Курица в кисло-сладком соусе по шанхайски

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

филе курицы 500-600 гр.
для кляра:
мука для темпуры 1 ст. (см.фото)
вода(ледяная )1 ст.
для соуса:
вода или бульон 3|4 ст.
cоевый соус 3 ст.л
рисовый уксус 2 ст.л
сахар 3 ст.л
томатная паста 1 ст.л
кунжутное масло 1 ч.л
крахмал кукурузный 1 ст.л
масло для фритюра 0,5л
семечки кунжута

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо режем на небольшие полоски,добавляем 2 ст.л соевого соуса и отправляем в холодильник на пол часа.

Нагреваем масло для фритюра до 180 С.

В глубокой посуде из муки для темпуры и воды замешиваем жидкое тесто.

Достаем нашу курицу,опускаем кусочки в кляр.

Жарим во фритюре небольшими партиями(чтоб не снижать темп.масла) 4мин,до золотистого цвета и выкладываем на салфетку.

Для соуса смешиваем все ингредиенты,а также крахмал разведенный в воде в отдельной посуде.

Варим на среднем огне минут 5-6 помешивая до полного загустения.

Китайская кухня – это симбиоз вековых традиций, символов гармонии и природной энергии. В древности статус поваров приравнивался к государственным чиновникам, а некоторые кулинарные мастера достигали невиданных политических высот, только благодаря своему таланту невероятно вкусно готовить. Самые известные блюда Поднебесной – утка по-пекински, жареный рис, столетнее яйцо, черепаховый суп и, конечно же, курица по китайски в кисло сладком соусе. Более 5 тысяч лет такая пища была доступна только императорам. Существовал даже государственный закон, определяющий, кто имел право пробовать определенные сорта мяса. В случае нарушения, виновник карался жестоко – смертная казнь.

Курица и яблочный уксус

Сегодня куриное мясо, приготовленное по-китайски в кисло-сладком соусе, стало традиционным блюдом практически во всех странах мира. Его можно встретить в меню шикарных ресторанов и кафе быстрого питания, в книгах рецептов американских домохозяек и на столе обычной российской семьи. Составные элементы блюда претерпели множество метаморфоз, и в каждой стране оно имеет свой неповторимый вкус. Но суть осталась неизменной. Для придания характерного аромата и вкуса, используется уксус, преимущественно яблочный, и сахар.

Яблочный уксус применялся в Китае еще в период династии Чжоу (1122-247 до н. э.), именно в этот обширный срок есть документальные упоминания. Но многие историки, сходятся во мнение, что производить и употреблять в пищу кислоту микробиологического происхождения стали гораздо раньше. Целебные свойства яблочного уксуса по настоящее время делают его популярным. Регулярное употребление в небольших количествах природной кислоты стимулирует все жизненно-важные системы организма – метаболическую, иммунную, пищеварительную. Поэтому древние рецепты китайской кухни обязательно содержат яблочный уксус, как ключевой ингредиент вкусных блюд.

Нестандартное сочетание сладости и кислоты в мясных блюдах можно найти во всех кухнях мира. Российский аналог – это курочка, замаринованная в меде, горчице, томатном соусе и запеченная в духовке. Нежное, диетическое мясо птицы прекрасно сочетается со всеми оттенками – кислота, сладость, острота, мягкая горечь. Поэтому китайский рецепт стал универсальным и пришелся по вкусу всем народам планеты. В сочетании с овощами и фруктами, в частности ананасами, курице можно придать национальный колорит и привести к любимым кулинарным стандартам.

Для того чтобы приготовить традиционное блюдо китайкой кухни, не надо обладать выдающимися талантами повара, богатой фантазией или иметь всегда под рукой редкие продукты или специи. Представленные ниже рецепты доступны любому человеку, который может включать плиту. Достаточно 2-3 раза самостоятельно приготовить курицу и соус, чтобы начать импровизировать, добавлять индивидуальные черты в знаменитое блюдо.

Курица по-китайски в кисло-сладком соусе

Простой и очень доступный рецепт по достоинству оценят, как новички в кулинарном деле, так и опытные повара. Его главная особенность – курочка получается с первого раза.

филе куриное – 0,6-,0,7 кг (2 шт.);
яйцо – 2 шт.;
соевый соус – 20-30 мл;
яблочный уксус – 3 ст. ложки;
томатный кетчуп – 3 ст. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
крахмал (кукурузный) – 2 ст. ложки;
перец болгарский крупный – 1 шт.;
чеснок – 3-5 зубчиков;
масло оливковое – 2 ст. ложки;
перец черный молотый, соль – по вкусу.

Мясо нарезать тонкими полосками 2-3 см длиной. Посолить, поперчить, добавить крахмал и тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью.
Взбить яйца для обмакивания курицы перед жаркой.
Жарить до образования золотистой корочки в большом количестве масла на сильном огне (можно воспользоваться фритюрницей).
Выложить кусочки на бумажное полотенце.
Обжарить порубленный чеснок до появления аромата (1 минута), добавить порезанный кубиками перец.
Добавить к перцу соевый соус, уксус, томатный кетчуп, сахар. Тщательно перемешать и оставить тушиться на маленьком огне до консистенции густой сметаны (5-10 минут после закипания).
В готовый соус добавить обжаренную курицу и потушить еще 2-5 минут.

Блюдо подается горячим, с любым гарниром – овощами, рисом, картофелем. Особенно удачно сочетается со спагетти – получается пикантная восточная паста.

Курица с ананасами по-китайски

Кисло-сладкий ананас – отлично дополняет курицу и становится своеобразным аналогом знаменитому рецепту. За счет кислоты, мясо приобретает нежность и сочность. А свойства фрукта ускорять метаболизм делают блюдо низкокалорийным и диетическим. Поэтому рецепт подойдет всей семье, включая людей придерживающихся здорового питания.

Для приготовления понадобится:

белое куриное мясо (грудка или готовое филе) – 0,5 кг;
яблочный уксус – 1 ст. ложка;
соевый соус – 100 грамм;
томатная паста – 1 ст. ложка;
сахара – 2 ч. ложки;
соль – половинка чайной ложки (по вкусу);
ананас (консервированный или свежий) – 100-150 грамм;
крахмал – 1 ст. ложка;
лук сырой репчатый – 1 большая головка;
крупный болгарский перец – 2 шт.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

мясо нарезать небольшими кубиками, сложить в глубокую миску (предпочтение отдать стеклу или фарфору);
залить филе соевым соусом, накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час;
произвольно нарезать лук и перец;
достать курицу, посыпать крахмалом и тщательно перемешать;
обжарить кусочки на любом растительном масле на сильном огне до образования хрустящей корочки;
отдельно обжарить лук и перец, с добавлением ;
добавить к овощам томатную пасту, яблочный уксус и протушить на медленном огне под крышкой 2-5 минут;
добавить к соусу мелко порезанный ананас, посолить, добавить молотый перец по вкусу, тщательно перемешать;
в полученный соус добавить кусочки курицы и тушить еще 2-3 минуты (не больше).

Курица с ананасами по-китайски подается с гарниром из овощей или риса, посыпается мелко нарубленной зеленью.

Крылышки в кисло-сладком соусе по-китайски

Пикантное блюдо придется по вкусу всем любителям азиатской кухни. Изюминкой становятся особые ингредиенты – имбирь и мед.

Для приготовления понадобится следующий набор продуктов:

куриные крылышки – 10 штук;
томатная паста – 3 ст. ложки;
соевый соус – 50 грамм;
яблочный уксус – 50 грамм;
жидкий мед – 2 ст. ложки;
репчатый лук – 1 крупная головка;
чеснок – 3 зубчика;
молотый имбирь – 1 ч. ложка;
соль, молотый черный перец, семена кунжута, зелень – по вкусу.

Крылышки посолить, поперчить и обжарить на растительном масле, на сильном огне, до образования румяной корочки.
Курицу выложить на бумажное полотенце и оставить для впитывания масла.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле.
Смешать в глубокой миске до однородной консистенции томатную пасту, соевый соус, уксус, мед. Добавить выдавленный чеснок, имбирь.
К жареному луку в сковороде добавить крылышки и залить соусом. Тушить на маленьком огне 2-3 минуты, чтобы мясо пропиталось ароматом.
Добавить стакан кипяченой воды (200 мл) и оставить на медленном огне еще на 15-20 минут.

Крылышки в кисло-сладком соусе по-китайски характеризуются остротой и насыщенным, пряным вкусом. Поэтому рекомендуется подавать с нейтральным гарниром – картофелем-пюре или рисом.

Рецепт кисло-сладкого китайского соуса для курицы

Соус заслуживает отдельного упоминания. Он прекрасно сочетается не только с курицей, но и другими видами мяса, рыбой, суши и роллами. Приготовление не составляет сложности, главное придерживаться основного правила – все продукты должны быть свежими и самого высокого качества. От этого полностью зависит вкус кисло-сладкого соуса. Для классического рецепта понадобится:

натертый корень имбиря – 1 ст. ложка;
сахар – 3-4 ст. ложки;
томатное пюре – 100 грамм (2 помидора);
фильтрованная вода – 100 мл;
соус соевый – 4 ст. ложки;
яблочный уксус – 1 ст. ложка;
масло оливковое – 2 ст. ложки;
чеснок – 2-3 крупных зубчика;
крахмал кукурузный – 1 ст. ложка;
лук репчатый – 1 головка (средняя);
кислый сок (апельсин, яблоко) – 150 мл.

Лук, чеснок мелко порубить, корень имбиря – натереть.
Обжарить до золотистого цвета лук и переложить его в стеклянную миску.
Обжарить чеснок до появления аромата (не больше 2 минут), переложить в тару с луком.
Слегка обжарить имбирь.
Смешать до однородной консистенции сок, соевый соус, уксус, томатное пюре, сахар.
Полученную смесь влить на сковороду с луком, чесноком и имбирем.
Развести в воде крахмал и влить тонкой струйкой в кипящий соус.
Беспрерывно помешивать, пока смесь не начнет густеть. Снять с огня и остудить.

Кисло-сладкий соус по-китайски идеально дополнит курятину, любое мясное (особенно свинину), рыбное блюдо. Станет пикантной заправкой для вкусных супчиков, подойдет к гарнирам из риса, картофеля и овощей.

Курочка по-китайски в кисло-сладком соусе – отличный вариант вкусного ужина. Нежная, сочная, сытная и диетическая, блюдо придется по вкусу и детям, и взрослым. Определив для себя оптимальное сочетание ингредиентов, можно превратить курицу в фирменное блюдо, которое не требует длительного нахождения у плиты, но станет магнитом для многочисленных гостей. Секрет популярности азиатской кухни заключается в огромной палитре ароматов и вкусов, наряду с очень быстрым приготовлением. Люди, побывавшие в странах Азии, навсегда влюбились в колоритную восточную кухню. Присоединяйтесь к гурманам, начните знакомство с беспроигрышного варианта – курицы в кисло-сладком соусе.

Ингредиенты:

2 перца чили
600 г филе куриной грудки
0,5 ч. л. жидкого меда
3 ст. л. соевого соуса
250 мл куриного бульона
250 г широкой рисовой лапши
200 мл ананасового сока
2 ст. л. крахмала
250 г консервированных ананасов
соль.

Приготовление

Чили вымыть и очистить от семян. Перцы мелко нарезать. Мед смешать с соевым соусом и чили.
Филе грудки вымыть, обсушить, смазать подготовленной смесью, выложить в форму для запекания и убрать в холодильник на 30 мин.
Духовку предварительно разогреть до 200°. В форму с куриным филе влить бульон и готовить в духовке 40 мин.
Рисовую лапшу отварить в подсоленной воде до готовности.
Филе выложить из формы для запекания и завернуть в алюминиевую фольгу.
Бульон перелить в небольшую кастрюлю, добавить ананасовый сок и слегка уварить на сильном огне, не накрывая кастрюлю крышкой.
Крахмал развести в 2 ст. л. холодной воды, добавить в соус и готовить, помешивая, до загустения.
Консервированные ананасы нарезать мелкими кусочками и прогреть в соусе.
Рисовую лапшу откинуть на дуршлаг. В порционную тарелку влить немного остро-сладкого соуса, выложить рисовую лапшу и кусочки курицы.
По желанию посыпать блюдо семенами кунжута и украсить листиками кинзы.

Ингредиенты:

куриные грудки — 2 шт.
перец чили — 1 шт.
красный перец — 1/2 шт.
мед — жидкий 1/2 ст. л.
темный соевый соус — 4 ст. л.
чеснок — 1 зубчик
консервированные ананасы — 5 шт.
сок из-под консервированных ананасов — 250 мл.
растительное масло — для жарки
стеклянная лапша — 1 упаковка
кунжут
кинза или петрушка
крахмал — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Куриную грудку нарезать продолговатыми кусочками как на фото.

Острый и сладкий перец нарезать мелким кубиком.

Переложить перец в миску, добавить мелко нарезанный чеснок.

Добавить соевый соус.

Выложить куски курицы, перемешать и оставить мариноваться на 30 минут. Затем извлечь куски курицы из маринада.

Положить на доску и дать немного подсохнуть.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить куски курицы и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Лапшу положить в кастрюлю, залить теплой кипяченой водой, дать постоять 15 минут. Затем воду слить.

В емкости крахмал залить 60 мл. воды, размешать.

Маринад выложить в сковороду, довести до кипения.

Приготовьте за 20 минут очень вкусную курицу в кисло-сладком соусе. Яркое и ароматное блюдо китайской кухни готовится очень просто. Нежные и сочные кусочки куриного филе, в сочетании с пряностями и горячим рисом, отменное блюдо на обед или ужин.

Ингредиенты

Куриная грудка - 500 г
Крахмал кукурузный - 4 ст.л.
Растительное масло - 3 ст.л.
Кунжутные семечки - 1 ст.л.
Сахар - 4 ст.л.
Уксус яблочный - 3 ст.л.
Кетчуп - 3 ст.л.
Соевый соус
Кунжутное масло - 1 ст.л.
Соль - 2 ч.л.
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Перец красный чили хлопья - 1 ч.л.
Чеснок - 3 зубчика
Вода - 2 ст.л.
Рис - 1 стакан
Вода - 2 стакана

Вок или сковорода
Разделочная доска

Из курицы
В кастрюле
Основные блюда
Китайская кухня

Рецепт

Дата загрузки: 2020-03-21

Как приготовить курицу в кисло-сладком соусе по-китайски

Промойте рис в холодной воде, залейте 2 стаканами кипятка, доведите до кипения и варите 15 минут на слабом огне до готовности, добавьте 1 ч.л. соли.

Нарежьте курицу на небольшие кусочки (примерно 2х2 см).

В нарезанную курицу добавьте соль, черный перец, 3 ст.л. крахмала и хорошо перемешайте.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте курицу на сильном огне 3-4 минуты, выложите курицу из сковороды.

Добавьте в сковороду сахар, уксус, кетчуп, соевый соус, кунжутное масло, сахар, чеснок и на среднем огне доведите до кипения.

Смешайте 1 ст.л. кукурузного крахмала с 2-мя ст.л. воды, перемешайте и добавьте в соус.

Варите соус на очень слабом огне 1 минуту, до загустения.

Добавьте в соус обжаренную курицу и перемешайте, жарьте 1-2 минуты на слабом огне.

Готовую курицу в кисло - сладком соусе по - китайски посыпьте кунжутом и зеленым луком. Подавайте с рисом.

Советы:

Курицу нарежьте небольшими кусочками примерно 2х2 см, можно использовать куриную грудку или куриные бедра без кости.

При приготовлении соуса учитывайте, что соевый соус бывает очень соленый, обязательно пробуйте, чтобы не переселить соус.

Если кетчуп очень кислый, то уксуса нужно добавить немного меньше.

Вкусный, быстрый, красивый рецепт, который понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты для «Курица в кисло-сладком соусе по-китайски»:

Филе куриное — 500 г
Соевый соус — 10 ст. л.
Уксус (яблочный) — 6 ст. л.
Сахар коричневый — 5 ч. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Перец болгарский (красный) — 1 шт
Ананас (консервированный, кусочками) — 1 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1069.5 ккал	белки 127 г	жиры 7.3 г	углеводы 114.6 г
100 г блюда
ккал 86.3 ккал	белки 10.2 г	жиры 0.6 г	углеводы 9.2 г

Рецепт «Курица в кисло-сладком соусе по-китайски»:

Куриное филе нарезать на небольшие кусочки, сложить в миску, влить соевый соус

Добавить томатную пасту, сахар и яблочный уксус

Всыпать нарезанный на тонкие полоски красный болгарский перец и ананасы кусочками. Перемешать и оставить для маринования на полчаса-час.

Накалить сковороду и на сильном огне обжарить курицу вместе с соусом в течение 10-15 минут.

Подавать с отварным рисом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Курица "Бурбон без бурбона"

133
1985
28890

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски

86
1848
66722

Курица "Бурбон"

62
422
10214

Курица в кисло-сладком соусе

18
252
9207

Курица в ананасовом соусе

41
135
10841

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Бриз"

92
999
348595

Помидоры малосольные суточные

72
1077
49371

Печенье лимонное "Бабочки"

123
103
24742

Фотографии «Курица в кисло-сладком соусе по-китайски» от приготовивших (11)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

9 марта 2018 года Jyuliya #

14 января 2018 года jagul #

16 июля 2017 года CraftyFox #

Восхитительно вкусно!
У меня совсем незатейливый вариант - просто курица в маринаде) Но как же вкусно!

Для обжаривания на обычной сковороде несколько капель растительного масла все же добавила.