Калорийность запеченного рулета из кролика

Описание рецепта — Диетический рулет из кролика с овощами:

Готовим вкусный и полезный мясной рулет из крольчатины с морковью, сладким перцем и зелёным горошком! Этот рулет станет прекрасной заменой колбасе, так как в холодном виде он идеально нарезается на ровные и аккуратные ломтики, которые можно использовать для приготовления бутербродов. Также красиво эти ломтики будут смотреться в нарезке с овощами - получится настоящее праздничное блюдо. Рулет не запекается, а отваривается. Вкус у рулета более нейтральный с преобладанием овощной части, если хотите, можете дополнительно добавить в фарш свои любимые специи, пряности и приправы.

Диетический рулет из кролика с овощами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления диетического рулета из кролика нам понадобятся следующие ингредиенты: крольчатина, лук репчатый, морковь, сладкий перец, зелёный горошек, куриные яйца, чеснок, картофельный крахмал, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.

Мясо кролика срезаем с костей и пропускаем через мясорубку.

Замороженный зелёный горошек бланшируем в солёной кипящей воде 2 минуты, сразу же перекладываем его в ледяную воду, через минуту воду сливаем, а горошек перекладываем в миску с фаршем из крольчатины.

Морковь чистим, пропускаем через мясорубку в миску с мясным фаршем и горошком.

Сюда же добавляем репчатый лук и чеснок, также пропущенные через мясорубку.

Сладкий перец моем, вырезаем внутренние перегородки с семенами. Мякоть перца нарезаем маленькими кубиками, добавляем в миску с остальными ингредиентами.

В миску с ингредиентами для будущего рулета разбиваем два куриных яйца.

Далее сюда всыпаем картофельный крахмал.

По вкусу ингредиенты солим.

Также, вслед за солью, используем чёрный молотый перец.

А теперь соединённые ингредиенты тщательно перемешиваем, чтобы фарш получился однородным.

Рукав для запекания изнутри смазываем подсолнечным рафинированным маслом и перекладываем в него получившийся фарш из крольчатины с овощами.

Заворачиваем фарш по типу батона, края завязываем, чтобы получилась большая конфета. Для надёжности помещаем рулет ещё и в полиэтиленовый пакет, который тоже перевязываем.

В большую кастрюлю наливаем воду, доводим её до кипения. Опускаем в кипящую воду рулет и варим его в течении 30-40 минут, периодически переворачивая с одной стороны на другую.

Готовый рулет достаём из кастрюли, остужаем, освобождаем от оболочки.

Диетический рулет из кролика с овощами готов.

Подавайте рулет из кролика с овощами к столу в тёплом или остывшем виде, нарезав на ломтики.
Приятного аппетита!

На 100 г продукта*

*Приведено среднее значение данных о пищевой ценности продукта из различных источников. В зависимости от происхождения продукта она может отличаться от фактической.

**Значение приведено для диеты, основанной на 2000 ккал/сутки

Соотношение БЖУ*

Содержит большое количество белка , жиров при невысокой калорийности продукта.

*Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов (по весу): 16%, 17%, 67%.

Рецепты с этим продуктом

Мобильное приложение

Загрузите бесплатное приложение для ежедневного подсчета калорийности питания со встроенной таблицей калорийности!

Пищевая ценность и химический состав "Рулет из кролика".

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	146.6 кКал	1684 кКал	8.7%	5.9%	1149 г
Белки	19.28 г	76 г	25.4%	17.3%	394 г
Жиры	7.8 г	56 г	13.9%	9.5%	718 г
Углеводы	1.68 г	219 г	0.8%	0.5%	13036 г

Энергетическая ценность Рулет из кролика составляет 146,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Кроликов выращивают ради получения шкурки и мяса. Пищевая питательность крольчатины во много раз превосходит иные виды мясной продукции других животных. Еще в начале восьмидесятых было доказано, что в тушке кролика, возраст которого не превышает восьми месяцев, совершенно не накапливаются радионуклиды. Оно рекомендуется в качестве лечебной добавки лицам, пострадавшим от радиоизлучений и катастроф на АЭС и других катаклизмах.

Можно найти много суждений о том, сколько весит тушка молодого кролика, различается в разных источниках информации. Однако приверженцы акселеративного кролиководства знают, что она составляет от 2050 г до 2650 г. В четырехмесячном возрасте в ней только начинает формироваться жир, о основном присутствует мясо. В исследованиях устанавливали основные ценности, какие имеет молодой кролик, калорийность мяса составила 156 ккал на 0,1 кг.

Пищевая ценность определяется количеством входящих компонентов, на 100 г в мясе кролика до 8-ми месячного возраста:

белки имеется 21,137±0,005 г;
жиры присутствует 10,794±0,005 г;
воды растворено 66,683±0,005 г;
зольные вещества составляют 1,109±0,005 г;
полезный холестерин присутствует в количестве 39,150±0,005 мг;
омега-3 жирные кислоты имеются 0,352±0,005 г;
омега-6 жирных кислот имеются 2,716±0,005 г.

Методика определения калорийности довольно простая. Из мяса выделяется влага, а потом сухой остаток сжигается. Процедура выполняется в специальной калориметрической «бомбе». По завершении сжигания рассчитывается количество выделенной теплоты. В результате проведения подобных экспериментов в НИИ мясомолочной продукции получены следующие результаты для мяса и продуктов его переработки:

в 100 г сырого мяса имеется 156,648±0,010 ккал;
в фарше уже иное значение – 146,911±0,010 ккал;
после прожарки мяса кролика его калорийность составляет 162,137±0,010 ккал;
после завершения варки показатели калорийности снижаются – 149,702±0,010 ккал;
в процесс тушения замечена еще большая убыль калорийности – 144,359±0,010 ккал;
тепловая обработка, направленная на выпечку в духовке, также понижает калорийность до 142,388±0,010 ккал;
котлеты из кроличьего мяса дали всего 141,571±0,010 ккал;
бульон из крольчатины имел самую низкую энергетическую ценность – 49,709±0,010 ккал.

Состав

Принято рассматривать состав в виде основных макроэлементов, составляющих мясо, а также микроэлементов, присутствующих в небольших количествах. Данными любезно поделились в Институте Питания РАН. Макроэлементы:

в 100 г мяса кроликов имеется 24,767±0,005 мг магния;
также присутствует 224,668±0,005 мг серы;
кроме этого есть 19,669±0,005 мг кальция;
найдено 79,477±0,005 мг хлора;
обнаружено 56,108±0,005 мг натрия;
выявлено 189,811±0,005 мг фосфора;
и измерено 334,249±0,005 мг калия.

Имеются данные о наличии микроэлементов:

в 100 г крольчатины выявлено 3,289±0,005 мг железа;
присутствует 4,419±0,005 мкг молибдена;
обнаружено 2,304±0,005 мг цинка;
найдено 0,007±0,005 мг марганца;
выявлено 4,971±0,005 мкг йода;
установлено наличие 8,462±0,005 мкг хрома;
взвешено 129,609±0,005 мкг меди;
определено 72,128±0,005 мкг фтора;
установлено присутствие 16,113±0,005 мкг кобальта.

Вареный

Из кроличьего мяса рекомендуют варить супы. Здесь используются не только мякоть, даже грудка, содержащая мелкие кости в большом количестве в супах полезна. Многим нравится употреблять именно такое мясо с костями. Здесь проявляется особый вкус.

Во многих ресторанах готовят один из лучших супов. Его рекомендуют не только здоровым людям, но и больным. Процесс приготовления несложный:

Кроличью тушку разделить на части примерно по 40…70 г.
Варить около одного часа, по окончании варки добавить соль.
Сваренное мясо вынуть из бульона и дать ему стечь, потом остудить.
Теперь очередь за овощами. В блендере измельчить морковь, потом порезать лук.
Овощи отправить в бульон и варить около 10 минут.
Чтобы суп был насыщенным, в него добавляют промытый рис. Процесс варки риса составляет примерно 15 минут.
Добавляется зеленый горошек, а потом – сельдерей. Варка этих ингредиентов составляет около двух минут.
При подаче блюда в суп добавляют кусочки вареной крольчатины.

Подобный суп рекомендован людям, страдающим гастритом, страдающим от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, все ингредиенты в нем легко будут усвоены организмом человека.

При подготовке к варке нужно иметь:

крольчатины около 300±50 г;
морковь небольшая, примерно 150…170 г;
луковица массой около 70 г;
промытого риса 65…70 г (примерно одна треть стакана);
сельдерея – одно растение около 10 г;
консервированного зеленого горошка около 200 мл;
можно добавить петрушки и укропа по 10 г.

Суп варится в 2 л воды.

Полученное блюдо на 100 г будет иметь калорийность 32,8±0,1 ккал. В составе будут присутствовать:

белки – около 2,9±0,1 г;
жиры – не более 0,9±0,05 г;
углеводы – чуть более 3,4±0,05 г.

