Как запечь индейку в рукаве с яблоками



Хочу предложить Вам нарядное и вкусное праздничное блюдо. Индейка - очень нежное и нежирное мясо, которое легко усваивается и не менее легко переваривается, и по праву может называться продуктом диетического питания. Грудку индюшатины начиняют овощами, фруктами, грибами, орешками.

У нас же сегодня вариант с тыквой, яблоками, луком и тыквенными семечками. Приглашаю к столу!


Мясо индейки с яблоком, запеченное в духовке


Предлагаю приготовить мясо индейки с яблоком, запеченное в духовке. Блюдо получается очень сочным и ароматным. На гарнир идеально подойдет тушеная красная капуста.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Бедро индейки вымыть, обсушить бумажным полотенцем.


Для маринада смешать оливковое масло, горчицу, чеснок, пропущенный через пресс, соль и перец.


Этой смесью натереть мясо и отставить мариноваться на 1 час.


Яблоко вымыть, нарезать на дольки.


Маринованное мясо выложить на фольгу, со всех сторон обложить дольками яблока.


Фольгу плотно свернуть, положить мясо индейки на противень и запекать в духовке 45 минут при 200 градусах, затем открыть фольгу и запекать еще 10 минут. Если в духовке есть режим "гриль", лучше включить его на 10 минут.


Сочное, ароматное мясо индейки с яблоком, запеченное в духовке, готово.



Приятного аппетита, радуйте своих близких!


Количество просмотров: 2313

Количество комментариев: 2

Время подготовки: 60 мин.

Количество порций: 6

  • мясо индейки с фруктами
  • индейка в рукаве
  • индейка с яблоками
  • индейка запеченная

Ингредиенты

Приготовление


Приготовление начнем c подготовки ингредиентов: индюшку нарезаем крупными порционными кусками. Перемолотый имбирь смешиваем с медом.


Куски птицы тщательно натираем солью и оставляем на 10 мин.


Через 10 мин. к мясу добавляем имбирно-медовую смесь, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться минут на 40-50.


Разогреваем духовку до 200°C. В рукав помещаем яблоки (у меня замороженные), на них укладываем куски мяса. Рукав завязываем и помещаем в форму для запекания. Не забываем проколоть в нескольких местах для выхода пара.


Куски птицы желательно расположить кожицей вверх, чтобы при запекании образовалась вкусная корочка. Запекаем в течение полутора — двух часов. Время запекания зависит от мяса — если птица была молодая, то время запекания будет немного меньше.

Индейка, запеченная с яблоками в имбирно-медовом маринаде готова! Вынимаем из духовки и даем постоять несколько минут перед тем, как разрезать рукав. Подавать такую вкусность можно на общем блюде, а можно порционно с гарниром или просто нарезанными овощами.

На заметку! По этому рецепту можно приготовить не только индюшку, но и курицу, цесарку, гуся.

Рекомендую свой рецепт мужчинам в преддверии 8 марта

Порадуйте свою вторую половинку этим блюдом. Этот рецепт индейки, запеченной с яблоками, из разряда «максимум результата при минимуме усилий». Блюдо очень вкусно подать с отварной картошкой или картошкой фри, тогда к нему просто необходим пикантный томатный соус.

-Музыка

-Всегда под рукой

-Рубрики

  • ВЯЗАНИЕ ЖЕНЩИНАМ (9143)
  • Свитера, Пуловеры (2587)
  • Платье (1308)
  • Жакеты (1182)
  • Для РОСКОШНЫХ (1041)
  • Туники (687)
  • Костюмы+Комплекты (552)
  • Жилеты (483)
  • Топы (476)
  • Кардиган (417)
  • Блузки (377)
  • Носки, Гольфы, Обувь (371)
  • Юбки (335)
  • Пальто (322)
  • Болеро, Шраги (293)
  • Куртки, Пончо (168)
  • ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (7655)
  • Узоры (1058)
  • Уроки вязания (706)
  • Шарфы+Снуды (403)
  • Варежки, Митенки, Перчатки (228)
  • Круглая кокетка (212)
  • Шали (201)
  • Для МУЖЧИН (199)
  • Ангора+Мохер (180)
  • Пледы, Подушки, Покрывала (179)
  • Разные Мелочи (162)
  • Сумки (146)
  • Манишка, Накидка, Пелерина (138)
  • Салфетки, Скатерти (88)
  • Палантин (87)
  • Мастер-классы (83)
  • из Травки (69)
  • Цветы (68)
  • Пряжа на продажу (43)
  • Береты, Шапки (1392)
  • КУЛИНАРИЯ (6087)
  • Блюда из курицы (932)
  • Выпечка (760)
  • Салаты (556)
  • Выпечка не сладкая (554)
  • Торты (445)
  • Запеканки (330)
  • Блюда из рыбы (301)
  • Картофель (277)
  • Блюда из говядины (255)
  • Десерты (252)
  • Блюда из фарша (235)
  • Лаваш (210)
  • Закуски (200)
  • Творог, Сыр (196)
  • Кавказская кухня (186)
  • Супы (169)
  • Блюда из теста (164)
  • Блюда из баклажан (147)
  • Блюда из кабачков (147)
  • Блюда в горшочках (142)
  • Блюда из овощей (134)
  • Грибы (107)
  • Напитки (99)
  • Соус, Майонез (86)
  • Капуста (85)
  • Крупы (81)
  • Вторые блюда (81)
  • Оформление блюд (80)
  • Макароны (73)
  • Блюда в Микроволновке (60)
  • УМЕЛЫЕ РУЧКИ (5587)
  • Бутылочки, Декупаж (1393)
  • НОВОГОДНЕЕ: Ёлки+Украшения (988)
  • Из Бумаги (632)
  • Рукоделие (504)
  • Цветы из ткани (472)
  • Игрушки (436)
  • Декор, Панно (380)
  • Украшения (291)
  • Рисование (176)
  • Плетение из Газет, Макраме (175)
  • Из пластиковой бутылки (167)
  • Открытки (134)
  • Букеты из конфет (93)
  • ЛЕПКА: Солёное тесто, Фарфор (79)
  • Бисер (79)
  • Мыло (57)
  • Топиарий (19)
  • Ш И Т Ь Ё (3945)
  • Платья, Сарафаны (924)
  • Юбки, Брюки (499)
  • Швейные советы (382)
  • Блузки (360)
  • Лоскутное шитьё - Пэчворк (277)
  • Для РОСКОШНЫХ ДАМ (220)
  • Разное (198)
  • Постель, Подушки (146)
  • Джинсы (139)
  • Переделки (134)
  • Выкройки (123)
  • Уроки Ольги Никишичевой (120)
  • Для дома (111)
  • Идеи (107)
  • Шторы (105)
  • Халаты, Фартуки (76)
  • Сумки (74)
  • Для летнего отдыха (73)
  • Головные уборы (73)
  • Карнавальные костюмы (63)
  • Полезные ссылки (62)
  • Мех (54)
  • Болеро, Жакеты, Пиджаки (51)
  • Верхняя одежда (51)
  • Обувь (45)
  • Ночные, Бельё (28)
  • Журналы (25)
  • Вязание КРЮЧКОМ (2622)
  • Узоры (451)
  • Болеро, Жакеты, Жилеты (443)
  • Платье, Сарафан, Туника (421)
  • Цветы+Мелочь (296)
  • Юбки (243)
  • Блузы, Пуловеры, Топы (235)
  • Уроки вязания (216)
  • Разное (109)
  • ЗДОРОВЬЕ (2416)
  • Питание+Напитки (377)
  • Похудение-Спорт (306)
  • Полезности (251)
  • Заболевания органов дыхания (196)
  • Опорно-Двигательный аппарат (184)
  • Сердечно-сосудистые заболевания (125)
  • Очищение организма (125)
  • Орехи+Фрукты+Ягоды (123)
  • Головная боль, Гипертония, Нервы (108)
  • Болезни внутренних органов (92)
  • Мази, Настойки, Составы (91)
  • Лекарственные растения (90)
  • Специи+Масла (90)
  • Аптека (90)
  • Анемия+Иммунитет (64)
  • Желудочно-Кишечный тракт (57)
  • Кожные заболевания (54)
  • Зрение (39)
  • Гинекология (22)
  • Заболевания нервной системы (14)
  • Народные рецепты (396)
  • ЖЕНСКИЙ МИР (1515)
  • Причёски (461)
  • Уход за лицом (358)
  • Женское (189)
  • Волосы (185)
  • Уход за руками (111)
  • Уход за ногами (110)
  • Мода (108)
  • Макияж (83)
  • ПОЛЕЗНОСТИ (1478)
  • Советы хозяйке (422)
  • Для дома (320)
  • Пригодится (316)
  • Обучение (245)
  • Кулинарные хитрости (168)
  • КИНОЗАЛ (1365)
  • Мелодрамы (603)
  • Комедии (114)
  • Мультфильмы (75)
  • Документальный, ТВ (40)
  • АНИМАЦИЯ (1143)
  • Для комментариев (391)
  • Новый год! (322)
  • Благодарики (202)
  • Времена года (143)
  • Цветы+Смайлы (133)
  • Кошки и другие. (94)
  • ВЫШИВКА (1142)
  • ФОТОГРАФИИ (1087)
  • МУЛЬТИВАРКА (1068)
  • Вторые блюда (358)
  • Выпечка (242)
  • Первые блюда (75)
  • Молочные блюда (60)
  • *З А К Л А Д К И* (1066)
  • ВИДЕО (878)
  • Коты (25)
  • КОНСЕРВИРОВАНИЕ (864)
  • Баклажаны-Кабачки (211)
  • Помидоры-Огурцы (180)
  • Варенье, Заморозка (163)
  • Салаты (116)
  • Заправки, Кетчупы, Соусы (95)
  • Капуста (79)
  • Мясо, Рыба (52)
  • Перец-Свёкла (37)
  • ДНЕВНИКИ (827)
  • ЛиРу (283)
  • КлипАрт (243)
  • Схема розы (83)
  • Зимние (73)
  • Летние (73)
  • Разные (34)
  • Весенние (33)
  • Осенние (14)
  • ПОЗДРАВЛЕНИЯ (757)
  • С днём рождения (310)
  • 8 Марта, День Матери (247)
  • Праздники (193)
  • 23 февраля (60)
  • Майские (58)
  • КНИГИ по ВЯЗАНИЮ и КУЛИНАРИИ (750)
  • КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ (697)
  • К О Ш К И (650)
  • КОТОсессия (299)
  • Котоводство (166)
  • Кошки в искусстве (99)
  • КОМПЬЮТЕР (617)
  • Полезно (407)
  • Сайты-Ссылки (113)
  • Заработок в интернете (34)
  • Интернет (89)
  • П Р И Р О Д А (594)
  • ИСКУССТВО (593)
  • В МИРЕ ЖИВОТНЫХ (589)
  • ВЯЗАНИЕ ДЕТЯМ (512)
  • САД+ОГОРОД (494)
  • Уход за растениями (339)
  • Дизайн (144)
  • П У Т Е Ш Е С Т В И Я (470)
  • НОВЫЙ ГОД (444)
  • Открытки (264)
  • О Б О И (399)
  • ФЛЭШКИ (376)
  • П О З И Т И В (327)
  • С Т И Х И (301)
  • Для ДОМА (279)
  • Интерьер (139)
  • Мебель (70)
  • ФОТОШОП (232)
  • САЙТЫ ПО РУКОДЕЛИЮ и КУЛИНАРИИ (215)
  • КАРТИНКИ (211)
  • ЖИЗНЕННО (185)
  • Л Ю Д И (174)
  • ФЭНТЭЗИ (93)
  • ДРУЗЬЯМ (90)
  • И Г Р Ы (86)
  • АВАТАРКИ (76)
  • Д Е Т И (70)
  • ДУХОВНОЕ (39)
  • ВЫСКАЗЫВАНИЯ, ЦИТАТЫ (37)
  • КОТОМАТРИЦА (172)
  • МУЗЫКА (470)
  • ИНТЕРЕСНО (426)
  • ЦВЕТЫ (741)
  • КАМНИ, УКРАШЕНИЯ (57)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика


Почему бы вам к какому-то торжеству или просто накормить семью, не приготовить мясо индейки. Мы расскажем вам о двух способах как приготовить индейку в рукаве.

Рецепт 1. Индейка с яблоками

Для маринования нам понадобятся:

  • 1 ст. ложка майонеза,
  • 1 ч. ложка горчицы,
  • соль,
  • специи.

Для запекания нам потребуются:

  • 2 яблока,
  • 4 зубчика чеснок,
  • рукав для запекания.

Этапы приготовления:

1) Мясо индейки маринуем за 2 часа до запекания.

2) Из яблок удаляем сердцевинку. Во внутрь индейки кладем яблоки. Яблок кладем столько, сколько их вместится. После фарширования птицы яблоками, соединяем ножки индейки и связываем их чистой некрашеной нитью.

3) Вставляем индейку в рукав. Остатки яблок и несколько зубков чеснока режем, измельчаем и все помещаем тоже в рукав вокруг индейки. Когда индейка будет в духовке томиться, из нее будет течь сок, все соки и ароматы в рукаве перемешаются.

4) Перед погружением индейки в рукав по всей ее поверхности надо сделать ножом глубокие проколы, чтоб специи, яблочный вкус и маринад лучше ее пропитывали.

5) Запекаем индейку в духовом шкафу минут 40-50. После того, как блюдо будет готово его можно или разделить на порции или уложить красиво на тарелку целиком.

Несколько суховатое индюшачье мясо яблоки при тушении его так размягчили, что оно просто тает во рту. Вкус божественный!

К нему подойдет в качестве гарнира картофель и овощной салат . Салат можно сделать из свежей белокочанной капусты мелко (нежно) нашинкованной, с кусочками красных томатов, заправленный (не обильно) оливковым маслом. Чтоб мясо лучше усваивалось организмом, его рекомендуется употреблять со свежими овощами. Можно это блюдо сочетать и со спагетти с кетчупом или с красными свежими помидорами.

Рецепт 2. Индейка фаршированная овощами

Нам понадобятся:

  • индейка
  • помидоры
  • репчатый лук
  • сладкий перец
  • базилик
  • оливковое масло
  • сливочное масло
  • сок лимона
  • зубчик чеснока
  • горчица
  • смесь перцев

Этапы приготовления:

1) Индейку со всех сторон (и изнутри) хорошенько смазываем оливковым маслом или растопленным сливочным маслом.

2) Наполняем индейку фаршем из порезанных помидор, репчатого лука, моркови, сладких перцев и базилика.

3) Затем тщательно смазываем индейку равномерно со всех внешних сторон соусом вот такого состава: горчица, соль, черный и красный перец, измельченный чеснок, лимонный сок, выдавленный с лимона (1/2 фрукта).

4) Даем постоять в таком виде мясу, пропитаться этим соусом насквозь часов 4-6. Но можно готовить и минут через 20-30 — тоже получится вкусно.

5) Помещаем индейку в рукав. Завязываем плотно край рукава, чтоб воздух туда почти не проникал.

6) Кладем индейку в рукаве на противень и помещаем в духовку примерно на 50-60 минут. Жарим при температуре 200 градусов.

Птицу можно разделить на порции. Сок внутри ее с овощами подойдет для поливки гарнира из макарон, либо картофеля. Вот такие два способа как приготовить индейку в рукаве. Мясо очень мягкое, ароматное в двух случаях.


Для многих людей мясо индейки считается деликатесом и далеко не каждая кулинарная искусница знает, как его вкусно приготовить, чтобы было аппетитно и сочно и понравилось домочадцам и гостям. Но не следует забывать и такие нюансы, как качество самого мяса, свежесть и вариант заморозки мяса.

Ниже предлагаем вашему вниманию 5 самых нестандартных и несложных в выполнении рецептов запекания индейки. Пальчики оближешь!

Мягкая и сочная индейка запеченная в духовке целиком с яблоками и орехами

Для нежного, тающего мяса, можно добавить к нему орехи, яблоки и ароматные специи.

  • мясо индейки – пол килограмма;
  • сметана – 100 гр.;
  • луковица — 2 шт.;
  • яблоко кисло-сладкое – 5-6 шт.;
  • грецкие орехи – 500 гр.;
  • сахар — 100 гр.;
  • соль — 100 гр.;
  • специи.


Приготовление:

  1. Первым делом сделаем маринад. В воде тщательно перемешаем соль, сахар и специи.
  2. Размороженную тушку выложить в тарелку и залить заранее приготовленным маринадом. Настаивать 12 часов. Это придаст индейке сочность и ароматный вкус.
  3. Следующим этапом будет приготовление начинки из яблок в ореховом соусе. На разогретую сковороду положить сливочное масло, добавить сахар и обжарить яблоки, предварительно нарезанные на небольшие дольки. Сверху посыпать черным перцем, гвоздикой и корицей. Жгучие специи добавят мясу неповторимый персидский аромат.
  4. Обжарьте лук до золотистой корочки, смешайте с измельченными орехами и соусом. Смесь по густоте должна напоминать мясной фарш. Берем обжаренную дольку яблока и немного готовой смеси, а дальше лепим небольшие котлетки. Этими «котлетками» начиняем внутренности индейки. В остатки смеси замешать ореховый соус и сметану, натереть кожицу снаружи и выложить на лист для запекания. Картофель, порезанный кружочками – прекрасный гарнир.
  5. Печь при температуре 180 С, 2,5 -3 часа. Для определения готовности, сделайте несколько надрезов, как только из тушки начнет выделяться сок – значит мясо полностью готово.

Как запечь индейку целиком со специями в духовке

Белое мясо запекают полностью, либо порезав на аккуратные порции. Для гарнира прекрасно подойдут отварные овощи.

  • индейка – 4 шт.;
  • сливочное масло – 2 упаковки (180 гр.);
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • 2-3 небольшие луковицы;
  • перец – 15 горошин;
  • чабрец – 10 шт.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • вода – 8 стаканов;
  • сахар – 1 ст. л.


Приготовление:

  1. Мясо промойте и отрежьте голову. В металлическую емкость с водой, засыпьте соль, перец, сахар и размешайте до полного растворения всех ингредиентов. Чеснок порежьте небольшими слайсами, лук мелко покрошить кубиками, когда маринад закипит, добавьте тимьян и убавьте огонь до минимума, томите ещё 5-7 минут. Рассол остудить, выложить индейку, маринад должен полностью покрывать тушку. Маринуйте мясо 15 часов.
  2. Высушить индейку. Потянув за кожицу, поместите внутрь нее масло и разотрите, аккуратно распределив по всей тушке внутри и снаружи, расстелите на лист, смазанную маслом фольгу, сделайте проколы, чтобы стекал лишний сок. На грудке сделайте пару небольших надрезов острым ножом, вставьте туда крылышки. Ниткой перевяжите лапки.
  3. Положите индейку грудкой вниз, запекайте 1,5-2 часа. Духовку предварительно разогрейте до 180-200С. После выпекания вытащите и ещё раз намажьте маслом кожицу снизу и сверху. Выпекайте ещё 60 минут. Повторно смажьте маслом, выпекайте полчаса. И можете подавать на стол!

Индейка в духовке с медом запеченная в рукаве

Поместив мясо в пакет для запекания, можно приготовить его в собственном соку, индейка не будет сухой и пресной, такой вариант приготовления сделает птицу нежной и сочной, а благодаря апельсиновому ликеру ещё и ароматным.

  • индейка — 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • ликер апельсиновый – 1/3 ст.;
  • горчица – 2 ч. л.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • мед – 1/2 ст.;
  • соль;
  • молотый красный перец – 1/2 ч. л.;
  • лимонный сок – 1/3 ст.


Приготовление:

  1. Промойте индейку и проделайте в ней несколько надрезов. Кожицу и внутренности тушки натрите заранее приготовленным маринадом. Приготовление маринада: смешайте свежевыжатый сок лимона, соль, перец и всё тщательно взбейте. Настаивайте 60 минут.
  2. Соус. Смешайте апельсиновый ликер, мед, горчицу и вновь смажьте индейку. Поместите тушку в пакет для запекания, плотно закройте, при помощи специальных клипс и отправляйте запекать.
  3. Готовить при температуре 180 С примерно 120 минут.

Готовое блюдо разрежьте на средние порции, сверху полейте соусом (описание приготовления в п.2).

Праздничная индейка запеченная целиком в винном соусе с апельсинами в духовке

Прекрасный способ приготовления птицы для всех видов празднеств. Индейка в винном соусе, с апельсином и пряностями станет главным блюдом застолья.

  • индейка – 5-6 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • цедра апельсина – 2 ст. л.;
  • белое вино — 1/2 ст.;
  • шалфей свежий рубленый – 1/2 ст.;
  • мука – 1/4 ст.;
  • сельдерей (корень) – 2 шт.;
  • оливковое масло – 100 гр.;
  • куриный бульон – 1,5 ст.;
  • морковь – 2 шт.;
  • перец черный молотый;
  • соль – 2 ст. л.


Приготовление:

  1. Перемешайте черный перец с рубленным шалфеем, солью и апельсиновой цедрой. Готовой смесью натрите кожицу птицы изнутри. Перевяжите ниткой крылышки и лапки. Уберите в холодное место на 7 часов.
  2. В неглубокую тарелку нарежьте кубиками морковь и сельдерей, полукольца лука, залейте всё оливковым маслом, перемешайте, половину пустите на начинку, оставшуюся половину используйте в качестве гарнира к птице.
  3. Фаршированную индейку отправляйте в духовку, разогретую до 200С на 60 минут. Сверху полейте собственным соком и выпекайте еще 1,5 часа. Чтобы овощи не подгорели, подлейте к ним немного воды.
  4. Для приготовления соуса, выньте готовую индейку и пусть с неё стекает сок в толстостенную сковородку. Залейте вино и держите на маленьком огне пару минут, пока объем соуса не уменьшится наполовину.
  5. Полученную смесь, сцедите в стакан и туда же вылейте куриный бульон. Спустя пару минут, выловите жир, который окажется на поверхности стакана. Вам пригодятся только 4 ложки жира, влейте их в маленькую металлическую миску, засыпьте муку и варите 2-3 минуты, не забывая, периодически помешивать. Количество бульона нужно столько, чтобы соус по густоте напоминал жидкую сметану. Добавьте соль, перец по вкусу. Как закипит, варите ещё 5-7 минут.

Индейка фаршированная овощами запеченная в духовке

Мясо, приготовленное таким способом, из-за моркови обладает сладким вкусом, а кислинку в него привнесет лимон.

  • индейка – 1 шт.;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • луковица –1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сливочное масло – 1/2 пачки;
  • петрушка или розмарин – 1 пакетик;
  • перец черный молотый, соль по вкусу;


Приготовление:

  1. Под кожицу индейки вложить размягченное масло, мягко массируя, распределить внутри. Начинка: Морковь натрите на средней терке или нарежьте маленькими кубиками. Мелко нарезанный лук перемешайте с морковью и зеленью.
  2. Начините индейку и зашейте ее. Верх кожицы натрите смесью перца и соли, лапы перевяжите ниткой.
  3. Застелите лист для запекания фольгой и выложите индейку, сверху полейте соусом из лимонного сока и оливкового масла.
  4. Предварительно нагрейте духовку до 200 градусов, запекать полчаса. Потом убавьте до 180 С и оставьте еще на 1,5 часа.

Гости и домочадцы пальчики оближут, когда испробуют индейку, запечённую вами, по любому из 5 представленных выше рецептов!



  • Комментарии
  • В избранное
  • Бедро индейки 500 гр
  • Яблоко 2 шт
  • Масло оливковое 2 ст л
  • Чеснок 2 зубчика
  • Сок лимонный 1 ст л
  • Базилик 1 ч л
  • Соль по вкусу
  • Перец черный по вкусу
  • Вам понадобится: более 1 часа
  • География блюда:Русская
  • Основной ингредиент:Бедро индейки
  • Тип блюда:Ужин

Подготавливаем ингредиенты для приготовления индейки.


Готовим маринад: оливковое масло, сок лимона, базилик, перец, соль, измельченный чеснок смешиваем.


Берем бедро индейки (помытое, высушенное) делаем отверстия в мясе, не на сквозь. Маринуем индейку и оставляем хотя бы на 30 минут, чтобы она промариновалась.


Яблоки нарезаем крупно.


Выкладываем в рукав подготовленное мясо и яблоки.


Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа. Приятного аппетита!

Индейка, безусловно, самое доступное диетическое мясо.

Купить ее сейчас нетрудно как целиком, так и частями: филе грудки, например, крыло, голень.

Общие принципы приготовления индейки в рукаве

При покупке индейки необходимо помнить, что бескостное мясо - это только филе грудки, в то время как в остальных частях, даже если написано «филе бедра» или что-то в этом духе, на самом деле есть тонкие плоские косточки. Они довольно опасны, так как ими можно поцарапать горло, а ребенок и вовсе может подавиться. Так что для детского питания надо брать грудку. Из нее же можно делать фарш, если есть такая необходимость.

Мясо с костями (скажем, плечо) великолепно подойдет для варки бульона, который получится вкусным и ароматным. А вот для приготовления индейки в рукаве лучше те части, где мяса побольше: то же филе грудки, части от бедра или ножки. Не забывая, однако, о мелких косточках!

При всех своих изумительных качествах индейка в рукаве все же суховата. Так что лучше перед приготовлением замариновать ее или нашпиговать чем-нибудь. Это сделает мясо нежнее и ароматнее.

Рецепт 1. Индейка в рукаве: филе грудки со специями

Для приготовления этого варианта индейки в рукаве лучше взять так называемое филе большое, причем желательно, чтобы оно и в самом деле оказалось большим.

Ингредиенты

Филе большое индейки - 1 кг

Чеснок - 5-6 зубчиков

Карри - 1-2 чайные ложки

Розмарин - пара веточек

Черный перец горошком

Способ приготовления

Вырезать из филе красивый толстый кусок, вымыть его и обсушить с помощью полотняной или бумажной салфетки.

Чеснок пропустить через пресс.

Натереть филе солью, карри и чесноком, накрыть крышкой и дать постоять в холодильнике несколько часов.

Вынуть кусок индейки, положить в рукав. Туда же добавить веточки розмарина, листик лаврушки, несколько горошин перца и немного петрушки. Можно добавить немного воды. Рукав завязать и положить в теплую духовку. Довести температуру до 180 градусов и готовить около часа.

Дать блюду немного остыть, затем разрезать рукав, выложить индейку и нарезать порционными кусками. Подать с овощным гарниром или грибами.

Индейка в рукаве получается сочная и мягкая, но не подрумяненная. Если хотите ее слегка поджарить, снимите или разрежьте рукав и увеличьте жар в духовке. Через несколько минут мясо подрумянится.

Рецепт 2. Индейка в рукаве: голени с гарниром

Это вариант индейки в рукаве предполагает использование голеней, но, если угодно, можно взять и другие «элементы»: плечо, например, куски филе, даже мясо для рагу.

Ингредиенты

Голени индейки - 2-3 штуки

Картофель - 5-7 клубней

Шампиньоны - граммов 300-400

Лук репчатый - пара головок

Способ приготовления

Куски индейки тщательно вымыть, при необходимости опалить. Если есть грубые куски кожи, то их лучше срезать и угостить бездомных кошек деликатесом.

Обмазать индейку майонезом, слегка поперчить и посолить и оставить мариноваться на несколько часов, лучше даже оставить в холодильнике на ночь.

Шампиньоны порезать на половинки, лук - полукольцами. Растопить на сковороде достаточное количество сливочного масла и обжарить слегка лук и грибы.

В рукав положить индейку, туда же осторожно поместить содержимое сковороды вместе с маслом. Картофель вымыть, почистить, порезать небольшими ломтиками и тоже выложить в рукав. Все перемешать, закрыть рукав и положить в несильно нагретую духовку. Довести температуру до 190-200 градусов и выпекать около полутора часов. При желании можно потом пакет разрезать и подрумянить блюдо.

Если хотите, можно использовать замороженную картошку ломтиками или соломкой для приготовления фри.

Индейка в рукаве по этому рецепту не нуждается в дополнительном гарнире, но свежие овощи или зелень будут, безусловно, кстати.

Рецепт 3. Индейка в рукаве с овощами

Для этого варианте индейки в рукаве можно взять не слишком красивые куски, разрезав их на кусочки или ломтики произвольного (но одинакового) размера. Подойдут и какие-либо «элементы».

Ингредиенты

Индейка - около килограмма

Лук порей - 1 штука

Сладкий перец, лучше красного цвета, - 1-2 стручка

Капуста цветная, или брокколи, или брюссельская - около 400 г (можно смесь)

Стручковая фасоль - 250 г

Кислое яблоко - 1-2 штуки

Чеснок - 4-5 зубчиков

Томатная паста - 1 столовая ложка

Майонез - 2 столовые ложки

Способ приготовления

Индейку вымыть, при необходимости избавить от перьев и огрубевшей кожи.

Смешать майонез с томатной пастой, карри и чесноком, пропущенным через пресс. Этим маринадом смазать индейку и оставить на пару часов (или больше) в холодильнике.

Порезать белую часть порея (зеленая не понадобится) кольцами, перец - произвольными некрупными кусочками. Цветную капусту или брокколи разделить на небольшие соцветия. Брюссельскую капусту оставить целыми кочешками или разрезать их на половинки. Яблоки порезать нетолстыми дольками.

В рукав положить индейку и овощи, затянуть его и поместить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов около часа - полутора.

К индейке в рукаве с овощами можно уже ничего не подавать в качестве гарнира, а можно подать отварной рис.

Рецепт 4. Индейка в рукаве «Праздничная»

Индейка в рукаве может быть не только вкусным и полезным повседневным блюдом - ее можно подать и на праздничный стол. Причем любая достаточно вкусна для этого, но индейка в рукаве «Праздничная» отличается необычным и эффектным вкусом. А также довольно декоративна и может украсить стол.

Ингредиенты

Большое филе индейки

Ананас консервированный шайбами - большая банка (800 г)

Шампиньоны - 400 г

Чеснок - 4-5 зубчиков

Сыр твердый - 200 г

Маслины без косточек - банка 300 г

Способ приготовления

Вырезать из большого филе несколько больших кусков «лопухами» толщиной как на отбивные, но широкие и длинные.

С ананасов слить сироп и замариновать в нем мясо. Поставить в холодное место приблизительно часа на три-четыре, можно больше.

Перец разрезать на полосы, шампиньоны - на небольшие кусочки. Сыр потереть крупно. Чеснок порезать тонкими «лепестками». Половину ананасов порезать, оставив самые красивые шайбочки для оформления. Деревянные шпажки положить в воду на пару часов.

Индейку выложить на пищевую пленку так, чтобы получился большой пласт. Выложить на один его край начинку: грибы, половину сыра, маслины, оставив десяток, сладкий перчик, кусочки замороженного сливочного масла. Помогая при необходимости пленкой, свернуть в рулет. Можно обвязать рулет ниткой, обязательно белого цвета, если есть опасность, что рулет развернется.

Аккуратно поместить рулет в рукав. Выпекать при температуре 180-190 градусов около полутора часов.

Вынуть индейку, разрезать рукав. На верхнюю часть рулета насыпать сыр, разложить кольца ананаса, в центр каждого вставить маслинку и прикрепить все украшение шпажкой.

Вернуть в духовку, увеличить температуру до 200-210 градусов и подрумянить в течение примерно 15 минут.

К такому блюду в качестве гарнира хорошо бы подать маринованные фрукты, но можно и картофельное пюре или салат.

Рецепт 5. Индейка в рукаве в итальянском стиле

Для приготовления индейки в рукаве в итальянском стиле лучше взять сыр пармезан, но сгодится и другой твердый сыр.

Ингредиенты

Филе индейки большое

Помидоры крупные - 3 штуки

Сыр типа моцареллы - 0,3 кг

Сыр типа пармезана - 150 г

Перец сладкий - 2-3 крупных, лучше зеленого цвета

Шампиньоны - около 300 г

Бекон сырокопченый - несколько полосок

Лук порей - 1 штука, только белая часть

Песто - пара ложек

Орегано, карри, петрушка, чеснок - по вкусу

Способ приготовления

Вырезать из филе кусок, похожий на брусок. Смазать его песто и пропущенным через пресс чесноком, завернуть в пленку и положить в холодильник на часок.

Моцареллу нарезать ломтиками толщиной около 3 мм, помидоры - кружками, перец разрезать на половинки, вычистить семена, порей и грибы порезать произвольно.

Сделать в куске мяса глубокие надрезы и вложить в них вперемежку моцареллу с перцем или моцареллу с помидором. В промежутках обернуть полосками бекона. Лучше обвязать нашпигованную индейку ниткой белого цвета. Поместить индейку, грибы и порей и пряные травы в рукав. Затянуть и запекать час - полтора при температуре 180 градусов. Затем достать, разрезать рукав, посыпать индейку пармезаном и вернуть в духовку, увеличив температуру до 220 градусов и посыпав пармезаном.

Подать с грибами и пореем, запекавшимися вместе с индейкой.

Рецепт 6. Индейка в рукаве «Кисло-сладкая»

Вообще-то, такая индейка в рукаве на любителя. Но попробовать стоит.

Ингредиенты

Филе бедра или грудки индейки - приблизительно 700 г

Яблоки типа Симиренко - 4-5 штук

Курага - 10 штук

Сухари - полстакана (или меньше)

Грецкие орехи (в крайнем случае арахис) - полстакана очищенных и порубленных

Мед жидкий - пара ложек

Способ приготовления

Филе тщательно вымыть и снять с него кожу (если она была). Кожа не понадобится.

Пол-лимона вместе с кожурой натереть на терке, смешать с медом. Этим маринадом намазать подсоленное филе. Накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на несколько часов.

Оставшийся лимон, курагу и изюм пропустить через мясорубку, добавить порубленные орехи и, если масса получилась жидковатая, досыпать сухариков.

Яблоки вымыть и разрезать на дольки, удалив сердцевину. На сковороде распустить сливочное масло и слегка поджарить дольки.

На филе выложить начинку, завернуть ее в филе, завязать ниткой белого цвета.

В рукав для запекания поместить индейку и яблоки с остатками масла, завязать рукав и запекать в духовке при температуре 180 градусов около полутора часов.

Перед подачей снять нитку и порезать индейку на порционные куски.

Рецепт 7. Индейка в рукаве «Любимому мужу»

Такая индейка в рукаве получается очень нежной и вкусной. Набор пряностей можно менять по своему усмотрению, но мед с горчицей должны остаться, иначе это будет уже другой рецепт.

Ингредиенты

Любые элементы индейки - 1,5 кг

Мед - 3 столовые ложки

Горчица - 3 столовые ложки

Чеснок - 2-3 зубчика

Способ приготовления

Готовится блюдо проще некуда. Все элементы тщательно промыть и опалить. Кожу, если она есть, снимать не надо.

Смешать мед с горчицей и солью и намазать смесью все кусочки индейки. Поставить мариноваться на пару часов.

Промариновавшуюся индейку достать, посыпать хмели-сунели, смесью перцев и рубленым чесноком, положить в рукав, закрыть его и запекать при 190 градусах около полутора часов. Затем разрезать рукав, увеличить температуру и подрумянить кусочки в течение еще 10-15 минут.

К такой индейке в рукаве хорошо подать припущенный зеленый горошек или картошку.

Рецепт 8. Индейка в рукаве «Рулле»

Эту индейку в рукаве можно использовать как холодную закуску или завтрак.

Ингредиенты

Филе индейки большое

Мякиш белого хлеба

Чеснок - 3-4 зубчика

Сырокопченый бекон - 7-8 полосок, в зависимости от размера рулета

Чернослив - около десятка ягод

Грецкий орех - 10-12 штук

Перец черный молотый

Способ приготовления

Разрезать филе так, чтобы получился плоский большой кусок. Все лишнее провернуть через мясорубку с размоченным в молоке мякишем белого хлеба и очищенными зубчиками чеснока. Если очень любите лук, можно провернуть туда же и полголовки лука.

Фарш посолить и поперчить, вбить в него яйцо и хорошенько перемешать.

Большой кусок индейки отбить слегка, тоже посолить и поперчить.

Чернослив измельчить с помощью блендера или той же мясорубки. Орехи порубить несколько крупнее, чем в крошку. Смешать орехи и чернослив.

На филе выложить фарш, на фарш - чернослив с орехами. Свернуть рулетом. Обернуть рулет в полоски бекона и завязать нитками. Осторожно поместить в рукав для запекания.

Поставить в духовку и готовить около двух часов при температуре 180 градусов.

Рулет остудить и есть в холодном виде. Впрочем, можно и в горячем.

Читайте также: