Куриные фарш в сырно-сливочном соусе

Готовка: 30 минут

Приготовим макароны с куриным фаршем и сырным соусом. Это простой рецепт обеда или ужина для всей семьи. Готовим блюдо в одной сковороде, что очень удобно и быстро. На все время приготовления требуется не более 30 минут. Это очень удобно, особенно после работы, когда надо быстро приготовить ужин для всей семьи.

Рецепт очень интересный и оригинальный. В моем варианте я использовала куриный фарш, который можно заменить на мясной или рыбный, а можно вовсе его исключить. Макароны отвариваются в молоке, которое можно заменить на сливки 10-15 % жирности. Но не забывайте, что этим вы повышаете % жирности готового блюда.

Сыр я использовала чеддер, который можно заменить на любой, который у вас есть в наличии или которому вы отдаете большее предпочтение.

Ингредиенты

Куриный фарш - 500 г
Макароны - 300 г
Молоко - 500 мл
Вода - 500 мл
Масло растительное - 2 ст. л.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Соль - 1 ч.л.
Перец черный молотый - 1 щепотка
Паприка молотая - 1 ч.л.
Базилик сушеный - 1 ч.л.
Орегано сушенный - 1 ч.л.
Смесь перцев - 0.5 ч.л.
Перец сладкий - 1 шт.
Сыр твердый - 250 г

Как приготовить

Лук и чеснок мелко нарежьте.

В сковороде на растительном масле обжарьте фарш.

Добавьте лук и чеснок и жарьте вместе пару минут.

К фаршу добавьте все специи, перемешайте и готовьте 1 минуту.

Добавьте мелко нарезанный сладкий перец.

Добавьте молоко, посолите по вкусу и доведите до кипения.

Всыпьте сырые макароны.

Перемешайте, убавьте нагрев до минимума, готовьте 20 минут. До готовности макарон.

Посыпьте натертым сыром, перемешайте и готовьте еще 2 минуты.

Подавайте сразу горячими. Можно украсить листиками базилика.

Что потребуется:

Куриный фарш — 400 г
Луковица — 1 головка
Манка — 1 ст.л.
Яйцо — 1 шт.
Твердый сыр
Соль и перец

Для соуса:
Сметана — 3-4 ст.л.
Вода
Сыр
Специи
Зелень
Чеснок — 2 зубчика

Как готовить:

В фарш добавить яйцо, специи, сыр и манку. Сформировать котлеты, разложить по масленому противню и отправить в духовку на 20 мин при 200 градусах. Пока котлеты пекутся, нужно приготовить соус. Для соуса в сметану добавить немного воды, сыр, чеснок, зелень, соль и перец. Покрыть соусом запеченные котлеты и выпекать еще 20 мин при 180 градусах.

Обожаю пасту с соусами. Для меня это не только вкусная еда, но и способ неплохо сэкономить время, когда приходится готовить на бегу. Как привило, приготовление таких блюд занимает не более получаса вместе с варкой самих макарон.

Для этого соуса в готовке я использовала фарш из куриных грудок. За счет сливок мясо не получилось сухим. Но если у вас все же есть какие-то сомнения на этот счет, вы можете взять филе куриных бедер или окорочков. Покупной фарш не рекомендую.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Рецепт приготовления:

Филе рубим в блендере фарш (мясорубка, конечно, тоже подойдет).

Мелко рубим лук и чеснок.

В сотейнике разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 5-7 минут.

Добавляем чеснок и орегано, жарим, помешивая, еще около 1 минуты.

Кладем в сотейник фарш и жарим, постоянно разбивая лопаткой комочки, пока мясо не станет полностью матовым.

Вливаем вино и готовим, пока не выпарится запах алкоголя, около 3 минут.

Вливаем сливки, добавляем соль и перец по вкусу. Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне около 10 минут.

Пока тушится соус, отвариваем в подсоленной воде спагетти. Сливаем воду и подаем с соусом. При подаче посыпаем нарубленным базиликом и тертым пармезаном.

Правильное питание приобретает все большую популярность. Очевидна его польза для здоровья и улучшения самочувствия. Только настроение может испортиться от скучных блюд, приготовленных правильно, но пресно. Вот почему важно знать маленькие кулинарные хитрости и варианты того, как разнообразить ежедневное меню и сделать по-новому, например, куриные котлеты в духовке. Несколько дополнительных ингредиентов — и вы не узнаете это простое блюдо!

Фото: vkusnariya.ru: UGC

Куриные котлеты с сыром в духовке: рецепт, ингредиенты

Котлеты в духовке значительно превосходят по пользе жареные. А если они к тому же куриные, то такое мясное блюдо автоматически причисляют к разряду диетических. Именно мягкое и нежное куриное мясо рекомендуется детям, пожилым людям во время разнообразных болезней желудочно-кишечного тракта. Да и тем, кто на здоровье не жалуется, котлеты из куриного фарша пойдут на пользу.

Единственный минус, которым наделен куриный фарш, —это его пресный вкус. Поэтому, если полны решимости питаться правильно и с аппетитом, попробуйте приготовить котлеты из курицы в сырно-сливочном соусе и запечь их в духовом шкафу.

Фото: zakuskidoma.ru: UGC

Чтобы сделать котлеты куриные, понадобятся следующие ингредиенты:

куриное филе — 3 шт. (около 700 г);
лук репчатый, яйцо — по 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
соль, перец — по щепотке.

Для соуса возьмите:

сливки 20% жирности — 400 г;
твердый сыр — 200 г;
укроп — пучок.

Такой довольно простой набор продуктов позволяет получить неожиданно вкусный результат. Мясо будет буквально таять во рту, главное — разобраться с тонкостями рецептуры.

Куриные котлеты в духовке с сыром и сливками: как приготовить

Как приготовить котлеты в духовке? Начинают с подготовки мяса. Если время позволяет, курочку лучше всего замариновать в сливках на пару часов. Так куриные котлеты получатся еще более нежными и сочными.

Далее приступают непосредственно к созданию котлет в такой последовательности:

Режут кусочки филе тонкими полосками, как на отбивные, и слегка отбивают.
Нарезают мелкими кусочками. Прокручивать через мясорубку филе на этом этапе не стоит (но для детей непременно сделайте фарш с помощью мясорубки), так как потом будет сложнее формировать котлеты.
Очищают и мелко режут лук. Смешивают с филе.
Добавляют взбитое яйцо, давленый чеснок и специи. Перемешивают до однородности.

Если готовая масса для будущих котлеток получилась немного жидкой, к ней добавляют 2 ст. л. картофельного крахмала в качестве загустителя.

Фото: Mugam Ocagi: UGC

Форму для запекания или противень густо смазывают сливками (100 г). Делают из фарша котлетки круглой формы. Руки при этом можно смачивать водой, чтобы получалось быстро и удобно. Раскладывают их рядышком друг с другом и помещают форму в нагретую до 190 °С духовку на 15 минут.

Тем временем занимаются изюминкой блюда:

Натирают на мелкую терку сыр.
Моют и мелко рубят укроп.
Смешивают оставшиеся сливки с зеленью и сыром.

Фото: leowaserdik.ru: UGC

После того как мясо немного подрумянилось, достают его, не выключая духовки. На каждый куриный шарик выкладывают по столовой ложке густого соуса, остаток распределяют по всей форме. Запекание продолжают еще 20 минут.

Результат — котлеты из курицы под румяной восхитительной сырной корочкой с головокружительным ароматом. В будний день или в праздник порадовать себя и близких таким вкусным и полезным мясным шедевром — одно сплошное удовольствие!

Паста с фаршем в сливочном соусе – это простое и очень вкусное блюдо. Разнообразить вкус можно при помощи грибов, чеснока, сыра, различных специй, сливок или томатов. В данной статье подобраны несколько вариаций приготовления, которые мы подробно рассмотрим.

Секреты приготовления фарша

Любое свежее мясо не должно иметь неприятный запах, а также слизь, сухость или пятен иного оттенка.

Профессионалами рекомендуется для фарша использовать несколько видов мяса, чтобы получился так называемый смешанный фарш. Рассмотрим, какое мясо идеально подходит для приготовления.

Говядина — лопатка, вырезка или грудинка. Но из-за сухости такого фарша нередко смешивают со свининой или курицей.
Свинина – лопатка, шея или плечо.
Курица – грудка или бедра.
Баранина – бедренная часть, огузок.

Чтобы куски мяса были красиво и равномерно порублены, ножи мясорубки или блендера должны быть хорошо наточены, в противном случае продукт будет давиться. Перед тем как делать фарш, мясо рекомендуется немного подморозить. Для детских блюд пропускать мясо можно дважды.

Чтобы приготовить рубленый фарш понадобится острый нож, разделочная доска, а также терпение. Сначала мясо нарезают тонкими полосками, а затем хорошенько рубят на более мелкие кусочки. Такой фарш не только сохраняет свою структуру, но и сочность.

С куриным фаршем

по 200 грамм фарша и пасты;
50 г сливок и столько же сыра;
одна луковица;
специи по своему вкусу.

Рецепт пасты с куриным фаршем в сливочном соусе:

Фарш на сливочном масле обжаривают до золотистого цвета, добавляют лук, соль и специи.
Через пять минут вливают сливки и готовят на маленьком огне, пока смесь не загустеет.
Пока тушится мясо, отваривают спагетти, высыпают их в сковороду, перемешивают, через две минуты можно выключать.
Перед подачей посыпают тертым сыром.

С фаршем индейки

по ¼ кг пасты и филе индейки;
луковица;
пару зубков чеснока;
сливок 1,5 стакана;
специи.

Как приготовить пасту с фаршем индейки в сливочном соусе:

По инструкции, которая указана на упаковке, отваривают пасту.
Мясо измельчают при помощи мясорубки и выкладывают в сковороду.
На сливочном масле его обжаривают, добавляют мелко порубленный лук и чеснок.
Когда мясо будет готово, вливают сливки, блюдо солят и перчат.
Через пять минут помещают пасту, перемешивают и готовят еще две минуты.

Со свиным фаршем

На 200 грамм пасты понадобятся такие продукты:

¼ кг фарша из свинины;
150 мл сливок;
пару яичных желтков;
60 г сыра пармезан (натертого);
зелень петрушки;
по вкусу молотый перец и мускатный орех.

Инструкция по приготовлению пасты с фаршем в сливочном соусе:

В первую очередь до полной готовности отваривают макароны.
Фарш пять минут обжаривают.
При помощи блендера взбивают яйца, сливки, соль, специи, мягкое сливочное масло (30 г) и сыр.
Приготовленную пасту выкладывают в глубокую тарелку, заливают соусом и тщательно перемешивают.
Раскладывают порционно, сверху помещают фарш, притрушивают сыром и зеленью.

С говяжьим фаршем

Из чего состоит блюдо:

по 200 г пасты и фарша;
один свежий томат;
небольшой болгарский перец;
100 миллиграмм сливок;
пару зубков чеснока;
зелень (кинза, укроп и базилик);
15 г муки;
сыр пармезан.

Поэтапное приготовление пасты с говяжьим фаршем в сливочном соусе:

Макароны отваривают до полной готовности в подсоленной воде.
С томата снимают кожуру, вместе с зеленью и чесноком измельчают при помощи блендера.
Перец нарезают мелкими квадратными кусочками, пять минут обжаривают.
Далее выкладывают фарш, на маленьком огне жарят десять минут.
Спустя это время выливают томатную смесь, через 10 минут всыпают муку и тщательно перемешивают.
Аккуратно добавляют сливки, масло сливочное (20 г), соль, специи и через пять минут выключают.
В сковороду помещают пасту и посыпают сыром.

Паста с фаршем в томатном соусе

Чтобы приготовить данное блюдо, нам понадобятся:

400 грамм мясного фарша;
200 г пасты;
один яичный белок;
пару зубков чеснока;
небольшая луковица;
один томат;
100 миллиграмм сока томатного;
зелень;
специи;
немного сахара и соль по вкусу.

Пошаговый рецепт пасты в томатном соусе с фаршем:

Пасту отваривают в подсоленной воде.
Фарш высыпают в глубокую тарелку, добавляют взбитый белок, один измельченный зубок чеснока, специи, соль и хорошенько перемешивают.
Из получившейся мясной смеси формируют небольшие фрикадельки, со всех сторон обжаривают их до золотистого цвета.
К ним отправляют рубленый лук и чеснок.
Через две минуты высыпают измельченный помидор и выливают сок.
На маленьком огне тушат пятнадцать минут.
Блюдо солят, перчат, посыпают зеленью и снимают с огня.
Пасту выкладывают на блюдо, сверху раскладывают тефтели и поливают соусом.

Конкильони с фаршем в сливочно-грибном соусе

На одну пачку пасты понадобятся такие продукты:

½ кг мясного фарша;
луковица;
небольшая баночка консервированных грибов (шампиньонов);
½ литра сливок;
200 грамм сыра;
60 г пасты томатной;
специи;
для соуса масло оливы.

Как приготовить пасту с фаршем в сливочном соусе:

Грибы и лук мелко нарезают и обжаривают до золотистого цвета.
Аккуратно вливают сливки, добавляют пасту, немного сливочного масла, соль и специи.
Тушат на маленьком огне десять минут.
В это время отваривают до полуготовности конкильони (большие ракушки).
Каждую наполняют фаршем и раскладывают на противне.
Заливают соусом, посыпают тертым сыром и запекают сорок минут при температуре нагрева 160 градусов.

С фаршем и брокколи

¼ кг пасты, столько же фарша и брокколи;
60 мл масла оливы;
100 мл бульона из куриного мяса и столько же сливок;
40 г масла сливочного;
30 г сыра;
зубок чеснока;
специи и зелень.

Пошаговое приготовление пасты с мясным фаршем в сливочном соусе.

В первую очередь отваривают пасту в подсоленной воде.
Пока макароны варятся, в разогретое масло помещают фарш и обжаривают до золотистого цвета.
К мясу отправляют измельченный чеснок, соцветия капусты, вливают бульон и сливки.
Блюдо солят и перчат.
Через пять минут добавляют сливочное масло.
Готовят четверть часа, чтобы смесь загустела.
По истечении этого времени в сковороду отправляют пасту, тщательно перемешивают и посыпают сыром.

Паста с фаршем в сливочно-сырном соусе

¼ кг пасты;
300 г фарша;
200 грамм свежих грибов (шампиньонов);
зубок чеснока;
одна луковица;
100 грамм сыра;
стакан сливок;
100 г масла сливочного;
специи и базилик.

Грибы и чеснок нарезают пластинами, лук измельчают.
В горячей сковороде топят масло, высыпают чеснок, через две минуты его достают.
В чесночное масло помещают лук и обжаривают до золотистого цвета.
Добавляют грибы, готовят до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
Отправляют фарш и жарят десять минут.
В отдельной тарелке соединяют сливки, базилик, сыр, специи и получившуюся смесь выливают в фарш.
Через две минуты помещают отваренные макароны.
Блюдо солят и выключают.

Паста – мясное ассорти

Чтобы приготовить необычную пасту, понадобятся такие продукты:

350 грамм пасты;
100 мл бульона (куриного);
15 г желатина;
100 г бекона и столько же куриной печени;
одна морковь, стебель сельдерея и небольшая луковица;
400 г говядины;
200 г свинины;
стакан сухого вина (красного);
пару консервированных томатов;
½ стакана сливок;
пару зубков чеснока;
сыр пармезан;
зелень (шалфей, базилик, петрушка);
специи.

Пошаговый рецепт пасты с фаршем в сливочном соусе:

Бульон немного подогревают, смешивают с желатином и десять минут настаивают.
Из мяса говядины и свинины делают рубленый фарш.
Бекон и морковь нарезают тонкой соломкой, сельдерей – кольцами, лук и зелень мелко.
В первую очередь до золотистого цвета обжаривают бекон. К нему отправляют зелень, морковь, лук, измельченный чеснок.
Через десять минут высыпают печень, порезанную мелкими ломтиками.
Через 5 минут высыпают рубленый фарш, соль и специи.
Тушат около 15 минут.
По истечении этого времени можно добавлять бульон, вино, измельченные помидоры и сливки.
Готовится блюдо на маленьком огне около сорока минут.
Тем временем отваривают пасту.
Когда соус с фаршем готов, перекладывают макароны, хорошенько перемешивают и посыпают сыром.

Рецепты сливочных соусов для пасты

Классический. На сухой сковороде немного обжаривают 30 грамм муки, добавляют столовую ложку сливочного масла и хорошенько перемешивают. Через две минуты вливают стакан сливок, добавляют соль и молотый перец. Соус должен пять минут покипеть и можно выключать.

С добавлением белого вина. В первую очередь в сковороде необходимо растопить 50 г масла сливочного, высыпают 15 грамм муки и поджаривают ее, при этом постоянно помешивая, чтобы не сгорела. Вливают 50 миллиграмм вина и на маленьком огне выпаривают его. В готовый соус добавляют соль, специи и зелень петрушки.

Со шпинатом. На сливочном масле до золотистого цвета обжаривают измельченную головку лука. Вливают столовую ложку белого вина и на маленьком огне выпаривают его. Добавляют 100 мл сливок и тушат пять минут. Отдельно обжаривают небольшой пучок шпината и зубок чеснока, пропущенного через пресс. Через пять минут соединяют со сливочным соусом и при помощи блендера все продукты взбиваются.

Зеленый сливочный соус с болгарским перцем. Необходимые продукты:

200 мл сливок;
один болгарский перец зеленого цвета;
пару долек чеснока;
60 грамм масла сливочного;
60 г муки (кукурузной);
укроп, специи.

Инструкция по приготовлению. Перец нарезают крупными ломтиками, зелень и чеснок – мелко. В сковороде растапливают масло и высыпают перец, готовят не более пяти минут. Добавляют чеснок, сливки и тушат еще три минуты. Измельчают в блендере, массу переливают в кастрюлю, добавляют муку, зелень, специи и соль. Доводят до состояния кипения и выключают.

Сливочный соус на молоке. Список продуктов, которые понадобятся для приготовления:

30 грамм муки;
150 миллиграмм молока;
столовая ложка масла сливочного;
специи.

Процесс приготовления. В кастрюлю выкладывают масло, на маленьком огне его необходимо растопить. Постоянно помешивая, высыпают муку. Через пять минут добавляют соль, специи и теплое молоко. Готовят до тех пор, пока жидкость не станет густой консистенции, при этом необходимо постоянно мешать, чтобы соус не подгорел.

Полезные советы

Чтобы паста не слипалась, перед тем как закидывать ее в воду, рекомендуется добавить немного растительного масла.
Во время варки необходимо постоянно мешать, а после приготовления хорошенько промывать.
Время готовки пасты указано на упаковках, придерживайтесь инструкции.
Лук в фарш можно добавлять как сырой, так и обжаренный.
Мясо для пасты можно пропускать через мясорубку или мелко рубить ножом.
Любые специи придадут блюду иной вкус.

Паста с фаршем в сливочном соусе - отличное решение, чтобы порадовать своих родных вкусненьким. Все рецепты, собранные в данной статье, разные по вкусу и имеют свою изюминку.

Добрый день, дорогие друзья! Погода сегодня ненастная, целый день льет дождь ,поэтому выдалась минутка и я с вами)) Пришла поделиться рецептом вкусных и сочных котлет, которые никого не оставят равнодушными)

Я люблю подавать их с макарошками, полив сливочным соусом. Напоминает пасту.

Белки

32 г

Жиры

13 г

Углеводы

27 г

Белый хлеб, испеченный в виде продолговатой булки.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Куриное филе (это может быть и мясо с окорочков), промытое и хорошо обсушенное, нарезаем небольшими кусочками-кубиками – по 20-25 мм. И ставим воду для варки пасты

Даем маслу в толстодонной сковороде (на самом сильном огне), в течение 4-5 минут перекалиться. В таком масле кусочки курицы обжариваются при помешивании за 2-3 минуты – до изменения цвета и появления первых корочек.

Обжаренные кусочки солим, перчим и перекладываем в миску, накрываем. А в сковороду засыпаем порубленный лук, помешивая, жарим 2-3 минуты.

Посыпаем мукой, обжариваем еще минутку.

Вливаем, при интенсивном перемешивании, подогретые почти до кипения сливки (или молоко). Добавляем кетчуп, перемешиваем.

Засыпаем тертый сыр, снижаем огонь почти до среднего. Помешиваем до расплавления сыра. Пробуем и солим по вкусу.

Закладываем в соус куриное филе,

отваренную аль денте пасту. Возможно, понадобится добавить сливок. Перемешав, прогреваем 1,5-2 минуты. Выключаем и подаем.

6 комментариев »

только что приготовила. очень вкусно получилось. такие нежные мягкие фрикадельки.

Только что приготовила! Вкуснятина! Спасибо за рецепт!

Елена, рада, что понравилось.

Я собираюсь сегодня делать и хочу спросить, а можно ли не обжаривая, сделать фрикадельки в духовке, поменяется ли вкус? Что-то я последнее время подсела на всякие котлетки-тефтельки из духовочки))

Тамара, думаю, получится очень нежно.

Оставить комментарий Cancel

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Ингредиенты

Фарш мясной - 600 г

Рис готовый - 2/3 стакана

Сливки - 1-1,5 стакана

Чеснок - 1 зубчик

Прованские травы - по вкусу

195 кКал
45 мин.
45 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

В нашем семейном меню тефтели бывают довольно часто. Это блюдо любимо особенно за то, что состав фарша, сорт риса и соус для тушения можно менять, каждый раз получая что-то новенькое. Например, фарш из куриного мяса и свинины, рис красный, а соус сливочный с прованскими травами.

Примечание:
Фарш может быть из любого мяса, рис - любого сорта, а состав специй из ароматных трав - на ваш вкус.