Жареный

Для жарки используют мясные части кроличьей тушки, хотя есть любители, которым нравится повозиться с мелкими косточками. Пред жаркой нужно подержать тушку в маринаде. Здесь не требуется искать сложные ингредиенты. Нужны:

газированная вода – примерно 1,5 л;
соль – 5…8 г;
измельченный лук, примерно две головки по 70…90 г;
кроличья тушка от 1,5 кг и больше.

Все ингредиенты помещаются в кастрюлю. Минимальная продолжительность составит 2 часа, но не более 6 часов.

Для жарки желательно использовать решетки для гриля. Приготовление выполняется на мангале, где предварительно прожигаются дрова или разжигается древесный уголь. Нужно только горячее тление углей.

На нижнюю решетку расстилают фольгу.
Укладывают равномерно кусочки мяса.
Накрывают верхней решеткой.
Ставят на мангал.
Жарка сквозь фольгу выполняется не менее 20 минут.
Потом решетку переворачивают, дают прожариться кусочкам с обратной стороны 7…9 минут.
Еще 3…6 минут оставляют на углях, располагая решетку вниз фольгой.
Решетку ставят на поддон, снимают мясо в блюдо.
Украшают зеленым луком, укропом и петрушкой, подают на стол.

Тушеный

Приготовление тушеного кролика необходимо выполнять в казане с крышкой, может использоваться гусятница или массивная чугунная эмалированная посуда (сотейник).

Тушку режут на порционные кусочки, примерно 40…70 г.
Раскладывают на подносе или иной посуде, посыпают солью, чтобы мясо пропиталось.
Ставят казан на огонь и наливают масло.
Мелкоизмельченный лук жарят на растительном масле (предпочтение оливковому, но можно и на подсолнечном).
Аккуратно добавляют кусочки крольчатины.
На сильном огне жарить не более 7…8 минут.
Накрыть крышкой и поставить на самый маленький огонь.
Процесс тушения продолжается от 30 до 40 минут.
В конце можно добавить сметану.

В качестве гарнира здесь можно использовать вареный картофель или гречневую кашу.

Запеченный

Это один из самых простых способов приготовления кролика. Обычно запекают тушку целиком. В хороших ресторанах используют печи итальянского типа. В последнее время модно запекать мясо в тандырах. Поэтому следует рассмотреть подобный рецепт приготовления запеченного кролика.

Тушку помещают в маринад. В его составе:

требуется искать сложные ингредиенты. Нужны:

газированная вода – примерно 1,5 л;
соль – 5…8 г;
измельченный лук, примерно три головки по 70…90 г.

Выдержать нужно не менее 3-часов. Любители острой пищи добавляют в маринад измельченный красный перец.

Разжигают огонь в тандыре, дают углям полностью прогореть.
Оставляют только тлеющие угольки.
Вешают тушку на крюк, снизу подвешивают небольшую миску для сбора стекающего сока.
Накрывают плотно крышкой.
Тушку опускают в тандыр, выдерживают от 30 до 40 минут.
Открывают крышку и вынимают запеченного кролика.
Подают на стол на блюде или на лягане.

На пару

Для больных и детей готовят кролика на пару. Мультиварка поможет приготовить не только кроличье мясо. Попутно будет сварен в полученном бульоне картофель.

Тушку режут на порционные кусочки.
Выкладывают на блюдо, чтобы посолить.
Дав соли проникнуть внутрь мяса, скалывают в корзину мультиварки.
Наливают воду в нижнюю часть устройства.
Кладут очищенный картофель. Масса картофеля должна приблизительно равняться массе крольчатины.
Воду слегка подсаливают.
Включают мультиварку и ставят на 40 минут.
После выключения получают нежнейшее мясо, а также бульон из крольчатины с вареным картофелем.

Кролик полезен во всех видах приготовления. Из него делают отличные котлеты. В период массового забоя, можно приготовить тушенку, которую консервируют в стеклянных банках. Нужно только не менее 10 минут выдержать при температуре 130 °С. Тогда гарантировано не возникнут никакие опасные процессы хранения.

Кроличья тушка в замороженном виде (при температуре -18 °С) может храниться до полугода.

Пищевая ценность и химический состав «Рулет из кролика».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	146.6 кКал	1684 кКал	8.7%	5.9%	1149 г
Белки	19.28 г	76 г	25.4%	17.3%	394 г
Жиры	7.8 г	56 г	13.9%	9.5%	718 г
Углеводы	1.68 г	219 г	0.8%	0.5%	13036 г

Энергетическая ценность Рулет из кролика составляет 146,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Мясо кролика принято считать самым диетическим среди всех других видов мяса и это правда. Медики настоятельно рекомендуют заменять жирные сорта мяса именно на крольчатину.

Калорийность кролика

Калорийность кролика составляет 156 ккал на 100 грамм продукта.

Состав кролика

Мясо кролика в себе несет витамины группы В и C, также следующий набор минеральных веществ: фтор, калий, железо, фосфор, марганец.

Полезные свойства кролика

Благодаря наличию в составе соли натрия в мясе, оно считается самым подходящим для диетического питания. Из всех мясных наименований наименее аллергенное мясо у кролика, поэтому оно рекомендовано даже деткам до года и также беременным.

Кролик в кулинарии

Мясо кролика занимает одно из передовых мест в современной кулинарии. Оно сочетается со всеми видами мяса, со многими овощами и также хорошо сохраняет свои качества в свежем, вареном, печеном и даже копченом виде. Из него готовят очень много видов блюд.

Усвояемость блюд из кролика позволяет использовать все виды термических обработок. Самым распространенным видом приготовления кролика является томление его в соусе, но это не означает, что его нельзя обжаривать, готовить на вертеле, фаршировать или использовать для супов (калоризатор). Например, тушеный кролик в красном вине или сметанном соусе замечательно дополнит праздничный стол на любом торжестве.

Приготовленного различными способами кролика принято подавать с, возможно, банальными гарнирами из овощей, отварного риса, различными соусами под бокал отличного вина.

Укажите необходимое количество рулета из кролика в калькуляторе, чтобы узнать калорийность, а также содержание белков, жиров и углеводов.

Не нашли нужный продукт или блюдо?

Сообщите нам об этом в комментарии и мы добавим его:

Как приготовить блюдо «Кролик, запеченный с картошкой»

Кролика порезать на части.
Посыпать мясо паприкой, солью, имбирем и молотым перцем.
Добавить смесь из воды, лимонного сока, уксуса и соевого соуса.
Хорошо перемешать и добавить розмарин.
Оставить мясо мариноваться на 1 час.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Выложить замаринованное мясо на фольгу, добавить картофель в кожуре и оливки, и завернуть края.
Выложить все в форму для запекания.
Запекать кролика в течение 30 минут.

Кролик - 500 гр.
Имбирь молотый (по вкусу) - 2 гр.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Чеснок - 10 гр.
Паприка (по вкусу) - 2 гр.
Соевый соус - 2 ч.л.
Розмарин - 2 гр.
Вода - 300 мл.
Соль (по вкусу) - 2 гр.
Оливки - 70 гр.
Перец молотый (по вкусу) - 2 гр.
Уксус - 2 мл.
Картофель - 200 гр.

Пищевая ценность блюда «Кролик, запеченный с картошкой» (на 100 грамм ):

Ингредиенты на 3 порции:

Способ приготовления:

Морковь трём на мелкой тёрке и тушим 5-7 минут в небольшом количестве растительного масла.

Спинку кролика разделываем на три части и аккуратно вынимаем кости.

С авокадо снимаем кожуру и вынимаем косточку. Мелко нарезаем мякоть авокадо и стебли сельдерея.

Развернутую спинку кролика солим, выкладываем на мясо по одной чайной ложке моркови, авокадо и сельдерея

Сворачиваем рулет, обвязываем ниткой.

Яйцо разбиваем в тарелку и слегка взбиваем вилкой.

Берем рулет, обмакиваем его сначала в молоко, затем – в панировочные сухари, потом – в яйцо и в конце снова посыпаем рулет сухарями.

Выкладываем рулеты в огнеупорную форму и запекаем в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

Готовые рулеты из кролика освобождаем от нитки и нарезаем порционно.

«Всё о печени» предупреждает! Рецепт может содержать «запрещённые продукты», они добавляются для вкуса и в минимальных дозах. Эти ингредиенты опциональны, в период обострения болезни рекомендуем их исключить. Если продукт ограничен диетой, но присутствует в рецепте в большом количестве, разделите блюдо на несколько частей и съедайте по одной порции раз в день.

Мясо кролика отличается высокими питательными свойствами и отлично подходит для диетического питания. Несмотря на то, что в мясе содержится до 18% жира – это полезный жир, который содержит полиненасыщенные жирные кислоты. Кроме того, кролик – рекордсмен по содержанию серы и незаменимых аминокислот. Белое мясо с нежным розоватым оттенком практически не содержит холестерина, но отличается высоким содержанием белка (20%).

Калорийность мяса кролика относительно невысока – около 160 ккал на 100г, это в 2 раза меньше, чем у свинины, и в 1,5, чем говядины.
Крольчатина – идеальный вариант для тех, кто придерживается диеты или считает калории. Благодаря низкой калорийности, богатому минеральному составу, легкой усвояемости и высокому содержанию белка, вы будете прекрасно себя чувствовать во время диеты.

Существует достаточно много диетических блюд из кролика, но на праздничном столе отлично смотрится запеченный кролик в вине или сметане. Приготовив мясо в духовке, калорийность кролика запеченного составляет всего 140,33 ккал на 100г, при этом содержание белка достигает почти 50%. Придадут блюду пикантности и еще больше оттенят нежный вкус мяса соусы: горчичный, сметанный. Но, несмотря на низкую калорийность блюда, все же переедать не стоит.

Эта информация неточная или неполная? Нажмите здесь, чтобы изменить.

Последнее обновление: 14 июн 17 02:13

* На основе РСК из 2000 калорий

Table of Contents

Фотографии

Питательная ценность:

Другие разновидности Мясной Рулет:

Другие разновидности Колбасы:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Рулет из кабачков - очень вкусная, эффектная и несложная в приготовлении закуска, которую можно поставить на праздничный стол, а также разнообразить летнее меню из сезонных кабачков. Рулет получается очень нежным, сочным и вкусным.

Общее время готовки – 1 час 0 минут
Активное время готовки – 0 часов 30 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр – 118 ккал
Количество порций – 6 порций

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить рулет из кабачков со сливочным сыром и семгой

Ингредиенты:

Кабачок – 600 г
Мука пшеничная – 100 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Сыр сливочный – 180 г
Семга – 200 г слабосоленая
Зелень – 5 веточка (-и)
Соль – по вкусу

Приготовление:

Подготовить все ингредиенты.

Кабачок тщательно вымыть. Вместо кабачков для приготовления рулета можно использовать цукини.

Для начинки можно использовать как сливочный или творожный сыр (например, Альметте , Креметте , Хохланд, Каймак), так и мягкий плавленый сыр в ванночке.

Сливочный сыр и рыбу достать из холодильника непосредственно перед приготовлением начинки. Включить духовку разогреваться до 180°С.

Кабачок натереть на крупной терке, положить в миску, посолить и перемешать. Оставить на 5 минут и слить всю выделившуюся жидкость.

К тертому кабачку добавить яйца, муку и разрыхлитель. Тщательно перемешать до однородности.

Противень застелить качественным пергаментом или использовать силиконовый коврик , к которому не прилипает выпечка, иначе рулет свернуть не удастся.

На лист пергамента или силиконовый коврик аккуратно выложить кабачковую массу в виде прямоугольника толщиной не более 1 см.

Поставить противень в духовку и выпекать корж около 30 минут до появления румяности по краям теста.

Свежую зелень мелко нарезать. Смешать ее со сливочным сыром.

Красную слабосоленую рыбу (семгу, горбушу, форель и т.д.) нарезать тонкими ломтиками.

Вместо красной слабосоленой рыбы в начинку для рулета можно положить, например, слабосоленую сельдь.

Готовый корж достать из духовки и вместе с пергаментом или силиконовым ковриком переложить с противня на решетку для остывания на несколько минут так, чтобы по температуре корж было комфортно сворачивать в рулет.

Это нужно, чтобы корж не отпотел от противня и не размок - в этом случае его может быть трудно отделить от пергамента без повреждений.

Смазать слегка остывший корж творожным или сливочным сыром с зеленью.

Сверху на сырную начинку равномерно разложить кусочки рыбы.

С помощью пергамента или силиконового коврика, на котором выпекался рулет, свернуть корж с начинкой в максимально плотный рулет.

Убрать рулет в холодильник минимум на полчаса и только после этого разрезать на кусочки.

Подавать рулет охлажденным, нарезав на кусочки и украсив свежей зеленью.

Начинка из сочетания сливочного сыра и рыбы — это только лишь один вариант из множества возможных.

Такой рулет можно приготовить и с обжаренной морковью и луком, с луком и грибами, а также прекрасно подойдет и мясной фарш. Главное, чтобы начинка была предварительно полностью приготовлена.

В варианте с этими начинками рулет после сворачивания можно посыпать тертым сыром и дополнительно запечь в духовке до зарумянивания сыра, а затем подать к столу как горячую закуску.

Читайте также: