Колбаса сырокопченая калорийность жареная

Пищевая ценность и химический состав "Колбаса сырокопченая".

Энергетическая ценность Колбаса сырокопченая составляет 334 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Колбаса сырокопченая (твердокопченая) - колбасное изделие, представляющее собой мясной фарш в продолговатой оболочке. От прочих видов колбас отличается процессом производства, при котором мясо подвергается ферментации и обезвоживанию.

Изготовление

Сырокопчёные колбасы, как правило, содержат несколько видов мяса, а также различные виды специй, в качестве которых иногда используется коньяк. Данный вид колбас отличается наибольшим содержанием приправ, что придает готовому продукту интенсивный вкус и аромат. Процесс производства сырокопчёной колбасы основан на ферментации и обезвоживании, которыми сопровождается холодное копчение. Оно протекает при температуре 20-25 градусов по Цельсию в течение 21-40 суток. При этом процесс ферментации запускается при помощи дрожжевых микроорганизмов, питающихся входящим в состав сырокопчёной колбасы сахаром. Ферментация производится за счет выделения ими продуктов жизнедеятельности.

Калорийность

В 100 граммах сырокопченой колбасы содержится примерно 332 ккал.

Состав

Химический состав сырокопченой колбасы характеризуется повышенным содержанием белков (13-28%), жиров (28-57%), холестерина, витаминов (B1, B2, B3), минеральных веществ (йод, железо, фосфор, калий, кальций, натрий, магний.

Как готовить

Сырокопчёная колбаса нашла достаточно широкое применение в кулинарии в виде одного из ингредиентов для приготовления холодных закусок, салатов и некоторых видов пиццы. Кроме того, это колбасное изделие нередко можно встретить в составе ряда жареных, отварных и тушеных блюд национальных кухонь некоторых стран Западной и Южной Европы.

Как подавать

Сырокопчёную колбасу подают в очищенном от оболочке и нарезанном виде, как отдельно, так и вместе с соусами и хлебобулочными изделиями.

Как выбирать

Основным фактором выборе сырокопчёной колбасы является её внешний облик, а именно отсутствие каких-либо повреждений на оболочке. Кроме того, она должна быть сухой, плотной и эластичной, хорошо прилегающей к содержимому, без пятен и налетов плесени. Также качество сырокопчёной колбасы можно определить по срезу. Признаками его наличия является равномерный окрас, плотная консистенция, отсутствие серых пятен.

Хранение

Сырокопчёную колбасу следует хранить в холодильнике. При отсутствии повреждений оболочки она сохраняет все свои первоначальные органолептические качества в течение 30 дней. Будучи разрезанной сырокопчёная колбаса должна также храниться в холодильнике, в герметично закрывающейся стеклянной или пластиковой ёмкости. В этом случае её следует употребить в пищу в течение 7 дней.

Полезные свойства

Будучи колбасным изделием, сырокопчёная колбаса окажется полезной для организма человека только при её употреблении в ограниченных количествах. Поскольку процесс производства не предполагает использование термической обработки входящих в её состав ингредиентов, то данный мясной продукт обладает значительной пищевой ценностью. В частности, его употребление стимулирует процессы метаболизма, кроветворения, формирования костных и мышечных тканей, холестеринового обмена и гормональной активности. Помимо того, сырокопчёная колбаса окажется хорошим подспорьем при значительных физических нагрузках.

Ограничения при употреблении

Индивидуальная непереносимость, заболевания печени, язва, панкреатит, гастрит. При употреблении в чрезмерных количествах - ухудшение работы желудочно-кишечного тракта, повышение риска возникновения и развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, ускорение процессов старения.

Как приготовить блюдо «Колбаса жареная»

1. Колбасу нарезать нужными кусочками.
2. Обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле с двух сторон.

• Колбаса докторская - 104 гр.
• Масло подсолнечное - 4 гр.

Пищевая ценность блюда «Колбаса жареная» (на 100 грамм ):

Элитный мясной деликатес на сегодняшний день любят в большинстве семей. Имеет высокие питательные свойства, в которых полезно разбираться. Особенно важна калорийность сырокопченой колбасы, так как многие включают ее в рацион утром, вечером и во время перекуса на работе.

Калорийность по химическому составу

Любая колбаса сырого копчения имеет стандартный набор составляющих, которые и определяют калорийность продукта. В общих случаях их химический состав выглядит следующим способом:

• белки – 13–28%;
• жиры – 28–57%.

В остальной перечень включены витамины В1, В2, В3, минеральные вещества и холестерин.

Насколько отличается химический состав и калорийность некоторых сортов можно увидеть в сравнительной таблице.

Одним из основных процессов производства сырокопченой колбасы является ее сушка. От степени наличия влаги в продукте зависят ее сроки хранения.

Более подробно о сроках хранения сырокопченых колбас узнаете в статье про хранение сырокопченой колбасы.

Продукт может сохраняться даже без холодильника при температуре +15 0С до 3-4 недель, а в прохладном месте – до нескольких месяцев.

Все нюансы сохранности колбас разных сортов вне холодильника описаны в статье про хранение колбасы в различных условиях. Также отдельно отметим статью про хранение колбасы в холодильнике, которую мы недавно опубликовали.

Калорийность на 100 грамм

Обычно пищевая ценность в 100 г сырокопченой колбасы выглядит приблизительно таким образом:

• калорийность – 426 ккал;
• белков – 12 г;
• жиров – 42 г;
• углеводов – 0 г;
• пищевых волокон – 0 г;
• воды – 0 г.

Более подробно с технологией производства и ГОСТ стандартами сырокопченой колбасы можно ознакомиться здесь.

Сколько калорий в 1 кусочке

Кусочек кусочку рознь. Считать количество калорий в 1 кусочке колбаски нужно по его весу. Если брать оптимальные показатели, то в 1 г продукта 4,3 ккал. Далее математика несложная. Узнаем вес отрезанного ломтика и умножаем на установленный показатель. К примеру, калорийность в одном куске весом 10 г соответственно будет составлять 43 ккал.

Полезно иметь на кухне весы (они сейчас задешево продаются в любом магазине техники) и взвешивать продукт перед употреблением. Так вы будете знать, сколько калорий употребляете, и сможете контролировать пищевые привычки.

Сколько грамм в кусочке

Калорийность бутерброда с сырокопченой колбасой зависит от того, какой именно хлеб будет использоваться. В среднем, 100 г хлеба содержит 210 ккал, а кусок для бутерброда берется около 60 г.

Вес ломтика колбаски зависит от его толщины. Если взять за основу тот факт, что сырокопченый продукт нарезают довольно тонко, то один такой кусочек весит около 5 г.

Соответственно, калорийность бутерброда с тремя тонкими слайсами колбаски и хлебом около 60 г составит 140 ккал. Конечно, подсчеты очень приблизительны, но этого достаточно для того, чтобы контролировать свое питание на диете. Например, если ваша дневная норма – до 1500 ккал и в течение дня вы съели 1200 ккал, то можно позволить себе 2 бутерброда с тонко нарезанной колбаской, но не больше.

Калорийность жареной колбасы

Калорийность любого продукта изменяется при термической обработке. Насколько повысятся показатели после жарки, зависит от того, какое масло будет использоваться.

Подсчет ведется по такой формуле: калорийность колбасы плюс 20% от количества калорий в масле.

К примеру, в 1 ст. л. подсолнечного масла содержится 128 килокалорий. Следовательно, блюдо будет содержать на 25,8 ккал больше, по сравнению с колбаской в свежем виде. Также нужно оставлять погрешность на степень впитывающей способности продукта. Некоторые из них могут поглощать масло при жарке до 50%.

Полная противоположность – жарка на гриле. Такая термическая обработка наоборот позволяет вытопить жир, при этом оставляя белки и углеводы. В количественных показателях это составляет от 5% до 15% потери калорий. Поэтому жарка на гриле относится к диетическим видам готовки.

Калорийность сырокопченой колбасы из свинины

Количество калорий в сырокопченой колбасе напрямую зависит от ее состава. Ни для кого не секрет, что продукты с содержанием свинины считаются высококалорийными. В ГОСТе свиная колбаса относится к высшему сорту.

По нормам в состав продукта входят:

• мясо из свинины с низким содержанием жира – 40%;
• грудинка – 60%;
• минеральные вещества и пряности.

На 100 г продукта приходится 568 ккал. Но отмечают, что при большом содержании жиров, количество белков значительно меньше, а углеводы совсем отсутствуют. Это объясняется тем, что в фирменной колбаске используют много сала и мало мяса, что удешевляет производство.

Продукт, приготовленный своими руками, имеет ряд преимуществ. Гарантируется отсутствие красителей и консервантов, что не приносит вред человеческому организму и высокую энергетическую ценность. Подходит как для бутербродов, так и для разных закусок и салатов.

Калорийность и пищевая ценность Сырокопченая колбаса

Энергетическая ценность (калорийность) Сырокопченая колбаса составляет 472,7 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Калькулятор продукта

Введите количество продукта "Сырокопченая колбаса" для подсчета его пищевой ценности

Микро- и макроэлементы в Сырокопченая колбаса

Сырокопченая колбаса содержит следующие элементы: Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Йод, Железо.

Витамины в Сырокопченая колбаса

Сырокопченая колбаса содержит следующие витамины: Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Йод, Железо.

Колбаса Московская, сырокопченая — элитный деликатес, для которого характерна плотная консистенция; остро-солоноватый мясной вкус; красивый рисунок из фарша и кусочков шпика; сухой и морщинистый батон с виднеющимися кусочками шпика под оболочкой. В состав Московской сырокопченой колбасы входит отборная свинина, говядина, шпик, пряности (мускатный орех, черный и душистый перец), соль, сахар, аскорбиновая кислота, ускоритель созревания, глутамат натрия, пищевой красный свекольный краситель и фиксатор окраски. Технологический процесс производства сырокопченой Московской колбасы включает: копчение без варки, долговременную сушку. Продукт — идеальный для приготовления разнообразных бутербродов, закусок, салатов.

Полезные свойства

Московская сырокопченая колбаса — продукт премиум-класса, содержащий ценные природные витамины (группы В, РР), минеральные соединения (натрий, фосфор, железо, магний, калий), что обеспечивает широкий спектр полезных свойств:

• имеет длительный срок хранение без холодильника;
• способствует быстрому насыщению;
• является идеальным источников восполнения энергии;
• легко усваивается организмом;
• благотворно влияет на работу ЖКТ;
• улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
• улучшает работоспособность и настроение;
• улучшает аппетит;
• благотворно влияет на иммунитет.

Вредные свойства и недостатки

Колбаса Московская имеет некоторые недостатки. Продукт противопоказан:

• в детском возрасте;
• при наличии аллергических реакций;
• при склонности к ожирению;
• при заболеваниях почек.

Пищевая ценность

Данные о пищевой ценности продукта представлены для ознакомительных целей, реальная калорийность и пищевая ценность продукта может отличаться в зависимости от производителя и поставщика (30% в одну или другую сторону). Пожалуйста учитывайте это при составлении рациона питания.

Колбаса варено-копченая куриная жареная – это продукт, изготовленный из куриного мяса и добавок, таких как специи и молоко. Куриная жареная колбаса – это продукт, напоминающий по вкусу колбасу домашнего приготовления. Имеет тонкий аромат пряностей и чеснока. Хранить этот продукт нужно строго в холодильнике, если хранение производится в вакуумной упаковке производителя. Допускается срок не более месяца с температурой от 0 до 5 градусов. Колбаса имеет характерный копченый аромат и привкус, это наделяет колбасу высокими вкусовыми качествами.

Содержание витаминов и микроэлементов

В составе колбасы варено-копченой куриной имеется куриное мясо, молоко, специи. Куриное мясо сохраняет большинство своих витаминов и микроэлементов в составе колбасы, наделяя готовый продукт следующими полезными веществами: в варено-копченой куриной жареной колбасе содержится витамин В1, РР, витамин A, C и витамин E.

Витамин В1 активизирует работу мозга, витамин С способствует укреплению иммунитета, участвует в синтезе коллагеновых волокон, помогает усваиваться кальцию и железу. Витамин А участвует в регуляции синтеза белков, обеспечивает хорошее зрение, необходим для полноценной работы иммунной системы человека. Витамин Е укрепляет стенки капилляров, предотвращает развитие железодефицита.

Продукт содержит следующие микроэлементы: железо, цинк, калий и фосфор.

Полезные свойства

Полезные свойства колбас, в том числе и варено-копченой куриной жареной колбасы, минимальны. Колбаса считается калорийным тяжелым для желудка продуктом. Но если употреблять его в меру, он не нанесет вреда. Полезность куриного мяса, являющегося основным компонентом колбасы, довольно высока. Это важный источник белка и витаминов.

Применение

Колбаса куриная жареная может употребляться как самостоятельное блюдо, хорошо сочетается с любыми гарнирами, как овощами, так и крупами. Колбаса куриная варено-копченая может использоваться для приготовления пиццы, бутербродов, горячих бутербродов канапе, а так же может стать компонентом различных салатов и супов. Она широко используется в кулинарии.

Диетологи рекомендуют употреблять колбасу варено-копченую куриную жареную в сочетании с овощами, так как овощи активно нейтрализуют кислотность и помогают организму переваривать мясо.

Сырокопченая колбаса польза и вред, состав сырокопченой колбасы, виды сырокопченых колбас

Сырокопченая колбаса

Сырокопченые колбасы относятся к продуктам питания класса премиум. Их оригинальный вкус, особая консистенция, яркий аромат не оставят равнодушными никого. Достаточно высока и цена продукта, имеющего в своем составе сырье высшего качества.

сырокопченая колбаса

Сырокопченые колбасы употребляют в качестве самостоятельного блюда (например, в виде нарезки), а также добавляют их в супы (солянка), салаты, пиццу, делают аппетитные и сытные бутерброды. Благодаря особому способу изготовления и прекрасному составу и качеству входящих компонентов, мясное изделие обладает длительным сроком хранения.

Классификация сырокопченой колбасы

Сырокопченые колбасы делят по различным характеристикам. К ключевым меркам классификации относят:

· суммарный состав веществ, которые используются для изготовления;

· состав фарша, который используется для приготовления;

· качество вещества, которое используется для изготовления;

· ступень высушенности продукции;

Учитывая доминирующие параметры характеристик, которые указаны, классификация осуществляется по двум сортам – первый сорт и высший сорт. Вся продукция имеет точно установленную форму. К примеру, продукция вида кнут имеет небольшой диаметр, длиной она не более 30 см. А сырокопченая колбаса Краковская должна обязательно иметь форму подковы.

Для ценителей такой продукции, она разделена по тем странам, в которых ее изготавливают. Настоящим деликатесом является продукция, изготовленная на италийских, немецких и французских производствах.

Свойства сырокопченой колбасы

Перед тем как приобрести такой продукт, рекомендуется узнать, какие компоненты входят в состав сырокопченой колбасы. Также важно знать, насколько она является полезной для здоровья, а когда лучше воздержаться от потребления такой продукции.

Каждое изделие насыщено белковыми структурами – до 30%, а вот углеводы содержатся в минимальном количестве.

Такая продукция отличается высокой калорийностью. Перечень составных компонентов:

· говяжье, свиное мясо, иногда могут добавлять конину;

Иногда на полках супермаркетов можно встретить продукцию, для производства которой используются туши диких животных. Иногда содержится куриное или индюшиное мясо. Дополнительно добавляются специи. В некоторых случаях производитель добавляет определенный процент злаков и крахмала.

В составе такой продукции мясо должно быть только высшего сорта, это обязательное условие. Также в составе некоторых видов колбас содержатся яйца или яичный порошок, коньяк, сахар.

В данном продукте присутствует нитритная соль, она является консервантом, благодаря которому происходит сохранение цвета мяса. По государственным санитарным нормам производителю запрещается при изготовлении такой продукции использовать красители и загустители.

как делают сырокопченую колбасу

При выборе такого продукта нужно акцентировать внимание на внешнем виде, не должно быть повреждений оболочки, налета либо плесени, серых пятен. Хранение такой колбасы осуществляется только в условиях холодильника. После вскрытия вакуумной упаковки допустимый срок хранения – не более 7 дней.

Этот вид продукта является очень калорийным. В нем отсутствуют углеводные структуры, но при этом много белковых и липидных структур. В составе также присутствует витаминные вещества, например, витамины группы В, РР, а также микроэлементы – железо, калий, натрий, кальций, магний, фосфор.

Польза сырокопченой колбасы

Поскольку это колбасное изделие, польза от его употребления для органов и систем будет только в том случае, если оно поступает в организм в небольшом количестве. Во время изготовления таких изделий не применяются никакие виды термических обработок компонентов, которые входят в состав. Поэтому они обладают высоким процентом пищевой ценности.

После употребления сырокопченых колбас происходит активизация процессов метаболизма в пищеварительной системе. Ускоряются процессы микроциркуляции крови, происходит активизация формирования костных и мышечных структур. Также ускоряется метаболизм холестерина, продуцирование и синтез гормональных структур. Этот продукт является подходящим для питания при соблюдении интенсивных физических нагрузок, поскольку надолго насыщает организм.

Если употребляется сырокопченая колбаса, нужно знать ее пользу и вред. Не каждому человеку разрешается употреблять такие колбасные изделия. При наличии различных нарушений в функции органов пищеварительной системы лучше ограничить потребление такого продукта.

колбаса польза и вред

Кому не рекомендуется сырокопченая колбаса

При наличии хронического холецистита, нефрита, панкреатита, пиелонефрита лучше отказаться от употребления таких изделий либо по возможности ограничить их в рационе.

Не рекомендуется употреблять сырокопченые колбасы вышеописанным категориям людей по той причине, что в таких мясных изделиях содержится высокий процент пряностей, также есть специи, вкусовые добавки. Эти компоненты агрессивно влияют на слизистые оболочки пищеварительной системы, мочевыделительной системы, в результате чего развивается их раздражение.

Поскольку такой продукт является жирным и высококалорийным, он будет источником ожирения и лишних килограммов. Также может повышаться уровень холестерина. При чрезмерном употреблении жирных продуктов повышается опасность формирования атеросклеротических бляшек на стенках сосудов, развивается атеросклеротическое заболевание. А во время копчения вместе с дымом попадает небольшой процент канцерогенных веществ. Именно поэтому не стоит увлекаться такой продукцией. Лучше считать такую колбасу ее лакомством, которое должно употребляться в небольшом количестве.

Применение сырокопченой колбасы в кулинарии

В кулинарии такая продукция используется чаще всего в качестве самостоятельного блюда – ее используют в виде мясной нарезки. Также она применяется для приготовления бутербродов, сэндвичей, канапе.

Хорошим вариантом комбинации является сырокопченая колбаса и сливочное масло. Приготовление закусок на праздничный стол предполагает использование этого деликатеса с такими продуктами:

С чем совместима сырокопченая колбаса:

· грибы в любом виде;

Колбасные изделия применяются в качестве составного компонента для супов, солянок, пиццы.

Виды и марки сырокопченой колбасы

Супермаркеты, колбасные лавки и рынки предлагают огромный ассортимент подобной продукции. Отличием является основной продукт, из которого изготовлена колбаса:

Участок среза окрашен в темно-коричневый цвет. Это жесткое изделие, поверхность ребристая, оболочка всегда натуральная, присутствует специфический мясной аромат. Форма батона – квадратная. Самая популярная конская колбаса марки Махан.

Наиболее почитаемой является Бараньский кулен. Этот деликатес изготавливают в европейских странах.

Это изделие сухое и жесткое, окрас на участке среза алый или бордовый.

Такие изделия отличаются специфическим привкусом. Чаще всего это национальное блюдо определенной страны.

Самые популярные марки сырокопченых изделий: кнут, зернистая, суджук, махан, краковская и туристские колбаски.

Состав и способ изготовления сырокопченой колбасы

Колбасное изделие, выпускаемое в соответствии с ГОСТ 16131-86, имеет в своем составе следующие ингредиенты: говядина, шпик свиной, пряности и специи, чеснок, сахар, соль.

В колбасный фарш могут быть добавлены соответствующие утвержденному рецепту другие виды мяса, например, конина или свинина.

Для создания приятного аромата и насыщенного вкуса может добавляться коньяк.

Энергетическая ценность данного вида колбасы колеблется в зависимости от сорта в пределах 340-600 килокалорий. Углеводы отсутствуют, а белки составляют 15%. Зато количество жиров в изделии доходит до 60%.

Подобно всем мясным продуктам, сырокопченая колбаса является богатым источником витаминов (В12, В6, В2) и содержит полный набор полезных организму микроэлементов (K, Na, I, Fe и т.д.).

Отличие изготовления сырокопченой колбасы от варено-копченой состоит в том, что фарш для нее не проходит термической обработки, а подвергается другим технологическим методам. Сначала для него отводится примерно 10 дней для прохождения ферментации, после чего сырокопченая колбаса около полутора месяцев должна томиться в камере, где она максимально обезвоживается.

Фарш для приготовления сырокопченой колбасы

Чтобы приготовить колбасный фарш, используется стандартная технология:

· говядина должна быть мелко измельчена, так она сохраняет намного дольше сочность и вкусовые качества;

· свинина должна быть измельчена через крупные решетки, после чего в нее добавляется шпик. Все мясо перемешивается и снова прокручивается через крупную решетку;

· ломтики мяса смешиваются со специями, также их заправляют солью и тщательно перемешивают;

· компоненты колбасы пропускаются через мелкую решетку, так они станут зернистыми;

· в конце готовый фарш раскатывается на батоны нужной формы и хранится в холодильнике.

сырокопченая колбаса сервелат

Оболочка для приготовления сырокопченой колбасы

Есть три вида оболочки для колбасы:

· белковый вид или коллагеновый, его применяют для изготовления продукции премиум-класса;

· искусственный вид или фиброзный – его применяют в производстве более дешевой продукции;

· декоративный вид – для создания могут использоваться орехи, пряности, паприка, перцы.

Самыми дорогими являются изделия, для изготовления которых применяется натуральная или декоративная оболочка.

Как не ошибиться при выборе сырокопченой колбасы

Лучше всего о качестве колбасы скажет ее срез, по которому, достаточно, легко определить, хочется вам употребить такое изделие или оно может вызвать лишь отвращение. У колбасы низкого качества консистенция рыхлая, сероватого цвета, имеет четко фрагментированные кусочки жира, не вызывающие аппетит. Однородный фарш с равномерно распределенными по площади всей мякоти фрагментами шпика говорит о высоком качестве выбранной колбасы.

Легко проверяется качество продукта путем надавливания на батон пальцем.

Если ощущается мягкость, и он поддается деформации, то сырокопченая колбаса не прошла полностью стадию сушки, ее качество не самого высокого уровня.

Сырокопченые колбасы, возможный вред

Вкусный, необычайно аппетитный и ароматный продукт, к сожалению, нельзя считать полезной пищей. Только абсолютно здоровый человек может наслаждаться им, когда захочет. Тем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом, поджелудочной железой, страдает заболеванием почек или желчного пузыря, должны ограничить употребление данного изделия. Это связано с тем, что многочисленные специи и добавки раздражают слизистые пищеварительных и мочевыводящих систем, вызывая их воспаление.

Большой процент жиров и высокая калорийность этого вида колбасы негативно влияют на уровень холестерина в крови, способствуют возникновению атеросклероза, появлению избыточного веса.

Все эти негативные свойства деликатеса нивелируются при острожном обращении. Если вы съедите за праздничным столом несколько аппетитных тонких ломтиков, организм, сумеет справиться с их переработкой, не почувствовав вреда.

Читайте также:

  
• Все буде добре рецепты кексы из печени
  
• Куриные бедрышки в сливочном соусе в мультиварке
  
• Рецепт колбасы без коптильни
  
• Мозговые говяжьи кости запеченная в духовке
  
• Перец фаршированный с мясом и рисом в мантоварке