Мясо по французски с картошкой оригинальный рецепт

Мясо по-французски с картофелем в духовке

Мясо и картофель – сытное сочетание для плотного обеда. А воздушная сырная корочка делает блюдо еще аппетитнее. Простой в приготовлении рецепт подойдет и для праздничного стола, и на каждый день.

Свинина и картофель хорошо сочетаются с зеленью.

2 кг картофеля;
300 г свинины;
200 г майонеза;
100 г твердого сыра;
2 головки репчатого лука;
5 зубчиков чеснока;
1 пучок зелени укропа;
Соль, черный молотый перец по вкусу.
Рафинированное подсолнечное или оливковое масло.

Нежирную свинину промыть и обработать. Удалить пленочки, жилки, лишний жир. Нарезать тонкими ломтиками. Накрыть кусочки пищевой пленкой и тщательно отбить их молотком. Посолить, поперчить, натереть специями.

Репчатый лук очистить от шелухи, промыть. Острым ножом нарезать на тонкие кольца или полукольца в зависимости от размера лука.

Картофель очистить, помыть, удалить глазки. Нарезать кружочками примерно такой же толщины, что и мясо.

Противень смазать растительным или оливковым маслом. Поставить духовку разогреваться до 180 градусов. Тем временем выложить первый слой будущего блюда – мясо. Укладывать кусочки плотно, чтобы они полностью закрыли дно противня. Сверху выложить кольца лука. Смазать майонезом, смешанным с чесноком.

Верхний слой – кружочки картофеля. Смазать их майонезом и отправить в духовку. Подождать 45 минут, периодически проверяя готовность блюда. Затем достать противень, посыпать блюдо тертым сыром и снова поставить в духовку на 15-20 минут.

Подавать к столу горячим в качестве второго блюда, украсив свежей зеленью.

Мясо по-французски с картофелем и помидорами

Второй рецепт подразумевает использование томатов. Помидоры сделают свинину еще более нежной, добавят блюду ноток вкуса и красок.

500 г свиной вырезки;
400-500 г картофеля;
4 свежих средних помидора;
200 г майонеза;
150 г твердого сыра;
Соль, перец, приправы по вкусу.

Подготовить картофель. Очистить от кожуры, промыть, удалить глазки. Нарезать тонкими кружочками наискосок.

Промыть помидоры, нарезать кружочками или кусочками. Свиную вырезку промыть, удалить пленки, нарезать продолговатыми брусочками.

Разогреть духовку до 190 градусов Цельсия. Смазать глубокий противень подсолнечным или оливковым маслом. На дно выложить первый слой – картофель, сверху посыпать перцем, солью и приправами по вкусу.

Растопить на водяной бане сливочное масло и вылить его сверху на картофель. Положить следующий слой – кусочки свинины. Смазать майонезом, оставив половину на верхний слой.

Выложить кружочки помидоров. Смазать и их майонезом. Поместить противень в разогретую духовку и выпекать блюдо в течение 45 минут. Затем посыпать мясо по-французски сыром и отправить доходить еще на 10 минут. По окончании этого времени горячее блюдо покроется воздушной сырно-майонезной корочкой. Подавать к столу горячим.

Мясо по-французски с картофелем и грибами

Грибы – еще один ингредиент, который сочетается и с мясом, и с картофелем. С дополнительным слоем из шампиньонов или вешенок блюдо станет еще более вкусным и сытным.

500 г свиной вырезки;
400 г картофеля;
300 г шампиньонов или вешенок;
5 спелых средних помидора;
1 репчатый лук;
250 г сыра твердых сортов.
250 г майонеза;
Соль, перец, специи по вкусу;
Сливочное масло.

Очистить картофель, промыть. Острым ножом нарезать на тонкие кружочки.

Противень смазать сливочным маслом и выложить первый слой картофеля. Посолить и поперчить по вкусу, добавит специи.

Свиное филе промыть, удалить пленки и лишний жир. Нарезать полосками или кубиками, слегка отбить. Натереть приправами и солью. Выложить плотным слоем поверх картофеля.

Очистить луковицу от шелухи, нарезать тонкими колечками и поместить на мясо. Смазать половиной майонеза.

Помыть и очистить шампиньоны, нарезать тонкими пластинками и выложить поверх лука.

Помидоры промыть, удалить листья. При желании можно ошпарить их и снять кожу. Нарезать кружочками, выложить следующим слоем и промазать оставшимся майонезом, чтобы получилось сочно.

Духовку разогреть до 180 градусов, поставить блюдо выпекаться. Примерно через 45-50 минут достать противень, посыпать сыром и снова отправить в духовку на 10 минут. За это время сыр расплавится и образует воздушную корочку, но не затвердеет.

Мясо по-французски с картофелем в сковороде

Пошагово приготовить мясо по-французски можно не только в духовке, но и на сковороде. Здесь пригодятся сливки, которые сделают свинину нежной и мягкой. Рецепт поможет создать оригинальное блюдо быстро и вкусно.

700 г свиной вырезки;
2-3 крупных картофельных клубней;
1 репчатая луковица;
2 куриных яйца;
3 ст.л. просеянной муки;
2 ст.л. сметаны;
100 мл сливок жирностью в 20%;
2 зубчика чеснока;
Соль, черный перец, специи по вкусу;
Подсолнечное или оливковое масло;
Зелень по вкусу.

Промыть мякоть свинины, удалить пленки. Нарезать на небольшие кусочки-пластинки. Отбить мясо молотком, посолить и поперчить.

Почистить картофель, промыть, натереть на средней терке. Очистить луковицу от шелухи. Мелко порубить или измельчить в блендере до однородной кашицы. Смешать картофель и лук.

Очистить чеснок, пропустить через пресс. Добавить в смесь из картофеля и лука и тщательно перемешать. Слить лишнюю жидкость. Влить сметану, разбить оба яйца, всыпать муку. Все хорошо перемешать.

Разогреть сковороду, смазанную оливковым или растительным маслом. Ложкой выложить на дно картофельную массу, равномерно распределить. Сверху разместить кусочки мяса и закрыть их остатками картофеля.

Жарить на медленном огне. Примерно через 10 минут аккуратно перевернуть блюдо и продолжить готовку. Должна образоваться аппетитная золотистая корочка.

Смазать противень растительным маслом, переложить мясо и картошку из сковороды. Залить сливками, смазать сметаной. Разогреть духовку до 180 градусов и готовить еще 15-20 минут.

Курица по-французски, запеченная с ананасами

Привычную свинину можно заменить более легким и диетическим мясом – курицей. Бекон добавит копченый привкус, ананас – сладость и кислинку.

800 г куриного филе;
200 г бекона;
1 кг картофеля;
200 грамм консервированного ананаса;
200 г майонеза;
150 г тертого сыра твердых сортов;
20 мл растительного или оливкового масла.

Промыть куриное филе. При необходимости удалить лишнюю кожу, жир. Разрезать крупные куски пополам, слегка отбить специальным молотком.

Обмазать каждый кусочек майонезом, оставив половину на верхний слой курицы по-французски.

Картофель почистить, убрать глазки, нарезать тонкими ломтиками.

С бекона удалить кожу, нарезать на небольшие и тонкие кусочки. Форму для выпекания смазать оливковым или подсолнечным маслом, выложить плотный слой картофеля. Затем разместить кусочки бекона, на них положить отбивные из куриного филе. Посолить, поперчить, добавить приправы.

Сверху выложить кусочки ананаса. Смазать оставшейся половиной майонеза. Твердый сыр натереть на мелкой терке, посыпать им блюдо.

Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия, поставить противень с курицей запекаться. Через 40 минут блюдо полностью готово.

Мясо по-французски в фольге

Мясо по-французски в фольге в духовке пропитается специями и приправами, станет ароматным и сочным. Приготовить его можно без масла, что делает блюдо более легким и диетическим. Блюдо выглядит аппетитно и на фото, и в жизни.

1 кг свинины;
1 кг картофеля;
2 спелых зеленых яблока;
1 репчатая луковица;
200 г тертого сыра твердых сортов;
150 г майонеза;
Соль, перец, специи по вкусу.

Подготовить свинину. Промыть мясо, убрать пленки и жир. Нарезать на средние кусочки, накрыть пищевой пленкой и отбить специальным молотком. Натереть перцем, солью, специями.

Очистить яблоки, убрать хвостики, срезать кожуру. Картофель почистить и промыть, удалить глазки. Лук освободить от шелухи. Нарезать яблоки и картофель кружочками, луковицу полукольцами.

Выложить на дно формы для запекания лист фольги. Разместить на нем первый слой блюда – мясо. Затем выложить яблоки, картофель и лук. Смазать майонезом, засыпать тертым сыром.

Духовку разогреть до 170 градусов. Закрыть форму фольгой и поставить выпекаться на час. Затем снять фольгу и снова поместить в духовку на 10 минут.

Подавать к столу горячим с белым хлебом.

Курица по-французски с грибами

Нежное куриное филе отлично сочетается с насыщенным грибным вкусом. Ими вполне можно заменить мясо и помидоры, когда классический французский рецепт мяса надоест. Подойдет для стола на свадьбу, день рождения или другой торжественный повод.

500 г куриного филе;
500 г шампиньонов;
500 г картофеля;
1 красная или белая луковица;
100 г нежирного майонеза.
Специи, соль, перец по вкусу.
100 мл соевого соуса;
150 г тертого сыра твердых сортов;
3 ст.л. горчицы;
1 ст.л. меда.

Промыть филе, очистить от пленки, лишнего жира. Просушить бумажными полотенцами. На деревянной доске нарубить курицу на крупные кубики.

Приготовить маринад. Смешать перец, соль, специи, соевый соус. Замариновать кусочки филе и оставить на 1 час.

Для грибов сделать другой маринад. Влить в миску горчицу, мед и смесь специй, тщательно перемешать. Поместить шампиньоны на полчаса, затем обжарить на сковороде, пока не уйдет лишняя жидкость.

Почистить картофель, убрать шелуху с луковицы. Нарезать лук кольцами, картофель – тонкими кружочками.

Натереть маслом форму. Выложить слоями картофель, затем замаринованное филе, грибы и лук. Посолить и поперчить, смазать майонезом и посыпать тертым сыром. При желании добавить зелень.

Разогреть духовку до 190 градусов и поставить форму выпекаться на 35-40 минут.

Мясо по-французски с картофелем и ананасом

Свиное филе в сочетании со сладким консервированным ананасом приобретет особенный изысканный вкус.

1 кг свинины;
1 кг картофеля;
200 г консервированного ананаса, нарезанного кусочками;
1 пучок лука-шалот;
150 г тертого сыра твердых сортов;
100 г нежирного майонеза;
Соль, перец, специи по вкусу.

Промыть свиное филе, убрать прожилки и пленки. Разделить на кусочки, накрыть пищевой пленкой и отбить специальным молотком. Натереть солью, перцем и другими специями, отложить в сторону в тарелке.

Картофель очистить, промыть, удалить глазки. Нарезать на тонкие кусочки, измельчить зеленый лук.

Разложить кусочки свиного филе на доске. В центр поместить кусочек консервированного ананаса, свернуть рулетиком и скрепить зубочисткой.

Дно противня выложить фольгой, смазать оливковым или растительным маслом. Выложить картофельные ломтики, поверх разложить мясные рулеты швом вниз. Сверху положить луковые колечки, посолить и поперчить, добавить специй по вкусу. Посыпать натертым на мелкой терке сыром.

Сверху смазать нежирным майонезом. Разогреть духовой шкаф до температуры 190 градусов Цельсия. Отправить противень в духовку. Блюдо готово через час.

Определенно, во многих семьях главная прерогатива среди других блюд праздничных блюд остается за мясом по-французски. Это блюдо приготовленное в духовке, остается актуальным и для будничного меню. Как и когда оно появилось и почему называется так, хотя не происходит от французской кухни до сих загадки истории. А важно ли это? Главное - это универсальность, простота приготовления и отличный вкус. Рецепты мяса по-французски с ароматным картофелем в духовке, как классические так и оригинальные, вы найдете в сегодняшней статье.

Классический рецепт мяса по-французски с картошкой

Эталон среди прочих техник, как приготовить мясо по-французски с картофелем. И при этом способ достаточно простой.

Свинина - 1,5 кг
Картофель - 800 гр
Сыр - 200 гр
Луковица - 1 шт
Майонез
Растительное масло
Соль и перец - по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезать кусочками. Его так же нужно хорошенько отбить, посыпать солью и перцем с двух сторон.
Противень обильно смазать растительным маслом. Выложить мясо.
Измельчить лук. Распределить равномерно по поверхности свинины.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Картофель чистим, нарезаем слайсами или небольшим кубиком, выкладываем третьем слоем, немного посыпать солью.
После смазать майонезом, посыпать тертым сыром.
Выпекать около 40 минут.

Мясо по-французски в духовке с картофельным пюре

Для идеального вкуса необходимо запекать пюре прямо с мясом, но мы предлагаем немного изменить это правило. Так пюре будет пышным и нежным.

Говядина - 2 кг
Картофель - 1,5 кг
Молоко - 120 мл
Сливочное масло - 50 гр
Луковица крупная - 1 шт
Морковь средняя - 1 шт
Моцарелла - 300 гр
Соль и перец - по вкусу
Укроп для подачи
Растительное масло

Приготовление:

Картофель очистить, нарезать дольками, отварить до готовности.
Тем временем режем мясо ломтиками, как для стейка, хорошо отбиваем, кусочки должны быть тонкими, солим и перчим по вкусу. Можете добавить и другие любимые специи для мяса.
Чистим и нарезаем лук крупным ромбиком. Морковь натереть на мелкой терке.
Позолотить овощи с растительном маслом на раскаленной сковороде.
Духовку разогреть.
Овощи выложить в емкость. На этой сковороде обжарить на большом огне мясо с двух сторон по 2 минуты, чтобы получить золотистую корочку.
Смазать противень растительным маслом. Выложить первый слой мяса, потом морковь с луком, затем снова мясо.
Моцареллу нарезать слайсами, выложить сверху. Выпекать около 20 минут.
Картофель пюрировать с подогретым молоком и маслом комнатной температуры. Добавить соль и перец и перемешать еще раз.
На тарелку выложить пюре, затем кусочек мясной запеканки, дополнить веточкой укропа.

Мясо по-французски под соусом “Бешамель” с картошкой

Еще одна неклассическая вариация этого любимого многим блюда. Предлагаем заменить майонез этим вкусным сливочным соусом.

Свинина или говядина - 1,5 кг
Картофель около 1 кг
Сыр твердый - 250 гр
Соль и перец по вкусу
Помидорки черри для подачи
Любая зелень для подачи

Для соуса “Бешамель”:

Мука - 1 ст.л
Сливочное масло - 30-40 гр
Молоко комнатной температуры - 150 мл
Соль - маленькая щепотка
Зубчик чеснока

Как приготовить:

Картофель очистить и нарезать ломтиками.
Мясо нарезать произвольными нетолстыми кусочками одинакового размера, отбить.
Посолить и поперчить с двух сторон.
Форму смазать растительным маслом, выложить картофель, затем мясо.
Духовку разогреть до 200 градусов в это время готовим соус.
Сливочное масло растопить в кастрюльке и ввести муку, тщательно перемешать до однородной массы, огонь не выключаем.
Предварительно измельченный чеснок добавить к маслу вместе с солью.
Заранее молоко подогреть в отдельной кастрюльке.
Постепенно влить его к маслу, огонь при этом маленький. Продолжаем помешивать.
Готовим еще 2-3 минуты, после дать немного остыть.
В это время сыр натереть на терке.
Добавить соус на противень и посыпать сверху сыром.
Запекать около 40-50 минут.
Подавать с дольками черри и зеленью

Классический рецепт мяса по-французски с картошкой

Эталон среди прочих техник, как приготовить мясо по-французски с картофелем. И при этом способ достаточно простой.
Свинина - 1,5 кг
Картофель - 800 гр
Сыр - 200 гр
Луковица - 1 шт
Майонез
Растительное масло
Соль и перец - по вкусу
Приготовление:
Мясо нарезать кусочками. Его так же нужно хорошенько отбить, посыпать солью и перцем с двух сторон.
Противень обильно смазать растительным маслом. Выложить мясо.
Измельчить лук. Распределить равномерно по поверхности свинины.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Картофель чистим, нарезаем слайсами или небольшим кубиком, выкладываем третьем слоем, немного посыпать солью.
После смазать майонезом, посыпать тертым сыром.
Выпекать около 40 минут.

Мясо по-французски в духовке с картофельным пюре

Для идеального вкуса необходимо запекать пюре прямо с мясом, но мы предлагаем немного изменить это правило. Так пюре будет пышным и нежным.
Говядина - 2 кг
Картофель - 1,5 кг
Молоко - 120 мл
Сливочное масло - 50 гр
Луковица крупная - 1 шт
Морковь средняя - 1 шт
Моцарелла - 300 гр
Соль и перец - по вкусу
Укроп для подачи
Растительное масло
Приготовление:
Картофель очистить, нарезать дольками, отварить до готовности.
Тем временем режем мясо ломтиками, как для стейка, хорошо отбиваем, кусочки должны быть тонкими, солим и перчим по вкусу. Можете добавить и другие любимые специи для мяса.
Чистим и нарезаем лук крупным ромбиком. Морковь натереть на мелкой терке.
Позолотить овощи с растительном маслом на раскаленной сковороде.
Духовку разогреть.
Овощи выложить в емкость. На этой сковороде обжарить на большом огне мясо с двух сторон по 2 минуты, чтобы получить золотистую корочку.
Смазать противень растительным маслом. Выложить первый слой мяса, потом морковь с луком, затем снова мясо.
Моцареллу нарезать слайсами, выложить сверху. Выпекать около 20 минут.
Картофель пюрировать с подогретым молоком и маслом комнатной температуры. Добавить соль и перец и перемешать еще раз.
На тарелку выложить пюре, затем кусочек мясной запеканки, дополнить веточкой укропа.

Мясо по-французски под соусом “Бешамель” с картошкой

Еще одна неклассическая вариация этого любимого многим блюда. Предлагаем заменить майонез этим вкусным сливочным соусом.
Свинина или говядина - 1,5 кг
Картофель около 1 кг
Сыр твердый - 250 гр
Соль и перец по вкусу
Помидорки черри для подачи
Любая зелень для подачи
Для соуса “Бешамель”:
Мука - 1 ст.л
Сливочное масло - 30-40 гр
Молоко комнатной температуры - 150 мл
Соль - маленькая щепотка
Зубчик чеснока
Как приготовить:
Картофель очистить и нарезать ломтиками.
Мясо нарезать произвольными нетолстыми кусочками одинакового размера, отбить.
Посолить и поперчить с двух сторон.
Форму смазать растительным маслом, выложить картофель, затем мясо.
Духовку разогреть до 200 градусов в это время готовим соус.
Сливочное масло растопить в кастрюльке и ввести муку, тщательно перемешать до однородной массы, огонь не выключаем.
Предварительно измельченный чеснок добавить к маслу вместе с солью.
Заранее молоко подогреть в отдельной кастрюльке.
Постепенно влить его к маслу, огонь при этом маленький. Продолжаем помешивать.
Готовим еще 2-3 минуты, после дать немного остыть.
В это время сыр натереть на терке.
Добавить соус на противень и посыпать сверху сыром.
Запекать около 40-50 минут.
Подавать с дольками черри и зеленью

Зимнее мясо по-французски

Очень сочное и яркое блюдо. Моим деткам очень нравится. Мяско получается сочным, пропитанным всеми вкусами.

Мясо по-французски

Это мой старый домашний рецепт. Уверена, что понравится всем любителям мясных блюд. Готовится просто, остается лишь к нему добавить салатик и маленький праздничный ужин готов!

Свинина а-ля "Мясо по-французски"

Несложное в приготовлении, но очень вкусное мясо. Моему мужу очень нравится такое мясо. Думаю, такое мясо и на праздничный стол подойдет.

Мясо по-французски в микроволновке

Не знаю, есть ли такой рецепт тут, но моему мужу очень нравится! Вот поэтому решила добавить!

Мясо по-французски "От тети Любы"

Это по сути оладушки из мяса. Моя пятилетняя дочка не мясоед, а это мяско с ОГРОМНЫМ удовольствием. Здесь есть похожее, но я решила поделиться своим вариантом, уж больно всем нравится.

Мясо по-французски "Альтернатива"

Не спешите бросать тапки! Да, мясо по-французски, да, очередное на сайте! Но оно другое! По крайней мере, мы определили это блюдо именно так! Стандартная проблема мяса по-французски - это сухость мяса! Но по этому рецепту - никогда. Сочное, сырное!! А картошечка какая!! Плюс пару секретиков! Заходите и угощайтесь, дорогие поварята!

Мясо по-французски

Хочу добавить свой рецепт мяса по-французски. Я сделала небольшие изменения в основном рецепте, и мясо получается ещe мягче и вкуснее.

Мясо по-французски

Изначально, как утверждают кулинарные историки, никаким майонезом мясо и овощи не заливались, а использовался замечательный соус бешамель. Но так было во времена Екатерины и графа Орлова. «Телятина по-орловски» включала в себя, помимо привычных ингредиентов, еще грибы. В позднейшие времена русская традиционная кухня существенно опростилась, грибы нечувствительно ушли, о телятине помышляли немногие, и для мяса по-французски брали, что под руку подвернется. Чаще всего подворачивалась если не курица, так в лучшем случае свинина, а самый демократичный вариант предполагал фарш, в котором качество исходного продукта заметной роли не играет. Бешамель – и вовсе роскошь, соус заменили майонезом, сметаной или смесью того и другого. Новейшие времена стали постепенно, пошагово возвращать блюдо к истокам. Самой неприступной позицией оказался майонез – от него отказаться почему-то труднее всего. Не стал заморачиваться и я – майонез так майонез. Два отличия от самых распространенных рецептов здесь все же есть: во-первых, запеканка у меня «двухэтажная», во-вторых – сырная корочка обильно пропитана чесноком. Таким образом, мясо по-французски приобретает явный еврейский акцент.

Мясо по-французски

Не буду утверждать, что мой вариант самый верный, но если вы закажете "Мясо по - французски" в ресторанах Риги, то вам приготовят именно так.

Запеканка "Мясо по-французски"

Это моя палочка выручалочка. Полчаса у рабочего стола. а все остальное берет на себя духовой шкаф.

Мясо по-французски. Мясо по-французски – блюдо, основными компонентами которого являются мясо, лук и сыр. Все ингредиенты выкладываются слоями. В некоторых рецептах к основному составу еще добавляют картофель.

При приготовлении мяса таким способом оно всегда получается вкусным, сочным и нежным.

Для этого блюда подойдет любое мясо – курица, свинина, говядина, баранина. Желательно, чтобы оно было свежим, а не размороженным. Если все же используется замороженное мясо, то главное правило – хорошо его разморозить, нельзя начинать готовить еще подмерзшее мясо. Нарезать мясо нужно кусочками поперек волокон. Каждый кусочек отбить специальным молоточком, затем посолить, поперчить.

Лук желательно нарезать кольцами или полукольцами. Можно использовать сырой, а можно предварительно замариновать лук. Для этого сложить порезанный лук в посуду (небольшую кастрюлю или глубокую тарелку) и залить водой с уксусом. Лучше всего для этих целей подойдет яблочный или винный уксус. В маринад по вкусу добавить соль, сахар. Оставить лук в этом растворе на 30 минут.

При приготовлении мяса по-французски нужно соблюдать определенную последовательность выкладывания ингредиентов. Так, сначала на противень, смазанный подсолнечным маслом, выкладывается мясо (кусочки нужно плотно прижимать друг к другу). Затем лук. Если лук предварительно мариновался, то перед тем как выложить на мясо, его нужно отжать. Лук покрывается толстым слоем тертого на крупной терке сыра. Влажными руками сыр нужно равномерно разровнять и полить майонезом.

Если мясо по-французски готовится с картофелем, то он выкладывается слоем сразу после лука. Лучше всего картофель резать кружочками и выкладывать его внахлест. Можно потереть картофель на крупной терке, как и сыр.

Запекается мясо по-французски в предварительно разогретой духовке до готовности при 180 градусах.

Классический рецепт мяса по-французски с картошкой

Свинина - 1,5 кг
Картофель - 800 гр
Сыр - 200 гр
Луковица - 1 шт
Майонез
Растительное масло
Соль и перец - по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезать кусочками. Его так же нужно хорошенько отбить, посыпать солью и перцем с двух сторон.
Противень обильно смазать растительным маслом. Выложить мясо.
Измельчить лук. Распределить равномерно по поверхности свинины.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Картофель чистим, нарезаем слайсами или небольшим кубиком, выкладываем третьем слоем, немного посыпать солью.

Мясо по-французски в духовке с картофельным пюре

Говядина - 2 кг
Картофель - 1,5 кг
Молоко - 120 мл
Сливочное масло - 50 гр
Луковица крупная - 1 шт
Морковь средняя - 1 шт
Моцарелла - 300 гр
Соль и перец - по вкусу
Укроп для подачи
Растительное масло

Приготовление:

Картофель очистить, нарезать дольками, отварить до готовности.
Тем временем режем мясо ломтиками, как для стейка, хорошо отбиваем, кусочки должны быть тонкими, солим и перчим по вкусу. Можете добавить и другие любимые специи для мяса.
Чистим и нарезаем лук крупным ромбиком. Морковь натереть на мелкой терке.
Позолотить овощи с растительном маслом на раскаленной сковороде.
Духовку разогреть.
Овощи выложить в емкость. На этой сковороде обжарить на большом огне мясо с двух сторон по 2 минуты, чтобы получить золотистую корочку.
Смазать противень растительным маслом. Выложить первый слой мяса, потом морковь с луком, затем снова мясо.
Моцареллу нарезать слайсами, выложить сверху. Выпекать около 20 минут.
Картофель пюрировать с подогретым молоком и маслом комнатной температуры. Добавить соль и перец и перемешать еще раз.
На тарелку выложить пюре, затем кусочек мясной запеканки, дополнить веточкой укропа.

Мясо по-французски под соусом “Бешамель” с картошкой

Свинина или говядина - 1,5 кг
Картофель около 1 кг
Сыр твердый - 250 гр
Соль и перец по вкусу
Помидорки черри для подачи
Любая зелень для подачи

Для соуса “Бешамель”:

Мука - 1 ст.л
Сливочное масло - 30-40 гр
Молоко комнатной температуры - 150 мл
Соль - маленькая щепотка
Зубчик чеснока

Как приготовить:

Картофель очистить и нарезать ломтиками.
Мясо нарезать произвольными нетолстыми кусочками одинакового размера, отбить.
Посолить и поперчить с двух сторон.
Форму смазать растительным маслом, выложить картофель, затем мясо.
Духовку разогреть до 200 градусов в это время готовим соус.
Сливочное масло растопить в кастрюльке и ввести муку, тщательно перемешать до однородной массы, огонь не выключаем.
Предварительно измельченный чеснок добавить к маслу вместе с солью.
Заранее молоко подогреть в отдельной кастрюльке.
Постепенно влить его к маслу, огонь при этом маленький. Продолжаем помешивать.
Готовим еще 2-3 минуты, после дать немного остыть.
В это время сыр натереть на терке.
Добавить соус на противень и посыпать сверху сыром.
Запекать около 40-50 минут.
Подавать с дольками черри и зеленью

Читайте также: