Курица по-царски фаршированная грибами

Содержание рецепта:

Курица фаршированная гречкой с грибами — тонкости приготовления
Курица фаршированная грибами в духовке
Курица фаршированная рисом и грибами
Курица фаршированная картофелем и грибами
Курица фаршированная сыром грибами
Курица фаршированная грибами без костей
Видео-рецепты

На праздничном столе фаршированной курочке отводится одно из главных мест. Это сочное и нежнейшее мясо всегда встречается с восторгом приглашенными гостями. Блюдо неизменно великолепно получается, т.к. в его приготовлении совершенного нет ничего сложного. Однако на его приготовление порой хозяйка затрачивает много внимания, поскольку пытается удивить гостей своими новыми вкусовыми нотками.

Для фаршировки курицы применяется множество продуктов. Конечно, в первую очередь это яблоки и сухофрукты. Однако не менее вкусная птица получается с крупами, рисом, гречкой, картофелем, ну и, конечно, с грибами. Сочетание курицы с этими продуктами всегда придает атмосферу праздника и торжества.

Курица фаршированная гречкой с грибами — тонкости приготовления

Курица фаршированная грибами в духовке

Калорийность на 100 г — 129 ккал.
Количество порций — 1 тушка
Время приготовления — 1,5 часа

Ингредиенты:

Курица — 1 тушка
Шампиньоны — 600 г
Болгарский перец — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Соль — по вкусу
Растительное масло — для обжарки
Молотый перец — по вкусу

Курица фаршированная рисом и грибами

Рис — сытная начинка, которая прекрасно сочетается с запеченным нежным мясом. Ну, а аромат грибочков придает кушанью пикантность и потрясающий аромат. К тому же такое кушанье совершено не требует гарнира, т.к. он будет готовиться вместе с тушкой.

Ингредиенты:

Курица — 1 птица
Рис (сухой) — 150 г
Шампиньоны — 250 г
Лук репчатый — 1-2 шт.
Оливковое масло — 2 ч.л.
Растительное масло — для жарки
Чеснок — 2-3 зубчика
Соль — по вкусу
Бульон — 2 ст.
Свежемолотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

Курицу помойте и обсушите бумажным полотенцем.
Чеснок очистите и пропустить через чесночницу.
В миске соедините оливковое масло, чеснок, соль, перец и перемешайте.
Получившейся смесью натрите курицу внутри и снаружи, затяните ее пищевой пленкой, положите в миску и оставьте мариноваться на 3 часа.
К этому времени подготовьте начинку. Лук очистите и мелко нарежьте.
Шампиньоны помойте и нарежьте ломтиками.
В сковороде разогрейте растительное масло и выложите грибы. Приправьте их солью и обжаривайте 5-7 минут до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Переложите их в миску.
В сковороду отправьте лук и обжарьте его на медленном огне до мягкости. Переложите к грибам.
В сковороду выложите хорошо промытый рис и немного обжарьте, 2-3 минуты.
К рису влейте бульон (куриный или овощной) и готовьте до испарения жидкости. Посолите и поперчите.
Курицу начиняйте рисовой начинкой и скрепите отверстие зубочистками или сшейте нитью.
Выложите ее на противень и запекайте 1,5 часа в предварительно разогретой духовке до 180°C.
Готовую птицу достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут. Подавая начинку, выложите ее вокруг птицы, и украсьте блюдо свежей зеленью.

Курица фаршированная картофелем и грибами

Мы часто запекаем картофель с куриными голенями в духовке. Так почему же не попробовать приготовить птицу целиком, нафаршировав ее клубнями. Поучается прекрасный картофельный гарнир с мясом.

Ингредиенты:

Курица — 1 шт.
Картофель — 5 шт.
Лук — 3 шт.
Вешенки — 200 г
Сметана — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Черный молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

Курицу помойте и обсушите бумажной салфеткой.
Картофель помойте и нарежьте дольками на 2-4 части. Молодые клубни можно фаршировать в кожице, а старые очистите. Хотя по желанию зимние сорта также можно запекать в кожуре.
Луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте.
Вешенки нарежьте кубиками.
В сковороде нагрейте растительное масло и положите жариться лук. Доведите его до прозрачности и добавьте к нему вешенки. Они будут выделять жидкость, поэтому сделайте большой нагрев, чтобы она быстрее испарилась.
В сковороду влейте сметану и перемешайте.
Фаршируйте курицу, чередуя картофель и грибы с луком.
Заполните всю тушку и зашейте кожу.
Смажьте птицу сметаной, посыпьте приправой для курицы, посолите и поперчите.
Отправьте тушку в нагретую духовку до 180-200 градусов на 1,5 часа.

Курица фаршированная сыром грибами

Удивить гостей поможет курица фаршированная сыром грибами. Это блюдо заслуживает внимания и может достойно украсить праздничный стол.

Ингредиенты:

Курица — 1 птица
Сушеные белые грибы — 100 г
Репчатый лук — 2 шт.
Чеснок — 2 дольки
Сыр — 200 г
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Перец молотый — по вкусу
Горчица — 2 ст.л.
Оливковое масло — 3 ст.л.
Столовый уксус — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление:

Приготовьте маринад. Для этого соедините горчицу с оливковым маслом и уксусом. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец.
Курицу помойте и обсушите. Обмажьте ее со всех сторон и внутри приготовленной смесью. Оставьте на час.
Грибы залейте кипятком и оставьте настаиваться на полчаса. Отбросьте их на сито, чтобы стекла вода. После нарежьте средними ломтиками.
Лук очистите и нашинкуйте полукольцами. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте их до прозрачности.
К луку добавьте грибы и продолжайте их жарить до золотистости.
Сыр натрите на крупной терке и добавьте в сковороду.
Приправьте грибы солью с молотым перцем, перемешайте и выключайте плиту.
Нафаршируйте курицу грибами и скрепите кожу зубочистками.
Выложите тушку на противень и запекайте при 200°С 1,5 часа.

Курица фаршированная грибами без костей

Такая румяная и сочная курочка достойна самого изысканного торжественного застолья. Гости не будут мучиться с костями, поскольку в этом деликатном кушанье их просто нет. Этот интересный метод фаршировки сегодня весьма популярен, поскольку куриная тушка без костей получается весьма красиво сформированная.

Ингредиенты:

Курица — 1 тушка
Шампиньоны — 300 г
Вешенки — 200 г
Луковица — 1 шт.
Сыр — 50 г
Сливочное масло — 50 г
Яйца — 1 шт.
Растительное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

Курицу помойте и извлеките все кости. Для этого разрежьте тушку вдоль позвонка. Отделите бедренную кость, суставы крылышка от позвоночника и ребра. То же самое проделайте во второй половинкой тушки. Клеевую часть так же подрежьте и удалите маленькие косточки у шеи. Бедренную часть удалите, при этом оставьте только часть голени. Она нужна, чтобы готовое блюдо красиво смотрелось.
Готовую тушку посолите и перчите. Оставьте на 1 час.
С костей снимите все мясо, которое на них осталось.
Шампиньоны и вешенки нарежьте и прожарьте в сковороде в растительном масле.
Когда со сковороды выпарится вся жидкость, добавьте нашинкованную луковицу.
Жарьте продукты до золотистости.
Грибы с луком выложите в миску и добавьте натертый на крупной терке сыр и нашинкованную зелень.
Добавьте натертое на терке сливочное масло и вбейте яйцо.
Приправьте солью с перцем и любыми пряностями.
Перемешайте и заполните массой внутренность курицы.
Кожу птицы сшейте, зашивая все дыры.
Придайте ей первоначальный вид курицы легкими похлопываниями.
Уложите ее на противень спинкой вниз и отправьте запекаться в нагретую духовку до 180°С на 45 минут.

Великолепный вариант праздничного горячего или закуски! Действительно царское блюдо! Очень эффектное, красивое, вкусное и не слишком сложное. Обычные продукты, привычные технологии и отличный результат! Заходите, я расскажу вам, как нафаршировать курицу блинчиками!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Курица 1300 Грамм
Куриное филе 2 Штуки
Яйцо 1 Штука
Сливки 150 Миллилитров
Мускатный орех 1 Щепотка
Грудинка в/к 100 Грамм
Сладкий перец 2 Штуки
Зеленый лук 1 Пучок
Яйца 3 Штуки
для блинчиков
Сливки 100 Миллилитров
Мука пшеничная в/сорт 1-2 Ст. ложек
Майоран 1 Чайная ложка
Масло топленое 1 Ст. ложка

Шаг 1

Венчиком смешайте яйца со сливками, мукой, перцем, солью и майораном. Перемешайте до однородности и добавьте растопленное топленое масло.

Шаг 2

Испеките не слишком тонкие блинчики – пять штук. Накройте их полотенцем, чтобы не засыхали.

Шаг 3

Промойте и просушите курицу. Сделайте надрез вдоль спинки острым маленьким ножом и удалите позвоночник. Помогая ножом, подрезайте и снимайте кожу с небольшим количеством мякоти. Крылья и голени оставьте целиком, кости бедер удалите. Посолите, поперчите кожу с мясом и дайте немного пропитаться.

Шаг 4

К срезанному куриному мясу добавьте еще два куриных филе и пробейте все блендером или пропустите дважды через мясорубку. Добавьте яйцо, сливки, соль, пряности и еще раз пробейте до полной однородности.

Шаг 5

Каждый блинчик смажьте тонким слоем фарша. Сверху полосками разложите кубики копченой грудинки, зеленый лук и слегка притушенный в масле сладкий перец. Сверните блинчик трубочкой.

Шаг 6

Разложите куриную кожу с мясом на доске и смажьте внутреннюю поверхность не толстым слоем фарша.

Шаг 7

Подровняйте блинчики по длине курицы, подрезав края и сложив их в ножки курицы, чуть смазывая обрезки фаршем. Выложите три блинчика в ряд. Смажьте слоем фарша и уложите наверх еще два блинчика. Снова смажьте остатками фарша. В итоге получается такая «пирамида». Фарш после запекания скрепит всю конструкцию.

Шаг 8

Теперь поднимайте края курицы и стягивайте их по разрезу, скрепляя зубочистками. Перевяжите тушку кулинарной нитью на манер колбасы, не слишком затягивая. Руками прижмите тушку, придавая ей форму целой курицы.

Шаг 9

Уложите курицу в форму, смажьте топленым маслом и запекайте при температуре 180 градусов минут 45, периодически поливая курицу образовавшимся соком. Минут через 20 можно накрыть курицу фольгой. По истечению времени аккуратно проколите курицу тонкой шпажкой в середине. Сок из прокола должен быть абсолютно прозрачным. В противном случае пеките курицу еще немного. Снимите фольгу и увеличьте температуру. Подрумяньте корочку. Готовую курицу выложите на блюдо и накройте фольгой минут на 20, чтобы соки равномерно распределились по курице и блюдо вышло не сухим. Украсьте курицу зеленью и подавайте.

p, blockquote 1,0,0,0,0 -->

Курица в духовке целиком с грибами

Если у Вас намечается праздничное застолье или Вы хотите порадовать своих домочадцев вкусным и сытным обедом, приготовьте курицу фаршированную грибами в духовке. Блюдо очень простое, аппетитное и несложное в приготовлении. Готовится оно очень быстро, ведь курица запекается целиком, ее не нужно разделывать и как-то по-особому подготавливать. Блюдо отлично подойдет для новогоднего меню, на гарнир можно подать пюре или запеченный картофель в духовке (готовить второе блюдо и гарнир можно одновременно). Из грибов лучше всего использовать вешенки или шампиньоны, которые без проблем можно купить в любом продуктовом магазине. Тепличные грибы перед приготовлением не нужно предварительно отваривать и сдабривать специями.

p, blockquote 2,0,0,0,0 -->

Ингредиенты:

p, blockquote 3,0,0,0,0 -->

Курица целая среднего размера — 1-1.2 кг;
Грибы шампиньоны — 8-10 шт.;
Горчица — 1 ч.л.;
Мёд — 1 ч.л.;
Карри — 1 ч.л.;
Паприка молотая (желательно копченая) — 1 ч.л.;
Оливковое масло (или подсолнечное) — 2-3 ст.л.;
Соль — 1 ст.л.;
Черный молотый перец (свежий) — 1 ч.л.

p, blockquote 4,0,0,0,0 -->

Курица фаршированная грибами в духовке, рецепт с фото

1. Курицу перемещаем в мойку и хорошо промываем внутри и снаружи. Обсушиваем бумажным полотенцем. При обнаружении остатка перьев удаляем их кухонным пинцетом. Тушку равномерно присыпаем солью и специями внутри и снаружи. Оставляем на 15-20 минут на кухне, чтобы куриное мясо пропиталось.

p, blockquote 5,0,0,0,0 -->

p, blockquote 6,0,0,0,0 -->

2. А пока хорошо промываем шампиньоны или другие грибы. Разрезаем на 2-4 части, в зависимости от размера грибной шляпки.

p, blockquote 7,0,1,0,0 -->

p, blockquote 8,0,0,0,0 -->

3. Для приготовления маринада берем глубокую миску. Добавляем в неё масло оливковое, горчицу, мед, карри, паприку. Размешиваем ложкой до образования однородной кашицы.

p, blockquote 9,0,0,0,0 -->

p, blockquote 10,0,0,0,0 -->

4. Часть маринада помещаем внутрь тушки и промазываем руками.

p, blockquote 11,0,0,0,0 -->

p, blockquote 12,0,0,0,0 -->

5. Затем фаршируем курицу нарезанными грибами. Плотно фиксируем деревянными шпажками или зашиваем нитками, чтобы в период запекания шампиньоны не вывалились на противень.

p, blockquote 13,0,0,0,0 -->

p, blockquote 14,0,0,0,0 -->

6. Подбираем подходящую по размеру жаростойкую форму или противень. На дно добавляем немного (50-80 мл) кипятка и растительного масла. Тушку курицы смазываем со всех сторон пряным маринадом и перемещаем в форму.

p, blockquote 15,1,0,0,0 -->

p, blockquote 16,0,0,0,0 -->

7. Чтобы предотвратить подгорание верхней части крыла и ножек, заворачиваем их в слой фольги. Прогреваем духовку до 180 градусов. Помещаем противень в нижнюю часть духовки, чтобы птица равномерно пропеклась и не подгорела сверху. Запекаем курицу фаршированную грибами в духовке около часа или полтора. Время запекания зависит от размера курицы и мощности кухонного устройства. Через 30 минут вынимаем птицу из печи и смазываем образовавшимся соком.

p, blockquote 17,0,0,0,0 -->

p, blockquote 18,0,0,0,0 -->

8. Примерно через час с момента запекания, когда птица хорошо подрумяниться снаружи, проверяем ее на готовность, прокалывая в нескольких местах ножом или вилкой. Если мясо протыкается легко и выходит только прозрачный сок — запеченная целиком курица с грибами в духовке готова. Если же выделяется мутноватая жидкость с кровью — птицу еще нужно запекать.

p, blockquote 19,0,0,0,0 -->

p, blockquote 20,0,0,0,0 -->

9. Аккуратно удаляем фольгу, вынимаем зубочистки или снимаем нит. Подаем к столу в горячем виде с любым простым гарниром. Для праздничного стола лучше всего подойдет на гарнир картофель, а для повседневного можно отварить гречку, рис или булгур. Сок с курицы, оставшийся в форме для запекания — отличная подлива к гарниру. Приятного аппетита!

p, blockquote 21,0,0,0,0 -->

p, blockquote 22,0,0,1,0 -->

Основные рекомендации к рецепту:

1. Курицу нужно покупать охлажденную, замороженное мясо в конечном результате не получится таким сочным и нежным.

p, blockquote 23,0,0,0,0 -->

2. Птица не должна быть старой, она не успеет хорошо пропечься и мясо будет жестким.

p, blockquote 24,0,0,0,0 -->

3. Тепличные грибы вроде шампиньонов и вешенок готовятся быстрою. Если используете лесные грибы — их нужно заранее подготовить: перебрать, почистить, тщательно промыть с щеточкой и отварить с целой луковицей не менее получаса или по 10-15 минут. Для фарширования взять уже отваренные лесные грибы.

p, blockquote 25,0,0,0,0 -->

4. Если курица начинает подгорать сверху, а внутри мясо еще полусырое, поставьте сверху в духовку пустой противень.

p, blockquote 26,0,0,0,0 -->

5. Закрывать всю тушку фольгой не нужно — шкурка прилипнет к ней прилипнет и не будет такой зажаристой, хрустящей и вкусной.

p, blockquote 27,0,0,0,0 -->

6. Очень вкусно получится запечь курицу в рукаве, мясо и равномерно пропечется, и схватится сверху корочкой.

p, blockquote 28,0,0,0,0 -->

7. Нафаршировать курицу также можно свежими кислыми яблоками, апельсинами, сухофруктами, а также рисом или гречкой. Рецепт курицы с гречкой сморите здесь.

p, blockquote 29,0,0,0,0 --> p, blockquote 30,0,0,0,1 -->

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

куриное филе - 1 шт.
куриная шкура,
грибы - 300-400 гр.
большая луковица,
блины,
фольга пищевая,
майонез для смазывания

Пошаговый рецепт приготовления

Рецепт блинов найдите у меня на страничке. Из одного стакана муки выходит 8-9 блинов.

Грибы порезать мелко кубиком, обжарить с луком, посолить.

Завернуть грибную начинку в блины. Скрутить их рулетом.

Куриное филе разрезаем на тонкие отбивные. Заворачиваем их в полиэтилен и отбиваем. Полиэтилен поможет сделать филе настолько тонким, как нам нужно и при этом оно не порвется:)

Выложить куриную кожу на фольгу. Застелить ее хорошо отбитым куриным филе.

На филе выкладываем блины. Аккуратно заворачивам в куриную кожу с филе и плотно заматываем в фольгу.

Запекаем в духовке 40 минут при 200*.

Затем разворачиваем, смазываем майонезом и ставим еще на 20 минут, чтобы зарумянилась.

Подавать как горячей, так и холодной.

P.S. Решила сделать дополнение.

Этот вариант упрощен для экономии времени, но можно сделать немного сложнее. Нафаршировать кожу тушки курицы с крылышками и ножками. Все мясо соскоблить и пустить в блины вместе с грибами. Тогда безусловно очень красиво, особенно, когда вы ставите на стол типа курицу, разрезаете ее при гостях а там ВАХ:))

Нежная курочка, фаршированная сливочным омлетом.

Ингредиенты для «Курица фаршированная "По-царски"»:

Курица (охлажденная) — 1,5 кг
Яйцо куриное (для омлета) — 2 шт
Молоко — 100 мл
Масло сливочное — 50 г
Сыр твердый — 20 г
Укроп
Соль (по вкусу)
Вино красное сухое (сухое)
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1974.6 ккал	белки 200.7 г	жиры 92.4 г	углеводы 83.8 г
100 г блюда
ккал 147.4 ккал	белки 15 г	жиры 6.9 г	углеводы 6.3 г

Рецепт «Курица фаршированная "По-царски"»:

У курочки вырезаем кости, оставляя мяско на шкурке. Крылышки и ножки не трогаем

Взбиваем яйца, молоко, муку, добавляем нарезанный укроп, солим. На сковороде растапливаем сливочное масло, выливаем туда омлет и быстро перемешиваем, пока масло не соединится с яичной массой

На готовый омлет натираем сыр

Складываем его вот так

И начиняем курочку. Разрез нужно зашить, либо скрепить зубочистками. Смазать майонезом или сметанкой, подливаем на противень не много вина - и в духовку. Курочку можно посыпать любимой приправкой. Запекаем до красивой золотистой корочки.

Вот такая она в разрезе. Очень вкусная и сочная!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

9 декабря 2015 года puma_dreams #

9 декабря 2015 года Натуля70 # (автор рецепта)

28 января 2015 года Ksenja-87 #

29 января 2015 года Натуля70 # (автор рецепта)

11 января 2015 года veronika1910 #

11 января 2015 года Натуля70 # (автор рецепта)

11 января 2015 года veronika1910 #

9 марта 2012 года yusya2307 #

11 марта 2012 года Натуля70 # (автор рецепта)

Думала с рецептом придется попотеть, однако, все приготовила очень быстро! Особенно курочка понравилась деткам)))Кстати, возник вопрос: "В составе продуктов указано вино, но перечитав рецепт трижды, я так и не нашла куда его применить?Так для чего же оно используется?"

11 марта 2012 года yusya2307 #

30 апреля 2011 года svetl0267 #

1 мая 2011 года Натуля70 # (автор рецепта)