Кляр для отбивных из свинины рецепт с крахмалом

Танцы от плиты и до компа!!

Очень удобный рецепт.Мясо - свинина, говядина, курица, любое на ваш выбор, или смесь из разных сортов, можно готовить даже из рыбы. Заготовка из маринованного мяса в холодильнике стоит 2-3 дня .
По мере надобности можно жарить и пару дней на столе есть свежеприготовленное мясо.

Ингредиенты:На каждый 0,5кг мяса идёт,3ст. ложки крахмала,3ст.л майонеза,3 яйца (сырые),1ст.л. горчицы.соль,перец
любые любимые травы.

Мясо режем порционно или полосками-кусочками.К порезанному мясу добавляем крахмал, майонез, яйца, горчицу, и специи.
Всё хорошенько перемешать.Оставить мариновать минимум на 1,5часа ( но лучше сделать вечером, а кушать утром).
Мясо жарим на растительном масле порциями или выкладывая его ложкой на сковородку.

Рекомендую так же :Куриная отбивная в сырном кляре.Очень сочная отбивная из куриного филе в яично-мучном-сырном кляре.Ингредиенты филе куриное 2 шт сыр твердый 150 гр яйцо 1-2 мука 2 ст ложки муки соль перец Филе порезать на порции, отбить. Сыр натереть на мелкой терке. Для кляра смешать муку с яйцом, сыром, солью и перцем. Отбивную посолить. Обмакнуть в кляр и быстро обжарить с двух сторон. Источник свиные отбивные в крахмально - майонезном кляре

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Кляр для отбивных приготовить очень легко, главное – иметь под рукой миксер. Если такового нет, придется потрудиться с венчиком, чтобы взбить пышную массу без комочков, но оно того стоит. Кушанье получается с красивой корочкой, а мясо – более сочным. Для нежной оболочки добавляется сметана, а для хрустящей – крахмал.

Как сделать кляр для отбивных?

Классический состав кляра для отбивных – это яйца и мука, но добавив другие ингредиенты, можно легко получить более вкусный продукт. Важно учитывать густоту смеси, в зависимости от толщины корочки. Если тесто хорошо обволакивает ложку и равномерно с нее стекает, то состав смешали и подобрали правильно. Кляр для отбивных получится удачным, если не пренебрегать основными правилами его приготовления.

Чтобы смесь обволакивала мясо равномерно, куски нужно подсушить от влаги.
Тесто будет ложиться ровнее, если мясо обмакивать, нанизав на вилку.
Сметану или майонез нужно класть высокой жирности.
Специи можно добавлять в кляр.
Для свинины подходит базилик, кориандр, черный перец, для курятины – куркума, горчица, кунжут.

Пышный кляр для отбивных

Кляр для отбивных из свинины лучше делать пышным, чтобы мясо хорошенько пропеклось. Очень важно: масло должно быть раскаленным, если сковорода не разогрелась и не потрескивает, то тесто плохо схватится. Разогревать нужно на среднем огне, постепенно набирая жар. Специями можно натереть мясо, а можно и добавить в тесто. Солить надо, когда поджарилась одна сторона, иначе отбивные будут жесткими.

яйца – 2 шт.;
молоко – 100 мл;
специи – 0,5 ч. л.

Отдельно взбить с солью белки.
Желтки растереть со специями.
Соединить яйца.
Долить молоко, взбивать еще 3 минуты.
Муку просеять, добавить в смесь, хорошо размешать.
Обжарить отбивные с двух сторон.

Кляр для отбивных с майонезом

Кляр для отбивных из курицы можно сделать и с майонезом. Многие хозяйки поступают проще, обмакивая мясо сначала в муку, потом в яйцо, но такая корочка не будет равномерной. Этот рецепт гарантирует густое тесто, которое будет отлично держаться при жарке. Майонез нужно класть только жирный, тогда корочка получится румяной. Если продукт попался жидкий, можно загустить крахмалом, но дать потом 15 минут настояться.

яйца – 1 шт.;
майонез – 1ст. л.;
мука – 1 ст. л.;
специи – 1 ч. л.

Взбить яйцо с солью и специями.
Добавить майонез, размешать.
Всыпать муку, разбить комочки.
Кляр для отбивных можно дополнить рубленой зеленью.
Обмакнуть кусочки мяса и обжарить до румяной корочки.

