Кюфта из курицы по-армянски рецепт с фото

Ингредиенты:
Грудка куриная – 700 грамм
Яйцо -1 шт.
Вода – 1-1,5 стакана
Водка – 20-30 грамм
Кукурузный крахмал – 1 ч. л.
Лук – 1 шт.
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:
1.Порезать грудку, затем помолоть в блендере, затем добавить туда подсоленную воду, яйцо, водку (нужна для пышности и воздушности) и крахмал. Смешать все это еще 2-3 минуты. Переложить смесь в миску. Фарш должен получится жидковатым.
2. Порезать лук. Добавить к фаршу, поперчить. Смочить руки в воде и взбивать фарш руками 5-10 минут. Поставить в холодильник на 15 минут.
3. Поставить кастрюлю с подсоленной водой, чтоб закипела.
4. Вынуть фарш из холодильника. Смочить руки в воде и сформировать шарики из фарша. Опустить в кипящей в воде. Между шариками должно оставаться пространство. Варить примерно 15-20 минут.
4. Подать с Вашей любимой кашей, украсив зеленью.

Кюфта – традиционное мясное блюдо Южной Азии и ближнего Востока, представляет собой особый род больших фрикаделек из говядины или баранины. Существует множество рецептов, но на постсоветском пространстве самой популярной считается кюфта по-армянски с добавлением коньяка и красного вина. Общие затраты времени – 50-60 минут.

Теория

Для приготовления кюфты можно взять говядину или баранину. Свинина считается дурным тоном, поскольку родина блюда – Турция. Зачастую армяне используют говядину, а азербайджанцы – баранину. Мясо должно быть свежим (не подвергаться заморозке), идеальный вариант – вырезка.

Коньяк (желательно Арарат или другой армянский) делает мясо мягче. В крайнем случае, вместо коньяка можно взять водку. Красное сухое вино обогащает аромат мяса. Весь спирт испарится в процессе варки, поэтому кюфта получится безалкогольной и её можно давать даже детям.

Само название «кюфта» происходит от персидского kūfta и переводится как «измельчать», или «мясные шарики».

Ингредиенты на 4 порции:

говядина или баранина – 350 г;
репчатый лук – пол штуки;
коньяк (водка) – 25 мл;
свежее молоко – 25 мл;
красное сухое вино – 50 мл;
зелень – по вкусу;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
сливочное масло – 25 г (для подачи готового блюда).

Рецепт кюфты по-армянски

1. Мясо промыть, удалить кости, нарезать мякоть крупными кусками.

2. Прокрутить мясо через мясорубку минимум 3 раза, чтобы его консистенция стала вязкой и тягучей.

Из плохо измельченного мяса правильная кюфта не получится!

3. В полученный фарш добавить соль и черный молотый перец. Вымешать до однородного состояния.

4. Влить в фарш коньяк или водку. Перемешать. Добавить молоко. Еще раз перемешать.

5. Очищенный лук нашинковать мелкими кусочками и соединить с фаршем. Вымешать до однородной консистенции.

6. Из мяса сделать 2-4 больших шара (должны поместиться в кастрюлю). Слегка отбить фарш, перекладывая шары из одной руки в другую, чтобы мясо хорошо держало форму.

7. Закипятить воду (примерно 2-2,5 л), слегка посолить, добавить красное сухое вино, перемешать.

8. Аккуратно опустить мясные шары в кипяток. Варить 25 минут на среднем огне.

9. Готовую кюфту выложить на тарелку и еще горячей разрезать на кусочки. По консистенции готовое блюдо должно быть нежным как суфле. Подают армянскую кюфту со сливочным маслом, зеленью, зернами граната и лавашем.

Кюфта из курицы

Ингредиенты:

Грудка куриная – 700 грамм
Яйцо -1 шт.
Вода – 1-1,5 стакана
Водка – 20-30 грамм
Кукурузный крахмал – 1 ч. л.
Лук – 1 шт.
Соль, перец по вкусу.

Как приготовить «Кюфта из курицы»:

1. Порезать грудку, затем помолоть в блендере, затем добавить туда подсоленную воду, яйцо, водку (нужна для пышности и воздушности) и крахмал. Смешать все это еще 2-3 минуты. Переложить смесь в миску. Фарш должен получится жидковатым.

2. Порезать лук. Добавить к фаршу, поперчить. Смочить руки в воде и взбивать фарш руками 5-10 минут. Поставить в холодильник на 15 минут.

3. Поставить кастрюлю с подсоленной водой, чтоб закипела.

4. Вынуть фарш из холодильника. Смочить руки в воде и сформировать шарики из фарша. Опустить в кипящей в воде. Между шариками должно оставаться пространство. Варить примерно 15-20 минут.

4. Подать с Вашей любимой кашей, украсив зеленью.

Фарш нужен очень мелкий, мясо перемалываем в блендере. В мясорубке придется сделать это несколько раз.

Теперь добавляем алкоголь, яйцо, соль, размешанную с водой, и в конце – крахмал. И все вместе еще раз перемалываем в блендере.

Выкладываем в миску, добавляем порубленный мелко лук (лучше красный) и перец. Фарш получается довольно жидким, так что пользуемся известным приемом: упорно руками вымешиваем от 5 до 15-20 минут, пока не станет гуще.

Фарша с добавками получилось более 650 г, и теперь мы можем сформовать нужное количество шариков. Делим на порции (у нас – 6 шт.), лепим в мокрых руках шарики.

Когда вода в широкой кастрюле бурно кипит – не спеша опускаем шарик за шариком, переворачивая в воде деревянной ложкой. Они довольно быстро начинают снова кипеть и всплывать. Для варки кюфты такого веса (110 г) достаточно 15 минут.

Сейчас начнутся крики о том, что это блюдо азербайджанское или еще чье-либо, но поберегите глотки: кюфта — блюдо распространенное и разновидностей его немало. Немало и мастеров готовить это блюдо! Готовят ее… и чего только не готовят. Многие из вас слышали разные рецепты, а кого-то вообще угощала или учила бабушка-армянка по линии украинского дедушки.

Рецепт на чтение которого вы сейчас тратите свое драгоценное время — не мой. Я видел (по телевизору) как готовит повар из Еревана в одном из ресторанов, но, как вы знаете, не всегда возможно воспроизвести оригинал, поэтому кое-что пришлось изменить.

Во- первых, никакой армянский повар никогда не говорит, какие пряные травы он добавляет. Но можно найти букет более менее известный, просто некоторые травы не встречаются за пределами Армении и заменители неизвестны. В оригинале рецепта используется парная телятина, но это еще большая проблема. Поэтому возьмите телятину, которая есть.

Давайте определимся с продуктами: Берем мясо телятины 1 кг (говядина или ассорти). Я брал свинина-говядина 1:3, 1 луковицу, яйцо, 2 ст.л. муки, коньяк, 60 мл молока, соль, черный перец по вкусу, пару чайных ложек смеси армянских трав, купленных на рынке в Гаграх у весьма дружелюбного продавца Виктории, но можно собрать и другой букет, например: Эчмиадзинский*

Мясо перекрутим в фарш. Лук чистим, рубим максимально меленько и добавляем к мясу. Туда же соль, перец, пряные травки и 50 мл. армянского. коньячку. В мясо, а не в рот! Армянского нет? Плохо. Возьмите грузинский или французский. Туда же молоко, 2 ст.л. пшеничной муки и 1 яйцо. Все перемешиваем и вымешиваем до тех пор, пока фарш не начнет отлетать от рук, от стола и т.д. При вымешивании смачивайте руки в холодной воде или в масле.

Дальнейшее зависит от размеров вашей кастрюли. Лучше всего в домашних условиях разделите фарш на 2 или 4 части и скатайте из них колобки. Это и есть кюфта.

В большую кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, солим, добавим 2-3 гвоздички, 5-6 горошин душистого перца и пару лаврушек. К месту будут коренья петрушки или сельдерея. Чем вкуснее бульон, тем вкуснее все блюдо. Теперь аккуратно опускаем колобки в кипящую воду, ждем повторного закипания и готовим при небольшом равномерном кипении 15-30 минут. Время варки зависит от того, какую степень готовности мяса вы любите. Минут 25 хватит, чтобы кюфта была готова полностью.

Блюдо готово, осталось лишь полить его растопленным сливочным или топленым маслом. Но… Я обмазал кюфту маслом и отправил в духовку на 220°С до зарумянивания. После этого еще раз поливаем кюфту сливочным маслом. На блюдо укладываем листья салата, на них кюфту и на стол. Соус на ваше усмотрение.

Сухой лук
Черный перец
Чабрец
Кинза
Базилик
Тархун (эстрагон)

Все пряности в равных долях, хорошо перемешаны.

Каре-кюфта — настоящая гордость армянской кухни! По легенде, когда-то блюдо готовили так: отбирали лучший отруб телятины, укладывали на плоский камень и с силой долго отбивали с помощью специальных деревянных молотков. Когда мясо превращалось в тягучую массу, добавляли соль и воду, придавали ему вид шара и варили до готовности.

Много веков прошло с тех пор. Но кюфта по-прежнему остается излюбленным национальным блюдом Армении (также Азербайджана и Турции). Каждая хозяйка готовит ее по-своему, а рецепты отличаются от региона к региону. Мясо уже не отбивают на камне, а все чаще перемалывают в мясорубке, добавляют в фарш лук, молоко и коньяк. Традиционно лепят шары из фарша, а затем отваривают. Поливают тепленым маслом, подают с пловом или на лаваше с зеленью.

Общее время: 90 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 204.80

Ингредиенты

постная говядина или телятина (мякоть) – 700 г
лук репчатый – 45 г
куриное яйцо – 1 шт.
пшеничная мука – 1 ст. л.
коньяк – 40 мл
молоко – 60 мл
перец черный молотый – 2-3 щеп.
перец красный молотый – 1 щеп.
красное сухое вино – 100 г
соль – по вкусу
масло сливочное – 50 г

Приготовление

Самое главное в рецепте приготовления армянской кюфты — правильно приготовить фарш. Возьмите свежую (это важно!) говядину, промойте и зачистите от пленок, сухожилий. Затем нарежьте на крупные куски. Как минимум 3-4 раза прокрутите мясо через мясорубку. Фарш должен получиться кашеобразным, вязким, тягучим.

Добавьте рубленый лук (постарайтесь нарезать как можно мельче, но мясорубку не используйте), яйцо, соль, муку, черный и красный молотый перец, молоко, коньяк.

Далее все это тщательно вымесите в течение 20 минут, чтобы масса стала гладкой и эластичной. От взбивания напрямую зависит, насколько удачной будет кюфта. Приготовленный фарш разделите на 4 равные части.

Затем каждую из них разделите еще на 4 части. Всего получится 8 порций примерно по 100 г каждая. Конечно же, можно сделать кюфту и крупнее, но тогда варить ее придется дольше и нужно строго контролировать, когда она будет готова. Без опыта сделать вам это с первого раза будет сложно, поэтому рекомендую для начала ограничиться небольшими порциями.

В широкую кастрюлю влейте воду и красное сухое (!) вино, подсолите.

Когда вода в кастрюльке будет горячей, но еще не кипит, аккуратно опустите в нее мясные шарики.

Дайте закипеть и снимите всю пену. Варите 25-30 минут.

Когда будет готова, кюфту выньте. Нарежьте ломтиками, щедро полейте растопленным маслом. Если все сделано правильно, то в разрезе она будет пористой, хорошо проваренной, мягкой, одинаково-ровного цвета по всей площади (если красная, то недоварена).

Подавайте в горячем виде, дополнив блюдо тонким армянским лавашем, зернами граната и зеленью.

Все о кулинарном искусстве…

Кюфта – это традиционное кушанье стран, расположенных на Ближнем Востоке и в Южной Азии. Особую популярность оно получило в Турции, Азербайджане и Армении. В приготовлении данного блюда существует множество региональных отличий, но делается оно преимущественно из баранины или говядины.

Калорийность яства небольшая – примерно 90 ккал на 100 г, поэтому его можно кушать, не боясь поправиться. Рассмотрим с фото, как приготовить кюфту на собственной кухне пошагово в нескольких вариантах.

Кюфта-бозбаш

Кюфта-бозбаш является потрясающе вкусным густым супом с большими фаршированными тефтелями из говядины или баранины. В его основе — фарш, прокрученный с помощью мясорубки или рубленый, разные травы и горох нут.

Картошка – 2 клубня;
Репчатый лук для фарша и для зажарки – по одной штуке;
Фарш бараний – полкило;
Куркума – одна маленькая ложка;
Нут – полстакана;
Сушеный базилик – 2 большие ложки;
Соль, сушеная мята, укроп сушеный – по вкусу;
Алыча (чернослив, курага) – 4 штуки;
Рис – 50 г;
Перец чили (молотый) – четверть маленькой ложки.

Прежде всего, замочим в воде горох нут не меньше, чем на 3 часа;
Далее поместим горох в кастрюльку с водой, присолим по вкусу и варим примерно полчаса;
Кладем в посуду уже готовый фарш (смешиваем говядину и бараний жир). Добавим туда перчик чили (острый), мелко порезанный лук, соль, базилик сушеный и рис. Но можно рис не класть, а вместо него прибавить проваренный и рубленый горох нут;
Сформируем из фаршика крупные тефтели, которые должны быть величиной с кулак. В центр каждой заготовки положим сухофрукты: чернослив, алычу (лучше всего), курагу;
Заложим в приготовленный нутовый отвар картошку, нарезанную крупными четвертями и мясные заготовки;
Суп кюфта делается с зажаркой. Обжарим в растительном масле мелко порезанный лучок и добавим куркуму. Но лучше всего к этому блюду подойдет шафран;
Зажарку прибавим в супчик, но перемешивать не будем, чтобы не нарушилась целостность мясной составляющей. Суп варим на слабом огне около 15-20 минут, пока не будет готов картофель;
Когда кюфта по-азербайджански будет готова, всыплем сушеную зелень базилика, мяты и укропа.

Рецепт кюфты в каждом регионе разный и каждая семья может готовить это кушанье по-своему.

Армянская рецептура кюфты

Кюфта по-армянски представляет собой традиционное и излюбленное блюдо Армении и является гордостью национальной кухни. Его можно вкусно и быстро приготовить в домашних условиях.

Одно яйцо;
Коньяк – 50 г;
Говядина (мякоть, нежирная и без сухожилий) – килограмм;
Мука – две большие ложки;
Репчатый лук – две головки;
Перец черный и красный молотый – на вкус;
Сливочное масло и соль – на вкус;
Молоко или холодная вода – 3/4 стакана.

В начале процесса говядину измельчим до кашицеобразного состояния. Для этого прокрутим мякоть 5-6 раз с помощью мясорубки или измельчим в кухонном комбайне. При этом прибавим в фаршик воду или молоко. Когда он приобретет однородность, переложим его в емкость и подбавим муку, коньяк, яйцо, измельченный лучок, поперчим и посолим;
Нужно все тщательно вымесить в течение 20 минут;
Нальем в кастрюльку воды, поставим на пламя, посолим. Приготовленный состав делим на четыре доли, равные между собой, каждую долю разделим еще на четыре части. Смочим руки водой и сформируем шарики из фарша. Аккуратно опустим в кипящую воду приготовленные мясные изделия;
Варим около 30 минут и снимаем образовавшуюся пену;
После этого извлечем шарики из воды и нарежем их.

Кушанье подают в горячем виде и поливают его топленым сливочным маслом.

Кюфта по-турецки

Турецкая кюфта готовится в форме фрикаделек и подается с фасолевым или бобовым пюре. Это вкусное яство не слишком утомительно в приготовлении и оно не отнимает много времени.

Компоненты для пюре:

Чеснок – зубчик;
Густой греческий йогурт – 1/2 стакана. Его можно приготовить самостоятельно или заменить густой сметаной;
Фасолевые бобы – две банки;
Молотый тмин и черный перец молотый – по 1/4 чайной ложке;
Кунжутная паста тахини – одна большая ложка;
От 1/4 до 1/2 маленькой ложки соли.

Компоненты для фрикаделек:

Яйцо – некрупное;
Лук-шалот – мелко порезанная головка;
Фарш из говядины, баранины или свинины – полкило;
Кукурузный крахмал – 1,5 большие ложки;
Тертый имбирь – чайная ложечка;
Чеснок – три мелко нарубленных зубца;
Оливковое масло — большая ложка;
Соль, молотая корица, молотый душистый перчик – по 1/2 чайной ложке;
Молотый кориандр и молотый тмин – по 1/4 чайной ложки;
Для однородности фарша – две столовые ложки воды;
Перемолотый черный перец – 1/8 маленькой ложки.

Чтобы окончательно оформить блюдо, вам потребуется:

Измельченный зубчик чеснока;
Оливковое масло – 2-3 столовые ложки;
Пучок свежей мяты, мелко порезанный;
Кедровые орешки – две столовые ложки;
Перец чили (хлопьями) – 1-2 чайные ложки.

Сливаем жидкость из баночки с фасолью, закладываем бобы, чеснок, тмин, греческий йогурт и тахини в кухонный комбайн и измельчаем до однородной массы. Приправляем черным перчиком и солью по вкусу. Убираем на время посуду со смесью в сторону;
Чашу кухонного комбайна вымоем и обсушим с помощью бумажного полотенца, выложим в нее фарш. Прибавим туда лук-шалот, оливковое масло, чеснок, кукурузный крахмал, тмин, корицу, имбирь, душистый перец, кориандр, черный перец и соль;
Измельчаем до однородного смешивания всех составляющих, а потом на низких оборотах комбайна получаем пастообразную массу, все время прибавляя в нее воду. Это придает фаршу сочность и однородность;
Разогреваем духовой шкаф до 220 градусов;
Противень застилаем пергаментом. Берем по 1,5 маленькой ложечки фарша, формируем маленькие фрикадельки, выкладываем их на противень на среднем расстоянии друг от друга;
Выпекаем в разогретой духовке до коричневого оттенка и плотной консистенции фрикаделек;
Вынимаем их из духового шкафа. Нагреваем на среднем пламени две большие ложки оливкового масла в объемной сковородке с антипригарным покрытием и выкладываем в нее наше блюдо;
Добавляем кедровые орехи и подрумяниваем их до золотистости;
Затем прибавляем свежую мяту, измельченный чеснок и порезанный перец чили;
Яство должно потомиться еще несколько секунд на огне, затем приправляем его перцем;
Выкладываем пюре в большую посуду и подкладываем к нему фрикадельки с кедровыми орешками, поливаем оливковым маслом и украшаем перцем чили (стружкой).

Неповторимое оригинальное яство готово. Можно выставлять его на стол и начинать пробовать.

Суп-кюфта по-турецки

Этот турецкий супчик готовится с большим количеством разнообразных специй и получается потрясающе вкусным и ароматным.

Горох – 3 столовые ложки;
3 картофелины;
Баранья грудинка – килограмм;
2 луковицы;
Масло сливочное – 50 г;
Одно яблоко;
Сок гранатовый – 70 мл;
Курага или чернослив – 10 шт;
Томатная паста – 2 большие ложки;
Зелень, соль, перец красный горошком и перец черный – по вкусу.

Как готовить кюфту:

Грудинку промываем и режем на несколько кусочков;
Закидываем баранину в кастрюльку с холодной водой и отвариваем до кипения, снимая при этом пенку. Убавляем пламя до среднего уровня, засыпаем горох и продолжаем варку еще полтора часа;
Мясные куски откладываем на дуршлаг, бульончик процеживаем и ставим на медленный огонь;
Мяско режем на еще более мелкие кусочки, добавляем их в кастрюлю с нутом, докладываем 25 г маслица и жарим все вместе, затем достаем баранину, кладем в бульон и провариваем полчаса;
Прожариваем лук на сковороде с остатками (25 г) сливочного маслица, добавляем перец горошком и пасту томатную. Жарим компоненты 3-5 минут, затем перекладываем в бульончик;
Помытый и почищенный картофель нарезаем кубиками и запускаем в суп;
Яблочко и курагу режем на небольшие дольки и добавляем к остальным ингредиентам;
Засыпаем измельченную зелень, солим и перчим блюдо;
Выливаем в кастрюльку сок граната и провариваем кушанье еще 10 минут.

На этом супчик готов. Подаем его к столу и угощаем домочадцев.

Видео: Рецепт кюфты по-азербайджански

Многие думают, что восточная кухня – штука довольно жирная и калорийная. Для лета, когда особенно хочется похудеть, она не подходит.

Но вы ошибаетесь! Попробуйте приготовить кюфту, это вкусно, легко и малокалорийно.

Кюфта по-армянски состав:

Говядина — 1 кг.
молоко или сливки — ¾ стакана
луковица — 3 шт.
кумин
орехи
соль, перец

Чеснок – 1 зубчик
зеленый лук — 1 пучок
кинза — 1 пучок
тархун — 1 пучок
зеленые сливы — 300 гр.
соль, перец, сахар
вода

Кюфта по-армянски приготовление:

Кюфта делается из рубленого мяса.

Но для этого блюда не стоит пропускать мясо через мясорубку, а очень острым ножом порезать в блендере.

Отправляем измельченное мясо в миксер, берем тестомешалку и вымешиваем. Так же добавляем в тесто рубленный свежий лук, яйца, молоко, солим, перчим и добавляем специи.

Тесто должно получится мягким, пластичным чуть липким.

Теперь готовим соус для нашей кюфты.

Соус готовим из зеленой алычи и тархуна.

Горячую воду присаливаем, добавляем специи, тархун, лук и зеленую сливу. Не достанете зеленую сливу, тогда возьмите любую кислую сливу. Накрываем соус крышкой, и варим на медленном огне.

Готовим и сами кюфты.

Нужно немного смочить руки в воде, и слепить небольшие колобки, похожие на котлеты, но немного больше.

Когда сливы в соусе уже размякнут, тогда можно в соус добавлять варится кюфту. Если соус получится кислым, то можно всегда вкус исправить сахаром.

Накрываем кюфту крышкой и варим на медленном огне 10 минут на одной стороне, и 10 минут на второй.

Выкладываем кюфту на тарелку. По желанию ее можно разрезать, а можно подавать целой. Соус, в котором варилась кюфта, охлаждаем и взбиваем блендером. Подаем вместе с кюфтой к столу.

Кюфта - нежнейшие армянские котлетки

Со всеми армянскими блюдами у меня одна история: сначала я их избегаю и даже не запоминаю названий, потом, из вежливости попробовав, влюбляюсь с первого раза и на всех последующих мероприятиях буквально вынюхиваю и выискиваю тарелки с блюдом и нагло ставлю рядом с собой, чтобы съесть всё до капельки, а в итоге начинаю готовить дома - и так часто, что домашние начинают скучать по борщу.

Но вряд ли меня можно назвать настоящим виртуозом армянской кухни. Нередко я использую полуфабрикаты для приготовления. Вот например для кюфты я покупаю готовый фарш.

Что такое кюфта. Кюфта – гордость армянской кухни. Никто точно и не знает, сколько веков (или тысячелетий!) этому блюду. Давным-давно, как гласит легенда, оно готовилось так: отбиралось лучшее парной телятины и долго отбивалось на плоском большом камне (салакар) специальными деревянными молотками (тохмах) до превращения его в тягучую однородную массу. В процессе добавлялось немного воды и соли. Взбитому, таким образом, мясу, придавали форму шара и затем отваривали.

Фарш можно приготовить и другим способом, пропуская несколько раз мясо через мясорубку, вместо того, чтобы его отбить. У меня дома и мясорубки-то нет, так что я покупаю готовый фарш. Он даже внешне отличается от обычного "котлетного". Он однородный, тягучий, желейный.

Я добавляю в него натертый на самой мелкой терке лук, яйцо и для вкуса - столовую ложку крепкого алкоголя (водку или коньяк).

Формировать из такого жидкого теста котлеты совершенно невозможно, кюфту делают иначе. Первый раз я формировала шарики маленькой чашечкой, кофейной - ничего сверхнеправильного в этом нет. но маленькая кюфта получается не такой сочной, в отличие от крупной. Поэтому теперь я формирую солидного размера цилиндры, толщиной с докторскую колбасу. Для этого использую большую чайную кружку.

Фарш плотно укладываю в кружку - и, главное, виртуозно вбросить его в воду. То есть выхлопнуть из кружки в кипящую воду, не нарушив формы. Если поддевать ложкой или вилкой, то осторожно - в общем, нужно приноровиться!

У меня в воде плавает лук, который не хотел натираться на терке, и черный перец. Можно вообще готовить без специй, я считаю, более правильным и обязательным добавление алкоголя - кюфта тогда получается ароматная, не пикантная, а именно душевная, сладенькая. Но у меня сегодня, как назло, в доме нет ни одной подходящей жидкости. Получилось три докторских колбасы - одна другой кривее, но я не расстраиваюсь: главное, чтобы не развалились полностью.

Доводим до кипения и варим. Трудно сказать, сколько минут. Я не люблю долгую термическую обработку, но т.к. живу на высоте 2080 метров над уровнем моря, вынуждена смириться с отличной от равнинной температурой кипения. В общем, я варю 15 минут. Кастрюлю нужно взять побольше, чтобы колбаски свободно плавали и друг другу не мешали.

Готовую кюфту режем на круги толщиной 1-1,5 см. Каждый кусочек буквально сочится бульоном. С мелкой кюфтой такого не бывает, хотя и сухой она тоже получиться не может. Перекладываем кюфту сливочным маслом и подаем на стол.

Можно посыпать зеленью, сочетать с маринадами, укладывать кюфту в лаваш с сыром и луком. Каждый раз это будет очень вкусно!

Мои дети поливают кюфту хавьяром - овощной икрой.

А в качестве гарнира подойдет что угодно - например, отварной рис.

Читайте также: