Курица по фермерски рецепт с фото
Описание рецепта — Цыпленок по - фермерски:
Цыпленок - 1 шт.
Мелкий картофель - 6 шт.
Грибы - 200 г.
Репчатый лук - 2 шт.
Копчёной бекон - ломтика
Мука - 2 ст.ложки
Растительное масло - 3 ст.ложки
Куриный бульон - 1.1/2 стакана
Соль, перец - по вкусу
Цыпленок по - фермерски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Разделите цыплёнка на 4 части.
Посолите, поперчите, обваляйте в муке, обжарьте на растительном масле до румяной корочки и переложите в небольшую кастрюльку.
На этой же сковороде обжарьте разрезанные на четвертинки луковицы и картофель. Добавьте лук и картофель к курице.
Обжарьте грибы и бекон ( отдельнот ) и добавьте к курице.
Подлейти в кастрюлю куринный бульон, накройте крышкой и доведите до готовности в духовке, разогретой до 180°С.
Шеф-повар ресторана Zолотой Дмитрий Зотов рекомендует подать на ужин фаршированного цыпленка – объедение!
- чеснок – 4 зубчика
- соль, свежемолотый черный перец
- оливковое масло – 2 ст. л.
- несколько веточек свежего розмарина
- небольшой цыпленок общим весом 400 г
- средние лимоны – 3-4 шт.
- небольшой пучок свежего тимьяна – 1 шт.
- отваренные перепелиные яйца – 2 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Разогреть духовку до 220°C.
Лимоны помыть, разрезать на четвертинки. Зубчики чеснока очистить и придавить лезвием ножа. Цыпленка выпотрошить, если необходимо, удалить остатки перьев, обтереть бумажным полотенцем.
Натереть цыпленка внутри и снаружи солью и перцем. Начинить его ароматными травами — розмарином и тимьяном, положить чеснок и порезанный лимон, оставив пару долек для подачи. Сколоть брюшко парой зубочисток или зашить кулинарными нитками. Ножки цыпленка связать вместе. Смазать птичку оливковым маслом.
Противень выстелить листом бумаги для запекания, выложить цыпленка на лист и плотно скрепить ее по краям. Поставить противень в духовку, запекать в течение 10 минут при 220°C, затем убавить температуру до 180°C и готовить еще примерно 15-20 минут. В конце приготовления развернуть бумагу и подрумянить цыпленка под грилем.
Подавать цыпленка с дольками лимона, поджаренными на гриле, и с отваренными перепелиными яйцами. Да, и не забудьте пред подачей вытащить зубочистки или кулинарные нити.
Ингредиенты:
- курица домашняя — 1 шт.
- мука — 100 г.
- соль — 1 ч. л.
- свежесмолотый черный перец — 1/2 ч. л.
- масло сливочное — 2 ст. л.
- растительное масло — 1 ст. л.
- репчатый лук — 2 шт.
- картофель — 4-6 шт.
- шампиньоны — 8 шт.
- бекон — 8 ломтиков
- куриный бульон — 3/8 л.
- кукурузная мука — 1 ст. л.
- зелень петрушки — 2 ст. л.
Цыплят разделаем на четыре части каждого. Муку смешаем с перцем и солью и обваляем в ней куски цыплят. В сотейнике разогреем растительное и сливочное масло, постепенно подрумяним на нем куски цыплят и сложим в большую посуду. Шалот или весенний лучок и картофель очистим и целыми положим в жир из-под цыплят, подрумяним и положим к цыплятам. Шампиньоны очистим и разрежем на четвертинки, немного пожарим и тоже положим к цыплятам. Духовку разогреем до 180 градусов. Ломтики корейки поджарим до хрустящего состояния, положим на грибы и польем все содержимое кастрюли вытопленным жиром. Подольем куриного бульона, поставим в духовку и под крышкой потушим в течение 50 минут. Кукурузную муку разведем небольшим количеством воды и заправим соус в цыплятах. Подаем посыпанными зеленью петрушки.
У меня сегодня получился довольно интересный и очень вкусный вариант приготовления куриных голеней с картофелем. Это очень простая, деревенская кухня по принципу рагу по-домашнему и куриные части получаются по этому рецепту просто потрясающе!
Несколько важных моментов:
- Обязателен букет гарни из петрушки, тимьяна и лаврового листа в марлевом мешочке. Он придает блюду просто необыкновенный вкус и аромат и его легко удалить перед отправкой курицы в духовку, чтобы не переборщить;
- Вино (или вермут) очень желательно – нотки вина прекрасно подчеркивают вкус курицы и картофеля и обогащают блюдо;
- Морковь и лук лучше порезать крупными кусками, толщиной примерно 0,5 сантиметра.
Простое, незамысловатое по продуктам и приготовлению блюдо сегодня нам доставило настоящее удовольствие богатством вкуса и аромата. Получился великолепный ужин, когда каждый может выбрать себе самый лакомый кусочек курицы, картофеля (он потрясающе вкусный), моркови.
К такому блюду нужно подать только свежий вкусный хлеб и овощи. Очень вкусно!
Состав:
- 1 кг куриных бедер или голеней
- 1 ст.л. несоленого сливочного масла
- 6 свежих веток петрушки
- 2 ветки тимьяна
- 1 лавровый лист
- 4 моркови, порезанных по диагонали на ломтики 2 см толщиной
- 2 луковицы, крупно порезанные
- 1/2 стакана белого вина
- 1/3 стакана куриного бульона
- 400 гр картофеля, нарезанного на 4 части
- 2/3 стакана некислой сметаны
- 1 стакан замороженного зеленого горошка или кукурузы
- 100 – 150 гр тертого твердого сыра
Приготовление:
Обсушить курицу, посолить, поперчить.
Разогреть сливочное масло в глубоком сотейнике или гусятнице, подходящими для запекания в духовке, обжарить кусочки курицы со всех сторон, партиями по 8 – 10 минут с каждой стороны. Переложить обжаренные голени на тарелку.
Слить жир со сковороды, оставить только 1 ст.л.
Положить петрушку, тимьян и лавровый лист в марлевый мешок – делаем букет гарни.
В сковороду с оставшимся жиром положить морковь и лук, букет гарни, влить вино и довести до кипения. Проварить 3 минуты. Влить бульон и положить в сотейник (гусятницу) курицу вместе с выделившимся соком. Накрыть крышкой и тушить 15 минут.
Через 15 минут тушения добавить картофель, посолить, попeрчить, перемешать и накрыть крышкой, тушить еще 15 -20 минут.
Разогреть духовку до 220С.
Убрать букет гарни из гусятницы (сотейника) , добавить сметану, горошек (или кукурузу, как Вам больше нравится), перемешать, чтобы курица полностью покрылась соусом. Поставить в духовку тушиться на 20 минут.
Достать из духовки, посыпать тертым сыром всю поверхность, и поставить запекаться в духовку еще 20 минут до золотистой корочки сыра.
Приятного аппетита! Живите со вкусом!
Если Вам понравился рецепт, напишите об этом в комментариях, пожалуйста!
Ингредиенты
4 куриные грудки без костей
2 чашки маринара соус
½ стакана сыр пармезан
1 стакан тертого сыра моцарелла
½ ст. свежего молока
¾ ст. панировочных сухарей
2 ½ ст. л. оливкового масла
Приготовление
2-Разрезать куриные грудки вдоль пополам и слегка отбить.
3-Взбить яйцо и молоко в миске.
4- Окунуть куриные грудки в яичную смесь, а затем обвалять в панировочных сухарях.
5-Нагреть масло в сковороде и обжарить курицу 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне.
6-Разогреть духовку до 180 градусов.
7-Смазать форму для выпечки. положить обжареную курицу в форму. Полить соусом Маринара каждую куриной грудку. Посыпать пармезаном и моцареллой сверху.. Выпекать в течение 20 минут.
выберите количество звезд
средний рейтинг 5 / 5. количество отзывов: 2
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
- Recent Entries
- Archive
- Friends
- Profile
- Memories
Фермерская курица. Первый опыт запекания.
На прошлой неделе моя лента в Фб активно заказывала и готовила фермерских куриц, а некоторые аж с головами и лапками.
Ну раз такое дело, то и мне тоже надо. Но без голов. И пока без лапок.
Сказано-сделано.
Привезли мне курицу из магазина «Все свое», правда, принимала не я, а маман. Так вот звонит она и говорит «Юля, тут твой заказ привезли, коробка такая красивая, а курица какая-то желтая и тяжелая». Хм…
Ну ладно, приезжаю вечером домой, смотрю - и правда, желтая. Пошла искать инфу, поняла что кормят их кукурузой, оттуда и цвет.
Окей. Я и правда, привыкла к бледным таким нашим курицам из магазина. А эта как из южных стран – загорелая.
Беру в руки и точно – тяжелая. Непривычно так, начала читать, а она на 2 кг тянет, а по объему как обычная из магазина, но та весит 1 кг, максимум 1,5.
Ну что с ней делать? Конечно, же запечь целиком.
Натерла я ее смесью соли с травами – сделала ей внутренний и внешний массаж для релакса.
Внутрь репчатый лук, нарезанный четвертинками положила
И отправила в духовку.
В качестве гарнира отварила немного картофеля, да овощи решила сделать.
Пошла по наиболее простому пути:
1 сладкий перец не в духовке запекла, а обожгла прямо на газовой плите
Очистила от шкурки и нарезала. Вот тут и всплыла одна сложность. Шкурка снялась не везде. Надо весь перец до черноты обугливать и снимать, либо же по-привычному в духовке и тогда легко и привычно снимется. Ну да ладно.
Дальше начались приключения.
Обычно курица сколько у нас запекается в духовке? Минут 40-45 обычно достаточно. Большой вес курицы и новое качество продукта заставило меня подойти более внимательно к этому вопросу. Вроде время подошло, но я решила проверить температуру внутри бедра при помощи кулинарного термометра. Опппа…
Я же помню, как в пракукинге обсуждали этот вопрос, и говорили о том, что в бедре желательно иметь 73 градуса. Плюс вес курицы отличается от привычного, так что еще на 20-25 минут отправила добирать температуру, но прикрыв сверху фольгой.
За 10 минут до готовности, я ее вынула, все было уже прекрасно, так что я сняла фольгу, покрыла курицы 2 чайными ложками меда, обложила помидорками мелкими и опять в духовку добирать корочку.
Помидоры за это время в соку курицы чуть запекутся и тоже будут служить гарниром.
Когда курица была готова, у меня зазвонил телефон и поручив «дежурному по кухне» вынуть ее, я ушла в другую комнату.
Это была ошибка. Большая ошибка.
Мужчина не знал о правиле «ничего не трогать, пока Юля не сфотографировала», ну и о том что курице надо дать «отдохнуть» он тоже не знал.
Так что спустя 5 минут я обнаружила, что половину курицы уже начали разрезать.
Блииин. Фото целой курицы уже не было возможности сделать, так что есть только вот такое фото.
Я решила хотя бы красиво отрезать ножку и выложить ее с гарниром для финального фото. Ага. Куда там. Я ножку взяла в руку, начала отрезать, а она, хорошая такая, взяла отделилась от мяса, так что только косточка и осталась в руках.
Надо же сделать красивое фото, так что срочно переформатировала подачу в «курица кусочками» с гарниром из отварного картофеля, запеченного перца, свежего огурца, томленых в с курицей помидор черри и репчатым луком.
Все это активно было полито ароматным и сладким соком, что выделился при запекании.
Что имеем в финале? Много вкусной курицы, которой много не съешь. Вот такую порцию я всю не осилила, вечером на ужин мне хватило только половину одной грудки. Просто наелась меньшим кол-вом курицы, чем обычно. Но надо повторить еще пару раз и в других вариантах.
Результат меня вдохновил и я поняла, что это не очень привычный мне продукт, в том плане, что другая масса, другое мясо, т.е. надо увеличить чуть время приготовления. Но ни в коем разе не более жесткое, а очень даже мягкое и сочное мясо получается. И более сытное. Но может мне только показалось?
Думаю сварить бульон в двух кастрюлях одновременно теперь. С фермерской и с обычной. И посмотреть что получится.
Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
Еще недавно куры были двух видов: наши родители выбирали между бройлерными и суповыми, а для нас главным признаком качества является место обитания. Куры делятся на тех, что с птицефабрики и тех, что выращены на фермах, дачных участках и в деревнях.
Я всегда стараюсь покупать фермерских цыплят на сельскохозяйственных рынках, на рыночке на даче, куда по утрам крестьяне приносят своих кур, за границей — птиц с маркировкой «органик». К сожалению, такие куры существенно дороже, но у них есть вкус, сладковато-пряный, деревенский, настоящий. А не пластиковый, такой, что даже не понятно, какую именно птицу я готовлю.
Хорошим индикатором служит бульон. Сравните, и ваши рецепторы сразу почувствуют, почему гурманы так защищают фермерских цыплят. Срежьте с курицы крылышки, возьмите хребет и сварите. Бульон из фермерской курицы будет пахнуть на всю кухню, и вы сразу вспомните вкус маминой куриной лапши, простого бульона, заправленного пастой. А бульон из фабричной курицы детством не пахнет, и ни у кого не возникнет желания подать чашку бульона с черным перцем и тарелкой свежеиспеченных пирожков. Потому что не вкусно.
В декабре нет ничего вкуснее запеченной хорошей курицы. Прямо целиком отравленной в духовку с картофелем из Тамбовской области, еще до революции славившейся своим черноземом. Моя прабабка, например, так и выбирала на рынке картошку — смотрела на цвет земли, налипший на клубни. Если земля была иссиня-черной, брала.
Курицу сейчас запекают редко, обычно сразу покупают грудки, ножки и запекают под разными соусами. Но если запечь курицу целиком, то у вас на несколько дней будет хорошее мясо, его можно подавать с разными соусами и добавлять в салаты. Такая курица экономит и время, и бюджет.
Многие боятся запекать, вдруг курица будет сыроватой или слишком сухой, вдруг не получится хрустящая корочка, грудка будет слишком сухой, а ноги с кровью, но я вам покажу, что запекать курицу очень просто.
1. Первое правило — температура. Достаньте курицу из холодильника и оставьте на кухне на час, чтобы птица не была совсем ледяной.
Я обычно прихожу вечером с работы, сразу иду на кухню, достаю, занимаюсь своими делами, а через час берусь за курицу. Птицу важно промыть и высушить бумажным полотенцем, чтобы на коже не осталось лишней влаги.
Когда будете покупать бумажные полотенца, обязательно берите из 100% целлюлозы. Некоторые производители добавляют в состав синтетические волокна, частички которых могут остаться на курице и потом попадут в желудки ваших детей. Согласитесь, какой смысл переплачивать за фермерские куры без антибиотиков, если вы потом, как сейчас говорят, доберете за счет безобидных на первый взгляд полотенец!
Еще один важный нюанс — масло, которым нужно обмазать всю курицу, чтобы у нее получилась хрустящая золотистая корочка. Именно ради эффектной корочки мясо обливают вытопившимся жиром во время готовки. Подойдут оба масла: и растительное, и оливковое, но зимой мне кажется более уместным сливочное.
2. Обмазываем курицу сливочным маслом. Потом ее нужно посолить и поперчить, а в живот положить ароматные травы и специи. Я обычно кладу половинку лимона, чеснок и тимьян, но вы сами решите, какими запахами должна пропитаться ваша курица.
3. Перевязываем курице ноги, чтобы она смотрелась более собранной, и кладем грудкой вниз на промасленный лоток или чугунную сковородку. Еще одна причина, по которой курицу надо связать, это толщина мясного слоя по всей поверхности. В таком состоянии курица пропечется более равномерно, и к тому же ее будет удобно переворачивать.
4. Ставим птицу в духовку, разогретую до 200-220 градусов. В температуре весь секрет, ее не нужно ни уменьшать, ни увеличивать в процессе запекания — ставите на 220 и идете пить чай или гулять с собакой минут на тридцать.
5. Курица и картофель — классическое, проверенное временем сочетание, с которым вряд ли что-то может сравниться. Но я бываю слишком ленива, чтобы делать картофельное пюре, и в такие моменты самое простое — это тщательно помыть небольшие клубни хорошего картофеля, положить в кастрюлю и поварить минут десять. Кожицу я не чищу. Во-первых, в ней полно витаминов, а во-вторых, если картофель не старый, у кожицы прекрасный вкус.
6. Через 30-40 минут курицу нужно перевернуть, чтобы другой бок тоже подрумянился. И отправить в духовку еще на полчаса.
В меру упитанной курице бывает достаточно одного часа или часа и 15 минут, чтобы прожариться. Но если вас что-то смущает, и вы сомневаетесь, пора ли вынимать, возьмите деревянную шпажку или спицу и проткните ножку курицы. Из щели должен вытечь прозрачный сок. А если сок розоватого оттенка, курицу действительно еще нужно подержать в духовке.
7. Нарезаем отваренный картофель кружочками. Жарить его я буду на жире из курицы. Я знаю, многие из вас скажут сейчас, что есть куриный жир — это вредно. И особенно жарить на нем картошку. Но, знаете, это гораздо полезнее тех рафинированных масел, которые вы добавляете в салаты каждый день.
Другой вариант — приготовить картофель вместе с курицей — после того, как она 30 минут провела в духовке, перевернуть ее на другой бок и обложить клубнями. Можно картошку полить вытопившимся из курицы жиром. Вернуть сковородку или форму для запекания в духовку еще на 20-40 минут, в зависимости от упитанности курицы.
Займемся клюквенным соусом. До революции его всегда подавали к дичи, рябчикам и зайцам, потому как мясо дичи сладковато, и его балансировала кислота клюквы. Но если немного пофантазировать с ягодой северных болот, то может получиться прекрасная компания и для фермерской курицы.
Я делаю клюквенный соус с грузинской аджикой, и своей остротой и запахами он отсылает к цыплятам табака, что были популярны лет 20 назад. А с другой стороны, напоминает об индюшке, которую все население США ест в день благодарения с клюквенным соусом, но не острым, а приторно сладким.
8. Измельчаем клюкву в кухонном комбайне или блендере. Добавляем аджику, сахар и еще раз пробиваем. Клюква бывает разной кислотности, а аджика разной жгучести, поэтому обязательно пробуйте соус, чтобы сбалансировать три вкуса: сладкий, острый и кислый. Если под рукой нет аджики, то я добавляю паприку и итальянский бальзамический уксус, свежемолотый черный перец, но соус получается не столь выразительным. Вот, собственно, и все.
9. Выкладываем блюдо на тарелку. Его, как говорят повара, делает соус. Кисло-острый, он одинаково хорош и с курицей, и с картошкой. И даже если вы скептически относитесь к ягодным соусам в паре с мясом, не спешите делать выводы — попробуйте. Аджика и мясной сок нейтрализуют интенсивный ягодный вкус.
Это невероятно ароматное и сытное блюдо я готовлю по рецепту моей мамы. Оно получается очень вкусным, ярким и сочным.
В идеале для этого рецепта используется тушка молодого цыпленка, разделанная на куски, но мы будем использовать небольшие куриные голени.
Для начала промываем куриные ножки, обсушиваем их бумажным полотенцем, натираем солью и перцем.
Далее курицу обваливаем в муке
и порциями обжариваем с двух сторон на сковороде на смеси растительного и сливочного масла до появления золотистой корочки. Перекладываем в глубокую кастрюлю.
Затем мелкий молодой картофель моем и чистим. Можно просто слегка поскоблить.
На оставшемся от курицы жире слегка обжариваем картофель до золотистого цвета и добавляем к курице.
Затем берем копченый бекон и нарезаем его на небольшие кусочки.
Далее обжариваем бекон до золотистого цвета и отправляем в кастрюлю к курице и картофелю.
Морковь промываем, чистим и нарезаем кружочками.
Репчатый лук нарезаем полукольцами. Если у вас есть мелкие луковицы, диаметром 1,5 - 2 см, используйте их целиком.
Нарезанный лук и морковь пассируем в течение нескольких минут и высыпаем в кастрюлю.
Все слегка перемешиваем, солим по вкусу, и добавляем полстакана куриного бульона или кипятка.
Кастрюлю накрываем крышкой и тушим все на небольшом огне до готовности в течение 45-50 минут.
При подаче блюдо можно посыпать зеленью укропа или петрушки.
Аромат у блюда непередаваемый! Бекон добавляет неповторимую пикантную нотку.
Готовая курица осталась на заднем плане тыквы, в ночи вчерашнего ужина. В общем, ждем запеченную курицу на обед в солнечный фотогеничный денек.
Недавно в моих представления о запеченной курице (а они стагнировали примерно с тех пор как мою курицу из духовки более-менее не стыдно стало подать малознакомым людям) вдруг произошла настоящая революция.
Сначала я была шокирована статьей на уважаемом мной ресурсе, которая при свете дня публично призывала читателей НЕ мыть сырую курицу!
По видимому, она глубоко поразила не только меня, так как через пару дней у нее (статьи) появилось продолжение с призывом к гражданам не поднимать панику! Сами виноваты — готовить надо слабонервных современных микробофобов и гигиенолюбов к таким заявлениям.
Обоснование сводится к тому, что вода является отличной средой для распространения бактерий, которые могут находится на курице — по другим ее частям, а также по кухне и дальше. Поэтому НЕ МЫТЬ КУРИЦУ (как впрочем рыбу и мясо) — это самый эффективный способ локализации этих бактерий и последующего уничтожения путем нагревания в духовке.
Статья 1. Julia Child Was Wrong: Don’t Wash Your Raw Chicken, Folks
Статья 2. Don’t Panic! Your Questions On (Not) Washing Raw Chickens
В общем, шок я благополучно пережила и с мытьем кур для готовки завязала!
Прямо сейчас сделайте шаг к свободе от еды, спокойной здоровой сытости и стройной талии с помощью моего бесплатного мастер класса “Оптимальный сахар и инсулин: 3 действенных стратегии”
Следующим куриным открытием стал чудесный эффект маринада и и фарширования курицы тем, что в доме нашлось. О том, что нашлось у меня, вы, наверное, уже догадались — “пахнет и с балкона”…
Так вот, если с помощью несложных манипуляций примерно за 10 минут сотворить аааааароматнейший маринад и оставить в нем курицу примерно на сутки, одной курицы вам может не хватить вкус ее преображается настолько, что даже незнакомым гостям подавать ее можно только с заслуженной гордостью.
Эффект объясняется тем, что соль, проникая в белок, изменяет его структуру и делает мясо значительно приятней на вкус, плюс оно пропитывается ароматом специй. Дополнительные детали про клеточные изменения приводить здесь не буду, а то наговорю ерунды в целях экономии вашего времени.
Ну вот, практически исчерпала свои революционные куриные мысли. Осталось нафаршировать курицу яблоками или перевязать спец тесьмой для мяса (если она у вас есть, то вы, наверняка, знаете как это сделать). Эффект — курица теряет примерно на 10% меньше влаги в процессе запекания и гости умоляют вас поделиться рецептом :) (между прочим, про влагу научно доказано любознательными куриными экспериментаторами!)
В общем, попробуйте — думаю, не пожалеете. Метод универсальный, подходит (с небольшими изменениями в наборе специй) практически к любому мясу (лучше всего к тому, что требует длительной готовки).
Маринование существенно улучшает вкус любой курицы, но для лучшего результата очень рекомендую купить фермерскую (у нас взрослые и дети очень четко чувствуют разницу) “для жарки”, весом не больше полутора кг. Купить можно на рынке или в LavkaLavka (глубоко мною уважаемой за совершение без малого местной фермерской революции) — если ужин из запеченной курицы вы запланировали заранее и готовы проголосовать своими деньгами за прозрачность производителя и другие хорошие дела ЛавкиЛавки.
Парадоксально, но после перехода на фермерские продукты там, где возможно, денег мы больше тратить не стали, а каким-то образом стали обходиться меньшим количеством — из-за более бережного и рационального использования, что-ли? Например, по наводке того же Michael Ruhlman из Ratio из каркаса запеченной курицы я делаю бульон, а из бульона – супы, ризотто и т.д. Такие вот дела…
Запеченая фермерская курица с яблоками
Приведенный рецепт отличается от оригинала и ингредиентами (которые я просто подогнала под свой вкус), и технологией. В частности, я использовала вариант без обязательного охлаждения маринада перед его использованием, что, как оказалось, тоже допустимо и более удобно.
Все составляющие маринада, кроме, наверное, соли можно и нужно менять по вашему вкусу. Возможно, курица вашей мечты пахнет только чесноком и лимоном – тогда лишь им и быть составляющими вашего маринада. Хотя, в целях эксперимента очень рекомендую попробовать что-то приближенное к предложенному варианту и дальше его совершенствовать. Объем маринада указан из расчета на одну курицу – если 2, то количество ингредиентов нужно увеличить примерно в полтора раза, не больше.
Ингредиенты
- курица (желательно фермерская) 1,2 – 1,5 кг;
- 3 зеленых яблока среднего размера.
Для маринада
- 600 мл воды;
- 2 столовые ложки соли (исходя из универсальных пропорций маринада — 1 столовая ложка на 300 мл воды);
- 1/2 чайной ложки сахара;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 головка лука среднего размера;
- 1 морковка;
- 1 головка чеснока;
- 1 лимон;
- небольшой пучок тимьяна;
- 2/3 столовой ложки черного немолотого перца;
- 5 шляпок гвоздики;
- пару стеблей сельдерея с зелеными верхушками по желанию;
- 2-3 зеленых врехних листьев порея по желанию.
Читайте также: