Мясо в яйце грузинское блюдо
Автор: Gruzinskaya-Kuhnya · Published 04.06.2020
Чижи-бижи — рецепт грузинской яичницы
Чижи-бижи — рецепт грузинской яичницы, которую готовят во всех грузинских.
Автор: Gruzinskaya-Kuhnya · Published 20.02.2019
Омлет со спаржей и помидорами
Омлет со спаржей и помидорами — вкусное блюдо, которое легко.
Автор: Gruzinskaya-Kuhnya · Published 04.10.2018
Фаршированные яйца с майонезом и аджикой
Фаршированные яйца с майонезом и аджикой можно приготовить для любого.
Автор: Gruzinskaya-Kuhnya · Published 21.05.2018
Куриные котлеты с целым яйцом внутри. Рецепт
Куриные котлеты с целым яйцом внутри — вкусный рецепт мясной.
Автор: Gruzinskaya-Kuhnya · Published 18.12.2017 · Last modified 12.02.2020
Вареные яйца в соусе из мацони
Вареные яйца в соусе из мацони — грузинский рецепт вкусного.
Автор: Gruzinskaya-Kuhnya · Published 01.12.2017 · Last modified 12.02.2020
Рецепт сациви с луком и вареными яйцами
Рецепт сациви с луком и вареными яйцами — рецепт грузинского.
Автор: Gruzinskaya-Kuhnya · Published 09.07.2017
Воздушные яйца всмятку. Красивый завтрак
Воздушные яйца всмятку. Красивый завтрак для любителей оригинальных и вкусных.
Автор: Gruzinskaya-Kuhnya · Published 09.07.2017
Яйца-пашот в картофельных корзинках
Если вы любите яйца всмятку, предлагаю их приготовить по-новом, гораздо.
Фирменные рецепты блюд из яиц есть в культуре всякого народа. Грузинская кухня не стала исключением. В этой стране готовят аппетитную яичницу с интересным названием чирбули. Подается она вместе с томатным соусом, грецкими орехами и ароматными травами. Яичница по-грузински чирбули – сытное и полезное блюдо из самых обычных продуктов, которое отлично подойдет для вашего завтрака или обеда.
Необходимые ингредиенты:
- яйца – 3 штуки (свежие с ярко желтой сердцевиной)
- луковица среднего размера – 1 штука
- сливочное масло – 25 грамм
- кукурузная мука – 2,5 столовых ложки
- помидоры – 4 штуки (также подойдут консервированные томаты в собственном соку)
- грецкие орехи – четверть стакана
- кипяток – пол стакана
- чеснок – 2-3 головки
- соль и специи (тимьян, базилик, хмели-сунели) – исходя из личных предпочтений.
Шаги рецепта с фото
- Лук нарезаем мелкими кубиками. Ставим глубокую сковородку на сильный огонь и растапливаем в ней сливочное масло. Высыпаем в емкость подготовленный лук и обжариваем, пока он не станет чуть прозрачным. Выдерживаем по рецепту не более 10 минут. Не забываем все время помешивать.
- Теперь займемся помидорами. Очищаем их от кожуры и режем кубиками, добавляем к остальным ингредиентам. Тоненькой струйкой вливаем пол стакана кипятка, доводим соус до кипения. Продолжаем его тушить на маленьком огне приблизительно 7 минут.Проверим вкус. Если томаты слишком кислят, добавляем щепотку сахара.
- Подготовим грецкие орехи. Важно, чтобы они не горчили – это испортит вкус яичницы. Измельчаем четверть стакана до однородной текстуры (можно использовать блендер или справиться вручную). Добавляем полученную субстанцию в сковороду вместе со специями и мелко порубленным чесноком.
- Переходим к самой главной части готовки яичницы. С помощью ложки делаем в помидорной массе круглые углубления (смотреть на фото) и осторожно разбиваем в них яйца. Желток обязательно должен остаться целым.
- Дальше можно накрыть чирбули крышкой, но не доводить до того, чтобы желтки затянутся белой пленкой. Главной изюминкой рецепта яичницы по-грузински является жидкий, немного текучий желток. Белок же должен свариться полностью. Доводим яйца готовности.
- Блюдо подается на стол прямо в сковороде и немного присыпанное свежей душистой зеленью вместе со свежим хлебом или французской булкой.
Пищевая ценность на 100 грамм продукта
- 5 г белки
- 14 г жиры
- 7 г углеводы
- 170 калорий
Грузинская еда считается одной из самых полезных. Ингредиенты, из которых здесь готовят, способствуют повышению иммунитета и ускоряют обмен веществ.
Традиционная яичница по-грузински сочетает в себе оригинальность и простоту, приготовить ее не составляет особого труда. Благодаря умелому комбинированию овощей и пряностей, рецепт чирбули быстро завоевал популярность не только в самой Грузии, но и далеко за пределами страны, войдя в меню лучших мировых ресторанов. Приятного аппетита!
Это настоящий деликатес, оценить по достоинству который смогут лишь настоящие гурманы. В восточных странах такого плана блюда подают в знак глубокого почтения и уважения к гостю!
Ингредиенты для «Бычьи яйца по-грузински»:
- Субпродукты (бычьи яйца) — 6 шт
- Лук репчатый (средних) — 4 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Вино красное сухое — 100 мл
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Смесь специй (паприка+муск.орех+кориандр) — 1,5 ч. л.
- Перец чили — 1 шт
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 10702.3 ккал | белки 850.8 г | жиры 780.4 г | углеводы 58.7 г |
Порции | |||
ккал 5351.2 ккал | белки 425.4 г | жиры 390.2 г | углеводы 29.4 г |
100 г блюда | |||
ккал 163.6 ккал | белки 13 г | жиры 11.9 г | углеводы 0.9 г |
Рецепт «Бычьи яйца по-грузински»:
1. Яйца помоем, удалим тонкую пленку и оболочку под ней. Затем замочим семенники в подсоленой воде на 2-3 часа.
2. Опустим яйца в кипяток и проварим 7-10 мин. Даем остыть и отделяем съедобную часть от верхней плотной оболочки. Нарезаем крупной соломкой. Обжариваем на раскаленной сковороде 5-7 мин.
3. Измельчим чеснок и нарежем лук полукольцами. Добавляем овощи в слегка протушенные семенники. На среднем огне тушим еще 5-7 мин.
4. Добавляем вино, соус и специи. Перемешаем и еще протушим 7 минут.
Подаем готовое блюдо со свежей зеленью.
Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Похожие рецепты
Печеночный пирог "Воздушный"
- 34
- 223
- 19757
Котлеты по-выборгски
- 150
- 426
- 4842
Печень, тушенная в сметане
- 15
- 136
- 4025
Картофельная запеканка с печенью
- 44
- 181
- 14666
Маринованные Бычьи хвосты, запеченные с начинкой
- 14
- 13
- 3393
Сердце бешамель с фасолью и шампиньонами
- 11
- 116
- 3875
Печень индейки под луковой шапкой
- 6
- 41
- 651
Легкие с овощами на китайский лад
- 65
- 121
- 4450
Шашлык из языка
- 22
- 20
- 5752
Попробуйте приготовить вместе
Печеночный салат со свёклой
- 62
- 664
- 6057
Тарталетки "Закусочные"
- 124
- 378
- 100955
Рисовые ириски в кураге с горьким шоколадом
- 97
- 651
- 16619
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
11 декабря 2017 года JeiSU #
12 декабря 2017 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
30 ноября 2016 года Wera13 #
29 ноября 2016 года Islana #
29 ноября 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
29 ноября 2016 года obukhov11 #
29 ноября 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
29 ноября 2016 года Benga #
29 ноября 2016 года Кондитер Натали #
29 ноября 2016 года Benga #
29 ноября 2016 года Кондитер Натали #
29 ноября 2016 года Benga #
29 ноября 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
29 ноября 2016 года Benga #
29 ноября 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
29 ноября 2016 года Benga #
30 ноября 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
30 ноября 2016 года Benga #
30 ноября 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
30 ноября 2016 года Benga #
30 ноября 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
В каждой национальной кухне есть яичница, только в разных странах это простое блюдо готовят со своими особенностями. В Грузии, например, яичница носит красивое название "Чирбули" и обязательно включает в свой состав традиционные для грузинских блюд кинзу и грецкие орехи. В чирбули также очень много помидоров, благодаря чему яичница по-грузински получается сочной и невероятно вкусной!
Добавление орехов в яичницу кажется непривычным и удивительным, но они совсем не портят блюдо, а даже наоборот, делают его сытным и интересным на вкус. Советую попробовать!
Берем все необходимые продукты.
Луковицу очищаем от шелухи и мелко нарезаем. Также измельчаем очищенные зубчики чеснока и грецкие орехи.
После этого подготавливаем помидоры. Нарезаем их кубиком. Очищать помидоры от кожуры и сливать с них сок не нужно, ведь от помидорного сока яичница будет лишь вкуснее.
Мелко нарезаем зелень.
В сковороде разогреваем смесь растительного и сливочного масел, всыпаем лук и обжариваем несколько минут.
Всыпаем в сковороду чеснок и орехи. Обжариваем все вместе еще минутку, помешивая.
Теперь добавляем томатную пасту, размешиваем.
Добавляем в сковороду нарезанные помидоры и выливаем воду. Пусть содержимое сковороды закипит. После этого уменьшаем огонь и тушим на маленьком огне минут пять. На этом этапе можно посолить.
Когда масса в сковороде будет однородной, аккуратно вбиваем в нее яйца по одному, стараясь, чтобы яйцо попало в сковороду с целым желтком. Накрываем сковороду крышкой и дожидаемся готовности яиц. Лучше всего, чтобы желток остался немного жидким. Обычно на это уходит минут пять.
Готовую чирбули щедро посыпаем свежей зеленью и горячей подаем к столу прямо в сковороде. Этой яичницей могут наесться два взрослых человека, ведь порции получились немаленькими, а само блюдо очень сытным. Приятного аппетита!
| Людмила Пятница, 14 Июня 2019 г. 10:33 # |
Зачем томатная паста, если есть помидоры?
| Наталья Величко Пятница, 14 Июня 2019 г. 11:08 # |
Зачем томатная паста, если есть помидоры?
Таков рецепт)) мне его дала девушка, которая была в Грузии и видела, как готовят чирбули.
| Варя Вторник, 09 Июля 2019 г. 16:22 # |
Часто в рецепты с томатной пастой добавляются еще и помидоры, даже шеф-повара в ресторанах так делают. Навернео чтобы придать свежести блюду.
| Наталья Величко Вторник, 09 Июля 2019 г. 17:13 # |
Часто в рецепты с томатной пастой добавляются еще и помидоры, даже шеф-повара в ресторанах так делают. Навернео чтобы придать свежести блюду.
Варя, возможно)) Я очень люблю яичницу именно в таком варианте, по-грузински, это очень вкусно! Тем более, что рецепт этот я брала у девушки, которая путешествует по разным странам и сама пробует национальную кухню. Думаю, что в данном рецепте томатная паста дает более насыщенный вкус))
| Влад Четверг, 18 Июля 2019 г. 12:16 # |
Отличный рецепт , приготовил и наслаждался вкусом блюда , спасибо за рецепрт )
| Наталья Величко Пятница, 19 Июля 2019 г. 18:59 # |
Отличный рецепт , приготовил и наслаждался вкусом блюда , спасибо за рецепрт )
Влад, рада, что понравилось блюдо! Спасибо за отзыв))) Мне она тоже очень нравится, обычную уже не люблю))
| Snaida Четверг, 14 Мая 2020 г. 10:22 # |
Спасибо огромное за рецепт, муж оценил
| Наталья Величко Четверг, 14 Мая 2020 г. 13:09 # |
Спасибо огромное за рецепт, муж оценил
Я очень рада, что вам понравилось и спасибо вам за отзыв!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Чирбули — свежайшие яйца, приготовленные в соусе из грецких орехов на основе томатов с луком, чесноком, зеленью и традиционными грузинскими специями — аджарское блюдо для завтрака. Точных пропорций вам не скажет никто, блюдо-то домашнее, да и хозяйки действуют у плиты по наитию, со своими кулинарными предпочтениями творят.
Белки | 32 г |
Жиры | 73 г |
Углеводы | 31 г |
Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.
Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.
Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.
Попробуйте разные варианты нежнейшего мяса птицы в томатном соусе с ароматной зеленью и специями.
Приготовить грузинское чахохбили можно из целой курицы, разделённой на порционные кусочки, или отдельных её частей, например ножек, крылышек и грудок.
1. Классическое чахохбили с зеленью и приправами
Ингредиенты
- 1 кг курицы;
- 600 г лука;
- 1 перец чили;
- 4 зубчика чеснока;
- ½ пучка петрушки;
- ½ пучка кинзы;
- ⅓ пучка базилика;
- 1 кг помидоров;
- 2–3 столовые ложки сливочного масла;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
- 1 чайная ложка уцхо-сунели;
- 1 столовая ложка хмели-сунели;
- 1 столовая ложка кориандра;
- 1 чайная ложка острого красного перца.
Приготовление
Курицу разделите на порционные кусочки. Лук и чили, очищенный от семян, нарежьте полукольцами. Чеснок и зелень нарубите.
Помидоры залейте кипятком, оставьте на 1 минуту, а после очистите от шкурки и натрите на крупной тёрке.
Разогрейте сковороду и без масла на среднем огне обжарьте курицу по минуте-две с каждой стороны. После переложите на тарелку.
В ту же сковороду киньте масло и за 3–4 минуты подрумяньте лук. Добавьте курицу и помидоры, перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите примерно 20 минут. Затем посолите, поперчите, бросьте остальные специи (кроме последней) и чеснок. Ещё через 7–8 минут посыпьте зеленью и острым перцем. Выключите огонь и ненадолго оставьте курицу под крышкой.
Попробуйте 🥘
2. Чахохбили из курицы с морковью
Ингредиенты
- 1⅕ кг курицы;
- 1–1½ л кипятка;
- 4 луковицы;
- 1 болгарский перец;
- 1 морковь;
- 1 пучок кинзы;
- 1 пучок базилика;
- 3–4 зубчика чеснока;
- соль — по вкусу;
- 500 г помидоров;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 1 чайная ложка хмели-сунели;
- 2 лавровых листа;
- 1–2 чайные ложки острой аджики.
Приготовление
В кастрюле залейте курицу кипятком, чтобы птица была покрыта полностью, и варите 35–40 минут. После достаньте мясо из бульона, остудите и разделите на небольшие порционные куски.
Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец — небольшими продолговатыми кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке. Зелень с чесноком и щепоткой соли измельчите блендером.
Помидоры на 1 минуту залейте кипятком и очистите от шкурки. После нарежьте небольшими кусочками или натрите на средней тёрке.
В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжарьте курицу до румяной корочки за 5–6 минут, после добавьте лук. Через 8–10 минут засыпьте морковь с болгарским перцем, а спустя 5 минут залейте 200 мл бульона (примерно один стакан).
Готовьте 10 минут, бросьте помидоры и оставьте на огне ещё на такое же время. Затем засыпьте в сковороду хмели-сунели, положите лавровый лист и аджику. Готовьте ещё 5 минут и подавайте.
Возьмите на заметку 🍗
3. Чахохбили из курицы с белым вином и сливами
Ингредиенты
- 1 курица;
- 6–8 помидоров;
- 200 мл воды;
- 200 г слив;
- 6–8 луковиц;
- 5 зубчиков чеснока;
- 1 небольшой пучок кинзы;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- соль — по вкусу;
- 30 г сливочного масла;
- смесь молотых перцев — по вкусу;
- 100 мл сухого белого вина;
- 1 столовая ложка уцхо-сунели.
Приготовление
Курицу разделите на средние кусочки. Отделите подкожный жир. Помидоры на 1 минуту залейте кипятком и удалите кожицу, а после нарежьте их или потрите на крупной тёрке.
В кастрюле вскипятите воду, киньте сливы и варите 8–10 минут. После достаньте плоды шумовкой, протрите через сито. Пюре выложите обратно в воду.
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок и кинзу мелко нарубите.
В сковороде на среднем огне растопите жир от курицы и 1 столовую ложку растительного масла. Обжарьте лук с щепоткой соли за 4–5 минут. Добавьте сливочное масло, перемешайте и уберите с огня. Нерастопленные кусочки жира уберите.
В глубокой сковороде или казане нагрейте оставшееся растительное масло на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы на кости за 4–5 минут с каждой стороны, добавьте грудку и готовьте ещё 3–5 минут. Посолите, поперчите и залейте вином. Убавьте огонь, накройте крышкой и томите 4–5 минут.
Киньте в сковороду помидоры и перемешайте. Огонь переключите на средний и готовьте под закрытой крышкой. Через 10–12 минут посыпьте уцхо-сунели и луком, а ещё через 2 минуты полейте сливовым пюре. Спустя 8–10 минут добавьте чеснок и кинзу.
Хорошо перемешайте, выключите огонь и оставьте под закрытой крышкой на 10–15 минут.
Сохраните рецепты 🍲
4. Чахохбили из курицы с укропом, петрушкой и кориандром
Ингредиенты
- 4 луковицы;
- 1 пучок укропа;
- 1 пучок петрушки;
- 1 пучок кориандра;
- 400 г консервированных помидоров;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1–1½ кг курицы (крылья, бёдра, грудки);
- соль и перец — по вкусу;
- паприка — по вкусу.
Приготовление
Лук нарежьте средними кусочками. Зелень нарубите. Помидоры очистите от шкурок и разомните вилкой.
На сковороде разогрейте четверть масла на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы до золотистого цвета примерно за 5–7 минут.
Добавьте лук, зелень и оставшееся масло. Через 10 минут положите в сковороду помидоры, соль, перец и паприку. Готовьте на небольшом огне 40–50 минут.
Сделайте на ужин 🥗
5. Чахохбили из курицы с чили и халапеньо
Ингредиенты
- 1–2 луковицы;
- 1 болгарский перец;
- 1 перец чили;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 1 пучок кинзы;
- 1 кг помидоров;
- 1 кг куриных бёдер;
- соль и перец — по вкусу;
- 6 столовых ложек растительного масла;
- 1–2 ломтика халапеньо.
Приготовление
Лук и болгарский перец нарежьте средними кусочками, чили и чеснок — мелко. Кинзу нарубите. Помидоры натрите на крупной тёрке. Курицу посолите и поперчите.
В кастрюле на сильном огне разогрейте 4 столовые ложки масла. Обжарьте бёдрышки до золотистой корочки, примерно за 5–7 минут с каждой стороны. Выложите на тарелку.
Налейте в кастрюлю оставшееся масло, а огонь уменьшите до среднего. За 2 минуты обжарьте лук, засыпьте болгарский перец и продолжайте готовить ещё 3 минуты. Добавьте помидоры, а через 10 минут — курицу. Посолите, накройте крышкой и тушите около получаса. После посыпьте чили, добавьте халапеньо, кинзу и чеснок. Спустя минуту-две снимите с огня и подавайте на стол.
Угостите всех 🥙
6. Чахохбили из курицы с томатной пастой
Ингредиенты
- 1–2 луковицы;
- 7 зубчиков чеснока;
- 1 небольшой пучок кинзы;
- 1 небольшой пучок петрушки;
- 1 курица;
- 300–400 мл воды или чуть больше;
- 2 лавровых листа;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- соль — по вкусу;
- ½ чайной ложки сухой аджики;
- ½ чайной ложки уцхо-сунели;
- ½ чайной ложки кориандра;
- ½ чайной ложки паприки.
Приготовление
Лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите. Кинзу и петрушку нарубите.
Курицу разделите на средние кусочки, снимите кожу.
Птицу выложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. На среднем огне доведите до кипения и варите 15 минут.
После добавьте лавровый лист и лук, а спустя несколько минут — томатную пасту, соль и специи. Через 5–7 минут киньте чеснок и готовьте ещё столько же. Посыпьте зеленью, перемешайте и спустя минуту-две снимите с огня.
Приготовьте 🍔
7. Чахохбили из курицы с яйцами
Ингредиенты
- 2–3 луковицы;
- 3–5 веточек базилика;
- 1 пучок кинзы;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 кг помидоров;
- 2 яйца;
- 1–2 столовые ложки сливочного масла;
- 1 кг курицы (например, ножек и крылышек);
- соль и перец — по вкусу;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 столовая ложка хмели-сунели.
Приготовление
Лук мелко нарежьте. Зелень и чеснок нарубите. Помидоры натрите на крупной тёрке или измельчите блендером. Яйца взбейте.
В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук, выложите курицу и готовьте ещё столько же. Киньте помидоры, базилик, соль, перец, сахар и хмели-сунели. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 30–35 минут. После добавьте чеснок, а 5 минут спустя — яйца. Хорошо перемешайте, через 5 минут посыпьте кинзой. Выключите плиту и ненадолго оставьте блюдо томиться под закрытой крышкой.
Читайте также: