Куриный шашлык с соевым соусом и бальзамическим уксусом
- На уксусной основе для куриных окорочков
- На винном уксусе и луковом соке
- На основе яблочного уксуса
- На основе бальзамического уксуса
Куриное мясо – самый практичный исходный продукт для приготовления быстрых, но качественных шашлыков. Оно легкодоступное, ароматное, вкусное и быстро готовится. Кроме этого, куриному шашлыку вовсе не обязательно длительное маринование. Но чтобы правильно приготовить курочку, следует принимать во внимание некоторые особенности куриного мяса.
При его кулинарной обработке следует учитывать следующие нюансы:
- Курятина маринуется очень быстро, и для этого процесса вполне достаточно двух часов, но гораздо предпочтительней мариновать ее в течение целой ночи. Однако в то же время более длительный процесс непременно ухудшит качество шашлыков. Особенно этот фактор необходимо учитывать при использовании маринадов на уксусной основе.
- Мясо курицы обладает очень мягкой и нежной структурой, а это значит, что для его обработки подходят практически все маринады на любых основах: лимонных, кисломолочных, уксусных, майонезных и так далее.
- Если принято решение использовать маринад на уксусной основе, то крайне желательно применить его винные или яблочные разновидности. В такие маринады, как правило, обязательно добавляется растительное масло, которое избавит будущий шашлык от возможной излишней сухости.
- Гораздо практичней и выгодней покупать целую тушку птицы, так как для куриного шашлыка прекрасно подходят все ее части.
- При приготовлении шашлыков необходимо помнить, что для определенных частей куриной тушки требуется различное время термической обработки. Поэтому формировать шашлыки следует по следующему принципу: крылышки отдельно, а филе и ножки – на совершенно иных шампурах.
Теперь можно поговорить о маринадах. Их рецепты можно найти в изобилии, но самым популярным вариантом остается уксусный маринад.
На уксусной основе для куриных окорочков
Рецепт такого маринада на базе обычного уксуса является наиболее распространенным вариантом обработки куриного мяса.
- Непосредственно окорочка куриные – примерно 1,5 кг.
- Уксус столовый – достаточно 5 ст. ложек.
- Сахар – парочка чайных ложек.
- Лук репчатый – 3 штуки.
- Специи, перец и соль – берутся в произвольных долях. Курица отлично воспринимает любые специи.
- Окорочка тщательно промываются, обсушиваются и складываются в глубокую емкость. Их необходимо сразу посолить. Если окорочка попались внушительных размеров, то их нужно разрезать на одинаковые и приемлемые для куриного шашлыка фрагменты. Замороженный продукт следует медленно разморозить при температуре около 5°C.
- В отдельной стеклянной посуде смешиваются уксус столовый и холодная кипяченая вода. Для этого маринада ее потребуется около 8–10 столовых ложек. В полученной смеси разводится сахар, затем приступают к разделке лука.
- Лук нарезается привычными кольцами, но его можно натереть на терке, извлечь из полученной кашицы чистый луковый сок и использовать только его. Это кулинарное ухищрение позволит усилить влияние лука в маринаде.
- Далее уже соленые окорочка смешиваются со специями и заливаются смесью уксуса, сахара и воды. Естественно, что все тщательно перемешивается.
- На этом процесс приготовления самого маринада заканчивается, и все оставляется мариноваться при обычной температуре около одного часа.
- По истечении этого времени мясо окорочков отправляют мариноваться уже в прохладное место. Время маринования – минимально 10 часов.
- Если необходимо ускорить процесс маринования, то в маринад следует добавить сок лимона. Его кислота сделает мясо нежным и мягким за минимально короткое время. При таком дополнении маринада время маринования окорочков можно сократить всего до 2-х часов.
Вот так элементарно можно сделать качественный маринад для шашлыка из курицы с уксусом в домашних условиях.
На винном уксусе и луковом соке
Рецепт этого маринада предназначен для получения сочного куриного шашлыка из филе курицы. Филе – самая сухая часть куриной тушки, и предыдущий рецепт явно не даст отличных результатов. Поэтому для куриного филе необходимо небольшое дополнение к ингредиентам. Придать сочность такому шашлыку поможет обычное растительное масло.
Потребуются такие ингредиенты:
- Куриное филе – 2 кг.
- Винный уксус – 4 ст. ложки.
- Лук репчатый – 1, 5 кг.
- Растительное масло – 1 ст. ложка.
- Специи, перец и соль берутся в произвольных долях.
