Как запечь сало в духовке в пергаменте

-Всегда под рукой

-Метки

-Рубрики

• (0)
• аксессуары (85)
• без выпечки(торты и пирожные) (200)
• бисероплетение (60)
• блины,оладьи (284)
• блюда из бобовых (113)
• блюда из грибов (125)
• блюда из лаваша (281)
• блюда из мяса (433)
• блюда из овощей (1465)
• блюда из птицы (842)
• блюда из субпродуктов (229)
• блюда из сыра,творога,молока (255)
• блюда из фарша (635)
• блюда из яиц (152)
• блюда по-корейски,по-китайски (200)
• бродилки (114)
• бутерброды,канапе,гренки (231)
• вареники,пельмени,манты,чебуреки,беляши (381)
• видео (245)
• видео рецепты (1106)
• винный погребок (213)
• все про ЛиРу,дневник (72)
• выпечка несладкая (607)
• выпечка сладкая (659)
• вяжем варежки,перчатки (55)
• вяжем воротнички,манишки (135)
• вяжем и шьем игрушки (318)
• вяжем шапочки (607)
• вязание для детей-одежда (612)
• вязание для детей-пинетки,носочки (221)
• вязание для детей-шапочки,панамки (544)
• вязание для мужчин (101)
• вязание крючком для дома (395)
• вязание с мехом (38)
• вязание спицами для дома (114)
• вязание-энтерлак (20)
• вязание/видео уроки (122)
• вязание/книги,журналы (35)
• вязание/полезности (209)
• готовим быстро (127)
• десерт,сладости (523)
• диета,худеем (165)
• домашние и дикие (174)
• домоводство (471)
• заготовки на зиму/аджика,кетчуп,икра овощная (189)
• заготовки на зиму/заморозка (50)
• заготовки на зиму/капуста (200)
• заготовки на зиму/огурцы (170)
• заготовки на зиму/перец,баклажаны,кабачки (192)
• заготовки на зиму/помидоры (298)
• заготовки на зиму/разные овощи (321)
• заготовки на зиму/соленья,маринады (310)
• заготовки на зиму/фрукты,ягоды (466)
• закуски (622)
• закусочные рулеты и торты (73)
• запекаем в рукаве,в горшочках (45)
• запеканки (130)
• заправки для салатов,соусы,специи (272)
• звуки природы (20)
• здоровье,красота (1133)
• идеи для сада,огорода (102)
• из пластиковых бутылок (45)
• история,предсказания (46)
• каши,крупы,макароны (250)
• кинозал (127)
• комментики/для тебя (14)
• комментики/картинки (35)
• комментики/новый год (54)
• комментики/пожелания (26)
• комментики/разные (47)
• комментики/сезон (34)
• комментики/смайлики (25)
• комментики/спасибо-пожалуйста (60)
• комментики/утро-вечер (17)
• комменты/открытки (16)
• комнатные растения (223)
• компьютер,телефон (62)
• кулинария (320)
• кухня народов мира (516)
• лекарственные растения (684)
• летние маечки,кофточки,топы (548)
• любимые блоги и сайты (50)
• мангал,барбекю,гриль (162)
• машинное вязание (6)
• мифы,затерянные миры,древние цивилизации (127)
• мода,кройка и шитье (418)
• мудрость,афоризмы,цитаты,притчи (258)
• музыка (408)
• напитки (263)
• народная медицина (842)
• непознанное,загадки Вселенной (53)
• Новый Год, Рождество (236)
• носки,гольфы,тапочки (330)
• о детях, и для детей (251)
• открытки,картинки,поздравления (124)
• первые блюда (302)
• переделки (91)
• пироги,пирожки (566)
• пицца (97)
• платья,туники,костюмы,юбки (327)
• пледы,покрывала (87)
• плетение разное (11)
• полезные советы (287)
• пончо,накидки,болеро (134)
• постные блюда (181)
• поэзия,проза (347)
• праздники,поздравления (61)
• праздничные блюда (334)
• приметы,ритуалы,магия (216)
• природа (78)
• прически (54)
• психология,отношения (317)
• пуловеры,кардиганы,пальто (493)
• разное (218)
• религия,духовное (208)
• рукоделие разное (129)
• рыба и морепродукты (860)
• сад ,огород (338)
• сад,огород/вредители,болезни растений,сорняки (165)
• сад,огород/грядки,мульчирование,умный огород (107)
• сад,огород/деревья,ягодники,кустарники (199)
• сад,огород/зелень,корнеплоды,бобовые (54)
• сад,огород/капуста (23)
• сад,огород/лук,чеснок (55)
• сад,огород/огурцы,кабачки,тыква (107)
• сад,огород/подкормка растений,удобрения (146)
• сад,огород/рассада,семена (99)
• сад,огород/томаты,перец,баклажаны (134)
• сад,огород/цветы,декоративные растения (68)
• салаты (699)
• сало (191)
• салфетки крючком и спицами,скатерти (309)
• симорон,эзотерика (49)
• сладкоежкам (446)
• сумочки (121)
• тесто разное (298)
• точечный массаж,су-джок (216)
• тренинги,настрои (54)
• узоры,мотивы,образцы,схемы спицами (400)
• узоры,образцы,мотивы,схемы крючком (413)
• украшения,бижутерия (24)
• уроки вязания (471)
• флешки (33)
• хлеб,лепёшки,булочки (143)
• цветы рукодельные (156)
• шарфы,шали,палантины,бактусы,снуды (442)
• шьем детям (147)
• это интересно (365)
• Юлия Миняева (20)
• юмор,шутки (400)

-Цитатник

Диаметр: 30 см Вам потребуется: в общей сложности 70 г пряжи Adelia «NATALI» (100 % акрил.

Универсальный рецепт на все случаи жизни. сельдь (среднего посола) — 300 гр. творожная мас.

ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Творог ( 9 % ) — 300 гр ● Орехи – 50.

Сейчас идет сезон свежих овощей и зелени, фруктов и ягод. И если у вас есть желание и немного с.

Ингредиенты: 1 кг куриных грудок 1 лимон Читать далее

Сало – продукт популярный и любимый многими. Его часто засаливают или добавляют в состав мясных блюд (например, в пальчики из говядины или в фарш). Но и само по себе оно имеет большую кулинарную ценность, ведь кусочек с прослойками мяса можно не только скушать солёным, но и создать отменную закуску.

Предлагаем вашему вниманию самые вкусные рецепты сала в духовке в фольге, пакете или банке.

10. В фольге

Запекание сала в фольге – самый простой вариант приготовления блюда. Таким методом получится приготовить ароматную и нежную закуску, которая отлично подойдёт для праздничного стола или обычного семейного ужина.

Ингредиенты: сало – 700-800 г, соль – 2 ч.л. без горки, молотый перец, паприка, горчица и прочие специи по вкусу.

Важно: для запекания в духовке сало лучше брать с прослойками мяса и общей толщиной 4-5 см. Шкурка должна быть тонкой, а сам продукт – свежим, без желтизны. Если кусочек невысокий, то можно предварительно скрутить его в рулет.

Все загрязнения с основного продукта нужно зачистить ножом, после чего подготовленный кусочек посыпать солью и специями, хорошо натерев со всех сторон. После рекомендуется оставить сало минимум на час для маринования.

Перед запеканием достаточно обернуть кусочек в фольгу, после чего поместить его в жаропрочную форму или сразу на противень. Время запекания – 45-60 минут при температуре 180 градусов. В процессе стоит несколько раз перевернуть сало, чтобы оно готовилось равномерно.

После запекания готовое сало не нужно сразу разворачивать, его нужно оставить в фольге до остывания, а после – поместить в холодильник на 4-5 часов. Закуска готова, останется только достать её и нарезать к столу тонкими слайсами.

9. В фольге с чесноком

Хочется сделать запечённое сало более ароматным и ярким на вкус? Тогда стоит приготовить его в фольге с чесноком. Сам процесс не отличается от уже описанного, но есть особенность в подготовке продукта. Перед тем, как натирать кусок специями, его нужно нашпиговать чесноком. Для массы основного продукта около 700 г достаточно будет 4-х зубчиков (предварительно порезать на крупные кусочки).

Добавить чеснок не сложно – нужно делать частые проколы тонким и острым ножом в сале и в каждый из них помещать ароматный кусочек. Именно такой способ позволит максимально передать вкусо-ароматические свойства чеснока.

Если разместить чеснок снаружи, как и специи, то во время запекания он попросту пригорит.

8. В рукаве

Ещё один популярный способ запекания – в рукаве, специальном термостойком кулинарном мешке из плёнки. Чтобы результат был удачным, нужно правильно пользоваться рукавом:

• отрезать от рулона кусочек, опираясь на размеры подготовленного сала плюс 20-25 см для завязок;
• расправить рукав, поместив его швом наверх – через него будет выходить лишний пар и раздутый мешочек не лопнет;
• закрепить один конец узлом или специальными клипсами из комплекта;
• поместить сало и закрыть вторую сторону.

Запекание в рукаве должно производиться при 180 градусах в течение 40-60 минут. Когда сало будет готово, пакет можно разорвать сверху и дать возможность кусочку подрумяниться.

7. В банке

Обычая стеклянная банка также подойдёт в качестве посуды для запекания сала. Она обязательно должна быть чистой, целой и сухой, иначе есть риск испортить блюдо аварией в духовке. Процесс приготовления следующий:

1. Сало предварительно нарезать на куски, которые бы проходили через горлышко выбранной банки, и только потом натирать специями.
2. Кусочки складывают в банку и отправляют наполненную ёмкость в выключенную духовку.
3. Теперь можно включить нагрев, установив температуру 160 градусов.
4. По истечению часа духовку выключают, но банку сразу не достают, давая ей возможность полностью остыть.
5. Готовую закуску можно хранить в холодильнике в этой же банке, просто закрыв крышкой.

6. С черносливом

Есть масса продуктов, которые способны гармонично сочетаться со свининой. Лучше всех с задачей дополнить и обогатить вкус справляется чернослив – его кислинка и аромат придают салу приятный копчёный привкус.

Перед приготовлением сухофрукт лучше залить горячей водой на пару минут, не допустив чрезмерного размягчения.

Чернослив нарезают на кусочки и добавляют к салу перед запеканием. Тут есть два варианта: просто выложить сверху, как специи, или поместить в разрезы (нашпиговать). Второе предпочтительно при запекании на противне, а первый путь смело можно использовать во время приготовления в банке.

5. Со специями

Основное поле для экспериментов для запекания сала – это специи. Принцип приготовления от рецепта к рецепту кардинально не меняется, разница только в дополнительных ингредиентах.

Полезная информация: для запекания стоит использовать исключительно сырой продукт. Уже солёное сало не подойдёт для термической обработки.

Наилучшим образом дополнить вкус свиного сала смогут:

• сушёный базилик и душица (орегано);
• паприка;
• перцы (чёрный, красный, белый, их смесь);
• хмели-сунели;
• горчица.

По желанию можно использовать как по одной специи за раз, так и комбинировать их.

4. С коньяком

Сало с коньяком – рецепт пикантный, но очень интересный по вкусовым свойствам. На 0,5 кг основного продукта потребуется 70 мл алкоголя. В его использовании есть несколько нюансов:

• лучше всего использовать коньяк ещё на этапе маринования, добавив его к салу после обтирания специями;
• при запекании рекомендуется использовать рукав – так маринад не будет вытекать;
• с коньяком можно запекать сало в мультиварке, залив коньяк сразу в чашу и установив режим «Мясо» на 20-30 минут.

3. С горчицей

Одним из самых вкусных и ароматных вариантов запечённого сала считается рецепт с горчицей и чесноком. Для приготовления потребуется обычная пастообразная горчица, порошок использовать не стоит. На этапе маринования каждый кусочек сала нужно нашпиговать чесноком и обильно смазать соусом со всех сторон. Ориентировочно на 0,5 кг продукта уйдёт 2-3 ч.л.

Полезный совет: чтобы сало получилось более пикантным, стоит запекать его не целиком, а разрезать на кусочки по 200-250 грамм. Так внутри оно лучше пропитается всеми специями.

По желанию можно добавить немного французской горчицы зёрнами – она не острая, но придаст вкусу дополнительных ноток.

2. С картошкой

Запечённое сало – это не только вкусная закуска, оно вполне может стать значимым ингредиентом в сытном основном блюде. Беспроигрышный вариант – тандем с картошкой, так называемая «гармошка». Процесс приготовления следующий:

1. Очистить картофель и сделать на нём надрезы через каждый сантиметр. Важно делать их не до конца, чтобы не перерезать овощ.
2. Сало нарезать тонкими кусочками, посолить и присыпать любимыми специями.
3. В каждый надрез в картофеле нужно вставить по ломтику сала.
4. Полученные картошки-гармошки обернуть фольгой по отдельности и отправить в духовку.
5. Запекается блюдо 35-40 минут при температуре 200 градусов.

1. Рулет с мясом

Безоговорочный лидер по вкусу – это рулет с мясом. Такое блюдо не только сытное, но и красивое, подавать его на стол – сплошное удовольствие. Сам процесс приготовления не сложный:

1. Сало нужно взять тонкое, около 2 см, растереть его любимыми специями и солью.
2. На слой сала сверху выложить мясо. Можно использовать свинину, курицу или любой другой вид. Кусочки предварительно отбить или просто тонко нарезать.
3. Следующий шаг – аккуратно свернуть рулет шкуркой вверх и перевязать нитками.
4. Запекают блюдо в фольге в духовке в течение 1-1,5 часов при температуре 180 градусов.

Запекать продукты в пергаментной бумаге придумали довольно давно. Если мне не изменяет память, это были французы. Некоторые продукты совсем не удается в бумаге пропечь, например, овощи, а некоторые получаются в самом лучшем вкусе — это мясо и рыба. Сегодня приготовим подчеревок в пергаментной бумаге.

Такой запеченный кусок мяса — прекрасная замена колбасе. Мой муж был большой любитель колбасы и сосисок, а теперь он обожает приготовленное таким способом натуральное мясо. Все же лучше съесть натуральный кусок мяса, чем не понятное по составу нечто.

Мариновать мясо вы можете по своим рецептам, но я все же рекомендую сделать все, как я. Результат великолепный, потому рекомендую сделать все по порядку.

Для приготовления вам понадобится:

Время приготовления: 5 минут.Время ожидания: около двух суток.

Да, прежде чем полакомится кусочком такого мяса, вам придется выждать, когда оно промаринуется. Если есть терпение и желание, лучше оставить мариноваться на 2 суток, что я и сделала. Если не терпится отведать, продержите сутки.

Для маринада вам понадобится довольно мясной кусок подчеревка.

В идеале он вот такой в разрезе:

Хорошенько моем кусок мяса, обтираем бумажным полотенцем. Приступаем к маринаду. В не большом количестве воды смешиваем соль, кориандр, красный перец, паприку и хмели-сунели.

Обмазываем получившейся смесью мясо. Половину пучка укропа мелко рубим и также распределяем его по куску.

Посуду герметично закрываем. Если это миска, затягиваем пищевой пленкой. Я мариновала в пластиковом контейнере, потому просто плотно закрыла крышку. Кладем в холодильник и забываем на сутки, а лучше — двое.

Когда вспоминаем о мясе, подготавливаем форму для запекания, застилаем ее двойным слоем пергаментной бумаги.

Мясо перекладываем на бумагу.

Тщательно закрываем еще одним куском пергамента.

Отправляем в духовку, включенную на 180 градусов, где-то на один час. Вот и все. Превосходный запеченный подчеревок готов.

Подаем с хлебом и свежими овощами.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Этот способ гарантирует всегда прекрасный результат! А именно сочность и нежный вкус ароматного сала. В данном видео я использовал подчеревок. Приготовление происходит в два этапа-маринование и запекание. Советую приготовить и насладиться салом которое тает во рту!

Ингредиенты для «Запеченное сочное сало в духовке»:

• Сало (очень вкусно получится если взять кусок свежего подчеревка (грудинки)) — 1 кг
• Лук репчатый — 3 шт
• Чеснок — 10 зуб.
• Специи (черн.мол.перец, красн.мол.перец, кориандр, прованские травы, лаврушка, душистый перец) — 3 ч. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Горчица (понадобится французская в зернах) — 2 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеченное сочное сало в духовке»:

1. подготавливаем сало:моем, чистим, просушиваем.
2. лук режем на полукольца, чеснок измельчаем на дольки.
3. измельчаем и перемешиваем специи.
4. перетираем лук и чеснок солью и сахаром в однородную кашицу, добавив горчицу.
5. натираем сало специями и получившейся луковой кашицей.
6. оставляем мариноваться на 12 часов.
7. выкладываем в рукав и отправляем в духовку 200 градусов на 35-40 мин.
8. даем остыть около 2-х часов.

тонкости и мелочи смотрите в видео!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

21 января 2017 года moroshka66 #

21 января 2017 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

21 января 2017 года moroshka66 #

21 января 2017 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

17 января 2017 года moroshka66 #

17 января 2017 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

27 апреля 2016 года panacea crimea #

28 апреля 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

15 января 2016 года antonina gil53 #

16 января 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

14 января 2016 года Юльча34 #

14 января 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

14 января 2016 года Юльча34 #

14 января 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

19 августа 2015 года Ирина Кулакова #

19 августа 2015 года Ирина Кулакова #

28 апреля 2015 года молюнчик #

28 апреля 2015 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

22 апреля 2015 года Ольхен-7 #

22 апреля 2015 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

10 апреля 2015 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

17 марта 2015 года топиарий #

15 марта 2015 года Юрий Кияница #

15 марта 2015 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

15 марта 2015 года alorikk #

14 марта 2015 года Юрий Кияница #

14 марта 2015 года Юрий Кияница #

14 марта 2015 года dimonuss #

14 марта 2015 года tanek706 #

14 марта 2015 года lerjdcrfz #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Запеченное в духовке сало - это очень вкусный деликатес, невероятно нежный и тающий во рту. Он подойдет и на каждый день, и для мясной тарелки к празднику.

Рецепт запекания сала у каждой хозяйки свой, проверенный, и придумано способов приготовления очень много.

С появлением духовки запекать сало стало намного проще, тем более, если вы активно используете фольгу и рукав из термостойкой пленки.

Самым вкусным для приготовления в духовке считается сало со свиной спинки, немного хуже бочка и на последнем месте - подчеревок.

Шкурка у сала должна быть тонкой, чтобы ее легко было прожевать. Не покупайте замороженное сало, оно получится жестким.

Запеченное сало в фольге

• полкило свиного сала
• 2-3 зубчика чеснока
• специи
• соль

Как запечь сало в духовке в фольге:

1. Измельчите чеснок. Смешайте с солью и специями. Это может быть черный и красный молотый перец и паприка.

2. Натрите сало пряной смесью.

3. Заверните в фольгу, нужно брать несколько слоев, чтобы вкусные соки не вытекали из нее.

Если у вас не кусок сала, а тонкий широкий пласт, то его нужно свернуть в рулет и зафиксировать форму нитками. Не снимать нити до полного остывания и 3-4 часов нахождения в холодильнике.

4. Запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов в течение 10 минут.

5. Убавьте огонь до самого маленького и готовьте еще 20 минут.

Рецепт приготовления сала в рукаве

• 1 кг сала
• 4-5 зубчиков чеснока
• черный молотый перец
• тмин
• кориандр
• паприка
• соль

Как запекать сало в рукаве в духовке:

1. Чеснок очистите, нарежьте поперек на 3-4 кусочка.

2. Сало натрите смесью соли и приправ, сделайте надрезы и нашпигуйте чесноком. Оставьте на 10 минут.

3. Отрежьте подходящий по размеру рукав, завяжите один конец. Выложите кусок сала и закрепите второй край зажимом.

4. Положите на противень и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов и запекайте 45 минут.

5. Остудите прямо рукаве и переложите на блюдо.

Запеченный рулет из сала в шкурке

• тонкий пласт сала с прорезью мяса и шкуркой - 0,5 кг
• 3-4 зубчика чеснока
• по 1 ч. л. без горки молотого тмина и кориандра
• 1 ст. ложка сушеной петрушки
• черный и красный острый перец по вкусу
• 6 шт. лаврового листа
• соль - 1 ч. л.

Рецепт приготовления рулета из сала в духовке:

1. Под проточной водой вымойте сало и поскоблите ножом шкурку от грязи.

2. Снимите свиную шкуру, если отделяется плохо, помогайте ножом.

3. Натрите сало солью с двух сторон, а затем смесью специй.

4. Очищенные зубчики чеснока нарежьте на 2-3 кусочка и равномерно разложите на пласт сала.

5. Поломайте лавровый лист, посыпьте им и перцем сало сверху. Оставьте на 10 минут.

6. Сверните пласт сала в рулет. Он должен получиться не более 10 см в диаметре, иначе сало не пропечется внутри. Оберните оставшейся шкуркой и плотно перевяжите рулет нитью.

7. Заверните в фольгу или положите в рукав для запекания, как вам больше нравится.

8. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов 1,5 часа.

Как запечь сало в банке

• сало с обильной прорезью - щека или брюшина
• соль, специи

Приготовления сала в банке в духовке:

1. Сало тщательно обсушите, даже если с виду оно не влажное.

2. Нарежьте крупными кусками, но такими, чтобы поместились в банку.

3. Обваляйте каждый в соли и специях, можно взять и готовую приправу для мяса с солью. Лишние специи стряхнули.

4. Сало уложите в чистую сухую банку, оставив 3-5 см от верха.

5. Поставьте ее в холодную духовку, накройте крышкой и включите самый маленький огонь до разогрева до 160 градусов.

6. Запекайте сало в банке 50-60 минут, после чего духовку выключите, а сало оставьте остывать прямо в ней.

Запекание сала с чесноком

• сало с прослойками мяса - 1 кг
• специи и соль по вкусу
• головка чеснока

Как приготовить запеченное сало с чесноком:

1. Очистите чеснок, смешайте соль и специи.

2. Сало промойте, обсушите, сделайте глубокие надрезы. В каждый положите зубчик чеснока. Перевяжите несколько раз поперек толстой нитью и оставьте мариноваться на 2 часа. Можно смазать сало горчицей.

3. Уложите в рукав для запекания или заверните в фольгу.

4. Запекайте в духовке при 180 градусах 50 минут.

5. Разверните запеченный кусок сала и поставьте обратно в духовку на 10 минут для зарумянивания.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читайте также:

  
• Рисовая лапша с уткой рецепт с фото
  
• Рецепт куриные бедрышки с орехами
  
• Утка с дыней рецепты
  
• Как пожарить окорочка без масла на сковороде
  
• Сколько хранится тушеная картошка с мясом в холодильнике