Сырный кляр для отбивных

Хороший кляр для отбивных получается с добавлением сыра. Нужен только твердый сорт, лучше всего – «Костромской» или «Голландский». Некоторые хозяйки кладут любой острый, растирая его в смеси. Чтобы проверить, хорошо ли будет держаться тесто, нужно капнуть немного в раскаленный жир: если кляр для отбивных с сыром сразу схватится – можно жарить. Долго держать на огне не рекомендуется, есть риск пересушить мясо. Хватит 3-4 минут на малом огне.

твердый сыр – 150 г;
яйца – 2 шт.;
майонез – 2 ст. л.;
мука – 2 ст. л.;
хмели-сунели – 0,5 ч. л.

Взбить яйца с солью и специями.
Добавить майонез, размешать.
Ввести муку, разбить комочки.
Кляр из сыра для отбивных схватывается в жире за 2-3 минуты.

Кляр на молоке для отбивных

Самый простой рецепт кляра для отбивных – на молоке. Такое тесто придаст нежности и сочности мясу, при этом курятина сохранит свой вкус без дополнительных оттенков. Для хрустящей корочки молоко лучше вливать холодным, а если нужна мягкая, тогда немного подогреть. Продукт нужно брать только домашний, высокой жирности, можно заменить сливками. Муку лучше брать пшеничную.

мука – 1 ст.;
яйца – 5 шт.;
молоко – 1 ст.;
черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Муку просеять, вбить яичные желтки, растереть в смесь.
Взбить в пену белки, влить в тесто.
Влить молоко, размешать кляр для сочных отбивных до однородной массы.
Обмакнуть отбивные, обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны.

Кляр на пиве для отбивных

Вкуснейший, с золотистой корочкой кляр для отбивных из говядины на сковороде можно приготовить на пиве. Благодаря пузырькам углекислого газа, тесто получится тающим во рту. Пиво подойдет любое, можно добавлять и светлое, и темное, но многие хозяйки предпочитают светлое, оно меньше горчит. Чтобы получить воздушный кляр для отбивных, напиток вливают только холодным.

пиво – 200 мл;
мука – 6 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
черный перец – 0,5 ч. л.

Муку просеять в широкую миску.
Тонкой струйкой влить пиво, размешать до густоты сметаны.
Добавить соль и специи.
Обмакнуть мясо в тесто, обжарить, солить во время жарки.

Кляр для отбивных на минеральной воде

Самый удачный кляр для отбивных - на воде минеральной, срабатывает тот же эффект пузырьков. Но если воду брать солоноватую, то мясо лучше пропитается, только солить его надо осторожно. Единственный минус – раскаленное масло начинает сильно разбрызгиваться, поэтому нужна аккуратность. Газировку вливают очень холодной, подмороженной до льдинок.

газированная вода – 150 мл;
яйца – 1 шт.;
мука – 1 ст.

Взбить яйцо с солью и специями, влить половину минералки.
Размешать, всыпать муку, разбить комочки.
Добавить соль, специи.
Развести тесто остатками воды до состояния густой сметаны.
Осторожно окунуть мясо в смесь и выложить на сковородку.

Луковый кляр для отбивных

Вкусный кляр для отбивных получается из лука. Он хорош для свинины, поскольку луковый сок хорошо размягчает волокна, главное – не переборщить. Неприятный момент – измельчение луковицы в кашицу: если есть блендер, это задача несложная, если же такового нет, придется тереть на терке. В тесто кладут пополам сметану и майонез.

яйца – 4 шт.;
майонез – 3 ст. л.;
лук – 1 шт.;
сметана – 3 ст. л.;
мука – 4 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
перец - 0,5 ч. л.

Луковицу измельчить в кашицу.
Добавить майонез, сметану, яйца и специи.
Хорошо размешать, всыпать муку.
Развести до однородной массы.
Окунуть в тесто, обжарить мясо с двух сторон.

Кляр со сметаной для отбивных

Сделать плотный кляр для куриных отбивных можно с добавлением сметаны, он отлично сохраняет мясной вкус. Сметана нужна жирная, если тесто растекается, можно добавить крахмал. Солить нужно только смесь, иначе оболочка будет плохо держаться. Разводить тесто желательно за полчаса до жарки, чтобы настоялось и загустело.

яйца – 1 шт.;
сметана – 3 ст. л.;
мука – 3 ст. л.

Яйца взбить с солью, можно добавить зелень и специи.
Смешать со сметаной, всыпать муку.
Развести до однородной массы.

Кляр для отбивных с крахмалом

Приготовить кляр для отбивных без муки, который бы хорошо держался – вполне реально. Нужно только добавить в тесто крахмал. Он тоже создает хрустящую корочку, впитывает жир при жарке, так что отбивные не нужно выкладывать на салфетки, чтобы лишний жир стек. Обжаривать рекомендуется на малом огне.

крахмал – 200 г;
яйца – 6 шт.;
майонез – 600 г.

Яйца хорошенько взбить, добавить майонез.
Не прекращая взбивать, ввести крахмал.
Тщательно перемешать, дать настояться 20 минут.
Если тесто загустело, можно жарить отбивные.

Комментарии
В избранное

Свинина 500 г
Соевый соус 5 ст. л.
Крахмал 5 ст. л.
Масло растительное для жарки

Вам понадобится: 45 мин.
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Свинина
Тип блюда:Обед

Для приготовления отбивных нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Мясо нарезаем порционными кусочками.

Отбиваем их через пакет, чтобы кухня была чистой.

Так поступаем со всеми кусочками.

Кусочки мяса панируем в крахмале.

Затем в соевом соусе и опять в крахмале.

Жарим отбивные на сковороде с разогретым растительным маслом.На среднем огне с одной стороны, затем переворачиваем, накрываем крышкой, огонь убавляем до минимума. Жарим до румяной корочки.

Отбивные из свинины в кляре

Простой рецепт приготовления нежнейшего мяса пригодится любой хозяйке. Этот рецепт именно такой. Отбивные из свинины в кляре получаются очень нежными и сочными, а готовить их считанные минуты. Попробуйте и, я почти уверена, что готовить мясо по этому рецепту вы будете довольно часто.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Мясо промыть, (!) тщательно обсушить, отбить.

Готовим кляр. Яйца хорошо взбить вилкой. Добавить крахмал, соль, специи, тщательно перемешать.

Кляр не должен получиться очень густым, но и жидким он тоже быть не должен (см. фото).

Сковороду с растительным маслом нагреть, добавить зубчики чеснока. Прокалить их в течение 1 минуты, периодически перемешивая чеснок, он не должен гореть. Чеснок убрать. Отбитые куски мяса обмакните в кляр, а затем обжарьте на "чесночном масле" с двух сторон до образования устойчивой румяной корочки.

Отбивные из свинины в кляре подавать с любимыми соусами и гарниром по вашему вкусу.

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

Рецепт очень вкусного и нежного мяса в кляре, которое можно приготовить из филе спинной части свинины, котлеты без косточки, прислала в Записную книжку Светлана Бурова.

Мясо по президентски

Так назвала я этот рецепт мяса в кляре. Традиционно для приготовления кляра используются разные варианты ингредиентов: мука, минеральная вода, майонез, яйца и т.д. В моём рецепте кляр для отбивного мяса с майонезом делается совсем без муки, основой является крахмал. Мясо становится очень нежным, остаётся сочным и вкусным. Просто тает во рту. Попробуйте – не пожалеете.

Я готовила мясо на 15 порций, если Вам необходимо меньшее количество отбивных свиных котлет (порций), то и объём кляра можно уменьшить. Нужно чтобы мясо было покрыто кляром.

Для рецепта вкусного отбивного мяса в кляре потребуется:

Мясо (шейка свиная или котлета без кости) – 15 шт.
Соль, перец – по вкусу.
Крахмал – 1 упаковка (200 гр).
Яйца – 6 шт.
Майонез – 600 гр.
Масло растительное – для жарки.

Сначала необходимо приготовить кляр.

Как приготовить кляр из крахмала и пожарить в нем мясо

Миску (кастрюлю) необходимо взять довольно глубокую. Яйца тщательно взбить венчиком (вилочкой), добавить майонез, продолжая взбивать, потихонечку начинаем вводить в кляр крахмал. Всё хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Кляр из крахмала с майонеза, он же маринад для отбивных из шейки или свиных котлет полностью готов.

Мясо (котлеты из свинины без кости) отбить с обеих сторон молоточком. Посолить и поперчить также с обеих сторон по вкусу. Так отбить всё мясо и сложить в кляр – маринад из майонеза с крахмалом, утапливая каждый кусочек.

Замаринованное мясо поставить в холодильник на ночь (чтобы мясо хорошо промариновалось).

Жарить отбивное мясо в крахмальном кляре без муки желательно на большой сковороде, предварительно разогрев растительное масло до образования золотистой корочки с обеих сторон.

На гарнир для мяса в кляре можно приготовить картофельное пюре, посыпав все блюдо зеленью.

Надеюсь, Вам очень понравится мясо по президентски в кляре из майонеза и крахмала по этому рецепту,

Интересный рецепт с видео канала Ютуб от Лидии Завьяловой

Не знаешь, как разнообразить ужин и сделать обычный стейк вкуснее? Lisa.ru делится самыми вкусными рецептами кляра — выбирай любой, получится аппетитно.

Зная, как сделать вкусный кляр для отбивных, можно быстро и просто разнообразить вкус привычного блюда, будь то свинина, курица, индейка или любое другое мясо. Приготавливать его очень просто, главное — иметь под рукой необходимые ингредиенты и знать пропорции.

1 Классический вариант: нежный и воздушный

3 средних куриных яйца;
100—150 мл кефира;
125 г муки;
1 столовая ложка горчицы;
соль и перец по вкусу.

Взбей яйца при помощи венчика или миксера до густой пены. Посоли и поперчи взбитые яйца. Влей к ним кефир и добавь горчицу, все время продолжая помешивать. После начинай постепенно, не прекращая взбивание, вводить муку. В итоге у тебя должна получиться консистенция, напоминающая густую сметану.

Тем временем мясо нужно отбить и тоже слегка посолить и поперчить. Его лучше на некоторое время оставить промариноваться на полке в холодильнике.

Через пару часов, когда оно будет готово, его обмакивают с обеих сторон в полученном тесте, а затем кладут на раскаленную сковородку и обжаривают до получения золотистой корочки.

2 Сырный кляр для отбивных из свинины на сковороде

Делать такой вариант ничуть не сложнее обычного, а у готового блюда получается невероятный вкус жареного сыра. Для приготовления возьми:

100 г твердого сыра средней жирности;
2 яйца;
любимые приправы (по вкусу).

Сыр натри на мелкой терке. Вилкой взбей яйца и добавь к ним сыр, продолжая перемешивать. В конце добавь специи и снова перемешай.

Отбивные с одной стороны обмакивают в получившемся составе и кладут этой стороной на разогретую антипригарную сковороду. Остатки жидкого кляра ложкой выкладывают на верхнюю сторону уже перед тем, как перевернуть мясо. Жарить необходимо до золотистой корочки.

3 С майонезом и кукурузной мукой

Для приготовления вкусной панировочной смеси тебе понадобится:

2 крупных яйца;
1 столовая ложка майонезного соуса;
1 столовая ложка воды;
4 столовые ложки кукурузной муки;
соль и перец по вкусу.

Взбей яйца венчиком, добавляя постепенно воду, приправы, майонез и в самом конце муку. В не слишком густую массу опускают отбитые куски мяса, после чего они кладутся на разогретую сковородку и обжариваются с двух сторон на растительном масле.

4 Для венского шницеля

Втрадиционной австрийской кухне это блюдо готовится из телячьей лопатки, ты можешь приготовить в этом кляре любой вид мяса, который тебе больше нравится. Тебе обязательно нужна крошка сухого белого хлеба. Ее лучше приготовить самостоятельно, а не покупать готовую панировочную смесь в магазине, потому что она должна быть крупной. Для этого возьми черствый белый хлеб, высуши его до состояния сухаря, а затем натри на крупной терке или прокрути через мясорубку.

Для дальнейшей готовки тебе понадобится:

2 куриных яйца;
50 мл молока;
6—8 столовых ложек крошек от сухарей;
5—6 столовых ложек муки;
Соль и специи по вкусу.

Рецепт кляра для отбивных по-венски очень простой. В отдельные плоские тарелки насыпь хлебную крошку и муку. В еще одной миске смешай яйца, молоко и специи. Из компонентов должна получиться однородная жидкая масса.

Каждый отбитый кусок мяса не толще 5 мм, необходимо сначала обвалять в муке, затем обмакнуть в яично-молочную смесь, а после этого обильно обвалять в сухариках так, чтобы не осталось пустых участков.

Запланированные мясные шницели жарят на раскаленной сковороде на смеси растительного и сливочного масла в пропорции 2:1.

5 Необычный пивной

алкоголь в рецепте сначала кажется абсурдным, но оно сделает отбивные нежными и хрустящими и не сухими. Тебе понадобится:

250 мл светлого пива;
130 г муки (подойдет как обычная пшеничная, так и рисовая, кукурузная и некоторые другие виды);
соль и приправы.

Мука и пиво перемешиваются в глубокой миске до однородной консистенции венчиком, приправы добавляются по вкусу. Отбивные обмакивают в полученный состав, а затем обжаривают на сковороде с добавлением сливочного и растительного масла.

6 Хрустящий кляр для мяса отбивных: состав с крахмалом и соевым соусом

Картофельный крахмал — прекрасный компонент для панировки, с его помощью получится сделать вкусную хрустящую корочку. Еще он впитает излишки масла, так что оно не будет стекать по рукам и тарелкам (и станет более ЗОЖным). Чтобы приготовить этот вариант панировки, возьми:

3 средних куриных яйца;
2 столовые ложки картофельного крахмала (для более диетического варианта можно выбрать кукурузный продукт);
3 столовые ложки соевого соуса;
3 столовые ложки панировочных сухарей;
1 столовую ложка горчичного соуса;
соль и специи по вкусу.

Смешай в отдельной миске соевый соус, яйца, горчичный соус и приправы. Тщательно перемешай и немного взбей смесь венчиком. В отдельной плоской тарелке смешай крахмал и сухари в однородную массу. Обмакни каждый кусочек мяса сначала в жидкой яичной массе, а затем обваляй в крахмальном порошке. Обжарь отбивные на раскаленной сковороде, смазанной маслом, и подавай к столу.

В раунде сообщества
gotovim_vmeste2 про панировки, в котором я участвовала с рыбными блюдами, я натолкнулась на рецепт Лилии Гориной
liligorina про свиные отбивные. Рецепт реализовала (правда, крахмал у меня картофельный), понравилось. Мама сегодня его повторила для отца. Панировка получается с приятной корочкой, мясо сочное, соль дает соевый соус.

Я же на этой неделе немного выпала из ЖЖизни, совсем не было времени на готовку и посты.

А теперь рецепт.

Свиная отбивная в крахмальной панировке.

Ингредиенты:
свиные отбивные - 4 шт
крахмал кукурузный (у меня отлично получилось и с картофельным) - 100 гр
соевый соус - 80 мл
масло сливочное - около 100 гр

Приготовить тарелку с крахмалом и тарелку с соевым соусом. Мясо слегка отбить, запанировать в крахмале, окунуть в соевый соус, и снова запанировать в крахмале. Обжарить на растопленном сливочном масле (масла не жалеть) с двух сторон до готовности (при разрезе сок должен быть прозрачным).

Как приготовить
Видео
Похожие рецепты

Ингредиенты

мясо 300 гр
крахмал 2 ст.л
яйцо 2 шт
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Сегодня готовим сочные и мягкие отбивные из куриного филе в кляре - это блюдо на все случаи жизни

Сделайте куриные отбивные в крахмале и результат Вас очень порадует. Хрустящая корочка,Нежные,Сочные и супер Вкусные отбивные получаются..

Мясо тонко нарезать и отбить молотком для отбивных.

Каждый кусок мяса посолить с двух сторон.

Яйца взбить вилкой и добавить соль.

В крахмал по желанию добавьте приправу карри или приправу для мяса,перемешать.

Каждый кусок мяса сначала в яйцо,а потом в крахмал.

Жарим с двух сторон на среднем огне примерно по 3 минуты.

Видео рецепт