- Филе промывается, обсушивается, нарезается на равномерные порционные фрагменты и помещается в предназначенную для маринования посудину. Его сразу необходимо посолить.
- Вся масса лука очищается и проворачивается в мясорубке. Из полученной кашицы необходимо извлечь в стеклянную емкость весь луковый сок.
- В эту же емкость добавляют уксус, масло растительное и остальные ингредиенты маринада. Все тщательно перемешивается и оставляется настаиваться несколько минут.
- Настоявшаяся жидкая часть маринада опять перемешивается, и ею заливаются кусочки филе. Теперь и эти компоненты нужно перемешать несколько раз.
- Вот и все. Филе отправляется мариноваться, причем этот процесс не должен длиться более 4-х часов. Оптимальное время – всего 2 часа.
На основе яблочного уксуса
Великолепный маринад для куриного шашлыка можно приготовить на основе яблочного уксуса. Обработанное им куриное мясо приобретает кисловато-яблочный привкус, который никогда не останется без внимания и надолго запомнится.
Рецепт такого дивного маринада приводится ниже.
Потребуются следующие ингредиенты:
- Мясо куриное или цельная тушка – 1 кг.
- Уксус яблочный – ¼ стакана.
- Сок яблочный – ½ стакана.
- Горчица – ¼ стакана.
- Песок сахарный – 1 ст. ложка.
- Чеснок – 4 зубчика средней величины.
- Специи, перец и соль берутся в произвольных долях.
- Мясо моется, обсушивается и нарезается на порционные фрагменты. Затем складывается в подходящую емкость и солится.
- В отдельной стеклянной емкости смешиваются уксус, сок, горчица, сахар и натертый чеснок.
- Полученной жидкой смесью заливаются нарезанные фрагменты курицы, все перемешивается и отправляется мариноваться в прохладное место.
- Оптимальное время маринования – 4 часа.
На основе бальзамического уксуса
Маринады с бальзамическим уксусом дополнят шашлык особыми вкусовыми оттенками и новыми особыми ароматами. Для их приготовления не нужно наличие особых компонентов и фундаментальных кулинарных познаний.
Потребуются следующие ингредиенты:
- Куриное мясо или цельная тушка курицы – 1 кг.
- Оливковое масло – пара столовых ложек. Его вполне можно заменить майонезом.
- Вода – ½ стакана.
- Бальзамический уксус – 100 мл.
- Чеснок – 2–3 зубчика.
- Специи, перец и соль берутся в произвольных долях.
- Курица моется, обсушивается, нарезается на небольшие порционные фрагменты и выкладывается в глубокую чашу. Кусочки необходимо сразу посолить и смешать с измельченным чесноком. Сюда же можно добавить и специи.
- В отдельной посуде смешиваются бальзамический уксус, кипяченая вода и масло оливковое.
- Перемешанными жидкими компонентами маринада заливается куриное мясо и все перемешивается несколько раз.
- Готовый продукт отправляют мариноваться в холодильник. Мариновать необходимо минимум 3 часа.
Удивительно, но такой вариант маринада отлично подходит даже для свинины.
Из вышесказанного вполне очевидно, что любой маринад для шашлыка из курицы с уксусом приготовляется очень просто, а сам процесс маринования занимает минимум времени.
Среди любителей шашлыка достаточно почитателей именно куриного. Его ценят за нежный мягкий вкус. Мясо курицы маринуется очень быстро, поэтому куриный шашлык – отличный выбор для незапланированного пикника.
К тому же, он низкокалорийный и можно наслаждаться отдыхом у мангала, не подсчитывая в уме количество съеденных калорий.
Дополнительная информация! В зависимости от части используемого мяса калорийность шашлыка составляет:
♦ Курица (грудки, крылышки, бедра) – от 109,3 до 185 ккал/100 г
♦ Баранина (мякоть, корейка, на кости) – от 226, 2 до388,1 ккал/100 г
♦ Свинина (шейка, лопатка, карбонат) – от 228,4 до 320,6 ккал/100 г
Добавляя в маринад для курицы разный уксус в сочетании с приправами, можно готовить любимое блюдо, каждый раз получая удовольствие от новых вкусовых оттенков.
Классический рецепт с уксусом и луком
Самый простой в приготовлении шашлык из курицы – с классическим маринадом: с уксусом и луком.
Ингредиенты (из расчета на 1 кг куриного мяса):
- 300-400 г лука;
- 7 ст. ложки воды;
- 3,5 ст. ложки столового уксуса (концентрация 9%);
- 1 ч. ложка сахара;
- 1 ст. ложка соли (неполная);
- черный перец (по вкусу).
Важно! Ни один маринад не сможет улучшить или замаскировать некачественное мясо. При выборе курицы для шашлыка надо обращать внимание на цвет, запах и консистенцию. Упругая мякоть без темных пятен и постороннего запаха гарантируют приготовление качественного блюда.
- Выложите в глубокую емкость куриное мясо, нарезанное крупными кусками. Чтобы курица промариновалась равномерно, постарайтесь нарезать кусочки примерно одинакового размера.
- Примерно половину лука измельчите на блендере, терке или мелко порубите ножом. Оставшуюся часть нарежьте кольцами.
- Перемешайте курицу и лук.
- В отдельной емкости смешайте воду, уксус, соль и сахар. Тщательно перемешайте до полного растворения специй.
- Готовым маринадом залейте шашлык. Уберите в холодильник на 1 — 2 часа.
- Перед тем, как нанизывать шашлык на шампуры, поперчите его по своему вкусу.
Обратите внимание! Если у вас есть выбор, лучше готовить шашлык из охлажденного куриного мяса. Но, не менее вкусное блюдо получится при правильном размораживании курицы — она должна оттаять естественным путем при комнатной температуре. Не надо пытаться ускорить этот процесс при помощи микроволновки, холодной воды или духовки.
Рецепт маринада с винным уксусом
Курица, замаринованная в красном винном уксусе с базиликом, отличается более оригинальным и пикантным вкусом.
Для 6-7 куриных бедрышек потребуются следующие ингредиенты:
- 300 г красного винного уксуса;
- 700 мл воды;
- 1 зубчик чеснока среднего размера;
- 1 ч. ложка соли (без верха);
- 1 средняя луковица;
- 1/3 ч. ложки черного молотого перца;
- 1/2 ч. ложки сушеного базилика.
Дополнительная информация! При замене сушеного базилика на свежий надо учесть, что фиолетовый сорт обладает более выраженным вкусом и ароматом, чем зеленый.
- Промойте бедрышки под проточной водой, обсушите, положите в глубокую посуду. Посолите, поперчите, добавьте базилик и хорошо перемешайте.
- Мелко нарежьте чеснок и лук, добавьте к курице.
- Отдельно смешайте винный уксус и воду, залейте полученной смесью шашлык.
- Накройте посуду крышкой, поставьте в прохладное место на 2 часа.
Рецепт с яблочным уксусом
Легкий фруктовый привкус придаст шашлыку яблочный уксус, добавленный в маринад. Его можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.
На 2 кг куриного мяса потребуется:
- 1 кг репчатого лука;
- ½ ч. ложки красного молотого перца;
- ½ ч. ложки черного молотого перца;
- 1 ½ ч. ложки соли;
- 1-2 лавровых листика;
- 100 мл яблочного уксуса.
В этот базовый рецепт можно добавлять и другие специи, гармонично сочетающиеся с яблочными нотками.
- Нарежьте куриное мясо на средние куски примерно одинакового размера.
- Измельчите лук (полукольцами, брусочками и т.п.), посолите и слегка отожмите.
- Перемешайте курицу, лук и специи по рецепту. Лавровый лист можно разделить на несколько частей.
- Добавьте яблочный уксус. Еще раз перемешайте, поставьте в прохладное место на 1-2 часа.
Дополнительная информация! Шашлык получится еще более ароматным и сочным, если между кусочками курицы нанизать на шампуры маринованный репчатый лук, помидоры, болгарский перец и т.д.
Рецепт с бальзамическим уксусом
Этот рецепт понравится любителям творческого подхода к приготовлению классических блюд. Курица, замаринованная в бальзамическом уксусе, может быть приготовлена на углях на мангале или на гриле в духовке.
Для приготовления 1 кг шашлыка из курицы потребуются:
- 50 мл бальзамического уксуса;
- 150 г оливкового масла;
- 3 шт. красного лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч. ложка соли.
- Нарежьте куриное мясо на средние куски примерно одинакового размера.
- В отдельной посуде смешайте бальзамик, оливковое масло, соль и измельченный чеснок.
- Полученную смесь добавьте к мясу, хорошо перемешайте курицу с маринадом.
- Оставьте мариноваться в прохладном месте на 2 часа.
- Пожарьте шашлык в течение 20 – 25 минут на углях или в духовке на режиме «гриль».
Маринад с уксусом и майонезом
Рецепт, ставший уже классическим – шашлык, замаринованный в майонезе с уксусом.
Для него потребуется (из расчета на 1 кг мяса):
- 100-150 г майонеза;
- 2 шт. репчатого лука;
- 2 ст. ложки 6% уксуса;
- 2 лавровых листа;
- 1-2 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу.
- Куриное мясо разрежьте на кусочки примерно одинакового размера.
- Добавьте нарезанный полукольцами лук, измельченный чеснок. Посолите, поперчите, все хорошо перемешайте.
- Добавить уксус, майонез. Перемешайте, немного придавите шашлык руками. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов (можно на ночь).
Обратите внимание! Чтобы при жарке шашлыка образовалась красивая румяная корочка и мясо не пригорело, его надо достаточно часто переворачивать. Расстояние до углей должно быть не менее 15 см.
Куриный шашлык подают со свежими или приготовленными на углях овощами. Блюдо сервируют свежей зеленью, маринованным луком и различными соусами.
Существует множество вариантов маринадов для шашлыка. Сегодня хочу предложить рецепт маринада на основе бальзамического уксуса. Шашлык, приготовленный в таком маринаде, получается изумительно вкусным. Обязательным компонентом такого маринада служит репчатый лук, он дополнительно смягчает кусочки мяса. Специи для шашлыка выбирайте на свой вкус - кто-то любит поострее, а кто-то - наоборот. Замаринуйте мясо с добавлением бальзамического уксуса и насладитесь сочным, нежным, вкусным шашлыком!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Сначала займёмся мясом для шашлыка. Можно нарезать мясо на порционные кусочки для шампуров или пожарить стейки. Сегодня будем готовить именно стейки.
Стейки должны быть толщиной, примерно, 1,5 см. На мясе нужно с двух сторон сделать надрезы в виде квадратов. Тогда наши стейки будут готовиться на мангале очень быстро (в течение 6-8 минут).
Теперь займёмся маринадом для шашлыка. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Добавить к луку смесь перцев и соль, слегка помять лук со специями руками.
Добавить соевый соус, масло и бальзамический уксус, хорошо перемешать и маринад для шашлыка готов.
Поместить мясо в маринад и хорошо перемешать. Маринад должен полностью покрыть мясо. Оставить свинину в холодильнике на ночь. Желательно мясо мариновать в течение 10 часов, тогда оно получится более мягким и вкусным.
Мангал подготовить, угли раскалить. Выложить стейки свинины на решётку и поместить на мангал.
Жарить стейки из свинины с каждой стороны по три минуты. Но время приготовления будет зависеть от жара вашего мангала (если при надрезании мяса из него выделяется прозрачный сок без примесей крови, значит свинина готова). Жарим без отрытого пламени, используя исключительно жар углей мангала.
Снимаем готовые свиные стейки с решётки и подаём к столу с любым соусом или гарниром. Шашлык, приготовленный в маринаде с бальзамическим уксусом, получается очень вкусным, сочным и нежным.
Сочный шашлык из куриного мяса с ароматным и вкусным бонусом в виде печеных овощей, которые маринуются и пекутся вместе с мясом. Он являет собой, можно сказать, комплексное блюдо. Даже без соуса можно обойтись! Шашлык из куриного мяса вообще универсален сам по себе. Все его едят, даже те, кто трепещет о своей фигуре, к тому же, этот вид мяса очень хорошо вбирает в себя аромат маринада, да и вкусовые сочетания безграничные. Смотрите таблицу вкусовых сочетаний с птицей в файлах для скачивания в статье: О мясе - часть VI: Домашняя птица - І
Я очень люблю лук жареный на гриле. Для меня порой он даже вкуснее самого мяса или того, что запекали. Часто в шашлыке с луком являются проблемой обугленные кольца лука, которые уныло выглядывают из под мяса и уже не радуют ни видом, ни консистенцией, ни вкусом! Целые малые луковички - это совсем другое дело! Но чтобы они лучше впитывали маринад (ведь маринованные они намного вкуснее обычных), а также чтобы были хорошо пропечены, когда мясо будет уже готовым, надо их предварительно слегка отварить в кипящей воде и потом, охладив, добавить к мясу с маринадом. В целях безопасности, к сырому мясу, которое еще некоторое время будет мариноваться, или просто ждать термической обработки, нельзя добавлять горячие ингредиенты, которые поднимая температуру общей массы, провоцируют рост бактерий в блюде. Так что готовя эти куриные шашлыки, или любой мясной фарш или начинку к чему либо, куда добавляются предварительно обжаренные или обваренные ингредиенты(например лук), всегда их следует предварительно охлаждать.
