Как запечь свинину в фольге в духовке рецепт от юлии высоцкой

Это немецкое изобретение. В Германии оценили, как здорово сочетаются кисло-сладкие яблоки с нежным и сочным мясом.

Сегодня наше главное блюдо — свинина с яблоками. Это немецкое изобретение. В Германии оценили, как здорово сочетаются кисло-сладкие яблоки с нежным и сочным мясом.

Свинина с яблоками

Количество порций: 6

Ингредиенты:

Свиная грудинка	1 кг
Лук репчатый большая	1 шт.
Яблоко антоновка или белый налив	2 шт.
Растительное масло	3-4 ст. л.
Белый хлеб 1 батон	500 г
Шалфей	пучок
Цедра лимона	1 ст. л.

Способ приготовления:

Шаг 1

Лук мелко нарубить, яблоки порезать на дольки.

Шаг 2

В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла, обжарить в нем лук до золотистого цвета.

Шаг 3

Добавить яблоки, их тоже жарить до готовности. Разогреть духовку до 250 °С.

Шаг 4

С хлеба снять корку, мякоть поломать на небольшие кусочки.

Шаг 5

Смешать соль, перец, 2 ст. л. растительного масла. Сбрызнуть этой смесью хлеб, разложить его на противне и отправить в духовку на 10-15 минут.

Шаг 6

Обжаренные яблоки и лук измельчить в блендере вместе с сухарями и шалфеем.

Шаг 7

Кусок свинины надрезать, как книжку, раскрыть и отбить в пласт. Посолить, поперчить с двух сторон.

Шаг 8

На середину пласта выложить яблочную начинку, завернуть мясо в рулет, перевязать его бечевкой.

Шаг 9

Посыпать сверху цедрой лимона. Выложить рулет на противень и запекать в духовке 20 минут при температуре 250 °С. Затем убавить огонь до 160 °С и томить еще 45-60 минут.

Шаг 10

Достать готовое блюдо из духовки и можно сразу подавать.

Статьи по теме

Фото Юлии Высоцкой

Читайте еще

Энциклопедия звёзд

Читайте нас

Сетевое издание 7дней.ru зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Свидетельство Эл № ФС77-62276 от 03 июля 2015 г., учредитель ЗАО «Издательство СЕМЬ ДНЕЙ».

Главный редактор: Калинова Полина Леонидовна (и.о.)

Рецепт приготовления нежнейшей свиной вырезки — это стоит попробовать!

Ингредиенты:

мякоть свиная – 0,7 кг;
соль;
черный перчик;
масло неароматизированное растительное;
розмарин.

Приготовление:

Промоем, просушим вырезку.
Нарежем ее нетолстыми ломтиками.
В сковороде прогреем масло неароматизированное растительное.
Выложим кусочки вырезки.
Обжарим свинину с двух сторон до образования золотистого легкого оттенка.
Подготовим столько листов фольги, сколько у нас кусочков мяса. Каждый заворачивать будем отдельно.
Посолим, посыплем перчиком и розмарином.
Заворачиваем ломтики свинины в фольгу.
Запекаем при двухстах градусах тридцать минут. Готово!

На заметку! Готовится разными способами свиная вырезка. Интересны ее рецепты в духовке в рукаве. По сути, такой способ термообработки мяса практически не отличается от запекания в фольге. Вы можете добавить к вырезке любимые овощи, и тогда получите полноценный сытный ужин.

Свиная вырезка, запеченная в духовке целым куском

Приготовив вырезку по данному рецепту, вы мастерски справитесь с любым видом запекания мяса в духовой печи. Блюдо украсит любой праздник, способно стать «гвоздем» угощения. Очень вкусно по данному рецепту запекать корейку — одну из лучших частей поросенка. С другими вариантами запекания можно познакомиться на другой страничке.

Понадобится:

Вырезка – 1,2 кг.
Зубчики чеснока – 10 шт.
Лимон – 1,5 шт.
Дижонская горчица – 2 большие ложки.
Оливковое масло – 3 ложки.
Соль – столовая ложка.
Розмарин – 0,5 столовой ложки.
Перец – столько же.

Как запечь:

Нашпигуйте кусок чесноком, сделай надрезы по всей вырезке. Дольки поделите вдоль на 2-4 части.
Выдавите из лимонов сок, добавьте горчицу, розмарин, соль, перец. Размешайте.
Уложите мясо в маринад минимум на 4 часа (в идеале на ночь). За время маринования несколько раз поверните мясо.
Переложите мясо на противень, накройте листом фольги. Запекайте ровно час при температуре 190 о С.
Затем уберите фольгу. Продолжайте приготовление еще 40 минут до появления корочки.
Готовое мясо достаньте, накройте полотенцем. Оставьте на отдых минут на 10. Затем нарежьте и подавайте.

Свиная вырезка с картошкой в духовке

Сочетание свинины с картофелем – классика жанра. Это беспроигрышный вариант приготовления, достойный хоть на праздничный стол, хоть для ужина в кругу семьи.

Понадобится:

Мякоть свинины
Картофель – 6-8 клубней.
Морковка.
Луковица.
Сливочное масло.
Молоко.
Соль, хмели-сунели.

Приготовление:

Очистите и нарежьте картошку тонкими кружочками.
Крупной стружкой потрите морковку. Лук поделите колечками. Мякоть нарежьте брусочками.
Обжарьте мясо на сковородке до полуготовности. В отдельную сковороду забросьте морковку с луком, продолжайте жарку, пока овощи не зарумянятся.
Смажьте маслом форму, сделайте подушку из половины кружочков картошки.
Поверх выложите кусочки мяса. Сверху сделайте слой овощей. Разбросайте специи, посолите.
Накройте всё оставшимся картофелем. Разложите кусочки сливочного масла.
Залейте блюдо молоком, оберните форму фольгой.
Поставьте на средний уровень духовки на 1,5 часа. Температура приготовления 220 о С.

Запеченная свиная вырезка

Подготовить и запечь это мясо в духовке очень легко! Просто, быстро и вкусно!

1 Рецепт приготовления свинины в духовке от Юлии Высоцкой
2 Свинина, запеченная с огурцами и черносливом
3 Свинина в фольге в апельсиновом маринаде

Сегодня есть множество блюд, которые можно приготовить из свинины. В отличие от баранины и говядины, свинина богата витамином В, белком, а также веществом, способствующий выработки грудного молока. Поэтому именно такое мясо рекомендуют включать в рацион кормящим мамам. При этом свинина — это еще и магний, цинк и селен, которые необходимы нашему организму, особенно для сердца и сосудов.

Блюда из свинины очень популярны, но запеченная свинина является самым изысканным блюдом, со своим неповторимым вкусом и ароматом. Для праздничного стола такое блюдо подходит как нельзя лучше. Но вот вопрос — какой рецепт выбрать? И в этом нам поможет известная телеведущая Юлия Высоцкая и ее свинина в духовке.

Рецепт приготовления свинины в духовке от Юлии Высоцкой

В одном из выпусков своей кулинарной программы, Юлия Высоцкая презентовала свой рецепт приготовления запеченной свинины. Он простой, но очень вкусный. Мясо получается сочным, нежным и мягким.

Из ингредиентов вам понадобится: свинина (2 кг), головка чеснока, по горсти листьев тимьяна, розмарина и орегано. А также 2 ст. ложки соли (предпочтительно морской), половинка чайной ложки перцев и столовая ложка оливкового масла.

Приготовление начнем с того, что в блендере измельчаем чеснок с травами. Затем берем мясо, его нужно вымыть, просушить салфеткой и хорошо натереть полученной смесью.

Далее смешиваем оливковое масло с перцем и щепоткой соли. Берем противень, насыпаем горсть морской соли и прямо на нее выкладываем мясо. Ставим свинину в разогретую до 250 градусов духовку. Через 30 минут мясо можно перевернуть и уменьшить жар до 200 градусов. Через 30 минут понижаем еще до 180 градусов и при такой температуре готовим блюдо еще 30 минут. Чтобы мясо сильно не прожарилось, его можно накрыть фольгой.

Свинина, запеченная с огурцами и черносливом

Рецепт приготовления свинины в духовке от Юлии Высоцкой заслуживает внимание, но если вы хотите удивить своих гостей изысканным блюдом, то попробуйте приготовить мясо по следующему рецепту.

Многие кулинары советуют запекать свинину, предварительно ее замариновав. Так мясо получится более сочным и вкусным. Для маринада лучше использовать белое сухое вино. Юлия Высоцкая и ее свинина в духовке также маринуется в смеси из специй, а в этом рецепте для маринада мы будем использовать и другие ингредиенты.

Итак, для запекания нам понадобится: кусок свинины (2−3 кг), 2 свежих огурчика, по горсточки чернослива и укропа, 1⁄2 бутылки белого сухого вина, ст. ложка бальзамического уксуса, 150 мл винного уксуса, 2 ст. ложки оливкового масла. А также 10 горошин перца, палочка корицы, ст. ложка сахара, по чайной ложки семян укропа и кориандра, соль, черный перец (свежемолотый).

Приготовление начнем с маринада для мяса. Для этого в ступке нужно растолочь семена укропа, которые можно заменить фенхелем, семена кориандра, 5 горошин перца, все смешать с оливковым маслом. Полученной смесью хорошо натираем мясо, отставляем в сторону.

Тем временем готовим маринад для чернослива и огурцов. Для чернослива берем небольшую кастрюлю, наливаем уксус (винный и бальзамический), добавляем оставшийся перец, а также сахар, кардамон и палочку корицы. Ставим на огонь, доводим до кипения и горячим маринадом заливаем чернослив, отставляем в сторону.

Маринуем огурчики, которые предварительно нужно нарезать колечками и сложить в емкость. Добавляем к овощу по 1⁄2 ч. ложки соли и сахара, измельченный укроп, черный перец (свежемолотый) и несколько ложек винного уксуса. Перемешиваем и отставляем на время.

Теперь настало время запекать свинину в духовке при температуре 220 градусов 20 минут. По истечению времени мясо нужно полить белым вином, накрыть фольгой, уменьшить температуру до 190 градусов и подождать еще 40 минут. Затем фольгу снять и запекать до полной готовности еще минут 30. Готовое мясо подаем с черносливом и огурцом.

Свинина в фольге в апельсиновом маринаде

Предлагаем еще один рецепт, с которым хочется поделиться с нашими читателями. Конечно, такой способ приготовления не предлагает нам Юлия Высоцкая, но свинина в духовке в апельсиновом маринаде получается сочной, с невероятно изысканным вкусом.

Из продуктов вам понадобится: свинина (1,5 кг), луковица, половинка апельсина, 50 г апельсинового джема, 30 г французской горчицы, поваренная соль.

Мясо лучше запекать не цельным, а порезать его на большие куски. Для маринада соединяем сок цитруса с джемом и горчицей. Вначале мясо смешиваем с луком, нарезанный полукольцами, перцем, солью, а затем с маринадом. Оставляем на 1 час.

Форму для запекания застилаем фольгой, которую лучше сложить вдвое. Выкладываем мясо, накрываем фольгой и ставим в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов. После снимаем фольгу и ждем еще 20 минут. Подаем мясо с овощами или любым гарниром.

Блюда из свинины очень популярны, но запеченная свинина является самым изысканным блюдом, со своим неповторимым вкусом и ароматом. Для праздничного стола такое блюдо подходит как нельзя лучше. Но вот вопрос – какой рецепт выбрать? И в этом нам поможет известная телеведущая Юлия Высоцкая и ее свинина в духовке.

Рецепт приготовления свинины в духовке от Юлии Высоцкой

Свинина, запеченная с огурцами и черносливом

Итак, для запекания нам понадобится: кусок свинины (2-3 кг), 2 свежих огурчика, по горсточки чернослива и укропа, 1⁄2 бутылки белого сухого вина, ст. ложка бальзамического уксуса, 150 мл винного уксуса, 2 ст. ложки оливкового масла. А также 10 горошин перца, палочка корицы, ст. ложка сахара, по чайной ложки семян укропа и кориандра, соль, черный перец (свежемолотый).

Свинина в фольге в апельсиновом маринаде

Если вы нашли ошибку в статье, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Вкусная свиная вырезка, запеченная в фольге в домашних условиях, получается такой именно по данному рецепту. Более того, этот рецепт доказательство того, что приготовить вкусную свинину можно быстро.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиная вырезка 1 Килограмм
Морковь 1 Штука
Чеснок 3 Зубчика
Лавровый лист 4 Штуки
Приправы и соль По вкусу
Растительное масло 20 Грамм
Соевый соус 100 Грамм

Шаг 1

1. Для приготовления этого блюда продуктов нам понадобится немного. Преимущество рецепта в том, что он прост. Более того, можно развеять миф о том, что кулинару всегда приходится стоять у плиты во время приготовления того или иного блюда. В данном случае, вы ставите мясо в духовку и два часа занимаетесь своими делами.

Шаг 2

2. Берем вырезку, тщательно моем ее и делаем надрезы ножом. В эти надрезы выкладываем мелко нарезанные морковь, измельченный чеснок и лавровый лист, а также солим и приправляем по вкусу.

Шаг 3

3. Мясо можно полчаса подержать в соевом соусе, чтобы промариновать и придать ему особый вкус.

Шаг 4

4. Выкладываем фаршированную вырезку на фольгу, хорошенько заворачиваем и отправляем в духовку.

Шаг 5

5. Запекаем около 1,5ч при температуре 170 градусов.

Шаг 6

6. Перед подачей можно украсить зеленью и полить соевым соусом. Кроме этого, некоторые любят запекать мясо вместе с кунжутом и овощами - по вашему вкусу.

Похожий видео рецепт "Свиная вырезка, запеченная в фольге"

Новый год на носу, поэтому хочу предложить вам замечательные рецепты горячих мясных блюд к новогоднему столу. Наша сегодняшняя «героиня» — свиная вырезка в духовке.

Порылась я в кулинарных богатствах русскоязычного интернета и выяснила, что под названием «вырезка» тут числится практически любой кусок свинины без кости. Но мы то с вами уже знаем, что такое вырезка, где она находится в свиной туше и чем отличается от свиной корейки!

Свиная вырезка в духовке — рецепты

Свиная вырезка в беконе — рецепт

Необыкновенно вкусное праздничное блюдо, которое готовится чрезвычайно быстро.

Ингредиенты

Одна крупная свиная вырезка (600 г).
6 ломтей высококачественного бекона.
Одна столовая ложка свиного смальца (рафинированного оливкового масла).
Две столовые ложки дижонской или баварской горчицы.
Перемолотый черный перец.
Сухие травы (тимьян, базилик, орегано — по желанию).
Половина чайной ложки соли.

Как приготовить

Разогрейте духовку до 180°С.
Срежьте с вырезки очень острым ножом серебристо-белую мембрану из соединительной ткани. Промокните мясо полотенцем, оставьте в покое.
Посолите, поперчите, посыпьте сухими травами, оберните ломтиками бекона, закрепите по бокам зубочистками.
Разогрейте чугунную сковороду (как прокалить сковородку из чугуна можно посмотреть тут), растопите на ней смалец или оливковое масло.

Если у вас нет термодатчика с мгновенным считыванием температуры, то просто проткните вырезку в самой толстой ее части ножом с тонким лезвием. Если пойдет прозрачный сок, то мясо готово, если польется розоватый с кровью, то запекайте еще пару минут.

Мои замечания

Один из вариантов блюда: слегка обжарить свиную вырезку (по 2-3 минуты с каждой стороны), немного остудить, завернуть в полоски бекона, обжарить по 3-4 минуты со всех сторон, включая торцы. Далее — по рецепту.
Очень важно тщательно заколоть полоски бекона на мясе, параллельно рабочей поверхности, чтобы готовое блюдо получилось сочным и эстетично выглядело.
Когда я впервые приготовила это блюдо, то у моего интеллигентнейшего мужа в порыве восхищения вырвалось одно короткое слово на чистейшем русском, приводить которое я тут не решаюсь. Надо ли говорить, что я не раз после этого готовила вырезку с беконом в духовке.

Свиная вырезка в фольге запеченная в духовке

Мы уже знаем, что свиная вырезка — мясо деликатное и его легко пересушить в духовке. Поэтому запекать нужно с определенными «выкрутасами» в виде обертки из бекона или теста.

А что делать, если нужно вкусно и диетически? И ничего слишком жирного нельзя? Тогда нужно прибегнуть к обертыванию обыкновенной алюминиевой фольгой. Мы не получим при этом способе приготовления столь аппетитного внешнего вида с поджаристой поверхностью, но будет вкусно и нежно. Что нам и требуется!

Я даю вам базовый рецепт приготовления. Разнообразить вкус сего простого блюда можно при помощи сухих и свежих трав. Самое простое — вымыть пару веточек зелени и положить их на мясо перед заворачиванием в фольгу.

Черный перец можно комбинировать с другими специями — немного молотого имбиря, пажитника придадут запеченной вырезке выразительности, не «забивая» своим звучанием другие вкусы. Они лишь подчеркнут нейтрально — благородный вкус вырезки, который многие считают скучным.

Ингредиенты

Одна свиная вырезка массой 500-600 г.
Две чайные ложки оливкового масла.
Половина чайной ложки соли.
Четверть чайной ложки черного перемолотого перца (если вам можно кушать острое).
Травы на выбор: розмарин, орегано, тимьян, кинза, петрушка или другие на ваш вкус.
Чеснок, имбирь (по желанию).

Материалы

Алюминиевая фольга.
Хороший острый нож.
Посуда для выпечки.

Как приготовить

Разогрейте духовку до 180°С, поместите стойку (решетку) в середину печи.
Разложите в посуде для выпечки фольгу. Ее ширина должна быть не менее 10 см, а длина — больше, чем длина вырезки. Уложите на нее мясо, смажьте оливковым маслом, посолите, посыпьте перцем, сухими травами. Массируйте, чтобы соль, масло и специи лучше распределились. Положите веточки свежей зелени, кусочки чеснока.
Заверните сначала длинные концы фольги, потом подогните короткие.

Оставьте некоторое пространство для циркуляции воздуха. Убедитесь, что сок не будет вытекать во время запекания.

Если термометра для измерения внутренней температуры мяса у вас нет, то проткните кусок тонким острым ножом. Если пойдет прозрачный сок, то блюдо готово.

Мои замечания

Чтобы сохранить сочность вырезки и придать ей интересный аромат часто используют различные соусы. Наиболее популярные:

Смешайте 80 г дижонской или баварской горчицы с 80 мл жидкого меда, одной столовой ложкой оливкового масла. Обмажьте смесью вырезку, далее готовьте по вышеуказанному рецепту.

Нарежьте стакан чернослива без косточек, смешайте с четвертью стакана воды, одной чайной ложкой тертого свежего имбиря. Посолите, поперчите. Варите на малом огне 10 минут, добавьте одну чайную ложку оливкового масла. Немного остудите, обмажьте мясо. Далее готовьте по вышеуказанному рецепту.

Фаршированная свиная вырезка в духовке

В этом разделе будут не готовые рецепты, а идеи. Запекать фаршированную вырезку следует так же, как и не фаршированную. Нафаршируйте мясо, а потом следуйте указаниям из первого или второго рецепта: оберните беконом или заверните в фольгу и запеките. Не пересушите нежное мясо!

Способы фарширования свиной вырезки

Свиную вырезку можно фаршировать разными способами.

Разрезать по всей длине вдоль, но не до конца, развернуть, как книгу. Положить начинку, закрыть, как книгу, заколоть разрез зубочистками или перевязать весь кусок кулинарной нитью, чтобы начинка не выпала.
Прорезать вырезку в середине по всей длине с толстого конца тонким острым ножом. Наполнить полость начинкой.
Можно класть фарш между двумя вырезками, а потом связать их и запекать. Чаще всего фаршем в таком случае служат мелко нарезанные свежие травы.

Начинки

Чернослив (курага. финики, фиги) с орехами.
Натертый сыр (моцарелла, сулугуни) со свежими травами.
Сливочный сыр с травами.
Жареные с луком грибы.
Яблоки, айва, сливы, персики, абрикосы.

Вырезка с начинкой из чернослива с орехами

Ингредиенты

На одну вырезку массой 600-700 г:

120 г чернослива.
30-40 г поджаренных молотых грецких орехов.
Одна сладкая репчатая луковица.
Одна столовая ложка оливкового масла.
Соль.

Как приготовить

Чернослив промыть, залить теплой водой. если он слишком твердый. Если мягкий, то заливать водой не надо. Очень мелко нарезать или измельчить блендером.
Поджарить нарезанный кубиками лук на минимальном количестве оливкового масла или смальца. Ориентир готовности — красивый золотистый цвет.
Смешать все ингредиенты, наполнить вырезку.
Смазать мясо оставшимся оливковым маслом. Запекать в духовке при 200°С выбранным вами способом.

Точно так же можно приготовить запеченную свиную вырезку, фаршированную курагой, финиками без косточек.

Свиная вырезка «почти Веллингтон» в духовке

Всем известно замечательное блюдо из говяжьей вырезки — говядина Веллингтон. Но весьма похожее блюдо можно приготовить из свиной вырезки. Выбирать для приготовления следует большую зрелую вырезку. Из маленькой не будет так вкусно и внешний вид будет не тот!

Большая свиная вырезка (600-800 г).
Две столовые ложки дижонской (любой неострой) горчицы.
70-80 г сырокопченой или копчено-вареной ветчины, нарезанной тонкими ломтиками.
250 г слоеного теста.
Одно яйцо.
300 г свежих шампиньонов.
Две средних размеров репчатых луковки.
Половина столовой ложки сливочного масла.

Как подготовить к запеканию

Сначала подготовим свиную вырезку. С нее следует удалить серебристую мембрану из соединительной ткани, обжарить на разогретом оливковом масле со всех сторон (не забываем про торцы).
Пышущую жаром вырезку положить на деревянную досочку сразу, смазать равномерно горчицей со всех сторон (используем кулинарную кисть). Пусть мясо отдыхает пол часа.
Пока мясо остывает, приготовим пасту из шампиньонов. Мелко нарубим очищенный лук, протертые чистой тряпочкой шампиньоны почистим (не моем!), нарубим в мелкую крошку.

Не пытайтесь сэкономить время и пропустить все через блендер. В результате у вас получится очень влажное, бесформенное месиво, а готовая паста не будет иметь нужную нам консистенцию!

Обжаривайте непременно на сливочном масле — это значительно улучшит вкус и сделает его более выразительным.

Как сформовать и запечь

На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать холодное слоеное тесто. Катать от середины вверх и вниз. Должен получиться достаточный пласт (и еще с запасом) для заворачивания вырезки вместе с грибной пастой.
Разложить на слоеном листе тонкие ломтики ветчины, уложить посередине вырезку, обмазать ее грибной пастой со всех сторон. Слой сверху сделайте несколько толще.
Заверните вырезку внахлест (он должен быть не менее четырех сантиметров).

Заворачивайте так, чтобы под тестом не было пустот, следите, чтобы пласт не порвался!

Дайте выдержку на «отлежку» именно 10 минут. Если мясо разрезать раньше, то соки не перераспределяться равномерно. Если передержать, то хрупкое тесто неизбежно раскиснет!

Дорогие мои читатели, сегодня мы рассмотрели, что приготовить из свиной вырезки в духовке. Представленные блюда не являются повседневными. Они предназначены для особых случаев. Поэтому с ними нужно немного повозиться. Зато вы получите по настоящему праздничное мясо и не так уж много времени проведете у плиты.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

С давних-давних времен, когда выживание наших предков зависело от результатов охоты, мясо символизирует достаток, уверенность в сытом будущем, благополучие. Поэтому, готовясь к празднику, или желая накормить домочадцев сытно и вкусно, нужно знать, как правильно приготовить свиную вырезку в духовке.

Мясо запекают целым куском, готовят медальонами или стейками. Чтобы свинина получилась сочной и мягкой, хозяйки используют современные приспособления: фольгу и рукав.

Чтобы приготовление вкусного блюда не стало камнем преткновения, внимательно читайте мои советы.

1 Как вкусно приготовить сочную свиную вырезку в духовке
2 Свиная вырезка, запеченная в духовке целым куском
3 Свиная вырезка с картошкой в духовке
4 Как вкусно запечь свинину в фольге
5 Видео-рецепт приготовления медальонов из вырезки
6 Свинина в горшочках с картошкой
7 Свиная вырезка на гриле в лимонном маринаде
8 Свинина по-французски – очень вкусный рецепт
9 Рецепт очень вкусного рулета из вырезки с черносливом
10 Вырезка, фаршированная грибами, ветчиной и сыром
11 Как приготовить гармошку из вырезки с овощами

Как вкусно приготовить сочную свиную вырезку в духовке

Каждая из нас поначалу сталкивалась с проблемами при запекании мяса в духовом шкафу. Подгорело, пережарилось и потеряло сочность, не пропеклось – это наиболее часто встречающиеся неудачи при неумелом подходе к процессу.

Делюсь наиболее важными тонкостями, благодаря которым вы сможете избежать досадных ошибок.

Если вы хотите запечь мясо целиком, большим куском, выбирайте филейную часть туши, окорок. Желательно, чтобы кусок был не менее 2-2,5 кг. весом. Тогда, даже если края немного подгорят, внутри мясо получится сочным. Более крупные куски слишком долго пропекаются.
Не готовьте сразу, только достав вырезку из холодильника. Дайте мясу постоять на столе примерно 2-3 часа, чтобы температура внутри куска и в кухне успела уравняться. Тогда кусок равномерно прожариться изнутри.
Не нужна спешка также и тогда, когда блюдо готово. После запекания оставьте кусок в покое на некоторое время, чтобы соки внутри успели равномерно распределиться. Накройте полотенцем или фольгой, и подержите минут 15-20.
Правильная нарезка вырезки – залог успеха. Внимательно рассмотрите кусок, найдите линию волокон и нарежьте поперек их. Это сделает мясо намного сочнее и мягче.
Многие, поставив противень в печь, ожидают, что блюдо получится аппетитным на вид. Румяная корочка – показатель опытности хозяйки в делах запекания вырезки. Сама собой она не получится. Если хотите увидеть красивую корочку, заранее проделайте парочку манипуляций. Кусок помещающийся на сковороду, немного обжарьте, и затем отправьте на дальнейшее запекание. Слишком большую вырезку начините готовить сначала в очень горячей, прогретой до 220-250 о С. Когда появится красивая румяность, снизьте температуру до 160-180 о С., и закончите приготовление.
Заблаговременно позаботьтесь о маринаде. Чтобы блюдо вышло очень вкусным, нашпигуйте кусок чесноком, салом. Свиное мясо любит мед, горчицу. Из трав выбирайте розмарин, орегано, тимьян, кориандр. И здесь спешка неуместна. Натрите куски приправами накануне, лучше с вечера, тогда оно отлично пропитается ароматом.

Свиная вырезка, запеченная в духовке целым куском

Вырезка – 1,2 кг.
Зубчики чеснока – 10 шт.
Лимон – 1,5 шт.
Дижонская горчица – 2 большие ложки.
Оливковое масло – 3 ложки.
Соль – столовая ложка.
Розмарин – 0,5 столовой ложки.
Перец – столько же.

Нашпигуйте кусок чесноком, сделай надрезы по всей вырезке. Дольки поделите вдоль на 2-4 части.
Выдавите из лимонов сок, добавьте горчицу, розмарин, соль, перец. Размешайте.
Уложите мясо в маринад минимум на 4 часа (в идеале на ночь). За время маринования несколько раз поверните мясо.
Переложите мясо на противень, накройте листом фольги. Запекайте ровно час при температуре 190 о С.
Затем уберите фольгу. Продолжайте приготовление еще 40 минут до появления корочки.
Готовое мясо достаньте, накройте полотенцем. Оставьте на отдых минут на 10. Затем нарежьте и подавайте.

Свиная вырезка с картошкой в духовке

Мякоть свинины –
Картофель – 6-8 клубней.
Морковка.
Луковица.
Сливочное масло.
Молоко.
Соль, хмели-сунели.

Очистите и нарежьте картошку тонкими кружочками.
Крупной стружкой потрите морковку. Лук поделите колечками. Мякоть нарежьте брусочками.
Обжарьте мясо на сковородке до полуготовности. В отдельную сковороду забросьте морковку с луком, продолжайте жарку, пока овощи не зарумянятся.
Смажьте маслом форму, сделайте подушку из половины кружочков картошки.
Поверх выложите кусочки мяса. Сверху сделайте слой овощей. Разбросайте специи, посолите.
Накройте всё оставшимся картофелем. Разложите кусочки сливочного масла.
Залейте блюдо молоком, оберните форму фольгой.
Поставьте на средний уровень духовки на 1,5 часа. Температура приготовления 220 о С.

Как вкусно запечь свинину в фольге

Использование фольги – гарантия, что мясо будет невероятно сочным. Перед вами очень удачный вариант запекания, поскольку горчица и соевый соус придадут вкусу особую оригинальность. Еще несколько вариаций запекания окорока можно найти в отличной подборке рецептов на другой страничке.

Мясо – 700 гр.
Чеснок – 0,5 головки.
Французская горчица – 15 гр.
Соевый соус – по вкусу.
Соль, приправы для свинины, подсолнечное масло.

Сделайте маринад из перечисленных в рецептуре компонентов (чеснок раздавите в кашицу).
Промажьте вырезку со всех сторон, оставьте на час мариноваться.
Затем заверните в лист фольги, выложите на противень.
Температура в духовом шкафу – 180-200 о С. Время запекания – час. Затем разверните фольгу, проверьте блюдо на готовность. Если не выделяется розовый сок, то верните мясо в духовку еще на 5-10 минут до появления румяности. Если мясо не готово, увеличьте время приготовления.

Видео-рецепт приготовления медальонов из вырезки

О приготовлении медальонов я уже рассказывала, на другой страничке сайта вы можете познакомиться с лучшими рецептами. Здесь я предлагаю еще один, смотрите и повторяйте действия автора.

Свинина в горшочках с картошкой

Многие его знают как жаркое. Блюдо популярно благодаря красивой подаче. Не знаю почему, но мясо, запеченное в горшочках, получается необычайно вкусным. По желанию, в состав блюда можно добавить грибы.

Мякоть свинины – 500 гр.
Картошка – 600 гр.
Крупная морковка.
Луковица.
Сладкий перец.
Бульон – стакан.
Зелень, специи для мяса, соль, перец.
Количество ингредиентов рассчитано на 2 горшочка.

Нарежьте мякоть небольшими кусочками. Покрошите кубиками луковку. Морковь и болгарский перец измельчите произвольной нарезкой. Морковку советую именно порезать, а не натирать на терке.
Картошку почистите, порежьте соразмерно мясным кусочкам.
На донышко горшочков выложите свинину. Сверху разбросайте лук. Разложите картофель. Далее идет слой морковной нарезки, следом уложите перец.
Если надумаете класть грибы, то выложите их слоем на морковку.
Засыпьте специи, налейте бульон так, чтобы он покрыл содержимое.
Поместите в духовку, прогретую до 220 о С. Готовьте сначала полчаса. Затем достаньте горшочки, проверьте готовность картошки с мясом. Попробуйте блюдо на соль, отрегулируйте при необходимости.
Накройте горшки крышками. Верните в печь. Продолжайте запекание еще минут 20, убавив температуру до 180 градусов. После, не открывая крышек, дайте жаркому постоять минут 10-15 и приступайте к дегустации.

Свиная вырезка на гриле в лимонном маринаде

Благодаря цитрусовому маринаду, мясо выйдет потрясающе мягким и нежным. Блюдо подсмотрено среди рецептов греческой кухни. Поэтому, если хотите устроить настоящий ужин в греческом стиле, подайте свинину с греческим салатом, питой и соусом Тцатцики.

Вырезки свинины – 1 кг.
Лимонный сок – 1,5 стакана (понадобится 5-6 лимонов).
Чеснок – 6 долек.
Оливковое масло – ¾ стакана.
Соль – 2 маленькие ложки.
Орегано (сухой) – 6 больших ложек.

Поделите кусок на две части.
Выдавите сок из лимонов, добавьте орегано, масло оливы, измельченный любым способом чеснок, соль.
Уложите в миску с маринадом мясо. Поместите на полку холодильника на 3-5 часов. Достаньте замаринованные кусочки и отправьте на гриль.
Готовьте блюдо 20-30 минут. Обязательно поверните заготовку хотя бы один раз. Гриль разогрейте на среднем огне, не забудьте промазать решетку маслом.

Свинина по-французски – очень вкусный рецепт

Внимание! Любите мясо по-французски? Приглашаю приготовить его по моим рецептам. На сайте вкусному блюду посвящена целая страничка, уверена, что с выбором проблем не возникнет. Здесь также хороший рецепт, за что я благодарна автору.

Рецепт очень вкусного рулета из вырезки с черносливом

Состав блюда очень простой, но добавление чернослива придает блюду некую изюминку. Придется немного повозиться, но блюдо того стоит.

Свинина – 600 гр.
Чернослив – 10 шт.
Французская горчица – 10 гр.
Чеснок – ½ головки.
Приправы для свинины, соль.

Кусок нужно превратить в широкий пласт, чтобы потом его свернуть рулетом. Сделайте сбоку надрезы ножом, затем разверните его.
Немного отбейте пласт молоточком. Промажьте изнутри горчицей, присолите, посыпьте приправами.
Выложите разделенный на половинки чернослив.
Туго заверните вырезку рулетом. Скрепите зубочистками, перевяжите крепкой нитью.
Заверните в лист фольги. Запеките в духовке при 180-200 о С. Время приготовления – 40 минут. Затем разверните фольгу, готовьте еще 20 минут до красивой золотистости.

Вырезка, фаршированная грибами, ветчиной и сыром

Кулинары называют блюдо простенько – гармошка. Смотрится изысканно, вкус потрясающий – берите на заметку для меню в праздник.

Мясо – 300 гр.
Грибы (шампиньоны) – 100 гр.
Ветчина – 50 гр.
Сыр – 30 гр.
Болгарский перец.
Помидор.
Луковка.
Оливковое масло, соль.

Надрежьте мясо по всей длине, не дорезая до конца, раскройте, как книжку.
Поделите ветчину с сыром пластинами. Аналогично порежьте грибы.
Из овощей из списка сделайте салат, заправив его маслом.
Вставьте в разрезы поочередно грибы, сыр, ветчину. Переложите кусок на лист противень, выстеленный пекарской бумагой. Сверху на гармошку разложите салат.
Запекайте при 180-200 о С до красивой корочки.

Как приготовить гармошку из вырезки с овощами

Мне понравился вариант из вырезки, нафаршированной разными ингредиентами – сыром, овощами. Предлагаю опробовать и поделиться в комментариях впечатлениями. Мне кажется, что это отличный способ приготовления. Приятного аппетита!

Рады Вас видеть на нашем кулинарном портале, добро пожаловать. Вы уже решили, что хотите приготовить к столу? Взгляните, что мы Вам предлагаем по запросу шейка свиная в духовке от высоцкой, это лучшие кулинарные решения, которые позволят Вам быстро и вкусно приготовить ужин, а Вашу семью обрадуют сытным и вкусным ужином.

Гуляш из свинины

Конечно, настоящий венгерский гуляш готовится из говядины. Однако, этот рецепт приготовления свинины позволяет сделать по-настоящему вкусное домашнее блюдо. И пусть гуляш из свинины будет неклас.

Чебуреки домашние

Приготовить чебуреки можно по-разному, и каждая вариация будет по-своему хороша. В любом случае хорошие, вкусные чебуреки должны быть золотистыми, ароматными, с сочной мясной начинкой и обязател.

Шейка с картофельными крокетами

На 4 порции
свиная шейка 800 грамм
картофель 600 грамм
горчица три столовых ложки
мед две столовых ложки
сливочное масло три столовых ложки
панировочные с.

Мясо в омлете

Протеиновый завтрак, а именно таким и является наш омлет с мясом, прекрасно подходит активным спортивным людям. Он содержит много белка для хорошей работы мышц и немного углеводов и жиров, что о.

Свинина с фасолью

Несложное блюдо, содержащее море белка и незначительное количество углеводов. Идеально подходит активным людям, особенно в сочетании со свежими овощами.

Фасоль пинто 200 грамм
.

Рис со свининой, овощами и омлетом

Вкусное сочетание риса, мяса и овощей, дополненное ароматными приправами и омлетом. Это блюдо подойдет и для семейного ужина и для компании голодных друзей.

Рис длиннозерный 300 гра.

Шейка свиная, запеченная с грибами и айвой

Шея, начиненная опятами, жареным луком и айвой и запечённая в духовке.

Свиная шейка 1400 грамм
Растительное масло 40 миллилитров
Перец чили молотый две чайных ложки

Пельмени домашние

Домашние пельмени это не просто очень вкусное угощение, но и интересное занятие для всей семьи, а заодно и повод собраться вместе и пообщаться. Помощники в этом деле будут нелишними, а сюрпризы .

Шашлык из свинины

Для приготовления мягкого шашлыка из свинины лучше взять свиную шейку. Шашлык из свиной шейки — самый простой в приготовлении. Мясо само по себе очень сочное и его довольно трудно испортить.

Запеченная свинина в фольге «Новогоднее настроение»

Свиная шейка запекается в фольге в духовке с мандаринами и розмарином.
Свежий розмарин можно заменить сухим.
Мясо получается нежным с ароматом хвойного дерева и мандаринов.
Счастл.

Запеченная свинина

Запеченная свинина у меня с детства ассоциировалась с домашними праздниками — аромат сочного запеченного мяса с корочкой, нашпигованного чесноком разливался по дому и приманивал гостей. Сейчас я.

Мы рады, что вы посетили наш портал. Надеемся, что Вы получили информацию про шейка свиная в духовке от высоцкой. Получайте яркие впечатления от процесса готовки и любите своих близких и не забывайте приходить еще.

Всем привет! Сегодня я припасла для вас несколько замечательных рецептов приготовления свинины в духовке. Вы узнаете, как запечь ее в фольге, чтобы она получилась сочная и мягкая.

Это мясо можно запекать и целым куском, как, например, буженину, и небольшими кусочками. Можно, так же, сделать по-французски, как в одной из предыдущих статей.

Еще есть рецепты ее приготовления сразу с картошкой, вариант два в одном, что называется. И в данном обзоре один из таких способов мы тоже рассмотрим.

Так что, дорогие хозяюшки, хочу надеяться, что вы сможете найти для себя подходящий рецептик, который захотите повторить на своей кухне. А может быть даже и не один.

Свинина в духовке — сочная и мягкая!

Этот вариант прекрасно подойдет и для обычного обеда или ужина, и для праздничного стола. Свинина получается действительно очень мягкой, сочной, хорошо пропитавшейся ароматами специй и приправ.

Ингредиенты:

Свинина — 2 кг
Чеснок — 6-7 зубчиков
Соль — 1 столовая ложка
Перец черный молотый — по вкусу
Горчица — 1 столовая ложка
Оливковое масло — 1 столовая ложка
Сухая аджика — 2 чайные ложки
Сливочное масло или растительное масло — для обжарки

Приготовление:

1. Для начала нужно приготовить маринад. В глубокое блюдо выдавите через пресс чеснок (или измельчите другим удобным вам способом). Туда же влейте оливковое масло, добавьте соль, сухую аджику, перец и выложите горчицу. Тщательно перемешайте до однородности.

2. Мясо промойте под проточной водой и хорошенько обсушите бумажным полотенцем. После этого хорошенько натрите кусок маринадом со всех сторон. Положите его в емкость, накройте пищевой пленкой либо крышкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа.

Можно убрать на ночь, чтобы лучше промариновалась и пропиталась ароматами специй и приправ.

3. После того, как мясо достаточно промариновалось, разогрейте сковороду с маслом. Выложите туда кусок и обжарьте со всех сторон до румяной корочки, в том числе и бока. Затем переложите его в форму для запекания.

4. Накройте форму сверху фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте свинину 1,5 часа. После этого снимите фольгу, полейте кусок выделившимся соком и запекайте еще 15-20 минут. Осталось только достать из духовки, нарезать на порционные кусочки и подавать на стол.

Свинина запеченная в фольге кусочками

Для повседневного меню предлагаю вам запечь свинину кусочками и подать на стол вместе с гарниром. Например, с картошкой, макаронами или с гречкой. Мясо получится с румяной корочкой, но, при этом, мягким внутри и очень вкусным.

Ингредиенты:

Свинина — 0,5 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Томатная паста — 1,5 столовые ложки
Растительное масло — 1,5 столовые ложки
Душистый перец горошком — 2-3 шт.
Приправа для мяса — 1 чайная ложка
Паприка — 0,5 чайной ложки
Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте средними кусочками. Положите его в миску и добавьте приправу, паприку, черный молотый перец и соль. Как следует перемешайте, чтобы все специи равномерно распределились. Туда же добавьте душистый перец.

2. Нарежьте лук полукольцами и положите в миску со свининой. Как следует его помните, чтобы выделился сок. Затем влейте растительного масла и добавьте томатную пасту. Снова все хорошенько перемешайте и оставьте мариновать не меньше 3 часов.

3. После маринования полностью заверните мясо в двойной лист фольги. Положите на противень и отправьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Затем вытащите и разверните сверху фольгу.

4. Убавьте огонь до 180 градусов и отправьте свинину запекаться еще на 30 минут. Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью и подавать на стол с любимым гарниром.

Простой и вкусный рецепт свинины на кости с картошкой

Картошка, запеченная вместе со свининой, впитывает в себя все мясные соки и ароматы. От этого получается безумно вкусной. А само мясо будет словно таять во рту. Обязательно попробуйте этот вариант и вы сможете оценить всю его прелесть.

Ингредиенты:

Свинина (корейка на кости) — 1 кг
Картофель — 8-10 шт.
Лук — 1-2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 2 чайные ложки
Черный молотый перец — по вкусу
Приправа к мясу — 1 чайная ложка
Специи для картофеля — по вкусу
Аджика — 1 чайная ложка
Кетчуп — 2 столовые ложки
Соевый соус — 50 мл
Сметана — 3 столовые ложки
Горчица в зернах -1 столовая ложка
Горчица столовая — 1 чайная ложка
Соль — по вкусу
Растительное масло — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Лук очистите и натрите на крупной терке или измельчите в блендере. Выложите в миску и добавьте туда измельченный чеснок, приправу к мясу, черный молотый перец, соль по вкусу, аджику, кетчуп и соевый соус. Все тщательно перемешайте.

2. Помытое мясо нарежьте кусочками между костей, но не до конца. Так, чтобы получилось веером. Затем полностью обмажьте его готовой смесью, положите в большое блюдо и накройте пленкой. Оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре для пропитывания.

3. Картошку очистите и положите в глубокое блюдо. Добавьте туда соль, специи, 1 столовую ложку растительного масла и перемешайте. Оставьте пропитываться на 15-20 минут перед началом запекания.

На ваше усмотрение вы можете картофель нарезать ломтиками, дольками, кубиками или оставить в целом виде. Я сделала несколько надрезов вдоль и поперек (получился как бы нераскрывшийся бутон цветка).

4. После маринования переложите свинину в блюдо для запекания и разверните ее веером. Картошку разложите по краям. Подготовьте соус, смешав сметану, горчицу в зернах и обычную горчицу. Намажьте им мясо между нарезанными слоями.

5. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Затем вытащите, снимите фольгу и отправьте обратно еще на 15-20 минут, чтобы блюдо приобрело румяную корочку. Возможно времени на запекание может понадобиться больше, в зависимости от индивидуальности вашей духовки.

Свинина, запеченная гармошкой с помидорами

Хочу предложить вам еще один праздничный вариант запеченной свинины. Оригинальная подача, помидоры, сыр и чеснок — все это, в совокупности, должно восхитить ваших гостей. Посмотрите видео-рецепт, чтобы узнать все тонкости ее приготовления.

Ингредиенты:

Свинина — 1,5 кг
Помидоры — 2 шт.
Сыр твердый — 200 гр.
Чеснок — 2-3 зубчика
Растительное масло — 4 столовые ложки
Приправа для мяса — 2 чайные ложки
Горчица в зернах — 2 чайные ложки
Соль — по вкусу

Такую свинину можно подавать на стол и в холодном виде, и в горячем. Мясо получается очень ароматным, а на вкус — просто пальчики оближешь!

Как запечь свинину в духовке одним куском

Предлагаю вам вариант приготовления свиной шеи. В данном описании у меня довольно таки большой кусок мяса. Если у вас по меньше, то время для его запекания может быть меньше. Тут уж смотрите по готовности. Можете проверить ее при помощи зубочистки. Проткните ею кусок и посмотрите — если зубочистка будет сухой, а из отверстия выделится прозрачный сок, то все готово.

По времени это будет на 1 кг — примерно 1 час запекания в фольге и 15 минут без нее.

Ингредиенты:

Шея свинины — 2 кг
Лук репчатый — 1 шт
Киви — 0,5 шт.
Французские травы — 0,5 чайной ложки
Чеснок — 2 зубчика
Соль, перец — по вкусу
Приправа для мяса (или для шашлыка)

Приготовление:

1. На подготовленном куске шеи сделайте несколько надрезов ножом. Это нужно для того, чтобы она как следует пропитывалась специями и приправами, так как все-таки кусок не маленький.

2. Мелко нарежьте лук и выложите его в глубокую емкость. Немного его разомните, чтобы выделился сок. Затем добавьте туда тертую на мелкой терке половинку киви, соль, перец, французские травы и измельченный чеснок. Как следует перемешайте.

3. Разотрите шею со всех сторон солью и приправой для мяса (сколько получится), в том числе и отверстия. Затем посыпьте мясо молотым перцем по вашему вкусу.

4. Далее точно также, со всех сторон, обмажьте мясо подготовленным маринадом из лука и киви. После этого заверните его в фольгу, сложенную в двое. Положите в любую подходящую емкость и отправьте в холодильник на ночь.

5. Через прошедшее время переложите мясо в фольге на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте около 2 часов, затем разверните фольгу и отправьте обратно еще 20-30 минут.

6. После этого шею можно нарезать на кусочки и подавать к столу. Мясо будет очень мягким, сочным и безумно вкусным. Его можно подавать и в холодном, и в горячем виде.

Ну вот, дорогие друзья, сегодня ваша копилочка пополнилась еще на пять чудесных рецептов, благодаря которым вы сможете приготовить в духовке мягкое, сочное и безумно вкусное мясо свинины. Каждый из предложенных вариантов по своему хорош. Так что выбирайте, что вам больше понравилось и радуйте своих родных ароматным мясным блюдом.

Юля Высоцкая — Лучший рецепт запеченной свинины

Свинина в фольге запеченная в духовке

Невероятно Нежное И Вкусное Запеченное Мясо В Духовке | ГОТОВИМ ДОМА с Оксаной Пашко

Больше рецептов

Ингредиенты:капуста свежая- половинка маленького кочанчика350 — 400 грамм фарша говяжьего ( можно и куринного ) какой нравится соль приправы по вкусузелень свежая1 стакан кефира1 стакан майонеза3 яйца1 чайная ложка соды или пакетик разрыхлителя8 столовых.

Ингредиенты:Творог — 200 гСметана — 2-3 ст. л. Яйцо — 4 шт.Сахар — 1, 5 стаканаМука — 1 стаканСоль — щепотка Приготовление: Сначала растираем сахар с яйцами, потом добавляем творог, сметану и муку с.

Время приготовления: 25 минСложность: легко Разделы: завтрак, яйцо Ингредиенты: картофельвареное мясо или колбасаяйца куриныесметана или майонезсоль, перец Приготовление: шаг 1Берём картошку или картошку в мундире, режим кубиками, примерно 1х1 см. шаг 2Затем режим варенное.

Ингредиенты: Булочки КотлетыСыр в ломтиках (Hochland «Чизбургер»)Соленые огурцыКетчупЛук Котлеты. Ингредиенты: Говяжий фарш – 300 грСухари панировочные – ½ стаканаТминРозмаринКориандрСольПерецСмесь перцев Приготовление: В фарш всыпаем сухари, хорошо все перемешиваем (кстати, фарш я брала в Окее.

1. ТВОРОЖНО-БАНАНОВЫЙ ДЕСЕРТ. ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Творог — 300 г● Бананы — 5 шт.● Сметана — 150 г● Яйца — 3 шт.● Сахар — 5 ст. л.● Соль — щепотка● Мука — 3 ст. л.

Читайте также: