, масло, панировочные сухари, пряности для мяса, яйцо, соль.

К сухарям добавить пряности по желанию.

Хорошо перемешать и высыпать на плоскую тарелку.

В другую тарелку разбить яйцо, добавить ложку воды.

Смесь хорошо взбить, получится льезон.

Мясо нарезать поперёк волокон кусками, толщиной 1-1,5 см.

Отбить каждый ромштекс кухонным молоточком с двух сторон.

Каждый кусочек опустить в льезон

Потом обвалять в приготовленной панировке.

Обжарить в смеси нагретых масел с одной стороны (2-3 минуты).

Потом — с другой, убавив огонь, довести ромштексы до готовности.

Готовый ромштекс подавать с гарниром из жареного картофеля, прогретого зелёного горошка или кукурузы.

Запеченный ромштекс на хрустящем ломтике

Иногда не хватает времени для того, чтобы подолгу стоять у плиты, а ведь семью надо кормить. И вот тут на помощь приходят аппетитные полуфабрикаты от «Петелинки» - на любой вкус! Сегодня, я приготовила куриный ромштекс - это аппетитный кусочек мяса, запанированный в сухарях и обжаренный на сковороде. Куриный ромштекс прекрасно подходит к любому гарниру. А можно и разнообразить рецепт, приготовив ромштекс с помидорами в духовке. И в результате получился вкусный и сытный завтрак!

Ромштекс

Очень вкусное мясное блюдо, готовится недолго, попробуйте!

Сочный ромштекс с нежной подливой

Полуфабрикаты из куриного мяса "Петелинка", я готовлю несколько раз в неделю. Во-первых, из курицы можно приготовить много разных блюд. Во-вторых, готовится курица очень быстро. Ну и, в-третьих, получается всегда вкусно. Качество и разнообразие продукции ТМ "Петелинка" не может, не радовать. Сегодня, я купила "Ромштекс сочный" и решила приготовить его с подливой.

Ромштекс. Ромштекс – кусок мяса (чаще всего говядины, из спинной части животного), слегка отбитый кухонным молотком, панированный в льезоне и панировочных сухарях.

Ромшексом может называться кусок мяса-полуфабрикат – панированный, но не обжаренный. Также готовое блюдо – панированное мясо и обжаренное на топленом или растительном масле до готовности будет называться ромштексом.

Куски мяса говядины нарезают толщиной 20-22 см. Отбивают их совсем немного, сохраняя толщину мяса до 15 см, не меньше.

Готовые отбитые куски мяса складывают в льезон для маринования в течение получаса. Льезон готовится из взбитого яйца, соли, части воды или сливок (молока).

Далее мясо обваливают в панировочных сухарях. Выкладывают на растопленное сливочное масло или в разогретое растительное, обжаривают с обеих сторон на сильном огне, далее доводят до готовности либо в духовом шкафу, либо другим способом на меньшем огне. Готовый ромштекс должен легко прокалываться вилкой или ножом. Сок внутри мяса должен быть прозрачным, без примеси крови. Доводить мясо до сухого состояния, без сока внутри него, не следует.

К готовому ромштексу подают различные виды гарниров. Это могут быть картофель фри, картофельное пюре, овощное рагу, свежие овощи, каши из злаков, приготовленные на воде, отварные бобовые изделия и другие виды гарниров. Ромштекс поливают при подаче топленым сливочным маслом.

Ромштекс представляет собой кусок мяса, толщина которого составляет 1-2 см, а вес – 110-130 г. Для него используют или филе, или верхнюю часть внутренней части задней ноги. Мясо готовят в панировке и подают к разным гарнирам.

Для улучшения вкуса можно использовать различные специи и соусы. Рассмотрим несколько рецептов приготовления вкусной говядины.

• Рецепт ромштекса из говядины на сковороде
• Рецепт ромштекса из говядины в духовке
• Как приготовить из говядины ромштекс в мультиварке?
• Как из говядины жарить ромштекс с сыром «Дор блю» и хреном?
• Как сделать ромштекс из говядины с черносливом?
• Как приготовить маринованный ромштекс без панировки?

Рецепт ромштекса из говядины на сковороде

Начнем с классического варианта приготовления, который подразумевает сначала обжаривание, а затем, запекание. Благодаря подобной комбинации термической обработки у мяса образуется красивая корочка, но оно остается сочным.

• 1 кг вырезки;
• 2 яйца;
• 55 г топленого масла;
• соль;
• перец;
• сухарики для панировки.

1. 
   
2. Подготовленную вырезку порежьте кусочками, как было сказано толщиной примерно в 2 см.
3. Используя молоточек, слегка отбейте их с двух сторон.
4. Для приготовления кляра, который называется льезон, необходимо соединить яйца со столовой ложкой воды, а также добавьте немного соли и специи.
5. При помощи венчика взбейте массу до образования однородной консистенции.
6. В отдельную плоскую тарелку высыпьте сухарики.
7. Налейте в сковороду масло, чтобы оно разогрелось.
8. Каждый кусочек вырезки опустите сначала в «льезон» , а после обваляйте в сухариках и выложите в сковороду.
9. Готовьте с двух сторон до румяной корочки.
10. Затем выложите на противень, застеленный пергаментом, и доведите до готовности в духовке.
11. Если все готово, то при прокалывании будет выделяться прозрачный сок.

Рецепт ромштекса из говядины в духовке

Этот вариант похож на предыдущий рецепт, но все же есть существенные отличия. К тому же предлагаем сразу приготовить говядину с овощной подушкой, которая является легким гарниром. Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.

• 450 г говядины;
• 4 ст. ложки муки;
• 1 ч. ложку соли;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 125 г измельченного сельдерея;
• 125 г измельченной морковки;
• 2 ст. ложки измельченного лука;
• 2 банки томатов в собственном соку;
• 0,5 ч. ложки вустерширского соуса;
• 60 мл измельченного сыра твердых сортов.

1. Духовку рекомендуется заранее разогреть до 163 градусов.
2. В это время возьмите сковороду и разогрейте там масло на среднем огне.
3. Подготовьте и отбейте говядину.
4. Соедините муку с солью и хорошенько перемешайте.
5. В полученной смеси обваляйте кусочки, чтобы вся поверхность была покрыта.
6. На сковороде обжарьте стейки примерно по 3 мин. с каждой стороны. За это время должна образоваться румяная корочка.
7. Выложите мясо на тарелку и прикройте фольгой, чтобы сохранить тепло.
8. В другой сковороде на масле обжарьте подготовленные овощи в течение 4-х мин. постоянно, помешивая.
9. Затем добавьте соус и томаты, а когда содержимое закипит, огонь снизьте и готовьте еще 5 мин. Все хорошенько перемешайте.
10. Возьмите форму для запекания и выложите ромштексы, а затем, овощи.
11. Накройте сверху фольгой и готовьте в духовке в течение часа.
12. По истечении времени снимите фольгу, присыпьте все сыром и готовьте еще в течение 5-ти мин.
13. Подавайте в горячем виде.

Как приготовить из говядины ромштекс в мультиварке?

Еще одна вариация на тему «классический ромштекс» . Мультиварка позволяет быстро и качественно приготовить мясо, которое не будет отличаться от варианта на сковороде. Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.

• 0,5 кг мяса;
• яйцо;
• 1 ч. ложке горчицы;
• 1 ч. ложка майонеза;
• специи;
• 80 мл молока;
• 100 г муки.

1. 
   
2. Мясо порежьте на кусочки, отбейте с двух сторон, а затем, посолите и поперчите.
3. Приготовьте кляр, для которого соедините яйца, горчицу, майонез, молоко и специи.
4. При помощи венчика взбейте все до однородности.
5. Порционно добавьте муку и продолжайте смешивать.
6. У готового кляра должна быть консистенция, как у кефира.
7. Мультиварку включите в режиме «Жарка» , влейте в чашу масло и подогрейте его в течение нескольких минут.
8. Кусочки говядины хорошенько окуните в кляр и выложите в мультиварку.
9. Жарить нужно до румяной корочки с двух сторон.
10. Если, проколов ромштекс, вы увидели красный сок, то готовьте еще 25-30 мин. в режиме подогрев.

Как из говядины жарить ромштекс с сыром «Дор блю» и хреном?

Теперь рассмотрим оригинальный вариант блюда, которое заслуживает, чтобы оказаться в меню ресторана. Если хотите удивить своих близких, тогда обязательно угостите их таким мясом. Количество ингредиентов рассчитано на 4-5 порций.

• 800 г говядины;
• 75 г сыра;
• 100 г шампиньонов;
• 100 г сладкого перца;
• 4 ст. ложки сухариков для панировки;
• 1 ст. ложке измельченного хрена;
• 1 ст. ложка майонеза;
• 1 ст. ложка сливочного масла;
• яйцо;
• специи;
• зелень.

1. Говяжья вырезка должна быть помытой, обсушенной, порезанной на кусочки и отбитой.
2. Соедините измельченный сыр, хрен, майонез, рубленую зелень и специи.
3. В отдельной плоской тарелке смешайте сухарики с солью и перцем.
4. В глубокой миске хорошенько взбейте яйца.
5. Каждый кусочек мяса обмокните сначала в яичной массе, а затем, в панировочной смеси.
6. Выкладывайте их в сковороду, где нужно предварительно разогреть масло.
7. Обжаривайте до образования красивой золотистой корочки.
8. Выложите ромштексы в форму для запекания, а сверху положите подготовленную сырную смесь.
9. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 мин. Оригинальное и пикантное блюдо готово.

Как сделать ромштекс из говядины с черносливом?

Используя этот рецепт можно приготовить ароматное и сочное мясо, которое дополнено пикантным черносливом. Прекрасное блюдо для семейного ужина и для праздничного стола. Рекомендуется подавать к нему красное вино. Количество ингредиентов рассчитано на 5-6 порций.

• 1,5 кг говядины;
• 3 крупных луковицы;
• 200 г чернослива;
• специи.

1. 
   
2. Мясо сначала нужно помыть, обсушить и порезать на порционные кусочки.
3. Затем подготовьте овощи: очищенную морковку порежьте кружочками, а лук – колечками.
4. В сковороде разогрейте масло и обжарьте на нем мясо до образования красивой корочки.
5. На это уйдет примерно пара минут.
6. В форму для запекания выложите заранее замоченный чернослив, а сверху положите кусочки мяса.
7. Отдельно до золотистости обжарьте лук и морковку, а затем, овощи положите сверху на говядину.
8. Влейте горячую воду или бульон.
9. Поставьте форму в духовку, которую стоит заранее разогреть до 180 градусов.
10. Время приготовления – 2,5 ч.
11. Подавать можно отдельно или к гарниру.

Как приготовить маринованный ромштекс без панировки?

Еще один вариант, который подходит для любителей вкусных стейков. Обязательно используйте максимально свежую говядину, чтобы получить правильный результат.

• 4 стейка;
• 2 луковицы;
• 4 дольки чеснока;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 6 ст. ложек оливкового масла;
• 2 ст. ложки лимонного сока;
• 1 ст. ложку специй.

1. Для начала следует сделать маринад, для чего соедините измельченный лук, чеснок, специи, лимонный сок и оливковое масло.
2. Все перемешайте и смажьте, используя силиконовую кисточку, все стейки с двух сторон.
3. Накройте все крышкой и оставьте на 3 ч. в холодильнике.
4. Затем с мяса удалите излишки маринада и обжарьте его на разогретом масле, на сильном огне по минуте с каждой стороны.
5. В таком случае получится ромштекс с кровью, если хочется мясо средней прожарки, то время увеличьте до 4-х мин. с каждой стороны.
6. Готовые стейки присыпьте по вкусу солью и перцем.
7. Из оставшегося маринада можно сделать соус.

Как вы видите ромштекс можно приготовить разными способами. Такое мясное блюдо прекрасно подходит к разным гарнирам, а для разнообразия используйте соусы.

Приготовил : Даша Петрова

04.12.2014 Время приготовления: 40 мин

Ромштекс — блюдо из Англии, чем-то напоминающее наши отбивные, вот только намного сочнее. По сути, секретов нет, рассказываю, как сделать ромштекс из говядины в домашних условиях! Все проще некуда!

Описание приготовления:

Такой простой рецепт ромштекса из говядины мне в свое время действительно очень приглянулся своей простотой, и особенно — невероятной мягкостью и сочностью мяса. Ведь что может быть проще — немного промариновать мясо в том же лезьене, в котором все мы привыкли обмакивать отбивные перед жаркой? Почему я до этого раньше не додумалась — не знаю, но итог один, — теперь я пользуюсь только данным классическим рецептом ромштекса из говядины, и вам советую!
Назначение: На обед / На праздничный стол / Недорого / Праздничный обед Основной ингредиент: Мясо / Говядина Блюдо: Горячие блюда / Отбивные / Ромштекс География кухни: Английская / Европейская

Рецепт 4: ромштекс из говядины на сковороде

Думаю, сегодня тяжело найти того, кто не пробовал или не слышал название такого блюда как ромштекс из говядины или свинины. Ромштекс, как и бифштекс, является блюдом английской кухни. Ромштекс представляет собой не что иное, как жареный на сковороде кусок говядины, предварительно отбитый и обжаренный во взбитом яйце и сухарях.

Кстати, сухари в ромштексе также как и в стейке из говядины могут и отсутствовать. После обжаривания на сковороде ромштексы доводят до готовности в духовке. Для приготовления классического ромштекса используют говяжью вырезку из спинной части, но если такой вырезки нет, подойдет хороший кусок говядины из любой другой части туши, главное, чтобы он был без пленок и сухожилий.

Рецепт сочного и вкусного ромштекса из говядины, который хочу вам предложить, очень простой. По нему приготовить ромштекс из говядины не сложнее, чем приготовить отбивные или стейк. Чтобы приготовить ромштекс из говядины, рецепт с фото, потребуются нижеприведенные ингредиенты.

• Говядина — 400 гр.,
• Яйца — 3 шт.,
• Вода для льезона — 50 мл.,
• Черный молотый перец — щепотка,
• Паприка — 1 ч. ложка,
• Панировочные сухари — 100-150 гр.,
• Соль по вкусу,
• Растительное масло.

Говядину перед нарезкой помойте и обсушите. В случае необходимости зачистите его ножом от пленок и сухожилий. После этого мясо нарежьте поперек волокон слайсами толщиной в 1 см., длиной в 10 см. и шиной в 4 см. Говядину отбейте молоточком. Делайте это осторожно, чтобы не порвать мясо.

Приготовьте льезон для обжаривания в нем ромштексов. В миску вбейте яйца. Добавьте соль и черный перец. Влейте 50 мл. воды. Вилкой перемешайте яичную массу. Для приготовления льезона вместо воды можно использовать молоко.

Панировочные сухари смешайте с паприкой. Во время обжаривания ромштекс из говядины приобретет тесно оранжевую золотистую корочку. Для более желтого оттенка можно вместо паприки использовать куркуму.

Отправьте сковороду с маслом на плиту. Кусок отбитой говядины для ромштекса окуните в миску с льезоном.

После этого выложите мясо в миску с сухарями для панировки.

Обваляйте говядину в сухарях с каждой стороны. Процедуру можно повторить два раза, тогда ромштекс приобретет более толстую корочку.

Говядину в панировочных сухарях выложите в горячее масло.

Обжарьте ромштекс из говядины на сковороде с одной стороны около 2 минут. Широкой лопаткой переверните ромштекс и пожарьте его с другой стороны. После этого ромштексы переложите на противень и запеките в духовке на протяжении 10 минут. Вкусное и хрустящее мясо подавайте с картошкой фри, свежими овощами и зеленью и, конечно же, к нему не лишним будет соус.

Как приготовить «Ромштекс из говядины»

1. Мясо режем поперек волокон, отбиваем молотком, чтобы куски увеличились в диаметре. Натираем каждый специями и солью.

2. Яйца и сливки взбиваем вместе, и в этом соусе маринуем мясо хотя бы полчаса.

3. теперь каждый кусочек обмакиваем в панировочные сухари. При чем обваливаем хорошо, чтобы и по бокам мясо было в сухарях.

4. Прогреваем сливочное масло, обжариваем наше мясо с двух сторон не больше двух минут, иначе сочность уйдет.

5. И вот такое сочное мясное блюдо у нас получилось! Угощайтесь!

Классический ромштекс из говядины: рецепт в духовке

Помните вкуснейшие блюда, которые готовили мамы и бабушки? В век новинок и разнообразия, в том числе и кулинарного, порой нелегко воспроизвести эти «вкусы детства» на собственной кухне. Но «бабушкины» отбивные из говядины у вас обязательно получатся, если вы воспользуетесь этим рецептом. Ароматное золотистое мяско в сухарях с нотками черного перчика – это классика, которая никогда не утратит популярности!

Ингредиенты:

• говядина – 0,7 кг;
• яйцо – одна штука;
• молоко коровье – 100 мл;
• сухарики для панировки – 0,2 кг;
• масло любое растительное – 100 г;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Помойте мясо, снимите с его поверхности пленочки и нарежьте на кусочки толщиной не более 2 см.
2. Отбейте кусочки, посолите и поперчите.

На заметку! Насколько мясо прожарилось, можно проверить с помощью вилки – если острия легко входят в толщу ромштекса, он готов. Любителям ромштекса с кровью надо запекать продукт не более 4 минут.

С сыром и помидорами

Рецепт ромштекса из говядины не сложен, а телятина в сочетании с сочными помидорами и нежным сыром создает просто божественный вкус, который невозможно сравнить со вкусом других блюд.

• телятина − ½ кг;
• помидор – 1 шт.;
• твердый сыр (может быть Моцарелла) − 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• чеснок − 1 зубчик;
• сухари панировочные − 100 г;
• хлеб − 5 кусков;
• специи, подсолнечное масло, зелень.

1. Нарезаем мясо на 5 кусочков, обтираем в специях, отбиваем. Замачиваем во взбитых яйцах, обкатываем в сухарях и обжариваем.
2. На готовые ромштексы выкладываем порезанный помидор и выдавливаем чеснок. Посыпаем заготовки натертым сыром и разогреваем в микроволновке.
3. На остатке масла после ромштекса обжариваем хлеб, чтобы образовать гренки. На них выкладываем мясо и посыпаем зеленью. Блюдо подаем горячим.

Вкусный рецепт: бифстроганы из говядины

Как приготовить говяжий ромштекс с соусом Бешамель

• 30 г масла;
• 540 мл молока;
• 30 мл масла;
• 80 г муки;
• 850 г филе говяжьего;
• 360 г муки;
• 2 яйца;
• 10 г разрыхлителя;
• 240 мл молока;
• масло для жарки мяса.

Что нужно делать:

1. Для начала необходимо приготовить соус и начать с того, что положить в сотейник сливочное масло и дополнить его растительным, перемешать;
2. Когда оба масла соединятся, всыпать меньшую часть муки и быстро размешать, пока масса не превратилась в один сплошной комок;
3. Активно мешать до золотистого цвета на протяжении 5-6 минут;
4. Начать вливать большую часть молока, не переставая помешивать соус;
5. Массу довести до кипения, но отходить от нее до этого;
6. После этого мешая соус, готовить его до густой консистенции и затем приправить по вкусу;
7. Говядину вымыть, зачистить и обсушить;
8. Поместить куски меж кусочков пищевой пленки, отбить;
9. Далее приправить каждый кусок обильно специями;
10. В емкость всыпать муку, разрыхлитель, немного соли и перца;
11. В другую емкость влить молоко и взбить его с яйцами;
12. Каждый кусочек мяса обвалять сначала в муке, затем в яйцах и снова в муке;
13. Влить в сковороду достаточное количество масла (около 30 мм) и прокалить его;
14. Жарить ромштекс по одному по пять минут с каждой стороны;
15. Полить мясо соусом и подавать к столу.

Статья в тему: Как замариновать капусту по-грузински

Ромштекс — что это такое?

Это блюдо относится к английской кулинарной школе, где все готовится просто и без излишеств, но только из натуральных продуктов. Частым гостем на столе англичан является именно ромштекс. Что это такое, знают далеко не все люди, хотя все намного проще, чем может показаться на первый взгляд.

Ромштекс — это слегка отбитый кусок говядины, смоченный в льезоне, панированный в хлебной крошке и обжаренный на сковороде. Льезон, для тех, кому не знакомо это слово, представляет собой жидкую смесь, состоящую из яиц и воды (молока, сливок) и обеспечивающую связку продуктов. Обмакивание мяса в этой массе перед панировкой способствует созданию целостной корочки вокруг изделия и улучшает вкус блюда.

Для приготовления ромштекса традиционно используется говядина, вырезанная из спинной или задней части туши. Хотя сегодня это блюдо нередко готовят из свинины и куриного филе.

Вариант 6: Ромштекс из говядины в маринаде

Чтобы приготовить ромштекс в маринаде, нужно выбирать самое свежее мясо. Тогда оно хорошо пропитается специями и станет ароматным.

Ингредиенты:

• четыре куска говядины;
• пара луковиц;
• четыре зубчика чеснока;
• пара столовых ложек растительного масла;
• шесть столовых ложек оливкового масла;
• пара столовых ложек лимонного сока;
• столовая ложка специй.

Как приготовить

Лук очистить от шелухи и нарезать на мелкие кусочки. Насыпать в чашку и добавить лимонный сок, оливковое маслице, пропущенный через пресс чесночок и специи. Хорошенько размешать.

С помощью силиконовой кисточкой промазать маринадом промытые и слегка отбитые куски говядины со всех сторон.

Убрать мясо с маринадом в холодильник на пару часов.

Убрать с говядины лишний маринад и обжарить мясо на разогретом масле в сковородке до корочки золотистого оттенка.

Если жарить на сильном огне по одной минуте с каждой стороны, получится ромштекс с кровью. Если хочется более глубокой обработки, то нужно увеличить время готовки до 4 минут с каждой стороны.

Готовые ромштексы по вкусу посыпать солью. Перед подачей мясо можно полить оставшимся маринадом.

Читайте также:

  
• Окрошка с колбасой и редиской рецепты
  
• Как приготовить вкусный плов из индейки в домашних условиях
  
• Нереально вкусная и очень нежная печень новый рецепт
  
• Запеканка с рыбным фаршем из лосося
  
• Гуляш из говядины с гранатом рецепт с фото очень вкусный