Что касается трав для маринада, кроме тимьяна, можно также добавить измельченные иголочки розмарина, зелень петрушки, а также зелень орегано. Травы следует использовать только свежие, так как сушенные просто напросто не имеют того аромата, а также обгорают.
3 порции (количество ингредиентов для большего количества порций увеличивать пропорционально):
Ингредиенты
- 2 небольшие куриные грудки
- 12 шт. коктейльных помидор (помидоров черри)
- 9 шт. небольших луковиц шалот (или просто маленьких репчатых луковиц), почистить
- 2 ветки тимьяна, только листики
- 1 ч.л. гранулированного чеснока
- Соль по вкусу
- 60 мл оливкового масла
- 60 мл бальзамического уксуса
1) В небольшом сотейнике довести до кипения воду. Опустить в кипящую воду луковицы и варить 2 минуты. Отцедить и хорошо остудить промывая под холодной проточной водой.
2) В большую миску поместить кусочки куриного мяса, луковицы, помидоры и остальные ингредиенты.
3) Хорошо перемешать, накрыть посуду с шашлыком пищевой пленкой и поставить в холодильник на два часа мариноваться. (Если планируете везти мясо с собой на природу, чтобы пожарить шашлык там, тогда положить посуду с мясом в термосумку и обложить льдом или специальными охлаждающими вставками)
NB: Справедливости ради, надо заметить, что помидорки, из-за шкурки своей, за такое короткое время почти пропитываются ароматом, но они и не мешают в общей посуде, и так удобней, чем потом перед жаркой смазывать каждую маслом, чтобы лучше пропеклась.
4) По истечению указанного времени, распалить гриль.
Надеть мясо с овощами на шампуры, в таком порядке чтобы на каждом оказалось по 3 луковички и по четыре помидорки-черри, как показано ниже на фото.
5) Когда уголь дойдет до стадии тления (нет открытого огня, только тепло от раскаленного угля), выставить шампуры с куриным шашлыком.
6) Жарить шашлык, время от времени переворачивая, до готовности. Приблизительно 15-20 минут (Зависит от жара и размеров кусков). Мясо должно подрумяниться и хорошо пропечься.
Подавать с пылу с жару!
За счет овощей шашлык имеет свое сочное дополнение, что и соуса особо не требуется! Идеальным гарниром для куриного шашлыка будет картофель на углях с тимьянно-чесночным кремом.
Куриное филе в бальзамическом маринаде - легкий и вкусный вариант сытного ужина.
Ингредиенты на 4 порции:
• 50 мл оливкового масла;
• 50 мл бальзамического уксуса;
• 1 столовая ложка меда;
• 3 зубчика чеснока;
• ½ чайной ложки орегано;
• ½ чайной ложки сушеного базилика;
1) Куриную грудку разрежьте вдоль.
2) Сделайте маринад. Для этого смешайте бальзамический уксус, мед, чеснок, оливковое масло, соль и специи.
3) Залейте курицу маринадом, перемешайте и оставьте на 15-20 минут.
4) Переложите филе в форму для выпекания и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Найдены возможные дубликаты
О, смотри-ка. Кто-то всё-таки может есть филе без ничего, только приправленное немного соусом.
Когда было лень заморачиваться, я обжаривал отбитое филе в листе с приправами и после ел без всяких гарниров.
Вкусные чудеса, происходящие в духовке!
Рецепт куриной грудки с тертыми кабачками
У нас в семье это рецепт называют - изумрудная курица! Все дело в соусе - маринаде, яркий, ароматный и очень вкусный! Куриная грудка получается сочной, а гарнир из тертого кабачка, это вообще хит лета (очень часто так готовлю)!
Первым делом готовим маринад, здесь все просто.
Небольшой пучок петрушки, чеснок, соль, перец и сок половины лимона пробиваем погружным блендером.
куриное филе 2 шт,
соль, черный перец по вкусу,
сок лимона 1/2 шт,
растительное масло 2 ст.лож,
растительное масло, чеснок, соль.
Филе куриной грудки нарезаем пополам, на стейки (пластики).
Мясо хорошо промажем соусом - маринадом и оставляем на пару часов.
После чего жарим на сковороде (на умеренном огне) с обеих сторон, в небольшом количестве растительного масла.
Гарнир будет из кабачка, если кабачки молоденьки, то шкурку можно не счищать. Кабачки натрем на крупной терке и немного отожмем.
Измельченный чеснок жарим полминуты, что бы появился аромат. Добавляем натертый кабачок и доводим до готовности, по времени около 10 минут. Соль и перец в конце, по вкусу.
Если куриную грудку замариновать заранее, то приготовить обед или ужин можно всего за 30 минут. И получится очень вкусно!
Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте.
Курица на хлебе
Мой первый пост в Кулинарную мастерскую, надеюсь, получится все оформить верно. Блюдо, которое хочу вам предложить попробовать, готовится просто, не требует редких и дорогих продуктов, и в то же время показывает известные в новом качестве. Это не очень привычно, но вкусно! Итак, курица на хлебе.
Стандартная курица весом около кг или 1-2 упаковки запчастей - количество зависит от вашего аппетита. На фото - по 600 гр бедер и крыльев.
Хлеб белый, - сколько, опять же зависит от количества курицы и размера формы. Условно 1- 1,5 шт.
Луковица - 1 большая или пара маленьких
Чеснок, розмарин, соль - по вкусу
Оливковое масло - 3-4 ложки
Овощи, которые вам нравятся и подходят для запекания - например, болгарский перец, цветная капуста или брокколи, кабачок или даже морковь. По 1-2 штуки, немного.
Курицу нарезаем на порционные куски, моем их обсушиваем бумажным полотенцем. Запчасти, как праивло, резать не надо, но смотрите по ситуации. Мелко рубим чеснок и розмарин, добавляем соль и оливковое масло, выливаем это в миску к курятине, хорошо перемешиваем и оставляем в покое на полчасика. Розмарин идеально брать свежий, но пойдет и сухой. Более того, если вы являетесь непримиримым противником розмарина, можете взять что-нибудь другое, тот же тимьян или хоть укроп. Принцпиально ничего не изменится, кроме аромата, конечно.
Далее, овощи моем-чистим и нарезаем крупными кусками, лук - перьями или полукольцами.
Теперь хлеб. Прежде всего, годится нам не любой. Это, как я уже сказала, должен быть белый хлеб, но - это важно: без добавления в тесто сахара и сдобы, то есть хлеб с таким грубоватым крупнопористым мякишем и хрустящей корочкой. Идеально - чиабатта или лаваш типа грузинского (на фото он самый). В зависимости от размера лепешки уйдет одна-две штуки. Категорически не годится багет, батон и другие сорта хлеба с нежным, мягким мякишем - размокает в тряпку. С черным, серым и прочими плотными, влажными и тяжелыми сортами хлеба типа бородинского я не пробовала, но, имхо, и не стоит. Хотя.
Итак, хлеб грубо рвем руками на относительно большие куски. Важно, чтоб на каждом была корочка с одной стороны - куски лаваша, возможно, будет надо разорвать как бы на два слоя.
Куски хлеба кладем в форму - у меня тут глубокий противень для запекания, но делала и в стеклянной, и просто в глубокой чугунной сковороде. Ее предварительно слегка смазываем маслом. Кладем хлеб корочкой вниз. Не жалейте лепешки! Мне встречались люди, которым она потом казалась вкуснее, чем курица.
Теперь смотрим на овощи. Тут все зависит от того, что вы взяли и как долго оно запекается. Скажем, морковка, кольраби и баклажан духовки не боятся, кабачок, в общем, тоже - их можно уложить на дно прямо сейчас, между кусками хлеба. Перец и нежную капусту оставим на потом. Лук тоже пока не трогаем.
Если полчаса уже прошли, выкладываем куски курицы на хлеб. Не очень плотно - пусть мякиш выглоядывает там и тут, он приятно подрумянится. Сверху поливаем остатками ароматного масла и отправляем это все в духовку - 200 градусов, минут 30. В общем, пока не зарумянится.
Затем достаем форму, выкладываем сверху лук и овощи (если остались) и запекаем еще минут 15. Я проверяю готовность термометром - курице достаточно прогреться до 65-70 градусов в самом толстом месте.
Это все! Дополнительный гарнир к такой курице не нужен, им служат печеные овощи и кусочки хлеба, которые местами пропитываются соком, а местами покрываются хрустящей корочкой.
Вкуснее всего есть сразу, но можно и разогреть на второй день - тогда лучше не в микроволновке, а на сковороде под крышкой на маленькой огне, чтоб вернуть хлебушку хруст. Класть, конечно, так же - слоями.
Читайте также: